Сармис-цагаан гаа marinade дахь тахианы далавч. Цагаан гааны соусаар далавч хийх жор Цагаан гааны соустай тахианы далавч

Гэрийн эзэгтэй бүр хоол хийх жортой байх ёстой түргэн хоол... Гэнэтийн зочид ирвэл тэд туслах болно. Ийм жор нь заавал байх ёстой энгийн найрлагамөн хамгийн бага хугацаа шаардагдана. Эдгээр хоолнуудын нэг нь зөгийн бал, цагаан гаа соустай тахианы далавч байж болно. Энэхүү хоол нь маш хурдан бөгөөд энгийн найрлагатай байдаг. Үүний гол давуу тал нь ер бусын чихэрлэг, исгэлэн амт юм.
Цагаан гааны соусаар тахианы далавч хийх найрлага:
- тахианы далавч - 8 ширхэг;
- цагаан гаа - 30 гр;
- зөгийн бал - 1.5 tbsp. халбага;
- сармис - 2 хумс;
- шар буурцаг сумс - 3 tbsp. халбага;
- наранцэцгийн тос - 2 tbsp. халбага;
- аругула (таваг засах) - баглаа;
- амтлах давс, чинжүү.

Зурган дээрээс алхам алхмаар хэрхэн хоол хийх вэ

Тахианы далавчийг сонгохдоо хэд хэдэн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Эхлээд махаа үнэрлэнэ. Исгэлэн үнэр байх ёсгүй. Шинэ мах нь төвийг сахисан үнэртэй байдаг. Хоёрдугаарт, арьсны өнгө. Шар эсвэл улаан өнгөтэй, ялангуяа цэнхэр өнгийн далавчийг бүү ав. Арьс нь цайвар, бага зэрэг ягаан өнгөтэй байх ёстой. Хоол хийхээс өмнө далавчаа угааж, цаасан алчуураар хатаана. Үүний дараа бид далавч бүрийг хоёр ясны уулзвар дээр таслав.




Халуун хайруулын тавган дээр бага зэрэг хийнэ наран цэцгийн тосэнд далавчаа тавь. Газрын тос цацахад бэлэн байгаарай. Ийм нөхцөл байдлаас зайлсхийхийн тулд далавчаа таглаагүй хайруулын тавган дээр давс цацах нь зүйтэй. Мөн махыг өөрөө давс, перец.




Дараа нь амтлагчаа бэлдье. Цагаан гаа бол маш өвөрмөц амтлагч бөгөөд үүнийг амархан хэтрүүлж болно. Цагаан гааг хамгийн бага хэмжээгээр хэрэглээрэй. Бид үүнийг маш нарийн grater дээр цэвэрлэнэ. Сармисыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.






Далавч нь хоёр талдаа алтан царцдасаар бүрхэгдсэн үед хайруулын тавган дээр сармис, цагаан гаа нэмнэ. Энэ тохиолдолд галыг хамгийн бага хэмжээнд байлгах хэрэгтэй. Бүгдийг хольж, 2 минутын турш тагийг нь таглана. Энэ хугацаанд далавчнууд нь халуун ногоотой үнэрээр ханасан байдаг.




Тагийг нь тавган дээрээс аваад зөгийн бал нэмнэ. Зөгийн балыг огт өөр аргаар хэрэглэж болно, бүгд таны амтанд нийцдэг. Далавчийг дахин 1 минутын турш өндөр дулаанаар хуурч, байнга хутгана. Энэ хугацаанд махыг карамель болгосон байна.




Шар буурцаг сумс нэмнэ, энэ нь амтлагч, хурц амтыг нэмнэ. Бүгдийг дахин хольж, хайруулын тавган дээр таглаад 2 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.






Том тавган дээр зөгийн бал, цагаан гаа соустай тахианы далавчаа тарааж, аругулагаар чимэглээрэй. Соусыг хайруулын тавган дээрээс маханд хийнэ. Бас хоол хийж үзээрэй

Тахианы далавчцагаан гаа сумс - анхны, амттай, боломжийн хоолны дуршил. Ийм далавчны жор нь нарийн төвөгтэй орц найрлагыг агуулдаггүй, тэд шар айраг, дарс, эсвэл зүгээр л сайн нийлдэг хурдан оройн хоол.

Шинэ цагаан гааны үндсийг супермаркетуудын хүнсний ногооны хэсгүүдээс олж болно. Энэ амтлагч нь дархлаа, бодисын солилцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг, дулаардаг. Ашиглагдаагүй цагаан гааг амархан хөлдөөж, хальсалж, шаардлагатай бол жижиг хэсгүүдэд хувааж болно.

Уламжлалт жор

Жор нь шинэ үндсийг хатаасан нунтагаар солих боломжийг олгодог боловч ийм хоол нь өөр амт, үнэртэй байх болно.

Найрлага:

• 1.5 кг (ойролцоогоор 16 ширхэг) тахианы далавч;
• 2 tbsp хүнсний ногооны (илүү зохимжтой чидун) тос;
• 3 том хумс сармис;
• шинэ цагаан гааны үндэс 2-3 см;
• 1 tbsp дижон гич;
• давс, хар чинжүү.

Бэлтгэл:

1. Далавчийг сайтар зайлж, цаасан алчуураар норгож, хамгийн жижиг фалангуудыг ("хуруу") таслана.
2. Marinade хийхийн тулд гүн гүнзгий аяганд цөцгийн тос, гич, давс, чинжүү холино. Сармис, цагаан гаа сараалж, далавчаа үрж, аяганд хийнэ. Маринад тус бүрийг бүрхэхийн тулд далавчаа сайтар хутгана.
3. 30 минутын турш marinate хийх далавчаа үлдээгээрэй. Шуурхай оройн хоол хийхэд тохиромжтой сонголт бол өглөө нь тэдгээрийг даршилж, орой нь жигнэх явдал юм.
4. Зууханд 180 ° C хүртэл урьдчилан халаана. Далавчуудыг тугалган цаас эсвэл наалддаггүй жигд хуудсан дээр тавиад 40-45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Энэхүү жорны хажуугийн таваг болгон будаа эсвэл шинэ ногооны салатаар үйлчлэх нь сайн хэрэг.

Зөгийн балтай

Хэрэв та исгэлэн, хурц амтыг чихэрлэг амттай хослуулах дуртай бол цагаан гаа, зөгийн балтай далавчны жорыг анхаарч үзээрэй. Та энэ соустай хамт жигнэх боломжтой ба тахианы бөмбөр... Ийм хоол нь мөн төгс тохирох болно агшаасан будааэсвэл хүнсний ногоо.

Найрлага:

• 16 ширхэг тахианы далавч;
• 2 tbsp ургамлын тос;
• 1 tbsp нимбэгний шүүсшинэхэн шахсанаас илүү дээр;
• 2 том хумс сармис эсвэл нэг халбага хатаасан нунтаг;
• 2 tbsp шингэн зөгийн бал;
• шинэ цагаан гааны үндэс - 3 см, эсвэл хуурай халбага;
• 2 tbsp баварийн гич;
• амтлах давс.

Тэд хоол хийхэд хялбар, амттай харагддаг, шууд иддэг - ийм л байна, сармис-цагаан гааны соустай тахианы далавч, халуун, халуун ногоотой, улаавтар царцдас хүртэл зууханд шатаасан! Маринадын үндэс нь шинэхэн цагаан гаа, сараалжтай сармис, халуун ногоо бөгөөд шар буурцаг сумс, гич, жижиглэсэн улаан лооль зэргийг аль хэдийн нэмсэн байна. Улаан лоолийн оронд та бэлэн хоол авч болно Улаан Лоолийн сүмс, жигнэх үед тэр далавчаа алтан царцдасаар бүрхэж, тэд шүүслэг болж, бүх амт, үнэрийг хадгална. Энэ нь бас тохиромжтой, зүгээр л маринадны хурц байдлыг тохируулахад хангалттай бөгөөд ингэснээр хэт хурц болж хувирахгүй.

Зууханд тахианы далавчны жор

Найрлага:

• Тахианы далавч - 6 ширхэг;
• улаан лооль - 4-5 ширхэг (эсвэл 3-4 хоолны халбага улаан лоолийн соус);
• шар буурцаг сумс - 1 tbsp л;
• шинэ цагаан гаа - 3-4 см-ийн зүсмэл;
• бэлэн халуун гич - 1 tsp;
• хуурай цагаан дарс (хэрэв байгаа бол) - 50 мл;
• сармис - 4 хумс;
• элсэн чихэр - 0.5 tbsp. л;
• амтлах давс;
• наранцэцгийн тос - 1 tbsp. л;
• газрын чинжүү - 0.5-1 tsp (амсах болно);
• газрын хар чинжүү - 0.5 tsp.

Сармис, цагаан гаа соустай тахианы далавчтай хоол хийх

Маринадаас эхэлцгээе. Баян, олон талт давслаг-чихэр-халуун-халуун ногоотой амтыг авахын тулд бидэнд цөөн хэдэн найрлага хэрэгтэй. Аяыг цагаан гаагаар тогтоодог - энэ нь бусад бүхнээс илүү байх болно. Бид хальсалж үндсийг тусгай амтлагч grater дээр арчиж эсвэл ердийн grater дээр хамгийн жижиг нүхтэй талыг нь сонгоно. Сараалжтай үед та жижиг толгодтой халбага авна. Сармисаа ижил аргаар нунтаглана. Дууссан зүйлийг нэмнэ халуун гич(эсвэл чихэрлэг - таны сонголтоор), элсэн чихэртэй давс. Шар буурцаг сумс - тахианы далавч руу хийнэ Шар буурцгийн соусялангуяа халуун ногоотой, сайхан алтан өнгөтэй болж хувирах болно. Тэгээд эцэст нь бид цагаанаар цутгаж байна хуурай дарс... Хэрэв тийм биш бол - бага зэрэг цуу, хөнгөн дарс эсвэл ямар ч жимснээс дээр. Нэг халбага, илүү биш.

Маш олон удаа зууханд чанаж болгосон тахианы далавчны хувьд жигнэхийн өмнө хамгийн нимгэн, хамгийн сүүлчийн phalanx нь таслагдана. Тэнд бараг мах байдаггүй, гэхдээ хэрэв та шаржигнах дуртай бол энэ хэсгийг орхи. Бид далавчаа сайтар шалгаж, өдний үлдэгдлийг зайлуулж, цаасан алчуураар зайлж, хатаана. Эхлээд хар, чинжүүтэй хоёр чинжүү, дараа нь сармис-цагаан гаа соустай холино. Бид аяга таваг таглаж, нэг цагийн турш marinate үлдээх хэрэгтэй. Илүү сайн, хоёр ба түүнээс дээш. Цаг хугацаа зөвшөөрвөл.

Тодорхой хугацааны дараа зуухаа асаагаад 200 градус хүртэл халаана. Бид маягт эсвэл жигд хуудсан дээр илгэн цаас эсвэл тосоор тосолж, даршилсан далавчаа шилжүүлнэ. Маринадын үлдсэн хэсгийг одоохондоо саванд үлдээгээрэй. Бид 15 минутын турш сармис-цагаан гаа соустай тахианы далавчийг жигнэх.

Хэрэв бэлэн улаан лоолийн соус хэрэглэж байгаа бол энэ алхамыг алгасах хэрэгтэй. Хэрэв танд шинэ улаан лооль байгаа бол нухсан төмсөөр нунтаглаж, дунд зэргийн нягтралтай өндөр дулаанаар буцалгаж, хоол хийх явцад давс, халуун ногоо нэмнэ.

Шарсан далавчаа сэрээгээр эргүүлж, маринадны үлдэгдлийг асгаж, улаан лоольоор хучиж, зуухны дээд хэсэгт 220 градусын температурт дахин 10-12 минутын турш шарна.

Бэлэн далавчаа бага зэрэг хөргөөд гараараа аваад өөрийгөө шатаахгүй. Бид adjika гаргаж авдаг, энэ нь бас төгс төгөлдөр юм.

Бид улаан лоолийг огтолж, олон тооны ногоонуудыг угааж, сармис-цагаан гааны соустай тахианы далавчийг ширээн дээр тавьдаг. Таны сонгосон ундаа: шар айраг, хуурай дарс эсвэл илүү хүчтэй зүйл. Сайхан хооллоорой!