Чилийн merlot худалдаж авах. Чилийн улаан хуурай дарс. Чили улсын өндөр чанартай улаан цагаан дарс. Чилийн дарс: шошгон дээрх нэрс

Анхны усан үзмийн модыг 16-р зууны дундуур Испаниас Чилид авчирсан. Энэ үед Pais усан үзмийн сорт Чилид өргөн тархсан байсан бөгөөд өнөөг хүртэл хадгалагдан үлдсэн боловч бага хэмжээгээр, тэр ч байтугай дотоод хэрэгцээнд зориулагдсан. 19-р зууныг хүртэл Чилид үйлдвэрлэсэн дарс чанар муутай байсан: ихэвчлэн исэлддэг, нэлээд чихэрлэг байдаг. А бодит түүхЕвропын орнуудаас цагаачдын давалгаа маш олон суулгац авчирч, энэ өвөрмөц дарс үйлдвэрлэх бүсийг дэлхийд нээснээр Чилид дарс үйлдвэрлэх эхлэл тавигджээ. Түүгээр ч барахгүй Чилийн дарс үйлдвэрлэхэд байлдан дагуулагчдын нутаг нэгтнүүд биш, харин Францчууд хамгийн их нөлөө үзүүлсэн.

Чилийн газарзүйн өвөрмөц байрлал нь бараг бүх алдартай усан үзмийн сортуудыг амжилттай тариалах боломжийг олгодог. Түүгээр ч барахгүй Чилид усан үзмийн мод өөрчлөгдөөгүй хэвээр байв. Францын усан үзмийн талбайн нэлээд хэсгийг устгасан филоксерын тахал Чилийн тусгаарлагдсан фермүүдэд бүрэн нөлөөлсөнгүй. Эндхийн дөрвөн гол цэгийн усан үзмийн талбайнууд нь байгалийн саад тотгороор хамгаалагдсан байдаг: зүүн талаараа Андын оргилууд, баруунаас - Номхон далай, хойд зүгээс - Атакама цөл, урд зүгээс - мөнхийн мөсПатагония. Энэхүү тусгаарлагдсаны ачаар нутгийн усан үзмийн мод хэзээ ч филоксера эсвэл нунтаг хөгцөөр өвддөггүй.

1980 оноос хойш Чилид дарсны үйлдвэрлэл цоо шинэ түвшинд гарсан. Дарс үйлдвэрлэх үндсийг сайн ойлгож, Мерлотын холимог сортыг хожим боловсорч гүйцсэн Карменеретэй хувааж, дотоодын үйлдвэрлэгчид өндөр чанартай дарс олж авсан. Түүгээр ч барахгүй Францад бүрэн алдсан Карменере болжээ нэрийн хуудасЧили. Чилийн дарсыг Европ руу өргөжүүлэх ажил өнгөрсөн зууны 90-ээд оноос эхэлсэн бөгөөд 2001 он гэхэд дарсны экспорт 1989 онтой харьцуулахад 15 дахин өссөн байна!

Чилийн дарсуудын ихэнх нь баруун талаараа далайн эргийн намхан нуруугаар тусгаарлагдсан 1000 км урт тэгш өндөрлөг болох Валле төвийн бүсээс гаралтай. Номхон далайболон зүүн талаараа Аргентины Мендоза мужаас Андын нуруу. Төв хөндийг Андын нурууны цас хайлж урсдаг голууд тасалдаг бөгөөд усан үзмийн талбайг услахад тохиромжтой.

Дарсны гол бүсүүд нь:

1. Аконкагуа- Энд урсдаг голын нэрээр нэрлэгдсэн Чилийн дарсны бүс нутгийн хамгийн хойд хэсэг. Аконкагуа арлын хойд хэсэг нь Чилийн хамгийн хуурай, хамгийн халуун дарс тариалсан бүс нутаг юм. Зуны улиралд 30 градусын температур тогтвортой байдаг. Окоа бол хамгийн хүйтэн, хамгийн нэр хүндтэй газар гэж тооцогддог. Усан үзмийн үндсэн сортууд: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenere, Syrah, Sangiovese, Nebbiolo, Merlot

2. Casa Blanca- Чилийн хамгийн залуу бөгөөд хамгийн сэрүүн бүс нь Валпарайсо боомтын ойролцоо далайн эрэг дээр байрладаг. Усан үзмийн талбайнууд өглөөний манангаар (Номхон далайн хүйтэн урсгалын үр дүнд) хөргөнө. Байнгын үүлэрхэг байдал нь усан үзмийн боловсорч гүйцэх явцыг удаашруулдаг. Анх 1882 онд энд усан үзмийн талбай тарьж 1993 он гэхэд 1500 орчим га усан үзмийн талбайтай болжээ. Нутгийн дарс бол Чилийн хэв маягийн хамгийн тод илэрхийлэл юм. Үндсэн сортууд: Шардоннай (ихэнхдээ), Совиньон Бланк, Рислинг, Виогниер, Гевурцтраминер, Пино Нуар. Сан Антонио бол хөгжилтэй, хөгжөөгүй бүс нутаг юм. Үндсэн сортууд: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot.

3.Майпо (Төв хөндий)- хамгийн алдартай дарсны бүс... Энд байгаа усан үзмийн тариалангийн талбай ердөө 2500 га талбайг эзэлдэг (цагаан ба улаан сортуудын хооронд ойролцоогоор тэнцүү) боловч хамгийн том дарсны компаниудын төв оффисууд энд байрладаг.

4.Рапел (Төв хөндий)- Тус бүс нутаг 7000 орчим га усан үзмийн талбайтай бөгөөд ихэнх нь улаан усан үзэм ургадаг. Тус бүс нь албан ёсоор хоёр дэд бүсэд хуваагддаг Качапоалболон Колчагуа... Качапоалын хөндийд Чилийн усан үзмийн талбайн 25% байдаг. Үндсэн сортууд: Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Chardonnay, Sauvignon Blanc. Колчагуа нь Мерлотоороо алдартай. Үндсэн сортууд: Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Syrah, Tanna, Mourvèdre, Pinot Noir, Chardonnay. Хамгийн түгээмэл сортууд нь Semillon, Cabernet Sauvignon, Merlot юм.

5.Мауле (Төв хөндий)Чилийн хамгийн чухал дарсны бүс нутаг юм. Усан үзмийн талбай нь 24 мянган га. Дэд бүсүүд: Curico, Cauquenes, Linares, Lontue, Parral... Сантьягогийн өмнөд хэсэгт орших энэ бүс нь Номхон далайн нөлөөгөөр Чилийн хамгийн сэрүүн, хамгийн үүлэрхэг бүст тооцогддог. Гол масс сортууд: цагаан - Semillon, Sauvignon blanc, Chardonnay; улаан - Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere.

6. Био-биоЧилийн хамгийн өмнөд, хамгийн урт бүс нутаг юм. Улаан усан үзэм нь нийт усан үзмийн талбайн 2/3-ыг (27 мянган га) эзэлдэг. Био-био нь эргийн нурууны хамгаалалтгүй тул хур тунадас ихсэж, температур буурч, нарлаг өдрүүд багасдаг. Хамгийн түгээмэл усан үзмийн сорт бол улаан Паис бөгөөд энэ нь бас энд ургадаг олон тооныАлександрийн Мускат цагаан сорт. Эдгээр сортууд нь Чилийн дотоод хэрэглээний дарсны үндэс суурь болдог.

7. ИтатаЭнэ нь ялангуяа Пино Нуар болон цагаан усан үзмийн сортуудын хувьд асар их нөөц бололцоотой хөгжөөгүй газар юм. Үндсэн сортууд: Moscatel, Torrontes, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling, Gewurztraminer, Pais, Cabernet Sauvignon.

Дарсны ангилал:

1994 оны эцсээс хойш нэрийн нэр (ГО - Газарзүйн гарал үүсэл), түүнчлэн ашиглах, шошголохыг зөвшөөрсөн дарс, усан үзмийн сортуудын ангиллыг тогтоох хууль батлагдсан.

Дарсны ангилал Явзөвшөөрөгдсөн сортоор хийгдсэн байх ёстой бөгөөд 75% -иас багагүй байх ёстой. Эдгээр усан үзэмийг заасан нэрийн дор ургуулсан байх ёстой бөгөөд усан үзмийн 75-аас доошгүй хувь нь тухайн жилийнх байх ёстой. Хэрэв дарс үйлдвэрлэх, савлах үйл явц нь заасан GO-ийн нутаг дэвсгэр дээр явагддаг бол Estate Bottled шошгыг GO дарсны шошгон дээр тавьж болно. Нийт массын хувьд ийм дарсны экспортод эзлэх хувь 20 орчим хувь байна.

Нөөц рүү яв- торхонд дор хаяж 6 сар, дараа нь 3-6 сар лонхонд хадгалсан дарс.

Вино де Меса- дарсны янз бүрийн бүс нутгаас төрөл бүрийн дарсны материалыг ашиглан олж авсан ширээний дарс. Эдгээр дарс нь нийт үйлдвэрлэсэн дарсны 40 орчим хувийг эзэлдэг.

Дарс бол согтууруулах ундаанарийн төвөгтэй химийн найрлагатай. Энэ нь тогтворгүй физик-химийн систем юм. Органолептик чанарДарсны химийн найрлага нь усан үзэм ургасан газар нутгийн цаг уур, хөрсний нөхцөл, түүнчлэн боловсруулах аргаас ихээхэн хамаардаг. Чанартай дарс авахын тулд тухайн газар нутаг, тухайн хөрсөнд тохирсон усан үзмийн сортыг сонгох нь чухал юм.

Дарсны үйлдвэрлэл бий болсноос хойш асар олон тооны усан үзмийн сортуудыг туршиж, үржүүлэв. Өнөөдрийг хүртэл дарсны усан үзмийн 4000 гаруй сортыг мэддэг. Эдгээрээс дээд тал нь арав гаруй нь олон улсын болсон. Эдгээр нь Bordeaux and Burgundy-ийн гол цагаан, улаан сортууд, Германы Riesling, Alsatian Gewurztraminer, олон Мускат сортуудын өвөг дээдэс юм.

Жил бүр хэдэн арван мянган хүмүүс ургац хураахын тулд гар аргаар боодол түүж, 1960-аад он хүртэл Нью-Йорк мужид анхны механик машинууд ажлыг хөнгөвчлөх гэж үзээгүй юм. Зарим бүс нутагт өндөр чанартай дарс үйлдвэрлэдэг, ялангуяа эгц налууг гараар хурааж авсаар байгаа хэдий ч том усан үзмийн тариалангийн талбайд механик аргаар ургац хураах нь өргөн тархсан байдаг.

Дарс үйлдвэрлэх эхний алхам бол буталсан усан үзэм эсвэл гадаа бага хэмжээний хүхрийн давхар исэл (SO2) нэмэх явдал юм. Одоогоор тэд wort болон дарсыг исэлдэлтээс хамгаалдаг цаг хугацаагаар туршсан антисептикийг орлож чадаагүй байна.

Дарс үйлдвэрлэх үйл явцыг товч тайлбарлавал дараах байдалтай байна. сайн усан үзэм, багалзуурдаж, усан үзмийн хальсан дахь байгалийн мөөгөнцөр нь усан үзмийн шүүс дэх сахарыг спирт болгон хувиргадаг.

Эдгээр нийтлэг үнэндарс үйлдвэрлэх нь олон зуун жилийн туршид мэдэгдэж байсан. Байгалиас хамгийн их ач тусыг үзүүлсэн газар агуу дарс гарч ирдэг.

Өнөөдөр усан үзэм тариалах, дарс үйлдвэрлэх бүхий л салбарыг урьд өмнө хэзээ ч мөрөөдөж байгаагүй хэмжээнд хянаж байна. Дарс үйлдвэрлэх шинжлэх ухааны үндэслэлийг уламжлалт дарс үйлдвэрлэдэг бүс нутаг болон жижиг фермүүдэд ашигладаг. Нөгөөтэйгүүр, Бордогийн их сургуулийн профессор Эмил Пэйноудын хэлснээр: "Орчин үеийн онологийн эцсийн зорилго бол дарс үйлдвэрлэх үйл явцад хүний ​​оролцоог бүрэн үгүйсгэх явдал юм."

Өнгөний схемийн дагуу бүх дарсыг цагаан, улаан, сарнай гэж хуваадаг. Нас ахих тусам цагаан дарс нь сүрэл шар өнгийн оронд хүчтэй өнгө олж, алтан шар өнгөтэй болдог. Улаан, сарнайн дарс нь эсрэгээрээ нас ахих тусам бүдгэрдэг. Анар ба бадмаараг өнгө нь тоосго, хүрэн өнгөтэй болж хувирдаг.

• хуурай дарс (4г / л хүртэл)
• хагас хуурай дарс (4-12 гр / л.)
• амттан дарс (12-45 гр / л.)
• ликёр дарс (45 гр / л-ээс).

Дарсны амин чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болох дарсны тэнцвэрт байдал, амт чанарын нууц болох дарсны хүчил нь кали (элсэн чихэртэй төстэй том талстууд) эсвэл кальци (жижиг, цагаан, тоостой талстууд) -тай харилцан үйлчлэлцэх үед талст үүсгэдэг харамсалтай шинж чанартай байдаг. Өмнө нь дарс хэдэн жилийн турш хүйтэн зооринд хөгширдөг байсан бөгөөд эдгээр талстууд нь "tartar" гэж нэрлэгддэг торхны ханан дээр хуримтлал үүсгэдэг. Кристалууд нь амтгүй, бүрэн байгалийн, хор хөнөөлгүй байдаг.

Хэрэглэгчид дарсыг хэлэлцүүлгийн сэдэв, ундаа болгон ашиглах сонирхол жил бүр нэмэгдэж байна. Энэхүү сонирхлын өсөлт Их Британид эхэлж, дэлхий даяар хурдан тархав. Өнөөдөр олон оронд дарсны тухай маш олон сэтгүүл, интернет сайтууд гарч, дарсны амталгаа, дарс үйлдвэрлэгчидтэй уулзалт тогтмол зохион байгуулагдаж, дарсны аялал жуулчлал эрчимтэй хөгжиж байна.

Хэрэв та лонхноос өндөр түвшинд дарс худалдаж авахыг хүсч байвал үүнийг ухамсартайгаар хийхийг хичээ. Та паалантай аяганд дарс худалдаж авч болно, гэхдээ Баккаратын болор дарс байдаг бөгөөд тэдгээрийг нэг юм шиг дүр эсгэх нь утгагүй юм. Дарс нь нэргүйгээс ялгаатай нь гарал үүслийн тодорхой газартай бол энэ нь тодорхой хөрс, цаг уур, соёл, уламжлалыг илэрхийлдэг. Шинэ амтыг олж, тэдгээрийг тунгаан бод.

Өмнөд Америкт дарс үйлдвэрлэх нь Европ дахь шиг удалгүй гарч ирсэн - хэдхэн зууны өмнө. Чилийн дарсыг 1990-ээд онд европчууд нээсэн бөгөөд маш хурдан хугацаанд хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Өнөөдөр Чили бол Шинэ ертөнцийн орнуудын дунд Орост дарсны гол нийлүүлэгчдийн нэг юм. Энэ бүс нь төсөвт өртөгтэй, өндөр чанартай загваруудыг хоёуланг нь үйлдвэрлэдэг.

Чилийн дарс үйлдвэрлэлийн түүхээс

Чилид дарс үйлдвэрлэх түүх 1538 онд Испанийн оршин суугчид тэнд анхны усан үзмийн тариалан эрхэлж эхэлснээр эхэлсэн. Испанийн хаанчлалын үед Чилид дарсны үйлдвэрлэлд татвар ногдуулж, усан үзмийн талбайг нэмэгдүүлэхийг хориглосон байдаг тул чиличүүд зөвхөн испани дарс худалдаж авах ёстой гэж үздэг байв.

1818 онд Өмнөд Америкийн улс тусгаар тогтнолоо олж авав. Энэ нь дарсны үйлдвэрлэлийг эрчимтэй хөгжүүлэх шалтгаан болсон. 1830-аад онд Францаас усан үзмийн анхны усан үзмийн модыг Чилид импортолж эхэлсэн бөгөөд энэ нь тэнд өмнө нь тариалж байсан сортуудыг аажмаар сольсон юм. Энэ үед усан үзмийн тариалангийн талбай хурдацтай нэмэгдэж, өнөөдөр олон чухал дарсны үл хөдлөх хөрөнгө бий болжээ.

Гэсэн хэдий ч 20-р зууны эхээр дарсны үйлдвэрлэл буурчээ. Тус улсад архины хэрэглээ мэдэгдэхүйц нэмэгдэж, Чилийн засгийн газар дарсны үйлдвэрлэлд их хэмжээний татвар ногдуулсан байна. 80 орчим жилийн турш дарсны үйлдвэр хөрөнгө оруулалтгүй байв.

Энэ байдал 1980-аад оноос өөрчлөгдөж эхэлсэн. Тиймээс 1979 онд Каталоны нэрт хөрөнгө оруулагч, дарс үйлдвэрлэгч Мигель Торрес Курикогийн хөндийд усан үзмийн тариалан эрхэлж, чиличүүдэд анх удаа ургац хураалтыг уях, хянах орчин үеийн аргууд, түүнчлэн температурын хяналттай ган савтай танилцжээ.

1990-ээд онд Чили дарс дэлхийн тавцанд гайхалтай нэр хүндтэй болж эхэлсэн. Тэдний амжилт нь чанар, үнийн сайн хослолоор баталгаажсан. Бидний үед Чили улс ардчилсан хувилбаруудаас гадна гоёмсог дээд зэрэглэлийн хуулбаруудыг үйлдвэрлэдэг.

Чилийн дарсны ангилал

1995 оноос хойш Чилийн дарсыг дараах ангилалд хуваадаг ангилал хүчин төгөлдөр болсон.

• Vinos de Mesa - ширээний дарс (гарал үүслийн бүс, усан үзмийн сорт, усан үзмийн ургацыг заагаагүй)
• Vinos sin Denomination de Origin - усан үзмийн сорт, ургацын жилтэй дарс (үйлдвэрлэлийн бүсийг хянадаггүй)
• Vinos con Denomination de Origin - гарал үүслийн хяналттай дарс, усан үзмийн сортын заалт, хувцасны чимэг

Хуулиараа усан үзмийн сорт, гарал үүслийн бүс, усан үзмийн бүтээгдэхүүний шошгоны мэдээлэл дор хаяж 75%-тай тохирч байх ёстой. Үүнээс гадна Чилийн хуулийн дагуу Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva гэсэн бичээсүүд нь дарсны хөгшрөлтийн баталгаа биш юм.

Чилийн бүс нутаг

Газарзүйн өвөрмөц байршлын улмаас тус улс нь маш олон янзын байгаль, хөрсний төрлөөр ялгагдана. Тус улс нь дарс тариалах арав гаруй бүс нутагт хуваагддаг бөгөөд тэдгээрийн хойд хэсэг нь хуурай, халуун, өмнөд хэсэг нь чийглэг, сэрүүн байдаг.

Хойд

Чилийн хойд хэсэгт Элки хөндий, Лимари хөндий, Чоапа хөндий байдаг. Элки бол нарлаг өдрүүд элбэгтэй хамгийн хойд хэсэг юм. Эндхийн усан үзмийн талбайнууд далайн түвшнээс дээш 2 км-ийн өндөрт байрладаг. Ердийн сортууд: Syrah, Sauvignon Blanc, Carmenere, Cabernet Sauvignon.

Лимари бас маш хуурай байдаг. Хур тунадас багатай тул дарс үйлдвэрлэгчид энд дуслын усалгааны системийг ашиглахаас өөр аргагүй болжээ. Үндсэн сортууд: Chardonnay, Syrah, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc.

Чоапын хөндий нь тус улсын хамгийн нарийхан цэгт байрладаг бөгөөд Андын нуруу, эрэг орчмын бүс нь бараг бүхэл бүтэн болдог. Эндхийн усан үзмийн талбайнууд бага ургацтай чулуун дээр ургадаг. Гол сортууд нь Syrah, Cabernet Sauvignon юм.

Атакама

Энэ хэсэгт дарсны гурван бүсийг ялгадаг - Аконкагуа хөндий, Касабланкагийн хөндий, Сан Антониогийн хөндий. Аконкагуа хөндий нь ижил нэртэй алдартай оргилын бэлд байрладаг бөгөөд өндөрөөрөө Гималайн дараа хоёрдугаарт ордог. Түүний эрэг орчмын хэсэгт цагаан дарс голчлон үйлдвэрлэгддэг, хөндийн гүнд улаан өнгөтэй байдаг. Энд зонхилох хөрс нь элсэрхэг шаварлаг, боржин чулуулаг шаварлаг юм. Бүс нутгийн гол онцлог нь хөдөө аж ахуйд органик болон биодинамик аргыг ашигладаг өргөн уудам нутаг дэвсгэр юм. Нэмж дурдахад тус хөндий нь тус улсад анх удаа усан үзмийн Сира сорт тариалж эхэлсэн гэдгээрээ алдартай. Аконкагуагийн бусад ердийн сортууд: Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot, Carmenere.

Касабланка нь "хойд" усан үзмийн сорт ургахад тохиромжтой өглөөний манан, нэлээд хүйтэн температураар тодорхойлогддог. Дарс үйлдвэрлэгчид 1990-ээд оны эхээр энэ газрыг хөгжүүлж эхэлсэн. Түүнээс хойш Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Viognier, Riesling, Pinot Gris зэрэг маш сайн дээжийг энд үйлдвэрлэсэн.

Сан Антонио хөндий нь далайн хүчтэй нөлөө, сэрүүн уур амьсгалтай залуу эргийн бүс юм. Тус бүс нь эрдэс цагаан, халуун ногоотой улаан дарсаараа алдартай. Сан Антонио дахь хамгийн сайн дарс тариалах газруудын нэг бол Лейда хөндий юм. Энд совиньон блан, шардоннай, пинот нуар, сира тариална.

Атакамад дарсыг Арболеда, Вина Сена, Эрразуриз, Вина Майпо зэрэг алдартай үйлдвэрлэгчид үйлдвэрлэдэг.

Төв хөндий

Энэ хэсэгт Майпо, Рапел, Курико, Мауле зэрэг дарс тариалах хэд хэдэн муж-хөндий багтана. Майпо хөндий нь олон янзын байгалийн ландшафтаар ялгагдана - уулс, усан үзэм тариалах өргөн талбайтай. Орон нутгийн усан үзмийн талбайн тал хувь нь (ойролцоогоор 10 680 га) кабернет савиньон юм. Энэ сортын хувьд хамгийн тохиромжтой терроар бол Альто Майпо юм. Мөн энэ бүс нутагт мерлот, карменере, кабернет франк, совиньон бланк тариалж байна.

Рапелийн хөндийг хоёр гол хэсэгт хуваадаг дарсны бүсүүд- Качапол ба Колчагуа. Хоёр бүс нутаг нь Газар дундын тэнгисийн уур амьсгалтай. Качаполад голчлон өндөр чанартай дарсыг Кабернет, Карменера хоёроос үйлдвэрлэдэг. Колчагуа нь Сантьяго хотоос 180 км зайд оршдог бөгөөд Чилийн хамгийн шилдэг улаан дарс үйлдвэрлэдэгээрээ алдартай. Бүс нутгийн гол сортууд нь: Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot, Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Malbec.

Курико дахь дарс үйлдвэрлэлийн түүх 19-р зуунаас эхэлсэн. Түүнээс хойш Европын усан үзмийн 30 гаруй сорт тэнд тарьж ургуулсан байна. Тус бүс нутагт өмнө нь Совиньон Бланк гэж андуурч байсан олон тооны Sauvignon Vert усан үзмийн талбайнууд байдаг. Курикод мөн Cabernet sauvignon, merlot, chardonnay, carmenere түгээмэл байдаг.

Маулийн хөндий нь усан үзмийн тариалан эрхлэхэд таатай цаг уурын нөхцлөөр тодорхойлогддог. Энэ бол хамгийн том, хамгийн эртний дарс тариалах газруудын нэг юм. Энд, ихэвчлэн огтлолцсон, олон хуучин борооны усан үзмийн талбайнууд байдаг. Тэдний заримд нь янз бүрийн тодорхойлолт ч байдаггүй. Маулед кабернет совиньон, шардоннай, совиньон бланк, мерлот, карменере зонхилдог.

Төв хөндийн гол дарсны үйлдвэрүүдийн зарим нь: Вина Майпо, Вина Акитаниа, Вина Калитерра.

Өмнөд бүс

Энд гурван дэд бүсийг ялгадаг - Итата хөндий, Био-Био хөндий, Маллеко хөндий. Итата хөндийд цаг агаар ихэвчлэн дулаан, хур тунадас ихтэй байдаг. Аймгуудад шумуул, мисс, кабернет савиньон, семилон зэрэг ургамал ургадаг.

Өмнө нь Чили улсаас 9 долларын үнэтэй кабернетийг айлд ороход эргэлзэлгүйгээр авч явдаг байсан бөгөөд хуриманд энгийн чили хүнийг дайлдаг байжээ. Гэхдээ сайн мэдээ байна: өнөөдөр улс орон чанарт чиглэсэн болж, энэ бүс нутгийн дарс улам бүр өвөрмөц, сонирхолтой, амттай болж байна. Олон тариаланчид, ялангуяа Верамонте, Эмилиана нар органик болон биодинамик хөдөө аж ахуйг хөгжүүлэх талаар нухацтай үүрэг амлалт өгч, хуучин усан үзмийн талбай, орон нутгийн өвөрмөц газар нутгийг эрчимтэй судалж байна.

Мөн энэ шинэ Чилийн дарс нь зарцуулсан рубль болгондоо маш их өгөөж өгдөг. Хэрэв хэн нэгэн мөнгө хэмнэж, боломжийн үнээр сайн ундаа авахыг хүсч байвал Чили бол хайх ёстой газар хэвээр байна. Гэхдээ нутгийн дарс өмнөхөөсөө илүү сайн болсон.

Чилийн дарс: шошгон дээрх нэрс

Шинэ Зеланд, Өмнөд Африк зэрэг дэлхийн бусад хөгжиж буй дарсны бүс нутгийн нэгэн адил Чили нь шошгоны хамгийн гол хэсэгт хэрэглэгддэг усан үзмийн сортуудыг жагсаав.

Орон нутгийн хууль тогтоомжийн дагуу зарласан усан үзмийн сорт, ургац хураах жил, газарзүйн бүс (Denominación de Origen) нь лонхны агууламжийн дор хаяж 75% -тай тохирч байх ёстой. Энэ нь үнэн, найрлагын дөрөвний нэгийг заагаагүй байж болно. Гэвч бодит байдал дээр Чилийн дарс шошгон дээр бичсэн зүйлийн 85-аас доошгүй хувийг агуулдаг тул Европт шил тараах нь хууль ёсны хэвээр байна.

Нэг тэмдэглэл: Чилийн лонх дээр байрлуулсан зарим мэдээлэл нь ашиггүй юм. Жишээлбэл, "Reserva" эсвэл "Reserva Especial" гэсэн бичээс нь дарс нь дор хаяж 12% спирт агуулдаг болохыг харуулж байна. Reserva Privada болон Gran Reserva нь 12.5% ​​архитай тохирч байна. Нэмж дурдахад, Reserva Especial болон Gran Reserva дарсыг дор хаяж бага зэрэг хадгалсан гэдгийг харуулахын тулд ашиглаж болно. царс торх... Гэхдээ эдгээр нэр томъёоны аль нь ч түүний чанарын талаар танд хэлэхгүй: та эдгээр шаардлагыг хангаагүй сэрүүн уур амьсгалтай усан үзмийн цэцэрлэгээс гайхамшигтай Sauvignon Blanc, шаардлагатай нөхцөлийг хангасан халуун бүс нутгаас Чилийн аймшигт хуурай улаан дарс худалдаж авах боломжтой.

Хөрс

Чили улсын газрын зургийг нэг удаа харахад тус улсын газарзүй үнэхээр өвөрмөц гэдгийг батлахад хангалттай. Улсыг хойд зүгээс урагш чиглүүлэхэд долоо хоног шаардлагатай бол зүүнээс баруун тийш хамгийн өргөн хэсгийг хэдхэн цагийн дотор судалж болно. Андын нуруу нь тус улсыг Аргентинаас тусгаарладаг бөгөөд дарсны тариалангийн алдартай муж Мендоза нь Чилийн нийслэл Сантьяго хотоос зүүн тийш хэдхэн зуун километрийн зайд оршдог.

Хэдийгээр тус улс зүүнээс баруун тийш нэлээд нарийхан боловч зарим дарсны шошгон дээр усан үзмийн талбай хаана байгааг зааж өгдөг: Коста - эргийн ойролцоо, Андын нуруу - уулсын ойролцоо, Энтре Кордиллерас - хооронд.

Одоо Чилийн дарсанд байдаг гол усан үзмийн сортуудыг авч үзье.

Совиньон блан

Цочмог, ургамлын гаралтай, тарт: Чилийн шилдэг Совиньон Бланкийн ихэнх нь Касабланка, Лейдагийн эргийн хөндийд ургадаг. Эдгээр бүс нутгууд нь далайн сэрүүн сэвшээ салхинд угаалдаг бөгөөд усан үзэм нь халуун наранд боловсорч гүйцсэний дараа амтыг нь хадгалдаг.

Хэрэв та Шинэ Зеландын амьд совин бланканд дуртай бол 2012 оны Anakena ENKO-г туршиж үзэх нь зүйтэй. Энэ бол Чилийн дарс бөгөөд нэг шил нь 11 долларын үнэтэй бөгөөд Лейда хөндийгөөс гаралтай. Шилэн яншуй, жалапенос, бэрсүүт жүржийн анхилуун үнэрийг ялгаруулдаг. Хурц хүчиллэг нь үүнийг шаардлагатай аяганд маш сайн хослуулдаг нимбэгний шүүс, - далайн хоолтой хамт туршиж үзэх нь дээр.

Шардонне

Калифорнийн далайн эргийн бүс болох Сонома, Санта Барбарагийн нэгэн адил Чилийн сэрүүн уур амьсгал нь шардоннайг исгэлэн байлгаж, хэт боловсорч гүйцэхгүй байх боломжийг олгодог. Далайн нөлөөнд автдаг Касабланка, Лимари хөндийгөөс эсвэл өмнөд салхинд урсдаг Маллеко хөндийн дарсыг хайж олоорой.

Ялангуяа нэг шил сайн. Vigna Aquitaine-ийн 2009 оны 28 долларын үнэтэй Sol de Sol Chardonnay нь өндөр хүчиллэгийг төгс тэнцвэржүүлсэн баялаг бүтэцтэй, шарж самарны нооттой болгох үүднээс царс торхонд исгэж байна. Амт бүр нь шаржигнуурт улаан алим, тод нимбэг, цөцгий амттай.

Бусад сайн дарс

Кокимбогийн хамгийн хойд хэсэг нь сайн дарснаас илүү пискогоороо алдартай. Гэхдээ дотоодын үйлдвэрлэгчдийн зарим нь зөвхөн нэрэхэд тохиромжтой гэж тооцогддог усан үзэмээс маш сайн ундаа хийдэг. Элки хөндий дэх Майу дарсны үйлдвэрээс (13 доллар) 2014 оны Педро Хименезийг туршиж үзэх нь зүйтэй юм. Зуны зугаалгаар явахад хамгийн тохиромжтой, гялалзсан шохой, цагаан бэрсүүт жүржийн анхилуун үнэр - эдгээр усан үзэмээр хийсэн чихэрлэг, наалдамхай Испани дарс шиг юу ч биш.

Та цааш явахад бэлэн үү? Хамгийн шилдэг нь бол Колчагуагаас 2012 онд Casa Silva-д (нэг шил тутамд 16 доллар) хийсэн совиньон гри юм. Энэ усан үзэм нь 1912 онд тарьсан усан үзмийн модон дээр ургасан нь Чили дарсанд харь хүн биш гэдгийг сануулж байна. Усан үзмийн нэр нь танил бус байж болох ч дарс нь амттай, баялаг бүтэцтэй, тоор шиг зөгийн балны амттай бөгөөд дунд зэргийн саван блан гэхээсээ илүү Орегон пинот гритэй эн зэрэгцдэг. Энэ нь өтгөн бүтэц, шинэлэг байдлыг тэнцвэржүүлдэг. Пикник дээр махтай эсвэл том тавагтай шарсан хуушуураар үйлчилдэг.

Кабернет Совиньон

Cabernet Sauvignon нь Майпо, Рапел, Курико, Мауле гэсэн дөрвөн хөндийгөөс бүрддэг Сантьягогийн эргэн тойронд орших наранд шингэсэн Төв хөндийд маш их ургадаг.

Napa Cabernet-ийг тогтмол ууж, арай хямдхан зүйл туршиж үзэхийг хүсдэг хүмүүст Майпотой хамт Чилийн улаан хуурай дарсыг судалж эхлэх нь дээр. Санта Рита, Конча и Торо, Кусинхо Макул зэрэг алдартай брэндүүд зэрэг олон дарсны үйлдвэрүүдийг эндээс олж болно. Winemaker болон Casa Porta дарсны үйлдвэр нь Төв хөндийд өөрсдөө үйлдвэрлэдэг. Нутгийн нарны дулаан туяан дор усан үзэм боловсорч гүйцдэг бөгөөд үүнээс боловсорсон бөөрөлзгөнө, шоколад, тамхины анхилуун үнэрээр дүүргэгдсэн, өтгөрүүлсэн дарс үйлдвэрлэдэг. 15 доллараар та Верамонтегийн хийсэн 2011 оны Primus Cabernet Sauvignon-ыг шарсан тахианы махаар эсвэл зүгээр л үдэшлэгт зориулж худалдаж авах боломжтой.

Хэрэв хэн нэгэн хүн Чилийн шилдэг Кабернет Совиньон дарс хайж байгаа бол хангалттай хөрөнгө байгаа гэсэн үг бол хайрга шороон хөрсөөрөө алдартай Пуэнте-Альто орчмын шилийг зарим хүмүүс Бордогийн усан үзмийн талбайтай зүйрлэсэн байх ёстой. Бүс нутгийн алдартай брэндүүдийн дунд 75 долларын үнэтэй Конча Торо дарсны үйлдвэрээс Дон Мелчор, 160 долларын үнэтэй Эрразурис Виньедогийн Чадвик Кабернет Саувиньон нар багтжээ.

Карменере

Чиличүүд Карменере усан үзэмийг зуу гаруй жилийн турш тариалж ирсэн боловч түүнийг нутгийн Мерлот сорт гэж андуурсаар удаж байна. Дарс, усан үзмийн сортыг зөвхөн 1994 онд зөв тодорхойлсон. Үүнийг Франц, Италийн баруун өмнөд хэсэгт бас олж болно. Харин Чилид Карменерийн далбаа хамгийн өндөрт тооцогддог.

Дарс нь улаан лоолийн навчтай төстэй олон төрлийн "ногоон" үнэртэй байдаг Ногоон чинжүү... Зарим нь тэднийг гадныхан гэж нэрлэдэг боловч эдгээр нюансууд нь хүчиллэг, шинэлэг байдал, ургамлын анхилуун үнэртэй тэнцвэртэй байвал "ногооны" дарс хоолонд, ялангуяа таны таамаглаж байгаагаар ургамал, хүнсний ногоотой маш сайн нийцдэг.

Францын Чиноноос гаралтай Cabernet Franc-ийн шүтэн бишрэгчид юуны түрүүнд эдгээр дарсыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэрэв Энэтхэгийн цайвар алес таны амтанд нийцэж байвал эдгээр ургамлын гаралтай ногоон амт нь шинэ биш байж магадгүй юм. Нью-Йоркийн нэгэн сомельер тэднийг хоп дарстай төстэй гэж тодорхойлсон.

Чили хэл сурч эхэлж байгаа хүмүүс эх сурвалжийг нь лавлана уу. 1996 онд анх удаа дарс савлаж эхэлсэн нь Де Мартино дарсны үйлдвэр юм. Түүний Чилийн Мерлот, Майпо хөндий 2012 Legado Reserva Carmenere нь нэг шил нь 12 долларын үнэтэй бөгөөд тамхи, амтат чинжүүтэй анхилуун үнэртэй боловч интоор, хөнгөн утаатай тэнцвэртэй байдаг.

Сира

Чилид дурлагчид амтат чинжvv, гахайн утсан мах зэрэг сонгодог анхилуун үнэрийг гаргаж ирэх боловсорч гүйцсэн, бүрхэгдсэн жимсний амтыг онцолсон олон сайхан дарс олох болно. Өндөр уулс, далайн эргийн сэвшээ салхи нь энэ усан үзмийн сорт цэцэглэдэг Элки, Лимаригийн хойд хөндийн дулааныг зөөлрүүлэхэд тусалдаг. Мэдлэгт хүмүүс 2012 оны Лимари хөндийн Мерино (нэг шил нь 16 долларын үнэтэй) жимсний боловсорч гүйцсэн чавга, давсалсан хар чидун жимсний холимогт дуртай байдаг бөгөөд энэ нь Ронд байдаг шиг бага хэмжээний Виогньетэй холилддог.

Каригнан

Маулийн хөндийн дарс үйлдвэрлэгчид жинхэнэ эрдэнэстэй байдаг - одоо л анхаарал хандуулж эхэлсэн хуучин Каринан усан үзмийн талбайнууд. Каринан усан үзмийн модыг 1939 оны аймшигт газар хөдлөлтийн дараа тарьсан бөгөөд энэ нь нутгийн тариаланчдыг ихэнх тариалалтаас нь салгажээ. Энэ сорт нь Маулийн хөндийн хуурай, халуун уур амьсгалд сайн үндэслэсэн бөгөөд энэ нь усан үзэмийг "масуэло", "каригнана" гэж нэрлэдэг өмнөд Франц эсвэл Испанийн нөхцөл байдлаас тийм ч их ялгаатай биш юм. Эдгээр хуучин усан үзмийн моднууд нь шинэхэн бөөрөлзгөнө, интоорын үнэрийг шороон болон хуш модны үнэртэй хольсон таннин, өндөр хүчиллэг Чилийн улаан хуурай дарс үйлдвэрлэх боломжийг олгодог.

Та мөн шошгон дээр Vigno гэсэн бичигтэй лонхтой таарч болно. Энэ нь Маулийн хөндийн Вигнадорес де Каринан хэмээх үйлдвэрлэгчдийн бүлэг 30-аас доошгүй жилийн настай, хуурай, өөрөөр хэлбэл усалгаагүй усан үзмийн талбайн дарсыг санал болгодог гэсэн үг юм. Жишээлбэл, та Garcia + Schwaderer дарсны үйлдвэрт үйлдвэрлэсэн Маулийн хөндийн 2010 оны Vigno Carignan-ийг нэг шил тутамд 40 долларын үнэтэйгээр онцолж болно. Бөөрөлзгөнө болон чинжүүний анхилуун үнэр нь их хэмжээний таннин, өндөр хүчиллэгийг хослуулж, өөхөн стейкийн гайхалтай хамтрагч болгодог. Хайх бусад үйлдвэрлэгчид бол Gillmore болон Garage Wine Co.

Пино ноир

Антарктидын зүг жолоодохдоо та Итата, Био-Био, Маллеко хөндийд хүрч болно. Эдгээр бүс нутагт температур бага байдаг тул ургалтын улиралд Пино Ноир илүү удаан боловсорч гүйцдэг бөгөөд энэ нь усан үзэмний амт чанар, сэргээгч хүчиллэг байдлыг хадгалахад тусалдаг.

Адал явдалд бэлэн үү? Энэхүү Чилийн дарсыг амтлагчдын шүүмжээр тэдний мэддэг "нарлаг ундаа"-аас ялгаатай гэж нэрлэдэг. Маллекогийн хөндийн Трайгуена дахь Латуффа дарсны үйлдвэрийн түнш, дарсны терроарын зөвлөх Педро Парра үнэхээр Чилийн хөрсийг нээж, үнэлж сурталчлахыг эрмэлзэж байна. 30 долларын үнэтэй Clos de Foez Pinot Noir 2012 нь сорт, интоор, сарнайн дэлбээний сонгодог анхилуун үнэрийг агуулсан боловч гентиан, мэргэн, нарсны амтыг хослуулсан бөгөөд таны дуртай Амарог санагдуулна.

Чилийн улаан дарсыг дутуу үнэлдэг боловч судлах нь зүйтэй гэж үзэх нь зүйтэй юм.

Чили дэх Малбек нь хамгийн ойрын хөрш Аргентинаас тэс өөр юм. Исгэсэн, элсэн чихэргүй анар нэрс жимсний шүүстэй төстэй илүү хөнгөн, илүү шүүслэг хэв маягийг хүлээж байна. Дарс нь нил ягаан, цээнэ цэцгийн анхилуун үнэрээр дүүрэн бөгөөд хавар-зуны улиралд төгс төгөлдөр юм. Нэг лонхонд 20 орчим доллар зарцуулахад бэлэн байх хэрэгтэй.

Кабернет франк

Ихэвчлэн бусадтай холихын тулд хэрэглэдэг, заримдаа дарсыг цэвэрхэн болгоход ашигладаг. Уг ундаа нь амттай, ямар ч хачирхалтай, гэхдээ тод, шүүслэг улаан жимс, хар, улаан чинжүү, ургамлын анхилуун үнэртэй. 15 доллараас бага үнээр та гэрээсээ гадуур төгс дарс болох Чилийн кабернет франкийг олох боломжтой.

Паис

Чилийн усан үзмийн хамгийн тарьсан, хамгийн бага мэддэг сортуудын нэг. Тэрээр дарсны материал, хурц, энгийн, шороон, таннин дарс үйлдвэрлэх түүхий эд болж, гунигтай өнгөрсөн. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр эдгээр усан үзмийн маш сонирхолтой хуучин тариалалтыг Мауле, Био-Био, Итатагийн хөндийгөөс олж болно. Хэрэв танниныг хянаж байвал паис дарс нь интоор, чавга, сарнайн анхилуун үнэртэй хурц, бараг чихэрлэг амттай байдаг.

(Вина Моранда) нь 1996 онд Сантьяго хотоос өмнө зүгт 120 км-ийн зайд орших Пелекин хотод Пабло Морандагийн үүсгэн байгуулсан Чилийн хамгийн алдартай дарс үйлдвэрлэгчдийн нэг юм.

Эдгээр Mancourt дарс үйлдвэрлэх усан үзэм нь Төв хөндийн бүс нутагт ургадаг. Гар аргаар жимс түүж авах, таатай уур амьсгал, үйлдвэрлэлийн уламжлалыг дагаж мөрдөх нь гайхамшигтай домог арилдаггүй гайхалтай дарс бүтээх боломжийг бидэнд олгодог.

Манкура бол Андын нуруунд амьдардаг дэлхийн хамгийн том шувуудын нэг болох кондорын домогт нэр юм. Эртний Инкүүд кондорыг нартай холбоотой ариун шувуу, дээд ертөнцийн захирагч, амьдрал, эрүүл мэнд, ургацын хамгаалагч гэж үздэг байв. Бясалгагчид түүний өгөөмөр сэтгэлд талархан жил бүр өргөл, тэр дундаа дарс үлдээдэг байв. Агуу манаач бэлгийг нь оргилд хүргэхээр уулнаас нисэв. Домогт Ариун Кондорын сүнс Манкуртын дарсны шил болгонд байдаг.

ТҮҮХ

Чили бол Өмнөд Америкийн баруун өмнөд хэсэгт 4329 км үргэлжилсэн нарийн зурвас газар юм. Хойд талаараа Атакамагийн цөлөөс өмнө зүгт мөнхийн мөсөн гол хүртэл үргэлжилсэн энэ жижиг улс сүүлийн хэдэн жилд өндөр чанартай дарс үйлдвэрлэх чиглэлээр асар том үсрэлт хийсэн.
Усан үзмийн мод анх 16-р зуунд Чилид гарч ирсэн бөгөөд Испанийн байлдан дагуулагчид нутагшуулжээ.
Хожим нь шашны зорилгоор дарс шаарддаг сүм Чилийн дарс үйлдвэрлэхэд гол үүрэг гүйцэтгэсэн. Испанийн ноёрхлын үед Чилийн дарс Испанийн дарстай өрсөлдөж эхэлсэн нь Испанийн эрх баригчид 16-р зууны сүүлчээр Чили даяар дарс үйлдвэрлэхийг хориглоход хүргэсэн. Гэсэн хэдий ч нууц дарс үргэлжлүүлэн үйлдвэрлэгдэж, чанар нь байнга сайжирсаар байв.
Зөвхөн 1810 онд Тусгаар тогтнолын тунхаглал баталснаар Чилийн дарс үйлдвэрлэлийн түүхэнд шинэ үе эхэлсэн. 19-р зууны дундуур усан үзмийн сонгодог сортуудыг тус улсад авчирсан. Мөн 19-р зуунд Чилийн олон томоохон газар эзэмшигчид өөрсдийн дарсны үйлдвэрүүдийг байгуулж, зарим нь өнөөг хүртэл байсаар байна.
Чили нь дарс үйлдвэрлэгч орны хувьд хэд хэдэн чухал давуу талтай. Нэгдүгээрт, экологи, хөрс, цаг уурын нөхцөл нь усан үзмийн мод тарих хамгийн тохиромжтой орчинг бүрдүүлдэг. Хоёрдугаарт, энэ нь филлоксерад өртөөгүй цорын ганц том дарс үйлдвэрлэгч орон юм. Чилид ургадаг усан үзэм нь Европт энэ өвчин гарахаас өмнө гарч ирсэн тул Европоос ялгаатай нь Чилийн усан үзэм анхны төрхөө хадгалсаар ирсэн. 19-р зууны сүүл, 20-р зууны эхэн үед Европын олон орнууд филлоксерагийн тахалаас үүдэлтэй дарсны хямралд өртөж байх үед Чилид дарсны экспорт огцом өссөн байна. Нэмж дурдахад Францын олон дарс үйлдвэрлэгчид ажил хайхаар Чилид ирсэн бөгөөд тэд шинэ технологиудыг авчирсан, ялангуяа тэд энд шинээр барьж эхлэв. дарсны зоорьхамгийн сүүлийн үеийн технологи.
Одоогийн байдлаар Чили дарс нь Европын дарсны томоохон өрсөлдөгч юм. Тэдний гол давуу тал нь үнэ, гүйцэтгэлийн оновчтой харьцаа юм. Дунд зэргийн үнийг ихэнх дарс үйлдвэрлэдэг орнуудад хийдэг шиг усан үзмийн модыг филлоксерагаас хамгаалахын тулд үнэтэй технологи ашиглах шаардлагагүй гэж тайлбарладаг. Үүнээс гадна энд ажиллах хүч харьцангуй хямд байна.
Гарал үүсэлтэй, өөрөөр хэлбэл дарс үйлдвэрлэсэн газар нь энэ дарсыг тус тусад нь нэрлэсэн Европын үзэл баримтлалаас ялгаатай нь Чилид сортын ойлголт илүү өргөн тархсан байна. Энэ нь шинэ ертөнцийн үйлдвэрлэгч орнуудын хувьд ердийн зүйл бөгөөд нэг сортоос нэг төрлийн дарс үйлдвэрлэдэг гэсэн үг юм.
Янз бүрийн дарс (vinos varietales, испани "variedad" (төрөл) - vinos varietales) нь шошгон дээр дурдсанчлан ижил сортоор хийсэн залуу, шинэхэн дарс бөгөөд тэдгээрийг үйлдвэрлэснээс хойшхи эхний жилд голчлон үнэлэгддэг.
Чили нь усан үзэм тариалах өвөрмөц байгалийн орчинтой. Тус улс Номхон далайгаас далай тэнгисийн нөлөөг мэдэрч байгаа бөгөөд бусад гурван талаараа халуун цөл, уулс, Антарктидтай хиллэдэг. Энэ бүхэн нь жилээс жилд маш жигд уур амьсгалтай болоход хувь нэмэр оруулдаг. Хур тунадас нь зөвхөн өвлийн улиралд тохиолддог бөгөөд энэ нь усан үзэмд хор хөнөөл учруулдаг хэт их чийгээс сэргийлдэг. Зуны улиралд усан үзмийн модыг амьд үлдээх нь зөвхөн Андын хайлсан усыг ашигладаг хиймэл усалгааны ачаар л боломжтой юм. Нарны асар их гэрэл, өдрийн өндөр температур, шөнийн цагаар огцом хүйтрэх (Номхон далайгаас салхи, Андын нуруунаас урсах агаарын урсгалын улмаас) - энэ бүхэн усан үзэм удаан боловсорч гүйцхэд хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд ингэснээр чихрийн агууламжийн тэнцвэрийг олж авдаг. ба хүчиллэг. Тус улсын хойд зүгээс урагшаа асар том урт нь олон төрлийн хөрсийг (шавар, элс, шавранцар, шохойн чулуу, хайрга гэх мэт) тодорхойлдог. Усан үзмийн тариалангийн ихэнх хэсэг нь хөндий, намхан толгодын энгэр дээр байрладаг тул ихэнх дарсны бүс нутаг "хөндий" гэсэн үгээр эхэлдэг.
Усан үзмийн гол сортууд нь улаан Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Pinot Noir; цагаан Шардоннай, Совиньон Бланк, Семиллон.
Чилид хойд зүгээс урд зүгт дарс тариалах 5 том бүс байдаг: Атакама, Кокимбо, Аконкагуа, Төв хөндий, Өмнөд бүс (Режон дель Сур).

БҮС

Төв хөндий

Төв хөндий- Чилийн хамгийн том дарсны бүс - Сантьягогийн өмнөд хэсэгт, Андын нуруу ба эргийн Кордильерагийн хооронд, хойд зүгээс урагшаа зэрэгцэн доошилдог. Заримдаа энд өргөн задгай хөндий байдаг ч зарим газар уулс ойртдог. Далай болон хүйтэн Хумболдтын урсгалтай ойр оршдог нь далайн дунд зэргийн уур амьсгалыг бий болгодог бөгөөд дундаж температур Бордо болон Напа хөндийнхтэй төстэй байдаг. Энэ хөндийг хэд хэдэн гол гаталж, дарс тариалах дөрвөн дэд бүсийг бүрдүүлдэг: Майпо, Рапел, Курико, Маулегийн хөндий.