Сүү сүүфлийн жор, орц сонгох нууц, нэмэлт. Diet soufflé "үүл.

Сүү суфлийг хурдан бөгөөд амархан бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь хүүхэд, насанд хүрэгчдэд зориулсан жинхэнэ амттан болж өгдөг. Энэ бол амттай, хамгийн чухал нь байгалийн амттан юм.

Sufflé нь зайрмаг эсвэл крем-брюль амттай тул ихэвчлэн өвчтэй хүүхдүүдэд зайрмагны оронд өгч болно. Мөн сүүн бүтээгдэхүүнд дургүй хүүхдүүд үүнийг дуртайяа иддэг.

Гэхдээ энэ амттанг зөвхөн хүүхдүүд хайрладаггүй. Кофены хайрлагчид кофены аяганд ийм халбагаар хоёр халбага нэмэхэд маш амттай ундаа авах болно - бараг л мөстэй кофе.

Сүүфлийг хийхэд 10 минутаас хэтрэхгүй хугацаа шаардагдах боловч хайртай хүмүүсээ баярлуулах нь хичнээн сайхан бэ!

НАЙРЛАГА

• kefir (эсвэл исгэсэн шатаасан сүү) - хагас литр,
• бага өөх тос цөцгий - 1/3 аяга,
• элсэн чихэр - 1/4 - 1/2 аяга,
• желатин - 1 халбага
• ванилийн сахар - 0.5 уут.

БЭЛТГЭЛ

• Желатиныг бага хэмжээний усанд дэвтээж, хавдсаны дараа тогтмол хольж өндөр температурт халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй. Дараа нь бид үүнийг хөргөнө.
• Kefir, цөцгий, элсэн чихэр (ердийн ба ваниллин) хольж, тэдгээрийг холигчоор 3 минут орчим байлгана. Ташуурахаа болилгүйгээр хөргөсөн желатинаа сүүний масс руу хийгээд 3 минутын турш үргэлжлүүлэн хумсаарай.
• Үр массыг нүдний шил, ваар эсвэл хэвэнд нэн даруй хийгээд хөргөгчинд хатууртал (ихэвчлэн 2-4 цагийн турш) хийнэ.

Дараа нь та бэлэн амттанг өөрийн үзэмжээр жимс, самар, үрж жижиглэсэн шоколадаар чимэглэх боломжтой ... Мөн та шингэний хэмжээг өөрчлөхгүйгээр кофегын хэмжээг бага зэрэг багасгаж, байгалийн жимсний жүүс нэмж хийж болно. Дараа нь та жимсний сүүтэй суфле авах болно.

Сүү суфлеe-ээс гадна ашигтай шинж чанарууд өөр нэг давуу талтай бөгөөд энэ нь тэдний дүр төрхийг дагаж мөрддөг хүмүүст маш их таалагддаг бөгөөд энэ нь бага илчлэг байдаг тул таргалахаас айхгүйгээр байнга ийм суфльээр өөрийгөө эрхлүүлж болно. Бидний танд хэлэхийг хүсч буй суффлийн жор бол сонгодог хувилбар юм. Энэ нь гэрэл зураг шиг цагаан өнгөтэй, сүвэрхэг болж хувирав. Ханасан байдлыг төрөлжүүлэх сүүн амт Энэхүү соффлийг жимс жимсгэнэ болон бусад нэмэлтүүдээр хийж болно.

Мөн энэ суфль нь маш сайхан амттай, зайрмагтай адилхан, бид бүгдээрээ цагаан зайрмагнд дуртай. Тиймээс, хүүхдүүд тань үүнийг хайрлах болно гэдэгт эргэлзэх хэрэггүй. Танд таалагдах нь гарцаагүй! Тэд үүнийг ердийн зайрмагнаас ялгаж чадахгүй ч байж магадгүй юм. Гэхдээ та ийм суфлегийн ашиг тус нь зайрмагнаас хэд дахин илүү байгааг харж байна.

Хэрэв та желатинтай соффлийн зөөлөн, зөөлөн байдлыг алдагдуулна гэж айж байгаа бол айх хэрэггүй: энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн ачаар та огт мэдрэхгүй байна. Тэр зүгээр л амттандаа хэлбэр дүрс өгдөг. Тиймээс, бидний жорыг уншаад удахгүй хоол хийж эхлээрэй. Үүнийг хийхийн тулд шаардлагатай хоолыг дараахь хэмжээгээр урьдчилан бэлтгэ.

• Желатин 1 халбага;
• Хагас литр kefir эсвэл исгэсэн шатаасан сүү;
• Цүнхний шал ванилийн сахар;
• Хэт их тослоггүй цөцгий 3 халбага;
• Хагас шилэн элсэн чихэр;
• Чимэглэлийн зориулалттай жимс.

Тиймээс бид желатинаасаа эхлэх болно. Бид үүнийг хүйтэн байх ёстой усаар дүүргэх болно. Үүний дараа савыг желатинтай хамт 30 минут ба түүнээс дээш хугацаагаар байлгана. Энэ нь хавдсан болохыг хармагцаа бид савыг галд хийж, халаана. Үүний зэрэгцээ бид бодисоо байнга хутгана, гэхдээ буцалгахыг зөвшөөрдөггүй. Желатин усанд ууссаны дараа бүх зүйлийг хөргөх хүртэл савыг хажуу тийш тавина.

Усанд ууссан желатин бараг хөрөхөд бид үргэлжлүүлэн хоол хийж иднэ. Хэрэв халуун хэвээр байвал цаашдын арга хэмжээ авах гэж бүү яар. Жор нь желатиныг зөвхөн хөргөсний дараа бусад найрлагад нэмнэ. Үгүй бол та бүх зүйлийг сүйтгэх эрсдэлтэй. Ердийн болон ванилийн сахараа хамт холино.

Дараа нь түүнд kefir, түүнчлэн цөцгий нэмнэ. Бид холигчийг гаргаж аваад бүгдийг нь сайн зоддог. Та удаан хугацаанд зодох шаардлагагүй: таван минут хангалттай байх болно. Зуурах ажилаа үргэлжлүүлэлгүйгээр үргэлжлүүлэн хийхдээ бид желатинаа массаараа асгаж эхэлнэ. Үүнийг хурдан хийж болохгүй, нимгэн урсгалаар хийнэ. Үүнийг асгасны дараа массыг таван минутын турш цохино.

Үүний дараа бид нэн даруй суфлегаа асгах хэрэгтэй. Жор нь тодорхой хөгцийг заагаагүй тул энэ зорилгоор бид аяга, аяга эсвэл аяга зэргийг өөрийн үзэмжээр авдаг. Тиймээс бид ирээдүйн соффлийг сонгосон саванд хийж хөргөгчинд хийнэ. Бид үүнийг хатууртал нь хадгалдаг. Хоолны жороор дунджаар дор хаяж гурван цаг шаардагдана.

Бид бэлэн амттанг жимс, үрж жижиглэсэн шоколад эсвэл амтат сиропоор чимдэг. Энэ бүхэн бол: гэрэл зураг дээрх шиг сонгодог сүүн суфле бэлэн боллоо. Гэхдээ энэ бүгд биш. Бид жороо төрөлжүүлж, бусад хувилбаруудыг танд хэлэх болно, үүний ачаар энэ хоолыг илүү баялаг, сонирхолтой болгож болно.

Тиймээс, хэрэв та kefir-ийн хагасыг (500 биш, харин 250 миллилитр) аваад үлдсэн 250 миллилитрийг нь жүүс эсвэл нухсан төмсөөр буталсан жимсээр орлуулбал гайхалтай үнэртэй жимс, сүүн suuffle авах болно. Түүний хоол хийх процесс нь сонгодог зүйлээс ялгаатай биш бөгөөд жор нь бас энгийн байдаг.

Зууханд хийсэн Soufflé

Sufflé гэж юу вэ? Souffle-ийг орос хэл рүү шууд орчуулсан нь "агаараар дүүрсэн" гэсэн утгатай. Дотор нь сонгодог хувилбар Энэ амттан нь Францаас ирсэн бөгөөд тансаг хоолоороо алдартай бөгөөд тогоочийн гарт ховор мэдрэмтгий байдгаараа онцлог юм.

Энэхүү хоолыг янз бүрийн орц найрлагатай өндөг дээр үндэслэн бэлтгэдэг: өндөгний цагааныг сэвсгэр хөөсөртөл зоддог тул энэхүү амттан нь түүний алдартай зөөлөн вазелин төлөвтэй байдаг. сүвэрхэг бүтэцтэй.

Энэ хоол нь янз бүрийн орц найрлагатай хоол хийх олон тооны сонголт, жортой байдаг: шоколад, сүү, жимс эсвэл жимсний нухаш, ваниль, жигнэмэг нэмнэ.

Үүнээс гадна: олон талт ачаар хүн бүр орц найрлагыг нь өөрчилж, соус, нарийн боовны нэмэлт найрлагад туршиж үзэх замаар өөрийн суфле жорыг бий болгож чаддаг.

Энэ нийтлэлд бид цөөн хэдэн зүйлийг танилцуулах болно нарийн төвөгтэй жор үүнийг бэлдэж байна гайхалтай амттан... Хоолны калорийн агууламж: 1000 ккал, хоол хийх хугацаа 3 цаг орчим.

Желатинтай суфле хэрхэн зөв бэлтгэх вэ?

Бидний анхны жор бол ааруул суфле желатинтай, бэлтгэхэд хялбар, гаднаа болон амт чанараараа маш дур булаам, тансаг хоол юм.

Орц:

• Гэрийн бяслаг
• Желатин
• Элсэн чихэр
• Сүү
• Цэвэр ус

Бэлтгэл:

Зөвлөмж: Sufflé-ийн вазелин бүтэц нь энэ амттанг жишээ нь жигнэмэгийн бялууТиймээс soufflés-д зориулсан янз бүрийн сүмс, амттангийн нэмэлтийг аль хэдийн нэмж оруулах хэрэгтэй хоол хийсний дараа үндсэн сургалт. Хоол хийхдээ аарцны масс дээр цөцгий эсвэл самар нэмэхийг оролдох шаардлагагүй болно.

Sufflé-ийн эрүүл хооллолтын хувилбарыг сүүтэй хамт хоол хийх

Гэрийн суфле хийх энэхүү сонголт нь чихэрлэг зүйлд дуртай хүмүүст тохиромжтой байдаг боловч тэдний дүр төрхийг анхааралтай ажиглаж байгаарай.

Энэ бол өөх тос багатай, элсэн чихэргүйгээр бэлтгэсэн хэрнээ амттай маш бага илчлэг амттан хийх жор юм. Калорийн агууламж: 100 гр тутамд 30 ккал.

Орц:

• Сүү
• Желатин
• Нимбэгний хүчил
• Ваниллин
• Элсэн чихэр орлуулагч

Бэлтгэл:

Цайгаар дайлж, хоолны төгсгөлд гаргаж өгдөг амтат хоолыг бид амттан гэж нэрлэдэг байсан. Сайхан хооллосны дараа би зүгээр л чихэрлэг болон амттай амттан, гэхдээ ямар нэгэн онцгой зөөлөн, зөөлөн зүйл байна уу? Хэрэв та жингээ харж байгаа бол амьдралаа амттай болгох аргуудыг ухаалгаар сонгох хэрэгтэй. Амттаныг сүүн бүтээгдэхүүн дээр үндэслэсэн байх ёстой. Хөөсөн сүүтэй суфле хий. Софле бэлтгэхэд хурдан бөгөөд гайхалтай хялбар бөгөөд энэ нь танд төдийгүй таны хайртай хүмүүст баяртай байх болно.

Сүү сүүфлийн жор:

Жишээлбэл, энэ нь хагас цагийн турш чанаж болгосон боловч агаартай, зөөлөн болж хувирав.

Хагас шилэн усыг саванд хийнэ, 4 tbsp нэмнэ. халбага элсэн чихэр, холимог өтгөрч эхлэх хүртэл элсэн чихэр бүрэн уусч дуустал зөөлөн гал дээр чанана. Энэ бол нэг төрлийн карамель юм.
4 өндөгийг хутгагч дотор сэвсгэр болтол нь хутгана. 3 хоолны халбагын элсэн чихрийг 500 мл бүлээн сүүнд уусгаад 500 мл цөцгий, зодуулсан өндөг нэмнэ. Sufflé-д бэлтгэсэн хэлбэрээр тос түрхэнэ цөцгийн тос, цөцгий, сүү, өндөгний хольцыг асгаж, дээр нь бэлтгэсэн карамель хийнэ.
180 градус хүртэл халаадаг зууханд 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Сүүфлийг үйлчлэхээс өмнө хөргөнө.

Сүү софле жигнэхгүйгээр:

Желатин уутанд өгсөн зааврын дагуу 2 хоолны халбагын желатиныг нэг стакан бүлээн сүүнд уусгаад дээр нь 50 грамм ванилийн сахар нэмнэ. 250 грамм цөцгийн тосыг 150 грамм нунтаг сахараар сэвсгэр болтол нь зоддог. Ташуурсан цөцгийн тосыг сүү-желатины хольцтой холино. 4 ширхэг шарыг масс болгонд нэг нэгээр нь нэмж хумсны хамт хөөсөөр нэмнэ.

Тусдаа саванд 4 цагааныг хатуу хөөс болгон хутгаад бөөнөөр нь нэмээд гараараа зөөлөн хутгана. Бүх зүйлийг 2 тэнцүү хэсэгт хуваагаад нэг хэсэгт 1 халбага какао нунтаг нэмнэ.

Харанхуй, хөнгөн хольцыг ээлжлэн бялуу тавган дээр хийнэ, хөргөгчин дэх давхарга бүрийг хөргөнө. Сүүлийн давхаргыг цутгасны дараа хэвийг нь бүрэн хаттал нь 2-3 цагийн турш хүйтэнд хийнэ. Үйлчилж эхлэхээсээ өмнө сүүфлийг тавган дээр тавиад хэвийг нь эргүүлээд үрж жижиглэсэн шоколадаар чимэглэвэл илүү гашуун болно. Энэ нь маш амттай, өөх тос багатай амттан болж хувирдаг.

Гэрийн бяслагны хайрлагчид "зуслангийн бяслагтай сүүтэй суфле" хийх жорыг үнэлэх болно.

300 грамм гэрийн бяслагыг шигшүүрээр арчина. 60 г ямар ч жигнэмэг аваад 30 гр элсэн чихэрээр нунтаглана. Жигнэмэг дээр 50 мл сүү асгаж 5 минут байлгана. Дараа нь гэрийн бяслагтай хольж, нэг өндөгний шар, 100 грамм ванилийн сахар, 30 грамм зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ. Үр массыг сайтар хольж, сэвсгэр болтол нь цохисны дараа үлдсэн өндөгний цагаан нэмнэ.

Бэлтгэсэн хольцыг цөцгийн тосоор тос түрхэж, гадаргууг тэгшлэнэ. Дээрээс нь 100 гр цөцгий хийж, үрж жижиглэсэн шоколадаар чимэглээрэй. Дараа нь бид сүүфлийг зууханд илгээгээд 180 градус хүртэл халаагаад 15-20 минутын турш жигнэх болно.

Агаарын бяслагтай суфле бэлэн боллоо. Сайхан цай уугаарай!

Регина Липнягова тусгайлан зориулсан useful-food.ru

2001 оноос хойш 6-р сарын 1-нд дэлхийн олон улс орнууд Дэлхийн сүүний өдрийг тэмдэглэж ирсэн. Өнөөдөр сайт энэ амралтаараа нэгдэж, сүүгээ тэвчиж чаддаггүй хүүхдүүд, насанд хүрэгчдэд таалагдах 7 хоол хийхийг санал болгож байна.

Сүү суфле

Та сүүний идээ, бүлээнээр идэж болно. Энэ хэлбэрээр бяслагны бялуу, улаан буудай, овъёосны бин, хийсвэр жимсний бялуунд сайн зохицдог. Үүнээс гадна, хэрэв та хүүхдүүдийг энэ амттангаар эсвэл бүр бага тунгаар эмчлэх гэж байгаа бол коньяк нэмэх шаардлагагүй болно.

Улирлын чанартай жимстэй сүүний вазелин

Бид энэ амттанг интоороор бэлтгэх бөгөөд та гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө, нэрс, тэр ч байтугай prunes эсвэл хатаасан чангаанз зэргийг ашиглаж болно. Хэрэв танд ямар ч жимс байхгүй байсан бол санаа зовох хэрэггүй - вазелин нэмэлт нэмэлтгүйгээр сайн байдаг.

Сүүгээр хийсэн 7 амттан

Найрлага (4-6 ширхэг):

• Сүү (өөхний агууламж) - 1 литр,
• Өндөг - 3 ширхэг,
• Элсэн чихэр - 1.5 аяга
• Төмсний цардуул - 2 tbsp. халбага,
• Ванилийн сахар - 1 tsp,
• - 300-350 гр.

Бэлтгэл:

Нэг саванд сүү буцалгана. Бусад нь өндөгийг элсэн чихэрээр сайтар нунтаглаж, төмсний цардуул нэмээд хутгана. Үргэлжлүүлэн хутгаж, үүссэн массыг дахин арчиж, халуун сүүгээр хийнэ. Савыг дунд зэргийн гал дээр байрлуулж, модон халбагаар хутгаж, хольцыг буцалгана. Өрөөний температурт хөргөнө, ваниллин нэмнэ.

Сайтаас зөвлөгөө авах: та цөцгий нэмэхгүйгээр смүүти хийж болно, энэ тохиолдолд 500 мл сүү биш харин 1 литр авна. Нэмж дурдахад, элсэн чихрийн хэмжээ нь янз бүр байж болно - энэ нь тоорын чихэрлэг байдал, таны өөрийн амтлах сонголтоос хамаарна.

Сүү коктейль

Бэлтгэх явцад зайрмагийг үргэлж ашигладаг бөгөөд бид бүх найрлагыг нь хольсон эсвэл хутгагчаар хүссэн тогтвортой байдалд ташуурдуулдагт бид дассан байдаг. Гэсэн хэдий ч та энэ ундааг өөр өөрөөр бэлтгэж болох бөгөөд энэ нь адил амттай байх болно.

Сүүгээр хийсэн 7 амттан

Найрлага (6 нэгжийн хувьд):

• Сүү (өөхний 3.2%) - 2.5 аяга
• Ус - 3.5 аяга
• Элсэн чихэр - 1 шил
• Өндөг - 2 ширхэг,
• (нунтаг) - 10 tsp,
• Мөс (нилээд жижиглэсэн) - 4 tbsp. халбага (слайдтай).

Бэлтгэл:

Усыг буцалгаж, дотор нь элсэн чихэр, какао хийж, дунд зэргийн гал дээр 3-5 минут буцалгаад хөргөнө. Өндөг, сүүгээ дүрэх холигч, хутгагч эсвэл хумсны хамт зодож, шоколадтай усаар асгаж, буталсан мөс нэмнэ. Гадаргуу дээр үүсэх хүртэл бүх зүйлийг дахин хумс. зузаан хөөс... Өндөр нүдний шил рүү юүлээд сүрэлээр үйлчил.

Бөөрөлзгөнө сүү

Энэ нь бэлтгэлийн хувьд ч, хамгийн амархан сүүний амттан байж магадгүй юм.

Сүүгээр хийсэн 7 амттан

Найрлага (6 нэгжийн хувьд):

• Чанасан хүйтэн сүү (өөхний агууламж) - 500 мл,
• Бөөрөлзгөнө - 500 гр,
• Элсэн чихэр
• Халуун ус - 800 мл,
• - 6-8 навч.

Бэлтгэл:

Нь colander-д угааж, үүнээс ишийг нь ав. Жимсийг тохиромжтой саванд хийж, гараараа, модон халбагаар эсвэл нухсан төмсөөр нухна. Зуурмаг дээр нунтагласан гаа холино. Масс руу бүлээн ус хийнэ, элсэн чихэр нэмнэ, бүгдийг нь сайтар хутгаж, шигшүүрээр шүүнэ эсвэл амны алчуураар шахна. Үүссэн шингэн дээр сүү нэмээд дахин хутгаад шаардлагатай температурт хөргөнө. Коктейлийн хуруу шилтэй өндөр шилэнд үйлчил.

Хоолны сонголт: Үйлчилж эхлэхээс өмнө ундаагаа нэг аяга дээр зайрмаг нэмнэ. Үүнээс гадна, та бөөрөлзгөнө оронд хонхор эсвэл хөлдөөсөн интоорыг ашиглаж болно.

Сүүнд суурилсан амттан нь амттай бөгөөд эрүүл амттан юм. Зүгээр л чимх шанцай, элсэн чихэр, 4-5 дусал ром, хоёр мөсөн шоо бүлээн сүүнд нэмсэн ч та өдөр тутмын оройн хоолоо дуусгах эсвэл амралтын өдрүүдийн дараа өөрийгөө эрхлүүлж идэх гайхалтай хоол боловсруулдаг.