Гэрийн нөхцөлд хэрхэн яаж амттай амтат хоол хийх вэ. Гэрийн хийц. Meringue жороор та гурил, цардуул, ваниллин, нимбэгийн хүчил, давс зэргийг олж авах боломжтой бөгөөд сонгодог хувилбар нь хамгийн бага орц найрлагыг ийм харьцаатай ашиглахыг хэлнэ.

Францын meringue жорыг бүрэн дагаж мөрдөхийн тулд 12 энгийн алхамыг дагаж мөрдөх ёстой, учир нь ямар ч жижиг зүйл бүх зүйлийг сүйтгэж болзошгүй юм. Дараа нь чиний мере сайхан харагдаж, сайхан амттай болно.

1. Бид бүх аягыг бага хэмжээний цуунд дүрсэн салфеткаар боловсруулж, цууны үнэр алга болно. Та meringue дээр цуу нэмж чадахгүй.
2. Бид цахилгаан зуухыг доороос, дээрээс халаах горимоор 150 градусын температурт, сэнс, сараалжгүйгээр ил гаргадаг. Хэрэв зуух нь хий юм бол температур нь 180 °, хаалга нь 1.5 см-ээр бага зэрэг нээлттэй байна.
3. Меренг ташуурдахаас 15 минутын өмнө уургаа ялгаж аваад өрөөний температурт байлгана.
4. Уураг дээрээ бага зэрэг давс нэмээд бага хурдтайгаар цохиж эхэлнэ.
5. Өтгөн нэгэн төрлийн хөөс авсны дараа элсэн чихэр (элсэн чихэр) -ийг нимгэн урсгалаар асгаж, байнга хумсгана.Бид уурагтайгаа сайтар хольж, савны ёроолд тогтохоос сэргийлнэ.
6. Үүссэн уургийн масс руу бид мөн нимгэн урсгалыг нэвтрүүлдэг ванилийн сахар болон нимбэгийн хүчил (аскорбины хүчил).
7. Одоо масс нь уян хатан, өтгөн, цагаан болох хүртэл бүх зүйлийг хамгийн өндөр хурдаар хусаад, хамгийн чухал нь короллуудыг өсгөхөд бүдэг биш, хурц оргилууд үүсэх ёстой.
8. Жигнэмэг дээр ердийн халбага эсвэл силикон хусуураар жигнэмэгээр тараана. Дуртай сарнайгаа нарийн боовны тариураар хийх нь илүү тохиромжтой. Хатаах явцад тэдгээр нь бараг хоёр дахин их хэмжээтэй байдаг тул bezeshki-ийн хоорондох зай нь тэдгээрийн голчоос дор хаяж хагас байх ёстой.
9. Та зүгээр л сайн дулаарах хэрэгтэй байсан зууханд зуухны дунд түвшинг тавих хэрэгтэй.
10. Бид meringue-ийг заасан температурт 5-7 минутын турш жигнээд зуухаа бүрэн унтраана. Температурыг зөв тохируулж, зуухаа жигд халаавал хайрцаг нь эхлээд уйтгартай болж, хэмжээ нь нэмэгдэж эхлэхийг анхаарна уу. 7 минутын дараа тэдгээрийн дээр гялтгар шаржигнуур царцдас үүсч эхлэх бөгөөд үлдсэн хугацаа нь бүх зүйлийг дотор нь шатааж, шатахгүй байх шаардлагатай болно.
11. Одоо та зуухаа бүрэн хөргөх хүртэл хүлээх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь нээж, гаргаж авах боломжтой болно бэлэн meringuesшки. Бүрэн хөргөхөд ойролцоогоор 2-4 цаг шаардагдах тул хөргөх зууханд хонуулах нь хамгийн сайн арга юм.
12. Бид зуухнаас гаргаж аваад Францын жороор амттай амттан авдаг.

Зохих ёсоор бэлтгэсэн meringue нь цасан цагаан, гялтгар, нэг ч ан цавгүй болно. Хэрэв та өөрөө амталж амжаагүй бол Москва дахь ер бусын кафены аль нэгэнд нь маш сайн туршиж үзээрэй.

Францын meringue жор

Жор нь Францад өргөн тархсан Meringue-ийг элсэн чихэртэй ташуурдуулсан уургийн бага температурт удаан хугацаагаар жигнэх замаар бэлтгэдэг. Өтгөн уургийн масс нь өтгөн, гялгар боловч хэлбэрээ удаан барьдаггүй. Тиймээс хээтэй, хурц ирмэгтэй хоол хийх нь ажиллахгүй болно. Гэхдээ энэ нь хөөрхөн, их хэмжээний хөлдөөсөн дуслыг бий болгоход маш сайн хэрэг юм.

Италийн meringue жор

Мерингугийн жороор хийсэн италийн хувилбар нь ташуурдуулсан уургийг өтгөн, халуунтай хослуулах явдал юм чихрийн сироп... Ийм хольц нь төстэй юм тос, хэлбэр дүрсээ төгс хадгалдаг, унадаггүй, бялуу чимэглэх, тараахад тохиромжтой ялтсан боов, сүрэл, эклер, тэр ч байтугай гурилан бүтээгдэхүүн.

Швейцарийн meringue жор

Хамгийн хэцүү бэлтгэлийн технологи бол Швейцарьт хийсэн жороор хийсэн meringue юм. Энэ бүх бэрхшээл нь уурын банн дээр цагаан арьстнуудыг элсэн чихэрээр цохих хэрэгтэй бөгөөд масс нь аажмаар жигд цохигдож, ямар ч тохиолдолд аяга тавагны хананд шатахгүй байхыг баталгаажуулдаг. Технологийг ялимгүй зөрчсөн ч гэсэн уургийн массын бөөгнөрөл үүсэхэд хувь нэмэр оруулна.

Үр дүн нь ийм байна нарийн төвөгтэй жор хоол хийх нь үнэ цэнэтэй юм. Уурын баннд гаргаж авсан ташуурдуулсан, өтгөн масс нь хамгийн төвөгтэй, боловсронгуй хэлбэрийг хүртэл төгс эзэмшдэг. Швейцарийн meringue жор нь хамгийн нарийн төвөгтэй сарнай бий болгоход тохиромжтой бөгөөд удаан хатаах шаардлагагүй юм. Бэлэн bezeshke-ийг өөх тос цөцгийтэй тослоход хялбар байдаг - тэд цаашид тогтохгүй, хэлбэрээ алдахгүй болно.

Meringues-ийн сав суулга, орц: 12 ширхэг (70 грамм) жор

Аяга

• өндөр ирмэг бүхий аяга;
• хумсны хамт холигч;
• зууханд жигнэх хуудас;
• жигд илгэн;
• тосгүйжүүлэх цуу;
• тос шахагч.

Найрлага

• өндөгний цагаан - 1 ширхэг;
• элсэн чихэр - 60 грамм (1/3 аяга);
• ванилийн сахар - 1 халбага;
• нимбэгийн хүчил - 1/4 халбага;
• давс - 1/6 халбага.

Меругийн жороор хийсэн нарийн ширийн зүйлүүд

1. Бүх аяга тавгийг цуутай арчина.
Уурагтай холбоо барих бүх хоол нь төгс цэвэр, хуурай байх ёстой. Хажуугийн өөх тос бага хэмжээгээр ч гэсэн ташуурдах үйл явцыг маш хэцүү болгож, уургийн массыг ул болж хувиргахад тусалдаг.

Тиймээс Францын нарийн боовны тогооч нар хоол хийхээс өмнө бүх сав суулгыг санал болгодог: аяга, халбага, утгуур, холигч хутгагч, нарийн боовны тариур гэх мэт. ердийн ширээний цуутай 9% арчина. Нэг удаагийн салфеткийг бага хэмжээний цуугаар чийглээд, бүх гадаргууг эмчилж, цуу бүрэн алга болтол бага зэрэг хүлээхэд хангалттай.

2. Шарыг цагаан арьстнаас болгоомжтой салга.
Шарыг ялимгүй анхааралтайгаар ялгаж салгах нь чухал бөгөөд ингэснээр шар нь өчүүхэн ч гэсэн цагаан арьстай саванд орохгүй. Тохиромжтой болгохын тулд өндөг бүрийг тусдаа саванд хувааж болно. Хэрэв цагаан шараас сайн тусгаарлагдсан байвал цохихоор бэлтгэсэн саванд хийнэ. Үлдсэн шарыг гар хийцийн майонезаас бэлтгэхэд ашиглаж болно.

3. Меренжийг битүүмжилсэн сав баглаа боодол дотор хуурай газар хадгална.
Хөргөгчинд огт байхгүй. Мерингийг агаар нэвтрэхгүй саванд удаан хадгалж болно. Хэрэв та ширээн дээр үлдээвэл чийглэг болж, агаарлаг, шаржигнахаа болих магадлал өндөр байна. Төвлөрсөн халаалт аль хэдийн унтарсан эсвэл хараахан асаагүй байхад сэрүүн улиралд bezeshki гал тогооны өрөөнд эсвэл өрөөнд ширээн дээр үлдвэл энэ нь ихэвчлэн тохиолддог. Meringues-ийг хөргөгчинд сав баглаа боодолгүйгээр хадгалах нь туйлын боломжгүй юм - нэг цагийн дотор чийгтэй болно.

4. Тослог цөцгийтэй хольж болохгүй.
Францын сонгодог meringue нь хоол хийснийхээ дараа ч өөх тосыг хангалттай тэсвэрлэх чадваргүй бөгөөд энэ нь ургамлын тос, амьтны гаралтай өөх тос дээр үндэслэсэн цуутай хоёр мерингэй хослуулахыг хичээх нь утгагүй бөгөөд унаж, наалдамхай, амтат бялуу болж хувирна гэсэн үг юм.

5. Пропорцийг ажигла.
Хэчнээн олон хүн ийм амттай байдаг вэ? Хэн нэгэн нь чихэрлэг, хэн нэгэн исгэлэн, карамель амттай хэн нэгэн дуртай. Сонгодог meringue санал болгож байна цагаан өнгө нимбэгний үнэртэй дунд зэргийн амттай. Тиймээс элсэн чихэр найрлагад илүү их байх тусам безешки нь карамелжуулж, илгэн дээр наалдах болно.

Хэрэв карамель meringues хийх зорилго тавьсан бол чихрийн хэмжээг 1/4 -ээр нэмэгдүүлж, хатаах температурыг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Элсэн чихэр карамелжиж, нарийхан хүрэн хүрэн сүүдэр болж хувирмагц температурыг бууруулах хэрэгтэй, эс тэгвээс карамелжих процесс үргэлжилж, хайрцагны эргэн тойронд шингэн сахар хуримтлагдаж эхэлнэ.

6. Хоол хийх бүх хугацаанд зуухаа онгойлгож болохгүй.
Цахилгаан зуух нь дунд зэргийн температурыг амархан хадгалж байдаг тул гал зуухнаас хүйтэн агаар урсах нь уургийн массыг шууд унагаах тул та зуухаа онгойлгож чадахгүй.

Хоол, аяга таваг хэрхэн сонгох

Өндөг

Улаан шар айрагны сайн амт нууц нь зөв хоол хүнсийг сонгох явдал юм. Meringues-ийг хамгийн шинэхэн өндөгнөөс хоол хийхгүй байх нь дээр. Тэд маш муу ташуурдаж хурдан унадаг. Уургийн хөөс нь сул, царцсан болж хувирдаг. Хоолны жор чихэрөтгөн хэлбэр нь чухал тул долоо хоногт шинэлэг уураг эсвэл арай илүү уураг хэрэглэх нь дээр. Эдгээр нь бага чийглэг агуулдаг бөгөөд агаарын бөмбөлгийг илүү сайн хадгалдаг бөгөөд энэ нь меренге агаар, хөнгөн байдлыг өгөхөд шаардлагатай байдаг.

Хуурай өндөг, чанарт нь эргэлзээтэй өндөг хэрэглэх нь боломжгүй юм. Элсэн чихэрээр ташуурдаг уургийн массыг бага температурт хатаана, ийм дулааны боловсруулалт нь чанар муутай өндөгнд агуулагдах эмгэг төрүүлэгч бичил биетнийг устгахад хангалтгүй юм.

Элсэн чихэр

Мөхлөгт элсэн чихэр хоорондоо хэрхэн ялгаатай байж болох вэ? Гайхалтай нь түүхий эд, үйлдвэрлэлийн арга зэргээс хамаарч элсэн чихэр нь шинж чанараараа эрс ялгаатай байдаг. Элсэн чихэр нь нишингэ, чихрийн нишингэ зэргээс бүрдсэн хүрэн, цагаан өнгөтэй байхаас гадна элсэн чихэр нь талстын хэмжээ, цайруулах техник, цэвэршүүлэлтээрээ харилцан адилгүй байдаг.

Сонгодог жороор бол meringues нь төгс цагаан, нарийн ширхэгтэй элсэн чихэр, эсвэл нунтаг элсэн чихэр... Элсэн чихрийн талстууд хэдий чинээ том байна, төдий чинээ удаан зодох бөгөөд элсэн чихэр бүрэн уусахгүй байх магадлалтай. Том ширхэгтэй элсэн чихэр нь хатаасан мерингийг өтгөн гадаргуутай болгоно. Элсэн чихрийн өнгө нь өнгөт хүчтэй нөлөөлдөг. бэлэн бүтээгдэхүүн тэр ч байтугай нимбэгийн хүчилээр цайруулах нь тус болохгүй.

Элсэн чихэр хийх нь маш энгийн. Ердийн кофе бутлуур авч, дотор нь элсэн чихэр нунтаглахад хангалттай. Гар болон цахилгаан аль алиныг нь ашиглаж болно. Хэрэв танд нунтаглагч байхгүй бол зуурмаг, пестит ажиллах боловч нунтаг нь жигд биш бөгөөд маш их цаг хугацаа шаардагдана.

Нимбэгний хүчил

Нимбэгний хүчил нь уурагтай илүү сайн холилддог тул нунтаг хэлбэрээр хэрэглэх нь дээр. Гэхдээ та шингэн эсвэл нимбэгний шүүс хэрэглэж болно. Заримдаа аскорбины хүчил нь шар айраг хийхэд ашигладаг бөгөөд энэ нь бараг мэдэгдэхүйц исгэлэн биш боловч төгс цайруулж, маш сайн хамгаалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг.

Холигч

Олон тогооч, нарийн боовны тогооч өндөгийг элсэн чихэрээр гараараа ташуурдахыг зөвлөдөг бөгөөд ингэснээр илүү зөөлөн, зөөлөн болдог. Гэсэн хэдий ч биеийн галбир сайтай, бэлтгэлгүй бол ташуурдах үйл явц маш удаан үргэлжилнэ. Зодох савтай адил цуугаар эмчлэх ёстой цохигчтой холигч ашиглах нь дээр.

Чадавхи

Хоол хийх бүх савыг зохих зориулалтын дагуу хуваах нь дээр: салат, зориулалттай түүхий мах эсвэл загас, чихэр урлагийн бүтээлийг бэлтгэхэд зориулагдсан болно. Аяга таваг угаагч хичнээн сайн ажилладаг байсан ч хамаагүй, гараар аяга таваг угаагч бодис төгс байсан ч загасны үнэрийг аяга тавгаас бүрэн арилгахад хэцүү байдаг.

Оливье салатыг олон удаа хутгаж эсвэл Грекийн тосоор амталж хийсэн аяганд цагаан арьстнуудыг элсэн чихэрээр цохих хэрэгтэй бол онцгой бэрхшээл гардаг. Хуучин тослог орд, үнэр нь нэмэр болохгүй сайхан амт болон bezeshek-ийн агааржуулалт

Зуух

Зуух нь мерингу хийхэд маш чухал ач холбогдолтой юм. Тиймээс хүссэн температурт хүрэх олон янзын арга замууд гарч ирэв. Диаметрын хувьд эсрэг байрлалтай хоёр байрлал байдаг: зарим чихэр үйлдвэрлэгчид үүнийг сайтар битүүмжилсэн зууханд жигнээд зууханд бүрэн хатааж хөргөсний дараа л нээх хэрэгтэй гэж үздэг; бусад нь - өндөр температурт бага зэрэг задгай зууханд шарах хэрэгтэй.

Сонголтыг юуны түрүүнд зуухны төрөл, температурыг хадгалах чадвараар тодорхойлдог. Хачирхалтай нь ЗХУ-ын уугуул хийн зуух нь бараг бүх сургуулийн сурагчдад мэддэг жорыг хийхэд маш тохиромжтой байсан: 180 ° хэм ба гал тогооны алчуур нь зуух, хаалганы хооронд бага зэрэг ан цав гаргах боломжийг олгодог. Ихэнх хуучин зуухнууд бага температурт жигд дулаарах боломжгүй байсан тул энэ аргыг зөвтгөсөн.

Орчин үеийн зуух нь сансарт нисэхтэй адил meringue жигнэмэг хийдэг. Олон тооны програмууд, функцүүдийн сонголт нь олон хүнд ихээхэн төвөгтэй болсон энгийн жор.

Хэрэв та цахилгаан зуух ашиглаж байгаа бол шарсан махыг бүрэн хатааж, хөргөх хүртэл онгойлгож болохгүй. Үүний шалтгааныг дараах байдлаар тайлбарлав: хийн зууханд шаталтыг хадгалах агаарын урсгал нь тусгай агаарын сувгаар дамждаг; цахилгаан зууханд хоолой байхгүй байна.

Гал тогооноос хүйтэн агаар хоолойгоор дамжин халаалтын элемент рүү урсдаг. Халаалттай, хуурай агаар гол танхим руу яаран орж ирдэг хийн зуух жигнэмэгийг сурталчлах Тиймээс агаарын температур өндөр, үндсэн камер нээлттэй байх ёстой.

Дотор нь цахилгаан зуух халаалтын элементээр дамжих агаарын урсгал байхгүй тул халсан зуухаа онгойлгоход халуун агаар яаран гарч, хүйтэн агаар байр сууриа эзэлнэ.

Meringue жорны түүх

Түүх алдартай жор meringue нь Нарны Хааны Людовик XIV ордноос Европоос гаралтай. Гэсэн хэдий ч практикаас харахад амттай, өтгөн шар айраг бэлтгэх нь тийм ч амар биш юм. Өндөгний уураг, элсэн чихрээр хийсэн хоолны бүтээлийн анхны дурсамж 17-р зууны үеэс эхлэлтэй. Мерингуэ гэдэг нэр нь Францын "baiser" буюу үнсэлт гэсэн үгнээс гаралтай. Хоёрдахь нэр нь "meringue" нь илүү бага түгээмэл байдаг. Зарим эх сурвалжийн мэдээлж байгаагаар энэ нь Швейцарийн "Мейринген" хэмээх хотын нэрээс гаралтай бөгөөд Италийн тогооч тэднийг бэлтгэх аргыг зохион бүтээжээ.

Meringues бол зууханд хатаасан ташуурдуулсан цагаан юм. Меренгамигийн бялууг нэрлэх нь заншилтай байдаг уургийн тос... Уламжлал ёсоор, meringue жорыг Францын сонгодог, Итали, Швейцарь гэж хуваадаг.

Меринг бол хөнгөн, амттай, чихэрлэг холимог бөгөөд нимбэгний мерингу, наргил модны цөцгий зэрэг бялуунд тод бүрхүүл болгон ашигладаг. Meringue нь маш энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн байдаг - өндөгний цагаанаас, элсэн чихэрээр ташуурдуулдаг. Meringue-ийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш боловч хоолны амтлагчийг амттангийн ширээнд хүргэсэнтэй адил юм. Хэрхэн хийх талаар 1-р алхам ба түүнээс цааш уншина уу.

Найрлага

• 4 өндөгний цагаан
• 1 аяга элсэн чихэр

Алхам

1-р хэсэг

Хуурай өдрийг хүлээ. Мерингийг агаарыг өндөгний цагаан болгон ташуурдуулж, том, хөнгөн, сэвсгэр болгодог. Meringue бүтэц нь агаар хуурай үед хамгийн тохиромжтой байдаг, учир нь чийг байгаа нь түүнд эзэлхүүн нэмэхгүй байж магадгүй юм. Бороотой эсвэл чийглэг өдрүүдэд агаарт их хэмжээний ус агуулагддаг. Тиймээс, бороотой өдөр биш хуурай үед хоол хийхдээ мерингуа хийх нь зөв хэмжээ, бүтэцтэй болоход хялбар байдаг.

• Бороотой өдрүүдэд мергийг удаан хугацаанд цохиод үзээрэй, ингэснээр муудах магадлал бага байна.

1. Цэвэр зэвэрдэггүй ган эсвэл шилэн тоног төхөөрөмж ашиглана уу. Хуванцар савыг цэвэрлэхэд илүү төвөгтэй байдаг бөгөөд ихэвчлэн меренгийн чанарт нөлөөлөх тос болон бусад материалын ул мөр байдаг. Меринг хийхийн тулд цэвэр, хуурай зэвэрдэггүй ган эсвэл шилэн аяга, багаж хэрэгслийг ашиглаарай.

   • Хоёр дусал ус ч гэсэн мерингутыг сүйтгэж болзошгүй тул аяга хуурай байгааг сайтар шалгаарай.

2. Удаан хугацаанд байрлаж байсан өндөгнүүдийг ашигла. Өндөгний хөгшрөлтөөс болж өндөгний цагаан бүтэц өөрчлөгдөж, улам нимгэрдэг. 3-4 хоногийн настай өндөгнүүдийг маш шинэхэн өндөгнөөс илүү сайн зоддог. Хэрэв та супермаркетаас өндөг худалдаж авбал таны худалдаж авахад хэдхэн хоногийн настай байх магадлалтай тул тэд маш сайн бороонд сайн ажилладаг байх. Хэрэв та зах дээрээс худалдаж авбал эдгээр өндөг хэдэн өдөр байгааг асуугаарай, яагаад хэзээ хэрэглэхээ сайн мэдэж аваарай.

   Уурагнаас шарыг ялгаж ав. Та өндөгний тусгаарлагчийг ашиглаж эсвэл гараар хийж болно. Мэрез хийх шаардлагагүй өндөгний шартиймээс тэдгээрийг хойш тавиад зайрмаг эсвэл зайрмаг хийхэд хэрэглээрэй. Ихэнх хурдан арга шарыг уургаас салгах нь дараах байдалтай байна.

   • Өндөгийг цэвэр зэвэрдэггүй ган эсвэл шилэн саванд барь.
   • Савны ирмэг дээр өндөгийг хагалж, өндөгний цагаан саванд цутгахыг зөвшөөрнө.
   • Бүрхүүлийн талыг сайтар салгаж, шарыг хагасаас нөгөөд шилжүүлэхэд өндөгний цагаан саванд цутгах боломжтой болно. Бүх уураг нь аяганд байх хүртэл үргэлжлүүлээрэй, харин бүрхүүлд үлдсэн зүйл нь зөвхөн шар юм.
   • Хэрэв та энэ техникийг хэрэгжүүлэх шаардлагатай хэвээр байгаа бол өндөг бүрийг жижиг саванд салгаад дараа нь уургаа хэрэглэсэн том саванд хийнэ. Ингэснээр та сүүлчийн хагарсан өндөгний шарыг санамсаргүйгээр унагаж өндөгний цагаан хэсгийг бүхэлд нь эвдэхгүй.

3. Уураг халааж үлдээнэ үү өрөөний температур. Өрөөний температурт байгаа өндөгний цагаан нь тэднийг цохих тусам илүү том болж, илүү их хэмжээтэй болно. Тэд хөргөгчнөөс шинэхэн байсан бол хумсаа бүү хус, өрөөний температурт хэдэн минут байлгана.

2-р хэсэг

Зөөлөн слайд үүсгэж эхлэх хүртэл тэднийг цохино. Цахилгаан холигч ашиглан өндөгний цагааныг саванд хийж зодож эхэлнэ. Тэд хөөсөрч, махлаг болтлоо хэдэн минутын турш цохино. Цагаан арьстнууд хэлбэрээ барьсан зөөлөн, уян хатан овойлт үүсэх хүртэл хумсаа үргэлжлүүлээрэй.

1. Элсэн чихэр аажмаар нэмнэ. Холигчийг үргэлжлүүлэн ажиллуулаад хэд хэдэн халбага элсэн чихэр нэгэн зэрэг нэмнэ. Элсэн чихэр нь өндөгний цагаанд аажмаар уусч, хатуулаг, гялалзах болно. Хүссэн хэмжээгээрээ элсэн чихэр нэмээд үргэлжлүүлэн элсэн чихэр уустал нь цохино.

   • Ихэнх meringue жор нь өндөгний цагаан бүрт 1/4 аяга сахар хэрэглэхийг зөвлөдөг.
   • Хэрэв та илүү зөөлөн мерге хүсвэл бага элсэн чихэр нэмнэ. Нэг өндөгний цагаан дээр та 2-оос бага халбага нэмж болно. Хатуу ширхэгтэй бол элсэн чихэр нэмнэ. Энэ нь meringue-ийн бүтэц, гэрэлтэлтийг өгөх болно.

2. Булцуу нь гөлгөр, гөлгөр болтол хумсаа үргэлжлүүлээрэй. Эцэст нь өндөгний цагаан хатуурч гялгар болно. Хурууныхаа завсраар бага зэрэг үрж үрэх; хэрэв үр тариа байвал элсэн чихрийг бүрэн уусгахын тулд хэдэн минутын турш цохих хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь гөлгөр бол meringue жигнэхэд бэлэн болно.

   • Meringue бэлэн байгаа эсэхийг мэдэх өөр нэг арга бол холимогт халбага дүрээд дээш өргөх явдал юм. хэрвээ меринг халбагаас хальтирвал үргэлжлүүлэн цохино. Хэрэв энэ нь наалдаж байвал энэ нь дууссан байх магадлалтай.

Найзуудаа, өдрийн мэнд! Зууханд шатаасан элсэн чихэрээр ташуурдсан өндөгний цагаанаас Францын амттан бэлтгэе. Таны таамаглаж байсанчлан энэ хоолыг "Мерингу" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь франц хэлнээс үнсэлт гэж орчуулагддаг. Энэхүү гайхамшигтай хоолыг туршиж үзсэн хэн бүхэн үүнийг зөөлөн үнсэлттэй зүйрлэж болно гэдэгтэй санал нийлнэ. Бид үүнийг зууханд гэртээ хийж, нарийвчлан хавсаргана алхам алхамаар зурагИнгэснээр та үүнийг хийж чадна.

Ихэнхдээ хоол хийдэг гэрийн эзэгтэй нар заримдаа зөвхөн шар будаа хэрэгтэй байсан хоолыг хийсний дараа үлдсэн уургийг яах вэ гэсэн асуулт гарч ирдэг. Мерингу бэлдээрэй, та буруу зүйл хийхгүй, эдгээр нарийн боов нь сэтгэл хангалуун хайртай хүмүүсийн уруул дээр хайлдаг. Бүгд баяртай, хэрэмүүд төөрөөгүй.

Meringues-ээс янз бүрийн төрлийн амттан бэлтгэдэг бөгөөд тус бүр нь өөрийн онцлог шинж чанар, бэлтгэлийн нууцтай байдаг. Хоол хийх асуудлыг нарийвчлан судалж үзэхийг зөвлөж байна, учир нь нарийвчилсан мэдээлэл нь маш чухал тул шууд буруу алхам бөгөөд амттан нь ажиллахгүй байж магадгүй юм.

Янз бүрийн орц найрлагаар хийсэн янз бүрийн төрлийн мерингуууд байдаг бөгөөд энэ жороор бид айл бүрт байдаг энгийн бүтээгдэхүүнээс хэрхэн яаж хийхийг танд үзүүлэх болно. Тиймээс, бид гэртээ зууханд сонгодог meringue жор бэлтгэж байна.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• Өндөгний цагаан - 5 ширхэг;
• Мөхлөгт элсэн чихэр - 250 грамм;
• Давс - 1 чимх

Хоол хийх дэлгэрэнгүй арга:

1. Тахианы өндөг бид сайн, шинэлэг зүйлийг авдаг. Эхний алхам бол цагааныг шараас ялгаж салгах, бидэнд зөвхөн цагаан хэрэгтэй. Шар нь гэмтэхгүй байх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс цагаан арьстнууд муу цохилт өгөх болно. Бидний цагаан арьстнуудыг ташуурдах аяга нь шил, төмөр байх ёстой, хуванцар аяганд цагаан нь арай дордуулж ташуурддаг.

Ус, тос, өөх тосны нэг дусал ч уураг руу орох ёсгүй, эс тэгвээс meringue ажиллахгүй болно.

2. Бага зэрэг давс нэмээд массыг сайн хумихын тулд өндөг бага зэрэг хөргөсөн байх ёстой.

3. Холигчоор зодож эхэлээд бага багаар элсэн чихэр нэмнэ. 10 минутын турш сэвсгэр болтол нь цохино.

4. Бид массыг нарийн боовны уутанд шилжүүлэх эсвэл та жигд хуудсан дээр халбагаар тарааж болно. Бид файл ашигладаг, энэ нь хурдан бөгөөд хялбар байдаг тул та ямар нэгэн зүйл угаах шаардлагагүй, зүгээр л хаячих, тэгээд л болоо. Уутны үзүүрийг хайчилж, массыг жигд хуудсан дээр урьдчилан хучсан жигд хуудсан дээр шахна.

5. Бид ирээдүйн хүрээгээ сайхан, цэвэрхэн хэлбэржүүлдэг.

6. Бид жигнэмэгээ зууханд хийж, 100 градус хүртэл халаагаад 1 - 1.5 цаг байлгана, хэрэв зууханд сэнс байгаа бол асаагаарай, учир нь бидний амттан шатаасан биш, хатаасан байх ёстой.

Энэхүү зууханд хийсэн шар боовны жор маш энгийн бөгөөд хялбар тул танд таалагдана гэж найдаж байна.

Энэхүү жор нь маш амттай meringues хийдэг бөгөөд бид энэ жишээн дээр ийм амттай болгох гол нууцыг хуваалцах болно. Одоо бид гэртээ хэрхэн яаж хийхийг нарийвчлан хэлж өгөх болно.

Meringue бол анхны харцаар харахад энгийн хоол бөгөөд өндөг зодож, элсэн чихэр нэмэхэд илүү хялбар байх шиг санагддаг.

Бүтээгдэхүүн:

• Тахианы өндөг - 5 ширхэг (уураг);
• Элсэн чихэр - 240 грамм;
• Нэг чимх давс;
• Нимбэгний хүчил эсвэл нимбэгний шүүс хавчих - 1 халбага.

100% сайн үр дүнд хүрэхийн тулд дагаж мөрдөх ёстой тодорхой дүрэм журам, нарийн мэдрэмжүүд байдаг.

1. Meringue-д шинэ өндөг зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Өндөгний шинэлэг байдлыг тодорхойлохын тулд түүнийг саванд хийж ажигла. Хэрэв тахиа чамайг аяган дээрээс харж байгаа бол ийм өндөг шаржигнахгүй байх болно.

Одоо нухацтай хэлэхэд, уураг хэлбэрээ хадгалж, хатуу цагираг шарыг ороож байвал өндөг нь шинэхэн байна. Хэрэв уураг нь өтгөн биш боловч хүчтэй тархдаг бол энэ өндөг нь meringues хийхэд тохиромжгүй бөгөөд ийм өндөгнөөс энэ хоолыг хийх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.

2. Өндөг ямар температуртай байх ёстой талаар янз бүрийн санал бодол байдаг бөгөөд хэн нэгэн нь өрөөний температурт байх ёстой гэж хэлдэг, хэн нэгэн тусгайлан хөргөдөг. Бид meringues-ийг байнга хийдэг бөгөөд хөргөгчнөөс ердийн хөргөсөн өндөг хэрэглэдэг бөгөөд үүнийг хөлдөөгчид эсвэл өөр газар зориудаар тавьдаггүй.

3. Хулууны хувьд бидэнд маш хуурай сав хэрэгтэй бөгөөд хөнгөн цагаанаас бусад нь хийх бөгөөд уураг нь өнгө, дэгжин болж, саарал өнгөтэй болдог.

4. Бид шарыг цагаанаас нь сайтар салгаж авдаг бөгөөд нэг дусал ч цагаан руу орох ёсгүй. Өндөг бүрийг нэг таваг дээр ялгаж, тусдаа уурагыг тусад нь саванд хийнэ гэж зөвлөж байна. Шар нь бидэнд ашиггүй, бид үүнийг арилгадаг.

5. Ойролцоогоор нэг өндөг 50 грамм элсэн чихэр авдаг. Бидэнд ойролцоогоор 240 грамм шил байдаг тул таван өндөг авъя.

6. Уургуудаа амжилттай ташуурдахын тулд бид бага зэрэг давс нэмж, холигч буюу хутгагчаар бага хурдтай хөөсөртөл зодож эхэлнэ. Дараа нь бид хурдыг нэмэгдүүлж, таван минутын турш үргэлжлүүлэн цохино.

7. Бага хурдаар бага багаар 2-3 хоолны халбага элсэн чихэр нэмээд уургаа үргэлжлүүлэн цохисноор хурдыг 10 минутын турш аажмаар нэмэгдүүлнэ. Өтгөн оргилууд гарах хүртэл цагаан арьстнуудыг ташуурдуулдаг, масс нь нэлээд зузаан байх ёстой, аяга таваг эргүүлээд ч гадагш гоожих ёсгүй, шууд утгаараа аяга тавгаа эргүүлж болохгүй, гэнэт хангалттай сайн ташуурдуулаагүй 🙂.

8. Нимбэгний хүчил хэдэн ширхэг, шууд утгаар нь бага зэрэг чимх, эсвэл цайны халбага нимбэгний шүүс нэмээд бүгдийг нь уусгахын тулд өөр дуслыг зоддог.

9. Бид meringues-ийг 100 градус хүртэл халаадаг зууханд хийх ёстой бөгөөд өндөр температур ашиглахгүй байх нь чухал юм. Мергерийг илгэн цаасаар хучсан жигд хуудсан дээр тавина. Тэнд массыг урьдчилан байрлуулсны дараа та нарийн боовны тусгай уут ашиглаж болно. Бид хоёр халбагаар тарааж, ингэснээр meringue нь өтгөн үүл хэлбэртэй болж, халбага нь том байх тусам амттан нь том болно.

10. Бид ойролцоогоор 1-1.5 цаг жигнэж, хаалттай зууханд хийж, нээдэггүй. Дараа нь зуухаа бага зэрэг нээгээд унтраагаад таваг тавиад хоёр цагийн турш хөргөнө.

Тиймээс бид зууханд meringue жор бэлтгэсэн, энэ нь шатаагүй, цаасан дээр амархан үлддэг, нэлээд махлаг, агаар шиг болсон.

Та биеэ чийрэгжүүлж, илчлэгээ тогтмол тоолж байна уу? Meringue шиг чихэрлэг амт нь танд тохирохгүй гэж бодож байна уу? Бид та бүхэнд таалагдах гэж яарч, элсэн чихэр, өндөггүй, тухайлбал хоолны дэглэм бүхий цагаан хоолтон амттангүй гайхалтай мерегийн жорыг санал болгож байна. Манай амттангийн гол орц нь аквафаба гэж нэрлэгддэг маш ер бусын зүйл юм. Ногоон эсвэл бусад буурцагт ургамлыг буцалгасны дараа олж авдаг наалдамхай шингэн, бидний хоол хийсний дараа ихэвчлэн асгадаг шингэн юм. Түүний бүх нууц нь уургийн өндөр агууламжтай тул цардуултай хослуулан өндөгний цагаан шиг ташуурдуулдагт оршино. Энэ нь та Муса, суфле, мерге, агаартай жигнэмэг, тэр ч байтугай хөөстэй кофе хийж болно гэсэн үг юм.

Хулгайн хоол хийх сонгодог жор өндөгний цагаан, элсэн чихэр хэрэглээрэй, гэхдээ бид вандуй, агч сиропын декоцинээс хоол хийх болно.

Аквафабагийн хувьд (150 мл):

• Ус - 700 мл.
• Нахиа - 200 грамм;

Хадгалалтын хувьд:

• Maple сироп - 100 мл;
• Aquafaba - 150 мл;
• Давс - 1 чимх;
• Нимбэгний хүчил - ⅓ tsp;
• Beetroot шүүс - заавал биш;
• Ваниллин - ½ tsp;

Мерингусыг элсэн чихэргүй хоол хийх:

1. Бид aquafaba бэлдэж, дэгдээхэйгээ зайлж, 8-10 цагийн турш дэвтээнэ, эсвэл нэг шөнийн дотор үлдээнэ. Бид усыг зайлуулдаг.

2. 400 мл цэвэр ус нэмээд галд тавь. Тагийг нь 2 цаг орчим зөөлөн болтол жигнэнэ. Хоол хийх явцад ус буцалгах тул дахин 300 миллилитр нэмнэ.

3. Хоол хийх төгсгөлд бага зэрэг ус хайруулын тавган дээр байх ёстой бөгөөд бидний хэрэгцээтэй хэмжээгээр ойролцоогоор 150 миллилитр байх ёстой. Шөл бэлэн болсон бөгөөд дэгдээхэйнээс та амттай эсвэл котлет хийж болно.

4. Шингэнийг гүн гүнзгий саванд хийнэ, холигчоор өндөр хурдтай цагаан хөөс хүртэл хөөсөөр хутгана. Таван минут, хөөс бэлэн болно.

5. Одоо зөөлөн оргилууд гарах хүртэл хумсны дээр халаасан агч сироп нэмнэ.

6. Нимбэгний хүчил, давс, ваниллин нэмнэ.

7. Хатуу оргил хүртэл цохино.

8. Үр массыг бид нарийн боовны уутанд эсвэл тайрсан үзүүртэй уутанд шилжүүлдэг.

9. Цөцгий жигд цаасаар хийсэн жигд хуудсан дээр шахаж, бид холимог хэсэг дээр бага зэрэг хүрэн манжингийн шүүс нэмээд сайхан өнгөөр \u200b\u200bбудна. Хэрэв масс тархвал та үүнийг хангалттай ташуурдаагүй гэсэн үг юм.

10. Бид bezeshki-ээ нэг цагийн турш 100 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ.

11. Хэрэв meringues нь цаасны ард хатуу, сайн байвал бэлэн болсон ч бүрэн хөргөх хүртэл зууханд үлдээх нь чухал юм.

Дашрамд хэлэхэд, 100 грамм бүтээгдэхүүнд ердөө 154 Ккал байдаг.

Александр Хорошенких

Сайн уу? Та амттай, үзэсгэлэнтэй, эрүүл хоолонд дуртай хүмүүсийн нэгдэлд илүү ойр байхыг хүсч байна уу? Манай Вконтакте бүлэгт нэгдэж, шинэ нийтлэл, бусад хэрэгцээт мэдээллүүдийн зарыг хүлээн авна уу.

Мерингу бол хамгийн энгийн, агаартай амттан юм. Энэхүү амттан нь анх Францаас гаралтай юм. Тэд цагаан арьстнуудыг нунтаг элсэн чихэр, элсэн чихэрээр ташуурдаж, дараа нь зууханд хатаана гэсэн санааг тэд л гаргаж байжээ. Нэлээд хэдэн бялууг хамгийн бага орц найрлагаас хийдэг.

Олон шинэхэн тогооч энэ амттангаар амжилтанд хүрч чаддаггүй. Гэхдээ хэрэв та энгийн меру хийх бүх нууцыг мэддэг бол амжилтанд хүрэх болно. Энэ талаар би танд туслах болно.

Сонгодог зууханд хийсэн meringue жор

Зуух, холигч, жигнэмэг, илгэн цаас, аяга, хавсаргасан нарийн боовны уут, халбага, хэмжих аяга.

Найрлага

Алхам алхмаар хоол хийх

1. Бид 3 өндөг авч, шарыг цагаанаас маш болгоомжтой салгана.

   Ямар ч тохиолдолд шар уураг руу орох ёсгүй. Мөн нэг грамм ус уураг руу орох ёсгүй.

2. Холигчийн тусламжтайгаар бид эхлээд бага хурдтайгаар уургуудаа ялж, дараа нь хурдыг хамгийн дээд хэмжээнд хүртэл аажмаар нэмэгдүүлдэг.
   
   
3. Масс уян хатан болтол нь цохино, хэрэв та савыг эргүүлбэл уургийн масс үүнээс унахгүй байх ёстой. Бидний цагаан арьстнуудыг хусах аяга нь хуурай, өөх тосгүй байх нь маш чухал юм.
   
   
4. Шүдээ хумихаа болилгүйгээр бид 150 грамм элсэн чихэр нэмж эхлэнэ. Элсэн чихрийг нэг дор оруулах ёсгүй, харин аажмаар 1 хоолны халбаган дээр хийнэ.
   
   
5. Элсэн чихрийг бүрэн уусгах хүртэл цохино. Масс нь нягт, агаартай болж, хэлбэрээ сайн хадгалж байх ёстой.
   
   
6. Бялууг жигд цаасаар хучиж, зуухаа асаагаад температурыг 120 градус болгоорой. Жижиг жигнэмэгийг жигд хуудсан дээр тавь.

   Хэрэв танд хавчуургатай хоолойн уут байгаа бол та үүнийг ашиглан меринг тарихад ашиглаж болно. Хэрэв танд нарийн боовны уут байхгүй бол та хоёр халбага хэрэглэж болно. Бид нэг халбагаар массыг ихэсгэж, хоёр дахь нь жигд хуудсан дээр ав.

   
   
   
7. Мерингийг зууханд 110-120 хэмд 1-1.5 цагийн турш хатаана. Зууханд тохируулан хоол хийх цаг, температурыг тохируулна уу. Meringue ямар ч тохиолдолд өнгө өөрчлөгдөж, шарах ёсгүй.
   
   
8. Меринг бэлэн болсны дараа бүрэн хөргөх хүртэл хаалга онгойлгон зууханд байлгана.
   
   

Зууханд сонгодог meringue хийх видео жор

Meringues хийх нь хичнээн амархан болохыг та жороор хийсэн энэхүү богино хэмжээний видеоноос сурах болно.

Самартай гар хийцийн meringue жор

Хоол хийх цаг: 40-45 минут.
Үйлчилгээ: 12-15 удаа.
Гал тогооны хэрэгсэл ба туслах хэрэгслүүд: жигнэмэг, силикон дэвсгэр эсвэл илгэн, холигч, зуухны тавиур, аяга, хутгагч (хутгагч), хутга, хумсны, халбага, хусуур.

Найрлага

Алхам алхмаар хоол хийх

1. Эхний алхам бол самар бэлтгэх явдал юм. Энэ жороор бид hazelnuts ашигладаг. 150 грамм hazelnuts холигчоор нунтаглана. Та үүнийг гурил болгон нунтаглах хэрэгтэй, гэхдээ самрын жижиг хэсгүүд үлдэх болно.
   
   
2. Бид хоёр өндөгний цагааныг саванд хийгээд бага зэрэг давс нэмээд холигчоор дунд зэргийн хурдаар хөөс үүсэх хүртэл зоддог.
   
   
3. Ташуурахаа болилгүйгээр 165 грамм нунтаг сахар аажмаар оруулна.

   Нунтаг нэмэхэд холигчны хурдыг багасгах нь зүйтэй бөгөөд нунтаг нь савнаас нисэхгүй, гал тогоондоо унтахгүй байх болно.

   
   
   
4. Бүх элсэн чихрийн нунтаг уурагуудтай харьцсаны дараа хурдыг хамгийн их хэмжээгээр нэмэгдүүлж, өтгөн, гөлгөр, гялалзсан масс хүртэл цохино.
   
   
5. Үр массыг жижиглэсэн самартай хольж, хусуураар зуурч, найрлагыг нь нэгтгэнэ. Массыг доороос дээш өргөөд уураг унахгүй байхын тулд үүнийг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй.
   
   
6. Бид уураг-самрын массыг силикон эсвэл илгэнээр хучсан жигд хуудсан дээр тараана. Та нарийн боовны уут ашиглаж болно, эсвэл зүгээр л халбагаар хэвтүүлж болно.
   
   
7. Бид meringue-ийг урьдчилан халаасан зууханд 20-25 минутын турш 150 градусын температурт жигнэнэ. Дээрээс нь, meringue нь хоолны дуршилтай царцдасыг авах ёстой боловч дотор нь наалдамхай, зөөлөн хэвээр байх ёстой.
   
   
8. Бид зуухнаас мерингугаа гаргаж аваад утсан тавиур руу хөргөнө.
   
   
9. 50 грамм шоколадыг усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулна. Та хар, сүү эсвэл цагаан шоколадыг ашиглаж болно.
   
   
10. Хумсныхаа тусламжтайгаар хайлсан шоколадыг хурдан хөдөлгөөнөөр бидний жигнэмэг дээгүүр асгаж, гоёмсог хэв маягийг олж аваарай.
    
    
11. 20 грамм пистачиосыг хутгаар хэрчиж, шоколадыг хөлдөөгүй байхад мергенийг жижиглэсэн самараар цацна.
    
    

Самартай meringue хоол хийх видео жор

Гэрийн нөхцөлд хэрхэн яаж хийх талаар жортой видеог үзээрэй. Энэ арга нь танд амттай амттан бэлтгэхэд тусална!

Meringue-ийн энгийн өнгөт жор

Хоол хийх цаг: 1.5-3 цаг.
Үйлчилгээ: 50-80 удаа.
Гал тогооны хэрэгсэл ба туслах хэрэгслүүд: холигч, хавсралттай нарийн боовны уут, жигд хуудас, силикон дэвсгэр эсвэл илгэн цаас, халбага, хэмжих аяга.

Найрлага

Алхам алхмаар хоол хийх

1. Нэгдүгээрт, бид гурван өндөгний цагааныг шараас ялгаж салгах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр нэг ширхэг ч шар уураг цагаан руу орохгүй. Өндөг тус бүрт тусдаа савыг ашиглах нь дээр.
   
   
2. Уураг дээрээ 1 халбага нимбэгний шүүс нэмнэ. Нимбэгний шүүс нь уургийн бүтцийг тогтворжуулж, мерингийг цэвэр цагаан болгодог.
   
   
3. Хамгийн бага хурдаар цохих, хурдыг хамгийн дээд хэмжээнд хүртэл аажмаар нэмэгдүүлэх. Зөөлөн оргил хүртэл цохино.
   
   
4. Цагаан арьстнуудыг зөөлөн оргилуудад ташуурдахад бид 100 грамм элсэн чихэр, тус бүр 1 халбага тарьж эхэлнэ. Та элсэн чихэрээ бага багаар нэмэх хэрэгтэй.
   
   
5. Үүний дараа 100 грамм нунтаг элсэн чихэр нэмээд 1 халбага нэмнэ.
   
   
6. Элсэн чихэр нэмсний дараа нунтаг ба элсэн чихрийг бүрэн уусгах хүртэл хэдэн минутын турш цохино.
   
   
7. Бид өндөр шилэн дээр цорго бүхий нарийн боовны уут тавьдаг. Сойз ашиглан нарийн боовны уутанд туузаар хийсэн хүнсний гель будгийг түрхэж түрхэнэ. Илүү их будаг түрхэх тусам мерингийн өнгө илүү хүчтэй, тод өнгөтэй болно.
   
   
8. Мерингийг нарийн боовны уутанд болгоомжтой шилжүүлээрэй.
   
   
9. Мерингийг силикон эсвэл илгэнээр хучсан жигд хуудсан дээр тавина.
   
   
10. 70-90 градусын зууханд 1-3 цагийн турш хатаана.
    
    

Гэртээ өнгөт меринг хийх видео жор

Хоолны будгийг нарийн боовны уутанд хэрхэн зөв түрхэхийг энэ видеог үзээд үзэх боломжтой.

• Өнгөт meringue нь хэн бүхэнд гайхалтай чимэглэл болно баярын ширээ, энэ нь ер бусын дүр төрхөөрөө анхаарал татах болно. Хоолны будгийн ачаар та олон өнгийн бялуу авч, түүнтэй хамт ямар ч бялуу, бялууг чимэглэх боломжтой.
• Сайн хатааж, мергеэ хийх аяга тавгийг тосгүйжүүлээрэй. Шар уураг, ус, өөх тосны аль нь ч уургийн массад орох ёсгүй.
• Энэ амттангаар цагаан арьстнуудыг зөв цохихоос гадна зөв жигнэх нь чухал юм. Meringues хатаах хамгийн тохиромжтой температур нь 120 градусаас ихгүй байна.

Та бас хоол хийж үзээрэй. Боломжтой орц найрлагаас амттан хийх эдгээр энгийн жорууд маш олон байдаг. Жишээлбэл, та цитрусын хальсаа хаяж болохгүй, гэхдээ тэднээс хоол хийх хэрэгтэй.

Би таны жор дээр таны сэтгэгдлийг хүлээх болно... Та ямар энгийн амттантай жороо мэддэгээ бичээд гал тогоондоо хоолоо хийж, хэрхэн меринг авснаа бидэнд хэлээрэй. Сайхан хооллоорой!

Цөөхөн хэдэн хүмүүс чихэрлэг, хөнгөн, агаарын амттан... Үүнийг хялбархан, амт чанараараа гайхшруулж, гайхшруулдаг бялууг meringue-тай холбож болно.

Энэхүү найрлага нь энгийн бөгөөд бэлтгэхэд хялбар тул энэхүү амттан нь хэнийг ч хамаагүй орхихгүй.

Шинэ бүтээл, анхны бэлтгэлийн талаар

Эхний удаа meringue бялууг хоолны мэргэжилтэн Гаспарини хийсэн. Тэрбээр эрт дээр үеэс Швейцарьт Мейренгем хотод амьдарч байжээ. Энэ суурингийн нэрээс бялууны хоёр дахь нэр нь merengue гарч ирэв.

Энэ амттангийн өөр нэг хувилбар бас бий. Үүнээс үзэхэд францчууд meringue бялууг гаргаж иржээ. Эцсийн эцэст түүний нэрийг франц хэлнээс "үнсэлт" гэж орчуулсан болно.

Гэхдээ эхний хувилбар нь илүү үнэмшилтэй, өргөн тархсан гэж үздэг.

Энгийн бөгөөд суут ухаантан

Энэ жижигхэн амттан нь цөөн тооны бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрддэг (энэ нь зөвхөн өндөгний цагаан, элсэн чихэр, нунтаг сахар, нимбэгийн хүчил, ваниллин агуулдаг) юм шиг санагддаг боловч амт чанараараа үргэлж гайхаж, гайхшруулдаг.

Меринг бол энгийн бялуу биш бөгөөд дахиад ямар байхыг хэн ч мэдэхгүй: бүрэн хатаасан эсвэл дотор нь бага зэрэг зөөлөн, үйрмэг, шаржигнуур, чавхдас, хөвөн чихрийг санагдуулна.

Мөн ямар ч ялгаа байхгүй - үүнийг нарийн боовны дэлгүүрт худалдаж авдаг эсвэл гэртээ хийдэг.

Өөрөө хоол хийх

Гэртээ шар айрагны бялуу хийж болох тул заавал амттай амттан идэхээр дэлгүүр явах шаардлагагүй. Үүнийг хийхийн тулд та энгийн багц бүтээгдэхүүнтэй байх ёстой бөгөөд хоол хийх зарим нарийн мэдрэмж, заль мэхийг мэддэг байх хэрэгтэй.

Орц найрлагын хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• дунд зэргийн 4 өндөгний цагаан;
• 1 аяга сахар эсвэл 0.5 аяга нунтаг сахар;
• ваниллин ба давс;
• хутганы үзүүрт нимбэгийн хүчил.

Meringue - бялуу нь эхлээд харахад энгийн зүйл биш юм. Бэлтгэхдээ та бүх нарийн мэдрэмж, нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Meringue бялуу: жор

1. Шарыг цагаан арьстнаас болгоомжтой салгаж, холигч саванд хийнэ. Нимбэгний хүчил, давс, ваниллин нэмнэ. Холигчийг хамгийн их хурдаар асаагаад холимог цагаан болтол нь цохино.
2. Дараа нь аажмаар нэг халбага халбагаар аажмаар нэвтрүүлж эхэлнэ. Үүний зэрэгцээ ташуураа бүү зогсоо. Нунтаг сахар бүрэн уусч, нэгэн төрлийн бодис үүсэх хүртэл үүнийг хий.
3. Зуухыг 100 градус хүртэл халаана. Бялууг жигд цаасаар хучих.
4. Холимогийг нарийн боовны ханцуйндаа шилжүүлж, цэвэрхэн, ижил төстэй жижиг бялууг шахаж ав.
5. Шарах шүүгээгээ зууханд хийж 40-60 минутын турш жигнэнэ.
6. Дараа нь зуухаа маш хурдан онгойлгоод, өөр нэг илгэн цаасыг маринегийн дээд талд болгоомжтой байрлуул. 20-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
7. Жигнэх хуудсыг ав халуун зуух, бүрэн хөргөөд, дараа нь хусуур ашиглан илгэн цааснаас бэлэн мерингүүдийг ав.
8. Хоолыг илүү эх болгохын тулд та бялуу бүрт самар эсвэл үзэм нэмж болно.

Амттаныг амжилтанд хүргэхийн тулд бэлтгэлийн зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй. Meringue бол маш их дур булаам бялуу бөгөөд өчүүхэн төдий л санаагүйгээс болж ажиллахгүй байж магадгүй юм. Тиймээс үүнийг бэлтгэхдээ дараахь зөвлөмжийг ашиглахыг зөвлөж байна.

• Шарыг санамсаргүйгээр цагаан арьстанд хүргэхгүйн тулд нэмэлт савны дээрээс шарыг ялгаж салгасан нь дээр.
• Массыг маш сайн цохихын тулд та хамгийн шинэ өндөг авах ёстой.
• Өндөгийг цохихоос өмнө хөргөгчинд хэдэн цагийн турш хөргөсөн байх ёстой.
• Холигч аяга нь хуурай, цэвэр байх ёстой. Хамгийн жижиг дусал ус бүх зүйлийг сүйтгэж чадна.
• Холигч нь өндөгний массыг цохиход тохиромжгүй байдаг.
• Өндөгний хөөсийг өтгөн, өтгөн болгоход туслах найрлагад давс, нимбэгийн хүчил хэрэгтэй.
• Жороор элсэн чихэрийг нунтагаар солих нь дээр бөгөөд ингэснээр массыг илүү нягт, нягт болгоно.
• Бялууны хэмжээ нь нэг хоолны халбаганаас хэтрэхгүй байх ёстой: хэрэв том бол бүрэн жигнэх боломжгүй, дотор нь зөөлөн хэвээр үлдэнэ.
• Бялууг жигнэх явцад илгэн цаасаар хучихаа мартуузай, ингэхгүйгээр шар, хүрэн өнгөтэй болно.
• Боовны ханцуйгүй тохиолдолд үүнийг ердийнхөөр сольж болно гялгар уут таслагдсан булангаар эсвэл хоосон зайг халбагаар тавган дээр тавь.
• Meringue бол маш амттай хоол тул чихэргүй цай, шинэхэн жимсээр хооллоход хамгийн тохиромжтой.