Жимсний сироптой шувууны сүүний бялуу. Гэрийн нөхцөлд "Шувууны сүү" гэсэн өвөрмөц бялуу. Шувууны сүүний бялуу, илүү нарийн төвөгтэй жор

"Шувууны сүү" хэмээх нарийн боовны бүтээлийн түүх Францаас эхэлсэн бөгөөд энэ агаартай чихэр хийх жор нь хожим нь Польш руу нүүсэн юм. Польшийн алдарт чихэрчин Ян Ведель ("Э. Ведель" фирм) үүн дээр бүтээлчээр ажиллаж, жорыг нь сайжруулж, өөрийнхөө нэрийг гаргаж ирэв " шувууны сүү"(Польш хэлээр - ptasie mleczko). Энэ нэрийг Аристофаны "Шувууд" инээдмийн киноны нөлөөгөөр сонгосон гэдэг нь аз жаргалын тухай "үхрээс биш, шувуунаас" сүүтэй адил мөрөөддөг. Польш дахь Веделийн ажлын үр дүнд зефир (зефирийн нэг төрөл) -ээр дүүргэсэн зодуулсан өндөгнөөс хийсэн Шувууны сүү суфль нь түгээмэл болсон.

ЗСБНХУ-д тус улсын чихэр боовны үйлдвэрүүдэд Польшийн "Шувууны сүү" чихэрний аналогийг үйлдвэрлэх санааг Хүнсний үйлдвэрийн сайд Василий Петрович Зотов гаргасан юм. 1967 онд Чехословакаас буцаж ирээд Шувууны сүү сүүфлийг анх амссан сайд нь Зөвлөлт Холбоот Улсын бүх чихрийн үйлдвэрүүдийн төлөөлөгчдийг Рот Фронт Москвагийн чихрийн үйлдвэрт цуглуулж, ижил жорыг ЗСБНХУ-д мэддэггүй байсан боловч ижил төрлийн чихэр үйлдвэрлэх даалгавар өгчээ.

Зөвлөлтийн чихэрчид энэхүү амттай суфлегийн хамгийн сайн жорыг бий болгох уралдаан зохион байгуулж эхэлсэн бөгөөд хэсэг хугацааны дараа эдгээр амттанг үйлдвэрлэж, тэр ч байтугай бүтээлчээр "Шувууны сүү" -ээс бялуу болгон өргөжүүлэв. Хамгийн сайн үр дүнг Владивостокийн чихэр боовны үйлдвэр харуулсан бөгөөд эдгээр чихрийн үйлдвэрлэлийг сард 35 тонн хүртэл тохируулсан боловч Зөвлөлт холбоот улсын бусад нарийн боовны үйлдвэрүүд, жишээлбэл, Рот Фронт үйлдвэрлэж байсан.

Тухайн үед Сахалины чихэр, макароны үйлдвэр нь байгалийн агар-агар (Агар бол желатиныг ногооны орлуулагч) ашиглан шувууны сүүний чихэр үйлдвэрлэж байсан нь сонирхолтой юм.

Өнөөдөр та бараг бүх хүнсний дэлгүүрийн аль ч дэлгүүрээс шувууны сүүтэй чихэр худалдаж авах боломжтой. Гэрийн нөхцөлд "Шувууны сүү" -г хэрхэн яаж хийхийг бид амттанд дурлагчдад хэлэх болно. Энэхүү агаартай суфлегийн ийм нарийн боовны бүтээгдэхүүн нь ямар ч төвөгтэй зүйл биш тул танд хэд хэдэн энгийн найрлага, бага зэрэг цаг хугацаа, бүтээлч сэтгэлгээ хэрэгтэй болно!

Гэртээ "Шувууны сүү" чихэр хийх жор

Ийм суфле амттан хийх энгийн байдал нь зарим талаараа жимс эсвэл сүүний вазелин хийх жортой төстэй байдаг. Эхний удаад ямар нэгэн зүйл болж магадгүй, гэхдээ хоёр дахь удаагаа та үзэсгэлэнтэй, амттай чихэр авах болно гэдгийг нэн даруй тэмдэглэх хэрэгтэй.

Орц:

• желатин - 1 халбага;
• жүүс эсвэл ханасан компот - 2 шил;
• пастержуулсан сүү - 1 литр;
• элсэн чихэр - амсах болно;
• байгалийн шоколадны баар - 1 ширхэг;
• шинэхэн цөцгий - 2 хоолны халбаганууд.

Гэртээ "Шувууны сүү" чихэр хийх жороор дараахь байдлаар хооллоорой.

1. Шаардлагатай хэмжээний желатиныг халуунд тэсвэртэй саванд жүүс эсвэл амтыг нь чихэржүүлсэн компотоор аажим аажмаар асгаж, ёроолд нь оруулаад нэг цагийн турш хоёр удаа хутгана.
2. Энэ хугацаанаас хойш савыг дунд зэргийн халаагуурт хийж, тогтмол хутгахдаа буцалгахгүйгээр халааж, желатины мөхлөгийг уусгах хүртэл халаана (нүдээр харж, хааяа халбагаар хутгана).
3. Мөхлөгүүд уусмагц галаас аваад шингэнээ бага зэрэг хөргөнө, дараа нь бэлтгэсэн сүүгээ аажмаар нэмж хутгагчаар цохино.
4. Зодуулсан массыг хавтгай ёроолтой тохиромжтой хэлбэрт хийнэ, зузаан нь 2-3 сантиметр бол хөргөгчинд хийж хөргөнө.
5. Вазелин масс хатуурах үед хөргөгчинд байгаа хэлбэрийг нь авч, жигд чихрийн баар болгон хуваасан байх шаардлагатай.
6. Энэ үед таны "шувууны сүү" хөрөх үед та жижиг шоколадыг бага дулаанаар тохирох саванд хайлуулах хэрэгтэй (та бас хар шоколад, эсвэл амттай бол сүү хийж болно) 2 хоолны халбагын цөцгий нэмнэ.
7. Модоор хэрчсэн шоколадыг хутгаар хайчилж, шоколадаар цутгахад наалдахгүй байхын тулд бие биенээсээ салгаж, халуун биш шоколадны мөстлөгөөр жигд жигнэнэ.
8. Цутгасан амттангаа паалангаа хөргөгчинд 2-3 цагийн турш хөргөөд тавьсны дараа тэдгээрийг арилгаад хусуураар эргүүлээд үлдсэн паалангаа дээрээс нь асгаж хөргөгчинд буцааж паалангаа хатууруулаарай.

Үүссэн “шувууны сүү” чихэрийг хөргөгчинд эсвэл сэрүүн газар хадгалах нь хэлбэр дүрс, дур булаам байдлаа алдахгүй байх нь дээр. "Шувууны сүү" хадгалах хугацаа 10 хоногоос хэтрэхгүй гэдгийг мартаж болохгүй.

Гэрийн бяслаг эсвэл аарцны массаас "Шувууны сүү" хийх жор

Жорны нэрээс харахад бид эдгээр чихрийн вазелин хэсгийг зөөлөн, зөөлөн аарцны массаас бэлтгэх бөгөөд үүнийг аль хэдийн чихэрлэг дэлгүүрээс худалдаж авч болно (гэхдээ үзэмгүйгээр илүү сайн).

Орц:

• зөөлөн гэрийн бяслаг эсвэл аарцны масс - 500 грамм;
• шинэхэн тос хамгийн багадаа 35% өөх тос - 1 шил;
• элсэн чихэр, хэрэв гэрийн бяслаг чихэргүй бол - 10 хоолны халбаганууд;
• шуурхай желатин - 1 уут (15-20 грамм).

Гэхэд гэрийн жор Гэрийн бяслагнаас "шувууны сүү" бэлтгэ:

1. Бэлэн желатиныг 30 минутын турш бага зэрэг усанд байлгана.
2. Цөцгий холигчоор хутгана зузаан хөөс, тэдэнд үе үе элсэн чихэр нэмнэ.
3. Аарцны масс дээр элсэн чихэрээр сайтар ташуурдуулж тос нэмээд холимог аарцны массыг бага горимд бүрэн нэгэн төрлийн болтол нь ташуурдуулж, ууссан желатинаа үргэлжлүүлэн ташуурдуулна.
4. Бэлэн хольцыг хавтгай ёроолтой нам талуудтай (хоёроос гурван см гүн) хавтгай саванд жигд тарааж хөргөгчинд 3-4 цагийн турш хатууруулаарай.
5. Хөлдөөсөн өтгөн ааруулын масстай хэлбэрийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад урьдчилан бэлтгэсэн шоколадан мөстлөгөөр хучна.
6. "Шувууны сүү" амттанг хөргөгчинд паалангаа бүрэн хөргөх хүртэл амтат ширээн дээр үйлчилж байх хүртэл хэвээр байх болно.

Үйлчилж эхлэхээс өмнө бэлэн болсон амттанг хүссэн тохиргооны хэсгүүдээр хувааж, дээд талыг нь хүссэнээрээ чимэглээрэй: ташуур, цөцгий, жимс, гаа навч, карамель самар гэх мэт.

Гэрийн шувууны сүүтэй бялуу хийх жор

Шувууны сүүний бялуу манай орны баярын ширээн дээр аль хэдийнээ байр сууриа эзэлсэн бөгөөд энэ нь аль хэдийн сонгодог чихрийн урлагийн бүтээл болсон гэж хэлж болно. Одоо та гэртээ ийм суфле бялуу хийх жортой танилцах болно.

Орц:

• улаан буудайн гурил (дээд зэрэглэлийн) - 1 шил;
• семолина - 3 хоолны халбаганууд;
• элсэн чихэр - цөцгий 1 шил; Зуурмагийн хувьд 11 халбага; Мөстлөгийн хувьд 3 халбага;
• цөцгийн тос - зуурмагийн хувьд 150 грамм; 300 грамм цөцгий;
• байгалийн шинэ сүү - 2 шил;
• шинэ тахианы өндөг - 3 ширхэг;
• какао нунтаг - зуурмагийн 3 халбага; Мөстлөгийн хувьд 2 халбага;
• цөцгий - 2 хоолны халбаганууд;
• нимбэг - 0.5 ширхэг;
• жигд натри - 1 халбага, цагаан цуутай хальсан.

Шувууны сүүний бялууг гэртээ дараах байдлаар бэлтгэ.

1. Зөөлөн цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр нунтаглаж, дараа нь өндөг нэмээд холимогоор бүхэлд нь хольж, цуутай усаар шингэлсэн 2 хоолны халбага ус хийнэ. Бүгдийг гөлгөр болтол хольж хутгаад л гурил нэмнэ.
2. Үүссэн зуурсан гурилыг хоёр тэнцүү хэсэгт хувааж, нэг хэсэгт нь какао нунтаг нэмнэ. Хоёр хэсгийг хоёуланг нь жигд жигнэмэгээр хийж, жигд хуудсан дээр эсвэл тос түрхэж тавина ургамлын тос гурилаар нунтагласан.
3. Бялууг +200С хүртэл халаадаг зууханд 10-12 минутын турш жигнэнэ.
4. Хөргөсөн бэлэн бялуу энэ үед бэлтгэсэн цөцгийтэй тос түрхэнэ.
5. Бялуунд зориулж цөцгий тосыг дараах байдлаар бэлтгэ: semolina будаа чанаж, хөргөсний дараа үрийн үрнээс бусад хальстай үрж жижиглэсэн нимбэг нэмнэ. Зөөлөн цөцгийн тосоор элсэн чихэр нунтаглаж, хутгах зуураа цөцгий дээрээ нэмнэ. Бүх зүйлийг холигчоор сэвсгэр болтол нь цохино.
6. Бялуунд зориулсан мөстлөгийг дараах байдлаар бэлтгэ: халуунд тэсвэртэй тохиромжтой саванд какао, элсэн чихэр, цөцгий хүртэл жигд болтол хутгаад дунд зэргийн гал дээр хийж, холимогоо модон хусуураар тасралтгүй хутгана. Буцалсны дараа холимог дээр нэг халбага нэмнэ цөцгийн тос мөн хутгахдаа дахин буцалгана. Галаас аваад хөргөнө

Тойргийн эргэн тойронд бэлэн бялууг хоёр давхарга болгон хуваа - та хоёр шоколад, хоёр цагаан өнгөтэй болно. Өнгөөрөө ээлжлэн сольж, дээрээс нь бусад бүх давхаргыг цөцгийтэй хамт түрхэнэ. Бялууг бүхэлд нь мөсөн бүрхүүлээр асгаж, хөргөгчинд 2 цагийн турш хөргөх хэрэгтэй бөгөөд шувууны сүүний бялуу нь зочид, айл өрхүүдэд таалагдахад бэлэн болно.

"Шувууны сүү" бялууг жигнэхгүйгээр хийх сонгодог жор

"Шувууны сүү" бялууг энэ хувилбараар хийх үйл явц нь соуфлег бүтцэд оруулснаараа онцлог бөгөөд амттан нь онцгой гоо сайхан, эмзэглэлийг өгдөг тул чихэрлэг зүйлд маш их талархдаг. Та ийм бялууг жигнэхгүйгээр хийж болно. "Шувууны сүү" -ээс бялуу хийх сонгодог жор нь бусад бялуунаас ялгаатай нь цөцгий, цөцгий, байгалийн гаралтай сүү агуулдаг.

Орц:

• ундны ус - 1 шил;
• байгалийн сүү - 0.5 аяга
• желатин - 3 уут (тэдгээрийн 1 нь паалантай);
• элсэн чихэр - 0.5 аяга;
• цөцгий - 450 миллилитр;
• тос - 500 грамм;
• какао нунтаг - 5 халбага.

Гэрийн дагуу "Шувууны сүү" бялуу сонгодог жор ийм хоол хийх:

1. Жижиг саванд хагас шилэн сүү асгаж, дотор нь желатин нэмнэ. Тогтмол хутгах замаар бага дулаанаар ууршуулж, галд ав.
2. Тохиромжтой саванд цөцгий, цөцгий, элсэн чихэр зэргийг хольж холигчоор нэгэн төрлийн масс болгон холино.
3. Массыг зодонгуутаа хөргөсөн желатинтай хөргөсөн сүүгээ хутгах зуураа дусаана. Үр массыг тосолсон саванд хийж хусуураар жигдлээд хөргөгчинд хийж хөргөнө.

Шувууны сүүний бялууг хөлдөөх

1. Жижиг саванд какао нунтаг, желатин, элсэн чихэр холино.
2. Хутгахдаа 1 аяга ундны ус, бага хэмжээний сүүг хуурай хольцондоо хийгээд бөөгнөрөлгүй хутгана.
3. Шингэн хольцыг дунд зэргийн гал дээр буцалгаж, модон хусуураар байнга хутгана.
4. Галаас аваад өрөөний температурт хөргөнө.

Хөлдөөсөн бялууны массыг хөргөгчнөөс гаргаж, жигд хөргөсөн шоколадтай мөстлөөр бүрхээд хатуурахын тулд амттанг хөргөгчинд дахин хий.

Шувууны сүү жигнэмэгийн бялуу хийх жор

"Шувууны сүү" бялууны онцлог шинж чанарууд уламжлалт жор гэсэн давхаргыг багтаасан болно жигнэмэг зуурмаг... Давхаргад зайлшгүй шаардлагатай суфле нь жорыг чанд дагаж мөрдөхгүйгээр бүтээлчээр бэлтгэгдэж болох бөгөөд ингэснээр та өөрийн үзэмжээр ваниль эсвэл шоколад нэмж өгөх боломжтой болно.

Жигнэмэгийн орц:

1. улаан буудайн гурил - 150 грамм;
2. элсэн чихэр - 150 грамм;
3. шинэ тахианы өндөг - 4 ширхэг.

Сүүфлийн найрлага:

1. элсэн чихэр - 300 грамм;
2. цөцгийн тос - 200 грамм;
3. улаан буудайн гурил - 1 халбага;
4. желатин - 30 грамм;
5. шинэ тахианы өндөг - арван ширхэг.

"Шувууны сүү" хөвөн бялууг гэрийн жороор дараах байдлаар бэлтгэ.

Бисквитийн давхарга:

1. Желатиныг 150 миллилитр хүйтэн буцалж буй усанд шингэлээд уусгасны дараа 1 цаг хавагнана.
2. Жигнэмэгийн хувьд хөргөв түүхий өндөг мөхлөгт элсэн чихэрээр гурил нэмж, ташуурдсан масстай нэгэн төрлийн болтол холино.
3. Үүссэн зуурмагийг тос түрхсэн хэвэнд хийж + 180 С хүртэл халаадаг зууханд 25 минутын турш тавина.
4. Зуухнаас бэлэн жигнэмэг давхаргыг аваад хавтгай таваг дээр тавиад хөргөнө. Хөргөсөн жигнэмэгийг хоёр тэнцүү давхарга болгон хуваа.

Sufle давхарга:

1. Шарыг цагаан арьстнуудаас салгаж ав. Шарыг сүүтэй хольж, гөлгөр болтол холино.
2. Үр шингэнийг аажмаар аажмаар аажмаар тогтмол хутгаж, бөөгнөрөлгүйгээр хутгана.
3. Ийм зуурмагаар савыг тавь усан ванн өтгөртөл халаагаад халааж аваад хөргөнө.
4. Хавдсан желатиныг бүрэн уусгах хүртэл бага дулаанаар халаана.
5. Шинэхэн хөргөсөн цагааныг давсны шивнээ холигчоор хутгаад ууссан желатин, шараа нэмнэ. Гөлгөр болтол бүх зүйлийг хольж, жигнэмэгтэй адил хэмжээтэй хавтгай хэлбэрт оруулаад хөргөгчинд хийж хатууруулна.
6. Сүүфлийг хатууруулж байх хооронд шоколадны мөсийг бэлтгэ: жижиг саванд 3 хоолны халбага элсэн чихэр, 4 хоолны халбагын какао нунтаг, 30 грамм уусдаг желатин хольж, хуурай орцыг хольж хутгаад 1 стакан сүүгээ аажмаар хутгаж хольж, бөөгнөрөлгүй хутгаад уусгаад халаана. желатин мөхлөгүүд.
7. Сүүфлийг тавьсны дараа "Шувууны сүү" бялууг бүрдүүлнэ. Доод давхарга нь анхны бялуу бөгөөд дээр нь суфле давхаргыг байрлуулж, дээд давхарга - энэ бол жигнэмэгийн жигд давхаргад түрхсэн жигнэмэгийн хоёр дахь давхарга юм.
8. Бэлэн болсон шувууны сүүний бялууг хөргөгчинд дор хаяж 6-8 цагийн турш хөргөөд амттангаар хийж болно.

Ийм амттай бялуу чимэглэж болно шинэ жимс, цагаан шоколадны чипс, карамель самар зэргийг та гэрийн бяслаг, цөцгий болон бусад дуртай, амталсан бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно.

Чихэр нь ерөнхийдөө хортой гэсэн нийтээр хүлээн зөвшөөрсөн санаа бодлыг цуцлаагүй боловч дунд зэргийн хэрэглээ нь тодорхой ашиг тус авчирдаг. "Шувууны сүү" чихэр нь уургаар ханасан, витамин, өөх тос, микроэлемент, кумарин агуулдаг (цусны өтгөрөлтийг бууруулж, тромбо үүсэх эрсдлийг бууруулдаг). Бие махбодийн хувьд сул дорой хүмүүсийн хоолны цэсэнд тэдгээрийг боломжийн тунгаар оруулахыг зөвлөж байна. Таргалалтад өртөмтгий хүмүүст зориулсан илчлэгийн өндөр агууламжийн талаар бүү мартаарай.

"Шувууны сүү" бол амттан, чихэр, бялуу хийхэд ашигладаг жор юм. ЗХУ-ын үеийн нарийн ширхэгтэй суфле нь гэртээ хийхэд хялбар бөгөөд хямдхан болжээ. Өнөө үед гэрийн эзэгтэй бүр мартагдашгүй сонгодог бүтээлүүдийг хуулбарлахын тулд уураг, желатинаар масс хийж болно.

Шувууны сүүг хэрхэн яаж хийх вэ?

Гэрийн "шувууны сүү" бол жороор хийсэн жор юм. Үүний ачаар та нэг цагийн дотор өөрийн гараар алдартай амттан хийж болно. Энгийн найрлага, бэлтгэлийн хялбар байдал нь туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нарт хүртэл байдаг. Та зөвхөн уураг, желатины массыг хөлдөөсөн мөстөлт дээр хийж, үлдсэн хайлсан шоколадаар бэлэн суфлэ асгах хэрэгтэй.

Орц:

• уураг - 4 ширхэг;
• желатин - 10 гр;
• элсэн чихэр - 60 гр;
• шоколад - 180 гр;
• тос - 120 гр.

Бэлтгэл ажил

1. Желатиныг дэвтээнэ.
2. Шоколад, цөцгийн тосыг хайлуулна уу.
3. Паалангийн хагасыг хэвэнд хийгээд хөргөгчинд хийнэ.
4. Желатиныг уусгана, нунтагтай ташуурдсан цагаан нэмнэ.
5. Сүүфлийг шоколад дээр тавиад үлдсэн мөстлөг дээр хийнэ.
6. “Шувууны сүү” бол дор хаяж нэг цагийн турш хөргөх шаардлагатай жор юм.

Гэрийн нөхцөлд "Шувууны сүү" бялуу

Желатинтай бялуу "Шувууны сүү", сонгодог жор нь харьцаа, температурын нөхцлийг чанд дагаж мөрдөхийг шаарддаг. Хоол хийх нь үндсэн гурван боов зуурах, жигнэх, соффлийн тосыг ташуурдах, дулаацуулах, шоколадны паалан хайлуулах гэсэн гурван үе шаттай. Дараа нь бялууг цуглуулж хөргөнө.

Найрлага:

• гурил - 140 гр;
• элсэн чихэр - 400 гр;
• тос - 300 гр;
• өндөг - 1.5 ширхэг;
• желатин - 20 гр;
• өтгөрүүлсэн сүү - 100 гр;
• уураг - 2 ширхэг;
• нимбэгний шүүс - 20 мл;
• шоколад - 100 гр.

Бэлтгэл ажил

1. 100 гр цөцгийн тос ба 100 элсэн чихэр, шар, гурилыг хөөсөөр хутгана. Зуурах.
2. Хоёр бялууг 220 градусын турш 8 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
3. Өтгөрүүлсэн сүүтэй 200 гр цөцгийн тосыг ташуурдуулна.
4. Желатиныг 300 гр элсэн чихэрээр 5 минут буцалгана.
5. Шүүс, желатинаар цагаан арьстнуудаа хөөсөрнө. Өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ.
6. Бялуу дээр массыг асгаж, хоёр дахь нь хучиж, цөцгийтэй сойз.
7. Шоколадыг хайлуулна уу.
8. нь шоколадаар бүрхэгдсэн байдаг.

Амттан "Шувууны сүү" - жор

"Шувууны сүү" чихэр бол өнөө үед олон үйлдвэрлэгчдийн үйлдвэрлэж байсан Зөвлөлт Холбоот Улсын түгээмэл амттан юм. Орчин үеийн бүтээгдэхүүний амт нь өнгөрсөн үеийн стандарттай тохирохгүй тул чихэр өөрөө бэлдэх нь дээр. Орчин үеийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд - агар-агар ба меласса нь процессыг хурдасгах, амттангийн бүтцийг сайжруулахад туслах болно.

Орц:

• уураг - 3 ширхэг;
• элсэн чихэр - 300 гр;
• меласса - 150 гр;
• агар - 5 гр;
• ус - 150 мл;
• тос - 300 гр;
• өтгөрүүлсэн сүү - 100 гр;
• шоколад - 150 гр

Бэлтгэл ажил

1. Өтгөрүүлсэн сүүтэй 200 гр цөцгийн тосыг хөөсөрч, уураг нэмнэ.
2. Агарыг элсэн чихэр, мелассаар уусгана. 15 минутын турш хооллоорой.
3. Бүх зүйлийг нэгтгээрэй. Хэсэг болгон хуваа.
4. Өөрсдөө "Усанд угаа" чихэр "Шувууны сүү" шоколаданд хийж идээрэй.

Soufflé "Шувууны сүү" - жор

Энэ нь маш их алдартай бөгөөд бусад алдартай бүтээгдэхүүний нэгэн адил байдаг янз бүрийн сонголтууд хоол хийх. Энэхүү жор нь сүүн бүтээгдэхүүнээс гаргаж авсан хамгийн нарийн соффлийг санал болгодог: өөх тос, сүү, цөцгийн өндөр хувь бүхий тос. Энэхүү техник нь хөргөхөд хамгийн багадаа ташуурдах хугацаа, дор хаяж 5 цаг шаардагдана.

Орц:

• сүү - 250 мл;
• цөцгий - 450 гр;
• элсэн чихэр - 150 гр;
• тос 33% - 450 мл;
• желатин - 15 гр;
• шоколад - 80 гр.

Бэлтгэл ажил

1. Желатиныг сүүтэй халааж, түр хойш тавь.
2. Цөцгий, цөцгий, элсэн чихэрээр хөөсөөр хутгана.
3. Бүх зүйлийг нэгтгэж, хэвэнд хийж хөргөгчинд хадгална.
4. Шоколад хийнэ.

Semolina бүхий шувууны сүү

Бялуу хийхэд тохиромжтой цөцгийтэй амттан. Энэхүү жор нь дүрмийн хувьд үл хамаарах зүйл юм. Сүүлийнх нь бүх массыг холбох холбоос юм. Жижиглэсэн нимбэг нь бялууг дүүргэдэг цитрусын үнэр исгэлэн өгөх.

Орц:

• гурил - 350 гр;
• өндөг - 6 ширхэг;
• элсэн чихэр - 550 гр;
• тос - 600 гр;
• нимбэг - 2 ширхэг;
• манна - 60 гр;
• сүү - 450 мл;
• какао - 60 гр;
• цөцгий - 40 гр.

Бэлтгэл ажил

1. Цөцгийн тосыг 300 гр элсэн чихэр, өндөг, гурилаар хутгана.
2. 2 бялууг жигнэх.
3. Semolina буцалгаад 300 гр цөцгийн тос, 200 гр элсэн чихэр, нимбэг нэмнэ. Хумсны.
4. Доод бялууг цөцгийтэй тослох.
5. Цөцгий, 50 гр цөцгийн тос, 50 \u200b\u200bгр элсэн чихэр, какао халаана.
6. "Шувууны сүү", нимбэгний жор, паалантай чимэглээрэй.

"Шувууны сүү" жигнэмэггүйгээр бялуу

"Шувууны сүү" - агар-агартай жор - орчин үеийн амттангаар түргэн шуурхай үйлчлэх анхны арга. Энэхүү бялууны давуу тал нь тодорхой юм бэлэн жигнэмэг мөн тос нь жигнэмэг шаарддаггүй бөгөөд агар-агар нь хурдан уусч, хатуурч, массыг зөөлөн бөгөөд агаартай болгодог бөгөөд ингэснээр эцсийн бүтээгдэхүүнийг 2 цагийн дотор авах боломжтой болно.

Орц:

• жигнэмэг - 250 гр;
• тос - 180 гр;
• уураг - 5 ширхэг;
• агар-агар - 5 гр;
• ус - 200 мл;
• өтгөрүүлсэн сүү - 200 гр;
• элсэн чихэр - 50 гр;
• шоколад - 120 гр.

Бэлтгэл ажил

1. Агар агарыг усанд дэвтээж, дараа нь халаана.
2. Күүкийг цөцгийн тосоор нухаж, хэвэнд хийнэ.
3. Цагаан ба элсэн чихрийг хумсны.
4. Тосыг өтгөрүүлсэн сүүтэй холино.
5. Бүх зүйлийг нэгтгэж, бялуу дээр хийнэ.
6. Жигнэсэн шувууны сүүг мөстлөгөөр чимэглээрэй.

Шувууны сүүний бялуу

"Шувууны сүү" амттан - аливаа зүйлийн чимэг болно баярын ширээ, хэрэв та уламжлалыг зөрчиж, бүтээгдэхүүнийг бялуу хэлбэрээр үйлчилбэл. Хэсэгчлэн хуваах бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд илүү хялбар, хурдан хөргөж, илүү дур булаам дүр төрхтэй байдаг бөгөөд үүнийг тухайн тохиолдол бүрт тус тусад нь өөрчилж болно. Энэ бол уйтгартай чихэр, бялуунаас өөр сонголт юм.

Орц:

• шоколад - 200 гр;
• өтгөрүүлсэн сүү - 150 гр;
• тос - 80 гр;
• элсэн чихэр - 60 гр;
• уураг - 4 ширхэг;
• желатин - 15 гр;
• ус - 200 мл.

Бэлтгэл ажил

1. Желатиныг 30 гр элсэн чихэрээр халаана.
2. Цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүү, элсэн чихэр, уургийг хумсны.
3. Мөөгөнцөрт хийнэ.
4. Шоколадаар чимэглээрэй.

Шоколад "Шувууны сүү" - жор

Нарийхан, хөнгөн амттанг төгсгөлгүй эдлэх боломжтой. Энэ нь жимс, цитрус, шоколад байж болно. - нарийн боовсайхан амттай, паалантай сайн зохицдог. Чухамдаа энэ бол сонгодог цагаан суфле бөгөөд үүнд какао нэмж, олон янз байдлыг авчирсан юм.

Орц:

• желатин - 15 гр;
• өтгөрүүлсэн сүү - 150 гр;
• элсэн чихэр - 250 гр;
• ус - 150 мл;
• уураг - 2 ширхэг;
• шоколад - 100 гр;
• тос - 200 гр;
• какао - 50 гр.

Бэлтгэл ажил

1. Желатиныг усаар хийнэ.
2. 70 г шоколадыг өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тос, какаотой холино.
3. Желатин ба элсэн чихрийг 5 минут буцалгана.
4. Цагаан арьстнууд.
5. Бүх зүйлийг нэгтгээрэй.
6. Массыг 2 цагийн турш хүйтэнд илгээнэ үү.
7. Сараалжтай шоколадаар чимэглээрэй.

Алдартай амттанг гартаа найрлагатай хамт хийж болно. Гэрийн бяслаг нь өндөг байхгүй тохиолдолд өтгөрүүлсэн сүү элсэн чихрийг орлож, амттан нь анхилуун үнэр, үнэр өгч, цөцгий нь өтгөн, өтгөн бүтэцтэй болно. Та бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг аажмаар нэгтгэж, массыг жигд болтол нь цохих хэрэгтэй.

Орц:

• тос - 250 мл;
• гэрийн бяслаг - 150 гр;
• өтгөрүүлсэн сүү - 250 мл;
• сүү - 125 мл;
• желатин - 15 гр.

Бэлтгэл ажил

1. Шувууны сүүг хийхээсээ өмнө желатиныг сүүнд дэвтээнэ.
2. Цөцгий, өтгөрүүлсэн сүүг халааж, желатинаар хийнэ.
3. Гэрийн бяслаг нэмээд 10 минутын турш цохино.
4. Шувууны сүү бол 2 цагийн турш хөргөгчинд хийх шаардлагатай жор юм.

Гэрийн шувууны сүү нь ердийн цөцгий, зочдод болон хайртай хүмүүсээ гайхшруулж, зөвхөн гүйцэтгэлийн энгийн байдлаар төдийгүй гоо зүйн порцоор хийж болох амттан юм. Энэ бүтээгдэхүүн нь түгээмэл байдаг: үнэтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шаарддаггүй, хурдан чанаж, тэжээллэг, илчлэг багатай, ямар ч хоолыг чимэглэх боломжтой.

"Шувууны сүү" сүүфлийн түүх Польшийн чихэрээр эхэлсэн чихрийн үйлдвэр, жор нь Зүүн (Зөвлөлт) блокийн орнуудад хурдан тархаж, Чехословакаар дамжин ЗСБНХУ-д ирсэн. Энд чихэр нь түргэн хугацаанд алдартай хайр, алдар нэрийг олж авсан тул ижил төстэй жор ашиглан бүхэл бүтэн бялууг бүтээсэн. Энэ нь тэр дороо ажиллаагүй: их хэмжээгээр зөөлөн суфле наалдамхай масстай хамт наалдсан. Бид желатины оронд замагнаас гаргаж авсан вазелин шиг бүтээгдэхүүн агар-агарыг ашиглан зургаан сарын турш туршилт хийлээ. Түүнтэй хамт бялуунд хийсэн суфль үнэхээр өтгөн болсон байв. Тэр үеэс хойш агар-агар дээр чихэр бэлтгэдэг болсон.

Гэртээ туршилт хийцгээе - "Шувууны сүү" суфле бэлтгэ. Бидэнд юу хэрэгтэй вэ? Шаардлагатай бөгөөд өвөрмөц агар агараас гадна зөв тууштай байхын тулд эрчимтэй цохих чадвар хэрэгтэй (мөн "хаана зогсоох" -ыг мэддэг). Өндөг (эсвэл зөвхөн уураг), бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг дараалан, сэвсгэр болтол зоддог бөгөөд агар-агарыг засаж өтгөн давхаргад шувууны сүүний софлийг хадгалдаг.

Хоол хийх хугацаа: 240 минут / Хоолны цаг: 10-12

Найрлага

• агар-агар - 4 гр
• өтгөрүүлсэн сүү - 100 гр
• цөцгийн тос - 200 гр
• өндөгний цагаан - 2 ширхэг.
• ус - 140 мл
• элсэн чихэр - 150 гр
• ванилийн сахар - 10 гр
• нимбэгний шүүс - 1 tsp.
• какао нунтаг - 15 гр

Бэлтгэл ажил

Том зургууд Жижиг зургууд

Бид цөцгийн тосыг маргаринаар орлуулдаггүй, өндөр чанарыг сонгож, хөргөгчинд хоол хийхээс хоёр цагийн өмнө гаргаж гэсгээнэ. Өтгөрүүлсэн сүүг зөөлөн сүүнд хийнэ (мөн ургамлын өөх тос биш). Холигчоор зодож эхэл. Виски нь цохих, эсвэл зуурмаг зуурахад зориулагдсан спираль байж болно. Туршаад үз, өөртөө тав тухтайг нь ол.



Бүтээгдэхүүнийг нэг төрлийн масстай бүрэн нэгтгэсний дараа цохилтыг зогсоо. Ийм энгийн тосыг ихэвчлэн Наполеоны бялуугаар хийсэн ялтас, жигнэмэг, бялуугаар бүрсэн байдаг. Үүнийг хэтрүүлэхгүй байх, цаг хугацаанд нь зогсоох, ийлдсийг салгахгүй байх нь чухал юм.



Бид агар-агар савлагааны зааврыг судалж үздэг. Бид тодорхой үйлдвэрлэгчийн зааврыг яг нарийн дагаж мөрддөг. Усанд удаан хугацаагаар хавагнах хэрэгтэй гэж үзвэл энэ хугацааг анхаарч үзээрэй. Желинжүүлэгч бодисын нунтагыг хүйтэн усанд хийнэ, сэгсэрнэ үү. Агар агар нь ихэвчлэн хурдан бөгөөд амархан уусдаг. Бид зуухаа дээд гал дээр тавиад дулаарч эхэллээ.



Дараа нь ванилийн амт болон ердийн элсэн чихэр нэмнэ. Дашрамд хэлэхэд энд их хэмжээний элсэн чихэр, дээрээс нь өтгөрүүлсэн сүү байдаг тул шувууны сүүтэй соуфл нь маш амттай байдаг. Ихэнх жорууд нь гайхалтай хэмжээний элсэн чихрийг илтгэдэг - 150 гр-ийн оронд 350-400 гр авч иддэг.Энэ бол амтлах асуудал, магадгүй таны хувилбар элсэн чихэртэй байх ёстой. Чихэрлэгийн эзлэх хувь хэмжээг өөрчлөхөд хялбар байдаг бөгөөд агар-агар нь чихэрлэг бүх уусмалыг авах болно. Хамгийн гол нь концентрацийг харгалзан үзэх явдал юм - агар-агарын нийт эзлэхүүний харьцаа. Эдгээр нь зөөлөн, тогтворгүй, хөдөлгөөнтэй байдлаас хатуу, тогтвортой, хаврын шинжтэй байдаг.

Тиймээс бид халааж, буцалгаад, талстыг уусгаад амтат сиропыг 10 минут буцалгана. Хэрэв та таваг дээр унагавал бага зэрэг хөргөнө, шингэн нь резинэн бөмбөлгөөр өнхөрнө. Нойтон халбага ч гэсэн өндөр гэж ойлгогдож, "утас" татаж, түүний дагуу найрлагын нягт ба нягтрал харагдана. Болгоомжтой байгаарай, буцалгах үед шингэн нь хөөсөрч, дээшээ босдог. Шар айрагны дараа 3-4 минутын турш хөргөнө, хамгийн тохиромжтой нь 80 градус байна.



Хөргөсөн өндөгний цагааныг өөр саванд хийж, агаартай, савантай хөөс болтол хэдэн минут байлгана. Цохигч, сав нь цэвэр, хуурай, өөх тосгүй байх ёстой гэдгийг танд сануулъя. Хоёр минутын дараа нимбэгний шүүс асгаж эсвэл бага зэрэг нимбэгийн хүчил шидээд жижиг бөмбөлгүүдтэй цасан цагаан оргил хүртэл өндөр хурдтай зуурна.



Хувьсгалыг зогсоохгүйгээр нимгэн урсгалаар уураг руу агар-агар дээр халуун уусмал хийнэ. Холимог хэрхэн өтгөрч, эзэлхүүн нэмэгдэж, өтгөн болж, вазелин нүдний өмнө харагдана. Бид анхааралтай дагаж мөрддөг, хурдан ажилладаг. Массыг хэвэнд задлах цаг хугацаатай байх шаардлагатай бөгөөд агар-агар хийхэд хөргөгч хэрэггүй болно.Хэрэв желатинтай амттан, асцит бага температурт хөлддөг бол агар-агар тасалгааны температурт хүртэл нягт давхарга хадгалдаг.



Нэг төрлийн цагаан ба аль хэдийн хэсэгчлэн уян хатан хөөсөөр халбагаар танилцуулна цөцгийн тос - Үргэлжлүүлэн хоёр минутын турш жигд болтол холино.



Bird's Milk soufflé-г шоколадны оройгоор бүрэхийн тулд цагаан вазелины багахан хэсгийг какао нунтагаар хутгана. Хуурай бүрэлдэхүүн хэсгийг жигд тарааж, жигд өнгөөр \u200b\u200bбудах боломжтой тул бид гар хумсаар хурдан бөгөөд хурдан ажилладаг. Доод хэсэгт силикон хөгц шоколадтай соффлийг нимгэн давхаргаар тарааж, дараа нь үндсэн цагааныг ирмэг дээр түрхэнэ. Бид үүнийг хуцаад хөргөгчийн тавиур дээр 2-3 цаг байлгаад эргүүлээд тавган дээр гаргана.

Хэрэв та бялуу хийхээр төлөвлөж байгаа бол бялуугаа тос түрхээд даруй цуглуул, дараа нь суфлтэй хамт хөргөөд эцэст нь хүссэнээрээ чимэглээрэй.

Бид гар хийцийн шувууны сүүн сөөллийг зөөлөн болон амттай амттан... Танд амжилттай хоолны туршилт хийхийг хүсч байна!

Суурь бэлтгэх:
Өрөөний температурт цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр цохино.
шар, ванилийн сахар, сод, гурил нэмээд бүгдийг холигчоор холино.

* хэрэв зуурсан гурил хэтэрхий зузаан байвал бага зэрэг сүү эсвэл бүхэл бүтэн өндөг эсвэл хийгээр рашаан ус нэмнэ
ерөнхийдөө зуурмаг нь маш наалдамхай байх ёстой бөгөөд бялуу нь тийм ч их өсдөггүй.

Бялууг тавган дээр жигд цаас хийж, холимог нэмнэ.
Урьдчилан халаасан зууханд 170 минут болтол 15-20 минут жигнэнэ.
Хөргөх ба талыг нь хасах хэрэгтэй.

Цөцгий бэлтгэх:
* 5 литрийн том саванд цөцгий бэлтгэ, учир нь. эзэлхүүн их хэмжээгээр нэмэгдэж, ташуурдах нь бага зэрэг тохиромжтой биш)

Желатиныг 1/2 tbsp-д дэвтээнэ. 30 минутын турш хүйтэн ус.
одоохондоо өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийн тосыг нэгэн төрлийн цөцгий болтол нь тус тусад нь түрхээд (хөргөгчинд байвал сайн)
Элсэн чихрийн хагасыг, хагасыг нь хавдсан желатинтай усанд нэмнэ
нимбэгийн хүчил (цөцгийн найрлагыг харна уу).
Элсэн чихэр, желатин уусах хүртэл халаана, буцалгаж болохгүй!
Үлдсэн хэсэгтэй хамт цагаан арьстнуудыг цохино нимбэгийн хүчил тогтвортой хөөс хүртэл
үлдсэн элсэн чихрийг гурван алхамаар нэмнэ
халуун элсэн чихэр-желатины уусмалыг сайтар асгаж,
эцэст нь би ванилийн сахар нэмнэ.
элсэн чихэр-желатины уусмалаар ташуурдуулсан уураг бүхий массыг аажмаар аажмаар аажмаар аажмаар цөцгий өтгөрүүлсэн масс руу оруулна.

Бялууг угсрах:
Доод бялууг зөөврийн талуудтай хэвэнд хийж, хэрэв хүсвэл нэвт норгох боломжтой
элсэн чихэр эсвэл жимсний сироп.
Цөцгий асгаж, хоёр дахь бялууг дотогшоо бага зэрэг дарж дээр нь тавь.
Бид хөргөгчийг хатууруулахын тулд тавьдаг.
Хөлдөөсөн бялууг шоколадан мөстлөгөөр дүүргээд хүссэнээрээ чимэглээрэй

Шилний хувьд:
Шоколадыг саванд хувааж, тос, цөцгийн тос нэмээд бүгдийг хайлуулна
гөлгөр болтол удаан гал дээр.
Шаазан таваг дээр цутгасан дусал нь тархахгүй бол паалангаа бэлэн гэж тооцно. Бэлэн болсон мөстлөгийг бялууны гадаргуу дээр нэн даруй асгаж, хурдан гөлгөр болгож хутгаар тэгшлэнэ.

Тайлбар

Дэлгүүрээс паалангаа авах нь дээр (гөлгөр, цөцгий хайлдаггүй)

Би жигнэмэгээ 2 хэсэг болгон хувааж, нимгэн сироп болон цөцгийн тосоор дэвтээд бөгжний хэлбэртэй болгоод жигнэмэгт маш сайн нийцэж, дараа нь суфле (шингэн) хийгээд хөргөгчинд хийнэ.

(бүх зүйл желатинаас хамаардаг, заримдаа 30-40 минутын дотор хатуурдаг, заримдаа желатины шинж чанарт сайн мэдэхгүй бол удаан хугацаагаар хатууруулахаар үлдээнэ үү) Та хөлдсөн үү, хутга биш үү гэдгийг шалгаж болно, бөгжөө аваад чимэглээрэй, дараа нь бүрэн хатуурал

Хярууг халааж, бялууг гаргаж, хэвийг нь аваад хярууг асгаж, өргөн сойз, хутга эсвэл хусуураар хурдан гөлгөр болгож, хажуу талыг нь бүү мартаарай.
Хэрэв та боовны завсар боовны завсарлага хийхийг хүсвэл эхний бялуу, дараа нь хөгц, дараа нь суфле болон хөргөгчинд хатуурсны дараа хоёр дахь бялууг тавиад сироп, аль хэдийн паалантай байлгана.
жороор бол бялууг хатаагүй суфле дээр тавиад доош нь дардаг гэж бичсэн байдаг - БИ ЗӨВЛӨХГҮЙ, тэгвэл суфле суурьшиж тийм ч агааргүй байдаг.

Дашрамд хэлэхэд би бас энэ бялуунд янз бүрийн жигнэмэг хийж үзсэн. ГОСТ хувилбар нь богино боов, олон нарийн боовны тогооч гар хийцийн Шувууны сүүг сонгодог жигнэмэгээр бэлтгээд сайн дэвтээнэ, бас бүйлсний жигнэмэг бүхий сонголтыг хийлээ ...

Мөн бид элс ба жигнэмэгийн бялуу... Илүү нарийвчлалтай байхын тулд бид маффинтай зуурмагийг шар дээр хийх болно (ямар ч байсан, суфлегийн хувьд бидэнд уураг хэрэгтэй болно, тэр үед бид шарыг хавсаргана). Нимгэн бялуугаар жигнээд хөргөсний дараа дунд зэргийн нягт, үйрмэг болох боловч "элс" шиг хагардаггүй бөгөөд нарийхан суфльтэй төгс зохицдог.

16 см диаметртэй хоёр бялуунд өрөөний температурт 80 гр цөцгийн тос, 80 гр элсэн чихэр эсвэл элсэн чихэр авна. Ташуурын саванд хийнэ.

Масс нь сэвсгэр, хөнгөн болтол өндөр хурдтай холигчоор сайн цохино. Бид ванилийн ханд (1 tsp) эсвэл ванилийн сахар (10 гр) нэмж болно.

Нэг нэгээр нь 3 шар нэмж, тус бүрийн дараа сайтар цохино.

Энэ нь иймэрхүү болж байна.

Тусдаа хуурай саванд 0,3 цайны халбага, 100 гр гурилыг шигшинэ. жигд нунтаг ба чимх давс. Хумсны хамт сайтар холино.

Өндөг, цөцгийн тосны хольц дээр хуурай орц нэмнэ.

Гөлгөр болтол бага хурдтай холигчоор холино.

Бид бялуу хийдэг!

Одоо бид 16 см диаметртэй хэлбэрийг аваад (надад нарийн боовны цагираг байна), ёроолыг жигд цаасаар дэвсэж эсвэл жигд цаас / силикон дэвсгэр дээр байрлуул. Зуурсан гурилын тал хувь нь (жигнэмэг жигнэхийн тулд жигнэх нь дээр!) Дүрсийг аль болох жигд тараана. Хамгийн тохиромжтой зүйл бол зураачид тосоор буддаг жижиг муруй палитр хутга юм. Хамгийн сүүлчийн арга бол силикон хусуураар өөртөө туслаарай. Би энд яаж байна.

Бид 180 градус хүртэл халаадаг зууханд 15 минут орчим байлгана. Яг цаг хугацаа нь таны зуухнаас хамаарна!

Бид хоёр дахь бялуутай адил зүйлийг хийдэг. Хэрэв таны зуух танд хоёр бялууг нэгэн зэрэг жигнэхийг зөвшөөрвөл та азтай байна, энэ боломжийг ашиглаарай)

Шинэхэн шатаасан бялуу нь маш эмзэг тул маш болгоомжтой харьцаарай. Хөргөх үед тэд бага зэрэг хүчирхэг болох боловч нэлээд хэврэг хэвээр байх тул болгоомжтой байгаарай.

Бялуу хөрч байхад ...

... суфле бэлтгэ!

Үүний тулд бидэнд нэг чухал бүрэлдэхүүн хэсэг хэрэгтэй - агар-агар. Энэ бол байгалийн гаралтай ургамлын гаралтай гель юм. Үүнийг замагнаас гаргаж авдаг. Энэ нь желатины аналог гэж тооцогддог бөгөөд зөвхөн агартай ажиллах нь огт өөр байх ёстой бөгөөд түүнтэй хамт хийсэн бүтээгдэхүүн нь желатинаас тэс өөр бүтэцтэй байдаг.

Агар-агар нь өөр өөр хүчтэй байж болно, гэхдээ би желатины багц дээр хичнээн их цэцэглэж байгааг (желатины бат бөх байдлын хэмжлийн нэгж) бичдэг болохыг хараагүйтэй адил би энэ хүчний түвшинг ямар нэгэн байдлаар зааж байгааг хэзээ ч харж байгаагүй. Харамсалтай нь та энэ бүхнийг өөрийнхөө арьсан дээрээс сурах хэрэгтэй.

Түүнчлэн агарыг удаан хугацаагаар хадгалдаг тул сулардаг гэдгийг санаж байх хэрэгтэй. Шинэ нь илүү хүчтэй байдаг. Тиймээс, нэг дор их зүйлийг худалдаж аваад хаана ашиглахаа урьдчилан төлөвлөж, зогсонги байдалд бүү оруулаарай.

Энэ удаад би Aidigo дэлгүүрийн агар агарыг хэрэглэсэн бөгөөд энэ нь шууд хуяг цоолох шинж чанартай гэдгийг би танд хэлье) Маш сайн. Хөнгөн, үнэргүй, хүчтэй. Би үүнийг цэвэр мөс чанараар танд зөвлөж байна. Энэ нь 10 г-ийн жижиг савлагаатай зарагдахад нэлээд тохиромжтой юм.Гэхдээ, агарын хэрэглээ бага байдаг: жишээлбэл, энэ багц нь гурван стандартад хангалттай шувууны сүүний бялуу!

Тиймээс бид 1 tsp авна. слайдтай агар-агартай хамт.

Үүнийг дунд (жижиг биш!) Саванд хийж тавь. Тэнд 270 гр хүйтэн ус хийнэ. Холино, хойш тавь.

Одоо бид өрөөний температурт 180 гр сайн цөцгийн тос, 80 гр өндөр чанартай өтгөрүүлсэн сүү авч байна (Рогачевская миний хувийн үнэлгээний эхний байрыг эзэлсээр байгаа).

Тэднийг өндөр хурдтайгаар хөнгөн, сэвсгэр цөцгий болгон цохино. Хэрэв бид ванилийн ханд хэрэглэдэг бол (уурхай энд байна), одоо нэмнэ үү (1 tsp). Хойш тавьж.

Жигнэмэг жигнэх үед шараас авсан цагаан арьстнуудаа авцгаая. Уураг, би мэдэхгүй хүмүүст сануулж хэлье, хуурай саванд маш болгоомжтой ялгаж салгах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр уураг руу нэг ч шар шар хүрэхгүй болно. Цагаан арьстнуудаа том саванд хийж, тэдэнд бага зэрэг нимбэгийн хүчил нэмнэ.

Маягтыг бэлдэцгээе. Энэ бялууг шууд субстрат дээр хийхэд тохиромжтой. Бид 18 см-ийн диаметртэй бялууг (эсвэл ёроолгүй хэлбэрийг) субстрат дээр угсарч бөглөөд ханыг ацетат хальс эсвэл бусад нягт, жигд хальсан дээр тавина.Энэ нь хэтэрхий нимгэн бөгөөд зөөлөн бөгөөд доошоо нугалж, бялуу жигд биш болно.

Бид агар дээрээ буцаж очно.

Бид агартай усыг галд хийж, буцалгана. 430 гр элсэн чихэр хийнэ (бүү сандар, эхэндээ би үүнийг их юм байна гэж бодсон, гэхдээ суфль нь зүгээр л зууралдсан биш, харин маш тэнцвэртэй болсон шүү дээ!).

ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчир. Сироп маш хүчтэй өсч, буцалгана! Тиймээс та жижиг тогоо авч болохгүй.

Бид сиропыг үргэлжлүүлэн хооллодог. Браунинг идэвхитэй болгох нь бага зэрэг тогтох боловч үргэлжлүүлэн хөөсрөх болно.

Сиропыг хумсны эсвэл халбагаар утас шиг татахад 110 градусын температурт (хоолны термометртэй бол) эсвэл "нимгэн утас" гэж нэрлээд 10-12 минут буцалгана.

Гэхдээ! Сироп нь хүссэн тогтвортой байдал, температурт хүрэх хүртэл (ойролцоогоор 105 градус эсвэл 8 минут, гэхдээ энэ нь таны ямар төрлийн хоол, гал түймэр гарахаас ихээхэн хамаарна), та цагаан арьстнуудыг хүчтэй хөөс болгон цохих хэрэгтэй.

Сироп бэлэн боллоо! Буудах нь хэцүү байсан ч ойлгомжтой байна гэж найдаж байна: сироп нь хумсны ард үл тасрах утастай үнэхээр сунаж тогтсон. Та үүнийг харах болно!

Холигчийг дахин асаагаад, цагаан арьстнуудыг өндөр хурдаар хумсны дараа сиропыг нимгэн урсгалаар хийнэ. Королла дээр цутгахгүй байхыг хичээдэг!

Масс бидний нүдэн дээр гэрэлтэж, эзэлхүүн нэмэгддэг!

Өөр нэг эсвэл хоёр минутын турш цохино. Масс улам бүр нэмэгдэж, бэхжиж байна.

Масс ямар ч тохиолдолд хөргөх хүртэл цохино. Бидний ирээдүйн суфле короллагаар аль хэдийн ороосон байна уу? Та энэ үе шатанд зогсох боломжтой.

Манай бэлтгэсэн цөцгийн тосыг нэмнэ.

Бага хурдтай холигчоор бид уургийн масс руу холино.

Масс нь даруй шингэрч, гэхдээ хэт их биш байна. Гөлгөр болтол хутгана. Сүүфл бэлэн боллоо! Зүүн ...

... Шувууны сүүний бялууг цуглуулаарай!

Сүүфле хурдан хөлддөг тул бид бас вальсийн хэмнэлээр ажилладаг. Гэхдээ бүх зүйл урьдчилж бэлэн болсон бол санаа зовох хэрэггүй, битгий бухимд, бүх зүйлийг сайхан хий, тэгвэл танд цаг зав гарна.

Бид урьдчилж бэлтгэсэн маягтаа арын дэвсгэрээр гаргадаг. Бид эхний бялууг ёроолд нь тавьдаг.

Үүн дээр манай суфлегийн талыг асгаж байгаарай. Бялууг жигнэмэгээр жинлэж, жинлэх нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр давхаргууд нь ижил байна. Би үүнийг хийгээгүй, гэхдээ та бүх зүйл бэлэн байгаа бөгөөд суфле бэлдсэн савыг урьдчилан хэмжсэн бол хийх нь дээр. Сүүфлийг аягатай хамт жигнэсний дараа жинг нь хасаад үр дүнгийн тоог хоёр хуваах хэрэгтэй.

Бид хоёр дахь бялууг тавилаа. Түүнийг дангаар нь суфле дээр бага зэрэг дардаг, би түүнд туслах шаардлагагүй байсан.

Сүүфлийн хоёр дахь хэсгийг асгаж ав.

Бүгдээрээ! Энэ хэлбэрээр бид бялуугаа хөргөгчинд эсвэл хөлдөөгчид хийж, суфль дуустал тэнд байлгана. Энэ нь нэлээд хурдан болох болно, гэхдээ дор хаяж нэг цаг эсвэл хоёуланг нь удаан барих нь дээр. Заасан хугацааны дараа ...