Цэс
Үнэгүй
бүртгэл
гэр  /  Саванд байгаа аяга таваг/ Тускан дарс - Итали чанар. Тоскана: хамгийн амттай! Энэ нь байрладаг Тосканы дарсны бүс нутаг

Тоскан дарс - Итали чанар. Тоскана: хамгийн амттай! Энэ нь байрладаг Тосканы дарсны бүс нутаг

Дарс ба түүний үйлдвэрлэл нь Тосканы соёлын нэг хэсэг бөгөөд уран зураг, архитектураас багагүй чухал юм. Тиймээс энд дарсны аялал, хөдөө аж ахуйн аялал жуулчлал, Санта Мария дель Фиоре, Уффици галлерей зэрэг алдартай. Та бас дарсны үйлдвэрүүдээр аялж болохгүй гэж үү?

Манай эх орон нэгтнүүдийн цөөхөн нь итали хэлийг ойлгодог тул зарим нь хэлний бэрхшээлээс айдаг. Бид таныг тайвшруулахад яаравчлан: ихэнх аялалууд дээр явагддаг Англи хэл. Хэрэв англи хэл бас хэцүү бол урьдчилан бүртгүүлнэ үү.

Тэд Тоскан дарснаас согтдоггүй, Тосканы хоолноос таргалдаггүй гэж ярьдаг. За, үүнийг шалгах цаг болжээ. Тосканы янз бүрийн хэсгээс 10 шилдэг дарсны үйлдвэрүүд байдаг бөгөөд та Флоренцаас өдрийн турш машин түрээслэх боломжтой.

Тосканы дарсны үйлдвэрүүд: зочлох шилдэг газрууд

Чианти үйлдвэрлэдэг дарсны үйлдвэр - Кастелло ди Верразцано

Италийн алдарт далайчны нэрээр нэрлэгдсэн Верразано цайз нь хуурай улаан Чианти дарсаараа алдартай Тосканы хөдөө аж ахуйн аялал жуулчлалын газар нутаг юм. Эдгээр нь 1000 гаруй жилийн турш оршин тогтнож ирсэн усан үзмийн талбай, шилтгээн өөрөө юм. Аялал нь англи хэл дээр явагдах бөгөөд эдлэн газар, зоорь, үйлдвэрлэлийн байгууламжтай танилцах аялал орно. Дараа нь - амталгаа, үдийн хоол. Амталгааны үеэр та Verrazzano Chianti Classico-г амталж, Verrazzano Chianti Classico Riserva болон бусад дарснаас юугаараа ялгаатай болохыг олж мэдэх болно.

Цайзын эргэн тойронд хийх бүх төрлийн аялал нь ойролцоогоор ижил бөгөөд зөвхөн зочлох цаг, хоолны элбэг дэлбэг байдлаас л ялгаатай байдаг. Гэсэн хэдий ч хамгийн бага иж бүрдэл ч зочдыг өлсгөхгүй: хоолны дуршил нь зэрлэг гахайн салями, Тускан кростини, хонины пекорино, каприно бяслаг - ямааны сүүгээр хийсэн бяслаг болон Тусканы хоолны бусад амттангаар үйлчилдэг.

Хаана байна: Греве Чиантид

Усан үзмийн талбай, дарсны үйлдвэр Montefioralle Winery

Гэр бүлийн дарсны үйлдвэр нь Монтефиоралье толгодын бэл дэх ферм дээр байрладаг. Энэ бол Чианти Классико, Вин Сантогийн хамгийн жижиг үйлдвэрлэгчдийн нэг боловч эзэд нь бизнестээ дурлаж, энэ хайрыг зочдод хүргэхийг хичээдэг. Тэд усан үзэм бутлахаас эхлээд савлах хүртэл дарс үйлдвэрлэх талаар ярилцаж, дараа нь зоорь дээрх танхимд эсвэл гадаа, усан үзмийн модны дунд амталгаа хийх болно. Ферм нь жижиг тул таныг хамгийн эрхэм зочид гэж үзэх болно, гэхдээ та урьдчилан цаг товлох ёстой - улирлын туршид дарсны үйлдвэр өдөрт 3-4-өөс илүүгүй бүлгийг хүлээн авах боломжтой.

Хаана байна: Монтефиоралле

Winery Tenute Guicciardini Strozzi

Кусонагийн үл хөдлөх хөрөнгийн эзэд, язгууртан Гуичкардини, Строзци нарын удмынхан Сан Гиминьяно, Болгери, Маремма зэрэг усан үзмийн тариалангийн талбайгаас дарс амталж, худалдан авахыг санал болгож байна. Уламжлалт Чиантигаас гадна зооринд 22 төрлийн төсөвт болон цуглуулгын дарс хадгалагддаг: Окра - "дэлхийн цус", хүчтэй амттай Grappa, Кусона brut оргилуун дарс, хамгийн эртний Верначчиа ди Сан Гиминьяно, энэ тухай алдарт Флоринтичуудын дурьдсан байдаг. Данте Алигери ба Гайхамшигт Лоренцо. Намрын улиралд зочдод үл хөдлөх хөрөнгийн агнуурын талбай, цагаан трюфель загасыг "чимээгүй" агнах боломжтой.

Guicciardini-Strozzi хэмээх ферм нь нэмэлт хөтөлбөрт багтсан болно. Дарсны үйлдвэрт зочлох, амталгаа хийхээс гадна Сан Гиминьяно, Сертальдо Альтогийн хөтөчтэй аялал орно.

Хаана байна: Сан Гиминьяно

БуонамикоТенута цагаан дарсны үйлдвэр

Монтекарло ди Лукка нь "Тосканы улаан тэнгис дэх цагаан арал" гэж нэрлэгддэг бөгөөд энэ нь тус мужид ердийн цагаан дарс гэсэн үг бөгөөд бүс нутгийн хувьд ер бусын юм. Орон нутгийн Монтекарло Бианко, Верментино, Васариогийн амталгааг Буонамикогийн эдлэнд та үүнд итгэлтэй байх болно. Мөн Монтекарло Россо, гайхалтай ягаан дарь эх, Диа Роза, оргилуун Спуманти зэрэг Sangiovese-д суурилсан улаан дарсыг хүндэтгэдэг.

Уламжлалт аялал, амталгаанаас гадна эрүүл мэндийн төв болон Буонамико дарсны амралтын газар.

Хаана байна: Монте Карло

Гэр бүлийн Winery PodereIl Cocco

Монталчино орчмын Бинди овгийн ферм нь далайн түвшнээс дээш 300 ба 600 м-ийн өндөрт орших хоёр усан үзмийн тариалангийн талбай, оливын төгөл, зоорь зэргээс бүрддэг. Тариаланчид зөвхөн органик тариалангийн аргыг хэрэглэж байгаагаараа бахархаж, жуулчдад гар урлалын нарийн ширийн зүйлсийг танилцуулахдаа баяртай байна. Энэхүү Тосканы дарсны үйлдвэрт амталгаа хийхдээ та нэр хүндтэй Брунелло ди Монталчино, залуу Россо ди Монталчино, мөн усан үзмийн бялуугаар хийсэн Брунелло Граппатай танилцах болно. Зочломтгой гэрийн эзэд зоорины шилэн хаалганы цаана тариачны үеийг санагдуулам том ширээнд оройн зоог барьж, таныг буудалд урьж байна. фермийн зочны байшин.

Хаана байна: Монталчино

Дарсны үйлдвэр Ciacci Piccolomini d "Aragona

Вал д'Орсиагийн өмнөд энгэрт Каччи Пикколомини д 'Арагоны үл хөдлөх хөрөнгө, усан үзмийн талбайнууд байдаг. Энд ховор сойзтой, өтгөн арьстай хуучин Сангиовезе Гроссо зэрэг усан үзэм ургадаг. Тус үл хөдлөх хөрөнгө нь дарсны хоёр үйлдвэртэй: эртний дарс хөгширсөн 17-р зууны түүхэн зоорь, хамгийн сүүлийн үеийн технологиор бүтээгдсэн шинэ Молинелло цогцолбор. Дарсны үнэлгээ, үнэлгээний мэргэжилтнүүд үл хөдлөх хөрөнгийн бүтээгдэхүүнийг байнга тэмдэглэдэг: зөвхөн хамгийн сайн жилүүдэд үйлдвэрлэгддэг сонгодог Brunello di Montalcino Pianrosso болон өвөрмөц Ateo San'Antimo, "атейст" дарсыг анх удаа туранхай хэлбэрээр хийсэн. 1989 он.

Хаана байна: Кастелнуово дель Абате, Монталчино

Вилла Ла Рипа дарсны үйлдвэр

1558 оноос хойш оршин тогтнож буй Вилла Ла Рипаг мэдрэлийн эмч Луцзи худалдаж авч, цэцэглэн хөгжсөн ферм, насан туршийн мөрөөдөл болгожээ. Энд хаа сайгүй тархсан Sangiovese-аас гадна Треббиано, Сира, Малвасиа ургадаг - эдгээр сортууд нь Ареццо мужийн уур амьсгалд таатай байдаг. Тэд цагаан Namaste болон ягаан Spazio libero, Peconio болон Psyco, жимсний халуун ногоотой Syrah-Syrah хийдэг.

"Дарс шинэ төрсөн хүүхэд шиг харагдаж байна" - Синьор Луззи гүн ухааны үүднээс тэмдэглэж, дарсны аажмаар хувьсал өөрчлөгдөж, "эцэг эхийнхээ" бүрэн зориулалтын талаар сануулжээ. Аялал жуулчлалын үеэр танд Виллагийн тухай ярьж, бүх өнцөг булан бүрт нь аваачиж, чидун жимсний тостой бяслаг, бручетта дагалдаж гурван дарс амтлах болно.

Хаана байна: Ареццо

Fattoria al Dotto дарсны үйлдвэр

Аль Доттогийн фермийг нэг гэр бүлийн хэд хэдэн үе харж байсан бөгөөд одоогийн ахлах төлөөлөгч нь Жиакомо Бертучелли юм. Хөдөөгийн ажил, усан үзмийн мод, улирлын тааламжтай салхи, зөөлөн өмнөд налуу нь гайхалтай бүтээгдэхүүнийг бий болгоход тусалдаг: бадмаараг улаан Сангиовез, нарийн Кариллусын дарс, ногоон өнгөтэй Верментино ди Тоскана, жимсний амттай Розапенна.

Эндээс автобусаар явахад хялбар байдаг. Зочид усан үзмийн тариалан, чидун жимсний ойд зочилж, усан үзмийн ургацаас зоорь хүртэлх дарсны замыг туулдаг. Өгөөмөр гэрийн эзэд тайван орчинд үдийн хоолтой хамт амталгааг дагалдан хийдэг. Мөн 5-р сард Фаттори аль Дотто хаврын уламжлалт баяр болох хоол, дарс, хөгжмийн үдэшлэг зохион байгуулж, орлогыг буяны санд зориулах болно.

Хаана байна:Лука

Полизиано дарсны үйлдвэр

Эрхэмсэг Вино Нобиле ди Монтепульчиано, Россо ди Монтепульчиано, чихэрлэг Вин Санто нар Полисианогийн үл хөдлөх хөрөнгийн бахархал юм. Карлеттигийн гэр бүлийн гурван үеийнхэн бүтээгдэхүүний чанарт хяналт тавьж, аж ахуйгаа хөгжүүлж, тэр дундаа Сангиовезээс давж гарсан "Пругноло Gentile" хэмээх нутгийн сортын тариалалтыг судалж, нэмэгдүүлэх зэргээр ажиллаж байна. Судалгааны түүх архивт хадгалагдаж, зочдод нээлттэй. Та Тоскана дахь энэ дарсны үйлдвэрт ганцаарчилсан аялалыг урьдчилан захиалж болно, гэхдээ эзэд нь сайн дарс өөрөө зарагддаг гэдэгт итгэлтэй байгаа тул жижиг амталгааг үнэгүй, цаг авалгүйгээр хийдэг.

Хаана байна: Монтепульчиано

Дарсны үйлдвэр Fattoria Terre del Marchesato

Маркизийн газар - Тосканы фермийн нэрийг ингэж орчуулдаг. Түүний түүх ердөө хагас зуун жил үргэлжилдэг бөгөөд энэ нь энгийн фермер Эмилио тодорхой Маркизаас Болгери дахь газар худалдаж авснаас эхэлсэн юм. Одоо энэ бизнесийг түүний ач хүү үргэлжлүүлж, өвөөгийнхөө нэрээр шинэ дарсуудыг нэрлэжээ - Эмилио Примо Бианко, Эмилио Примо Россо. Маркиз бас азтай байсан - Граппа Дел Марчесато, Брэнди Дел Марчесато нарын сүнснүүдийг түүний нэрээр нэрлэжээ. Фермийн үйлдвэрлэлийн хэмжээ бага хэвээр байгаа ч зочдод бүтээгдэхүүний чанар нь үнээс хамаагүй илүү байгааг анзаардаг.

Хаана байна: Болгери, Кастането Кардуччи

Амталгаагаа сайхан өнгөрүүлээрэй! Нарлаг Тосканы нэг хэсгийг амьдрал бэлэглэгч ундаа хэлбэрээр авч явахыг бид хүсч байна!

Италийн бүс нутаг болох Тоскана (Тоскана) газрын зураг, ландшафт дээр толгод, уулс ээлжлэн бий. хамгийн тохиромжтой нөхцөлусан үзэм тариалахад зориулагдсан. Зүүн ба хойд талаараа Апуан Альп, Писан уулс, Амиата уул нь Металл агуулсан толгодын төв хэсэгт орших Апеннины нуруу бөгөөд бүгд нийлээд өвөрмөц газар нутаг бөгөөд үүний арав хүрэхгүй хувь нь тэгш тал дээр унадаг. Та бүхний мэдэж байгаагаар хамгийн сайн усан үзмийн талбайнууд толгод дээр байрладаг. Тиймээс Тосканы хамгийн их нь болсон нь гайхах зүйл биш юм алдартай бүс нутагИталид дарс үйлдвэрлэдэг. Гурван мянган жилийн дарс үйлдвэрлэлийн түүх, баялаг уламжлал, чадварлаг дарс үйлдвэрлэгчид, гайхалтай уур амьсгал, ландшафт, хөрс - ийм ачаа тээшээр энэ бүс нутаг шинэ мянганд оржээ.

Гэхдээ усан үзэм тариалах гол хүчин зүйлүүдийн нэг болох цаг агаарын нөхцөл байдалд зөвхөн уулс нөлөөлдөггүй, мөн Тосканы хил дээрх урт далайн эрэг, далайд ойрхон байдаг нь цаг агаарын байдалд нөлөөлдөг. Тосканид далайн дулаан, чийглэг салхи, уулсыг эсрэг талын хүйтэн салхинаас хамгаалж, дотоодын болон олон улсын усан үзмийн сорт ургадаг зөөлөн уур амьсгалыг бүрдүүлдэг.

Анхны бөгөөд хамгийн чухал, хамгийн их тариалсан (нэг зуун мянган га) бөгөөд зөвхөн Тосканид төдийгүй Итали даяар дарс тариалагчдын дуртай зүйл бол Sangiovese сорт юм. Байгалийн хувьд олон талт, хувирамтгай, энэ нь хаана ургадаг - ямар хөрсөнд, ямар уур амьсгалд ургадаг гэдгээс хамааран олон нүүр царайтай байдаг тул тариалагчид түүний олон сортуудыг мэддэг бөгөөд олон тооны нэрээр нь мэддэг. Тосканы усан үзмийн тариалангийн талбайд ургуулсан бусад сортууд нь орон нутгийн Ciliegiolo, Canaiolo (Nero and Bianco), Aliatico, Malvasia, Mammolo, Vernaccia, олон улсын Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Gamay, Merlot эсвэл Sangiovese шиг аль хэдийн шаталсан Барбера юм. орон нутгийн усан үзмийн талбайн гадна дэлхийг тойрон аялах.

Тосканы голчлон улаан дарстай холбоотой байдаг бөгөөд тэдний дундаас хамгийн алдартай нь гарцаагүй баррикад хуучирсан Чианти юм. Үүнийг зарим тариаланчид зөвхөн Sangiovese-аас үйлдвэрлэдэг боловч ихэнхдээ энэ нь Sangiovese-ийн Cabernet Sauvignon эсвэл Merlot-ийн холимог юм. Chianti Classico бол 1716 онд Тосканиас Чианти дарс үйлдвэрлэх зориулалттай хуучин нутаг дэвсгэрийн дарс юм.

Чиантигаас гадна "Brunello di Montalcino" Тусканы дарс нь анхаарал татахуйц байх ёстой - тод, таннин, удаан хөгшрөлтөд бэлэн байдаг. 1888 онд албан ёсоор хүлээн зөвшөөрөгдсөн "Брунелло ди Монталицино" нь Брунелло хэмээх Сангиовезийн олон клонуудын нэгээс бүтээгдсэн. Бүс нутгийн өмнөд хэсэгт орших ижил газарт үзэсгэлэнтэй "Vino Nobile di Montepulcino" нь Sangiovese-ийн өөр нэг клон болох Пруниоло Gentile-ээс үйлдвэрлэгддэг. Эдгээр дарсны хөнгөн хувилбарууд нь Rosso di Montalicino болон Rosso di Montepulciano бөгөөд залуу насандаа бүрэн боломжоо харуулдаг тул удаан хугацаагаар хөгшрүүлэх шаардлагагүй юм.

Олон сонирхолтой дарс эргээс ирдэг, гэхдээ баруун хэсэгт энэ нь Карминьяно бөгөөд Sangiovese хаа сайгүй захирагддаг. Хойд хэсэгт, ялангуяа Болгерийн бүсэд олон улсын сортуудын нөлөө илүү хүчтэй байдаг: Кабернет Совиньон, Мерлот, Пино Нуар зэрэг нь XX зууны далаад онд гарч ирсэн бүхэл бүтэн дарсны галактикийн үндэс болсон бөгөөд дэлхий даяар алдартай болсон. Дэлхийг "Супер Тоскан" гэж нэрлэдэг. Эдгээр дарсыг үйлдвэрлэхэд олон улсын сонгодог сортуудтай ажиллах шинэлэг арга барил чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Эдгээр инновацийн үр дүн нь Тосканаас ирсэн "" нэртэй дарс байв.

Италийн бүх дарсны бүс нутгуудын дотроос Тосканы хамгийн гайхалтай нь юм. Эцсийн эцэст, Италийн бүх хотуудаас Флоренс, Сиена хотууд урлаг, гүн ухаан, шинжлэх ухааны ололт амжилтаараа алдаршсан бөгөөд азтай тохиолдлоор эдгээр хоёр хотын гайхалтай гоо үзэсгэлэн нь 20-р зууны нөлөөгөөр бараг өөрчлөгдөөгүй юм.

Тэдний дундуур өнгөрөх зам өгсөж, дараа нь уруудаж, Сан Кассиано, Гриев, Кастеллина хотуудыг дайран, бараг эргэлт болгондоо чидун, авирах ургамал эсвэл үзэсгэлэнтэй барзгар хад чулуугаар хүрээлэгдсэн үзэсгэлэнт зугаалгын талбай нээгдэж, ховор кипарис төгөл нуугдаж байна. Хөдөөгийн виллагийн уйтгартай харцнаас та хойш суугаад Италийн дарс, тэр байтугай Италийн амьдралыг бэлгэддэг зүйлийг мэдрэхийг хичээх хэрэгтэй. Мөрөөдөл урьд өмнөхөөсөө илүү ойрхон байна. Дарсны үйлдвэрлэлийн хувьд Тоскана сүүлийн жилүүдэд маш их замыг туулсан бөгөөд Италийн хамгийн сонирхолтой дарс эдгээр толгодоос төрсөн.

Тоскана нь бусад бүс нутгуудаас илүү гайхалтай шинж чанартай усан үзмийн тариалангийн талбайтай. Тэрээр "Chianti" (DOCG) брэндийг эзэмшдэг - хамгийн алдартай Италийн дарсны нэр; Энэ нь хамгийн эргэлзээтэй тратториа дахь лааны дөлөөс эхлээд Микеланджелогийн сүр жавхлант бүтээлүүд хүртэл Италийн бүх зүйлийг багтаасан байдаг. Тосканы гол зорилго нь "хамгийн үнэтэй Италийн дарс" гэж нэрлэгддэг Brunello di Montalcino (DOCG) дарсыг эзэмшдэг. Дараа нь, одоо нэрнийхээ өөртөө итгэлтэй дуунд дэндүү найддаг сүр жавхлант нэртэй Vino Nobile di Montepulciano (DOCG) болон Vernaccia di San Gimignano (DOCG) байдаг. хамгийн сайн аргаарДарсанд нэрээ өгсөн Сиенагийн ойролцоох Сан Гиминьяно хотод толгод дээрх олон цамхаг бүхий гайхамшигт хүндэтгэл үзүүлэх боломжтой.

Мөн "иконокластик босогчид" байсан - гол төлөв Чианти "зан үйлийг хуваах" чиглэлийг зааж өгөхийг сандарсан байдалтай ажигласан хүмүүс байв. Тэд Тосканы толгодын хөрсөнд оршдог язгууртнуудын чадавхийг илчлэхийн тулд өөрсдийн замаар явна гэж амлав. Тигнанелио (Чианти Классико дэд бүсээс) болон Сассикаиа (далайн ойролцоох Болгери орчмын нутаг дэвсгэрээс) нар уламжлалыг устгасан: тэд усан үзмийн тодорхой сорт, хөгшрөлтийн шаардлагыг заасан дүрмийг үл тоомсорлож, өөрсдийн үзэмжээр дарс хийж эхлэв. "Cabernet Sauvignon", "Merlot" эсвэл цэвэр "Sangiovese" зэрэг хориотой усан үзмийн мод, дарсыг шинэ жижиг царс торхонд хөгшрүүлсэн. Эдгээр дарсыг ширээний дарс (Вина да Тавола) хэлбэрээр зарж, DOC эсвэл DOCG ангилалд хамаарахаас хамаагүй өндөр үнээр зардаг байв. Вина да Тавола дарс 1980-аад онд өргөн тархсан: бүгд Саммарко, Солая, Кеппарелло гэх мэт дур булаам нэртэй байсан. Тэдгээрийг бүгдийг нь гоёмсог лонхонд зардаг байсан бөгөөд хэн ч бүгдийг нь хайж чадаагүй. Дараа нь 1992 онд Гориа хууль гарч ирэв. Одоо эдгээр бүх дарс өвөг дээдсийнхээ гэрт буцаж очих боломжтой бөгөөд заримдаа бүр өөрийн DOC ангиллыг ашиглаж болно, 100 хувь Cabernet Sauvignon-тай Сассикаиа нь 1994 оноос хойш DOC Sassicaia di Bolgheri гэсэн шошготой. Үлдсэн хэсэг нь утга учиртай чимээгүй байж энэ жишээг дагахыг яарахгүй байна.

Чианти "Чианти 2011" нэртэй хөтөлбөрөөр чанарыг сайжруулахын тулд ихээхэн хүчин чармайлт гаргаж байна. Үүний мөн чанар нь Чианти усан үзмийн талбайг дахин тарих тул ирээдүйд зөвхөн хамгийн сайн Sangiovese клонуудыг ашиглах ёстой гэсэн үг юм. Нэг га-д хэдэн ширхэг усан үзмийн мод тарих, хэрхэн тайрч, хэлбэржүүлэх зэрэг асуудлыг ч нухацтай судалж байна.


Усан үзмийн сорт, дарсны хэв маяг

Юуны өмнө, Тоскана бол улаан дарсны бүс нутаг бөгөөд Sangiovese сорт нь хамгийн их нөлөө үзүүлдэг. Жижиг жимсний төрөл зүйл, Sangiovese Piccolo - эсвэл Sangioveto нь Chianti-ийн бэхлэлт бөгөөд харин том жимстэй Sangiovese Grosso нь Brunello ди Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano (бүгд DOCG) өгдөг. Түүхийн хувьд Sangiovese нь анхилуун шинэхэн, бага зэрэг хатуу, ургамлын гаралтай халуун ногоотой, исгэлэн жимсний амттай, цангааг сайн тайлдаг дарс үйлдвэрлэдэг. Энэ нь ихэвчлэн хоёр литрийн сүрэл сүлжсэн шил нь ойролцоох Флоренц дахь баар, trattorias залуу согтуу байна - fiascoes, харамсалтай нь, энэ өдрүүдэд бараг алга болсон байна. Барон Рикасоли зуу гаруй жилийн өмнө орчин үеийн Чианти буюу ургац хураалтын дараа нэг жилийн дотор хэрэглэх ёстой дарсыг бүтээхдээ яг энэ дарсыг санаж байсан юм. Харин Чианти дарс үйлдвэрлэгчид дарсаа хуучирч эхэлжээ царс торх... Энэ нь дангаараа бүх дарсыг сүйтгээгүй байж болох ч найдваргүй цагаан Треббианогийн 30 хүртэлх хувийг хольж хэрэглэхийг зөвшөөрсөн төөрөгдлийн хууль нь ихэвчлэн жимсний амт багатай туранхай, жүржийн исгэлэн дарсыг авчирсан нь тааламжгүй байв. Баярлалаа, DOCG зохицуулалт нь Чиантид зөвшөөрөгдсөн цагаан усан үзмийн хэмжээг 2-5 хувь хүртэл бууруулж, одоо бүрмөсөн хориглосон; тэд мөн бусад улаан усан үзмийн дээд тал нь 10 хувийг нэмэхийг зөвшөөрдөг.


Тигнанелло Антиноригийн Вино да Тавола нь шинэ загварыг тодорхойлсон бөгөөд одоо бараг бүх өндөр чанартай Chianti нь Cabernet, Merlot эсвэл Syrah-ийн тодорхой хувийг Sangiovese-д нэмсэн эсвэл зөвхөн Sangiovese (ихэвчлэн бага хэмжээний Canaiolo ") хэрэглэдэг. Гэхдээ эрт дээр үеэс Флоренцаас баруун зүгт орших DOC-ийн маш сайн бүс болох Карминьяно хотод Кабернет (шилдэг үйлдвэрлэгч: Капеззана, Вилла ди Трефиано) байдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Ийм дарс үйлдвэрлэдэг үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн жижиг царс торх ашигладаг (тэдгээрийн ачаар үүссэн дарс нь жимсний үнэр бага алдаж, илүү удаан исэлддэг) уламжлалт Чианти замаас холдож байгаа нь эргэлзээгүй. Гэхдээ тэд ядаж л дэлхийн жишигт нийцсэн дарс үйлдвэрлэх нөхцөлийг бүрдүүлдэг. Шилдэг үйлдвэрлэгчид - (өөрөөр заагаагүй бол Классико бүсэд хамаарна): Антинори, Бадиа а Колтибуоно, Кастеллин Вилла, Кастелларе, Кастелло деи Рамполла, Кастелло ди Ама, Кастелло ди Поппиано (Колли Фиорентини), Россо дахь Кастелло ди Сан Поло , Castello di Volpaia, Felsina, Fontodi, Frescobaldi (Rufina), Isole e Olena, Monsanto, Riecine, Ruffino, Selvapiana (Rufina) болон Basciano (Rufina).

Чиантигийн Sangiovese усан үзэм нь хаана тарьсанаасаа шалтгаалаад зан чанараа өөрчилдөг, муу хөрс, сэрүүн газар зөвхөн баялаг, гүн дарс өгдөг, Брунелло ди Монталчиногийн хийсэн сорттой адил юм. Итали дахь дарс сонирхогчдын банкны дансыг үр дүнтэй хоослох дарс. Хамгийн сайн нь, энэ нь үнэхээр гайхалтай, нарийн төвөгтэй дарс байж болох ч хэдхэн жишээг авч үзэхэд үнэ цэнэтэй юм. Хуулинд энэ нь үргэлж тохирдоггүй торхон дарсыг хөгшрүүлэхийг шаарддаг бөгөөд энэ нь шинэ Rosso di Montalcino DOC дарснаас илүү сайн зүйл гарч ирж болно гэсэн үг юм - хөгшрөлтөд хязгаарлалт байхгүй, илүү зөөлөн, шүүслэг дарс авдаг.

Шилдэг үйлдвэрлэгчид: Altesino, Argiants, Banfi, Barbi, Caparzo, Castelgiocondo, Col d'Orcia, Costanti, Poggio Antico, Il Poggione, Talenti.

Вино Нобил ди МонтепульчианоМөн та хэтэвчийг нэмэлт мөнгөнөөс хэмнэх шаардлагатай үед сайн ажилладаг. Брунелло шиг энэ нь Сангиовезе (энд Пруниоло гэгддэг) -аас бага зэрэг Маммоло нэмсэнээр хийгдсэн. Rosso di Montepulciano DOC гэх сайн, залуу хувилбар байдаг ч шилдэг үйлдвэрлэгчид Брунелло болон өндөр чанартай Чианти хоёрын хооронд таарсан тансаг DOCG дарс үйлдвэрлэдэг.

Шилдэг брэндүүд: Avignonesi, Boscarelli, Le Casalte, Poliziano, Trerose.

Бүх дүр төрхөөрөө Sangiovese болон миний дурдсан бусад уламжлалт усан үзмийн сортуудын хамт энд улам олон кабернет (Совиньон ба Фран) ургадаг, Мерлот, Сира, тэр ч байтугай Гамай, DOCG дарсыг холих, ширээ бүтээхэд зориулагдсан. Вино да Тавола дарс - тэд моодонд ороогүй бөгөөд өөрийгөө хүндэтгэдэг үл хөдлөх хөрөнгө бүр дэлхийн тавцанд үнэлэгдэхийг эрмэлздэг дор хаяж нэг нэршил гаргадаг.

Шилдэг улаан дарс Vino da Tavola: (Sangiovese болон бусад Tuscan сортууд) - Boscarelli, Cepparello, Coitassala, La Corte, Elegia, Flaccianello della Pieve, Fontalloco, La Gioia, Palazzo, Percarlo, Le Pergole Torte, Romitorio diveteccio, II. Би Соди ди Сан Никколи "; ("Sangiovese" болон "Cabernet" холилдсон) - Alte d'Altesi, Baiifico, Cabreo il Borgo, Ca'del Pazzo, Camartina, Grffi, Sammarco, Solaia, Tignanello; ("Cabernet Sauvignon") - Collezione, II Pareto, Olmaia, Le Stanze; ("Merlot") - Masseto, Vigna L'Apparita, (kulages "cabernet" болон "merlot") - Gkiaie della Furba, Lupicaia, Ornellaia, Tassinaia, ("Syrah") - L'JEremo, Vigna del Bosco.

Цагаан сортуудын дотроос Треббиано Тоскано нь хамгийн их ургадаг бөгөөд асар их хэмжээний усан үзэм үйлдвэрлэдэг. Чиантид үүнийг хэрэглэхээ больсон бөгөөд эцэст нь тэд үүнийг орчин үеийн аргын дагуу дарс болгон боловсруулж, цэвэр, сэргэг, гэхдээ мартагдашгүй дарс, тэр дундаа Галестро зэрэг дарсыг олж авч эхэлсэн боловч "малвасиа", "шардоннай" нэмсэн нь зохих үр дүнг өгч чадна. (шилдэг үйлдвэрлэгчид: Antinori, Frescobaldi, Bafioc, Teruzzi & Puthod). Дээд зэрэглэлийн дарс үйлдвэрлэгчдийн Шардоннай нь өөрөө маш сайн байж чаддаг.

Шилдэг үйлдвэрлэгчид: Avignonesi, Caparzo, Felsina, Isole e Olena, Manzano, Rufino.

Vernaccia усан үзэм нь Тоскана, Сан Гиминьяно (DOCG) дахь хамгийн сонирхолтой цагаан дарс үйлдвэрлэдэг - хуурай, гэхдээ самартай амт, цайвар зөгийн балны тэмдэглэлтэй, мэдэгдэхүйц жимсний үнэртэй. Шилдэг үйлдвэрлэгчид: Амбра делле Торри, Фалчини, Монтенидоли, Пиетрасерена, Сан Куирико, Терузци ба Путход, Ла Торре, Вагнони. Гэхдээ энд бас нэг тонн ичгүүргүй үйлдвэрлэл бий! Bianco Vergine Valdichiana (DOC) нь ерөнхийдөө өвөрмөц Trebbiano дарс юм. Мөн Sauvignon Blanc, тэр ч байтугай Viognier байдаг.

Дараа нь Вин Санто буюу "ариун дарс" байдаг - энэ нь үнэндээ Тоскан биш ч гэсэн уламжлал ёсоор тэдний дунд эрэмбэлэгддэг. Энэ нь "треббиано" ба "малвасиа" -аар хийгдсэн бөгөөд цуглуулсан боодолуудыг дээврийн доор хатааж, дараа нь хэвлэлийн доор тавьж, исгэхийн тулд үлдээдэг. Дарс нь хуурай, зүгээр л чихэрлэг, маш амттай эсвэл хоёрын хооронд ямар нэгэн зүйл байж болно. Дараа нь жижиг, битүүмжилсэн торхонд дор хаяж гурван жил наслуулна. Зарим дарсны нэрийг DOC эзэмшдэг бол зарим нь тийм биш. Зарим дарс нь дарс үйлдвэрлэлийн оргил юм. Зарим нь - огт биш.

Шилдэг брэндүүд: Avignonesi, Badta a Coltibuono, Capezzana, Castello di Ama, Castello di Brolio, Castello di Cacchiano, Felsina Berardenga, Isole e Olena, Poliziano, Selvapiana.

АНГИЛАЛ

Флоренс, Сиена хоёрын хооронд байрлах Чианти Классико бүс нь Чиантигийн долоон дэд бүсийн хамгийн шилдэг бөгөөд хамгийн алдартай нь юм. Бусад зургаан дүүрэг нь Колли Аретини, Колли Фиорентини, Колли Сенеси, Коллин Писане, Монталбано, Руфина бөгөөд эдгээрээс Руфина, Колли Сенеси хамгийн чухал нь юм. Рисерва дарсыг зах зээлд гаргахаас хоёрхон жилийн өмнө боловсорч гүйцэх боломжтой бөгөөд зөвхөн улаан усан үзэмийг зөвшөөрдөг. Үндсэн дарсны ихэнхийг зүгээр л Чианти гэж нэрлэдэг бөгөөд нэмэлт тайлбаргүйгээр. Брунелло ди Монталчиногийн Рисерва дарс таван жил, Вино Нобиле ди Монтепульчиано дарс гурван жил торх, лонхонд хадгалагддаг. Сүүлийн жилүүдэд ихээхэн яригдаж байгаа Super-Tuscan болон Vino da Tavola дарсуудын тоо шинэ хуулийн дагуу DOC-ийн өөр өөр ангилалыг хүлээн зөвшөөрдөг тул онолын хувьд буурч эхлэх ёстой. Харцгаая! Итали дахь Сиамо.

БАЙГУУЛЛАГА

Өнөөдөр бүх шилдэг Тосканы дарсыг тусгай зориулалтын дарс үйлдвэрлэгчид болон дарс тариалагчдын эдлэн газраас авдаг. Худалдаачид өндөр чанартай дарс авахад бэрхшээлтэй тулгардаг бөгөөд энэ нь Тоскан дарсны стандарт бага зэрэг буурч байгаагийн нэг шалтгаан юм. Гэсэн хэдий ч Антинори зэрэг хэд хэдэн тариаланчид усан үзмийн тариалангийн өндөр стандартыг чанарт чиглэсэн арилжааны үйлдвэрлэлтэй хослуулж чаддаг. Олон жижиг тариаланчдыг багтаасан хоршоод дарсны чанараараа нэрд гараагүй ч хамгийн шилдэг нь нөхцөл байдлыг өөрчлөхийг эрмэлздэг.

ШОШГОГ УНШААРАЙ

"Классико" гэдэг үг нь Чиантийн үйлдвэрлэлийн гол бөгөөд хамгийн хатуу хяналттай хэсгийг хэлдэг. "Рисерва" гэдэг үг нь урт наслалтын шаардлагад нийцсэн дээд зэргийн чанартай дарсыг илэрхийлэх ёстой. Практикт хамгийн сайн үйлдвэрлэгчдийг эс тооцвол энэ нь дарс илүү хуурай болж, жимсний амтаа алдсаны баталгаа юм. Үл мэдэгдэх үйлдвэрлэгчийн хуучин дарснаас хол байгаарай. "Vino da Tavola" гэсэн үг нь тухайн үл хөдлөх хөрөнгийн дарс дээр ихэвчлэн нэмэлт чанарын шинж тэмдэг болдог. Энэ нь усан үзмийн сорт, дарс үйлдвэрлэх арга зүй нь DOC-ийн дүрэмд нийцэхгүй байна гэсэн үг юм. Хамгийн хямд дарсыг "Vino da Tavola" гэж ангилдаг ч үнийн талаар болгоомжтой байгаарай!

АМТЫН ТУХАЙ

Одоогийн байдлаар Тосканид улаан дарсны гурван үндсэн чиглэл байдаг гэж үздэг (өнгөрсөн ядарсан, жимсгүй дарсны олон жишээг орхисон).

Нэгдүгээрт, сайн хийсэн залуу Чиантигийн онцлог шинж чанартай хатуу залуу улаан дарсууд байдаг - энэ нь ургац хураалтын дараа нэг жилийн турш хоол хүнсээр ухаангүй уухад зориулагдсан шинэхэн, түрэмгий, гашуун амттай хөөстэй ундаа байх ёстой. Миний бодлоор ийм дарс нь уламжлалт, ховор засаглалын аргын хамгийн шилдэг нь бөгөөд хатаасан усан үзэмийг ихэвчлэн хоёрдогч исгэх ажлыг эхлүүлэхэд ашигладаг бөгөөд дарсанд өвөрмөц, цэвэршүүлсэн tart өгдөг.

Дараа нь Чианти, Монталсино, Монтепульчианогийн ердийн лонхтой дарс ирдэг - Монталсино, Монтепульчианогийн сарнай дарс дагалддаг - энэ нь өөрсдийгөө илүү нухацтай авч үздэг бөгөөд хамгийн сайндаа интоорын баглаатай, анхилуун үнэртэй, ууж болох хүчтэй, өвөрмөц "сангиовез" дарс юм. , хар Үхрийн нүд, халуун ногоо, боломжийн таннин, хүчиллэгээр дэмжигдсэн.

Гуравдугаарт, Рисерва, Вино да Тавола зэрэг дарсууд байдаг бөгөөд энд бид зөвхөн дэлхийн тавцанд гарахыг хүсдэг хамгийн шилдэг үл хөдлөх хөрөнгийн тухай ярьж байгааг бүү мартаарай. Шилдэг Chianti Chianti Classico Riserva нь жимс жимсгэний баялаг үнэр, нэлээд уламжлалт Sangiovese хурц үнэртэй боловсронгуй бүтэц, бүтэцээрээ ялгагдана - гэхдээ үүнийг Cabernet Sauvignon эсвэл Cabernet Franc эсвэл Merlot эсвэл Syrah нэмснээр төгс тэнцвэржүүлж болно ". Vino Nobile нь заримдаа Брунеллогийн гайхалтай хүч чадлыг олж авахын зэрэгцээ хамгийн сайн Чиантиг санагдуулам амттанг хадгалж чаддаг ч харамсалтай нь энэхүү халуун ногоотой, зандан модны хэв маяг нь ердийн зүйл биш харин үл хамаарах зүйл хэвээр байна. Хамгийн амжилттай Брунелло тариалагчид үзэм, чинжүү, таннин, чихэр өвс, эрч хүчтэй хар шоколадны анхилуун үнэртэй гайхалтай дарс үйлдвэрлэж чадах жимс, таннин хоёрын гайхалтай хослолыг сайн жилдээ олж авч чаддаг боловч цөөхөн хүн ийм үнэтэй худалдан авалтыг төлж чаддаг. .

Вино да таволаАшигласан усан үзмийнхээ дагуу төрөл бүрийн жимсний хольцгүй амтат үнэртэй, шүдний паалангийн байдалд санаа зовохоос илүүтэйгээр дарсны хөгшрөлтийн хүчин чадалд итгэх итгэлийг төрүүлдэг тодорхой хатуулагтай гэдгээрээ алдартай. Carmignano нь Cabernet-тэй хамт хар үхрийн нүдийг амттай амтат амттангаар нэмж чаддаг.

Тосканы цагаан нь тийм ч сонирхолтой биш боловч сайн Vernaccia di San Gimignano нь самар, сахиусан тэнгэрийн анхилуун үнэртэй байдаг бөгөөд ховор Bianco Vergine Valdichiana нь зуны улиралд сэргээгч, эрч хүчтэй ундаа юм. Торхоноор исгэсэн шардоннай нь хуучин болон шинэ ертөнцийн анхилуун үнэрийг амжилттай хослуулсан байдаг.

ИТАЛИЙН ДАРСНЫ САЙХАН ЖИЛҮҮД

Италийн энэ хэсэгт ургац хураах жил чухал үүрэг гүйцэтгэдэг: Тосканы толгод нь хүйтэн, хүйтэнд өртөмтгий байдаг бөгөөд дарс нь азгүй жилүүдэд туранхай байдаг. Цагаан дарс нь ихэвчлэн залуу согтуу байх ёстой; зөвхөн улаан өнгө нь хөгшрөлтөд зориулагдсан байдаг, гэхдээ тэдний ихэнх нь залуу согтуу бол үүнээс ч дордохгүй.

  • 2000 Сахарын өндөр түвшин нь тэнцвэргүй байдалд хүргэж болзошгүй.
  • 1999 Эрт ургац хурааснаар олон төрлийн сонгодог дарс гарч ирэв.
  • 1998 жигд бус ургац, Чиантигаас илүү Брунелло дээр.
  • 1997 он. Онцгой эрүүл, баялаг усан үзмийн мод. Сайн жил.
  • 1996 Ургац хураалтын төгсгөлд цаг агаар хуурай байсан нь ургацыг аварсан боловч ургац нь өөрөө бага байв.
  • 1995 он Улаан дарсны хувьд сайн жил.
  • 1994 он. Хэдэн муу жилүүдийн дараа удаан хүлээсэн сайхан жил байлаа.
  • 1993 он Ургац хураах үед цаг агаар чийгтэй байсан ч улаанууд сайн төвлөрч байсан; ууж болно.
  • 1992 Брунеллоос зайлсхий. Үлдсэнийг нь ууж болно.
  • 1991 Тосканид сайхан жил: улаан ба цагаан аль аль нь боловсорч гүйцсэн, бүтэц, төвлөрөл сайтай байв.
  • 1990 он Гайхалтай жил. Хамгийн сайн улаанууд нь маш их баялаг, төвлөрөлтэй бөгөөд сайн үргэлжлэх болно (гэхдээ олонхи нь оргилдоо хүрсэн).
  • 1988 Гайхалтай улаанууд ямар ч үл хамаарах зүйл; хамгийн сайн дарс сайн уудаг хэвээр байна.
  • 1986 Сайн, урт насалсан Чианти.
  • 1985 Хүчтэй, гүн, махлаг дарс сайн уусаар байна.

ТЭДГЭЭРИЙГ ХЭРХЭН УУХ ВЭ?

Олон талаараа Тоскани бол гал тогоо нь дарсгүйгээр хийх боломжгүй газар юм: орон нутгийн улаан дарс нь хоолонд заавал байх ёстой. Өдөр тутмын мах, шувууны мах, crostini болон бусад энгийн хоол, ялангуяа орон нутгийн гайхалтай оливын тос, ургамлаар хийсэн хоолоор би маш залуу Chianti эсвэл ангилалгүй Sangiovese, мөн илүү төвөгтэй, илүү амттай хоол, Rosso di Montalcino эсвэл Montepulciano, эсвэл ууна. Кабернет нэмсэн улаануудын зарим нь.

Чианти Рисерва болон хүчтэй, өтгөн Брунелло, Вино Нобил дарс нь жимсний амтыг хадгалдаг тул амтат шарсан мах эсвэл шорлог дээр хийсэн үхрийн махтай хослуулах нь дээр. Жимс багатай сортууд нь спагетти, кассерол, халуун ногоотой Pecorino бяслагтай сайн байдаг.

Vernaccia di San Gimignano нь мэдэгдэхүйц биетэй бөгөөд орон нутгийн халуун, халуун ногоотой салат, буурцагт ургамлуудтай сайн зохицдог. Хэдийгээр Вин Санто дарс сайн боловч олоход хэцүү, үнэтэй байдаг; Уламжлал ёсоор амттандаа кантуччи (хуурай самрын жигнэмэг) -тэй хамт амтархан уудаг.

ХУДАЛДААГЧИЙН МЭДЭЭ. БИ ЮУ ГЭЖ УЙЛЖ БАЙНА ВЭ?

Үнийн хувьд Тоскан дарс нь үнийн бүх хүрээг эзэлдэг. Банзны дээд хэсэгт байрлах Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano нар үнэхээр сайн баглаатай байх ёстой, эс тэгвээс үнэ нь доогуур байна. Чианти нь орон нутгаас худалдаж авч болох сайн хямд дарстай боловч экспортолсон бүх Чианти сайн худалдан авалт биш юм. Гэсэн хэдий ч сүүлийн жилүүдэд чанар нь буурч байгаа бөгөөд хэрэв та сайн нэр хайж байгаа бол сэтгэл ханамжтай зүйл олдох байх. Capezzana-аас Carmignano - сайн, тийм ч үнэтэй биш Sassicaia нь өмнө нь Vino da Tavola байсан бөгөөд одоо DOC, хориглох үнэтэй, гэхдээ энэ нь дэлхийн хэмжээний дарс юм; "Супер Тоскан" Вино да Таволагийн талаар мөн адил зүйлийг хэлж болно, гэхдээ онцгүй нь ч маш үнэтэй хэвээр байна. "Шардоннай" болон бусад олон улсын сортуудын цөөн хэдэн "бүтик" дарсыг эс тооцвол Тоскан цагаан дарс нь хямд бөгөөд сонирхолгүй байдаг - эдгээр нь үнэтэй бөгөөд сонирхолтой байж болно.

ИТАЛИЙН ДАРС БОЛОМЖТОЙ

Чианти бол Италийн хамгийн алдартай дарс бөгөөд зах зээл дээр бараг хаа сайгүй байдаг. Гэсэн хэдий ч сайн Chianti сонгох нь зарим болгоомжтой байхыг шаарддаг. Дарсыг зөвхөн үнээр нь сонгодог цөөн хэдэн импортлогчид болон гадаадад хямдхан итали ресторанууд байсаар байна. Бусад Тоскан улаан дарс өргөн хэрэглэгддэггүй байв. Брунелло ди Монталчино. Vino Nobile di Montepulciano, Carmignano болон шилдэг Vino da Tavola нь ихэвчлэн зөвхөн төрөлжсөн дэлгүүрүүдээс олддог. Цагаан дарсыг Тосканы эсвэл Италийн ресторанаас гадуур олох нь тийм ч хялбар биш бөгөөд ямар ч байсан олох гэж оролдох нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.

Миний найзууд! "Тосканы" гэдэг үгийг хэлэхэд зүрх минь өхөөрдөм. Энэ бүс нутаг нь өөрийн гэсэн гастрономийн одод, дарсны гаригуудтай тусдаа орон зай юм. Хамгийн сайн Чианина стейк нь Тосканид байдаг. Ихэнх гайхалтай бяслагТосканад ургамал, самар эсвэл халуун ногоотой Чианти торхонд залуу эсвэл хөгшин хонины сүүтэй пекорино. Хар трюфель бол Тосканы ховор зүйл юм! Шилдэг зайрмаг үйлдвэрлэгчид, бүх төрлийн уралдааны ялагч - Тосканид. Хамгийн амттай оливын тос нь Тосканид байдаг, учир нь чидун нь энд ариун нандин зүйл бөгөөд олон зууны туршид Тосканчууд оливын тосыг маш сайн шахаж сурсан байдаг. Энд ямар дарс байна ...! Итали улсын гадаад зах зээл дээр бахархдаг бүх зүйл нь Тосканагаас гаралтай: хүүхдийн бээлийтэй баатрын гар шиг хүчирхэг, дэгжин алдарт Чианти Классико - Брунелло ди Монталсино, хатуу язгууртны дарс Нобиле де Монтепульсиано, хамгийн үнэтэй дарсны дүрс тэмдэг. Италийн - Super Tuscan Sassicaia.

Би таныг Тосканы замаар хамтдаа явж, хамгийн амттай бүхнийг амтлахыг урьж байна!

Энэ бүхэн яаж болох вэ:

Есдүгээр сарын 7- Екатеринбург - Москва нислэг (Шереметьево, 2.25 цагийн дамжуулалт) - Болонья 05:15-10:30.

Минивэн дээр (8 хүн багтаамжтай, ижил тооны чемодантай) бид Флоренц руу хөдөлж байна. 12.30-14.00 цагийн хооронд тратториа дахь өдрийн хоол.

14.30 Эхний айлчлал - дарсны үйлдвэр ПетретоФлоренцын ойролцоох олон улсын сортуудын Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Riesling, Pinot Gris зэрэг сайн цагаан дарстай. Амталж, таашаал авцгаая! Ирсэнийг сайн дарсаар тэмдэглэх хэрэгтэй!

17.00 – 18.00 Бид Флоренцын ойролцоох орон сууцанд орлоо. Би өмнөх аяллын туршлагыг харгалзан үзсэн бөгөөд нэг газар 6 шөнө бүртгүүлэхийг санал болгож байна. Флоренц руу анхны айлчлал. Оройн хоол тэнд байна.

09.30 хүртэл өглөөний цай.

10.00 - домогт "хамгийн тохиромжтой хот" Пьенца руу явах;
Пап лам II Пиус эх орондоо барьсан. Энэ нь бас "бяслагны хот" юм: дотроос та залуу, хөгшин янз бүрийн бяслаг бүхий гайхамшигтай бяслагны дэлгүүрүүдийг олох болно. Италийн жижиг дэлгүүрүүдийн гоо үзэсгэлэн нь бүх зүйлийг амтлах боломжтой байдаг. Хэрэв танд ямар нэгэн зүйл таалагдсан бол худалдаж аваарай. Та үүнийг вакуумаар савлаж аваад гэртээ авчрах боломжтой!

13.30 - Terrassa Val D'Orcia-д үдийн хоол


15.00 - Winery Casanova di Neri - гайхалтай цэвэрхэн, давхаргатай Brunello di Montalcino болон Rosso di Montalcino, Тосканы дарс үйлдвэрлэлийн элит.

17.00 - Монталсино хот: 13-р зууны дундад зууны үеийн цайз, маш сайн хадгалагдан үлдсэн, дотор нь мэдээжийн хэрэг! - гайхалтай энотека.

Монталчино толгодыг харсан хөдөөгийн Тратториа дахь орон сууцандаа очих замдаа оройн хоол!

09.30 хүртэл өглөөний цай

В 10.00 Сиена руу явах.

Замдаа - бяслаг үйлдвэрлэх чиглэлээр мэргэшсэн ферм. Бяслаг хэрхэн боловсорч гүйцдэгийг харцгаая.

Сиена хотод эхлээд өдрийн хоол, дараа нь 2 цагийн хөтөчтэй аялал, дараа нь бид хотыг ганцаараа алхдаг.

Орон сууц руу явах замдаа оройн хоол.

Өглөөний цай 09.30 хүртэл.

10.00 Бид дундад зууны үеийн цамхагуудын хот болох Сан Гиминьяно хотыг чиглэн хөдөлж, эртний үед 70 гаруй цамхаг байсан ч өнөөдөр ердөө 14 нь л хадгалагдан үлджээ.Сүр жавхлантай, хатуу ширүүн нь эзнийхээ эд баялаг, язгууртны бэлгэдэл болж баригдсан. Өнөөдөр тэдний үүрэг илүү даруухан байдаг - Тосканы "хамгийн цагаан" дарсны бүсэд жуулчдын анхаарлыг татах. Талбайгаас холгүйхэн Серги Дондолигийн Гелатериа Дондоли байдаг. Төрөл бүрийн гастрономийн тэмцээнд олон удаа түрүүлсэн тэрээр зайрмагны талаар бүгдийг мэддэг! Гайхалтай нээлтүүдийн дунд Самартай зайрмагтай Горгонзола, Розмаритай Марина, Верначиатай бэрсүүт жүрж зэргийг дурдаж болно. Тэд хэлэхдээ - энэ бол амттай!

Бяслаг сонирхогчдод зориулж бяслагны урлаг, соёлыг зардаг дэлгүүр байдаг - Forme d'Arte Formaggi. Заавал зочлох газар!

13.00-14.30 цаг хүртэлСан Гиминьяно дахь La Dolce Vita trattoria-д үдийн хоол.

15.00 - Дарсны үйлдвэр Tenute Guicciardini Strozzi, Медичитэй холбоотой язгууртнууд. Өнөөгийн эзэн Жироламогийн эхнэр Ирина орос гаралтай. Тэд Наталья, Ирина гэсэн хоёр охинтой. Тэд ашигт малтмалын хөрсөн дээрээ хамгийн сайн верначиа үйлдвэрлэдэг.

17.00 - орон сууц руу буцах, оройн хоол.

22.00 - орон сууц руу буцах.

09.30 хүртэл Тосканы толгодыг харсан өглөөний цай.

Орон сууцнаас хөдлөх 10.00 ... Бид Италийн хамгийн үзэсгэлэнтэй хотуудын жагсаалтад багтсан Монтефиоралле хотод ирлээ. Дундад зууны эртний үеийн анхилуун үнэрээр амьсгалахын тулд гудамжаар бие даан нэг цаг алхаж, орон нутгийн дэлгүүрүүдээр төрөлжсөн бүтээгдэхүүнүүдийг хайж олоорой.

12.30-14.00 - Тосканы хаан Дарио Чеккинигийн Officina della Bistecca-д үдийн хоол!

14.30 - Chianti Classico бүсийн дарсны үйлдвэр (Poggio di Sole эсвэл Fondoti эсвэл Le Cinciole): үйлдвэрлэлийн нарийн төвөгтэй байдал, "Хар азарган тахиа" домог


17.00 - Чианти Классико бүсийн зүрх болсон Греве хотод зочилно уу. Эндээс бид Тосканы махны амттангийн музей шиг харагддаг Antica Macelleria Falorni махны дэлгүүрийг олох нь гарцаагүй: та янз бүрийн хиам хийх нууцыг сурч, бүх зүйлийг туршиж үзэх, дуртай зүйлээ худалдаж авах боломжтой.

Ойролцоох нь дарсны музей, "Галло Неро" энотека байдаг бөгөөд та бусад үйлдвэрлэгчдийн Чиантиг туршиж үзэх боломжтой, хэрэв хүсвэл та үүнийг худалдаж авах боломжтой.

20.00 - дэнж дээрх тратторид оройн хоол!

Орон сууц руу буцах.

Есдүгээр сарын 12- Флоренцийг судлах цаг болжээ.

11.00 цаг хүртэл өглөөний цай. Бид Флоренц хотод ирлээ. Архитектурын чухал дурсгалт газрууд, гудамжуудаар 2 цагийн аялал хийх. Дараа нь - хотыг дээрэмдэх цаг. Флоренцад та арьс шир худалдаж авах хэрэгтэй: цүнх, гутал, бүс. Тус хотод брэнд дэлгүүрүүдээс гадна гоёмсог арьсан эдлэл оёдог олон тооны хувийн гар урчууд байдаг.

Оройн хоол Флоренц эсвэл орон сууц руугаа явах замд.

Өглөөний цай ба 11.00 цаг хүртэл байрнаас гарах.

Бид Болонья руу хөдөлж байна.

Замдаа дэлгүүр хэсээрэй! Outlet Barberino эсвэл The Mall.

17.00 - Болонья хотод ирэх. Бид машинаа төлбөртэй зогсоолд орхиод цааш явж, хоттой танилцаж, үнэрээр нь амьсгалж, Европын хамгийн эртний их сургуулийг үзэх болно. Via Indepenza эсвэл Antipasto belle Arti дээрх Il Cantuccio ресторанд оройн хоол.

В 22.00 бид нисэх онгоцны буудал руу явна.

есдүгээр сарын 14 00:10-11.10 нислэг Болонья-Москва (Шереметьево, шилжүүлэг 2.20) - Екатеринбург.

Аялал жуулчлалын зардал: 750 евро + тасалбар + виз (шаардлагатай бол). Бид Аэрофлотоор нисдэг, хэрэв та 6-р сарын 5 (10) -аас өмнө огноо худалдаж авбал нислэгийн үнэ 22-23 мянга болно. Дээрээс нь эхлээд 250 евро хэрэгтэй ( рубльд илүү сайнханшаар) орон сууц, машины урьдчилгаа төлбөр хийх. Үлдсэн мөнгө - 8-р сарын 10-ны дотор болон аяллын өмнө 250 еврогоор 2 хувааж төлнө.

Хэрэв Монтальчино, Прато мужуудын вилланууд Европын шилдэг дарсны үйлдвэрүүдийн жагсаалтаас гэнэт хасагдах ёстой байсан бол өнөөдөр ямар ч сомельер өөрийн рестораны жагсаалтад итали дарсыг дурдаагүй байх байсан. Флоренцын үзэсгэлэнт газрууд Италийн шүтэн бишрэгчдэд гайхалтай сэтгэгдэл төрүүлдэг боловч Тосканы дарсны амт нь тэдний дурсамжинд үүрд үлдэх болно.

Дарсны фермд аялагчдын сонирхол нэмэгдэж байгаатай холбоотойгоор Италийн архитектурын барилга нь анхааралгүй болсон гэж тэд хошигнодог. Тоскани нь Итали, Европын тансаг хоолны ширээнд атаархмаар тогтмол дарс нийлүүлдэг нь анхаарал татаж байна.

Тоскана руу хийх аялал нь дотоод болон гадаадад алдартай бөгөөд ашигтай аялал жуулчлалын салбар юм. Антинори Классико, Карминьяно хоёрт дурлагчид олон тооны бүлгээрээ алдартай дарсны бүс нутагт ирдэг. Дарс үйлдвэрлэлийн ариун газарт аялагчид гайхалтай үзэсгэлэнт газруудын гэрэл зургийг авч, үйлдвэрлэлд зочилж, дарс тариалагчдад зочилж, туршиж үзэх боломжтой. хамгийн сайн сортуудзалуу дарс, чамтай хамт худалдаж авах зүйл.

Тускан улаан дарсны төрөл


Энгийн улаан дарс

  • залуу улаан:Онцлог жишээ бол өндөр чанарын Chianti ундаа нь шинэхэн, гашуун, бага зэрэг хөөстэй байх ёстой. Бэлэн болсон бүтээгдэхүүн нь нэг жилээс илүүгүй байх ёстой. Ийм ундааны нэрийн хуудас нь хөнгөн цэвэршүүлсэн astringency юм;
  • сонгодог:Классико, Россо зэрэг улаан, сарнайн дарсыг Карминьяногийн Монталсиногийн эдлэнд бэлтгэсэн. Ялангуяа Sangiovese жимсний ердийн интоор, үхрийн нүдтэй анхилуун үнэртэй, баялаг ундаа;
  • үл хөдлөх хөрөнгийн дарс:дэлхийн зах зээл дээр эрэлттэй байгаа чинээлэг үл хөдлөх хөрөнгийн Вино да Тавола ангиллын бүтээгдэхүүн. Үүнд мөн Riserva төрөл орно.

Дээд зэрэглэлийн улаан дарс

  • Chianti Classico Riserva (Chianti Classico Reserva) нь Sangiovese усан үзмийн модны жимсний өвөрмөц жимсгэний өргөлт, тааламжтай хурц амт бүхий нарийн амтаар ялгагдана;
  • Карминьяно;
  • Брунелло ди Монталчино;
  • Вино да Тавола;
  • нарийн Итали Вино Нобил.

Маш сайн цагаан дарс

  • хотоос Vernaccia di San Gimignano;
  • Бианко Вержин Валдичиана.

Чанартай Тоскан дарсыг хэрхэн сонгох вэ?


Чианти бол нэлээд боломжийн ундаа бөгөөд энэ нь Италид өргөн тархсан бөгөөд жижиглэн худалдааны цэгүүдийн үнэ нь тийм ч их ялгаатай биш юм. Гэсэн хэдий ч сайн бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо болгоомжтой хийх нь дээр. Италийн зарим импортлогчид болон төсөвт ресторанууд архи худалдан авч байгаа нь чанарын хариуд үнэ нь хямд байдаг. Тосканы бүс нутгаас гадуур худалдаж авсан улаан дарс амархан хуурамч байж болно.

Classico and Rosso by Brunello, Carmignano, Vino Nobile болон шилдэг бүтээгдэхүүн Vino da Tavola ангилалд нэрийн хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авах нь дээр. Тосканы зооринд байгаа цагаан дарс бас хүрдэггүй, гэхдээ энэ бүс нутагт зөвхөн улаан дарс хамгийн их үнэлэгддэг. Цагаан дарс олоход зарцуулсан хүчин чармайлт нь бараг л үр дүнгээ өгдөггүй, мөн үнэ нь ч бараг байдаггүй.

Тоскана дахь усан үзмийн цэцэрлэгт хүрээлэн

Цочмог ногоон толгод, гүдгэр оргилууд - Тосканы хөндийг гараар зурсан мэт санагдана! Хаа нэгтээ, кипарис төгөл, эгнэсэн оливын модны гэрэлтэй дэлгэцийн ард Карминьяно хэмээх найрсаг коммун тосгон үүрлэсэн байдаг. Энэ нь нийт 220 га усан үзмийн талбайтай Италийн хамгийн жижиг дарсны үл хөдлөх хөрөнгө юм.

Этрускуудаас өвлөн авсан газар нь үнэхээр зөгийн бал, амтат үнэртэй юм шиг санагддаг. Энд усан үзмийн тариалангүй байсан ч гэсэн сэтгэлтэй гадаадын хүн баярлах болно амттай бяслаг, нарийн боов, жимс жимсгэнэ, фермээс ферм рүү шилжих. Гэхдээ Карминьяногийн үл хөдлөх хөрөнгө нь усан үзэмээрээ алдартай.

Дарсны үйлдвэрүүдээр удирдуулсан аялал нь Италийн зочломтгой байдал, өгөөмөр сэтгэлийг харуулах болно - Тоскана дахь энэ газарт дарсны үнэ хотынхоос 10-12% бага байна. Аялал жуулчлалын дараа тустай тариачид танд архи, дуртай хоол хүнс худалдаж авахыг санал болгож, үлдэх эсвэл унтах газар зөвлөгөө өгөх болно. Хотын вилла бүр жуулчдын дунд алдартай, өөр өөрийн гэсэн гайхшралыг төрүүлдэг: Тенута Ле Фарнете, Капеззана, Артимино, Пиаггиа.

Карминьяно


Бриланте Карминьяно

Sangiovese болон Black Canaiolo жимсээр хийсэн жимсний илэрхий, нил ягаан өнгийн үнэртэй анхилуун ягаан-улаан ундаа. -д үйлчилсэн махан хоолболон шувууны амттан.

Дашрамд дурдахад, "Карминьяно" дарсны бүтээгдэхүүний нэр нь Италийн хамгийн эртний хүмүүсийн нэг гэж тооцогддог. Түрээсийн жагсаалтыг Флоренцын улсын архивт хадгалдаг бөгөөд 804 онд Италийн дарс, оливын тосны үйлдвэрлэл Карминьяно хотын захиргаанд идэвхтэй хөгжиж байсныг харуулж байна. Согтууруулах ундааны нэрийн хувьд энэ нэр томъёог яг 1396 оноос ашиглаж эхэлсэн: нэхэмжлэхийн тэмдэглэлд нотариатч Лапо Маззей худалдаачин Марко Датинигаас улаан дарсыг 15 торхонд зарахыг хүсч, ширхэгийн үнэ нь 4 дахин өндөр байх болно гэж амлажээ. бусад Парто дарс үйлдвэрлэгчдийн бүтээгдэхүүн. Нутгийн спиртийг магтан дуулсан шүлэг хүртэл бий.

Barco reale di carmignano

Red Barco Reale di Carmignano бол илүү бүрэн дүүрэн жимсний амт, үнэртэй Carmignano гэр бүлийн дарс юм. Вин Санто бол 5 хүртэлх насны амттан бөгөөд сүрэл, шаргал өнгөтэй, зөөлөн гэдгээрээ алдартай. Тосгоны бүх зочид үүнийг Прато мужийн гурилан амттангаар амтлах ёстой.

Худалдан авахаасаа өмнө уншина уу


"Классико"(Классико) дарс үйлдвэрлэх технологид хатуу хяналт тавих тухай ярьдаг.

"Рисерва"- урт насжилтын зарчмаар хийсэн бүтээгдэхүүний элит чанарын үзүүлэлт. Практикт энэ нь ундааны сайн хуурайшилтыг хэлнэ.

"Вино да Тавола"- ийм бичээсийг үйлдвэрлэгч Вилла бүтээгдэхүүн дээрээ тавьдаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн онцгой чанарыг гэрчилдэг - зарчмын дагуу исгэх.

Зөвлөгөө! Болгоомжтой байгаарай, хямд үнээр "Vino da Tavola" гэсэн тэмдэглэгээтэй ундаанууд худалдаалагдаж байна - түүний үнэ нь дарсны чанарыг илтгэнэ!

Жоруудын эсрэг

Үржил шимтэй Тосканы толгод дээр алдартай Чианти дарсыг хүлээн авдаг - улс даяар үүнийг Италийн дарс үйлдвэрлэлийн ертөнцийг харуулсан нэгэн төрлийн бэлгэдэл болгон хүндэтгэдэг.

Вилла Тигнанелио, дараа нь Сассикаиа нар Тосканы газрын шавхагдашгүй чадавхийг харуулахын тулд бие даасан усан үзмийн мод тариалах аргыг сонгосон. Суурь, уламжлалыг орхин дарс тариалагчид янз бүрийн сорт, хөгшрөлтийн хугацааг туршиж үзсэн. Ийнхүү тэдний өөрсдийнх нь "бослого" жор төржээ.

хайж байна хамгийн сайн амтфермерүүд уламжлалт болон хориотой усан үзмийн модыг хольсон - merlot болон cabernet sauvignon. Үр дүн нь хэвийн бус хэмжээтэй царс модны торхонд шингэлээгүй Сангиовезийг исгэх явдал юм. Хүлээн авсан бүтээгдэхүүний үнэ гайхалтай байсан бөгөөд дэлгүүрт оройн хоолонд зориулж согтууруулах ундаагаар байрлуулсан байв. Вина да Тавола 80-аад онд алдар нэрд гарч, Саммарко эсвэл Кеппарелло гэх мэт уран сайхны савнууд, нэр бүхий хүмүүсийг татдаг байв.

Антинори

Антинори (Антинори) - 2012 оны намар дарсны үйлдвэрлэл Chianti Classico (Chianti Classico) нээгдэв. Музейн ойролцоо байрладаг энэ сайт нь Тосканы хүчтэй холбоотой дарс төрсөн тухай үнэн түүхийг өгүүлдэг. Антиноригийн өргөн зооринд 2 мянган торх дарс хадгалах боломжтой. Висанто Антинори дахь хүндэтгэлийн газар, үзэмжүүлсэн Треббиано болон шарсан талхаар хийсэн Тосканы уламжлалт дарс. Самар амттай нарлаг өнгөтэй хүчтэй ундаа. Энэхүү дарсны үйлдвэрийн алдартай сортууд: Вилла Антинори Тоскана, Марчеси Антинори, Пепполи Чианти Классико.

Энэ газар нь Антинори гүрний төрсөн газар тул шинэ байранд дарсны музей зохион байгуулж, дээвэр дээр нь үүсгэн байгуулагчийн нэрэмжит ресторан байдаг. Үл хөдлөх хөрөнгийн сүр жавхлан, орон нутгийн хоол, согтууруулах ундааны үнэ нь бүх аялагчдыг татдаг. Антинори гэр бүл 1180 оноос хойш дарс үйлдвэрлэж байна.

Дашрамд дурдахад, Чианти Классико дахь шинэ Антинори дарсны үйлдвэрийн амталгааны өрөөнд зочлох нь зүйтэй, учир нь уг гайхалтай барилга нь 2014 оны шилдэг барилгаар тодорсон юм. Нэмж дурдахад энэ нь Антинори гүрний дарс үйлдвэрлэдэг цорын ганц бааз бөгөөд жуулчдыг хүлээн авахыг зөвшөөрдөг.

Өөр хаана очиж, юу туршиж үзэх вэ?


Тоскана бол бараг бүх улаан дарсыг Sangiovese-аас хийдэг бүс нутаг юм. Чианти, Антинори нарыг жижиг Sangiovese Piccolo жимснээс авдаг бол Брунелло ди Монталчино нь том Sangiovese Grosso-аас боловсорч гүйцсэн. Эдгээр жимсээр хийсэн ундаа нь үргэлж халуун ногоотой, шинэхэн, бага зэрэг хатуу амттай, ургамлын гаралтай халуун ногоотой байдаг.

Флоренцийн олон бааранд залуу дарсыг 2 литрийн багтаамжтай сүрэлээр цутгадаг - фиаско. Энэ бол Италийн эртний шинэ бүтээл юм. Ийм савыг өнөөдөр дарс хадгалахад бараг ашигладаггүй. Энэ бол 19-р зууны дарс үйлдвэрлэгч Барон Рикасолигийн Чиантигийн хэлсэн ундаа юм. Энэ улаан дарсыг жимс түүж авсны дараа эхний жилдээ хийдэг.

Өнгөрсөн үеийн дарс үйлдвэрлэгчид Chianti-г хуучин царс торхонд хадгалдаг байсан бөгөөд хэтэрхий сонгомол биш хууль тогтоомжоор Треббианогийн гуравны нэгийг хүртэл дарсанд оруулахыг зөвшөөрдөг байсан нь дарсанд тааламжгүй улбар шар өнгөтэй болдог. Мэдлэгчдийн сэтгэлийг тайвшруулахын тулд цагаан усан үзмийн сортуудын зөвшөөрөгдөх хувийг бараг арав дахин бууруулсан хэм хэмжээ удалгүй батлагдсан. Одоо хольцыг ашиглахыг бүрэн хориглосон. Ер нь энэ брэндийн өндөр чанартай ундаа нь хоёрдогч сортуудын 10% -иас ихгүй байж болно.

Вилла Тигнанелло Сангиовезээс гадна хамгийн сайн Чиантигийн ихэнх нь Кабернет, Италийн мерлот, Сира усан үзмийн модыг багтаадаг уламжлалыг бий болгосон.

Вилла Карминьяно бол Флоренцын баруун хэсэгт орших гайхалтай газар бөгөөд Кабернетийг ургуулдаг. Capezzana, Trefiano нар үйлдвэрлэлийн тэргүүлэгчдийн нэг юм. Эдгээр үйлдвэрлэгчид маш жижиг царс торхонд дарс хийдэг: ийм бүтээгдэхүүн нь жимсний үнэрээ бараг алддаггүй бөгөөд исэлддэггүй. Тосканы энэ бүсэд Classico төрлийн дарс авах нь дээр: Антинори, Кастелларе, Кастелло ди Волпайа, Руффино, Басчиано.

Зан чанар бүхий усан үзмийн мод

Sangiovese нь үржүүлгийн газраас хамааран шинэ амтыг олж авах чадвартай гэдгээрээ гайхалтай юм. Ховор газар, сэрүүн уур амьсгалтай газар ургадаг усан үзмийн моднууд нь дарсыг гүн гүнзгий, баялаг, илэрхий амтаар дүүргэдэг бөгөөд үүнээс тэд Брунелло ди Монталчиногийн элит амтыг олж авдаг. Энэ сортыг бүх Италичууд маш их үнэлдэг. Энэ нь үнэхээр агуу, нарийн төвөгтэй ундаа гэж үзэж болох ч үнэ нь үргэлж зөвтгөгддөггүй, дээж бүр хүссэн үнэ цэнийг хангадаггүй.

Нормууд нь торхонд дарс хийхийг шаарддаг бөгөөд энэ нь исгэх нь үргэлж тохиромжтой байдаггүй. Гэхдээ залуу дарс Rosso di Montalcino (Rosso Montalcino) нь хөгшрөлтийн хугацааг уртасгах юм бол илэрхий зөөлөн амтыг хүлээж болно. Уг ундаа нь Rosso - Rosso di Montepulciano-ийн гайхалтай бага амтлагчтай.

Россо дахь хамгийн сайн дарсны үйлдвэрүүд

Хамгийн их эрэлт хэрэгцээ нь Altesino, Caparzo, Costanti, Argiants үйлдвэрлэсэн дарс юм.

Тоскана дахь Чианти Классико дарсны бүс нь Италид одоо байгаа долоон Чианти бүсийг тэргүүлдэг. Тосканы бүх шилдэг дарсыг туршлагатай дарс үйлдвэрлэгчдийн эзэмшил газраас авдаг. Жинхэнэ Chianti "классико", "россо"-ын түүхий эдийг тухайн бүс нутгийн нэр хүндтэй дарс тариалагчдаас авдаг. Стандартууд буурч байгаа тул Италид ч гэсэн өндөр чанартай ундаа авахад маш хэцүү байдаг. Гэхдээ Антинори зэрэг элит дарс үйлдвэрлэгчид архины арилжааны үйлдвэрлэлд хүртэл усан үзмийн тариалангийн уламжлалыг итгэлтэйгээр дагадаг.

↘️🇮🇹 ХЭРЭГТЭЙ НИЙТЛЭЛ, САЙТ 🇮🇹↙️ НАЙЗДАА ХУВААЛЦААРАЙ