Croissant dari adunan dadih. Croissant dari adunan ragi dengan keju kotej Croissant dari adunan ragi dari adunan ragi

Jumlah masa memasak resipi - 40 minit

Apa yang anda perlukan untuk 16 hidangan croissant pastri puff dengan keju kotej:

1 paket (500 gr) dibekukan doh yis (pra-pencairan)
300 gr keju kotej
100 gr cahaya kismis
2 sudu besar
2

Cara membuat croissant pastri puff keju kotej:

1. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah.

2. Basuh kismis, rendam dalam air rebus selama 5 minit. Keluarkan kismis dari air dan campurkan dengan dadih dan 1 telur.

3. Taburkan meja dengan tepung, letakkan di atas tepung pastri puff... Potong doh menjadi 8 kotak, potong kotak menjadi segitiga. Gulungkan segitiga doh dengan penggulung.

4. Letakkan pengisian di hujung tebal segitiga pastri puff dan balut, menghampiri hujung kecil doh. Oleh itu, bungkus semua 16 croissant dengan keju kotej.

5. Pukul dalam cawan dengan garpu dan sikat semua croissant pastri puff. Letakkan croissant pada loyang yang sudah berminyak dan bakar selama 20-25 minit sehingga coklat keemasan.

6. Puff pastry croissant dengan keju kotej sudah siap.

Resipi langkah demi langkah untuk croissant dari adunan curd dengan gambar.

• Masakan kebangsaan: Masakan Perancis
• Jenis hidangan: Produk Bakeri
• Kerumitan resipi: Resepi ringkas
• Ciri-ciri: Resipi untuk Diet Vegetarian Lacto

• Masa persediaan: 17 minit
• Masa untuk menyediakan: sehingga 1 jam
• Hidangan: 1 hidangan
• Kalori: 290 kkal

Resipi mudah untuk croissant dari adunan dadih masakan Perancis dengan gambar dan penerangan langkah demi langkah penyediaannya. Mudah disediakan di rumah sehingga 1 jam. Mengandungi hanya 290 kcal.

Bahan untuk 1 hidangan

• Keju kotej 250 g.
• Tepung gandum 200 g.
• Minyak sayur 4 sudu besar. sudu
• Gula 2 sudu besar. sudu
• Soda penaik 0.5 sudu kecil
• Vanillin 1 g.
• Kismis merah 30 g.
• Kismis hitam 30 g.

Langkah demi langkah

1. Croissant dari adunan dadih - tafsiran saya seterusnya mengenai topik ini pembakar dadih, sebelumnya saya sudah menulis resipi ringkas untuk biskut teh - telinga keju cottage. Oleh kerana saya masih mempunyai curd setelah membakarnya, saya memutuskan untuk berkhayal sedikit dan menggunakannya dalam pilihan ini untuk membuat croissant. Secara umum, saya sangat suka adunan dadih - sangat menyenangkan bekerja dengannya - lembut dan elastik, rasanya sangat ajaib, dan masa yang dihabiskan untuk penyediaannya tidak dapat dibandingkan dengan adunan ragi yang sama. Secara umum, beberapa nilai tambah! Oleh itu, mari kita mulakan memasak! Pertama, kami akan menyediakan keju kotej (untuk tujuan kami, anda boleh menggunakan mana-mana, walaupun produk keju kotej sesuai), saya tidak perlu mengisar melalui penapis, kerana saya menguli doh sehingga rata.
2. Masukkan gula, vanillin dan minyak sayuran (seperti yang saya nyatakan dalam resipi untuk telinga curd - pengganti mentega atau marjerin untuk minyak sayuran yang tidak berbau tidak mempengaruhi hasil akhir dengan cara apa pun).
3. Tuangkan tepung yang telah diayak dan masukkan secubit baking soda.
4. Kami menguli doh yang tidak sejuk (pada mulanya ia akan hancur dan hancur kuat, tetapi semasa proses menguli ia akan menjadi homogen dan elastik - yang utama ialah menguli dengan baik), sambil menambahkan tepung jika perlu. Saya mengambil masa kira-kira 10-15 minit untuk menguli. Kami membentuk bola dari adunan, letakkan di dalam beg (dalam mangkuk atau tutup dengan tuala) dan sisihkan selama 30-40 minit untuk membuktikan.
5. Selepas masa yang diperuntukkan, kami mengeluarkan doh dan melancarkannya ke lapisan bulat nipis (semakin nipis semakin baik, ketebalan saya kira-kira 2-3 mm). Doh melancarkan dengan sangat baik, jadi sangat mudah untuk melakukan ini. Potong menjadi segitiga dengan pisau tajam.
6. Di pinggir lebar setiap segitiga kami meletakkan beberapa beri currant hitam dan merah (saya telah beri beku). Anda boleh menggunakan apa-apa pengisian mengikut citarasa anda, yang utama adalah tidak terlalu cair - dalam kes ini, taburkan pati supaya tidak ada yang mengalir semasa membakar. Pada pendapat saya, sesuatu yang masam - currant, epal masam, lemon atau oren - digabungkan dengan adunan dadih manis.
7. Kami membungkus croissant kami dari tepi lebar.
8. Letakkan di atas loyang (ditutup dengan kertas pembakar atau diminyaki).
9. Kami memanggang pada suhu 180 darjah selama kira-kira 20 minit (bergantung pada ketuhar dan ukuran croissant, periksa kesediaan mengikut warna penaik yang cerah).
10. Hidangkan sedikit sejuk (agar tidak membakar diri anda dengan pengisian panas) dengan teh atau kopi., Juga sesuai dengan segelas susu. Selamat menjamu selera!

Makan tengah hari atau minum petang yang sempurna. Mini croissant ragi yang terbaik, gebu - untuk dua gigitan! Rasa zaman kanak-kanak saya - ketika saya berumur 5 tahun, ibu saya membawa saya ke sebuah kedai pastri tidak jauh dari rumah dan membeli croissant terbaik dan lembut yang disumbat dengan keju kotej dengan lembut dadih berkrim dalam. Rasa ini sama, dan kegembiraan yang timbul dari peluang untuk menghasilkan semula citarasa mereka di rumah dan untuk menggembirakan anak-anak anda. 🙂 Croissant mestilah sangat kecil dan kelihatan lebih besar dalam foto.

Catatan: Masalah yang paling biasa semasa menguli adunan ragi adalah konsistensi. Doh mungkin melekat di tangan anda, tetapi setelah naik, strukturnya akan berubah. Anda boleh menambah sedikit tepung, tetapi sangat sedikit dan berhati-hati. Ingat, semakin sedikit tepung yang anda tambahkan, semakin ringan, semakin lembut dan lebih lapang setiap produk yang dibuat dari adunan ragi selepas dibakar.

Bahan untuk kira-kira 50 croissant kecil:

• 560 gr tepung gandum premium
• 10 g yis kering atau 20 g yis segar
• 300 ml susu
• 2 biji telur
• 80 g mentega, cair
• 75 g gula
• setengah sudu teh garam

Juga untuk pengisian:

• 400 gr keju kotej lembut dan berlemak
• 2 kuning telur
• 4 - 5 sudu gula kastor vanila (1 beg kecil gula vanila boleh ditambah sebagai ganti vanila)

1. Semua komponen untuk pengisian, kisar dalam pinggan dengan garpu, untuk digabungkan.

Selain itu:

• Pukul 1 telur dengan 1 sudu susu, untuk mengisar croissant sebelum dibakar
  gula aising untuk produk percikan

Kaedah membuat croissant dari adunan ragi

1. Campurkan tepung gandum dengan ragi kering (dengan ragi segar terlebih dahulu buat larutan), masukkan sisa bahan dan uli adunan, di akhir penguli masukkan mentega cair.
2. Uli doh cukup lama sehingga lembut dan elastik.
3. Bentuk bola keluar dari dalamnya, letakkan di dalam mangkuk tepung, letakkan di tempat yang hangat, ditutup dengan kain, hingga volume meningkat dua kali lipat (1,5 - 2 jam).
4. Sediakan 2 - 3 loyang - sejajar dengan kertas penaik.
5. Hancurkan adunan yang dipadankan lagi sedikit, bahagikan kepada 4 bahagian.
6. Gulung setiap bahagian ke dalam segi empat panjang dengan sisi lebih kurang 18 x 35 cm.
7. Dengan menggunakan roda pizza atau pisau tajam, potong secara bergantian segitiga pendek di pangkal dan panjang di sisi.
8. Letakkan 1 sudu teh pengisian dadih di pangkal setiap segitiga.
9. Gulungkan segitiga dari dasar ke atas sehingga hujung bahagian atasnya berada di bawah (jika tidak, croissant akan terungkap semasa pembakar).
10. Letakkan di atas dulang pembakar pada jarak yang sangat jauh antara satu sama lain.
11. Tutup dulang pembakar dengan tuala dan biarkan suam sehingga kelantangan berganda (kira-kira 30 minit).
12. Sebelum membakar, sikat dengan telur, pukul dengan 1 sudu susu.
13. Bakar pada suhu 190ºC selama kira-kira 13 hingga 15 minit atau hingga kekuningan.
14. Tanggalkan dan sejukkan croissant pada rak dawai. Setelah sejuk sedikit, taburkan dengan gula tepung.

Selamat menjamu selera. 🙂