Hidangan Sepanyol yang lazat. Masakan Sepanyol - resipi kebangsaan tradisional dengan gambar di rumah. Hidangan paling terkenal di Sepanyol Timur

Bagi orang yang belum tahu, masakan Sepanyol adalah sesuatu yang bersatu dan tidak dapat dipisahkan. Walau bagaimanapun, sebenarnya, masakan Sepanyol terdiri daripada tradisi masakan satu setengah dozen wilayah Sepanyol. Dan perbezaan di antara mereka sangat kuat sehingga masuk akal untuk bercakap tentang banyak hidangan bukan seperti bahasa Sepanyol, tetapi seperti Valencia, Andalusia, Catalan, dll.

Pada masa yang sama, orang Sepanyol juga mempunyai pilihan masakan yang sama (tanpa mengira wilayah): suka makanan laut, minyak zaitun, bawang putih, buah-buahan berair dan wain aromatik. Di samping itu, nasi dan tomato sangat biasa dalam masakan kebangsaan Sepanyol. Jika kita bercakap tentang hidangan tertentu, maka resipi yang paling terkenal untuk hidangan masakan kebangsaan Sepanyol termasuk: paella, turron, gazpacho, zarzuela, jamon ham, tapas...

Seperti yang anda faham, senarai hidangan asli tradisi masakan Sepanyol jelas tidak berakhir di sana. Jadi jangan berhenti mencari! Kami, seterusnya, akan cuba mengumpul dalam bahagian ini sebanyak mungkin lebih banyak resipi hidangan masakan kebangsaan Sepanyol yang boleh anda sajikan kepada semua keluarga dan rakan anda.

• 
  
• 
  
• 
  
• 
  

Ulasan hidangan Sepanyol yang paling popular di Sepanyol. Bahan-bahan untuk hidangan utama dan pencuci mulut. Bagaimana ia dihidangkan, apakah ciri-ciri masakan Sepanyol, dengan apa ia dimakan dan apakah sejarahnya. Terperinci dan menarik! Foto dilampirkan

Masakan Sepanyol telah dipengaruhi oleh banyak negara selama berabad-abad.- Rom, Moor, Perancis, Itali. Secara umum, hidangannya mudah dan tidak rumit, yang dijelaskan oleh asal usul mereka yang kebanyakannya petani. Setiap wilayah Sepanyol mempunyai pilihan gastronomi sendiri. Di Galicia, meja penuh dengan makanan laut, masakan Catalonia serupa dengan Itali dan Perancis, Andalusia panas dicirikan oleh sup sejuk, dan dalam komuniti autonomi Castile dan Leon, pelancong tidak perlu terkejut dengan kehadiran daging lembu rebus. ekor pada menu.

Tradisi masakan Sepanyol hanya mempunyai satu persamaan - produk sentiasa digunakan segar dan pelbagai yang mungkin, hampir tiada hidangan yang lengkap tanpa minyak zaitun, dan di atas meja sentiasa ada kebanggaan negara Sepanyol - daging babi ham jamon (jamon). Di samping itu, sebelum memulakan sebarang hidangan, tetamu ditawarkan pelbagai makanan ringan - tapas. Kadang-kadang mereka terlalu banyak sehingga tidak ada ruang lagi untuk hidangan utama.

Makanan ringan Sepanyol - pilihan yang banyak dan rasa yang menakjubkan

Tapas di Sepanyol anda boleh menemuinya di mana-mana - di mana-mana suri rumah yang ingin memanjakan isi rumahnya, di bar dan restoran, di mana ia sentiasa sesak dan bising, dan pelawat membincangkan berita terkini, menikmati segelas wain atau bir, disertai dengan pelbagai makanan ringan. Sebagai peraturan, sebarang hidangan bermula dengan tapas, yang dihidangkan di atas pinggan kecil. Di bar mereka menemani sebarang minuman dan di kebanyakan wilayah termasuk dalam harganya. Apa yang mereka tawarkan kepada tetamu sebagai makanan ringan?

sosej

Selalunya ia adalah jamon, lomo embuchado, salchichon, chistorra. - Ini adalah ham babi, dan semua yang lain serupa dengan sosej salai mentah dan salami.

Salad "Olivier"

Di hampir semua wilayah Sepanyol, anda boleh melihat hidangan yang dipanggil "ensaladilla rusa" pada menu. Ini adalah versi Sepanyol salad Olivier.

Ini adalah beberapa jenis potongan daging serbuk roti. Croquettes datang ke masakan Sepanyol dari Perancis. Mereka boleh dengan kentang, keju, ayam, jamon. Kroket mempunyai satu persamaan - kerak rangup sangat pengisian yang halus, yang benar-benar cair di dalam mulut anda.

buah zaitun

Makanan ringan yang biasa di Sepanyol ialah buah zaitun. Selalunya mereka buatan sendiri, jadi mereka boleh mengejutkan mereka yang biasa membeli buah zaitun dalam balang dengan warna dan rupa mereka. Zaitun buatan sendiri direndam dalam air garam untuk menghilangkan kepahitan ciri, setelah dipukul ringan dengan tukul kayu supaya retak muncul pada pulpa. Akibatnya, buah-buahan yang sangat lazat muncul di atas pinggan, tetapi warnanya boleh berbeza dari ungu ke coklat atau hijau-coklat gelap - ini bergantung pada masa menuai buah zaitun dan resipi mengikut mana ia disediakan.

Boquerones, chanquetes ikan goreng, sotong Rom, almeja dan makanan laut lain

Setiap wilayah Sepanyol mempunyai makanan laut yang disukai oleh penduduk tempatan. Sebagai tapas, anda selalunya boleh menemui boquerones (ikan bilis kecil digoreng sehingga garing), calamari alla Romana (cincin sotong dalam adunan), chanquetes (ikan kecil yang digoreng sehingga garing dan dihidangkan bersama limau). Orang Sepanyol sangat menyukai sejenis makanan laut yang dipanggil almejas (almejas) - ini adalah pelbagai jenis kerang yang boleh dikukus, dalam wain atau dalam pelbagai sos.

Senarai tapas hampir tidak berkesudahan, setiap chef cuba menghasilkan sesuatu yang tersendiri untuk mengejutkan pengunjung.

Kebanggaan negara Sepanyol ialah jamon

Antara makanan istimewa Sepanyol, jamon menjadi kebanggaan. Ini adalah ham babi yang diawet kering yang telah menjadikan Sepanyol terkenal di seluruh dunia.

Jamon dibahagikan kepada 2 jenis utama: jamon serrano dan jamon iberico. Yang pertama dikira pilihan bajet, selalunya orang Sepanyol membelinya untuk hidangan harian. Untuk jamon Serrano, babi putih dibiakkan, dan untuk jamon Iberico, babi hitam secara eksklusif dibiakkan. Di kedai, anda boleh membezakan ham dengan warna kuku - putih (serrano) atau hitam (iberico). Jenis jamon yang paling mahal ialah jamon iberico de bellota, yang mana babi diberi makan secara eksklusif pada acorn. Bergantung pada berat ham, proses pengeringan dan pematangan boleh mengambil masa dari 6 hingga 36 bulan.

Jamon dimakan segar, dipotong menjadi kepingan nipis, dan ditambah kepada pelbagai hidangan.

Hampir tiada orang Sepanyol yang dapat membayangkan hidupnya tanpa jamon!

Emas "cecair" Sepanyol ialah minyak zaitun!

Jika anda melihat beberapa kawasan di Sepanyol dari pandangan mata burung, anda boleh melihat kebun zaitun yang tidak berkesudahan. sentiasa menduduki salah satu tempat utama dalam kehidupan penduduk Mediterranean, ia bukan untuk apa-apa bahawa ia adalah ramuan penting dalam diet Mediterranean. Keistimewaan minyak zaitun ialah ia boleh (dan harus) dimakan dalam bentuk yang tidak ditapis.

Minyak zaitun terbaik yang dihasilkan ditandai "tambahan dara", ini menunjukkan bahawa semasa proses pengeluaran ia tidak berinteraksi dengan mana-mana bahan kimia atau organik, ini secara eksklusif produk semulajadi, yang paling bermanfaat untuk kesihatan.

Di Sepanyol, peneraju dalam pengeluaran minyak zaitun, yang dianggap terbaik di dunia, adalah Andalusia, di mana bilangan pokok zaitun berjumlah berjuta-juta.

Paella, gazpacho dan karya masakan lain!

Apabila anda menyebut Sepanyol, ramai yang akan memikirkan bukan sahaja jamon dan minyak zaitun, tetapi juga paella, gazpacho, dan juga flan - pencuci mulut yang lazat. Populariti hidangan ini mudah dijelaskan - ia unik dan boleh dikatakan tidak seperti hidangan lain yang disajikan di bahagian lain di dunia.

Paella

Tempat kelahiran paella adalah Valencia, di sini hidangan ini dipanggil paella valenciana. Hidangan ini mendapat namanya daripada kuali khas di mana paella disediakan secara tradisional. Bahan utama adalah beras, dan kemudian semuanya bergantung pada resipi, yang mana terdapat kira-kira 300 di Sepanyol. Ia boleh menjadi makanan laut atau daging (kebanyakannya ayam), yang mana sayur-sayuran dan pelbagai rempah ditambah, termasuk kunyit aromatik. Semakin besar syarikat, semakin besar saiz kuali di mana hidangan ini disediakan. By the way, untuk cuti besar, paella dimasak terutamanya oleh lelaki.

Gazpacho

Hidangan sejuk ini sebelum ini dianggap sebagai petani secara eksklusif; ia disediakan dari air dengan cuka, bawang putih, roti basi dan minyak zaitun. Kemudian mereka mula menambah tomato, timun dan lada. Hari ini, gazpacho adalah penyelamat dalam panas bagi mereka yang tinggal di selatan Sepanyol, kerana pada musim panas suhu di sini boleh mencapai 50C (contohnya, di Cordoba atau Seville). Gazpacho boleh menjadi cecair, dalam hal ini ia lebih seperti jus tomato dalam konsistensi dan disajikan dalam gelas, atau lebih tebal, dalam hal ini ia dihidangkan seperti sup lain dalam pinggan. Hidangan ini sering dilengkapi dengan crouton rangup; sayur-sayuran cincang halus boleh ditambah kepadanya jika dikehendaki.

Jika di Perancis anda boleh menyenaraikan jenis keju tanpa henti, maka di Sepanyol senarai yang mengagumkan akan terdiri daripada pelbagai sosej dan sosej. Jenis daging deli yang paling popular ialah chorizo. Ini adalah sosej daging babi dengan penambahan bawang putih, pelbagai herba dan rempah ratus, yang mana ia ternyata menjadi warna merah terang. Choriso boleh digoreng, dibakar atau dibakar. Sosej ini sering ditambah kepada pelbagai sup Sepanyol. Tidak kurang popular di kalangan orang Sepanyol ialah morcilla, sosej darah yang diperbuat daripada darah babi dan daging babi dengan tambahan bawang dan kadangkala nasi. Morcilla paling kerap digoreng dan dimakan bersama roti, dan kadangkala dibuat pate atau ditambah kepada sup. Satu lagi pemimpin di kalangan sosej ialah salchichon. Ia diperbuat daripada daging babi dan bacon, dibumbui dengan lada. Salchichon paling kerap dihidangkan sebagai pembuka selera.

Flan

Terdapat banyak pencuci mulut yang berbeza di Sepanyol, tetapi yang paling biasa di restoran adalah flan. Ia berasaskan telur, susu, gula dan karamel; anda boleh menambah kayu manis jika mahu. Flan disediakan di dalam ketuhar dalam tab mandi air dan sentiasa dihidangkan sejuk.

Kesimpulannya, makan di Sepanyol adalah acara yang menyeronokkan setiap hari. Anda harus makan di sini dengan senang hati, tidak dalam keadaan tergesa-gesa atau tergesa-gesa. Pelawat ke Sepanyol harus bersedia untuk fakta bahawa makan malam mungkin bermula lewat bergantung pada masa tahun. Pada musim panas, makan malam selalunya bermula pada 10-11 malam atau lebih lewat.

Tapas, chorizo, gazpacho, paella, fabada, jamon... Jika nama-nama yang nyaring ini adalah kata-kata kosong untuk anda, ini bermakna anda belum lagi melawat Sepanyol yang cerah, tetapi hanya merancang untuk melawat ke sana. Dan lambat laun beberapa soalan akan timbul di kepala anda - Apa yang akan saya makan di sana? Bagaimanakah saya akan memahami menu, saya tidak tahu bahasa Sepanyol?

Oleh itu, saya telah menyediakan helaian cheat kecil istilah gastronomi, yang boleh anda cetak dan bawa ke dalam poket anda jika anda mahu.

masakan Sepanyol memimpin dunia dalam pelbagai hidangan, anda tidak boleh mencuba segala-galanya! Tetapi terdapat hidangan dan makanan istimewa tanpa merasai yang anda tidak akan mendapat gambaran lengkap tentang Sepanyol.

Pesan Gazpacho sejuk wangi, omelet Sepanyol yang popular diperbuat daripada kentang dan telur - tortilla. Hargai rasa Paella dan ikan Zarzuela. Pergi melompat bar dan cuba Tapas dan Pinchos mereka yang istimewa. Pastikan untuk merasai sosej chorizo ​​​​pedas, jamón ibérico - sukar untuk ditemui di luar Sepanyol dan Sepanyol yang terkenal keju biru cabrales.

Cuba campuran kacang putih manis - Horchata. Jangan lepaskan peluang untuk membeli churros ikonik (sejenis donat biskut) dengan coklat panas dan nougat kacang madu Turron - makanan istimewa Krismas, tetapi dijual sepanjang tahun.

Sos – Salsas

3 sos Sepanyol utama: alioli, Romesco dan Salsa verde (foto: Santi)

• Alioli– Catalan tradisional Sos bawang putih, diperbuat daripada bawang putih, minyak zaitun dan kuning telur dengan dipukul. Sesuai untuk ikan, daging dan ayam.
• Resto verde- "pesto hijau", sos Itali, tetapi di Sepanyol ia popular. Bahan-bahan: selasih, kacang pain, parmesan, bawang putih, minyak zaitun, garam.
• Pesto rojo- "pesto merah": Tomato kering matahari, bawang putih, selasih, kacang pain, minyak zaitun, keju parmesan.
• Romesco- tomato, cili padi, lada merah manis, badam panggang, bawang putih, roti goreng, minyak zaitun, cuka, garam.
• La salsa de tomate- sos tomato.
• La salsa de soja- sos soya.
• La mostaza de Dijon- Dijon mustard.
• El Vinagre(balsámico, de arroz, de manzana, de vino) – cuka (balsamic, beras, epal, wain).

Makanan ringan – Entremes

Makanan ringan di bar (foto: Marcus Hansson)

Hidangan Sepanyol sebenar bermula dengan snek ringan - Tapas, yang boleh sama ada sejuk (Entrantes frios) atau panas (Entrantes calientes). Tugas utama mereka adalah untuk membangkitkan selera.

Antara makanan ringan lain, sandwic mini, dicubit pada batang kayu runcing atau pencungkil gigi biasa - Pinchos - menonjol dengan cara yang istimewa.

Zaitun adalah pemimpin di kalangan makanan ringan Sepanyol. Mereka digantung pada lidi dengan kepingan sayur-sayuran dan disumbat. Hidangan "kultus" termasuk Tapas berasaskan sosej, ham, sayur-sayuran dan keju. Orang di Sepanyol suka pai: setiap rantau mempunyai resipi sendiri.

• Rinones al jerez- tunas dalam sherry.
• Chistorra– sosej dihiris nipis.
• Chorizo- sosej pedas.
• Menestra – rebusan sayur dengan ham (terdapat banyak jenis).
• Entremes– pelbagai pembuka selera sosej, keju, sayur jeruk.
• Escalivada– pelbagai jenis sayuran rebus.
• Panaché de verduras– campuran sayur-sayuran, biasanya direbus (articok, kentang, daun bawang, tomato, lobak merah, endive, bayam, bawang putih, minyak, garam).
• Pisto– sayur rebus, selalunya dengan tambahan telur rebus.
• Pimiento asado- lada panggang.
• Revuelto- hidangan telur yang dipukul, serupa dengan telur dadar, dengan tambahan cendawan, asparagus, bayam, salmon, dll.
• Huevos revueltos- telur dadar.
• Tortilla- telur dadar dengan kentang.
• Tortilla Sacromonte– hidangan jenis telur dadar: kentang dan bawang direbus dengan api kecil dalam minyak zaitun, kepingan ham, kacang hijau (dan bahan-bahan lain) ditambah, dituangkan dengan telur yang dipukul dan goreng di kedua-dua belah pihak.
• Patatas- kentang.

Salad – Ensaladas

Salad bayam oren (Ensalada de lechuga y espinacas con naranja) (foto: etringita)

Orang Sepanyol menyediakan salad daripada makanan laut dan ikan, kekacang dan sayur-sayuran. Campuran tomato dan bawang putih dengan herba (Ajotomate), kentang Ensalada Malagueña dengan buah zaitun adalah popular. Beberapa campuran salad termasuk oren; pembalut diperbuat daripada minyak zaitun, wain, cuka.

• Ensalada Mixta– salad (salada, kentang, telur, tomato, timun, lobak merah...).
• Ensalada aragonesa- salad aragon (salada, Lada hijau, buah zaitun, tomato, telur rebus, serrano jamon).
• Ensalada de color– salad (kentang, timun, bit rebus, telur rebus, salmon masin).
• Ensalada de Valencia- salad Valencian (nasi, dada ayam, jeruk timun, tomato, kacang hijau, bawang, garam kasar).
• Ensalada Formigal- salad, yang terdapat di semua pertubuhan katering di Formigal (ayam atau tuna, jagung, tomato, telur, salad atau kubis Cina, cuka dan minyak zaitun). Kadang-kadang dijumpai sebagai salad tuna atau salad ayam.

Sup – Sopas

Sup lentil pekat – Lentejas con chorizo ​​​​(foto: Con Mucho Gusto TV)

Sup dimasak sejuk, suam, puri dan perasa. Yang paling popular ialah Gazpacho Andaluz dan Salmorejo. Potongan sejuk tebal Olla podrida, direbus dalam periuk dengan sayur-sayuran, telah dikenali di negara ini sejak Zaman Pertengahan.

• Gaspacho – sup sejuk daripada tomato.
• Gaspacho andaluz- sejuk sup pekat- puri tomato, timun, lada manis, bawang besar dan bawang putih dengan minyak zaitun dan kepingan roti goreng.
• Salmorejo- sama dengan gazpacho, tetapi dengan dua perbezaan asas: salmorejo mempunyai perkadaran yang berbeza dan timun digantikan dengan roti putih dan ia lebih tebal.
• Ajo Blanco– sup, juga dikenali sebagai "gazpacho putih", diperbuat daripada badam cincang rebus yang dicampur dengan serbuk roti, bawang putih dan minyak zaitun.
• Crema – sup puri sayuran Bergantung pada komposisi, ia boleh sama ada panas atau sejuk. Ia boleh dibuat daripada terung, zucchini, lobak merah, daun bawang atau campuran sayur-sayuran.
• Sopa de cebolla- sup Bawang.
• Sopa de fideos- mi sup.
• Sopa de hortalizas- sup sayur-sayuran.
• Sopa de coccido- kuahnya diperisakan dengan mee atau nasi, bawang dan roti.
• Sopa de pescado – sup ikan.
• Suquet de peix- sup ikan yang kaya.
• Patatas a la marinera– sup kentang, ikan dan makanan laut.
• Sopa de ajo- sup bawang putih, roti putih goreng dalam minyak dengan bawang putih, kemudian diisi dengan air atau sup sayur-sayuran dan dimasak dengan tambahan paprika.
• Sopa castellana– Sup Castilian, salah satu pilihan sup bawang putih, yang mana telur dan kadangkala jamon ditambah.
• Caldo atau consomé– sup ayam atau sup tulang daripada jamon.
• Potaje castellano– Rebus Castilian: kacang ayam, bayam, lobak merah, bawang putih, telur rebus, tepung, lada hitam.
• Potaje kanario– kacang putih, labu, zucchini, tomato, jagung rebus, bawang putih, bawang, bacon.
• Fabada Asturiana– rebus dengan kacang putih, lemak babi dan sosej: morcilla (sosej darah), chorizo ​​​​(sosej babi dengan lada merah), jamon.
• Lentejas con chorizo– sup lentil pekat direbus dengan chorizo, bawang, lobak merah, bawang putih, daun bay.
• Sopa tropika– sup diperbuat daripada alpukat tumbuk yang dicampur dengan yogurt semulajadi, jus lemon dan sup daging.
• Рuchero- sup pekat yang diperbuat daripada daging lembu, ayam, ham, ladu atau nasi, kentang, bawang putih.

Ikan dan makanan laut – Pescado y mariscos

Hidangan ikan Canarian (foto: draculina_ak)

Ikan yang sama boleh disediakan dengan cara yang berbeza: "a la sal" (dibakar dalam garam), "a la plancha" (goreng dalam minyak zaitun), "a la marinera" (rebus dengan makanan laut lain).

• Atun– tuna dalam pelbagai jenis.
• sardin– sardin.
• Pez espada– ikan todak dengan pelbagai lauk.
• Raya– pari dengan perasa.
• rogol- "pemancing".
• Lubina- hinggap pike laut.
• Rodaballo- halibut.
• Bacaladilla- Tidak baik ikan besar sehingga 15 cm, cukup goreng dalam kuali, agak mengingatkan rasa pollock. tak sayang.

Gaya Octopus Galician (foto: Flávia Junqueira)

Masakan Sepanyol tidak dapat difikirkan tanpa makanan laut dan ikan. Ikan kod dan tenggiri, kerang, sotong dan sotong disediakan dengan sangat baik di sini; Ikan kecil digoreng dengan mahir: sardin espeto, ikan bilis (boquerones). Tuna digunakan untuk membuat makanan istimewa Mohama. Pada hari cuti, mereka menghidangkan Sarsujela, hidangan rebusan ikan dan makanan laut yang kompleks.

• Pulpo condimentado con tomate y ajo– sotong dalam perasa tomato-bawang putih.
• Cazuela del pescador– “Periuk Nelayan”: ikan dan udang yang dimasak dengan nasi dalam sup ikan dengan wain putih dan perasa.
• Frito mixto– aneka makanan laut goreng. Biasanya termasuk 2-3 jenis ikan dan 2-3 jenis makanan laut.
• Mariscos- makanan laut (udang, dll.)
• Mariscada- aneka makanan laut.
• Mejillones a la marinera– kupang, gaya kelasi, dimasak dalam wain putih dengan bawang, bawang putih dan rempah ratus.
• Merluza en salsa roja– hake dalam sos merah: direbus dalam sup ikan dengan wain putih dalam sos yang diperbuat daripada rempah yang digunakan dalam pengeluaran sosej chorizo ​​​​.
• Merluza en salsa verde– hake dalam sos hijau: rebus dalam sup ikan dengan wain putih dan sos pasli.
• Mero al canario– Canarian Mero: Ikan Mero, digoreng dan dimasak dengan pes kacang bawang putih dan lada panggang.
• Pulpo a la gallega– sotong dalam bahasa Galicia, juga dikenali sebagai “ Pulpo a feira". Potongan sotong rebus dengan kentang rebus, perasa dengan paprika, garam kasar dan minyak zaitun.
• Zarzuela– “paella tanpa nasi”, masukkan ikan sos tomato dengan perasa Andalusia.

Hidangan daging – Carne

El cordero en chilindrón – kambing, Navarre (foto: rosarioaldaz)

daripada hidangan daging Daging lembu Cordoba, banderillos dengan buah pinggang, dan sosej adalah popular (yang paling terkenal ialah chorizo ​​​​dan morcilla). Ham kering (jamón) telah menjadi khazanah negara. Pelbagai jenis ayam dihidangkan: ayam belanda, ayam, itik, kapon.

• Carne de res atau carne de vacuno- daging lembu.
• Carne de ternera– anak lembu.
• Carne de cerdo- daging babi.
• Carne de cordero- daging kambing.
• El cordero en chilindron– kambing (Navarre).
• Carne de cabra- daging kambing.
• Carne de conejo- arnab.
• Carne de pelo- daging arnab, daging arnab.
• Carne de Monte- permainan.

• Carne blanca- daging muda.
• Carne magra- daging tanpa lemak.
• Carne asada- daging dari ketuhar.
• Carne estofada- daging cincang
• Albondigas- bebola daging.
• Carne guisada- gulai.
• Casuela– panggang (Catalonia).

• Conejo a la jardinera– arnab digoreng dalam sos wain putih, tomato dan bawang, dan direbus dengan kacang hijau V air rebusan daging. Sebenarnya, mana-mana hidangan yang berakhir dengan "a la jardinera" membayangkan rebusan dengan sayur-sayuran.
• Cabrito– anak kambing panggang.
• Cordero asado- Kambing panggang.
• Chuletillas de cordero lechal– potong kambing pada tulang.
• Navarro cochifrito- rebusan kambing berempah.
• Lomo de buey- bahu lembu, biasanya dibakar.
• Rabo de toro– ekor lembu direbus dalam wain merah.
• Capi-i-pota- rebus daripada kepala babi dan kaki babi.
• Orejas a la plancha- Telinga babi panggang.
• Cochinillo asado– panggang babi susuan keseluruhan.
• Codillo alman– bahagian bahu bangkai babi pada tulang, direbus dalam sup dengan rempah dan dibakar ringan. Selalunya dihidangkan dengan kentang lenyek dan sauerkraut Jerman.
• Carrillera de cerdo atau Carrillada de ternera– pipi babi atau anak lembu direbus dengan wain, bawang, bawang putih dan paprika.
• Solomillo a la plancha– tenderloin panggang (daging babi atau daging lembu).
• Solomillo- tenderloin, biasanya daging babi atau daging lembu, digoreng dalam minyak zaitun dan diasinkan dengan garam kasar. tiada bahan tambahan atau sos biasanya tidak ditambah, kerana daging ini tidak memerlukannya sama sekali.
• Calderillo- daging lembu direbus dalam sup bawang, lobak merah, tomato, lada manis dan panas. Sebelum dihidangkan, kentang goreng juga dimasukkan ke dalam sup.
• Filete de ternera a la plancha– isi daging lembu panggang.
• Escalope milanesa– Milanese escalope: daging lembu yang dilapisi tepung roti dan digoreng. Kadang-kadang dihidangkan dengan keju dan pes tomato.
• Redondo– hirisan bulat nipis daging lembu rebus dalam sos tepung pekat.
• Carajaca– goreng hati lembu, sebelum ini direndam selama beberapa jam dalam sos bawang putih, pahit dan lada panas, jintan manis, minyak zaitun dan cuka.
• Callos a la madrilena– usus, bibir lembu, kaki lembu.
• Olla podrida– kambing, anak lembu, ekor daging lembu, ham, kacang dan sayur-sayuran.
• Cocido atau Segundo cocco– aneka daging rebus, daging babi, ayam, sosej, lemak babi, kacang ayam dan kentang.
• Pinchos morinos– daging perap dan lidi (selatan).
• San Jacobo- hidangan yang lebih dikenali di Rusia sebagai "cordon bleu". Dua keping daging, dilapisi dengan ham dan keju dan dilapisi tepung roti dan digoreng.
• Escalope- sekeping daging nipis tanpa tulang, boleh dari: daging lembu, daging babi, ayam belanda, atau salmon.
• Parrillada- pelbagai jenis gril. Ia boleh menjadi ikan, makanan laut, atau campuran.
• Cocido madrileño– Kacang Turki dengan daging dan sayur-sayuran.
• Callos– babat dengan sosej darah dan sos lada (Madrid).
• Fabada asturiana – kacang panggang Dengan sosej salai, lemak babi, dsb.
• Habas con jamon- kacang dengan ham.
• Torreznos- kerisik, kepingan lemak babi goreng dengan lapisan daging.

Hidangan nasi – Arroces

Telur hancur dengan nasi dan pes tomato (foto: Pablo B)

• Arroz a la cubana– telur hancur bersama nasi dan pes tomato.
• Arroz a la zamorana– nasi dengan rebus daging khinzir pada tulang rusuk, telinga babi dan lada merah.
• Аrroz de la huerta– nasi dengan tomato, kekacang, articok dan sayur-sayuran lain.
• Arroz con bonito– nasi dengan tuna dan sayur-sayuran.

Paella

Paella – Arroz pescador (foto: Viandas Cádiz, Sl)

Hidangan nasi kebangsaan Sepanyol (Valencian), diwarnakan dengan kunyit, dengan tambahan minyak zaitun. Di samping itu, makanan laut, sayur-sayuran, ayam, sosej ditambah kepada paella... Terdapat banyak resipi untuk hidangan ini. Berikut ialah 3 jenis paella yang popular:

1. Paella mixta– paella campuran.
2. Paella valenciana– daripada nasi, sayur hijau, daging (arnab, ayam, itik), siput, kekacang dan perasa.
3. Paella de marisco– nasi dengan makanan laut, ia tidak mengandungi kekacang dan sayur-sayuran.

Sedikit lagi:

• Arroz a la marinera– paella dengan sotong, ikan (monkfish), dan lada hijau.
• Arroz a la Milanesa– paella dengan hati ayam, jamon, keju, tomato dan lada panas.
• Arroz negro- paella dengan sotong, udang galah atau udang, kerang dan monkfish biasa. Warna hitam beras berasal daripada dakwat sotong.
• Arroz pescador– paella dengan sotong, monkfish, kerang, almeja (sejenis kerang), udang galah dan lada merah.
• Arroz con costra– “nasi dengan kerak”, disediakan daripada beras, kunyit, sup ayam, tomato, bawang putih, ayam, putih dan sosej darah, sosej dan telur.

Pencuci mulut, gula-gula – Postre, dulce

Pencuci mulut kultus orang Sepanyol ialah Turron - madu dan kacang nougat. Banyak gula-gula dibuat daripada buah-buahan: epal bakar yang disumbat, puding, pai. Untuk Krismas, makaroni rapuh yang dipanggil Polvorón dibakar. Orang Sepanyol suka krim pencuci mulut (cremas): badam - almendras, vanila - vainilla, telur - huevo.

• Quesada pasiega- kek keju Sepanyol.
• Crema de membrillo con queso– pencuci mulut dadih dan keju dengan jem.
• Flaó- pai daripada pastri kerak pendek dengan keju kotej, dengan tambahan anise atau pudina.
• Bizcocho- biskut.
• Tarta de San Marcos- kek span yang diisi dengan krim atau jeli. Castile dan Lyon.
• Brazo de gitano- gulung dengan isi krim.
• Tarta de almendras- pai badam.
• Soplillos- Bizet dengan badam.
• Tartita de manzana- tartlet dengan epal.
• Natillas- kastard yang diperbuat daripada susu, gula dan kuning telur.
• Piononos de Granada– kek dengan kastard. Andalusia.
• Miguelitos– pastri puff dengan kastard. Castile, La Mancha.
• Susos de crema– pastri dengan kastard. Catalunya.
• Galletas Ohuelas– kuki, komposisi bergantung pada kawasan. Ia biasanya disediakan daripada doh berasaskan tepung Gandum, digoreng dalam minyak dan direndam dalam sirap, madu atau ditaburkan gula serbuk.
• Galleta de pistola- biskut roti pendek.
• Galletas Almendrado s – makaroni.
• Galletas Sachepos– biskut berbentuk kon, ditaburkan dengan sirap (telur, gula, tepung, sirap, kayu manis).
• Arroz con leche– nasi direbus dalam susu bersama gula dan telur.
• Cuajada- hidangan yang mengingatkan campuran keju kotej dengan yogurt dan gula.
• Crema catalana- pencuci mulut yang disediakan daripada susu, kuning telur dan tepung jagung.
• Flan– pencuci mulut seperti jeli yang diperbuat daripada telur, susu dan gula yang dipukul, selalunya berperisa vanila.
• Leche frita– kepingan doh goreng yang diperbuat daripada tepung, telur dan susu.
• Galletas lenguas de gato- tepung, mentega, gula, telur.
• Yemas de Santa Teresa- pencuci mulut yang diperbuat daripada telur, gula, kulit limau, kayu manis, gula tepung.
• Turron de Alicante- nougat, putih(madu, gula, air, putih telur, badam).
• Turron de Jijona– nougat lembut dari Gijona agak berbeza daripada nougat keras dari Alicante. Selain itu, perbezaannya bukan sahaja terletak pada komposisi, tetapi juga dalam kaedah penyediaan (madu, gula, badam, hazelnut, kacang pain, putih telur).
• Turron de Guirlache– seperti kazinaki kami, dengan badam dan biji bijan.
• Arnadi – pencuci mulut tradisional Valencia, daripada labu dan gula, kayu manis, tepung, badam, telur. Kadangkala labu digantikan dengan keledek.
• Rosquillas tontas– Pencuci mulut Madrid, donat fudge.
• Rosquillas senarai– Donat limau Madrid.
• Roscos de Anis– Donat Andalusia.
• Torta de Aranda– roti rata (tepung, yis, air, minyak zaitun), hidangan Castile dan Lyon.
• Torrijas- roti yang direndam dalam susu dan telur dengan gula dan kayu manis, digoreng dalam minyak zaitun.
• Florones- pencuci mulut, seperti kayu berus kami, berbentuk seperti bunga, (tepung, telur, susu, gula) digoreng kuantiti yang besar minyak Castile dan Lyon.
• Coca boba– barangan bakar dari doh yis. Valencia.
• Trenza de Almudevar– roti dalam bentuk jalinan dengan kismis dan kacang, karamel. Aragon.
• Ensaimada- gulung diperbuat daripada doh yis, ditaburkan dengan gula tepung. Kepulauan Balearic.
• Paparajotes- pai yang disumbat dengan daun limau. Murcia.
• Tortas de alma- pai yang disumbat dengan labu.
• Karbayon– pastri puff berlapis dengan inti (badam, telur, gula, wain manis dan kulit limau).
• Frangollo – pencuci mulut susu daripada badam hancur, kismis, anise, mentega, kayu manis, susu, lemon, gula. kenari.
• Mazapán- pencuci mulut yang diperbuat daripada badam, putih telur, gula. Castile, La Mancha.
• Zurracapote
• Macedonia– pelbagai buah-buahan dalam jus mereka sendiri.

Kopi – Kafe

Kopi hitam (foto: Aroma de Café)

• Solo– kopi hitam pekat dalam cawan kecil.
• Cafe de puchero– kopi hitam pekat.
• barista- kopi berkualiti tinggi.
• Ekspreso– berasal dari Itali, kopi hitam kuat.
• Cortado atau machiatto– kopi espresso dengan susu.
• Blanco y negro- kopi dengan susu. Valencia.
• Kafe Viennes– cappuccino dengan cip coklat.
• Moca– kopi dengan susu, dengan tambahan coklat atau koko.
• Arabe– kopi dengan kayu manis dan buah pelaga.
• Turco o griego– Kopi Turki atau Yunani.
• Biberon atau bombon– kopi hitam dengan susu dan susu pekat. Valencia dan Catalonia.
• Ebaki– kopi dengan sedikit susu dan banyak gula. San Sebastian.
• Kafe instantaneo- kopi segera.
• Frappé– kopi segera dengan susu, minuman Yunani yang sangat sejuk.
• Cafe con hielo- kopi ais.
• Mixto– kopi ais dengan horchata. Valencia.
• Nube– kopi 10% dan 90% susu, dihidangkan dalam gelas. Malaga.
• Manchado– susu yang ditambah sedikit kopi.
• Susu kocak – susu kocak dengan kopi, buah-buahan dan aroma vanila atau coklat ditambah, sangat popular di Madrid dan bandar-bandar besar yang lain.
• Suspiro–minuman horchata sejuk bersama lemon dan sedikit kopi. Valencia.
• Cafe del tiempo– kopi, lemon, gula dan sedikit ais. Minuman popular pada musim panas di Valencia.
• Carajillo– kopi yang ditambahkan alkohol: minuman keras (Galicia), anise (Madrid), rum (Ibiza).
• Irish– kopi, bahagian ketiga ialah wiski Ireland.
• Cafe Asiatico– kopi, cognac yang menyala dan susu pekat, ditaburi dengan kayu manis. Cartagena.
• Kafe minuman keras– minuman keras berasaskan kopi dan gula, dihidangkan sejuk dengan ais. Galicia.
• Biberón de Milan- kopi dengan susu pekat, kuning telur, vermouth, sepotong lemon, kayu manis dan ais hancur. Murcia.

Minuman adalah popular baik yang kuat dan tidak beralkohol. Sepanyol terkenal dengan sherry dan Sangria, minuman keras biara dan vodka Aguardiente. Minuman bukan alkohol yang paling terkenal ialah Horchata, campuran kacang putih manis.

• Lemonada fresca– minuman menyegarkan berasaskan lemon atau limau nipis, kadangkala dengan penambahan sedikit alkohol. Menambah wain (dipanggil Castilian atau Leonese lemonade) akan menjadikan minuman itu lebih serupa dengan sangria, dan menggunakan rum akan menjadikan limau menjadi mojito Cuba.
• Agua de cebada– rebusan barli, minuman menyegarkan yang terdiri daripada bijirin barli, air, kulit limau, kayu manis, dimaniskan dengan madu atau gula. Tradisional di Madrid.
• Horchata de almendra– minuman yang diperbuat daripada air, gula, kayu manis dan badam, diminum dengan sangat sejuk. Tradisional di wilayah Sepanyol: Murcia, Albacete dan Almeria.
• Horchata de chufa– minuman pelik berwarna putih, sedikit manis diperbuat daripada chaufa (badam tanah).
• Granizado– jus atau puri buah atau beri yang dibekukan hingga menjadi serbuk halus.
• Gaseosa– air berkarbonat, biasanya manis, tidak dimakan begitu sahaja, tetapi digunakan untuk menyediakan minuman ringan rendah alkohol.
• Sangria– penyediaannya berasaskan wain merah dan oren. Semua komponen lain boleh ditukar mengikut budi bicara anda.
• Aloja(bebida) – aloha, minuman madu dengan rempah, kadang-kadang dengan wain.
• Mosto– kira-kira, ini adalah jus anggur (bahan mentah dari mana wain kemudiannya dibuat, tetapi pada peringkat ini tidak mengandungi alkohol). Terasa seperti wain bukan alkohol.
• Sidra– cider, disediakan daripada semulajadi jus epal dengan tambahan madu. Ia menjadi berkilauan dengan pembotolan yang mahir.
• Tinto de verano- minuman berasaskan wain merah (harfiah "merah musim panas"), sangat mirip dengan sangria, biasanya berkarbonat. Ia datang dengan atau tanpa lemon, serta bukan alkohol.
• Zurracapote– minuman yang terdiri daripada campuran berasaskan wain merah. Ia juga termasuk pelbagai buah-buahan, seperti pic, oren atau limau, gula dan kayu manis.
• Malta– minuman ringan berasaskan malt dan barli, analog terdekat kami ialah kvass.
• Clara– campuran 50/50 bir dan soda lemon.
• Dorada– bir, simbol Tenerife.
• Tropika– bir, Kepulauan Canary

Ciri masakan mengikut wilayah:

Makanan ringan tradisional Sepanyol (foto: KeithEdinburgh)

Masakan Sepanyol adalah pelbagai. Pembentukan cita rasa orang Sepanyol dipengaruhi oleh iklim dan gaya hidup; Orang Rom, Moor, dan Perancis membawa rasa mereka sendiri untuk memasak.

Negara yang agak besar mempunyai perbezaan yang ketara dalam pilihan masakan dari rantau ke rantau. Sebagai contoh, di Catalonia mereka makan secara berbeza daripada Castile, dan di Negara Basque mereka memasak secara berbeza daripada Andalusia.

Masakan utara

Kegemaran Sepanyol Utara adalah makanan laut dan ikan. Negara Basque terkenal dengan ikan kod yang dibakar dengan bawang putih, tetapi hampir tiada gula-gula disediakan. Di Galicia, sebaliknya, mereka mencipta lazat kuih-muih, menghidangkan makanan laut yang paling segar. Sayur-sayuran membentuk asas masakan ringkas Navarra, Rioja, Aragon. Cider adalah kad perniagaan Asturias.

Dapur Mediterranean

Masakan Mediterranean berasaskan buah zaitun, nasi dan sayur-sayuran; Orang di sini suka sup berkrim pekat. Valencia dikuasai oleh hidangan ikan; Di sini mereka menyediakan paella unik (paella Valencia) dengan pelbagai makanan laut. Perkara-perkara indah telah dipelihara dari zaman Arab gula-gula oriental. Di Catalonia mereka membuat sos asli; Masakan kawasan pergunungan Catalan didominasi oleh sosej dan daging. The Balearics terkenal dengan sayur-sayuran dan minuman keras herba mereka.

Masakan tengah Sepanyol

Sepanyol Tengah dicirikan oleh hidangan yang menyelerakan: sup pekat - coccido, lentil, kacang, sosej, kambing dan babi panggang, permainan, jamon yang terkenal.

Masakan Andalusia

Di Andalusia yang panas, tradisi semua wilayah bersatu. Andalusia secara aktif menggunakan ikan dan daging, menyediakan sup sayur-sayuran dan bijirin, membuat biri-biri dan keju kambing. Mereka menyajikan Gazpacho dan ham gunung yang terbaik.

Masakan Sepanyol sangat pelbagai dan terdiri daripada tradisi masakan 17 wilayah. Walaupun masih terdapat ciri biasa - semua orang Sepanyol menggunakan banyak minyak zaitun, paprika, bawang putih: di seluruh negara mereka makan tapas, membuat paella dan gazpacho. Dan, tentu saja, apa jadinya makan malam tanpa wain yang enak!

10 hidangan Canarian yang anda perlu cuba

Hidangan Kepulauan Canary ringkas dan tinggi kalori, komposisi ringkasnya menekankan kesegaran bahan asli. Tradisi memasak berasal dari penduduk pulau asli; mereka secara sejarah disertai oleh rahsia kemahiran tukang masak dari Portugal, Afrika Utara, dan Eropah.

Artikel itu ditulis berdasarkan maklumat daripada tapak spain4you.es/forum.

Bagaimanakah saya boleh menjimatkan sehingga 20% untuk hotel?

Ia sangat mudah - lihat bukan sahaja pada tempahan. Saya lebih suka enjin carian RoomGuru. Dia mencari diskaun serentak pada Tempahan dan di 70 tapak tempahan lain.

Masakan kebangsaan Sepanyol atau masakan Sepanyol adalah pelbagai jenis hidangan yang berbeza dari rantau ke rantau. Proses sejarah mempunyai pengaruh yang besar terhadap pembentukan masakan negara ini. Sebagai contoh, terima kasih kepada orang Rom purba, orang Sepanyol mula mengusahakan ladang yang subur dengan menanam pokok zaitun. Ngomong-ngomong, Sepanyol sehingga hari ini secara tradisinya mendahului penggunaan minyak zaitun per kapita. Di samping itu, penemuan Amerika oleh orang Sepanyol membawa produk berikut ke negara ini: kentang, tomato, kacang, lada cili, zucchini, zucchini, vanila dan coklat. Pemerintahan umat Islam selama tujuh abad juga mempunyai pengaruh pada masakan tradisional Sepanyol, yang mempelbagaikan resipi hidangan dengan menambahkan produk seperti badam, buah sitrus, serta semua jenis rempah ratus dan herba.

Apabila anda pergi ke kafe atau restoran dengan masakan Sepanyol pada menu anda akan mendapati apa yang dipanggil Tapas dengan banyaknya. Tapas adalah, dalam pemahaman kami, makanan ringan. Ia disediakan berdasarkan buah zaitun, kacang, buah sitrus, keju, dan makanan laut. Anda juga boleh menemui jamon (ham babi yang diawetkan) sebagai tapas.

Makanan ringan Sepanyol secara tradisinya boleh menjadi sejuk atau panas. Mereka sentiasa dihidangkan dalam bahagian kecil, tetapi jangan biarkan ini menipu anda untuk berfikir bahawa selepas menikmati tapas anda akan tetap lapar! Makanan ringan Sepanyol cukup mengenyangkan. Dengan cara ini, sebagai tapas anda boleh dihidangkan pai dengan isian sayur-sayuran, ikan atau daging.

Bagi makan tengah hari tradisional Sepanyol, ia bermula dengan cahaya salad sayuran, yang, sebagai peraturan, dibumbui dengan minyak zaitun (ini, dengan cara ini, adalah salah satu ciri masakan kebangsaan Sepanyol). Selepas salad datang sup. Ia boleh menjadi pembalut atau, kerana ia juga dipanggil kaldo, dan ia juga boleh menjadi krim sup atau crema.

Kebanggaan negara sebenar orang Sepanyol ialah Olla Podrida, iaitu sup yang sangat pekat yang lebih mengingatkan daging yang direbus dengan sayur-sayuran. Hidangan pertama yang paling popular pastinya boleh dipanggil Gazpacho. Mereka memasaknya tanpa memberikannya rawatan haba, hanya mengisar komponen sayuran ke dalam jisim homogen. Gazpacho mesti dihidangkan sejuk, kadang-kadang menambah kepingan ais.

Salah satu ciri masakan Sepanyol adalah penggunaan beras yang agak meluas dalam masakan. Sebagai contoh, hidangan terkenal berasaskan bijirin ini ialah paella. Ia disediakan, seperti yang kami katakan tadi, berasaskan nasi dengan tambahan makanan laut, ayam, herba, rempah ratus, dan wain putih. Ternyata sangat lazat!

Jika anda masih tertanya-tanya: apa lagi yang perlu dicuba dalam masakan tradisional Sepanyol, maka kami mengesyorkan memberi perhatian kepada pencuci mulut. Sebagai contoh, salah satu yang paling terkenal ialah turron. Ini adalah sesuatu seperti kozinaki, nougat dengan kacang. Dengan cara ini, pelancong sangat menyukai turron, itulah sebabnya ia telah bertukar dari kategori hidangan Krismas perayaan menjadi pencuci mulut biasa setiap hari. Satu lagi manisan terkenal di kalangan orang Sepanyol ialah polvoron, kuki yang sangat rapuh.

Teruskan penerangan masakan kebangsaan Sepanyol masih boleh digunakan untuk masa yang agak lama, tetapi kami menjemput anda untuk memberi perhatian terus kepada resipi dengan foto yang diberikan dalam bahagian laman web ini. Mereka akan memperkenalkan anda lebih dekat dengan masakan tradisional Sepanyol. Jangan risau tentang kerumitan penyediaan hidangan, sangat mungkin untuk memasak semuanya di rumah, terutamanya kerana anda akan melihat foto terperinci resepi.

Semoga berjaya dalam menyediakan hidangan tradisional Sepanyol!

Masakan Sepanyol adalah negara yang sangat berwarna-warni, yang terkenal dengan masakan negara yang kaya. Sebagai contoh, jika anda bertanya tentang masakan Sepanyol di kalangan orang Basque, anda akan dapat mencuba ikan tongkol masin, dilengkapi dengan sos cili dan bawang putih. Tetapi penduduk Nevada mungkin akan menawarkan trout yang disumbat dengan ham.

Foto: Tortilla kentang

Tetapi penduduk di luar negara dalam kebanyakan kes berada di bawah tanggapan salah besar bahawa masakan Sepanyol hanya terdiri daripada dua hidangan: paella dan tapas. Malah, masakan Sepanyol sangat pelbagai dan pelbagai rupa. Hampir setiap menu termasuk tortilla kentang (tortilla de patata), sos minyak zaitun (sofrito) dan lada. Namun, yang paling menarik ialah hidangan yang menjadi ciri wilayah individu Sepanyol. Ia adalah mengenai jenis masakan Sepanyol tempatan yang akan kita bincangkan.

Lima daripada keju terbaik yang dihasilkan di Sepanyol

Foto: Pelbagai keju di Sepanyol

1. Carbales. Keju jenis ini, yang dihasilkan di Sepanyol, mempunyai rasa yang agak menyegarkan dan urat biru. Keju dicirikan oleh bau yang agak tajam. Untuk mendapatkan rasa yang begitu unik, produk itu dihantar selama sekurang-kurangnya enam bulan ke gua-gua di Puncak Eropah. Keju ditandakan dengan tanda kualiti DO.
2. Mahon. Keju ini cukup jenis durum. Keju disediakan daripada susu lembu. Rasa keju itu masin. Agar kerak memperoleh warna oren tertentu, ia disapu khas dengan paprika. Produk itu menerima namanya sebagai penghormatan kepada bandar di mana ia dihasilkan - Menorca.
3. Idiazabal. Jenis keju salai popular yang diperbuat daripada susu biri-biri. Tempat kelahiran produk yang menakjubkan ini ialah Negara Basque.
4. Manchego. Keju pedas dan masin telah menerima gelaran raja keju sebenar di Sepanyol. Ia ditandakan dengan tanda kualiti DO. Yang mentah ini diperap dalam minyak zaitun dan seterusnya digunakan sebagai makanan ringan yang popular.
5. Afuega'l pitu. Satu lagi keju yang ditandakan dengan tanda kualiti. Ia dihasilkan di Asturias. Garam ditambah kepada jisim keju untuk mendapatkan rasa, dan kemudian kepala yang terbentuk diletakkan pada bilah kayu untuk pematangan selanjutnya. Keistimewaan keju ini ialah apabila dimakan ia melekat di lelangit.

utara Sepanyol

Foto: Sup Bouillabaisse

Malah Sepanyol Utara diwakili oleh beberapa wilayah yang mempunyai ciri-ciri unik mereka sendiri.

Perlu diingat bahawa ia adalah negara Basque yang dipanggil penjaga masakan kebangsaan Sepanyol. Keutamaan besar di kawasan ini diberikan kepada makanan laut, yang mendominasi dalam banyak hidangan. Di sini, semasa menyediakan makanan, semua yang ditangkap di laut digunakan: dari ketam hingga belut muda, dari landak laut untuk cod.

Perlu diingat bahawa landak laut dimakan mentah di Sepanyol. Selalunya mereka tidak digunakan semasa menyediakan makanan laut. resipi yang kompleks. Hidangan disediakan dengan sangat ringkas, perasa sangat ringkas: garam, bawang putih dan cili. Lagenda kulinari tempat ini ialah bouillabaisse sup ikan (ttoro).

Di kawasan yang lebih dalam, penduduk lebih suka hidangan seperti stik, articok, asparagus dan produk pertanian lain. Di rantau Basque, alternatif kepada tapas popular Sepanyol ialah pintxos. Selalunya, hidangan ini termasuk ikan, daging dan sayur-sayuran. Set produk ini dihidangkan pada sekeping kecil roti.

Foto: Pinchos

Hidangan masakan Cantabria juga dicirikan oleh dominasi makanan laut, ini disebabkan oleh fakta bahawa wilayah ini terletak di sebelah laut. Antara yang paling banyak hidangan popular harus ditonjolkan:

• Sardin bakar disumbat dengan ham (sardin al horno);
• Ikan bilis dalam tin, dihidangkan secara eksklusif dengan roti berkerak segar.

Foto: Ikan sardin bakar

Tetapi padang rumput hijau Asturias, yang merupakan tempat yang sangat baik untuk merumput lembu dan mendapatkan produk tenusu berkualiti tinggi, menentukan dominasi hanya produk sedemikian dalam diet: susu, keju, keju kotej. Di salah satu kawasan pergunungan di tempat ini, lebih daripada 30 jenis keju yang berbeza dihasilkan, yang popular di seluruh dunia. Di sinilah keju cabrales yang popular dihasilkan, yang telah dilindungi oleh tanda DO khas sejak 1985.

Antara hidangan yang paling biasa di bahagian Sepanyol Utara ini ialah:

• Fabada Asturian (fabada Asturiana), diwakili oleh kacang rebus dengan daging babi;
• Fillet daging lembu dengan keju (ternera al Cabrales).

Foto: Fillet daging lembu dengan keju

Wilayah ini dicirikan oleh ladang sayur-sayuran yang besar dan kebun epal, di mana sejumlah besar sayur-sayuran dan buah-buahan ditanam. Lebih daripada 250 jenis epal tumbuh di wilayah itu. Mereka bukan sahaja digunakan sebagai pencuci mulut, tetapi juga untuk membuat cider. Tempatan minuman beralkohol Dikenali di seluruh dunia, ia juga digunakan dalam banyak hidangan, seperti hake, salmon, epal dan chorizo.

Foto: Itik laut

Tetapi masakan Galicia menonjol sebagai yang paling sihat di seluruh Sepanyol. Seperti di kawasan jiran, tradisi masakan dan resipi tempatan ditentukan oleh lokasi berhampiran laut. Hidangan istimewa Galicia dianggap sebagai itik laut (percebes), yang rupanya hampir menyerupai kaki reptilia yang jarang ditemui. Bahan-bahan keutamaan untuk menyediakan hidangan adalah sayur-sayuran yang tumbuh di ladang Galian: lobak, labu, kacang, puncak kranberi (grelos). Yang terakhir ini sering digunakan semasa menyediakan hidangan musim sejuk. Secara keseluruhan, masakan Gali adalah makanan yang enak dan sihat. Antara hidangan yang paling biasa ialah:

• Stew, seperti rebus Gallian (caldo Gallego);
• Sup yang kaya;
• Rebus daging yang diperbuat daripada kacang atau kacang ayam (cocido);
• Daging babi;
• Bacon dengan lapisan keju dan kubis dan banyak lagi.

Malah dalam novel Ernest Hemingway seseorang boleh mendapat pujian yang bersemangat tentang masakan Navarrese. Novel The Sun Also Rises memuji hidangan tempatan yang diperbuat daripada trout dengan tambahan ham, daging salai, buah zaitun dan bawang putih. Hidangan ini masih popular di kalangan penduduk hari ini.

Foto: Lada panas

Tidak kurang popular adalah makanan istimewa seperti asparagus putih dan lada panas (pimientos del piqu). Mereka tumbuh di tanah subur yang terletak di lembah Sungai Ebro. Cardo, yang telah lama dilupakan di Eropah, tidak kurang enaknya. Ia dihidangkan dalam sos béchamel yang lazat dengan pelbagai herba, minyak Provençal, herba dan pembalut cuka. Pada Krismas, cardo dihidangkan dengan sos badam.

Lima daripada hidangan paling popular dan lazat di Sepanyol Utara

Foto: Octopus dalam gaya Galian

1. Di Negara Basque, hidangan yang paling popular ialah ikan kod dalam sos pil-pil (bacalao al pil pil). Ini adalah ikan tongkol masin yang digoreng dalam minyak zaitun dengan tambahan cili dan bawang putih.
2. Galicia terkenal dengan sotong gaya Galicia (pulpo a la Gallega). Octopus dimasak dalam sos istimewa berasaskan lada hitam dan paprika.
3. Di Asturias, hidangan yang paling terkenal ialah fabada. Ini adalah sup pekat yang lazat, bahan utamanya ialah kacang, bahu babi, sosej darah, chariso, kunyit.
4. Navarre terkenal di seluruh dunia untuk kambingnya dalam sos cilindron (cordero al chilindron). Ini adalah daging kambing muda yang lazat dibumbui dengan lada cili dan sos tomato.
5. Di Cantabria, hidangan yang paling biasa ialah sorropotun. Ini adalah hidangan tuna, kentang, cili dan tomato, yang dimasak dalam periuk.

Ciri-ciri masakan Sepanyol Timur

Foto: Ayam dengan udang galah

Ciri gastronomi Catalonia adalah disebabkan oleh fakta bahawa sebelum ini wilayah ini tidak dapat menahan serbuan agresif. Pencerobohan berterusan menentukan sedikit sebanyak pilihan makanan dan tradisi. Sememangnya, terdapat juga tradisi Sepanyol yang berakar dalam ciri-ciri penduduk tempatan. Kedua-dua perkara ini menentukan masakan unik Catalonia, yang terkenal di seluruh dunia. Kedekatan Provence menyumbang kepada penyebaran masakan baru (masakan nouvelle) di wilayah ini dan hari ini di sinilah kepekatan tertinggi restoran gourmet ditemui berbanding dengan semua bahagian wilayah lain di Sepanyol.

Penduduk Catalonia boleh menawarkan hidangan makanan laut yang lazat. Cef tempatan yang terkenal dengan kebolehan mereka menggabungkan produk yang tidak serasi semasa menyediakan karya agung mereka. Hanya mereka yang akan menghasilkan hidangan yang paling indah, yang menggunakan kedua-dua ikan dan ayam atau daging. Selama bertahun-tahun, aliran ini telah menerima namanya - "masakan laut dan gunung" (mar i muntanya). Salah satu hidangan paling popular di negara ini ialah ayam dengan udang galah (pollo con lagosta).

Menu Aragon menentukan pekerjaan utama penduduk - penternakan biri-biri, kerana kumpulan besar biri-biri dan kambing merumput di kaki Pyrenees. Antara hidangan paling popular dan terkenal di unit wilayah ini ialah:

• Domba muda (ternasco de Aragon), disediakan mengikut resipi lama, mengikut mana ia disediakan beberapa abad yang lalu;
• Siput dimasak di atas api dengan kambing dan arnab.

Foto: kambing muda

Selepas Asia, sawah padi terbesar terletak di Valencia. Lokasi berhampiran laut menentukan keistimewaan masakan kebangsaan wilayah ini. Wilayah ini dianggap sebagai tempat kelahiran paella, yang mengandungi makanan laut lain selain beras. Pada dasarnya, banyak hidangan mengandungi sotong dan sotong. Valencia terkenal dengan hidangan yang terkenal dan lazat, yang secara semula jadi mengandungi nasi:

• Nasi "dengan kerak";
• Nasi hitam dengan dakwat sotong;
• Hidangan nasi dalam sos makanan laut;
• Itik dalam sos oren (pato a la naranja);
• Ikan siakap yang dibakar dalam garam (dorada a la sal);

Terima kasih kepada diet penduduk gunung yang mengutamakan daging dan nasi, hidangan seperti itik dan nasi atau nasi dan arnab menjadi keutamaan.

Valencia sangat kaya dengan buah-buahan. Jeruk ditanam dalam kuantiti yang banyak, tetapi anggur dan buah ara tidak kalah dalam jumlahnya.

Tetapi kebanggaan Elche ialah pokok kurma, yang dianggap terbesar di seluruh Eropah. Ia telah ditanam kembali pada abad ke-10 oleh Moors.

Keadaannya sama di Murcia, di mana segala-galanya dari oren hingga kacang lebar juga ditanam. Murcia juga terkenal di seluruh dunia untuk daging diawet yang lazat dan nasi dari varieti calasparra yang jarang ditemui. Produk ini pada satu masa menerima status DO.

Hidangan paling terkenal di Sepanyol Timur

Foto: Makanan Laut Zarzuela

1. Di Catalonia, hidangan yang paling terkenal dan digemari ialah zarzuela makanan laut (zarzuela de mariscos). Ini adalah pelbagai jenis asli, termasuk kerang, ikan, sotong dan produk lain. Semuanya disediakan dalam periuk.
2. Aragon terkenal dengan hidangan migasnya. ini hidangan asli, diwakili oleh serbuk roti, bukan kesegaran pertama, yang digoreng sehingga perang keemasan bersama dengan telur, sosej dan bahan-bahan lain.
3. Valencia boleh bermegah hidangan yang lazat nasi dan makanan laut mereka - arroz negro. Keunikan karya agung ini ialah warna hitam, yang dicapai melalui penggunaan dakwat sotong atau sotong.
4. Juga, apabila anda datang ke Valencia, anda pasti harus mencuba hidangan ini, turron. Ini adalah jiwa badam yang lazat, yang telah berada dalam senarai hidangan kebangsaan untuk masa yang lama.
5. Apabila melawat Murcia, anda pasti perlu mencuba zarangollo, iaitu hidangan zucchini goreng dengan kentang, telur dan bawang.

Ciri-ciri masakan kebangsaan Sepanyol Tengah

Foto: Honey miel de la Alcarria

Satu ciri masakan kebangsaan Sepanyol Tengah ialah makanan yang sihat. Oleh itu, perkakas utama di dapur chef ialah kuali. Di situlah mereka cuba menyediakan makanan yang sihat dan betul.

Disebabkan fakta bahawa wilayah La Mancha kebanyakannya tanah kering angin, petani menanam tumbuhan tertentu - kunyit, terung, bawang putih, badam. Minyak zaitun dihasilkan di Pergunungan Toledo, yang ditandakan dengan tanda kualiti. Di bahagian Sepanyol inilah madu miel de la Alcarria yang terkenal dihasilkan. Wilayah ini juga dicirikan oleh hidangan yang menggunakan permainan: daging rusa, ayam hutan, dan arnab. Daging yang diekstrak dimasak dengan tambahan bawang putih dan pelbagai herba.

Di Castile dan Leon mereka juga lebih suka hidangan yang diperbuat daripada daging, yang lebih baik direbus. Daging babi sangat popular, dan tidak ada satu bahagian pun yang tinggal di dalam bangkai. Daging lembu Avila juga tidak kurang popular. Haiwan jenis ini merupakan haiwan tertua di Eropah. Hidangan kering, goreng dan rebus disediakan daripada daging lembu. Juga di padang rata di wilayah ini mereka tumbuh varieti terbaik kekacang: lentil, kacang putih. Produk yang diterangkan adalah yang paling berharga untuk bahagian Sepanyol ini.

Di Extremadura, daging babi juga merupakan produk utama. Di sinilah ham jamon iberico yang paling terkenal dibuat. Pengeluarannya memerlukan daging unik daripada khinzir Extremaduran, yang diberi makan pada acorn di kawasan di mana pokok oak tumbuh. Di sinilah asparagus dan paprika ditanam dengan banyaknya.

Foto: Jamon iberico ham

Madrid telah dianggap sebagai pusat gastronomi selama lebih daripada 15 tahun. Di sinilah produk yang dibuat di semua bahagian Sepanyol datang. Contohnya, tuna berasal dari Cadiz, kerang dari pantai Atlantik, sosej butifarra dari Catalonia.

Semasa pemerintahan Franco, rejim pertapaan telah dikenakan ke atas semua orang, yang mengekalkan seluruh penduduk dalam had tertentu. Tetapi apabila diktator itu mati, negara mula berusaha untuk trend baru yang sebelum ini dilarang sama sekali. Minat inilah yang membawa kepada kebangkitan seni kulinari. Perlu diingat bahawa penduduk ibu kota lebih suka makan makanan laut. Mereka tiba di Madrid setiap hari dengan pesawat kargo besar. Secara purata, setiap orang menggunakan kira-kira 45 kg setahun. tak boleh bayangkan meja perayaan penduduk Madrid tanpa produk seperti kerang, udang, dan teritip. Tetapi di atas meja Krismas anda pasti akan menemui siakap.

Hidangan paling terkenal di Meseta

Foto: Gazpacho Manchego

1. Di La Mancha, hidangan yang paling terkenal ialah gazpacho manchego. Hidangan ini agak mengingatkan sup, tetapi pada hakikatnya ia adalah rebusan daging yang sangat tebal, yang dihidangkan dengan roti rata yang diperbuat daripada doh bukan ragi.
2. Hidangan istimewa Castile dan Leon dianggap sebagai babi menyusu (conchinillo asado).
3. Extremadura terkenal dengan kambing panggangnya (cardereta de cordero). Untuk menyediakan, anda memerlukan daging kambing muda, yang kemudiannya direbus dengan paprika dan bawang putih.
4. Di Madrid, selain makanan laut, mereka menyediakan sup ala Madrid (cocido madrileno) dengan lazat. Ini adalah sup yang sangat tebal, yang, sebagai tambahan kepada daging, termasuk kacang ayam dan sayur-sayuran.

Ciri-ciri masakan kebangsaan Sepanyol Selatan

Foto: Daging panggang

Andalusia benar-benar tepu dengan aroma Arab. Apabila menyediakan banyak hidangan kebangsaan, perasa dan herba aromatik. Kawasan luas di bahagian Sepanyol ini ditanam dengan pokok oren, zaitun dan badam. Tomato, alpukat, lada hijau dan buah-buahan tropika lain juga ditanam di Andalusia. Untuk pelbagai jenis buah-buahan, bahagian Sepanyol ini menerima nama "pantai tropika". Memandangkan wilayah ini terletak sebahagian besarnya di pantai laut, penduduk gemar menggunakan makanan laut: keratan laut, sotong, sotong, ikan todak dan lain-lain. Makanan laut goreng adalah hidangan istimewa. Pelancong sangat tertarik dengan gerai mudah alih dan kedai makan di mana-mana tempat anda boleh membeli ikan kod goreng atau hidangan bawa pulang yang lain.

Kawasan Andalusia yang luas diduduki oleh padang rumput tempat lembu jantan yang marah meragut. Mereka akhirnya akan menamatkan nyawa mereka di atas pinggan penduduk tempatan dan pelancong. Ekor haiwan ini (rabo de toro) adalah yang paling berharga. Hidangan istimewa kebanyakan restoran dan kafe ialah daging panggang (churrasco). Perlu juga diperhatikan bahawa Andalusia adalah tempat kelahiran sup gazpacho yang terkenal. Ia juga di pergunungan bahagian Sepanyol ini bahawa ham Serrano yang lazat disediakan. Apabila anda datang ke Andalusia, anda pasti perlu mencuba pencuci mulut seperti flan karamel berkrim (Ticino de cielo). Makanan istimewa ini akan dihargai oleh semua orang yang manis.

Hidangan paling terkenal di Selatan Sepanyol

Foto: Bulltail

1. Ekor lembu (rado de toro). Ekor lembu direbus dengan cara yang istimewa dengan penambahan tomato, lobak pedas dan bawang.
2. Gazpacho. ini sup klasik dihidangkan sejuk dan mempunyai sejumlah besar jenis. Bahan utama sup adalah sayur-sayuran. Terutamanya tomato. Jika mereka memasak versi putih gazpacho, komposisi didominasi oleh anggur putih, badam dan bawang putih.

Ciri-ciri masakan kebangsaan pulau-pulau

Foto: sosej Sepanyol - sobrasada

Oleh kerana lokasinya, secara semula jadi, masakan Balearic terkenal dengan hidangan yang termasuk makanan laut. Tetapi peminat sosej tidak akan tersinggung di sini sama ada. Lagipun, sosej Sepanyol yang terkenal, sobrasada, dihasilkan di Mallorca. Ia diwakili oleh produk kering kering yang lazat, yang dibumbui dengan paprika. Sosej diperbuat daripada daging babi hitam dan kebanyakannya dimakan mentah. Di pulau Menorca ada hidangan tradisional- udang galah panggang. Ahli keluarga diraja datang ke sini setiap tahun untuk mencuba panggang yang lazat ini.

Salah satu jenis keju Sepanyol yang jarang ditemui, mahon, juga dihasilkan di sini, untuk pengeluaran susu lembu digunakan.

Semua hidangan di Kepulauan Canary dibuat unik dengan istimewa sos pedas, yang disediakan hanya oleh chef tempatan. Sos Mojo, yang diperbuat daripada lada merah panas, sangat popular di kawasan ini. Mereka makan apa-apa hidangan dengannya, dari kentang hingga kerang.

Hidangan yang paling terkenal di pulau-pulau

1. Ballers terkenal dengan roti dan mentega mereka. Roti biasa disiram dengan minyak zaitun dan kemudian dibakar. Kadang-kadang tomato ditambah semasa memasak.
2. The Canaries akan menggembirakan tetamu mereka dengan hidangan asli untuk ramai - gofio. ini lauk yang sedap, yang diperbuat daripada tepung gandum panggang. Hidangan ini telah disediakan di Sepanyol sejak zaman purba, tidak diketahui secara menyeluruh siapa dan bila pertama kali menyediakannya.

Jika anda ingin lebih dekat dengan Sepanyol sekarang, maka sediakan sup gazpacho di rumah dengan menonton video ini:

Bagaimanakah kita boleh menjimatkan sehingga 25% untuk hotel?

Semuanya sangat mudah - kami menggunakan enjin carian khas RoomGuru untuk 70 perkhidmatan tempahan hotel dan apartmen dengan harga terbaik.

Bonus untuk menyewa pangsapuri 2100 rubel

Daripada hotel, anda boleh menempah apartmen (secara purata 1.5-2 kali lebih murah) di AirBnB.com, perkhidmatan sewa apartmen yang sangat mudah di seluruh dunia dan terkenal dengan bonus 2100 rubel semasa pendaftaran