Acar timun dihiris seperti yang dibeli di kedai. Resipi masakan dan resipi foto. Kaedah menggunakan pensterilan balang yang diisi dengan timun

Agak kerap saya mendengar daripada rakan-rakan saya bahawa saya benar-benar mahu menutup timun, seperti yang dibeli di kedai, tetapi ia tidak berjaya. Saya akan berkongsi dengan anda cara memetik timun seperti yang dibeli di kedai, dan mungkin lebih sedap. Timun jeruk seperti yang dibeli di kedai ternyata rangup, pedas, betul-betul satu lawan satu.

bahan-bahan:

• Timun untuk tiga balang liter;

Berdasarkan 1 liter air:

• garam - 1.5 sudu besar;
• gula - 3 sudu besar.

Untuk balang 3 liter:

• cuka 9% - 10 sudu besar.
• daun salam;
• lada sulah;
• Carnation;
• Dill;

Resipi langkah demi langkah untuk jeruk timun seperti yang dibeli di kedai

1. Basuh timun dengan baik, tambah air, biarkan ia rendam selama 5-6 jam.
2. Kupas bawang, potong separuh cincin, dan letakkan di bahagian bawah balang. Kemudian letakkan payung dill, daun bay, allspice, cengkih, dill. Kemudian letakkan timun, tuangkannya dengan air mendidih.
3. Biarkan mereka berdiri sehingga mereka menjadi suam, kemudian tuangkan air mendidih semula ke dalam kuali, kemudian tambah garam dan gula (kami mempunyai perkadaran per liter air).
4. Sebelum menuang kali kedua, tuangkan cuka ke dalam balang timun, kemudian tuangkan perapan yang terhasil dan segera gulungkannya.
5. Balikkan dan balut dalam selimut. Biarkan mereka berdiri dibalut sehingga sejuk.

Jadi jeruk timun kami sudah siap seperti yang dibeli di kedai. Saya pasti bahawa mereka akan menjadi lebih enak, kerana anda akan memasak timun dengan tangan anda sendiri.

Timun jeruk "Seperti di kedai" - lazat, rangup, manis dan masam dalam rasa: snek paling kegemaran untuk musim sejuk. Nah, siapa yang akan menolak? Setiap tahun saya suka mencari dan mengawet timun mengikut resipi baru, untuk ujian.

Penggunaan produk dikira untuk kira-kira 1 liter balang.

Bahan-bahan untuk resipi:

• timun kecil
• Bawang putih 1-2 ulas
• Dill payung 1 pc.
• Kacang sawi 1.5 sudu teh
• Ketumbar 1 sudu teh
• Daun salam 1-2 pcs.
• Lada hitam 5-6 pcs.
• Garam 1 sudu teh
• Gula 3 sudu teh
• Cuka 9%

Timun seperti di kedai - resipi langkah demi langkah dengan mustard:

Baru-baru ini, resipi untuk timun di kedai telah mendapat permintaan khas. Lagipun, timun seperti itu adalah makanan ringan bebas yang sangat baik dan bahan penting untuk banyak hidangan.

Timun jeruk dengan cuka adalah klasik dalam pengetinan untuk musim sejuk. Bagi rempah ratus, anda boleh berpegang pada resipi, atau anda boleh menggunakan sejambak herba mengikut budi bicara anda. Tetapi perkadaran garam, gula dan cuka harus kekal tidak berubah. Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, maka timun akan menjadi rangup dan rasa manis dan masam, seperti yang dibeli di kedai.

Jika, bagaimanapun, anda tidak suka cuka dalam pemeliharaan, terdapat satu yang indah. Menurut pilihan memasak ini, timun untuk musim sejuk sangat lazat dan rangup.

1. Untuk memasak timun jeruk "seperti di kedai", anda mesti terlebih dahulu menyediakannya. Kami menyediakan timun untuk penjerukan, mengikut peraturan ketat ini: jika timun dibeli di pasaran, maka mereka mesti direndam terlebih dahulu selama 2-3 jam dalam air sejuk. Lebih sejuk, lebih baik.

Air perlu ditukar secara berkala. Ini dilakukan supaya timun tepu dengan kelembapan dan tidak kehilangan keanjalannya semasa pemuliharaan. Jika anda menggunakan timun terus dari taman anda, maka anda boleh melangkau prosedur rendaman. Adalah lebih baik untuk memetik timun sebelum menuai.

Berhati-hati mencuci balang di mana kita akan memelihara timun kita dengan rasa masam manis, seperti di kedai. Ia tidak perlu untuk mensterilkannya, kerana prosedur ini akan dijalankan pada penghujungnya, tetapi penutupnya mesti disiram dengan air mendidih.

Kami membersihkan ulas bawang putih dan menghirisnya.

Tuangkan cuka ke dalam balang yang bersih dan kering pada ketinggian 1 cm dari bawah. Kami juga meletakkan rempah kami di sana: pinggan bawang putih, payung dill, ketumbar, mustard, lada, daun bay.

Sekarang kami meletakkan timun di dalam balang sedekat mungkin antara satu sama lain, meninggalkan ruang kosong minimum. Masukkan gula dan garam ke dalam balang timun.

Isi keseluruhannya dengan air mendidih hingga ke leher.

Sekarang mari kita sterilkan timun kita betul-betul di dalam balang. Untuk melakukan ini, letakkan balang di bahagian bawah periuk besar dan isi dengan air sehingga "bahu". Kami meletakkan periuk di atas api. Kami mensterilkan timun selama kira-kira 5 minit dari saat air mendidih dalam kuali.

Gulungkan balang dengan penutup dengan ketat, terbalikkan dan biarkan dalam kedudukan ini sehingga ia sejuk sepenuhnya. Kemudian balang timun boleh dipindahkan ke tempat yang gelap dan sejuk dan biarkan ia diseduh sekurang-kurangnya beberapa minggu. Timun jeruk "seperti di kedai" sudah siap!

Resepi video - Resepi timun seperti di kedai

Rahsia dan kehalusan masakan

Sebelum anda mula membuat kosong timun jeruk, anda perlu memilih sayur-sayuran yang sesuai untuk ini. Apakah yang sepatutnya kelihatan seperti timun jeruk? Pertama, timun padat diisih untuk pemeliharaan. Jangan sekali-kali mengambil sayur-sayuran dengan pulpa "kapas" dan rongga kering di dalamnya. Timun yang baik untuk penjerukan untuk musim sejuk harus tegas, dan jika pecah, ia menyimpang dengan kekeringan.

Tetapi ia berlaku begitu timun yang baik mungkin melorot sedikit selepas berbaring dalam panas atau di bawah matahari pada siang hari. Dalam kes ini, mereka boleh "dipulihkan": dituangkan ke dalam besen atau baldi air sejuk dan disimpan di dalamnya selama 12-18 jam. Jika anda bercadang untuk memetik sejumlah besar timun, maka mudah untuk merendamnya di dalam tab mandi; dan segera mandikan mereka di dalamnya.

Seperti, pada dasarnya, untuk sebarang pemeliharaan musim sejuk, timun mesti dibasuh dengan teliti sebelum penjerukan supaya mereka tidak meninggalkan habuk dan kotoran. Untuk mengoptimumkan proses mencuci, perlu mengeluarkan timun dari bekas, bilas dalam air yang mengalir dan, mengikut teknologi penjerukan, potong punggung dari mereka dan masukkannya ke dalam pinggan yang bersih.

Peranan penting dimainkan oleh saiz timun yang dipilih untuk dituai. Timun kecil tidak lebih daripada 10 cm panjang dipilih untuk penjerukan, manakala sayur-sayuran yang lebih besar dan berdaging diperlukan untuk penjerukan.

Nota:daripada jumlah produk yang ditunjukkan, 5-6 tin 0.5 liter akan diperoleh, bergantung pada panjang dan saiz timun.

Timun jeruk seperti di kedai - resipi dengan foto:

Sebelum anda mula menguasai resipi, sediakan timun untuk penjerukan mengikut semua peraturan: jika anda mempunyai sendiri, anda sendiri, dari plot peribadi atau pondok, segar dan baru dipetik, tidak perlu merendamnya di dalam air jika menuai akan dilakukan pada hari menuai. Dan jika anda membeli timun di pasaran, anda perlu meletakkannya di bawah air ais dengan ketat, selama 2-3, tetapi tidak lebih daripada 8 jam. Mengabaikan peraturan masakan ini, anda berisiko mendapat timun yang lembap, rapuh, kosong di dalam balang, kerana semasa mereka sampai dari katil ke meja anda, mereka berjaya kehilangan banyak kelembapan. Bagaimana memasak timun jeruk seperti di kedai? Pertimbangkan langkah demi langkah!

Sebagai permulaan, semasa timun anda mendapat kelembapan yang hilang, sediakan dan kupas lobak merah dan bawang. Potong lobak merah ke dalam mesin basuh yang rata, potong bawang menjadi cincin sederhana atau separuh cincin, seperti yang anda suka. Kami membersihkan bawang putih, dan sebelum kami meletakkan satu atau dua keping dalam balang, kami meratakan gigi dengan sisi lebar pisau untuk pelepasan rasa yang lebih lengkap ke dalam perapan.

Oleh itu, timun sedia untuk penjerukan: mereka kelihatan hebat dan segar - potong hujung dari kedua-dua hujung dan basuh dengan baik lagi.

Kami juga menyediakan balang terlebih dahulu - kami mencuci dan mensterilkan dalam apa jua cara, mengeringkannya. Di bahagian bawah setiap satu, letakkan bahagian bawang dan bulatan lobak merah.

Tuangkan kacang mustard dan kacang allspice, bawang putih yang dihancurkan dengan pisau.

Kami menyusun timun dalam balang secara menegak dalam satu baris atau dalam beberapa baris jika balang anda besar.

Kami mendidih perapan dari satu liter air, gula pasir, cuka dan garam. Kami sedang menunggu pembubaran semua komponen pukal, tuangkan timun dalam balang dengan cecair mendidih.

Kami meletakkan pensterilan dalam air panas dalam periuk, bahagian bawahnya ditutup dengan tuala, sterilkan balang 0.5 liter selama 7 minit (untuk balang liter, meningkat kepada 10-12 minit).

Kami gabus, pusingkan dan bungkus, seperti ketika memetik timun biasa.

Sehari kemudian, anda boleh memindahkan kosong ke rak.

Itu sahaja resepi ringkas timun untuk musim sejuk seperti di kedai!

Persediaan yang lazat untuk anda!

Setiap suri rumah mempunyai cara mereka sendiri yang diuji masa untuk mengawet sayur-sayuran di rumah. Tetapi kadang-kadang anda ingin mempraktikkan resipi baru yang lain. Sebagai contoh, bagaimana untuk menutup rumah seperti di kedai? Mari kita lihat beberapa daripada ini resepi sihat. Juga dalam artikel ini adalah petua dan petua untuk menyediakan snek yang sangat lazat dan menyelerakan ini.

Apakah yang luar biasa tentang rangup dan aroma segar?

Persediaan buatan sendiri sentiasa baik, tetapi kadangkala anda mahu mereka mempunyai rasa yang "dibeli di kedai". Apakah yang istimewa tentang makanan ringan yang dibeli di kedai? Lagipun, nampaknya timun ini kelihatan biasa-biasa saja, tetapi mereka rangup lebih ceria, dan aroma dari balang itu entah bagaimana sukar difahami, khusus dan menyelerakan. Pastinya timun jeruk untuk musim sejuk disediakan dengan cara yang berbeza. Rangup, mereka diperolehi atau tertakluk kepada tertentu peraturan teknologi, atau apabila menggunakan bahan khas. Kami akan mendedahkan beberapa rahsia yang boleh berjaya diterapkan dalam amalan di rumah.

Penyediaan timun yang betul untuk pemuliharaan adalah kunci untuk mendapatkan hasil yang berjaya.

Sudah tentu, set bahan mengikut resipi dan pematuhan dengan semua peringkat teknologi adalah sangat penting. Tetapi banyak juga bergantung pada kualiti bahan mentah. Oleh itu, jika anda mahu timun anda diasinkan untuk musim sejuk, rangup, menjadi berkualiti tinggi, ikut peraturan berikut:

Ambil hanya sayur-sayuran segar yang telah dituai dalam 1-2 hari sebelumnya (dan hanya pada waktu pagi atau petang, waktu sejuk, dan bukan pada tengah hari yang paling panas).

Susun timun mengikut saiz dan bentuk, lebih baik mengambil buah jeruk tidak lebih daripada 10-12 cm panjang dan 3 cm diameter.

Tuangkan timun dengan air sejuk sebelum memulakan kerja sekurang-kurangnya 30-50 minit. Mereka mengambil kelembapan tambahan.

Daripada perasa khusus yang memberikan kerangupan istimewa kepada timun, gunakan sawi kering, daun lobak pedas dan akar, daun buah batu.

Bagaimana untuk menutup timun jeruk di rumah, seperti di kedai? kaedah pengisian sejuk

1. Dalam balang bersih di bahagian bawah, letakkan bawang putih (3 ulas sederhana), 2-3 daun blackcurrant, ceri, perbungaan dill (boleh dikeringkan), 1 lada panas (potong hujung dengan "malai"), 1 lobak pedas besar. daun (potong urat tengah yang keras ).
2. Dari timun (sebelum direndam dalam air), potong hujung di kedua-dua belah pihak. Kemudian masukkannya dengan ketat ke dalam balang dan tuangkan perlahan-lahan, dalam bahagian kecil, dengan air mendidih.
3. Semasa timun sedang memanaskan badan, sediakan perapan dari 1 cawan air mata air sejuk, 3 sudu besar. l. garam, 1 sudu besar. l. mustard kering dan 1 sudu kecil. Sahara. Kacau bahan kering dengan teliti sehingga larut sepenuhnya.
4. Selepas menegaskan selama setengah jam, toskan air dari balang.
5. Kemudian teruskan dengan sangat berhati-hati, kerana sekali lagi akan terdapat perubahan mendadak dalam suhu, yang boleh menyebabkan kaca pecah. Tuangkan 2 sudu besar ke atas timun. l. 9% cuka dan penyelesaian yang disediakan. Sekiranya terdapat kekurangan, isi balang dengan air bersih.
6. Tutup dengan penutup plastik dan sejukkan.
7. Secara berkala, selepas 3 jam pada siang hari, goncangkan balang.
8. Selepas 4-5 hari, seperti di kedai, mereka sudah siap. Jangka hayat snek sedemikian (di tempat yang sejuk dan di dalam peti sejuk) tidak lebih daripada 10 hari.

Pilihan pemeliharaan "Panas". Perap timun tanpa pensterilan

Resipi ini berbeza dari yang sebelumnya dalam cara rawatan haba. Di samping itu, anda boleh menyimpan timun jeruk seperti itu sepanjang musim sejuk. "Macam dalam kedai!" - ia juga mengenai mereka! Tetapi aromanya agak berbeza, tetapi rangupnya dipelihara. Masukkan perasa yang sama dalam balang (steril) dan tambahan lada hitam (5-6 biji), 1-2 pcs. bunga cengkih dan daun salam. Kemudian - timun yang disediakan, dan tuangkan air mendidih di atas. Balut dengan tudung. Selepas 40-50 min. tuangkan larutan ke dalam periuk dan tambah garam dan gula kepadanya dalam perkadaran berikut: untuk 1 liter air - 1 sudu besar. l. gula dan 1.5 sudu besar. l. garam kasar. Asidkan timun di atas dengan cuka - 100 g setiap balang. Kemudian tuangkan perapan rebus dan segera gulung penutup. Terbalikkan perlahan-lahan, balut dan tunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Kaedah menggunakan pensterilan balang yang diisi dengan timun

Juga sangat timun sedap diperap untuk musim sejuk diperolehi dengan pemprosesan dengan pemanasan haba berganda. Dengan pengurangan masa (sehingga 10 minit) untuk pengisian awal dengan air mendidih, perlu juga mensterilkan balang. Untuk bekas ini, selepas diisi dengan perapan (peringkat 2 rawatan haba) letak dalam periuk, selepas tutup bahagian bawah dengan kain. Kemudian isi ruang kosong di sekeliling balang dengan air panas dan bakar untuk mensterilkan. Selepas mendidih, rendam selama 15 minit. Keluarkan balang, gulung penutup dan tutup dengan bahan padat. Timun rangup dan berperisa!

Pinggan timun

Snek musim sejuk biasa ini bukan sahaja boleh menjadi satu komponen, tetapi juga berbeza dengan sayur-sayuran lain. Jadi, kami memetik timun dalam balang dengan tomato, lobak merah, lada benggala dan kubis. Ambil sebagai asas resipi untuk mengisi panas tanpa pensterilan, mengisi balang dengan pinggan yang "seronok". Anda boleh menggabungkan sayur-sayuran mengikut budi bicara anda, sambil sentiasa mematuhi peraturan utama meletakkan tahap dari bawah ke atas:

Timun, zucchini, lobak merah,

lada, kubis,

buah tomato.

Bilet jeruk yang paling lazat diperoleh jika sayur-sayuran kecil dan saiznya lebih kurang sama. Untuk melakukan ini, biasanya lada dipotong separuh, lobak merah - memanjang menjadi empat bahagian, kubis - menjadi kepingan dengan tunggul asas.

Selamat memulihara!

Hari ini kami menawarkan anda untuk memasak timun untuk musim sejuk seperti yang dibeli di kedai, rasanya sangat serupa. Sudah tentu, kini resipi jahitan tanpa menggunakan cuka semakin popular, tetapi anda mesti mengakui bahawa rasa di sana berbeza sama sekali. Anda kadang-kadang boleh membuat pengecualian, membenarkan diri anda, walaupun tidak begitu sihat, tetapi sangat lazat - manjakan diri anda dengan timun jeruk yang rangup dan pedas pada musim sejuk. Resipi untuk penyediaannya adalah mudah. Ini hanya sesuai untuk jamuan, terutamanya jika anda menjumpai gherkin. Selain itu, timun ini sesuai untuk salad dan memasak hidangan kedua. Tetapi jika anda masih menuai timun untuk cuti musim sejuk, buat lebih banyak balang, pastikan anda pasti akan menggembirakan tetamu.
Cara memasak timun untuk musim sejuk seperti di kedai, baca resipi di bawah.



bahan-bahan:

- timun kecil / gherkin - 950-980 g,
- lobak merah - 40 g,
- bawang - 30 g,
- air yang ditapis - 500 ml,
- cuka 9% - 50 ml,
- bawang putih - 40-50 g,
- biji sawi - 3 sudu kecil,
- lada sulah - 8-10 pcs.,
- garam - 10 g,
- gula - 15 g.




Semua bahan sudah disediakan, mari kita mulakan jeruk timun. Agar timun menjadi rangup, padat dan cantik, sama seperti yang dibeli di kedai, pastikan untuk merendamnya dalam air ais selama tiga jam. Anda boleh meninggalkan masa ini jika anda hanya memetik timun dari kebun dan segera memulakan proses. Timun yang direndam cukup tepu dengan kelembapan selama tiga jam, kami mengeluarkannya, mengeringkannya sedikit, memotong hujung di kedua-dua belah pihak.




Kami menyediakan sayur-sayuran - kami membersihkan, mencuci dan mengeringkan lobak merah dan bawang, dipotong menjadi bulatan kecil dan nipis. Kami membersihkan bawang putih dari sekam, basuh, keringkan, tekan pada ulas bawang putih dengan sisi lebar pisau. Jadi sayur-sayuran disediakan, kami meneruskan ke proses seterusnya.




Bank dibasuh dengan teliti dengan detergen atau soda, disterilkan dengan cara yang mudah. Kami mengisi balang kering yang disediakan dengan lobak merah dan bawang, kami juga meletakkan ulas bawang putih yang dihancurkan.




Seterusnya, kami tertidur dalam balang kacang sawi dan lada sulah.




Timun yang disediakan diletakkan di dalam balang secara menegak, dalam satu atau lebih baris.




Kami memasak perapan untuk timun kami dari air yang ditapis bersih, garam meja, gula dan garam. Kami membubarkan kristal bahan pukal, keluarkan perapan dari dapur.




Tuangkan timun dengan perapan panas.




Kami menutup bahagian bawah kuali lebar dengan sekeping kain atau tuala dapur, tetapkan balang, tuangkan air suam, yang sepatutnya sampai ke bahu balang. Kami mensterilkan timun selama tujuh minit (0.5 l balang).




Berhati-hati mengeluarkan balang panas dari kuali, menggunakan sarung tangan dapur, gabus, terbalikkan, periksa ketatnya.




Kami menutup timun dengan selimut, biarkan selama 24 jam.




Selepas sehari, kami menyusun semula timun di dalam bilik yang sejuk, di mana kami menyimpannya sehingga permulaan cuaca sejuk.




Selera yang bagus!