Z jakiego owocu robi się bimber? Właściwe przepisy na domowy wywar. Co założyć w domu? Przepisy na miazgę jagodową

Świeże owoce zawierają fruktozę, która wpływa na zapach i smak, nadając domowemu napojowi słodki posmak. Dlatego zacier owocowy na bimber można wytwarzać z różnych owoców i jagód o wysokiej jego zawartości. Ale aby uzyskać wysokiej jakości napój z takich surowców, musisz przestrzegać podstawowych zasad przygotowania i przestrzegać składników receptury.

Za zdobycie wysoki poziom procent alkoholu, zaleca się dodać trochę cukru do zacieru owocowego, a dla lepszej fermentacji - alkohol drożdżowy. Sam proces robienia zacieru różni się od zwykłego, ponieważ majstrowanie przy owocach zajmie więcej czasu. Jeśli zastosujesz się do technologii gotowania, wynik będzie aromatyczny napój z lekko wyczuwalnymi nutami owocowymi.

Na surowce nadają się nawet spleśniałe i zgniłe owoce, które można łączyć w jednej partii różne rodzaje który nada napojowi oryginalny aromat z delikatnymi niuansami smaku.

Aby zrobić zacier, będziesz potrzebować następujące składniki i narzędzia:

• siekacz do owoców, może to być sokowirówka lub maszynka do mięsa;
• zbiornik fermentacyjny;
• Naciskać;
• owoc;
• cukier;
• drożdże;
• sok z cytryny lub kwas;
• woda destylowana.

Do przygotowania zacieru używa się niemytych owoców, ponieważ żyją one na skórce, co przyspiesza rozkład cukrów i usprawnia proces fermentacji. Owoce miażdży się, odcina zgniliznę, usuwa się kości i łodygi, dzięki czemu nadaje napojowi goryczki i umieszcza się w pojemniku fermentacyjnym.

Proporcje zacieru owocowego

Do 20-litrowego pojemnika potrzebujesz:

• 5-10 kg owoców;
• jeden lub dwa kg cukru;
• 50 g suchych drożdży;
• 100 gramów sok cytrynowy lub 30 g kwasu cytrynowego;
• wodę na tej podstawie, że cała mieszanka powinna wypełnić 3/4 pojemnika.

Sok lub kwas z cytryny pomaga rozkładać cząsteczki cukru, co przyspiesza proces zacierania i zmniejsza ilość olejów fuzlowych.

Przygotowanie owoców

Oczyść owoce ze zgnilizny, pleśni, usuń nasiona i szypułki. Pokrój na małe plasterki i przewiń przez maszynkę do mięsa. Przygotowane owoce włożyć do dużego rondla i zalać wodą tak, aby całkowicie pokryła ich powierzchnię.

Zagotować posiekane owoce, dodać odpowiednią ilość cukru, soku z cytryny lub kwasu i wymieszać. Cukier musi się całkowicie rozpuścić, trzymając na małym ogniu przez trzy do pięciu minut. Za pomocą specjalnej prasy zmiel owoce na rodzaj puree i pozwól mu ostygnąć do około temperatura pokojowa.

Wlej puree do pojemnika na zacier i dodaj wodę destylowaną, aby napełnić trzy czwarte butelki mieszanką.

Jak zrobić zacier owocowy?

Drożdże dodać do puree owocowego i dokładnie wymieszać dużą łyżką. Przykryj pojemnik plastikową folią, robiąc w nim kilka małych otworów, aby uciekł dwutlenek węgla. Mieszankę owoców pozostawić do zaparzenia przez trzy dni.

Po kilku dniach zdejmij folię i drewnianą łyżką usuń z powierzchni puree (nie można używać metalowych przedmiotów, ponieważ może dojść do utleniania). Resztę dokładnie wymieszać, ponownie szczelnie przykryć folią i pozostawić na 3 dni.

Po wyznaczonym czasie zdjąć folię, usunąć unoszący się na powierzchni przecier owocowy, dokładnie wymieszać. Owinąć nową folią pamiętając o zrobieniu otworów do szybkiego uwalniania dwutlenku węgla i pozostawić na kilka dni.

10 dni po wyrobieniu przecieru owocowego zacier jest gotowy do dalszej produkcji bimbru. Zaleca się dwukrotną destylację, aby poprawić jakość napoju.

1. Do zacieru owocowego można użyć dowolnych drożdży, ale lepiej jest używać specjalnie zaprojektowanych do robienia domowych napojów. Alkohol lub najlepiej nadają się.
2. Butelkę z płynem do mycia należy trzymać w ciepłym pomieszczeniu i starać się utrzymać temperaturę, gdyż jej wahania mogą negatywnie wpłynąć na sam proces mycia. Dlatego zaleca się owinięcie pojemnika starym kocem lub futrem.
3. W procesie intensywnej fermentacji powstaje nieprzyjemny zapach, który może negatywnie wpływać na inne osoby, dlatego należy go umieszczać z dala od pomieszczeń mieszkalnych.
4. Upewnij się, że pranie w pojemniku wypełnia trzy czwarte, a jeśli płyn wyraźnie wyparuje, dodaj wodę.
5. Aby zapobiec przedostawaniu się powietrza i szkodliwych bakterii do butelki, co może znacznie pogorszyć jakość domowy napój, konieczne jest szczelne przykrycie butelki.
6. Do robienia domowego alkoholu możesz wziąć dowolne owoce lub jagody, ponieważ wszystkie zawierają cukier. Nie możesz bać się eksperymentować, a nawet łączyć z różnymi owocami. A wyjście będzie świetnym napojem o wyraźnym aromacie nut owocowych.

Przestrzegając wszystkich zasad, latem możesz zrobić wspaniały bimber o nowym, łagodnym smaku.

• puree + syrop
• sok + syrop
• kompot + syrop
• sok + kompot + syrop itp.

Ważne jest, aby brzeczka była na początku wystarczająco słodka (minimum 20 g/dm3) i aromatyczna. Często wolę kompot (mocno skoncentrowany wywar) z owoców i jagód o niskiej wilgotności (gęste jabłka, owoce dzikiej róży, ciernie, pigwa, jarzębina, wiciokrzew, niektóre rodzaje gruszek itp.), w połączeniu z innymi frakcjami dla ułatwienia pracować z zacierem podczas jego przygotowania do destylacji. Oczywiście pojawią się ubytki w aromacie, ale w każdym razie wskazane jest ich nadrobienie. aromatyzacja... W tym celu wskazane jest natychmiastowe odłożenie części surowców do wtórnej aromatyzacji bimbru (ewentualnie zamrożenie). Robienie kompotu jest bardzo proste. Porcje owoców wkładamy do wrzącej wody na 10-15 minut, a następnie wrzucamy do durszlaka (odsączony płyn z powrotem do koncentratu). Dzięki tej metodzie prawie cały cukier (glukoza i fruktoza) trafi odpowiednio do kompotu do brzeczki.

Tak więc, zgodnie z naszymi pomysłami i życzeniami, stworzyliśmy brzeczkę, która składa się z komponentu owocowego i syropu z cukru inwertowanego. Pamiętaj, aby zmierzyć jego zawartość cukru i kwasowość i ponownie głęboko przemyśleć. Decydujemy się na doprowadzenie naszego kompleksowego rozwiązania do właściwych wskaźników: cukier - 18-24 g/dm3, kwasowość 4-5 jednostek. RN. Przygotuj syrop cukru inwertowanego w wymaganej ilości. Ale jego stężenie może być różne, w zależności od zawartości cukru w ​​samej brzeczki. Jeśli cukry w brzeczce wynoszą 6-12 g/dm3, przygotuj roztwór w ilości 1/3; 12-15 g/dm3 - 1/4; 15-23g/dm3 - 1/5. Na koniec wymieszaliśmy brzeczkę i odpowiada nam jej zawartość cukru (16-24 g/dm3). Hurra!!!

Znowu przystępujemy do alkalizacji. Doprowadzić pH roztworu do 4-4,5 jednostki. stosując powyższą metodę. Brzeczka czeka na aplikację. Nie będziemy go testować pod kątem wytrzymałości, wprowadzimy drożdże winne w pełnej zgodności z instrukcjami dla nich i sprawimy, że pojemnik na zacier będzie działał z naszymi jednokomórkowymi grzybami.

Powstaje pytanie: czy istnieje potrzeba karmienia drożdży? Nasze doświadczenie mówi nam, co nie jest tego warte. Prawidłowe nowoczesne drożdże alkoholowe zawierają w swoim składzie pełną gamę witamin i minerałów dla prawidłowego funkcjonowania drożdży. Ponadto nadmierne podawanie białka może uwalniać do prania związki amoniaku powstałe w wyniku gnilnej fermentacji aminokwasów. Problem ten rozwiązuje się poprzez usunięcie (odsączenie) warstwy martwych grzybów, dla których prawidłowe zbiorniki fermentacyjne istnieją krany denne do spuszczania osadu na końcowych etapach fermentacji.

Tak więc prędzej czy później domowy napar jest gotowy do jazdy. Wykonane prawidłowo, powinno smakować jak wytrawne, owocowe wino. Im smaczniejszy zacier, tym smaczniejszy będzie bimber. Przygotowanie zacieru do pościgu. Zbieramy unoszące się na powierzchni resztki owoców, dokładnie przecedzamy resztę płynu. GOTOWE!!!

Przygotowanie bimbru jeszcze do pracy. W tej sytuacji zdecydowanie stosujemy 3-krotną destylację.

Składanie konfiguracji „Prosty bieg” i po prostu doprowadzamy całego wroga do pierwotnego destylatu bez selekcji frakcyjnej do 15-20% alkoholu w strumieniu. Próbujemy destylatu. Wyciągamy wnioski i znowu długo zastanawiamy się, co dalej.

W naszym szlachetnym czynie nic nigdy nie jest jednoznaczne, jak w każdym innym przedsięwzięciu z użyciem ludzkiego umysłu i rąk. Znowu pochylamy głowy, tylko tym razem nad pojemnikiem odbiorczym, długo wąchamy, liżemy krople i myślimy. Czasem trzeba wszystko wlać np. do kanału destylat z melona... A czasem przy pierwszym pościgu dostaje się jakieś arcydzieło (częściej z dzikimi drożdżami, z przedłużoną fermentacją (do 4 tygodni) brzeczki). W każdym razie przy użyciu destylatora Favorit-Exclusive nie będziesz musiał stosować nasycania dwutlenkiem węgla, oczyszczania mleka czy nadmanganianu potasu. Chociaż chciałbym osobno porozmawiać o nadmanganianu potasu.

W bardzo słabym rozcieńczeniu (8-10 kryształów na 1 litr wody) roztwór nadmanganianu potasu dodany do destylatu od góry jest w stanie rozwiązać problem obcych zapachów. W tym przypadku uwolniony tlen atomowy neutralizuje (utlenia) estry związków obcych i alkoholi ogonowych. Nie należy zapominać, że nadmanganian potasu reaguje z alkoholem etylowym, tworząc związek, który opada na dno w postaci białych płatków. Po odsączeniu tego osadu można ponownie dodać nadmanganian potasu i ponownie uzyskać ten osad. Proces można powtarzać, aż cały alkohol opadnie w postaci płatków, a w pojemniku pozostanie słaby roztwór acetonu.

Częściej i najprawdopodobniej będziemy musieli ponownie destylować powstały destylat owocowy, ale tym razem z podziałem na frakcje. W tej sytuacji nie możemy obejść się bez magii ... Zbieramy go w konfiguracji „Kompletny bez urządzenia wielofunkcyjnego” w wersji z listwą boczną 50 cm lub z listwą boczną 30 cm Listwy boczne wypełniamy dyszami. Opcje są następujące: dolna dysza zawsze .

Powyżej, według uznania, dowolna kombinacja miedzianych przełączników zaczepów pod obciążeniem, stali i miedź SPN Selivanenko(3-3,5 mm). Końcówki miedziane należy stosować w przypadku wątpliwego zapachu destylatu lub profilaktycznie jedną warstwę.

Destylat rozcieńczamy przygotowaną wodą do stężenia 30%.

Rozgrzewamy kostkę, czekamy na pierwsze krople, zaraz po ich pojawieniu się znacznie zmniejszamy nagrzewanie się układu, zwiększamy ciśnienie wody. Niech system pomyśli około 15 minut o tym, jak dalej się zachowywać (tylko żartuję). Wszystko gotowe do wyboru „Główna frakcja”.

Zwiększamy ogrzewanie wraz ze wzrostem chłodzenia obu lodówek. Zaczynamy bardzo powoli wybierać ... Osiągnięcie tej częstotliwości próbkowania (1-1,5 kropli na sekundę) nie jest trudne, wystarczy wyregulować ogrzewanie poprzez jego zmniejszenie; i schłodzenie chłodnicy zwrotnej przez lekkie otwarcie kranu doprowadzającego zimną wodę.

Wybierzmy głowy w objętości, która będzie 6-10% głośności .

Na przykład: w kostce znajduje się 20 litrów destylatu o mocy 40%. Oznacza czysty (absolutny) alkohol w destylacie 8 litrów. Dobierzemy 480-800 ml główek. jednocześnie od czasu do czasu powąchać krople, wcierając je w suche i czyste dłonie. Jak tylko zniknie zapach acetonu w kroplach, należy zmienić pojemnik odbiorczy i zacząć wyjmować „ciało”. Zwiększmy ogrzewanie i dostosujmy dopływ wody. Alkohol spłynie cienką strużką. Dobieramy go tak długo, aż jego siła w strumieniu spadnie do 60%. Ponownie zmieniamy pojemność i wybieramy tzw. „pretails” na siłę w strumieniu 40%. W tym momencie pasek na ramię można zatrzymać lub ponownie zmienić pojemnik i zabrać wszystkie pozostałe alkohole w niezrozumiałych celach. Wybór w tym przypadku odbywa się do momentu, gdy temperatura w kostce osiągnie 99 stopni. Rozbieramy też moje urządzenie.

Więc dostaliśmy 4 pojemniki. Pierwsza frakcja - w toalecie lub wyjdź na rozpalenie ognia. Druga frakcja jest najcenniejsza. Należy go ocenić pod kątem siły, smaku i zapachu. Jeśli wszystko zostało zrobione poprawnie, otrzymasz pyszny bimber 65-85%. Można go spożywać, chociaż zapach surowców może być częściowo lub całkowicie nieobecny. Bierzemy trzecią puszkę. Znowu smakujemy i wąchamy. Zwykła forteca tej frakcji to 45-50%. Może się okazać smaczniejszy i bardziej aromatyczny niż drugi lub może się nie udać. Ogólnie - ponownie pomyśleć i podjąć decyzję. Jeśli aromat całkowicie zniknął, wymieszaj drugą i trzecią frakcję, rozcieńcz wodą i destyluj za pomocą koszyczka do ginu. Umieść w nim owoce potrzebne do aromatyzowania. Destylację przeprowadzamy bez podłączenia chłodnicy zwrotnej i bez przystawek, do temperatury sześciennej 98 stopni. Wszystko jest gotowe.

W każdym razie nie jest wymagane dodatkowe czyszczenie (węgiel, masło, mleko, nadmanganian potasu).

Na długo zanim ludzie nauczyli się, a tym bardziej - robić wódkę w takiej postaci, w jakiej ją znamy, Słowianie zrobili odurzający zacier. W czasach starożytnych na tych szerokościach geograficznych, na których żyli Słowianie, nie uprawiano winogron ani słodkich jagód i owoców, dlatego nie było znane winiarstwo.

Zastąpili wino zacierem, który był spożywany w stanie nieprzetworzonym. Ale dzisiaj porozmawiamy o tym, jakie istnieją przepisy na przygotowanie bimbru - z późniejszą destylacją i uzyskaniem, w takim czy innym stopniu, czystego napoju alkoholowego.

Wraz z początkiem ery bimbru receptury na piwo domowe zostały zmodyfikowane, ulepszone, a proces ten nie ustał - wynajduje się coraz więcej nowych odmian. Kilkadziesiąt lat temu zacier bananowy lub zacier pomarańczowy nie był gatunkiem egzotycznym, nie istniały ze względu na wysoki koszt, a czasem nawet niedobór tych owoców. Ale odkąd banany stały się tańsze od jabłek, takie gatunki pojawiły się i zdobyły swoich zwolenników.

Zanim zaczniesz tworzyć napar na bimber w domu, martw się jakość składników, które zostaną w nim zawarte, a także o przygotowywaniu potraw:

Egzotyczny

Owoce, które wcześniej były dla nas egzotyczne, nie brakuje, więc są nietypowe przepisy... Powiemy Ci, jak to się robi zacier bananowy, nadając bimbru delikatny niezrównany aromat. Popularny przepis to 1 kg bananów (koniecznie - przejrzałych) - 10 litrów. woda, 1 kg cukru i 100 g sprasowanych drożdży.

Skórka od banana zawiera aż 10% alkoholu! Jest krojony i dodawany do pojemnika z domowym naparem.

Znany jest pachnący zacier pomarańczowy. Ale pomarańcze należy obrać, wyjąć z białej części, a następnie ugotować z cukrem i dopiero potem ugotować zacier w zwykłych proporcjach.

Jest też zacier z mandarynki, a także wszelkie owoce, których masz pod dostatkiem. Mandarynki puree są obierane i gotowane. Skórki cytrusowe służą do zaparzania gotowego bimberu.

Zacieru używa się nie tylko do domowego warzenia lub konsumpcji surowca, ale także do zwiększenia poziomu CO2 w wodzie. Do akwarium jest zacier, podczas fermentacji uzyskuje się węgiel (CO2), który jest niezbędny dla ryb akwariowych.

Pamiętać! Te przepisy nie są „zamrożone” w ich opracowywaniu. Bądź kreatywny, dodawaj własne składniki, udostępniaj w sieciach społecznościowych i nie zapomnij poczęstować znajomych niezwykłymi i pysznymi domowymi napojami alkoholowymi!

Przepis na bimber owocowy. Zabierzemy ze sobą - śliwkę.

Śliwki są dobrym surowcem do produkcji zacieru. Napój ten ma doskonały smak i przyjemny aromat. Jak zrobić w domu zacier śliwkowy? Przepis jest prosty, ale przed gotowaniem powinieneś zapoznać się z niuansami. Zanim przystąpimy do robienia zacieru, śliwki są miażdżone (ale w żadnym wypadku nie myjemy, na powierzchni znajdują się dzikie drożdże, których potrzebujemy jeszcze do fermentacji cukru i fruktozy. Kiedy już zdecydujemy się na surowiec, trzeba się dowiedzieć jaką zawartość cukru może określić na podstawie tabeli.

Procent różnych substancji w świeżej masie owoców i jagód

Przepis na bimber powinien zawierać 25% cukru, śliwka zawiera 10% cukru, dlatego do produkcji bimbru brakuje jeszcze 15%, co oznacza, że ​​na każde 10 litrów pokruszonych śliwek przypada półtora kilograma należy dodać cukier. W ten sposób możesz obliczyć ilość dodanego cukru dla dowolnej jagody.

A więc składniki, których potrzebujemy:

• Śliwki - 12 kg;
• Cukier - 1,5 kg;
• Woda pitna - 10 l;
• Drożdże - 100 g.

Technologia:

1. Obrać śliwki i rozgnieść do uzyskania jednorodnej papki. Konieczne będzie usunięcie nasion, ponieważ w przeciwnym razie gotowy bimber może mieć trochę gorzki posmak lub nie będzie pachnieć zbyt przyjemnie. Najlepiej byłoby również usunąć skórki, pozostawiając tylko miąższ do zacieru. Ale wydobycie miąższu jest bardzo pracochłonnym procesem, dlatego, aby uniknąć nadmiaru, po prostu przecedzamy gotowy zacier przez gazę, co jest o wiele łatwiejsze.

2. Weź cukier i rozpuść go w niewielkiej ilości wody. Otrzymany syrop z cukru i wody dodaj do pojemnika, w którym znajduje się śliwka.

3. Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie (t 30 ° C), wlej do przyszłego zacieru i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.

4. Dodaj wodę. Zadanie polega na doprowadzeniu zacieru do płynnej konsystencji, co zwykle wymaga 8-10 litrów wody.

5. Umieść pojemnik z zacierem śliwkowym w ciepłym miejscu. Proces fermentacji trwa 7-10 dni.

6. Po praniu należy przefiltrować. Aby to zrobić, wlewa się go przez gazę do pojemnika destylacyjnego.

7. Aby uzyskać wysokiej jakości bimber z zacieru śliwkowego, zaleca się dwukrotną destylację metodą klasyczną i bimbru, który Państwu oferujemy.

Bimber jest silny napój alkoholowy, otrzymywany przez destylację surowców zawierających alkohol (zacieru).
Cukier (najłatwiejszy w domu) lub owoce i jagody zawierające cukier (fruktoza) w czystej postaci lub surowce skrobiowe (żyto, pszenica, jęczmień, kukurydza itp.), które są przetwarzane na cukier przy użyciu słodu lub enzymów słodowych.

Przyjrzyjmy się bliżej przygotowaniu bimbru z głównych rodzajów surowców:

Cukrowy bimber

Ten sposób jest najprostszy do gotowania. Aby go przygotować, potrzebujesz tylko cukier, drożdże i woda.
Proporcje składników są w przybliżeniu następujące: na 1 kilogram cukru - 5 litrów wody i 100 g drożdży prasowanych lub 18 g drożdży suszonych, takich jak Saf-Moment lub Saf-Levure.
Cukier rozpuszcza się w ciepłej wodzie, następnie wprowadza się drożdże, najpierw sprasowane należy rozcieńczyć w części roztworu cukru i odczekać, aż się aktywują (3-5 minut), suche można po prostu posypać powierzchnią roztworu cukru.
Pojemnik jest zamknięty uszczelnieniem wodnym.
Braga fermentuje przez około 7 dni, po czym jest odsączany z osadu drożdżowego i destylowany na destylatorze.

O wyrafinowanie takiego bimbru! możesz dodać do zacieru różne owoce oraz jagody takie jak winogrona, śliwki, tarniny itp. oddają swój smak i aromat gotowy napój, a także wspomagają proces fermentacji dzięki zawartości dzikich drożdży na ich powierzchni.

Bimber z ziarna

Bimber zbożowy jest uważany za jeden z najbardziej szlachetny, dzięki oryginalnemu smakowi i aromatowi. Jest o wiele trudniejszy do przygotowania niż cukier, ale wynik jest tego wart, spróbuj sam! Jako surowce nadają się zboża, mąka lub zboża.

Najpierw trochę teorii.

Ziarna zawierają dużo skrobi, która zawiera cząsteczki cukru. Skrobia daje się podzielić na prostsze cząsteczki, w tym cukier, który jest dokładnie tym, czego potrzeba do fermentacji alkoholowej. Do przekształcenia skrobi w cukier potrzebne są enzymy zawarte w ziarna porośnięte - słód.
Enzymy działają katalitycznie. Można więc wykiełkować 1 kg ziarna, zmielić je i za pomocą jego enzymów przetworzyć skrobię z 5-6 kg ziarna niekiełkującego (rozgniecionego) lub zbóż lub mąki na cukier. Skrobia w niekiełkowanym kruszonym ziarnie, zbożach, mące jest zamknięta wewnątrz komórek. Aby stała się ona dostępna dla enzymów, ziarno niekiełkujące (zmiażdżone, zboże lub mąka) musi być ugotowane - skorupki komórek pękają i skrobia wychodzi do roztworu, taki roztwór nazywa się brzeczka.

Do uzyskania cukru ze skrobi nie trzeba używać słodu, do tego są gotowe enzymy: amylosubtylina co pomaga w upłynnieniu brzeczki i glukawamoryna który promuje scukrzanie.

Sam proces scukrzania wymaga dużej staranności i ścisłego przestrzegania warunków temperaturowych, na przykład przegrzanie powyżej 75 stopni, enzymy nie wytrzymają, a jeśli nie zostanie podgrzany, fermentacja nie zostanie zakończona. Również pod koniec procesu fermentacji ważne jest ostre schłodzenie brzeczki do temperatury pokojowej, jest to konieczne, aby różne mikroorganizmy nie miały czasu na namnażanie się w powstałej pożywce podczas stopniowego chłodzenia, w przeciwnym razie drożdże mogą umierać.

Później scukrzanie- pozyskując cukier ze skrobi, brzeczka jest fermentowana zwykłymi drożdżami np. Saf-Moment lub Saf-Levure.

Kolejna trudność robienie bimbru ze skrobi jest to, że sfermentowana brzeczka jest bardzo gęsta, więc nie można jej destylować w klasyczny sposób nadal bimber, bo po prostu spali się do ścian aparatu i napój będzie całkowicie zepsuty. Destylacja brzeczki zbożowej odbywa się na parze, w wodzie lub innej kąpieli, takiej jak gliceryna.

Bimber z jagód i owoców

Bimber owocowy ma smak i aromat tych owoców lub jagód, z których został przygotowany.
Jest przygotowywany nie trudniejszy niż cukier, ale ma swoje własne cechy.
Jeśli już zdecydowałeś się na surowiec, musisz dowiedzieć się, jaka jest w nim zawartość cukru.
Ponadto surowiec jest kruszony.
ALE w żadnym wypadku nie myj tego, na powierzchni są dzikie drożdże, potrzebujemy ich jeszcze do fermentacji cukru i fruktozy!
Rozdrobnione lub zgniecione surowce umieszcza się w kadzi fermentacyjnej, która powinna fermentować sama (1-2 dni).
Następnie w razie potrzeby dodaje się cukier i wodę.
Zawartość cukru powinna wynosić około 25%, więc zapoznaj się z powyższą tabelą, aby obliczyć, ile dodać.
Na przykład, jeśli robisz śliwowicę (zawartość cukru w ​​śliwce wynosi około 10%), to na 10 litrów pokruszonych jagód będziesz potrzebować 1,5 kg cukru.
Jeśli rozcieńczysz wodą, dodaje się do niej cukier jak do zwykłego zacieru cukrowego.
Jeśli podczas destylacji do ogrzewania ma być użyte elementy grzejne lub piec, to upewnij się, że surowiec jest całkowicie sfermentowany, w przeciwnym razie resztki lub skórka owocu mogą się spalić, co doprowadzi do zepsucia całego produktu i szybkiego zużycie elementów grzejnych.
Do destylacji naparów owocowych, zwłaszcza gęstych, zaleca się zastosowanie wytwornicy pary lub łaźni wodnej w celu wykluczenia możliwości przypalenia.

Koniecznie zajrzyj do sekcji Forum, gdzie znajdziesz szeroki wybór przepisów od naszych członków!