Bufet - nowy superior Food format! Bufet - Co to jest i jakie menu bufetowe jest bufetem w sanatorium

Usługa "Twój ośrodek" podniósł najlepsze sanatoria regionu Moskwy z bufetem. Dzięki temu rodzaju odżywiania nie będziesz musiał niezależnie dbać o to, co będziesz miał, odpoczywając w obszarze wsiadającym podczas wakacji lub w weekendy. Będziesz mógł się zrelaksować, cieszyć się lokalnym malowniczym krajobrazem, ważąc wszelkiego rodzaju rozrywki i spokojnie uzyskać leczenie, że ośrodki przedmieściów są oferowane.

Co to jest bufet?

Jest to wygodny rodzaj żywności, który od dawna jest popularny w Europie i wygrał wielu fanów w Rosji. Możesz wybrać wszystkie naczynia, owoce i napoje oferowane przez hotel i zabrać je w takiej ilości, jak można zjeść na raz. Na przykład, zboża, omlet, cięcie do saszików, sałatek, herbaty i kawy są zwykle serwowane na śniadanie. Na lunch będziesz oferowany zupy, różne rodzaje dekoracji, mięsa i ryb.

Wybór pensjonatu Moskwy z bufetem, pamiętaj, ile razy jest dostępny dzień. Wielu z nich obejmuje wskaźniki śniadaniowe, lunche i kolację. Istnieją jednak takie emerytury regionu Moskwy, gdzie można jeść tylko rano lub gdzie zapewnia pięciokrotne odżywianie.

Korzyści

Irina Kamshilina.

Przygotuj się do kogoś bardziej przyjemnego niż dla siebie))

Zawartość

Wiele publicznych punktów cateringowych preferuje system bufetu. Takie podejście jest bardzo wygodne, praktyczne: Wszystkie prace przygotowawcze zostały przeprowadzone, tabele są oferowane zróżnicowane menu. Pozwala to jednocześnie karmić duża liczba Goście, którzy są idealnym miejscem na miejsca z dużą obsługą ludzi, na przykład dla hoteli, hoteli. Jedzenie jest w swobodnym dostępie, każdy może wybrać, co jest bardziej podobne. Uroczystość formatu sprawia, że \u200b\u200bżywność nie jest nienaruszona.

Co to jest bufet

Metoda obsługi bufetu - jest to kanał gotowe daniaGdy odwiedzający wybiera cię od tych, które są wykazywane na specjalnych tabelach lub liniach dystrybucyjnych. Każda przekąska jest pobierana w umiarkowanej ilości, przeniesiona do jego stołu. Brak kelnerów, wszystko jest organizowane zgodnie z zasadą samoobsługi. Prawie zawsze takie posiłki są bezpłatne, koszt jest już zawarty w cenie biletu.

Termin "bufet" znajduje się tylko w języku rosyjskim. W Azji, kraje europejskie, taki sposób nazywany jest "bufetem", w Szwecji - Smorgasbord lub "Sandwich Table", gdzie schludne jedzenie jest przeznaczone pod kanapkami. Inną ideą pojawienia się szwedzkiego systemu żywności wiąże się z zaskanami skandynawskich powściągliwości przy braku kontroli.

System "Sandwicic Stół" jest szeroko stosowany przez hotele, hotele, kiedy każdy klient musi być karmiony bardzo szybko, smaczne. Piwo, pizzerie często organizują bary sałatkowe, kawiarnie demokratyczne i fast foods - bufety, które oferują zimne i gorące przekąski, desery. Takie podejście rozwiązuje główne zadania serwisu restauracyjnego: pyszne pyszne, czynią go szybko i wygodnym dla wszystkich, przyciągają nowych klientów.

funkcje

Organizacja bufetu ma wiele zalet. Są atrakcyjne dla klientów i organizatorów:

• Duży wybór dań stwarza uczucie obfitości od gościa, wrażenie polega na tym, że za jeden koszt opcji menu.
• Cena żywności jest niższa niż z tradycyjnym odżywianiem.
• Demokratyczna dodatkowa usługa serwisowa.
• Oszczędność czasu gości i pracowników kuchennych.

Cechy tego systemu zależy od religijnych, kulturowych tradycji oddzielnych ludzi. Bardzo często istnieją dni kuchni narodowej. Niektóre kraje wolą przyprawy, słodycze, inni odmawiają wieprzowiny i wołowiny. Większość zakładów w menu w formie bufetu obejmuje dania kuchni europejskiej, chociaż lokalny kucharz zawsze przyczynia się do własnych korekt. Kwota i jakość potraw zależy od tego, ile gwiazd ma hotel: Im wyższa kategoria, tym bardziej różnorodna będzie menu.

Preferencje gastronomiczne mają własne, zależą od specyfiki ludzi. Na przykład:

• w Indonezji stosuje się wiele papryki i przypraw;
• w Egipcie, Tunezja, UAE nie przygotowuje wieprzowiny;
• Kraje Wschodnie oferują wiele różnych słodyczy;
• w Azji Południowo-Wschodniej, z wyjątkiem wieprzowiny, nie używaj wołowiny, ale wolą dużą liczbę przypraw;
• Europa uwielbia mięso: gotowane, smażone opcje przygotowania;
• Włochy preferują spaghetti;
• Hiszpania nie jest rozliczana bez Paelle;
• Grecja, Bułgaria, Chorwacja obejmują w menu sera, oliwki.

Oddzielna uwaga zasługuje na napoje. Jeśli hotel lub hotel nie działa na systemie "All Inclusive", a następnie każdy napój - woda, kawa, sok, herbata, wino - jest wydany na pieniądze na wszystkich posiłkach, z wyjątkiem śniadania. Na przykład w Hiszpanii, rano nawet szampan służył za darmo. Odmiany napojów (alkoholowe i bezalkoholowe, płatne lub bezpłatne) zależą od cech kraju, a nie "gwiazdy" hotelu. W Europie świeży sok, turecki i wschodnio-azjatycki kuchnia są rzadkie, wręcz przeciwnie, z przyjemnością oferują każdy naturalny napój.

Odmiany

Zgodnie z metodą płatności za spożywanie żywności, istnieją dwa rodzaje bufetu. Oba nie są wliczone w koszt biletu (jeśli dotyczy odżywiania w hotelu). Ich funkcje to:

1. W przypadku posiłków możesz zbliżyć się do nieograniczonej liczby razy. Stała cena i nie wpływa na liczbę spożywanych pokarmów. Wielkość płyty jest dowolna.
2. W sercu takiej organizacji odżywczej leży "System płyty": Płatność zależy od wielkości naczynia (drobne, wtórne, duże) i liczbę podejść do tabeli.

Formaty składania w języku szwedzkim są zaprojektowane, aby zaspokoić wszystkich gości do gustów. Odmiany są takie:

• bary sałatkowe (sałatka, lekka zupa, proste przekąski.) - dla tych, którzy nie mieli czasu na śniadanie;
• amerykański stół (Cola, Hamburgery, tłusty przekąski) - pokryte w pobliżu miejsc rozrywki, na przykład w pobliżu plaży;
• kuchnia narodowa;
• dieta dietetyczna jest przeznaczona dla bogatych klientów i tych, którzy preferują zdrowe odżywianie;
• w ciągu dnia organizowany jest w formie bufetu lunchu;
• tabela kawy lub herbaty jest oferowana między głównymi posiłkami.

Taka forma jak brunch lub " rodzinny obiad»Idealny na posiłki w weekendy, w porze lunchu. Często bonusy są propozycjami częściowych wynagrodzeń lub darmowej żywności dla dzieci pewnego wieku. Często brunch są używane na dni urodzinowe, inne wakacje. Przychody z takiej formy jedzenia są małe, ale uważa się za dobrą metodę marketingu, aby przyciągnąć klientów.

Bankiet zapewnia jednoczesne utrzymanie różnych gości. Napoje, soki wylewa za stojakami barowymi umieszczonymi w kilku miejscach. Najbardziej poszukiwany napój - woda mineralna, sok pomarańczowy, wino, szampan - rozprzestrzeniać kelnerzy. Przekąski są wykazywane na specjalnych tabelach (okrągłe, owalne, prostokątne) z mocowaniem spódnicami.

W sprawie zasady bankietów organizowane są środki gastronomiczne lub tematyczne, gdy triumf jest przeprowadzany w przyrodzie lub w pomieszczeniach nieprzeznaczonych do takich celów. W organizacji zaproszono specjalne firmy gastronomiczne, które podejmują wszelkie obawy dotyczące wydarzenia, począwszy od zbiory tabel, dekoracji hali lub terytorium, a kończąc się przygotowaniem naczyń.

Porcja

Istnieje wiele zasad, które muszą być podporządkowane służącym w formie bufetu, a najważniejszą rzeczą jest grupowanie dań: przekąska jest wystawiana na jednej części, gorące danie - na drugim, słodycze, owoce - na trzecim. Na przykład na początku stołu znajdują się przekąski, a następnie chleb, zwany dalej - pierwszymi daniami, drugi, na końcu deserów. Mieszanka produktów są kategorycznie zabronione, aby nie tworzyć wrażenia Chaosu. Ryby i mięso nie mogą leżeć obok tacy lub talerza, owoce morza jest dozwolone obok ryb. Nie można położyć warzyw i jagód, owoce.

Zasady grupowania są stosowane do naczyń, napojów, przypraw i sosów. Są następujące:

• Tace, płyty są umieszczane w tym samym przedziale.
• Urządzenia spożywcze dla każdego dania z każdego posiłku. Ważne jest, aby można było stosować stali nierdzewnej, można stosować urządzenia drewniane, plastik są zabronione.
• Oddzielne miejsca organizowane są na drinki (w pobliżu wejścia) używane naczynia (z dala).
• Sos, przyprawy są umieszczane w małych zbiornikach obok naczyń, do których pasują.
• Miód, jogurt, dżem służący w małych szkło lub wylotach ceramicznych.

Wymiana i częstotliwość karmienia naczynia podlegają również pewnym zasadom. W hotelach wszystkie jedzenie jest ustawione natychmiast, ale w bankietach należy przestrzegać:

• Przekąski pozostają do końca bankiet, zaktualizowane w okresie letnim 2 razy na godzinę, w chłodniejszym czasie - jeden.
• Przed użyciem serwowane są gorące potrawy.
• Zimne przekąski są układane na metalowych naczyniach (do chłodzenia) sałatki można karmione na ceramikę.
• Pieczywo Leżąc w koszach lub na płytach rurowych.
• Oszczędzaj miejsce zamek wielopoziomowy.
• Napoje można podawać w okularach.

Szczególna uwaga jest wypłacana do dekoracji bufetu. Używane są kwiaty, obrusy, łuki itp. Zasady dekoracji tabeli:

• Obecność kolorów mówi o konkretnym Chieper, ale muszą być okresowo zmieniane.
• Obrus \u200b\u200bnie powinien dochodzić do podłogi o 10 cm.
• Serwetki są korzystne dla papieru (wyróżnia się wyrzucenie, a nie spasować brudnych naczyń). Położyli obok płyt z stosem lub wentylatorem.
• Wystrój stołu powinien być połączony z wnętrzem.
• Dopuszczalne jest stosowanie wysokich kancelarki lub małych świeczników ze świecami.

Menu w hotelu.

Na szwedzkich stołu serwowane są nie tylko zimne przekąski. Ważne jest, aby nie było gotowanej żywności, która musi być odcięta dla noża: wszystkie naczynia są wyjątkowo części. Więcej ograniczeń menu w formie bufetu w hotelu, hotel nie ma. Składa się ona z:

• przekąski;
• pierwsze gorące potrawy;
• mięso lub ryba gorąca;
• udekorowanie ryb i mięsa;
• napoje;
• desery.

W różnych krajach dla tabel "Sandwicked" wykorzystują swoje naczynia i napoje. Na przykład menu w formie bufetu w Turcji oferuje to:

Hiszpańska dieta jest nieco różna od tureckiego. W hotelach Hiszpanii Cooks są gotowe do oferowania następującego menu:

W ośrodkach sanatorium z bufetem są popularne wśród wczasowiczów. I nie tylko w tych, którzy przychodzą do prawidłowej siły zdrowia i zdobywania. Niezależnie od wieku i zwykłego stylu życia, taki system odżywczy ma kilka zalet.

Dlaczego bufet w sanatorium jest wygodny

Wiele placówek wyposażony jest w wspólną jadalnię lub kuchnię, w której Goście mogą się przygotować. Ale w tym i inna opcja ma niedociągnięcia. W jadalni spędza się zbyt wiele czasu, a śniadania i kolacje są zazwyczaj utrzymywane na harmonogramie. Własna kuchnia - opcja wyłącznie dla tych, którzy nie mają nic przeciwko spędzać godzinę lub inną, stojąc na piecu. I na wakacjach jest daleko od wszystkich.

Jeśli chodzi o bufet, zalety są oczywiste:

• Maksymalny wybór żywności i napojów - możesz wybrać własną, na podstawie preferencji.
• Brak kolejki, jak w jadalni. Czas spędza przynajmniej - nie możesz bać się pominąć kąpieli słonecznych lub procedur terapeutycznych.
• Wiązanie z harmonogramem jest również minimum - bufet początkowo oznacza, że \u200b\u200bgość może spokojnie przyjść godzinę później niż zwykły czas.

Nie ma potrzeby gotowania, ciepła ani parzenia. Tabela jest wykazywana jako reguła, "szybkie" naczynia, całkowicie gotowe do użycia. Może to być jedzenie gotowane z mięsa, owoców morza, owoców i warzyw - w tym wegetariańskie, dietetyczne, cukrzycowe.
Bufet reklamowy nie potrzebuje. Wystarczy poprosić ludzi, którzy udali się do traktowania i relaksu w Anapie sanatorium i innych ośrodkach wybrzeża Morza Czarnego. Przytłaczająca większość zbiega się o tym, że taki system energetyczny jest najlepszy czas oszczędzania bez uszczerbku dla jakości żywności.

Przykłady wysokiej jakości i kompetentnej implementacji

Koncepcja bufetu jest dobra. Ale że goście mogą poczuć swoje zalety, potrzebna jest spójna implementacja. Kilka ważnych przedmiotów, które muszą być przestrzegane przez pracowników sanatoryjnych:

• Maksymalna wolna przestrzeń. Ważne jest, aby obliczyć wszystko, aby goście nie są zatłoczeni i nie przeszkadzali sobie nawzajem, aby każdy ma swobodny dostęp do stołu.
• Produkty są tylko świeże i wysokiej jakości. Brak opóźnienia i "druga świeżość". W instytucji przeznaczonej do leczenia i zapobiegania chorobom, zdrowe odżywianie Konieczne jest spłacenie wysokiej uwagi.
• Im więcej różnorodności, tym lepiej. Trudno jest wymyślić coś gorszego niż bufet, biorąc ilość zamiast jakości. Dzienne powtórzenie tego samego menu nie jest również najlepszą opcją.

Jeśli spojrzysz na istniejące oferty, biorąc pod uwagę te wymagania, miejsca, w których naprawdę warto iść, staje się znacznie mniej. Na przykład, jeśli zbadasz sanatoria dostępne w mieście Anapy, bufet jest kompetentnie wdrażany w instytucji "Spring".
Powstanie do jadalni na drugim piętrze, goście dostają się do bufetu z 180 miejsc. To naprawdę wysoki wskaźnik. A jeśli dodasz wiele, smaczne i przydatne potrawy, staje się jasne, dlaczego jest w "wiosny" wielu wraca w drugim i po raz trzeci.