Proste marynowane przekąski. Marynowana przekąska warzywna.

Marynowane warzywa są świetne
przekąska na stół dzienny:
prosty, użyteczny, witaminowy
i niesamowicie smaczne!
Marynowane warzywa mogą być
doskonały dodatek do mięsa
również dania i smażone ryby
uzupełniać dania od
ryż, kasza gryczana, ziemniaki i makaron.

PRZYSTAWKI DOPASOWANE
Produkty:
Na 4-5 bakłażanów: 2 cukinie; 5-6 dużych słodkich papryczek w różnych kolorach; 8-10 małych pomidorów; 3-4 ząbki czosnku; Oliwa z oliwek; 2 łyżki soku z cytryny lub octu winnego suszone zioła włoskie lub suszona bazylia, tymianek i majeranek; zmielony czarny pieprz; Sól.
Metoda gotowania:
1. Pokrój bakłażany, cukinię i pomidory na plasterki. Paprykę pokroić na pół, obrać z nasion, każdą połówkę pokroić wzdłuż na 3-4 części.
2. Nasmaruj przygotowane warzywa pędzlem kulinarnym z obu stron oliwą z oliwek, rozłóż na blachach do pieczenia i piecz do miękkości (około 15 minut).
3. Wyjmij upieczone warzywa z piekarnika. Włóż paprykę do miski, przykryj celofanem, aby skórka się łuszczyła, a następnie obierz skórkę.
4. Przygotuj sos warzywny: Zmieszaj 1/2 szklanki oliwy z oliwek, zmielonego czosnku, soku z cytryny lub octu.
5. Warzywa wkładamy warstwami do głębokiej przezroczystej miski sałatkowej: bakłażany, pomidory, cukinia, papryka. Sól i pieprz każdą warstwę, posyp suszonymi ziołami, polej przygotowanym sosem.
6. Przykryj salaterkę pokrywką, włóż na noc do lodówki. Przechowywać w lodówce nie dłużej niż 1 tydzień.

ULUBIONE Bakłażany
Produkty:
Za 2 kg bakłażana: 2 główki czosnku; 2 cebule; koperek i pietruszka; olej roślinny; Sól.
Do marynaty: 1/2 szklanki wody - 1 szklanka oleju roślinnego; 1/5 szklanki 5% octu liść laurowy; groszek ziele angielskie; 1/2 łyżeczki soli.
Metoda gotowania:
1. Pokrój bakłażany w kółka, sól, odstaw na 2 godziny. Następnie umyj każde koło wodą, osusz ręcznikiem, smaż z obu stron na oleju roślinnym.
2.Na warstwę przełóż czosnek przez prasę, posiekaj cebulę i zioła.
3. Zrób marynatę. Wymieszaj wodę z olejem roślinnym, octem, przyprawami i solą, gotuj przez 5 minut. Lekko ostudzić.
4. Włóż bakłażany do głębokiego rondla emaliowanego, przekładając je czosnkiem, cebulą i ziołami. Zalej ciepłą marynatą. Umieść ładunek na górze. Pozostaw bakłażana na noc.

PIECZARKI BAKŁAŻANE
Produkty:
1,5 kg bakłażana; 1 duża główka czosnku; 300 gramów świeżego koperku; 1 szklanka oleju roślinnego.
Do marynaty: 2 litry wody; 2 łyżki octu 70%; 2 łyżki soli.
Metoda gotowania:
1. Pokrój bakłażany w kostkę.
2. Zagotuj marynatę, zanurz w niej bakłażany i gotuj od momentu wrzenia przez 5 minut. Połóż bakłażany na drushlag i pozostaw do odsączenia na 2-3 godziny.
3. Posiekaj czosnek, drobno posiekaj koperek. W dużej misce wymieszaj bakłażan, czosnek, koperek i olej roślinny. Przechowywać w szklanym pojemniku w lodówce.

Bakłażany Z PAPRYKĄ I SOSEM MARINADOWYM
Produkty:
Na 3-4 bakłażany: po 1 czerwonej i żółtej słodkiej papryce; 2 ząbki czosnku; 6 łyżek oleju roślinnego; 3 łyżki octu jabłkowego pęczek pietruszki; zmielony czarny pieprz; Sól.
Metoda gotowania:
1. Bakłażany pokroić w plastry pod kątem, posolić i odstawić na 20 minut, aby uwolnił się gorzki sok. Odcedź sok, opłucz bakłażany i osusz serwetką.
2. Smażyć bakłażany w oleju roślinnym (4 łyżki oleju).
3. Aby przygotować sos marynatowy, połącz ocet, 2 łyżki oleju roślinnego, zmielony pieprz, posiekaną pietruszkę, starty czosnek w filiżance i lekko ubij.
4. Obierz słodką paprykę z nasion, pokrój w drobną kostkę.
5. Do salaterki włożyć smażone bakłażany, na nich kawałki słodkiej papryki i doprawić sosem marynatowym. Możesz go podawać od razu, ale lepiej włożyć go do lodówki na kilka godzin.

PRZYSTAWKA z ZABACHKOVA
Produkty:
Na 500 gramów cukinii lub cukinii: papryka; 1 marchewka; 1/2 łyżeczki soli
Do marynaty: 2-4 ząbki czosnku; 1/2 szklanki oliwy z oliwek 3 łyżki octu winnego; 2 łyżki miodu; zielenie do smaku (pietruszka, bazylia, koperek); zmielony czarny pieprz.
Metoda gotowania:
1. Cukinię obrać, pokroić w cienkie paski, posolić, odstawić na 30 minut.
2. Pokrój słodką paprykę w kostkę lub paski. Potrzyj marchewki na grubej tarce.
3. Przygotuj marynatę. Czosnek przetrzeć przez praskę, wymieszać z oliwą, octem i miodem. Dodaj drobno posiekane zioła i zmielony pieprz do smaku. Wszystko miksujemy.
4. Wyciśnij cukinię z płynu, włóż do miski. Dodaj paprykę i marchewki, napełnij marynatą. Wszystko dokładnie wymieszaj, wstaw do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, ale najlepiej na noc. Podczas marynowania wskazane jest kilkakrotne wymieszanie wszystkiego.
Rada: W ten sposób możesz ugotować trochę cukinii lub dodać do nich inne warzywa, na przykład kapustę lub ogórki.

MARYNOWANA CHRUM-CHRUM Z CUKINI
Produkty:
Na 250-300 gramów małej cukinii: 1/2 cebuli; 250 gramów octu jabłkowego; 100 gramów cukru; 1 łyżeczka musztardy w proszku 1 łyżeczka gorczycy 1/2 łyżeczki kurkumy 1 łyżka soli.
Metoda gotowania:
1. Cukinię pokroić w cienkie plasterki, cebulę w cienkie krążki. Włóż warzywa do szklanego naczynia, posyp solą i zalej 1 szklanką zimnej wody. Wymieszaj, aby rozpuścić sól i pozostaw na 1 godzinę.
2. W małym rondlu na średnim ogniu gotuj przez 2-3 minuty ocet z cukrem, musztardą w proszku, lekko rozgniecionymi nasionami gorczycy i kurkumą. Schłodzić do temperatury pokojowej.
3. Wrzuć cukinię i cebulę do durszlaka, osusz cukinię serwetką, a następnie włóż je do marynaty. Wymieszaj i przenieś do wysterylizowanego słoika. Cukinię marynować w lodówce przez 2 dni, a następnie podawać.

Kapusta z winogronami
Produkty:
Za 2 kg kapusty: 500 gramów winogron; 2 marchewki; 50 gramów świeżej bazylii.
Do solanki: na 1 litr wody - 100 gram miodu; 1/2 łyżki soli.
Metoda gotowania:
1. Cienko posiekaj kapustę i marchew, włóż do pojemnika, układając winogronami i bazylią.
2.Zalać wrzącą solanką z wodą, miodem i solą, przykryć, pozostawić w temperaturze pokojowej. Po 3-5 dniach leżakowania w temperaturze pokojowej kapusta będzie gotowa do użycia. Przechowuj gotową kapustę w lodówce.
Rada: Możesz gotować kapustę bez soli.

KALAFIOR Z ZIELEŃ I KAPARAMI
Produkty:
Na 1 kg kalafiora: 1 mała czerwona cebula; 2 łyżki kaparów; 2 łyżki posiekanej natki pietruszki 3 łyżki białego wina lub octu jabłkowego 1 łyżeczka przygotowanej musztardy 6 łyżek oliwy z oliwek lub oleju roślinnego; zmielony czarny pieprz; Sól.
Metoda gotowania:
1. Podziel kapustę na kwiatostany, gotuj w małych porcjach we wrzącej osolonej wodzie przez 2-3 minuty (kapusta powinna pozostać chrupiąca).
2. Drobno posiekaj cebulę, kapary i pietruszkę.
3. W misce wymieszać ocet i musztardę. Ciągle mieszając, wlej olej cienkim strumieniem. Powinieneś dostać emulsję. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj cebulę, kapary i pietruszkę. Zamieszać.
4. W dużej misce lub rondlu wymieszać jarmuż i marynatę. Wstaw do lodówki na noc.
Rada: Tę kapustę można jeść natychmiast po ugotowaniu. Może być przechowywany w lodówce do trzech dni.

POMIDORY MARYNOWANE NA ZIMNO
Produkty:
Na 1,5 kg pomidorów: 3-4 ząbki czosnku; 1 gałązka bazylii; kolendra; 100 gramów miodu; 1/2 szklanki soku z cytryny 1/2 strąka chili 2-3 łyżki oliwy z oliwek; 1 łyżeczka soli morskiej.
Metoda gotowania:
1. Pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę, włożyć do miski. Posyp solą i pozostaw w temperaturze pokojowej do stopienia soli i wyciśnij sok z pomidorów.
2. Drobno posiekaj czosnek, liście bazylii i kolendrę. Miód rozpuścić w soku z cytryny, wymieszać z posiekanym pieprzem. Dodaj oddzielony sok pomidorowy i oliwę z oliwek.
3. Włóż pomidory do słoika, posyp czosnkiem i ziołami, zalej marynatą miodowo-cytrynową. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 2 godziny. Następnie wstaw pomidory do lodówki na co najmniej 24 godziny. Wyjmij słoik pomidorów i od czasu do czasu obracaj, aby wszystkie pomidory zanurzyły się w marynacie.
Rada: Pomidory dzięki tej metodzie zbioru pozostają świeże, mocne, ale jednocześnie nabierają słodko-pikantnego smaku i stają się marynowane. Im dłużej jest marynowany, tym jest smaczniejszy. Możesz potrzebować więcej soli, zależy to tylko od Twojego gustu.

SMACZNE POMIDORY SZYBKO
Produkty:
Na 1 kg zielonych pomidorów: 5-7 ząbków czosnku; 1 duży pęczek pietruszki i selera; 1-2 ostre papryki; 5 łyżek 9% octu; 1 łyżka cukru 1 łyżka soli.
Metoda gotowania:
1. Umyj i osusz pomidory i zioła. Pokrój pomidory na plasterki, przełóż czosnek przez prasę, drobno posiekaj warzywa, pokrój ostrą paprykę na małe kawałki.
2. Wymieszaj wszystkie przygotowane składniki, dodaj ocet, cukier i sól. Wymieszaj, włóż do słoika, zamknij pokrywki. Pozostaw w temperaturze pokojowej na jeden dzień, a następnie wstaw do lodówki. Po 3 dniach pomidory będą gotowe.
Rada: Nie dodawać wody. pomidory dadzą dużo soku.

KISZONE POMIDORY CHERRY
Produkty:
Na 250 gram pomidorków koktajlowych: 4 łyżki oleju roślinnego; 4 łyżki octu z białego wina 2 łyżki posiekanej natki pietruszki 3-4 ząbki czosnku; 1 łyżka posiekanej bazylii 1 łyżka świeżego oregano (lub suszonego) 1/2 łyżeczki cukru (miód); 1/2 łyżeczki soli.
Metoda gotowania:
1. Połącz olej roślinny, ocet, posiekaną pietruszkę, drobno posiekany czosnek, bazylię, oregano, cukier (miód), sól i dobrze wymieszaj.
2. Przekrój pomidorki koktajlowe na pół. Zalej marynatę i wstaw do lodówki na co najmniej 3-4 godziny.

PRZYSTAWKA Z BURAKÓW
Produkty:
Na 500 gramów buraków: 1/2 litra wody; 3 łyżki cukru; 3 łyżki octu; kawałek korzenia chrzanu; Kminek; Sól.
Do zgłoszenia: zielone liście sałaty.
Metoda gotowania:
1. Buraki ugotować, ostudzić, obrać, pokroić w krążki lub plastry.
2. Zagotuj marynatę z 1/2 litra wody, cukru, octu, tartego chrzanu, kminku i soli.
3.W gorącej marynacie zanurz buraki, ostudź, wstaw do lodówki na jeden dzień. Następnie pokrój w paski i ułóż na zielonych liściach sałaty.

PIEPRZ W MARYNADZIE MIODOWO-CZOSNKOWY
Produkty:
Na 600 gram słodkiej czerwonej papryki: 3 ząbki czosnku; 1 łyżka płynnego miodu; sok z 1 cytryny; 3 łyżki oliwy z oliwek 1 łyżeczka suszonej bazylii lub mięty papryczki chili do smaku Sól.
Metoda gotowania:
1. Pokrój paprykę na plasterki. Czosnek obrać, drobno posiekać.
2. Przygotuj marynatę z miodem, sokiem z cytryny, masłem i czosnkiem.
3. Włóż papryki do tej samej miski, zalej marynatą, wymieszaj i wstaw do lodówki na 2 godziny. Jeśli poczekasz dzień, będzie jeszcze smaczniej.

CZERWONA PAPRYKA Z PIECZARKAMI
Produkty:
Na 500 gram pieczarek: 2 słodkie czerwone papryki; 3 ząbki czosnku; 1/2 cytryny; 2 łyżki cukru; 2 gramy kwasu cytrynowego; Pietruszka; olej roślinny do smażenia; 1 łyżeczka soli.
Metoda gotowania:
1. Paprykę obrać, pokroić w cienkie paski i smażyć przez 5-7 minut do miękkości.
2. Pieczarki umyć, obrać i gotować przez 10 minut w wodzie z dodatkiem soli i kwasku cytrynowego.
3. Przygotuj marynatę z soku z cytryny, cukru, soli, zmiażdżonego czosnku i ziół.
4. Odcedź wodę z grzybów, pokrój grzyby w plasterki. Włóż marynatę, wymieszaj i wstaw do lodówki na 24 godziny. Marynowane są zarówno pieczarki, jak i papryki. Bardzo smaczne.

MARYNOWANE EKSPRESOWE WARZYWA
Produkty:
Za 1 główkę kalafiora: 1 bakłażan; 1 słodka papryka; 1 ogórek.
Do marynaty: na 3 litry wody - 1/2 szklanki oleju roślinnego; 1/4 szklanki 9% octu 1 szklanka cukru; 4 łyżki soli.
Metoda gotowania:
1. Podziel kapustę na kwiatostany, pokrój bakłażana i paprykę w kostkę lub paski, a ogórka pokrój w grube plastry.
2. Zrób marynatę. Zagotuj wodę z olejem roślinnym, octem, cukrem i solą.
3.W gotującej się marynacie zanurzyć warzywa w małych porcjach, gotować 5 minut. Następnie ułóż w wysterylizowanych słoikach, napełnij wrzącą marynatą, zamknij pokrywkę. Warzywa można jeść po 5-6 godzinach.
Rada: Warzywa te można gotować na zimę - zalać je wrzącą marynatą i zawinąć. Możesz również dodać posiekaną lub małą cebulę, marchewkę, cukinię.

Smacznego!!!

Trawienie - metoda przetwarzania produkty żywieniowe, który opiera się na wykorzystaniu kwas octowy, zwykle w połączeniu z solą stołową i cukrem. Ma szerokie zastosowanie w konserwach, ponieważ ocet, a nawet w obecności soli, neutralizuje aktywność większości mikroorganizmów.

Termin „marynowanie” pochodzi od francuskiego słowa „mariner”, tłumaczonego jako „w osolonej wodzie”.

Niektóre marynaty zawierają olej roślinny (najczęściej olej słonecznikowy), który ma zdolność dobrego rozpuszczania aromatów różnych przypraw i przypraw.

Chyba nie każdy wie, że można marynować nie tylko mięso, warzywa, grzyby, ryby, przeznaczone do długiego przechowywania. Ta metoda gotowania doskonale nadaje się do przygotowania ciekawych przystawek z warzyw i grzybów, które spożywa się albo jako samodzielny posiłek, albo jako dodatek do innych dań (najlepiej sałatek).

DOMOWE PRZEPISY NA ŁATWE KISZONE PRZEKĄSKI

Domowy przepis na pieczarki marynowane dziennie

Potrzebowałby:

0,5 kg pieczarek (lepiej niż małe),

60 ml octu stołowego

0,5 st oleju słonecznikowego,

2 łyżeczki cukru pudru,

1 łyżeczka soli

10 ziaren czarnego pieprzu,

3 liście laurowe,

3 ząbki czosnku.

Najpierw musisz wymieszać olej słonecznikowy, ocet, cukier, sól w rondlu. Do mieszanki wrzuć czarne pieprzu, obrane ząbki czosnku, liście laurowe. Włóż tam grzyby i gotuj przez 7 minut.

Domowy przepis na marynowane buraki

Potrzebowałby:

1kg buraków ćwikłowych

1 woda,

1 łyżka octu stołowego,

1 łyżka cukru

0,5 łyżeczki soli,

liść laurowy, pieprz, chrzan, goździki, czosnek - do smaku.

Buraki należy myć i gotować do miękkości, następnie oblać zimną wodą, obrać, pokroić w plasterki i złożyć do szklanego słoika.

Aby przygotować marynatę, należy wymieszać ocet z wodą i dodać sól, cukier, liść laurowy, pieprz, tarty chrzan, goździki, mielony czosnek. Gotuj wszystko przez około 2-3 minuty, a następnie ostudź.

Przygotowane buraki zalej schłodzoną marynatą, zamknij pokrywkę i odstaw na 2-3 dni.

Domowy przepis na marynowane buraki o kwaśnym smaku

Potrzebowałby:

1kg buraków ćwikłowych

100g octu (3%),

0,5 st wody,

1 łyżka cukru pudru,

1 łyżeczka kminku,

0,5-1 łyżeczki soli.

Buraki muszą być gotowane do połowy ugotowane. Zamrażać. Pokrój w kółka.

Zagotuj marynatę z wody, octu, cukru, soli, kminku i zalej przygotowane buraki. Ochłonąć.

Domowy przepis na pikantną marynowaną marchewkę

Potrzebowałby:

1kg marchewki,

2. woda.

0,5 łyżki cukru pudru,

1 łyżeczka kwasu cytrynowego

5 groszków ziela angielskiego,

3-5 ząbków czosnku

kolendra do smaku.

Marchewki należy myć, gotować do połowy, schłodzić i pokroić w plasterki.

Z wody, cukru, soli, kwasu cytrynowego, czosnku, ziela angielskiego, kolendry należy przygotować marynatę, mieszając wymienione składniki i doprowadzając je do wrzenia. Zalej je posiekaną marchewką, a następnie schłódź.

Notatka. Na podstawie tego przepisu można również gotować buraki marynowane. Wystarczy wziąć 1 kilogram buraków zamiast 1 kilograma marchwi, a wszystko inne - bez zmian.

Pomidory - 800g.

Cebula cebulowa - 3 szt.

Główki czosnku - 3 szt.

Bazylia - do smaku

Woda - 800 ml.

Ocet 9% - 200 ml.

Sól - 2 łyżki

Cukier - 2 łyżki

Pieprz czarny - 10 szt.

- przystawka, której głównym składnikiem są pomidory, pasuje do wszystkich potraw, ale najlepiej pasuje do Dania mięsne ze względu na ostrość, jaką daje pieprz, czosnek.

Przygotowanie

• Pomidory myjemy, suszymy i na dnie pomidora wykonujemy nacięcie w kształcie krzyża, po czym pokrojone pomidory wkładamy do pojemnika i napełniamy wrzątkiem na minutę. Następnie zalej pomidory zimną wodą i obierz.
• Bazylię umyć, osuszyć i drobno posiekać, jeśli bazylia jest wysuszona, wystarczy ją drobno posiekać.
• Obierz czosnek.
• Cebulę obieramy i kroimy w ćwiartki, następnie cebulę blanszujemy z czosnkiem w osolonej wodzie podgrzanej do 80-100°C przez 1 minutę.
• Ponieważ składniki są wskazane dla 2 litrowy słoik, weź na przykład dwie litrowe puszki, opłucz je i wysterylizuj parą.
• Pokrywki sterylizujemy we wrzącej wodzie.
• Blanszowaną cebulę z czosnkiem i obranymi pomidorami włożyć do słoików, dodać drobno posiekaną bazylię.
• Doprowadzić wodę do wrzenia, wsypać cukier, posolić w nim czarny pieprz, gotować wodę, aż cukier całkowicie się rozpuści, następnie dodać do wody ocet, ponownie zagotować i napełnić słoiki wrzącą marynatą, przykryć każdy słoik ze sterylizowaną pokrywką na górze.
• 30 minut po zalaniu słoików wrzącą marynatą, odcedź marynatę za pomocą specjalnej pokrywki z otworami lub w inny sposób. Odsączoną marynatę ponownie doprowadzamy do wrzenia, po czym ponownie zalewamy puszki pomidorów i zwijamy lub zamykamy wysterylizowanymi pokrywkami.
• W ciągu tygodnia pikantna marynowana przekąska gotowy. Słoiki przechowujemy w lodówce lub w chłodnej piwnicy. Ciesz się posiłkiem!

Zawartość kalorii: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Chrupiący kalafior, cukinia, czerwona cebula i mini papryka w słodko-kwaśnej marynacie o smaku świeżej mięty to doskonała warzywna przekąska dla każdego. Nie daj się zwieść obecności słodkiego składnika w proponowanym przepisie na marynowane warzywa - cukier zmiękcza cierpkość octu. Należy podkreślić, że ilość cukru można zwiększyć, jeśli wolisz słodszą marynatę. Przekąska z marynowanych warzyw fast food, można go spożywać po 12-14 godzinach. Po raz pierwszy polecam przygotować małą porcję marynowanych warzyw i poznać empirycznie proporcje cukru i soli, które przypadną Wam do gustu.



Składniki na puszki 2 x 300 ml:
- zielony i fioletowy kalafior - ½ główki kapusty;
- mini papryka słodka - 8-10 szt.;
- mała młoda cukinia - 1 szt .;
- czerwona cebula - 1 cebula;
- świeża mięta - 1-2 gałązki;
- czysta woda - 1 miarka/kubek;
- ocet biały 6% - 1 miarka/kubek;
- cukier biały granulowany - 2 łyżki;
- gruba sól - 1 łyżeczka;
- pieprz czarny / biały - 5-6 szt.;
- goździki i anyż - 2-3 szt. (opcjonalny);
- liście laurowe - 3-4 szt.;
- świeży czosnek - 3-4 ząbki.

Przygotowanie

Do małego rondelka/rondelka wlać wodę i ocet, dodać cukier i sól, dodać liść laurowy i pieprz, obrany i posiekany czosnek, a także suche goździki i anyż/ anyż gwiazdkowaty. Dodaj dwie ostatnie przyprawy tylko jeśli lubisz te jasne aromaty. Podpal marynatę i zagotuj.



Umyj wszystkie warzywa i osusz ręcznikiem. Wskazane jest rozłożenie kalafiora w dwóch kolorach na małe kwiatostany.



Cukinię pokroić na małe kawałki, papryka- w małych plasterkach. Nie musisz mielić mini papryczek.





Przygotowane warzywa umieścić w głębokim rondlu/pojemniku.



Napełnić kalafior, czerwoną cebulę, cukinię i paprykę z wrzącą marynatą tak, aby wszystkie składniki zostały zalane wodą. Trzymaj pod przykryciem przez 5 minut.



Przygotuj słoiki z pokrywkami: wysterylizuj w powolnej kuchence lub rondlu. Warzywa ułożyć w słoikach, polać marynatą, a na wierzch dodać gałązkę/świeżą miętę.








Teraz szczelnie przykryj/zakręć pojemniki, przykryj ręcznikiem i pozostaw w temperaturze pokojowej do całkowitego ostygnięcia. Następnie włóż słoiki z marynowanymi warzywami do lodówki.



Marynowana przystawka warzywna jest gotowa do spożycia w ciągu 12-14 godzin. W przyszłości słoiki z warzywami przechowuj w chłodnym miejscu do 3 miesięcy.



Podawaj przystawkę każdemu