Menu
Jest wolny
Zameldować się
Dom  /  Warzywo / Cechy produkcji makaronu - streszczenie. Produkcja makaronu makaronu od producenta

Cechy produkcji makaronu - streszczenie. Produkcja makaronu makaronu od producenta

Opublikowaliśmy prezentacje kategorii produkcji i produktów na stronie katalogu witryny wystawowej Centrum produktów. Food Industrial Enterprises oferują hurtowni do kupowania makaronu luzem w targowej cenie taniej import. Firmy codziennie Dodaj oferty na liście na 2020 roku.

Firmy oceniające tworzą duże znane rosyjskie marki i nowe znaki towarowe.. Fabryki makaronu w Rosji są otwarte w Moskwie i regionie Moskwy, Cheboksary, Rostowie-on-Don, Vladimir, Krasnojarskie i inne miasta kraju.

Producenci wyposażone są w sprzęt o wysokiej technologii, a po kierunku substytucji importu produktów, produkowanych na rynku produktów na żądanie dokonane na technologii krajowych i zagranicznych. Sprzedaż hurtowych produktów makaronowych. Przedsiębiorstwa wytwarzają towary w hurtowych wagach i opakowaniach detalicznych (pakiety i pudełka 450, 500 i 1000 g).

Ceny i warunki współpracy z regionalnymi dystrybutorami wysyłają przedstawicieli fabryk dostawców na e-mail klientów. Dostawa do regionów, regionów i republik przez przewoźników transportowych.

Makaroni od dawna byli w naszym kraju ze znajomym i popularnym widokiem na bok. Główne zalety makaronu są szybkością przygotowania i przystępności. Ponadto "obraz" makaronów stopniowo się zmienia bez udziału producentów tych produktów mąki. Jeśli wcześniej uważano, że nie są najbardziej przydatne jedzenie i nie były zalecane dla osób, które siedzą na diecie, teraz stopniowo zdobywają status przydatny produktDzięki modzie kuchnia włoska. Zapotrzebowanie na makaron jest szczególnie rosną podczas kryzysów gospodarczych, gdy konsumenci są zintensyfikowane przez produkt o długim okresie trwałości.

Macaron Business Business dosłownie kilka lat temu uznano za bardzo opłacalne. Organizacja "pracy makaron" wymaga kilku tysięcy dolarów (stosunkowo niewielka kwota dla przedsiębiorstwa produkcyjnego). Technologia makaronu jest stosunkowo prosta. Okresy zwrotu takiego biznesu są małe, a rentowność jest wysoka (około 30% w normalnym czasie i do 80% w "Czasy ciężkich"). Dlatego nie ma nic zaskakującego w fakcie, że co roku liczba graczy na tym rynku wzrasta w dwa lub trzy razy. Co więcej, nie jest zaskakujące, że w krótkim czasie doprowadził do kryzysu nadprodukcji (około 30% krajowych zakładów produkcyjnych szybko stało się zbędne), co wynika z faktu, że tomy produkcyjne Macaronis przekroczyły ich zużycie.

Eksperci przydzielają następujące segmenty cen na rynku Macaron:

  • klasa ekonomiczna (niższa cena segment). Ta grupa obejmuje kategorię makaronu wagi "B". Ich udział jest ponad jedną trzecią rynku (około 350 tysięcy ton).
  • segment średniej ceny. Ta grupa obejmuje zapakowany makaron grupy "B". Udział tych produktów na rynku wynosi około 25% (200 tys. Ton). Taki makaron jest pakowany w opakowania ważące od 400 gramów do jednego kilograma
    • .
  • "Środkowy plus". Ta grupa obejmuje kategorię makaronu "A", które są wykonane z stałe odmiany Pszenica. Produkty tej kategorii trwa około 35% frakcji na rynku Macaron (300 tysięcy ton). Jest to makaron, większość z nich, są pakowane w pakiety polipropylenowe o wadze do jednego kilograma i są zaimplementowane w różnych znakach towarowych.
  • segment premium. Obejmuje to kategorię makaronu "A", głównie włoskich producentów (lub rosyjski, ale "maskowanie" pod nazwą zachodnią i projektowaniem opakowania). Produkty tej grupy mają niewielką proporcję na rynku - około 5% (45 tys. Ton). Koszt pakietu pół-kilograma klas premium makaronów zaczyna się od 55 rubli.

Na rynku makaronu, a także w branży spożywczej, większość konsumentów (od 70 do 80% przez różne dane) preferuje produkty klasy średniej. Jednocześnie konsumenci tego segmentu, z reguły, nie mają wyraźnych preferencji marki. Z drugiej strony, jeśli wartość ceny i jakości konkretnego produktu jest odpowiednia dla kupujących, a następnie chętnie pokazują lojalność wobec tej marki, kontynuując zakup swoich produktów w przyszłości. Podczas kryzysów cierpią głównie na segmenty średniej ceny i premii. Jednakże jest to właśnie wytwarzanie grupy Macaron "A", które są wykonane z odmian pszenicy stałych przy użyciu importowanego sprzętu i surowców, są rozpatrywane wśród przedsiębiorców najbardziej obiecujący kierunek. Jeśli segmenty niższe i połowa roku od dawna jest napełnione, a konkurencja jest tam zbyt wysoka, potem drogi makaron produkcji krajowej (w tym nowej marki) może konkurować z produktami zachodnimi nie tylko w jakości, ale także, co ważniejsze, według ceny . Do niedawna importowany makaron był przeważnie importowany makaronem w tym segmencie, ale ostatnio objętości ich podaży zostały znacznie zmniejszone. Drugi odwoławczy segment jest makaronem niskiej jakości z miękkich odmian pszenicy. Dosłownie za dwa lata ich udział w rynku wzrósł od 40 do 55%. Prawda, od 2011 r. Tempo rozwoju tego segmentu zmniejszyło się nieco, ale nadal odpowiada za większość sprzedaży. Według analityków istnieje mniej niż 200 graczy na rynku makaronu, w tym małych producentów.

Rozważ więcej szczegółów głównych trendów w rozwoju branży. Zbyt duża wybór różnych makaronów doprowadziło do faktu, że producenci stopniowo przemieszczają się od ceny do konkurencji nieokranowej, tworząc własne marki federalne. Tendencja ta jest nieodłączna w bardziej cywilizowanych stosunkach rynkowych. Zakres producentów składa się głównie z produktów makaronowych średniego segmentu cen (koszt od 35 do 125 rubli na paczkę). Rozwój przemysłu makaronowego bezpośrednio zależy od dostawców surowców. Ponieważ mąka działa jako główny składnik do produkcji Macarona, koszt gotowych produktów jest całkowicie uzależniony od polityki cenowych przedsiębiorstw. Jest to szczególnie kluczowe dla wytwarzania segmentu w średnim cenach. Z tego powodu dużych producentów, mając nadzieję uzyskać gwarancje terminowej dostaw surowców o dobrej jakości, zaczynają tworzyć gospodarstwa ziarna. Fuzje te umożliwiają znacząco zwiększenie rentowności produkcji - do 5%, optymalizując procesy logistyczne i zmniejszyć prawdopodobieństwo awarii dostaw. Z drugiej strony oczywiste jest, że środki te nie nadają się do średnich i ponadto małych branż, a mianowicie, konkurencja jest najwyższa w tych segmentach. W takich warunkach analitycy są pewni, za kilka lat pozostanie tylko około pięciu największych producentów. Ale nadal interesy do produkcji Macarona nie traci swojej atrakcyjności dla małych firm. Średnia konsumpcja zwykłych makaronów w naszym kraju osiąga ponad 7 kg rocznie na mieszkańca. W tym samym czasie dla makaronów i weryfelów szybkie gotowanie Wskaźnik ten wynosi prawie 8 kg na osobę rocznie.

Makaron są suszone Świeży ciasto. z mąka pszenna Specjalne szlifowanie i wodę, która jest formowana w postaci rur, wstążek, nici lub produktów innego kształtu i wysuszono do zawartości wilgoci w wysokości 13%. Niektóre makarony, z powodu zmniejszonej wilgotności, mogą być przechowywane w odpowiednich warunkach w ciągu roku bez utraty większości swoich właściwości konsumentów. Odmiany makaronu zależą od ich składu, kalorii i wartości odżywczej. Makaron każdej odmiany, w zależności od standardu, może być jednym z czterech typów: rurowa, kręcone, thifree-w kształcie i proste. Ponadto każdy z tych typów ma swoje podtypy i typy, w zależności od długości, szerokości i średnicy produktu. Makaron do szybkich preparatów, które wyróżniają się w oddzielnej grupie posiadają porowate strukturę i różne dodatki koncentracyjne w ich kompozycji, dzięki czemu nie wymagają gotowania. Jako główne surowce z mąki stosowane w produkcji makaronów, mąki i wody wystają. Najbardziej odpowiednim surowcem do produkcji makaronu jest mocna mąka pszenna (głupca) do makaronu, mąka najwyższej różnorodności zwiększonej dyspersji pszenicy stałej, mąki wykonanej z miękkiej pszenicy szklistej, piekarnia pszenicy mąki i mąki najwyższej klasy ( Daleko), wybrany podczas oleju piekarniczego. W takim przypadku mąka musi być koniecznie oczyszczona z zanieczyszczeń metalowych, aw niektórych przypadkach można go dodatkowo wzbogacić witaminami (w tym celu, odporne na ciepło witaminy wodne B1, B2, PP). Wilgotność stosowanej mąki nie powinna przekraczać 15,5%, a zawartość glutenu w niej nie powinna być niższa niż 28%. Makaron, które są wykonane z mąki piekarniczej najwyższej klasy, z reguły, mają lekko kremowy kolor, a produkty z mąki pierwszej klasy mają ciemny kolor kremowy z szarym odcieniem. Woda pitna, która jest używana do przygotowania testu, musi również przestrzegać pewnych wymagań, być bezpieczne w epidemii, nieszkodliwe skład chemiczny I miłego smaku.

Oprócz głównych surowców - mąki i wody, w produkcji makaronu, aby poprawić smak i jakość produktów, stosuje się różne dodatkowe komponenty: jaja kurze, melanż jaj, proszek jaj, produkty mleczne (suche suche lub odtłuszczone krowie mleko), produkty roślinne (skoncentrowane soki pomidorowe. i makaron, naturalne soki z marchewką i mięsami burakowymi). Ponadto barwniki spożywcze mogą być stosowane w produkcji makaronu - certyfikowanego syntetycznego (na przykład tartaziny) lub naturalnego (na przykład beta-karotenu). I Tartazine i Beta Carotene nadają produktom przyjemny żółtawy kolor.

Jako wzmacniacze stosuje się środki powierzchniowo czynne, które przyczyniają się do poprawy jakości makaronu, nie pozwalając im trzymać się razem podczas suszenia i pomagania lepiej utrzymywać swój oryginalny kształt podczas gotowania. Przydaje się makaronem do diety i jedzenie dla dzieci W ich kompozycji może być puree roślinne i owocowe, glicerofosforan żelaza itp. Grupy makaronowe "A" są wykonane z solidnej mąki pszennej (głupiec) lub ocenę mąki zwiększonej dyspersji pszenicy stałej, produktów grupy "B" - z mąki Miękka pszenica pszenicy, grupa "b" - z mąki pszenicy piekarskiej.

Makaron każdej odmiany dzieli się zgodnie ze standardem dla czterech typów podstawowych, w zależności od ich formy: rurowej, kręcone, w kształcie gwintu, kłach. W tym samym czasie każdy z typów jest podzielony na podtypy, w zależności od długości, średnicy i szerokości (makaron, pióra, rogi). Makaron to długie rurki z prostym cięciem. Długość ich może się różnić w zależności od 15 cm do 30 cm (krótki makaron) i od 30 cm (długi makaron). W tym przypadku makaron makaronu może być podwójny wygięty lub pojedynczy. W zależności od średnicy makaronu są one podzielone na słomki (4 mm), specjalne (4,1-5,5 mm), zwykłe (5,6-7 mm) i amator (ponad 7 mm). Pióra są makaronem w postaci rur o skraju. Długość piór z ostrym kąta do głupiego może wynosić od 3 do 10 cm. Typy tych makaronów zależą od ich średnicy (specjalne, zwykłe i amatorskie) oraz sekcje (okrągłe, kwadratowe, ulgi itp.). Rogi nazywają makaron w postaci krótkich zakrzywionych rur z prostym cięciem. Ich długość na zewnętrznej krzywej waha się od 1,5 do 10 cm. W zależności od średnicy są słomki rogowe, specjalne, zwykłe i amatorskie. Produkty bieżni obejmują wermiszki, które mogą mieć inną formę sekcji: okrągły, kwadratowy, elipsoidalny itp. Wermiszczyn jest podzielony na następujące typy w zależności od wielkości sekcji: Web (0,8 mm), cienkie (1,2 mm), Zwykły (1,5 mm), amator (3 mm). Makaron Lento nazywany jest makaronem. Makaron są gładki lub falisty z prostym, laptopem lub faliopodobnymi krawędziami różnych długości (długich - od 20 cm i krótki - od 2 cm). Produkty figurowe produkowane są w formie muszelek, liter, wstążków, gwiazdek, biegów itp.

Przepis na test z makaronem zależy od jakości zastosowanej mąki, rodzaju makaronu, metod ich suszenia i innych czynników. Podczas opracowywania preparatu wskazuje na liczbę i temperaturę mąki i wody, wilgotności i temperatury testu, dawkowanie dodatków w obecności tych. Technologia produkcji Macaroni ma pewne niuanse. Na przykład istnieją dwie metody przechowywania mąki w magazynach przedsiębiorstw przemysłowych - smoła, w której mąka jest przechowywana bezpośrednio w torbach, a metoda odwrócenia, w której mąka jest kurczy się do bunkra (kiszonka). Odwracający sposób transportu i przechowywania surowców mąki jest uważane za lepsze, ponieważ gdy jest stosowany, ilość pracy ręcznej i dodatkowych strat mąki związanych z jego rozpylaniem lub pozostałościami w workach są zminimalizowane. Ponadto zmniejsza się koszty produkcji opakowań (torby na krawiectwo). Zanim mąka przebiega do produkcji, ostrożnie przesiano z oddzieleniem od zanieczyszczeń metalagnetycznych, ogrzewać do 10 stopni Celsjusza, wymieszać wzory z różnych partii, aby poprawić wskaźniki jakości. Następnie określona część mąki jest ładowana do bunkra miksera ciasta, a następnie woda pitna jest stopniowo wprowadzana (czasami woda jest wstępnie wymieszana z dodatkami), zgodnie z recepturą. Następnie ciasto jest mieszane przez 8-10 minut, przy pomocy ślimaka, jest podawany do matrycy i jest pchany przez jego otwory. Produkty wychodzące z matrycy są wysadzone z powietrzem z wbudowanego wentylatora. Produkty są automatycznie przecięte do określonych segmentów, układane na tacy, który jest umieszczony na górze prasy Automaton do suszenia. Ostateczne suszenie odbywa się w szafie suszarniczej, gdzie umieszczono trzydzieści tac. Każda taka taca pozwala na umieszczenie do dwóch kilogramów makaronu. Makaron susza się na 50-60 minut (dokładny czas zależy od rodzaju produktu), aż ich wilgotność osiągnie 19%. Makaron jest następnie pakowany w kartonowy pojemnik, gdzie są one suszone przez naturalnie w temperaturze 25 stopni w wentylowanym pomieszczeniu. Gdy wilgotność produktu osiąga 13% (trwa co najmniej cztery godziny), można je wysłać do opakowania. Ale przede wszystkim przeszli egzamin, gdzie ich wygląd jest zbadany, smak i zapach. Sterowniki sprawdzają produkty do spoza trasy (zepsute i zdeformowane macarons), okruchy, oceniają wilgoć produktów, ich kwasowość, reklamość, brak szkodników stodoły i wyrobów metalowych, siłę. Makaron z partii, którzy przeszli jako doświadczenie w obliczu pakietów polipropylenowych ze specjalnymi maszynami opakowaniowymi.

Aby zorganizować produkcję makaronu, wymagane będą specjalne linie. Można go kupić jako półak automatyczna linia o pojemności około 100 kg produktów na godzinę (około 500-700 tysięcy rubli) i w pełni automatyczny sprzęt o pojemności około 500 kg produktów na godzinę i koszt od 375 tys. Euro . Niezbędny zestaw wyposażenia obejmuje prasę, mukopper i linię suszącej. Duża wydajność, z reguły, jest wyposażona w przenośniki i stabilizator bunkra. Prasa jest dostarczana ze specjalnymi macierzami (dokładny zestaw zależy od Twojego zakresu). Jedna macierz do produkcji tego typu produktu będzie kosztować 3-5 tysięcy rubli. Wystarczy 500-2000 godzin pracy, w zależności od obciążenia obciążenia. Ponadto potrzebujesz sprzętu do pakowania gotowych produktów. W zależności od budżetu można wybrać półautomatyczne, automatyczne sprzęt lub linię (ostatnia opcja jest odpowiednia dla dużych ilości produkcji). Jak wspomniano powyżej, przed pakowaniem, gotowe produkty są przechowywane przez kilka godzin w kartonach. Ten etap może być znacznie zmniejszony przy użyciu specjalnego sprzętu działającego na technologii hydrotermalnej do produkcji makaronu. Taki sprzęt chłodzi pastwiska i pozwala natychmiast przejść do ich opakowania. Oprócz linii potrzebujesz stojaków do przechowywania matryc i gotowych produktów, wózki do transportu surowców, urządzenia do ostrzenia noży matryc (opcjonalnie, ale najlepiej) i prania.

Minimalny kapitał startowy w celu zorganizowania produkcji kategorii o niskiej i średnich cenach wynosi od 950 tysięcy rubli (obliczający producenci i dostawcy urządzeń). Kwota ta obejmuje zakup linii produkcyjnej, rejestracji podmiotu prawnego, wynajem obiektów przemysłowych i magazynowych. Okresy zwrotu z takich wydatków i dostępność kanałów sprzedaży gotowych produktów nie przekraczają 1,5 roku. Warto jednak rozważyć fakt, że biznes do produkcji i sprzedaży Macaronu podlega współczynnik sezonowości. Tak więc największe zapotrzebowanie na makaron obserwuje się w miesiącach zimowych, a latem - w sezonie świeżych owoców i warzyw - istnieje szybki spadek sprzedaży.

Sysoeva Lily.
- Plany biznesowe i portal instrukcji

Produkcja, która jest dość w stanie małych firm, można nazwać makaronem. Zawsze mają popyt w naszym kraju. Szczególną uwagę w organizacji należy podać sprzęt do produkcji makaronu.

Tryby linii produkcyjnych są dziś wiele. Są w stanie rozwiązać różne zadania. Od producentów takich urządzeń jest również znani fabryki krajowe i zagraniczne. Wybierz z tego, co najważniejsze jest określenie niezbędnych pojemności, asortyment i rynków sprzedaży gotowych produktów.

Makaron jest suszonym świeżym ciastem. Składniki do ugniatania jest wodą pitną i mąką o różnej jakości. Technologia jest tak prosta, że \u200b\u200bprzedsiębiorcy krajowi zaczęli opanować go jeszcze częściej niż wymagającym rynku. Kilka lat temu pojawiła się nadmiar zdania. Wielu przedsiębiorców zostało zmuszonych do zamknięcia produkcji. Możesz przyciągnąć hurtowych nabywców z różnymi produktami i jego jakością. Zależy to od mąki stosowanej i metod suszenia. Czasami dodatki są wprowadzane do makaronu dla makaronu, ale trochę później.

Technologia Macaron Manufacturing.

Mini-line składa się z prasy makaronu PPS 02 i suszarki SC 1 (patrz poniżej dla tekstu)

Technologia produkcji ma własne cechy. Na cechy smakowe Nawet metoda przechowywania ma wpływu na mąkę. Zdarza się bajkę i odwrócenie. Ostatnia metoda jest bardziej ekonomiczna, ponieważ zmniejsza utratę surowców i minimalizuje pracę ręczną.

Przed wejściem do mikserów testowych mąki uważnie jest przesiany i ogrzany w temperaturach dziesięciu stopni. W mieszalniku testowym woda jest stopniowo dodana. Mieszane ciasto około 10 minut. Następnie, do dawania kształtu ciasto naciska z ślimakiem, przez matrycę z kręconymi otworami. Na wylocie przedmiotu obrabianego służy strumieniem powietrza. Ponadto są cięte zgodnie z określonymi rozmiarami. Po utworzeniu makaronu jest ustawiony na tacy, która jest częścią prasy maszyny.

W przypadku ostatecznego usuwania wilgoci produkty są umieszczone w szafach suszących. W tym celu stosowane są specjalne przynęty, które pomieścić około 2 kg produktów. W szafie są około godziny, aż ich wilgotność jest równa 19%. Z szafki produkt jest rozproszony w pudełkach kartonowych. W oddzielnej pomieszczeniu w temperaturze 25 stopni, nadal tracą wilgoć do 13%. Wtedy produkty są uważane za gotowe i mogą być tańsze.

Oddzielne gatunki to produkty fast food. Mają zupełnie inną strukturę, a technologia ich produkcji jest inna. Najcenniejszy makaron wykonany jest z odmian pszenicy solidnej (głupcy). Przydzielono one kategorii "A". Kategorie "B" i "B" to makaron mąki, której jakość jest niższa. Jako dodatki do głównych składników, jaja kurczaka, proszek jaja lub produkty mleczne, koncentraty warzywne. Czasami dla produkcji masowej może używać barwników spożywczych. Aby zachować makaron podczas gotowania, dodają środki powierzchniowo czynne. Produkty dietetyczne i makaron dziecięcy są nasycone żelaznym glikofosforanem. Często nawet puree owocowe lub warzywne do nich.

Jaki sprzęt do wyboru dla makaronów?

Dla początkujących przedsiębiorców możliwe jest doradzanie małej linii produkcyjnej typu PMI 02. Jest wyposażony w dwie szafki suszące. Dwustronny prasa PPS 02 jest zdolny do wyrabiania, tworzenia, cięcia i wysuszenia produktu. Nie ma specjalnych wymagań dla surowców. Ten sprzęt jest gotowy do pracy z mąką miękkiej i grubej szlifowania.

Urządzenie wytwarza prawie wszystkie etapy procesu technologicznego, od wyrabiania i zakończenia formacją i drowsh. Prasa może być używana autonomicznie lub wraz z Drowsh. Jest wyposażony w zestaw wymiennych macierzy. Formularz produktu może być skonfigurowany przez potrzeby rynkowe lub podane preferencje krajowe. Prasa szybko produkuje produkty, a ich jakość jest zgodna z wymaganiami konsumenta.

Specyfikacje techniczne typu prasy 02:

Szafka suszarska SC-1 służy do przynoszenia produktów do wilgotności o 19%. Suszenie w nim występuje ze względu na wymuszone gorące powietrze. Temperatura jest utrzymywana w trybie automatycznym. Poniżej znajdują się charakterystyka techniczna szafy suszenia SS-1:

W przypadku restauracji i kawiarni można kupić całkowicie prosty model. Nazywa się to maszyną do tworzenia makaronów. Czasami jest używany nawet w domu. Maszyna to dwa modele: z mikserami testowymi i bez. Profesjonalne urządzenie, które tworzy tylko ciasto, kosztuje od 30 dolarów. Jeśli istnieje funkcja ugniatania testu, następnie maszyna do produkcji makaronu wynosi około 300 dolarów. Eksperci twierdzą, że z takim sprzętem można nie tylko prosić o domowe pyszne dania, ale nawet rozpocząć mały biznesowy biznes. Najważniejszą rzeczą jest zapasową dużą liczbę dysz i receptur do gotowania pyszny ciasto..

Ile możesz zarobić pieniądze na makaronie?

Jeśli chodzi o dużą skalę, producenci makaronu krajowego są na miejscu początkowo w małym warsztacie około 500 tysięcy rubli. Dzięki objętości produkcji 4500 kg produktów miesięcznie i średnia cena za kilogram 39 rubli, dochody wynosi 175,5 tis rubli. Zysk netto staną około 150 tys. Rubli. Ogólnie rzecz biorąc, branża ma poziom rentowności 20%. Z takimi wskaźnikami inwestycje będą się spłacić w ciągu 12 - 24 miesięcy.

Ile może zarobić na produkcję makaronu

Zysk z produkcji makaronu zależy od mocy przedsiębiorstwa. Rentowność tej działalności wynosi 10 - 25%, z ustalonym rynkiem produkcyjnym i marketingowym, załączniki będą spłacić po 12 do 16 miesięcy. Następnie firma zacznie generować dochody na poziomie 100 - 150 tysięcy rubli miesięcznie, z zastrzeżeniem produkcji i wdrażania 3-4 tysięcy kilogramów makaronu.

Jak wybrać sprzęt do produkcji makaronu

Do produkcji makaronu należy kupić następujące urządzenia:
- Mukopinder;
- Urządzenie prasowe do produktów makaronowych;
- aparat do suszenia;
- maszyna do pakowania i pakowania gotowych produktów.
Wysokiej jakości wyspecjalizowany sprzęt dostarczający włoscy producenci. Ich maszyny i agregaty wyróżniają się wysoką niezawodnością, wysokiej jakości usługą i długą usługą gwarancyjną. Ze względu na modułowość urządzeń, ich rozmówca umożliwia wytwarzanie dużej gamy produktów na jednym przenośniku.

Makaronowa technologia produkcji

Proces technologiczny produkcji makaronu obejmuje kilka etapów:
1. Mąka jest ważona, oczyszczona i mieszana, co pozwala na osiągnięcie wskaźników jakościowych produktu źródłowego i zapobiegają naruszeniom prasy prasy;
2. Przygotowanie testu makaronu występuje w mieszankach testowych. Skład ciasta zwykle obejmuje tylko wodę i mąkę, inne składniki (jaja, barwniki) zwiększają koszty produkcji, co obniża rentowność przedsiębiorstwa; Na początek

W ostatnich latach stosunek do Macaronam zmienił się na lepsze. Okazało się, że makaron może być podstawą przydatnych i naprawdę pyszne potrawy. I co najważniejsze, produkt może przynieść znaczące zyski do tego, który ośmielił się zbudować swoją działalność. Radzimy zwrócić szczególną uwagę na produkcję produktów premium. Wysokiej jakości makaron zawsze będzie popyt.

Biznes w produkcji makaronów. Chwile organizacyjne.

Makaron jest podstawą różnych rodzajów dań, od słonia do ekskluzywnych dań restauracji z udziałem cennych i drogich składników. Jak widzimy, popyt produktu jest niepodważalny. Dobrze przemyślana produkcja makaronu znajdzie swoją niszę. Jeśli boisz się ryzyka, możesz zorganizować Mini Macaroni. W takim przypadku można rozważyć produkcję makaronu w domu (w tym samym czasie na wynajem oszczędzania obiektu).

Jeśli zdecydujesz się rozpocząć produkcję Macarona, warto dokonać skutecznego biznesplanu, który pokryje kluczowe punkty i doprowadzi Cię do stabilnego zysku. Najważniejszą rzeczą, którą musisz zdecydować:

  1. Potencjalni konsumenci i kanały, dla których wystąpią produkty.
  2. Metody, technologia produkcji, rodzaje makaronu.
  3. Organizacja procesu produkcyjnego, surowców.
  4. Wybór sprzętu.
  5. Obliczanie zysków, uzasadnienie gospodarcze projektu, rozliczanie dostępnych inwestycji.

Ukierunkowani konsumenci i rodzaje makaronów

Jednym z ważnych etapów biznesu budowlanych jest określenie potencjalnych konsumentów produktów. Oczywiście konsumenci znajdą w każdym razie, ale najbardziej dochodowym segmentem jest makaron Premium. W końcu koszt nawet bardzo wysokiej jakości makaronu nie będzie wysoki, ale jednocześnie cena takiego produktu jest znacznie wyższa niż wartość środka i gospodarki makaronowej. W takim przypadku zakład, którego nie robimy na ilości, ale na jakość. Kilka opcji sprzedaży produktów:

  1. Sprzedaż detaliczna (supermarkety, sklepy spożywcze).
  2. Handel hurtowy.
  3. Sprzedaż kawiarni i restauracji.
  4. Punkt sprzedaży to sektor komunalny (jeśli zdecydujesz się na produkcję makaronu gospodarki i klasy średniej).

Jeśli myślisz o tym, jak zwrócić uwagę (Gospodarka, Średnia lub Elite Class), warto przeprowadzić analizę rynku konsumentów w Twojej okolicy i przedsiębiorstwach konkurentów.

Makaroni ma duża liczba Odmiany, aw każdym rodzaju segmentu można produkować różne rodzaje produktów. W zależności od różnorodności mąki produkty mogą mieć pierwszą kategorię lub najwyższą. Klasa mąki wpływa na skład i wartość żywnościowa. Ponadto makaron różnią się kształtem i wielkością:

  1. Makaron w kształcie wątku (Vermicelli, subtelny lub w formie COB).
  2. W postaci wstążków (makaron falisty, gładkie, podobne do fali krawędzi).
  3. Rurowa (rogi).
  4. Różne figury w jednym pakiecie.

Istnieją również makaron z dodatkami, barwnikami, produktami mrozowymi dla pierwszej i drugiej potraw, makaron błyskawicznych itp., Odpowiednio, taki duży wybór obejmuje zakup różnych rodzajów wyposażenia. Nawiasem mówiąc, nowa technologia wywołana przez odkurzanie pozwala Ci uzyskać lepsze właściwości makaronu. Takie makaron nie trzymają się razem i nie spawają się. Takie właściwości na pewno zwiększy popyt konsumenta.

Surowy

W zależności od wybranej klasy Macaron, konieczne jest wybór surowców i dodatkowe składniki. Jeśli zdecydujesz się na produkcję makaronu segmentów środkowych i elitarnych, mąka musi być koniecznie najwyższa ocena, a skład produktów musi odpowiadać następującym charakterystykom:

  1. Poziom wilgotności - w ciągu 15 procent.
  2. Gluten - od 30 procent.
  3. Wzbogostanie witamin jest korzystnie korzystnie.

Sprzęt do produkcji makaronów

Większość kosztów w produkcji Macarona pójdzie kupić sprzęt. Obowiązkowe pozycje:

  1. Linia produkcyjna (automatyczna lub półautomatyczna), której wydajność wynosi od 100 do 500 kg na godzinę.
  2. Formularze (zestaw tych pozycji zależy od zakresu swoich produktów).
  3. Maszyna pakująca.

Wydatki

Aby rozpocząć działalność do produkcji makaronu, konieczne jest posiadanie kapitału w ciągu 0,8-1,5 mln rubli. Kwota ta obejmuje następujące koszty:

  1. Kompletny zestaw sprzętu produkcyjnego, jego dostawa, instalacja, uruchomienie.
  2. Wynajem pomieszczeń, płatności za media.
  3. Koszty surowców.
  4. Szkolenie, wynagrodzenie dla pracowników.
  5. Rejestracja IP, otwieranie rachunku bieżącego.
  6. Inne wydatki, które są nieprzewidziane.

Rentowność

Biznes w produkcji makaronów płaci za około 1,5 roku, ale tylko wtedy, gdy dostawa surowców i sprzedaży produktów jest dobrze przemyślana. Warto zauważyć, że w segmencie premium znacznie wzrośnie. Ale najważniejszą rzeczą jest ustanowienie relacji z wiarygodnymi dostawcami i kompetentnie organizować proces produkcji.

Zysk netto

Przychody ze sprzedaży produktów średnio wynosi 600-800 tysięcy rubli podczas wykonywania następujących warunków:

  1. Produkcja prowadzona jest na sprzęt, który ma skuteczność 150 kg na godzinę.
  2. Dzień roboczy personelu wynosi 12 godzin.
  3. Dni robocze - wszystkie 30 dni.

Na podstawie tych obliczeń otrzymujemy 27 kg makaronu i przybliżone zyski. Ale nie zapominaj, że od uzyskanej kwoty, ponad połowa przejdzie do miesięcznych wydatków: wynagrodzenia pracownicze, zamówienia surowców, czynsz, podatki, koszty transportu itp. Pozostaje około 100-300 tysięcy rubli. Jest to zysk netto. Macaron Production jako firma jest bardzo opłacalną firmą o rozsądnym podejściu.

Zapotrzebowanie na makaron jest trwały, więc jest dość opłacalne, aby wyprodukować te produkty. Podobnie jak w każdej działalności, złożoność powoduje rozliczenie produkcji. Konieczne jest wybranie odpowiedniego pokoju, zakupu wysokiej jakości sprzęt i surowce, pomyśl o zatrudnieniu wykwalifikowanych pracowników.

Nadescomers można rozpocząć od otwarcia małej pojedynczej linii produkcyjnej, kupując sprzęt domowy lub zagraniczny. Ale przy wyborze uwzględnienia mocy agregatów, wydajność w ciągu 1 godziny, koszt. Równie ważne jest ustanowienie rynków sprzedaży dla gotowych produktów.

Wymagany sprzęt do tworzenia makaronu

Produkcja makaronu nie kosztuje bez automatycznej linii. Możesz wolić tani opcje budżetu. Linie ze średnią zdolnością i produkcją produktów do 150 kg / h. Ale nawet z maksymalnym uproszczonym procesem produkcyjnym nie ustanawiaj produkcji zakupów i instalacji sprzętu technologicznego.

Główne rodzaje:

  • dozownik próżniowy do separacji na dawce początkowe stałe surowce;
  • przenośnik pneumatyczny ładowarka do dostarczania produktów z maszyny do prasy na suszarce przenośnika;
  • suszarka przenośnikowa do suszenia już gotowych produktów, dostarczając wysokie temperatury i żądaną wilgotność;
  • timer, do monitorowania czasu pobytów w agregacie;
  • maszyna prasowa do wytwarzania testu wyposażonego w zbiornik próżniowy do usuwania pęcherzyków powietrza z całkowitej masy;
  • mukopinder do usuwania obcych cząstek i zanieczyszczeń z mąki;
  • bunkier-napęd do przechowywania gotowych produktów;
  • uchwyt na pakiet z mechanizmem pakującym do pakowania produktów w pakietach i rozładunku w bunkrze - napędy;
  • matrycy zapewniające pożądane formy z makaronem, biorąc pod uwagę odmiany produkowanych produktów.

Oddzielna uwaga powinna być wypłacana do pomieszczenia produkcyjnego (warsztat), aby umieścić linię. Pomieszczenia muszą być suche, ogrzewane i wentylowane z podłączeniem wszystkich komunikacji inżynierskiej. Przybliżona powierzchnia - 150 m 2. Oddzielne pokoje będą wymagane do przechowywania surowców i gotowych produktów. Nowicjusze można wynajędzić miesięczną płatność 15 000 rubli. i dokonywanie płatności za media do 10 000 p.

Ocena producentów linii wysokiej jakości niedrogo

  • Makiz Ural;
  • Prawdziwa przeszłość.

Makiz Ural Radziecki produkcja z możliwością pracowania wszelkich procesów technologicznych. Jest to w pełni wyposażona mini-linia o pojemność do 90 km / h w kompozycji od:

  • ekspresowa maszyna;
  • transportery pneumatyczne;
  • stabilizator chłodnicy;
  • skumulowany bunkier;
  • uchwyt na torby;
  • mukoproksiver.

Oferta rosyjskich producentów z możliwością przetwarzania mąki dowolnego szlifowania, ale dodatkowo będzie wymagać zakupu maszyny do napełniania i matrycy.

Prawdziwa przeszłość od włoskich producentów o pojemności 500-600 km / h oraz możliwość wykonywania niestandardowych gatunków makaronu (Lazagna, Beshanbarmak).

Charakterystyka linii produkcyjnej PP 02

Aby rozpocząć, eksperci zaleca się nabywanie linii produkcyjnej typu PMI 02 z kompletnym zestawem:

  • szafki suszące (2 szt.);
  • naciśnij Bunkier do wyrabiania, tworzenia, cięcia i suszenia.

Linia jest odpowiednia do pracy z mąką szlifowania zgrubnego i miękkiego, posiadający również fazowany proces technologiczny: ugniatanie, tworzenie, suszenie produktów. Ponadto agregat będzie wymagał wymiennych macierzy z możliwością rozwijania różnych form makaronu i z uwzględnieniem preferencji krajowych.

Prace prasy bunkierowej odbywa się całkowicie offline, co pozwala na produkty produkcyjne zgodnie ze wszystkimi wymaganiami GOST. Główne właściwości techniczne linii produkcyjnej typu PPS 02 powinno obejmować:

  • moc silnika elektrycznego wynosi 4 kW;
  • napięcie robocze - 380 V;
  • waga - 250-270 kg;
  • moc wentylatora słuchania - 30 W;
  • pojemność bunkra - 13 kg;
  • wydajność - 80 kg / h;
  • wymiary - 1100x 600x1700.

Co wyboru?

Przy zakupie sprzętu w celu produkcji Macarona, rosyjscy przedsiębiorcy dają większą preferencję dla producentów rosyjskich, chińskich i włoskich:

  • pojemność włoska - 250 kg / godzinę - drogie, ale można produkować elitarne odmiany produktów makaronowych;
  • rosyjskie modele o pojemności 250 kg / godzinę - niezawodne, niedrogie i dopuszczalne dla kupowania początkujących w biznesie;
  • chińskie analogi o pojemności 200 kg / godzinę - niski koszt i okazały się skutecznością w pracy.

Wszystkie linie sprzętu są w pełni zautomatyzowane. W przypadku braku budżetu, możliwe jest opcja zakupu używanego sprzętu od rosyjskich producentów obiecujących obecność wielu części zamiennych i części w asortymencie w przypadku awarii tej innej jednostki.

Koszt sprzętu

Według przedsiębiorców wystarczy mieć kapitał w 450-500 tysięcy rubli, aby osiągnąć sukces w działalności produkcyjnej Macarona, kupując początkowe sprzęt w pełnej konfiguracji i rozpoczynaniu uruchomienia produkcji.

Produkcja Macarona wymaga zamówienia wyjątkowo specjalnego sprzętu. Aby otworzyć mały mini-warsztaty, będzie niedroga linia o pojemności do 150 kg produktów na godzinę. Koszt - 800 000 USD.

Jeśli jednostki są potrzebne mocniejsze, będzie to droższe - do 24 000 USD. Oddzielnie i biorąc pod uwagę zakres produktów, musisz kupić matryce - 50-70 USD na 1 szt. Biorąc pod uwagę szybkie zużycie i konieczność wymiany, wystarczy mieć 5-6 gatunków form matryc. Pożądane formy mają w magazynie w zakresie rezerwatu i kupować jednocześnie 2-3 dodatkowo te same formy.

Przy zakupie całej linii do produkcji makaronu w postaci zakładu z włączeniem prawie wszystkich procesów technologicznych, cena będzie wynosić około 27-28 tys. USD.

  • matiz Line - 300000 r.;
  • włoski sprzęt z produkcją produkcyjną do 250 kg / h - 80 100,100 tys.
  • używane agregaty z rosyjskich producentów - 83 000-1 $ 20.000, od producentów chińskich - 180-200 tys.

Koszt poszczególnych węzłów produkcyjnych

Przybliżone ceny oddzielne gatunki Ekwipunek:

  • szafka suszenia - 32000 r.;
  • naciśnij PASTA - 160-180 tysięcy rubli;
  • sifter Mąki - 8000 r.;
  • test Zamów - 25000 r.;
  • naciśnij PASTA - 160000 R.;
  • maszyna do pakowania - 60-70 tysięcy rubli.

Średnio koszty w pełni wyposażonej linii o pojemności do 100 kg / godziny będą wymagane w wysokości 300-500 tysięcy rubli. Z możliwością wyjścia z ponad 500 pozycji (skorupy, spirale, spaghetti).

Dziś producenci krajowi i zagraniczni oferują instrumenty z możliwością wykonywania praktycznych operacji w kompleksie.

W przeciwieństwie do sprzętu importowanego, nabyć krajowe analogi mogą mieć 2-3 razy tańsze. Ponadto dostarczył asortyment, że wybór agregatów dopuszczalnych przez cenę, wydajność i jakość.

Zawsze możesz odebrać części i naprawić w możliwie najkrótszym czasie dla rosyjskiego wyposażenia lub kupić linię b / y z rosyjskich producentów.

Mini-linia Cena

Jeśli chcesz, otwórz małą kawiarnię lub restaurację można kupić niedrogie modele w formie maszyn do produkcji makaronu w domu. Są to kompaktowe niedrogie modele w kompozycji z mikserem ciasta do tworzenia testu i są odpowiednie do otwarcia biznes krajowy. Wystarczy kupić 1 profesjonalne urządzenie do tworzenia wartości w wysokości 30 000 USD. Aby przygotować pyszny test i przy użyciu najlepszych przepisów w produkcji makaronu, konieczne jest różne w formie i wielkości dyszy.

Proces produkcji wymaga kompetentnego i zorganizowanego podejścia. Zainwestowałem niewielkie pieniądze, Payback to 1 rok. Rentowność jest dość wysoka. Ale minus produkcja makaronu jest dużą konkurencją, która będzie musiała przezwyciężyć na początkowym etapie. Ważne jest, aby określić sprzedaż gotowych produktów na etapie planowania rozwoju rozwoju biznesu i biznesu.