Gătitul tocană de legume cu vinete. Tocanita de vinete cu legume (retete pas cu pas pentru fiecare gust). Aparate si ustensile de bucatarie

În timp ce vinetele se sărează, pregătiți toate celelalte legume. Se curata si se rade morcovii.

Ardeii grasi se curata de seminte. Tăiați în cuburi mari ardei gras si ceapa curatata.

Faceți o incizie în formă de cruce pe vârful roșiilor și scufundați roșiile în apă clocotită pentru câteva secunde, apoi înmuiați imediat roșiile în apă rece. Îndepărtați pielea. Dacă nu ești jenat de pielea din fel de mâncare gata, puteți sări peste acest pas. Tăiați roșiile cubulețe în același mod ca și vinetele.

Adăugați morcovii, ceapa și ardeiul gras în tigaie, gătiți timp de 6-7 minute la foc mediu, amestecând puțin pentru ca legumele să nu se ardă.

Apoi adăugați vinetele și roșiile în tigaie, reduceți focul, acoperiți tigaia și gătiți tocana timp de 15 minute.

În acest timp, toacă usturoiul. Adăugați sare, piper, usturoi în vasul finit, amestecați bine, opriți focul și acoperiți vasul. Insistați timp de 10 minute.

Serviți imediat raguut-ul de vinete și roșii parfumat și delicios și stropiți cu mărar tocat.

Poftă bună!

Ingrediente:

• vinete - 1-2 buc.
• morcovi - 1 buc.
• dovlecel - 1 buc.
• conserve de roșii - 300 g
• usturoi - 2-3 catei
• ceapa - 1 buc.
• verdeturi de patrunjel - 3-5 ramuri
• mărar - 2 ramuri
• bulion de legume - 200 ml
• sare, piper negru măcinat - după gust

Cum să gătească tocană de legume cu vinete:

Spalare. Puteți îndepărta pielea dacă doriți. Tăiați vinetele în cuburi mici, puneți-le într-un bol, adăugați sare, amestecați și lăsați deoparte 30 de minute.

Clătiți dovlecelul, îndepărtați semințele și curățați, tăiați cubulețe. Morcovii, curățați, spălați și tăiați în jumătate de rondele. Curățați usturoiul și ceapa. Tăiați ceapa în inele subțiri, tocați usturoiul.

Pune vinetele intr-o strecuratoare si clateste sub jet de apa pentru a scapa de reziduurile de amar si sare. Se spala patrunjelul, se usuca si se despart in frunze separate.

Pune ceaunul pe foc. Se încălzește și se toarnă ulei. Cand uleiul este incins adaugam in ulei ceapa tocata. Se caleste ceapa pana se rumeneste, amestecand din cand in cand pentru a nu se arde. Apoi adăugați morcovi la ceapă, continuați să prăjiți încă trei minute. Se pun vinetele tocate si usturoiul intr-un ceaun. Adăugați pulpă roșii conservate... Se amestecă tocana. Se lasă la fiert timp de cinci până la șapte minute.

Se toarnă bulion de legume într-un ceaun, se aduce la fierbere. Transferați dovlecelul feliat în ceaun. Asezonați vasul cu sare și piper. Acoperiți cu un capac. Se lasă să fiarbă douăzeci de minute până se înmoaie. Pune verdeata intr-un cazan, amesteca.

Tocanita de legume cu vinete se serveste atat calda cat si rece.

Tocană de legume cu brânză

Ingrediente:

• ardei gras dulce - 3 buc.
• vinete - 3 buc.
• roșii - 3 buc.
• dovlecel - 2 buc.
• ceapa - 1 buc.
• usturoi - 1 catel
• brânză tare - 200 g
• ulei vegetal - 3 linguri. linguri
• mărar
• frunză de dafin - 2 buc.
• sare, piper - după gust

Cum se face o tocană de legume cu brânză:

Tăiați ardeiul gras în jumătate de rondele. Vinetele se curata de coaja si se taie cubulete. Curățați dovleceii și tăiați rondele. Scoateți coaja de pe roșii și tăiați-le în bucăți mari. Tăiați usturoiul.


Tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri și prăjiți-o ulei vegetal, se adauga usturoiul tocat. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră.

Cand ceapa si usturoiul sunt prajite, adaugati la ele legumele tocate. Adăugați foile de dafin, piper, sare și acoperiți. Se fierbe vasul la foc mic.

Scoateți vasul de pe foc cu 10 minute înainte de gătit, transferați-l într-o ceramică unsă sau în orice alt vas refractar de copt. Deasupra tocană se presară cu brânză rasă și se stropește cu puțin ulei. Puneți tava de copt în cuptor și coaceți până se rumenesc.

Tocanita de legume cu branza se serveste fierbinte.

Tocană de legume cu ciuperci

Ingrediente:

orez - 1/2 cană

piper bulgaresc - 1 buc.

apă - 1 1/2 căni

dovlecel - 1 buc. (mic sau 1/2 mediu)

vinete - 1 buc.

ciuperci - 100 g ciuperci de ciuperci sau stridii

Sarat la gust

verdeata - dupa gust (marar, busuioc)

sos de soia - 2 linguri. linguri

Cum se face o tocană de legume cu ciuperci:

Ciuperci proaspete, ardei gras, dovlecel, vinete se fierbe cu apa pana se inmoaie.

Fierbeți orezul conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Se amestecă orezul și legumele și se stropește sos de soia, se fierbe până se înmoaie. Adăugați ierburi tocate, dacă doriți, când serviți.

Ciupercile sunt gata!

Poftă bună!

Fiecare dintre noi are rețete preferate din copilărie. Și numai mama sau bunica puteau găti atât de delicios. De exemplu, bunica noastră a gătit extraordinar. Acum o fac într-un multicooker. Avem și un fel de mâncare preferat de sezon: tocană de legume cu vinete și cartofi - o rețetă care a devenit deja o tradiție de toamnă la noi. Această perioadă a anului este cea mai delicioasă și mai ieftină.

Pentru aceasta reteta va sfatuiesc sa alegeti cartofi sfaramiciosi, apoi tocanita se dovedeste a fi moale si nu prea lichida.

Ingrediente pentru tocană:

• cartofi - 1 kg (10-12 bucăți)
• vinete - 1 kg (5-6 buc)
• cepe - 3 mari
• morcovi - 1 mare
• ardei bulgăresc - 2-4 bucăți
• o grămadă de pătrunjel proaspăt
• făină pentru pane
• ulei de prajit
• Sarat la gust
• condimente după gust

* Ingrediente pentru tocanita de vinete si cartofi se bazeaza pe o cratita mare de 5-6 litri.

Tocanita de legume cu vinete si cartofi - Reteta cu Fotografii Pas cu Pas

Se spală și se usucă bine vinetele, se taie tulpinile. Tăiați vinetele în felii de aproximativ 2-2,5 cm grosime.Nu tăiați vinetele prea subțiri, altfel își vor pierde forma în vasul finit.

Puneti vinetele intr-un bol si asezonati cu sare. Se amestecă și se lasă 20-30 de minute pentru a elimina lichidul amar. Clătiți apoi vinetele în apă rece.

Înmuiați fiecare cerc în făină și prăjiți vinetele în ulei vegetal încălzit până se rumenesc. Nu este necesar să le prăjiți până se înmoaie; este suficient să obțineți o crustă apetisantă.

Vinetele pot fi prajite fara faina, dar in acest caz, tocanita de vinete-cartofi va fi mai subtire, deoarece faina da vascozitate.

Gătirea unui dressing pentru o tocană de legume cu vinete și cartofi

Tăiați mărunt ceapa. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se pune ceapa si se caleste pana se rumeneste, amestecand din cand in cand.

Când ceapa începe să dea o aromă plăcută prăjită, adăugați în tigaie ardei gras tocați și morcovi tocați (sau rasi grosier).

Se calesc toate legumele aproximativ 1-2 minute si se adauga rosiile taiate cubulete.

Amestecați legumele, reduceți căldura la puțin sub medie și fierbeți timp de 12-20 de minute. În această etapă de gătire a tocanei de legume cu vinete și cartofi, puteți adăuga puțin pasta de tomate(pentru culoare), condimente preferate și sare după gust.

În timp ce legumele se tocănesc pentru dresarea tocanei, să trecem la cartofi.

Cartofii se curata de coaja, se taie cubulete mici, se clateste si se acopera cu apa rece.

Se pune la foc mare, se aduce la fierbere, se indeparteaza spuma si se fierbe pana la jumatate.

Înțepăți cartofii cu o furculiță: dacă sunt deja moi, dar nu sunt încă fierți, atunci este timpul să adăugați dressingul.

Transfer tocană de legumeîntr-o cratiță și amestecați ușor.

Puneți imediat vinetele prăjite în tocană.

Adaugati ierburi proaspete tocate si sare dupa gust. Se amestecă din nou ușor, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 10 minute.

Serveste tocanita de vinete si cartofi pregatita dupa aceasta reteta cu ierburi proaspete, smantana si paine neagra.

Tocană de legume cu vinete și cartofi: rețeta a fost pregătită de Olga Viktorovna.

Poftă bună!

Pe care îl gătesc periodic. Legumele sunt aceleași, dar metoda de gătit este diferită și, prin urmare, gustul este diferit.

Vinetele și alte legume din această tocană rămân intacte, dar moi. Se dovedește frumos și strălucitor. Recomand să o încerci!

Compoziţie:

• 400 g vinete
  (2 alungite medii sau 1 rotund mare)
• 250 g roșii
  (3 mici)
• 250 g ardei dulce
  (2 medii)
• 150 g morcovi
  (2 mici)
• ulei vegetal
• condimente:
  1/2 linguriță curcumă
  2/3 linguriță coriandru
  o bucată de proaspăt ardei iute sau un praf de pământ (opțional)
  1/3 lingurita (poate fi înlocuit dacă este consumat)
  piper negru
• niste patrunjel

Reteta tocanita de vinete:

1. Spalam legumele, curatam morcovii. De asemenea, puteți curăța vinetele dacă doriți să faceți tocana mai frageda, dar eu de obicei nu o fac. Orice varietate poate fi luată.

   Legume pentru tocană

2. Tăiați vinetele în cuburi, nu foarte fin, de aproximativ 1,5 × 1,5 cm.

   Taiem vinetele

3. Se pune intr-un vas si se umple cu apa cu sare (pentru 1 litru de apa - aproximativ 2 linguri de sare).

   Umpleți cu apă sărată

4. Deasupra punem o farfurie ca sa nu pluteasca. Și lăsați 20 de minute. Datorită înmuiării, vinetele din tocană nu vor avea un gust amar, nu vor absorbi excesul de ulei și își vor păstra mai bine forma când sunt înăbușite.

   Apăsăm în jos

5. În acest moment, frecăm morcovii pe o răzătoare grosieră și ardei gras tăiate cubulețe.

   Se macină ardeii cu morcovi

6. Punem tigaia pe foc, turnam ulei cat sa acopere fundul. Cand s-a incalzit, se toarna coriandru, ardei iute (sau macinat) tocat marunt si turmeric.

   Prăjiți condimente

7. Acum așezăm legumele - morcovi și ardei dulci (puteți și ceapă tăiată, dacă doriți). Se calesc la foc mediu timp de cinci minute, amestecand din cand in cand.

   Pasând morcovi cu piper

8. Scurgeți apa din vinete, clătiți și stoarceți ușor. Adăugați-le în tigaie la legumele ușor prăjite.

   Adăugați vinetele

9. Taiem rosiile si le punem si impreuna cu vinetele.

   Punerea roșiilor

10. Se amestecă, se acoperă și se fierbe tocana la foc mic timp de 15-20 de minute, până când vinetele sunt moi. Se amestecă din când în când.

    Tocană de vinete

11. Apoi sare si adauga piper negru dupa gust si asafoetida (sau catel de usturoi tocat marunt daca mananci).

    Sare si piper

12. Se amestecă tocană și se fierbe câteva minute sub un capac închis.

    Tocanita de vinete este gata

Asta e tot! Se presara tocanita de vinete terminata cu patrunjel tocat si se serveste. Dar rece acest fel de mâncare are un gust chiar mai bun decât fierbinte!

Poftă bună!

Iulia autorul retetei

Astăzi avem la prânz, o tocană delicioasă de toamnă de vinete și roșii. Tocanita este o bucata de legume prajite, ca in cazul nostru, apoi tocanita intr-un sos pana se inmoaie. Tocanita este delicioasa de folosit calda, cu piure de cartofi, cu terci, cu o felie de paine proaspat copta. Tocanita se prepara foarte repede din legume de sezon.

Folosiți aceste ingrediente pentru a face un raguut de vinete și roșii.

Clătiți bine vinetele. Dacă este posibil, luați legume care nu sunt foarte mari. Curățați dacă doriți. Tăiați în cuburi. Puneți într-un recipient adânc și acoperiți cu apă sărată. Adăugați 2 linguri pe litru de apă. sare. Puneți o greutate deasupra, astfel încât toate vinetele să fie sub soluție. Se lasa sa actioneze 30 de minute.

Curățați și clătiți morcovii, ceapa, ardeiul gras. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se taie ceapa și ardeiul gras în cuburi.

Se toarnă puțin ulei în tigaie, se încălzește bine, se adaugă turmeric și coriandru măcinat.

Adăugați morcovii, ardeiul gras și ceapa. Se amestecă. Se prajesc la foc moderat, amestecand continuu, timp de 5-7 minute.

Clătiți bucățile de vinete și stoarceți excesul de apă. Se adaugă în tigaie cu restul de legume. Se amestecă.

Adăugați imediat roșiile tăiate. Se amestecă. Acoperiți și fierbeți până vinetele sunt fragede, aproximativ 15-20 de minute. Apoi adăugați sare, usturoi tocat și piper măcinat. Se amestecă și se fierbe până când toate ingredientele sunt gătite.