intrareRabul de iepure cu rețetă de legume. Tocană de iepure: rețete. Iepure de iepure cu legume în cuptor
Aparate de bucatarie Și ustensile: Cuțit, tablă de tăiere, 2 boluri, tigaie de prăjire, placă (pentru făină), cheat sau cazan
Ingrediente
Carnea Korol este scăzută, uscată. Prin urmare, este foarte important să se facă în mod corespunzător, astfel încât carnea să fie aspirată.
Gătit pas cu pas
- Iepurele meu și înmuiate.
- Am tăiat un iepure pe bucăți mari de porțiuni, astfel încât pe fel de mâncare atunci când îl slujim frumos. Au descoperit bucăți de ori într-un castron.
- Așa că carnea iepurelui a devenit mai blândă și mai moale, trebuie să o agitați. Adăugați o foaie de 1-2 laurel (este mai bine să se rupă în părți). Am stropit "ierburile italiene" (1-2 ore l.). Adăugați muștar în fasole (2-3 linguri), sos de soia (aproximativ 3 artă. l.), 1 lingura. L. Uleiul de floarea-soarelui și se amestecă bine cu mâinile. Lăsăm 5 până la 7 minute (nu mai avem nevoie de ea - va fi de ajuns).
- În timp ce carnea este marcată, pregătiți legume. Ceapa (2-3 buc.), Morcov (1 buc.) Și usturoi (1 cap) curat și al meu. Bow și morcovi tăiați jumătatea inelelor. Nu este necesar prea zdrobit. Ciștii de la usturoi se adaugă la o lamă de cuțit întoarsă și se taie în jumătate.
- Următoarea etapă este prăjită de carne. Am pus tigaia de prăjire pe aragaz, turnați uleiul de floarea-soarelui și încălzit.
- Într-o placă adâncă, făină de frotiu. Carnea este prăbușită în făină. Acest lucru se face astfel încât carnea să nu tragă și când ieșim iepure, această făină va da delicios sos. Fry la crusta de aur de pe ambele părți.
- Luăm nebun sau caravană. Orice lățime mare grosime cu un capac este potrivit. Puneți pe partea de jos jumătate de morcovi, ceapa și usturoiul. 1 Leaf Bay a intrat în părți și adăugați la Ulter.
- Noi punem carne, astfel încât piesele se potrivesc ferm unul altuia.
- Carne de sare abundentă (aproximativ 1 lingură.). De sus de a stabili ceapa rămasă, morcovii și usturoiul.
- Umpleți cu apă, astfel încât să fie pe jumătate acoperită de carne. Acoperim capacul astfel încât carnea să meargă bine. Încălziți cuptorul la 200 de grade. În cuptorul încălzit, ne trimitem carnea de carne de 2-2,5 ore. După acest timp, luăm un nebun.
Știați?Dacă Kazanul dvs. nu are capace, atunci poate fi înlocuit cu folie.
Opțiuni de alimentare
Carnea poate fi servită la masă cu legume de sos și pradă.
Un iepure delicat delicat este foarte potrivit piure de cartoficare pot fi diversificate prin adăugarea în ea ciuperci prăjite și morcovi de tocană Cu mazăre verde.
Nu numai gustoase, dar un garnitură utilă poate fi conopidă cu morcovi.
- Pentru a face acest lucru, conopida este spălată și separată prin inflorescențe și tulpini groase, dacă se dorește, tăiate. Apoi, ar trebui să fie rezervat în apă sărată timp de câteva minute.
- Pretențiile fierte ale conopida sunt libere în aluat, apoi calculează în pâine Sukhary. Și se prăjește pe uleiul de floarea-soarelui la o crustă de aur.
- Morcovii curați, spălați și frecați-o pe strălucitorul fin. Apoi ușor permis pe o tigaie de prăjire pe ulei de floarea-soarelui. Apoi adăugați smântână și stinsă până la pregătire.
- Varză de culoare așezat pe vas și udat cu smântână de morcov.
Bine combinate cu un iepure și o tocană varza alba Cu adăugarea de piper bulgară.
Important!Carnea rămasă nu are nevoie să se îndepărteze din flagel. Lăsați-o să fie înmuiată cu sos. Atunci va rămâne suculent.
Videoobt.
Videoclipul prezintă toate etapele de pregătire a iepurelui, precum și procesul de separare a crawlinului KRBAR.
Poate că ai rețete interesante Furajul de iepure? Scrieți comentariile.
Carnea de iepure este menționată la dietetică și terapeutică. Aceasta, cu beneficii pentru sănătate, puteți folosi totul, inclusiv copii mici, femei însărcinate, vârstnici. La urma urmei, există atât de multe proteine \u200b\u200bușor de dezactivat, magneziu, fosfor, potasiu, calciu, vitamine diferite și nu există practic nici o grăsime. Rabita este fiartă, coaptă pe grătar sau în sos, stinge, cel mai adesea în smântână.
Fără îndoială, iepurele de iepure în smântână este un clasic. Dar uneori vine și vrea să se schimbe, noi impresii și un nou gust. Prin urmare, carnea Krol poate fi stinsă nu numai în smântână, ci și lapte, vin, alb sau roșu, cremă, portocale. Din ceea ce dobândește un gust deosebit. Uneori picante, uneori elegante sau originale, dar în orice caz - noi și interesante. Asta am vrut.
Când gătiți un iepure, mirodenii și mirodenii ar trebui folosite pentru a îmbogăți gustul. Pentru care piper negru, frunze de bay, rozmarin, garoafă, usturoi, țelină, precum și verzi - patrunjel, busuioc, marar este ideal pentru.
Rabbit de iepure - Pregătirea produsului
Pentru a respinge un miros specific care inerent în unele tipuri de iepuri, carnea trebuie să se înmoaie. Dacă carcasa este tânără, înmuiată în apă, lapte sau seric. De obicei apucă 6-8 ore. Pentru diferite persoane mai adulte, se recomandă utilizarea marinadei cu oțet. Cel mai adesea folosit vin sau măr. Mediul acid nu numai că elimină mirosurile, ci și face carne mai moale și blândă. De obicei, marină o carcasă întreagă și apoi au fost tocate în bucăți. Dacă iepurele este folosit pentru a stinge, procesul de gătit are loc în două etape - mai întâi piesele sunt prăjite pe ulei, apoi s-au stins până se prepară în sos, bulion, smântână.
Rabbit de iepure - cele mai bune rețete
Rețetă 1: iepure de iepure în sosul de menta-portocaliu
Rabbit în portocale este un fel de mâncare pentru gurmanii adevărați, care nu vor fi surprinși de gustul de carne tocată în smântână sau vin. Ei au o scândură de mai sus: cu o cerere de sofisticare și originalitate. Și acest fel de mâncare este complet atât de necesar.
Ingrediente: 1 kg File de iepure, 2 portocaliu, 1 tabel minciună. Legume I. unt, Rădăcină de țelină de 80g, bulion de 150 ml, 2 mese. Siropul de menta sau lichior, sare, 1 lanț. Mint uscată, piper negru, câteva gemeni de cimbru proaspăt.
Metoda de gătit
Tăiați fileul pentru piesele de porțiuni medii. Dacă în loc de fileu în prezență există o carcasă de iepure, se taie în părți, fiecare dintre acestea fiind piper și sare.
Se toarnă uleiul slab în tigaie, topit și cremos. Se prăjește piese la crustă. Adăugați țelina de paie tocată și puneți-vă - pentru a păstra câteva minute.
Acum treceți la vrăjitoria actuală, transformând vasul obișnuit în capodopera culinară. Sprângeți carnea de mentă, adăugați zestul unui portocaliu (curse pe un grater superficial), stoarse din sucul său, turnați lichiorul, bulionul și puneți crengi de cimbru. Faceți un foc foarte mic și tocându-vă coroana sub capac timp de aproximativ o oră.
Al doilea portocaliu este tăiat în cercuri, scoate coaja și împărțiți în patru părți. Se dovedește astfel de sferturi. Cu 10 minute înainte de sfârșitul stingerii, puneți stratul peste carne, fără agitare. Cu un cărucior de menta-portocaliu, orezul alb fiert este cel mai bine combinat.
Reteta 2: iepure de iepure cu legume
Ingrediente: 2,5 kg Rabbit, 3 morcovi, 2 becuri, verde de pătrunjel proaspăt, mărar, 2 cuișoare de usturoi, piper negru, sare, ulei slab, frunze de bay.
Metoda de gătit
Împărțiți carcasa pe piese și se prăjește în ulei fierbinte până când se formează crusta congelată. Oferă piese o vedere frumoasă și îmbunătățește gustul.
Tăierea morcovilor, ceapa sunt tăiate cu jumătăți de inele sau mai mici, după cum doriți. Transferați la carne prin adăugarea de ingrediente rămase - verde, usturoi chicotid, piper, sare, o pereche de frunze de laur. Se toarnă apa, astfel încât să acopere piesele și, după fierbere, foc și de mâine, aproximativ o oră și jumătate.
Orice garnitură este potrivită pentru un iepure cu o sos de sos, deci concentrați-vă pe gustul dvs.
Reteta 3: iepure de iepure în vin
Aceasta este o farfurie parfumată. Roșii pierdute, usturoiul ascuțit, rozmarinul parfumat și vinul alb dau iepurelui un gust uimitor că înghiți limba. Și se pregătește pur și simplu, fără înțelepciune. Dacă Rosemary nu este deloc gust, înlocuiți-l cu alte condimente, de exemplu, oregano și coriandru.
Ingrediente: 2 kg de iepure, 8 roșiile proaspete medii, un pahar de vin uscat alb, piper negru, 8 fotografii de usturoi, ulei slab, sare, razbagiu (1 lanț. LIFE uscată).
Metoda de gătit
Tăiați carcasa în bucăți, uscați și prăjiți la o crustă frumoasă la grătar.
Tomatele tăiate în felii. Curele de usturoi dreapta în coji de flatter, astfel încât să nu se deschidă și să păstreze forma. Deci, usturoiul își va da rapid parfumul. Este convenabil să faceți o spatulă să se întoarcă sau o față largă a unui cuțit convențional.
Pregătiți-vă pentru mâncăruri de coacere, puteți face o tigaie convențională sau o formă specială. Pentru a schimba bucățile de iepure prăjite acolo, adăugați roșii, usturoi, rozmarin și vin. Nu este necesar să se interfereze cu produsele. Scoateți-vă pe sobă timp de 20 de minute: zece minute fără acoperire pentru a evapora ușor lichidul și zece minute, acoperind capacul.
A doua parte a preparatului are loc în cuptor, unde să deplasăm coroana. Pentru a acoperi cu un capac sau folie făcând o gaură în ea pentru o furculiță sau o scobitoare și coaceți cincisprezece minute (190 de ani). O coroană este servită cu un sos, pentru a fierbe cartofii, dacă există un tânăr. Pentru juiciness, o salată de legume poate face.
Reteta 4: iepure de iepure în cremă
Rețetă foarte simplă, cu atașament minim. Iar rezultatul este excelent: carnea este obținută neobișnuit de blândă și delicioasă. Cremele dau suc de iepure din carne uscată și grăsime.
Ingrediente: 2 kg de iepure, 3 becuri, 1 L de cremă lichidă, 1 morcov, sare, piper negru, pentru a gusta orice ierburi sau condimente, verdeață.
Metoda de gătit
Luați o carcasă pe părți de porțiuni. Carnea de carne, așa cum ar trebui lăsată, de la două părți la o crustă, pre-vărsare și mai mult de una.
Morcovi chuck cu paie, ceapă - inele de jumătate și puse în tigaie la carne, continuând prăjirea. Se toarnă crema și tocană aproximativ o oră. La sfârșit, puteți adăuga condimente sau mirodenii la gust sau limitate la piperul negru convențional și sare. Înainte de a servi iepurele, presărați cu verdeață tocată.
- astfel încât carnea de iepure devine moale, este de 45-60 de minute de tratament termic.
- Înmuiați iepurele poate fi, de asemenea, apă rece, schimbându-l la fiecare 3-4 ore în timpul zilei.
- Pentru a nu distruge structura subțire a fibrelor de carne, iepurele este recomandat să se stingă numai pe căldură lentă.
Carnea tânără este distinsă prin culoarea roz deschisă. Dacă iepurele are o culoare roz roz, înseamnă mai mult de cinci luni de animale vechi.
În familia mea, a început sezonul de a mânca mâncăruri de iepure. Câte yummy pot fi preparate din carne de iepure. Observ că iepurele este considerat carne dietetică Și foarte utile. Poate că primul fel de mâncare de la iepure a cărui rețetă vreau să arăt este o coroană prăjită cu legume.
Vă rugăm să rețineți că această rețetă este baza. Așa am pregătit un iepure în fiecare zi. Cu toate acestea, pentru starea de spirit, cu excepția ceapa, morcovi și usturoi, adaug poze Fasole, Mazăre, pastengak și, dovlecei și conopida. Toate aceste legume completează perfect vasul, saturat-o cu un adevărat și inimitabil original original.
În ceea ce privește condimentele folosite: vreau să atrag atenția asupra a ceea ce ar trebui să se concentreze pe propriul gust. Vă sfătuiesc să gătiți cu aceleași mirodenii pe care le adăugați la stingere carne de pui. Ei bine, și, desigur, un set standard: Lavelice și Peppers - unde fără ei!
Coroana cu legume, pregătită pe această rețetă, va fi foarte blândă și plăcută. Prune în el aproape nu va. Carnea este servită într-un duet cu orice garnitură, poate acționa ca un vas independent.
Pașii de pregătire:
2) Carne de iepure sărată, presărați cu condimente și, fără agitare, se lasă timp de 10-15 minute la temperatura camerei.
5) Schimbarea iepurei în tava de fier. Adăugați apă (astfel încât să fie ușor acoperită) și lăsați să fure pe o căldură moderată sub capacul acoperit timp de 20 de minute.
7) Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului într-o cratiță cu un iepure tocată, morcovii sunt așezați, rasă pe un mic strălucitor, iar usturoiul tăiat în inele subțiri. Pentru a acoperi cu un capac. De îndată ce iepurele este gata, focul se oprește și de ceva timp nu este plătit la stingerea, fără a ridica capacul. Fel de mâncare este gata!
Gătitul unui iepure, tocat cu legume, începe cu pregătirea unei carcase de iepure pentru stingere. Unele hostesse din fața tăierii carcasei sunt înmuiate 4-6 ore în apă sau lapte, cu scopul de a scăpa de un miros specific. Nu fac asta, iepurele pe care l-am avut absolut inodor, curat, carcasa nu este sângerare, fără deteriorări și hematomi. Prin urmare, tocmai am fugit bine și am tăiat în bucăți de porțiuni.
Apropo, cum să faci parte din dreapta iepurelui, puteți vedea. Imediat voi spune că nu toate părțile din iepure sunt potrivite pentru stingerea. Cabinette Detaliile rezervate pentru prepararea de bulion, în care puteți găti o supă excelentă sau o borsch.
Luați două tigaie de prăjire mare pentru a prăji toate detaliile iepurelui în uleiul vegetal. Sau carne de carne de partide și să pliați piesele prăjite într-un castron.
Fry toate părțile la o crustă de aur, fără a acoperi o tigaie cu un capac de iepure. În stadiul cărnii de prăjire, nu sare și nu se învârte cu mirodenii. Toate acestea vom face atunci când trimitem iepurele noastre pentru a fi tocată cu legume.
Gama de legume pentru acest fel de mâncare poate fi foarte largă. Luați tot ce este la îndemână: ceapa, morcovii, piperul bulgar, conopidă sau broccoli, tulpini de rădăcină sau de țelină, boabe de răcire, varză și chiar dovleac. Amintiți-vă că compoziția de legume mai diversă, cea mai bogată și cea mai mare parte a vasului. Și imaginați-vă ce va fi paleta vopselei la vasul finit!
Vă ofer următorul set de legume: ceapă și ceapă Yalta, morcovi, rădăcină de țelină, varză colorată și roșie, fasole podlock.
Astfel încât legumele noastre să fie sudate în timpul stingerii pe termen lung, ei trebuie să le taie cu bucăți destul de mari. Diferite tipuri de ceapă tăiate în patru părți sau, dacă bulbii sunt mici, în jumătate. Morcovi refubbly pe 3-4 bucăți sau tăiate în cuburi.
Rădăcina de țelină tăiată în cuburi mari. Varza de culoare pentru a dezasambla la inflorescențe mici, iar varza roșie este tocată cu felii mari.
Este posibil să fiți carne de iepure ca în bowler pe un foc deschis, adică arzătorul și într-o formă ceramică în cuptor. Un iepure cu legume am decis să servesc într-o formă ceramică, așa că am pus-o în cuptor.
Bulionul de căldură sau apa de fierbere. Așezați bucățile de iepure la grătar, la grătar în formă sau bowler, sare și sezon cu condimente, umpleți cu bulion (legume sau pui) sau apă și stingeți cu un capac închis timp de aproximativ 35-40 de minute. Temperatura cuptorului trebuie să fie de 170-180 de grade.
Dacă vă decideți să gătiți un iepure nu în cuptor, atunci este prea mult 40 de minute, este, de asemenea, aproximativ 40 de minute. Din când în când, uitați-vă și controlați disponibilitatea apei dacă lichidul nu este suficient, turnați înapoi.
După o jumătate de oră, puteți pune legume la carne. Distribuiți-le în mod egal în bowler sau în formă, împingeți apa, încercați să sare, este posibil să aveți nevoie de mâncare mai condimentată.
La iepurele din maneci sa dovedit a fi delicioase, sunt pretențios în numărul minim de condimente. Voi folosi doar sare, piper, frunze de bay și muștar. Nu are sens să supraîncărcați carne de iepure blândă cu condimente grele și sofisticate. Salvați puritatea gustului și doar o tulpină ușoară va ajuta cu aceleași legume: piperul bulgar va da fel de mâncare un parfum unic de aromă, ceapă - o notă dulce și vinete - un gust picant special. Dacă doriți, puteți utiliza setul de legume, principalul lucru este că acestea sunt combinate între ele și cu iepure și, de asemenea, păstrate lungi prelucrarea căldurii (1 oră la 180 de grade).
O altă rețetă plus este că un iepure se pregătește cu legume într-un manșon aproape fără participarea dvs. Nu este nevoie să întoarceți carnea și apoi să spălați cuptorul din stropi uleioase. Pliat totul în manșon, legat și așteptați până când a fost gătit. Doar și gustos!
Timpul total de gătire: 75 de minute
Timp de gătire: 60 de minute
Ieșire: 3 porții
Ingrediente
- rabbit - 1 kg
- suc de lamaie - 1 lingura. L.
- mustard - 2 ore.
- cartofi - 0,5 kg
- ceapa - 2 buc.
- morcov - 1 buc.
- piperul bulgar mic - 1 buc.
- vinete - 1-2 buc.
- sare - 1,5 ore. L. sau la gust
- black Pepper Head - 2 chipsuri.
- ulei de legume - 3 linguri. L.
- bay frunze - 1 buc.
- pătrunjel proaspăt - pentru hrănire
Gătit
Fotografii mari Poze mici
O carcasă de iepure trebuie să fie pre-îmbibată într-o apă rece și ușor acidificată (2 litri de apă va avea nevoie de 1 lingură de suc de lămâie) pentru a îndepărta mirosul caracteristic. Desigur, puteți coace un iepure în mânecă sau petreceri - personal ultima opțiune pare mai convenabilă pentru mine, așa că am împărțit imediat carcasa pe porțiune. Tăiat recomandă tendoane cu un cuțit, dar nu un hatcher la gata de mâncare Nu au existat fragmente minore din oase, iar mâneca a păstrat integritatea, nu sa rupt. Bucăți de rupere Este recomandabil să se facă mari, deoarece carnea atunci când coacerea este foarte concepută. Greutatea totală a iepurelor - aproximativ 1 kg. Puteți utiliza orice parte a carca, partea din spate este deosebit de bună, care este, șolduri și picioare.
Într-un castron adânc, am pliat bucățile de carne și am înălțat din toate laturile mustață - un strat subțire. Stânga timp de 15 minute pentru marinizare astfel încât să o facă mai moale și mai blândă, fibre de carne se înmoaie. Dacă muștarul este ascuțit, atunci nu adăugați prea mult, există 2 lingurițe fără un diapozitiv de 1-1,5 kg de iepure. Dacă utilizați muștar cerebral francez, atunci puteți pune de două ori mai mult.
Din legume, am ales cartofi, morcovi, ceapa, ardei dulci bulgari și vinete. Toate pre-clătite, curățate și tăiate: morcovi - cercuri; Ceapă - Inele subțiri subțiri; Cartofi, vinete și ardei - bucăți mari. Și un punct mai important, dacă cinematograful este absorbit, atunci nu uitați să le prestabiliți în apă sărată, dacă soiul este dulce și dovedit, este suficient să tăiați pur și simplu legumele, fără o prelucrare suplimentară.
Legume feliate adăugate la carnea murată. Pilat 3 linguri rafinate ulei vegetal - Grăsimea suplimentară nu va da un iepure tăiată atunci când coacerea, o va face mai suculentă. Sa așezat, a turnat piperul proaspăt măcinat, a adăugat o frunză de golf. Totul a fost amestecat și înlocuit într-un castron de încă 15 minute la temperatura camerei.
Carnea și legumele deplasate în manșonul de copt - Perforare (găuri pentru ieșirea cu abur) trebuie să fie în partea superioară a manșonului. Dacă aveți un manșon întreg, fără perforare, apoi l-ați prins de mai multe ori cu o scobitoare sau cu un cuțit, altfel se va umfla și se va sparge. Am trimis iepurele la cuptor, preîncălzit la 180 de grade. Timp de pregătire - aproximativ 45-60 de minute, în funcție de mărimea bucăților de carne și de vârsta iepurelui. Pachetul legat este de dorit să se pună pe o foaie mică de copt sau în formă, astfel încât marginile manșoanelor să fie ușor ridicate, apoi fiecare bucată de iepure va fi tăiată în sucul propriu.. Nu aveți nevoie să vă întoarceți sau să agitați conținutul pachetului!
Astfel încât carnea este răsucite și a dobândit o crustă frumoasă, la sfârșitul coacerii am tăiat maneca (cupluri fierbinți, cupluri fierbinți!) Și a returnat o foaie de copt în cuptor timp de încă 15 minute, crescând temperatura la 200 de grade.
Acest fel de mâncare apetisantă sa dovedit - iepure, coaptă cu cartofi și alte legume, foarte gustoase, blânde și suculente, cu o crustă roșie. Rămâne de a fi umplut cu o pătrunjel mic și poate fi servit la masă. Poftă bună!
