Acasă / Produse de patiserie / Cum să fumezi aripi într-un afumător fierbinte. Afumător fierbinte. O rețetă rapidă pentru fumat fără decapare. Despre procesul de fumat la rece

Cum să fumezi aripi într-un afumător fierbinte. Afumător fierbinte. O rețetă rapidă pentru fumat fără decapare. Despre procesul de fumat la rece

A devenit destul de ușor să aranjați un picnic distractiv cu afumături. Aripi de pui afumate într-o cabană de vară - în mâinile gospodinelor economisitoare. Cel mai convenabil mod este de a găti aripi afumate fierbinți pe grătar. Există opțiuni pentru fumat în apartament, dar, după părerea mea, aceasta este o ușoară „perversiune”. Nu poate fi nimic mai gustos decât afumăturile de casă la aer curat. Și beneficiile unui astfel de fel de mâncare, desigur, nu vor fi mai mici. Fără fum lichid, ceea ce este super.

Pentru prepararea afumatului aripioare de pui produsele sunt preluate din listă. În mod ideal, nimic străin în afară de pui și sare. Ne aprovizionăm cu aripi răcite. Luați tava de transport pentru comoditate.

Deci, rețeta. Aripile sunt bine sărate.

Apoi merg pe un prosop și se acoperă cu el. Prosopul trebuie să absoarbă excesul de umiditate.

În acest moment, așchii de lemn sunt înmuiați în apă rece timp de 30 de minute. Vara este fierbinte astăzi și tot materialul pentru prăjire este suficient de uscat. Nu vrei ca aschii tăi să prindă foc, nu-i așa?

Aripile sărate sunt trimise în două rânduri la teancul afumătoarei. Structura este închisă. Aripile de pui afumate sunt fierte pe cărbuni destul de buni timp de 40 până la 60 de minute, în funcție de căldură. Desigur, procesul de gătit este controlat, dar nu este recomandat să deschideți afumătoarea mai devreme de 30 de minute. O cutie bine închisă a afumătoriei cu fum bun în interior este o garanție a aripilor afumate delicioase.

Oh, în timp ce vorbeam despre cum se face totul aici, aripile noastre par a fi bine rumenite.

Să le scoatem din afumătoare și să le lăsăm să se răcească câteva ore. Vom răci aripile prea palide chiar în afumătoare și le vom lăsa să ajungă la starea lor.

Picnicul nostru „afumat” este în toi! Dacă nu sunteți încă cu noi, vă rugăm să vă alăturați. Carnea afumată de casă este un lucru. Nu voi spune că este prea util, dar nu va exista niciun rău de la o aripă de pui răcită. Control?

Fumatul aripilor acasă este o activitate foarte interesantă, necomplicată și, cel mai important, gustoasă. Cheltuind un minim de bani și efort, veți obține un fel de mâncare apetisant pe care nu numai că îl puteți distra, ci și să vă tratați prietenii. În acest articol, vă vom spune cum să fumați aripi de pui într-un afumător fierbinte.

Gătit în natură "Cum să fumezi aripi de pui"

Pentru această rețetă avem nevoie de:

- aripi de pui 9 buc.
- sare
- piper
- zahăr
- acid de lamaie

Înainte de aripi de pui fierbinte, marinează aripi crude. Pentru a face acest lucru, clătiți bine aripile cu apă, apoi lăsați-le să se usuce puțin. Apoi, pregătește o marinată „uscată” pentru fumatul aripilor de pui. Pentru a face acest lucru, amestecați sare, zahăr, piper în orice recipient, acid citric într-un raport de 1: 1: 1: 0,5 și frecați cu grijă aripa cu acest amestec. Pentru iubitorii de condimente, recomand să adăugați puțin sos Tabasco la marinată. Acum hai să ne lăsăm să se marineze aripile, pentru aceasta le lăsăm la frigider timp de 5 ore sau le lăsăm să se marineze la temperatura camerei aproximativ 2 ore.

Gătit în aer liber „Aripi de pui marinate”

Cu aproximativ o oră înainte de începerea fumatului, scoatem aripile din frigider și le lăsăm o jumătate de oră, astfel încât să se încălzească ușor. În acest moment, turnăm rumegușul în fundul afumătoarei noastre, apoi acoperim rumegușul cu folie, pe care îl vom arunca împreună cu grăsimea picurată la sfârșitul procesului sau folosim o tavă specială pentru a scurge grăsimea.

gătim în aer liber "Afumător portabil fumat la cald"

Fumând aripi de pui într-un afumător fierbinte. Acum așezăm aripile de pui în așa fel încât să nu se atingă. Apoi, închideți capacul și puneți fumătorul pe foc. După 20 de minute, eliberați fumul din afumătoare și lăsați aripa încă 20 de minute. După acest timp, aripile fierbinți de pui afumate sunt gătite complet.

Gătit în aer liber "Aripi în afumătoare"

Rețineți că aripile pui de casă fumați cu aproximativ 10 minute mai mult decât aripile obișnuite ale magazinului. În general, acesta este timpul aproximativ pentru fumatul aripilor. Este mai bine să setați experimental momentul optim pentru fumatul aripilor de pui pentru afumătoarea dvs. Ei bine, de data aceasta nu va diferi mult de timpul de gătit pentru aripile afumate, care este indicat în rețeta noastră.

Gătit în natură "Aripile afumate sunt gata"

Este important să serviți corect vasul pregătit. O grămadă de salată verde și roșii proaspete sau murate de dimensiuni mici vor da un gust și un aspect neobișnuit aripilor afumate. Aripile afumate la cald se servesc cel mai bine imediat după procesul de afumare. Dar mulți cred că aripile afumate fierbinți atunci când sunt reci au un gust superior celor proaspăt gătite. Dar depinde de voi să decideți!

Gătit în natură "Aripi de pui cu ierburi"

Dacă sunteți interesat de această rețetă sau pur și simplu vă place vase afumate, apoi vă aducem în atenție următoarea rețetă, de la rubrica pe care o fumăm, și anume cum să fumăm biban afumat fierbinte

Am avut ocazia să facem aripi de pui afumate datorită afumătoarei noastre de casă. L-am cumpărat acum vreo șase luni și, de atunci, experimentăm diverse feluri de mâncare afumate. Afumătoarea noastră este echipată cu un sigiliu de apă. Este un astfel de blocaj de apă care nu permite scăparea fumului atunci când fumează. Datorită acestui fapt, carnea afumată într-un afumător poate fi gătită chiar acasă - într-un apartament, pe o sobă cu gaz sau electrică.

Gătesc aripi afumate destul de des, deoarece puiul este probabil cea mai ieftină carne acum. Înainte de a începe procesul de fumat, trebuie să săriți produsul. Acest lucru se poate face cu un agent de sărare obișnuit sau în lichid. Saramura pentru fumat este foarte simplă - adăugați 100 g de sare la un litru de apă. Îmbibăm aripile în saramură pentru o zi, apoi clătim și începem să fumăm.

Vom folosi așchii de arin ca materii prime pentru fumat. Acest lucru este vândut acum în magazinele online. Acoperiți fundul afumătoriei cu folie, puneți o mână de așchii pe el.

Puneți aripile de pui sărate pe o grătar, astfel încât să fie ușor degradate timp de aproximativ o jumătate de oră.

Apoi, instalăm un palet în afumătoare, care duce la kit. Pe el sunt zăbrele cu aripi. În cea mai mică fumărie, se iau aproximativ un kilogram sau două aripi. Puteți fuma pulpe de pui în același timp.

Se toarnă apă în canelură. Acesta este un sigiliu de apă - un blocaj de apă. Acoperiți cu un capac și începeți să încălziți. Fumăm aripi de pui într-o afumătoare cu sigiliu de apă timp de aproximativ 50 de minute.

Aripi afumate- fel de mâncare delicioasă, care poate fi ușor pregătit acasă. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie doar de ceva, dar construiți-vă propria pușculiță de acasă. Sunt de acord că este mult mai ușor să cumperi aripi afumate în magazin, dar nu este nimic mai gustos decât gătit cu propriile mele mâini farfurie. Acest proces este foarte distractiv, simplu, deși necesită timp și cea mai mare atenție, dar rezultatul este foarte gustos și incredibil de aromat. Recent, soțul meu și-a făcut propria casă de fum și am fost dornici să încercăm. Au decis să înceapă cu aripi de pui și au vrut să se bucure de noi înșine și să trateze prietenii. Și pentru bani, aripile afumate acasă sunt mult mai ieftine decât cele cumpărate, în plus, produsul lor are o calitate mult mai bună, nu există „fum lichid” sau alte substanțe chimice în el. Dar înainte de fumat, aripile de pui trebuie pregătite pentru acest proces, adică le murati. Există mai multe moduri, dar soțul meu a decis să aleagă cel mai simplu mod - așa-numitul „ud”. Prin urmare, dacă tot nu știi să marinezi aripi de pui pentru fumat acasă, te voi ajuta și îți voi arăta metoda mea, care are ca rezultat un fel de mâncare foarte aromat și apetisant.

În primul rând, să pregătim aripile pentru procesul de fumat. Prin urmare, primul pas este să îndepărtați tot ceea ce nu este necesar, clătiți bine în apă rece și lăsați apa să se scurgă.

Gătirea marinadei. Folosesc pentru aceasta un vas adânc, în care turn aproximativ 1 litru de apă rece. Adaug sare acolo după gust și amestec până se dizolvă complet. Sarea trebuie adăugată atât de mult încât soluția se dovedește a fi bine sărată, dar nu prea sărată. Nu te sfătuiesc să murmuri. Acolo adaug și câteva frunze de dafin și câteva boabe de piper negru. Împarte lămâia în două și stoarce sucul din jumătatea mai mică. Marinada pentru aripi este gata.

Trimitem în marinată aripile de pui pregătite și lăsăm cel puțin 5-6 ore. Mai bine, lăsați aripile în marinată peste noapte, astfel încât să fie mai bine saturate.

Atât, aripile sunt complet pregătite pentru procesul de fumat. Și așa s-au dovedit în cele din urmă. Un pic întunecat, dar gustos și foarte aromat.

Dacă nu aveți lămâie, o puteți înlocui cu acid citric. Și dacă nu există nici una, nici cealaltă, atunci va trebui să vă lipsiți de ele, dar acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul aripilor afumate, doar lămâia le conferă o aromă specială.

expertoza.com

Cum să fumezi aripi de pui

Gătit în natură "Cum să fumezi aripi de pui"

Rețetă cu aripi de pui afumate la cald

Pentru această rețetă avem nevoie de:

- aripi de pui 9 buc.

Înainte de aripi de pui fierbinți, marinate aripi crude. Pentru a face acest lucru, clătiți bine aripile cu apă, apoi lăsați-le să se usuce puțin. Apoi, pregătește o marinată „uscată” pentru fumatul aripilor de pui. Pentru a face acest lucru, amestecați sare, zahăr, piper, acid citric într-un raport 1: 1: 1: 0,5 în orice recipient și frecați bine aripile cu acest amestec. Pentru iubitorii de condimente, recomand să adăugați puțin sos Tabasco la marinată. Acum hai să ne lăsăm să se marineze aripile, pentru aceasta le lăsăm la frigider 5 ore sau le lăsăm să se marineze la temperatura camerei timp de aproximativ 2 ore.

Gătit în aer liber „Aripi de pui marinate”

gătim în aer liber "Afumător portabil fumat la cald"

Gătit în aer liber "Aripi în afumătoare"

Rețineți că aripile de pui de casă durează aproximativ 10 minute mai mult pentru a fuma decât aripile obișnuite din magazin. În general, acesta este timpul aproximativ pentru fumatul aripilor. Este mai bine să setați experimental momentul optim pentru fumatul aripilor de pui pentru afumătoarea dvs. Hote, de data aceasta nu va diferi mult de timpul de gătit pentru aripile afumate, care este indicat în rețeta noastră.

Gătit în natură "Aripile afumate sunt gata"

Gătit în natură "Aripi de pui cu ierburi"

Dacă sunteți interesat de această rețetă sau pur și simplu vă plac preparatele afumate, vă aducem în atenție următoarea rețetă, de la rubrica afumată, și anume cum să fumați biban afumat fierbinte

mymylife.ru

Rețetă foto pas cu pas pentru cum să fumați aripi de pui într-un afumător într-un mod fierbinte acasă

Aripi afumate fierbinți - un fel de mâncare foarte ușor de preparat, care poate conserva carnea naturală pentru o lungă perioadă de timp, fără a recurge la gătit, gătit sau copt.

Fumatul aripilor fumate fierbinți poate fi foarte rapid și ușor dacă știi cum să faci asta acasă. O unitate uimitoare - un afumător mobil cu sigiliu de apă, care optimizează procesul de gătire a delicateselor afumate, va ajuta în această chestiune simplă și complet necomplicată.Tinerele gospodine se întreabă întotdeauna cum să murească și cât să gătească acasă aripi afumate la cald cu propriile mâini. Veți primi răspunsul prin studierea simplului nostru rețetă pas cu pas cu explicații detaliate și fotografii colorate care arată procesul de fumat în timp real.

Multe rețete pentru fumatul produselor din carne implică compoziții complexe de marinate cu o cantitate mare de condimente, dar acest lucru nu este deloc necesar în procesul de preparare a cărnii afumate din carne de pui - este foarte moale în sine. Chiar și fără o pregătire preliminară, va fi fragedă și orice înmuiere a puiului crește întotdeauna timpul de gătit și întrerupe gustul adevărat. pui afumat... Rețeta încercată și testată pentru aripile afumate este foarte simplă de executat, iar rezultatul este de multe ori mai mare decât toate așteptările bucătarului - alături de gustul uimitor, veți obține un produs complet natural și sigur pentru corp, care este bine absorbit și oferă o stare de spirit excelentă gustatorului.

Ingrediente

Începem să fumăm aripi de pui într-o afumătură fierbinte afumată cu pregătirea cărnii. Aripile trebuie să fie proaspete - produsele refrigerate sunt perfecte pentru fumatul fierbinte. Carnea trebuie clătită în apă curentă rece și uscată bine prin ștergere cu prosoape de hârtie. Aripa de pui este un produs porționat, deci nu are nevoie de feliere. Excepția este aripile, pe care rămâne prima falangă. Trebuie tăiat, deoarece, atunci când este fumat, această parte se va usca foarte repede și se va transforma într-un crutoan. Deși, dacă doriți să fumați aripa cu bere, o puteți lăsa așa cum este. Odată ce aripile au forma dorită, așezați-le într-un castron adânc, adăugați sare după bunul plac și amestecați bine. Carnea preparată trebuie lăsată să se înmoaie în sare pe tot parcursul zilei, așa că acoperiți aripile cu folie alimentară și apoi puneți-o în frigider.

Cu aproximativ o oră înainte de expirarea sărării aripilor, începem pregătirile pentru chiar procesul de fumat la cald. Pentru a pregăti aripi de pui afumate, avem nevoie de un afumător care să poată fuma la cald, similar cu o unitate ProQ. Vom pregăti unitatea pentru funcționare studiind cu atenție și respectând cu strictețe cerințele din instrucțiunile de utilizare. De asemenea, ne vom aproviziona cu toate componentele necesare. Veți avea nevoie de ambalaje speciale pentru cărbune și o cantitate mică de așchii de arin.

Să începem procesul de fumat aprinzând focul cu cărbune. Urmați instrucțiunile furnizate împreună cu mini-fumătorul dvs. și instrucțiunile de pe pachetul de cărbune.

Se toarnă cu grijă cărbunii fierbinți într-un palet, nivelează-i cu grijă, apoi așează deasupra lor o cutie de așchii de arin.

Fierbeți apa într-un vas separat, apoi turnați apă clocotită într-o tavă specială a dispozitivului de fumat. Vom face acest lucru în avans, astfel încât afumătoarea să nu fie nevoită să-și petreacă timpul încălzind apa pe cărbuni, ceea ce va întârzia timpul de fumat.

Instalăm grătarul, apoi întindem pe el aripile reci sărate.

După o oră de fumat, aripile vor arăta ca în fotografie - ușor uscate deasupra și ușor înmuiate în interior. Sucul va fi vizibil la punctele de puncție. Aripile vor dobândi un parfum subtil de fum din așchii de arin. Datorită hidro-barierei, aripile nu se vor usca rapid, iar temperatura nu va crește peste 120 de grade Celsius.

După următoarea jumătate de oră, aripile se vor schimba vizibil - vor deveni mai galbene și pielea va începe să se îngroașe pe ele. În locurile tăiate pe oase și articulații, carnea va arăta ca o carne ușor uscată, iar aripile vor arăta deja ca niște aripi afumate care ne sunt familiare, vândute prin rețelele comerciale.

Pentru ca aripile să capete un aspect comercial și un gust complet, acestea trebuie încălzite puțin mai mult decât pe parcursul întregului proces de fumat. Pentru a face acest lucru, scoateți tava cu apă și întoarceți aripile de pui în partea opusă. Acoperiți afumătoarea cu cărbuni aprinși și lăsați carnea afumată în ea încă cincisprezece minute. În acest timp, aripile se vor încălzi la o temperatură de 150-170 grade Celsius, iar carnea se va încălzi cu ușurință chiar la nivelul osului.

După scurgerea timpului specificat în rețetă, aripile vor căpăta același aspect apetisant ca în fotografie. Vreau doar să le mănânc fără să aștept să se răcească!

Îndepărtați cu grijă aripile de pe grătar, așezându-le pe o farfurie mare, curată, pentru a le răci și a le mirosi. Disponibilitatea aripilor de pui afumate la cald este ușor de determinat după următoarele criterii: carnea finită va arăta coaptă nu numai în partea exterioară, ci și la osul în sine - nu ar trebui să existe deloc sânge și locuri umede. Puteți păstra o delicatesă de pui timp de o săptămână, chiar și două, la frigider, împachetând-o bine în hârtie pergament. Asigurați-vă că puneți coletele cu aripi pe o tavă - deși nu sunt foarte grase, cu toate acestea, un suc uleios și foarte aromat se poate remarca în cantități mici în timpul depozitării pe termen lung a produsului. Este capabil să se absoarbă rapid și ușor în orice suprafață și apoi să rămână în ea mult timp.

Aripile afumate fierbinți și reci sunt gustoase și aromate, complet gata de mâncare ca gustare din carne sau ca componentă a unei salate neobișnuite. Își păstrează mult timp gustul, aroma minunată și aspectul impecabil.

nazimu.info

Rețetă de aripi de pui afumate cu fotografie

Cred că toată lumea vrea să se mulțumească pe sine și pe oaspeții lor cu ceva deosebit de gustos cel puțin uneori. Pentru aceasta, aripile de pui afumate sunt mai potrivite ca niciodată, mai ales că sunt potrivite pentru orice. Pot fi servite chiar și ca fel de mâncare de sine stătător. Și nu contează deloc fumatul rece sau fierbinte, va fi gustos în același timp. Singura diferență este că aripile de pui afumate la rece se păstrează mult mai mult în frigider. Dar dacă gătești aripile conform acestei rețete, atunci nu va mai fi nimic de lăsat pentru depozitare în frigider după cină.

Aripi de pui - 1 kg
Condimente pentru pui - după gust
Sare - 1 linguriță fără diapozitiv
Usturoi - 3-4 cuișoare
Suc de lămâie sau oțet - 1-2 linguri l.
Rumegus pentru fumat (fructe)

Vom fuma aripile în uscătorul de aer. Pentru a face acest lucru, le spălăm și le tăiem în porții, dacă este necesar.

Pregătim tifon și rumeguș. Gătirea marinadei.

Se toarnă apă rece fiartă într-o cratiță și se adaugă usturoi zdrobit și sare cu mirodenii (se adaugă la condimente lavrushka cu ienibahar). Întindem aripile de pui și amestecăm bine. Adăugați oțet sau suc de lămâie. Se amestecă din nou. Așezați apoi tigaia la frigider pentru 25-35 de minute.

De asemenea, este de remarcat faptul că atunci când fumezi acasă poți fi sigur că nu se adaugă substanțe nocive sau concentrate artificiale la produse.

Un astfel de aperitiv ca aripile afumate într-o afumătoare se poate face destul de repede, principalul lucru este să adoptați rețeta selectată. Nu exagerați cu condimente și atunci vă veți încânta pe voi și pe cei dragi cu aripi afumate suculente și aromate.

Un set de produse pentru fel de mâncare:

1,5 kg aripi de pui;
50 de grame de sare;
condiment (5-6 mazăre);
piper negru măcinat (câteva ciupituri);
5 căței de usturoi;
muștar (100-150 grame);
ulei de măsline (2-3 linguri).

Etape de gătit aripi afumate

Cumpărați aripi proaspete de pui sau curcan. Nu ar trebui să aibă mirosuri neplăcute și galben pe piele, deoarece acești doi factori înseamnă că acest produs a fost pe tejghea de mult timp și s-ar putea să se fi deteriorat deja.

Pentru a găti aripi afumate fierbinți în câteva ore, aveți nevoie de:

spălați-le bine și curățați-le de resturile de pene (este convenabil să faceți acest lucru cu o pensetă specială, deoarece cu ea veți scoate cu siguranță pene complet și chiar și o mică parte din ea nu va rămâne sub piele);
uscați aripile cu șervețele;
pregătiți marinada (radeți usturoiul sau presați printr-o presă de usturoi și amestecați cu sare, piper și ulei de măsline. Apoi trebuie să adăugați treptat muștar pentru a obține o consistență de marinată pastoasă);
se marinează aripile (fiecare trebuie să fie pătată cu marinată pe toate părțile. Pentru a fi mai bine absorbită în carne și nu doar în piele, trebuie făcute mici tăieturi pe părțile largi ale aripilor. După aceea, un borcan de 3 litri trebuie așezat deasupra recipientului cu produsul marinat cu apă și trimiteți totul la frigider timp de 2 ore).

Afumătoarea trebuie, de asemenea, pregătită în avans:

rumegușul umed al copacilor de foioase ar trebui să fie așezat pe fund (puteți folosi așchii de arin, cireș, măr);
este mai bine să acoperiți paletul cu folie, astfel încât grăsimea și sucul care picură să nu ardă pe el (paletul trebuie așezat, împiedică pătrunderea sucurilor de grăsime și carne în rumeguș).

Dacă aveți de gând să gătiți în aer liber, atunci pe lângă pașii de mai sus, nu este necesar nimic altceva. Și în cazul produselor pentru fumat în apartament, trebuie să instalați și un furtun special pe capacul afumătoriei pentru a îndepărta fumul (furtunul poate fi scos pe fereastră).

Când scoateți aripile din marinată, trebuie să îndepărtați condimentele în exces din ele și să le puneți pe raftul din afumătorie. După 30 de minute, carnea poate fi verificată pentru prima dată. Pentru prepararea acestui produs afumat la cald, este suficient de 1 până la 1,5 ore. Aripile de curcan sunt gătite în 1,5 - 2 ore, deoarece au o dimensiune mult mai mare, iar carnea curcanilor este mai dură decât puiul.