Compotul de fructe de pădure și fructe congelate este o băutură răcoritoare minunată, care vă va permite să simțiți o suflare de vară iarna și să obțineți o porție din vitaminele lipsă. Compotul de casă bricolaj este recomandat în special copiilor: nu conține coloranți artificiali, conservanți și arome sintetice, cu care sunt saturate sucurile și nectarurile de fructe cumpărate din magazin. Pentru a face acest compot...

Postări clasificate înrudite

Limonada este una dintre cele mai populare băuturi de vară care împrospătează perfect vara, potolește setea, tonifică și hrănește corpul cu vitamine. Iarna, în timpul izbucnirii bolilor respiratorii, consumul de limonada va ajuta mai repede...

Vinul, ca o fată capricioasă, necesită atenție și manipulare delicată. O mișcare greșită vă poate distruge băutură gourmet. Cum să prepari un elixir de struguri, cum să bei vinul corect pentru a simți un buchet rafinat...

Există două opțiuni pentru a face compot de prune uscate. Prima opțiune este de la prune proaspete. Această prună se vinde aproape tot timpul anului. Compotul din prune proaspete poate fi gătit vara, când...

Toată lumea cunoaște un mic fruct roz sau galben-roșcat, cu coajă catifelată, care apare pe rafturile rusești în toiul verii. Bineînțeles că este o piersică. Este iubită pentru gustul său delicat, plăcut - moderat dulce, ușor acru. Dar, din păcate, acesta este doar un răsfăț de sezon. Și pentru a te putea bucura de fructele sudice în sezonul rece, există diverse modalități de recoltare. De exemplu, puteți face compot de piersici pentru iarnă.

Beneficiile piersicii

Pentru cei care sunt începători în istoria piersicii (sau poate nu au încercat deloc acest fruct minune), trebuie mai întâi spus că China este considerată patria sa. În plus, fructul este cultivat activ în Europa, Crimeea și America de Nord. De obicei există două tipuri de piersici: cu pulpă galben pal (sunt mai dulci) și roșu-gălbui (sunt mai acri). Acest fruct are un conținut ridicat de diverse substanțe și microelemente utile: pe lângă proteine, grăsimi și carbohidrați, conține și calciu, fier, mangan, potasiu, vitamine din grupele B, E și C, pectină, caroten, fibre și multe altele. .

În ciuda dimensiunilor sale modeste, piersicul este un fruct destul de util. În primul rând, are un conținut scăzut de calorii (doar 39 de kilocalorii la 100 de grame), deoarece este 80% apă. Datorită piersicii, aceasta este excretată din organism un numar mare de diverse toxine, deoarece are un usor efect laxativ (daca mananci mai mult de 5 pe zi). Această proprietate a fructului este bine cunoscută nutriționiștilor, așa că fructul poate fi prezent în alimentația celor care visează să slăbească.

Consumul de fructe este recomandat celor care suferă de anemie, aritmie și alte boli de inimă, astm, hipertensiune arterială. Este indicat pentru probleme digestive (dar este mai bine să mănânci fructe dimineața) și jad, are un efect benefic asupra stresului, poate scădea nivelul colesterolului din sânge, îmbunătățește metabolismul și este bun pentru vedere.

Piersica are un efect diuretic și antiinflamator - din această cauză, se recomandă includerea acesteia în meniul pentru bronșită. Deoarece are un conținut ridicat de potasiu, reduce problemele de memorie, întărește pereții vaselor de sânge. Fructul susține activitatea sistemului circulator, previne formarea cheagurilor de sânge în vase. Datorită prezenței calciului, ajută la îmbunătățirea funcționării sistemului musculo-scheletic. Se recomandă utilizarea piersicilor femeilor însărcinate (ameliorează simptomele toxicozei) și copiilor predispuși la răceli constante, precum și tuturor celor care suferă de beriberi.

Și ce nu se prepară din piersici! Conserve, gemuri, sucuri, alcool; adăugați-le la diverse iaurturi și caș, produse de patiserie, salate... Zborul fanteziei este pur și simplu nelimitat, deoarece gustul uimitor al acestui fruct vă va permite să îl combinați cu cele mai multe produse diferite, ceea ce înseamnă că poate fi folosit într-o varietate de feluri de mâncare uimitoare.

Piersica este folosită la fabricarea măștilor pentru față și gât, folosită în scrub-uri și creme, spumă de baie, geluri de duș; Acest lucru se datorează faptului că piersicul este capabil să exfolieze celulele moarte ale pielii și să rețină umiditatea în ea - astfel, contribuie la refacerea și întinerirea acesteia. De asemenea, ei produc uleiuri cu parfum de migdale din semințele sale (pentru că miros a migdale).

Când să nu mănânci o piersică

Cu toate calitățile sale minunate, fructul din sud este categoric contraindicat persoanelor care suferă de alergii, diabetici și obezi. Deoarece piersica conține o cantitate suficientă de zahăr și este un tonic, nu se recomandă utilizarea acesteia persoanelor cu excitabilitate crescută, precum și celor care suferă de aciditate crescută a stomacului.

Ce se face din piersici

Pe lângă compoturi, puteți recolta piersici pentru iarnă în alte moduri. Cel mai comun, desigur, este dulceața. Piersicile sunt, de asemenea, congelate, piureate din ele (apoi poate fi folosită ca semifabricat pentru feluri de mâncare diferite), băuturi alcoolice. Există și o opțiune de păstrare savuroasă pentru piersici - chutney (un condiment picant din fructe și/sau legume, foarte popular în Anglia). De asemenea, fructele pot fi uscate.

Avantaje și dezavantaje ale compotului de piersici

Avantajul compotului de piersici este conținutul scăzut de calorii (78 kilocalorii). Contine multi acizi organici care sunt benefici pentru organismul uman: citric, malic, tartric; reține toate oligoelementele benefice prezente în fructele proaspete. Compotul favorizează digestia alimentelor, este indicat în boli de rinichi, reumatism, gută, îmbunătățește funcția secretorie a stomacului. De asemenea, potolește bine setea.

Nu puteți bea compot de piersici pentru persoanele cu boli ale glandei tiroide, tractului gastrointestinal, diabetici.

Selecție de piersici pentru compot

Atunci când alegeți piersici pentru recoltare (și doar pentru mâncare), trebuie, în primul rând, să aflați dacă acestea au fost prelucrate chimic. Adesea, acest lucru se face astfel încât să-și păstreze „prezentarea” mai mult timp și, desigur, astfel de fructe nu trebuie conservate sau consumate proaspete. Și să afli dacă fructul este potrivit pentru consum este simplu: trebuie să-l spargi. Dacă piatra este uscată, atunci piersica a fost prelucrată.

Pentru ca compotul să fie cu adevărat parfumat, trebuie să selectați numai fructe similare. Nici piersicile fără miros nu vor lăsa compotul să mirosească parfumat. În plus, fructele trebuie să fie coapte, fructele necoapte pot fi folosite doar în dulceață. Cu toate acestea, cele supracoapte nu sunt, de asemenea, recomandate.

Atunci când alegeți piersici, trebuie să le atingeți cu atenție din diferite părți - este necesar ca acestea să fie elastice, doar astfel de fructe își păstrează forma. Fructele moi sau deteriorate se vor umezi și vor transforma compotul în terci.

După ce ați cumpărat piersici, ar trebui să le puneți imediat în acțiune (adică în compot). Perioada maximă pentru care este permis să-i lase să mintă nu este mai mare de o zi.

Pentru ca toate fructele să fiarbă în mod egal și să nu deranjeze gustul băuturii, este necesar să luați fructe de aceeași mărime și maturitate.

Pregătire pentru gătit

Înainte de a găti compotul, piersicile trebuie curățate de coaja lor catifelată, deoarece în compot sunt fără gust. Mai mult decât atât, fructele fără coajă sunt mai fragede. Pentru a face acest lucru, fructele sunt mai întâi scufundate în apă clocotită pentru literalmente un minut, apoi răcite în apă rece și coaja este îndepărtată. De regulă, după această procedură, se strânge destul de ușor, dar în cazuri extreme, vă puteți ajuta cu un cuțit.

Pentru a diversifica gustul compotului, îl puteți turna cu suc de struguri, pere sau prune. De asemenea, adăugați cuișoare la compot, acid citric, ghimbir, vanilie, miere. Picant va adăuga vin sec sau demidulce, precum și rom.

Metode și rețete de gătit

Ca orice alt fel de mâncare, compotul de piersici poate fi preparat în diferite moduri. De exemplu, într-un multicooker.

Compot de piersici într-un aragaz lent

Cei care au acasă un astfel de fenomen de progres tehnologic știu cât de convenabil este. Atât de multe feluri de mâncare diferite pot fi făcute aproape fără efort! Iar pentru a pregăti compot de piersici într-un aragaz de compot, nu ai nevoie decât de nimic: piersici, zahăr și apă.

1. Fructele preparate, bine spălate se pun pe fundul vasului, se stropesc cu un pahar de zahăr și se toarnă cu apă până la semnul superior.
2. Dacă doriți, puteți adăuga cuișoare, ghimbir, scorțișoară sau alte condimente.
3. În modul „stingere”, băutura se prepară timp de o oră.
4. Apoi, compotul trebuie lăsat să se infuzeze (pentru aceasta puteți activa modul „încălzire” timp de o jumătate de oră).
5. Se toarnă în borcane sterilizate, se rulează capacele.

Compot de piersici fără sâmburi fără sterilizare

Ingredientele sunt aceleași: piersici, zahăr și apă.

1. În piersicile pregătite și „decojite”, este necesar să îndepărtați sâmburele (pentru aceasta, fructele sunt tăiate în jumătate de-a lungul șanțului).
2. Întindem fructele în borcane pre-spălate și uscate cu o treime.
3. Se umple cu apă fierbinte, se lasă 40 de minute, acoperită cu un capac.
4. Apoi scurgem apa in tigaie, adaugam (la un borcan de 3 litri) un pahar de zahar (poate inca putin), fierbem.
5. Reumplem borcanele, le rulăm, le răsturnăm, le învelim și le lăsăm să se răcească.

Aceasta reteta poate fi variata amestecand piersici cu nectarine.

Compot de piersici sterilizat cu sâmburi

1. Fructele spălate și decojite se pun în întregime în borcane curate și uscate (3-4 bucăți la borcan de trei litri).
2. Adormi cu un pahar de zahar.
3. Acoperiți cu apă clocotită.
4. Umplem un lighean sau o tigaie lată pregătită în prealabil cu apă, astfel încât să ajungă la mijlocul recipientelor cu viitorul compot scufundat acolo.
5. Apa din lighean trebuie adusă la fiert, puneți o cârpă pe fund, puneți deasupra un borcan cu piersici.
6. Turnați apă clocotită peste capac, acoperiți recipientul, lăsați timp de 10-15 minute.
7. Apoi scoatem borcanul, il tapem, il agitam pana se dizolva zaharul, il lasam la racit, dupa ce il invelim si il rasturnam.

Video: o rețetă simplă de compot de piersici fără sâmburi

Este foarte usor sa prepari compot de piersici dupa reteta prezentata in acest video. Piersicile sunt fără sâmburi, puse în borcane împreună cu zahăr și pur și simplu turnate cu apă clocotită. Se închid imediat și se curăță sub huse până se răcesc complet. Un borcan de trei litri va avea nevoie de 600 de grame de piersici și 300 de grame (o cană și jumătate) de zahăr. Vedeți videoclipul pentru toate detaliile despre gătit:

Cum se păstrează compotul de piersici

Compotul de piersici nu necesită depozitare obligatorie la rece. Principalul lucru este că locul este suficient de întunecat (dar în același timp cu o temperatură de cel mult +20 de grade). Prin urmare, este potrivită și o cămară simplă.

Mulți duc borcane de compot la balcon, dacă este glazurat - acolo este răcoare și nu există riscul ca borcanul să spargă de la un îngheț mare. Dar schimbările bruște ale condițiilor meteorologice sunt pline de formarea mucegaiului în borcane.

Indiferent cum ai pregăti compot de piersici, orice ai pune acolo, băutura va fi totuși gustoasă și sănătoasă. Prin urmare, putem spune cu încredere că acesta este unul dintre cele mai multe mâncăruri minunate in lume!

Toată lumea cunoaște un mic fruct roz sau galben-roșcat, cu coajă catifelată, care apare pe rafturile rusești în toiul verii. Bineînțeles că este o piersică. Este iubită pentru gustul său delicat, plăcut - moderat dulce, ușor acru. Dar, din păcate, acesta este doar un răsfăț de sezon. Pentru a te putea bucura de fructele sudice în sezonul rece, există diverse moduri de recoltare. De exemplu, puteți face compot de piersici pentru iarnă.

Beneficiile piersicii

Pentru cei care sunt începători în istoria piersicii (sau poate nu au încercat deloc acest fruct minune), trebuie mai întâi spus că China este considerată patria sa. În plus, fructul este cultivat activ în Europa, Crimeea și America de Nord. De obicei există două tipuri de piersici: cu pulpă galben pal (sunt mai dulci) și roșu-gălbui (sunt mai acri). Acest fruct are un conținut ridicat de diverse substanțe și microelemente utile: pe lângă proteine, grăsimi și carbohidrați, conține și calciu, fier, mangan, potasiu, vitamine din grupele B, E și C, pectină, caroten, fibre și multe altele. .

În ciuda dimensiunilor sale modeste, piersicul este un fruct destul de util. În primul rând, are un conținut scăzut de calorii (doar 39 de kilocalorii la 100 de grame), deoarece este 80% apă. Datorită piersicii, un număr mare de diverse toxine sunt eliminate din organism, deoarece are un ușor efect laxativ (dacă mănânci mai mult de 5 dintre ele pe zi). Această proprietate a fructului este bine cunoscută nutriționiștilor, așa că fructul poate fi prezent în alimentația celor care visează să slăbească.

Consumul de fructe este recomandat celor care suferă de anemie, aritmie și alte boli de inimă, astm, hipertensiune arterială. Este indicat pentru probleme digestive (dar este mai bine să mănânci fructe dimineața) și jad, are un efect benefic asupra stresului, poate scădea nivelul colesterolului din sânge, îmbunătățește metabolismul și este bun pentru vedere.

Piersica are un efect diuretic și antiinflamator - din această cauză, se recomandă includerea acesteia în meniul pentru bronșită. Deoarece are un conținut ridicat de potasiu, reduce problemele de memorie, întărește pereții vaselor de sânge. Fructul susține activitatea sistemului circulator, previne formarea cheagurilor de sânge în vase. Datorită prezenței calciului, ajută la îmbunătățirea funcționării sistemului musculo-scheletic. Se recomandă utilizarea piersicilor femeilor însărcinate (ameliorează simptomele toxicozei) și copiilor predispuși la răceli constante, precum și tuturor celor care suferă de beriberi.

Și ce nu se prepară din piersici! Conserve, gemuri, sucuri, alcool; se adaugă la diverse iaurturi și caș, produse de patiserie, salate... Zborul fanteziei este pur și simplu nelimitat, deoarece gustul uimitor al acestui fruct vă va permite să îl combinați cu o varietate de produse, ceea ce înseamnă că poate fi folosit în multe feluri de mâncare uimitoare.

Piersica este folosită la fabricarea măștilor pentru față și gât, folosită în scrub-uri și creme, spumă de baie, geluri de duș; Acest lucru se datorează faptului că piersicul este capabil să exfolieze celulele moarte ale pielii și să rețină umiditatea în ea - astfel, contribuie la refacerea și întinerirea acesteia. De asemenea, ei produc uleiuri cu parfum de migdale din semințele sale (pentru că miros a migdale).

Când să nu mănânci o piersică

Cu toate calitățile sale minunate, fructul din sud este categoric contraindicat persoanelor care suferă de alergii, diabetici și obezi. Deoarece piersica conține o cantitate suficientă de zahăr și este un tonic, nu se recomandă utilizarea acesteia persoanelor cu excitabilitate crescută, precum și celor care suferă de aciditate crescută a stomacului.

Ce se face din piersici

Pe lângă compoturi, puteți recolta piersici pentru iarnă în alte moduri. Cel mai comun, desigur, este dulceața. Piersicile sunt, de asemenea, congelate, piureate din ele (apoi poate fi folosită ca preparat pentru diverse feluri de mâncare), lichiorurile sunt preparate. Există și o opțiune de păstrare savuroasă pentru piersici - chutney (un condiment picant din fructe și/sau legume, foarte popular în Anglia). De asemenea, fructele pot fi uscate.

Avantaje și dezavantaje ale compotului de piersici

Avantajul compotului de piersici este conținutul scăzut de calorii (78 kilocalorii). Contine multi acizi organici care sunt benefici pentru organismul uman: citric, malic, tartric; reține toate oligoelementele benefice prezente în fructele proaspete. Compotul favorizează digestia alimentelor, este indicat în boli de rinichi, reumatism, gută, îmbunătățește funcția secretorie a stomacului. De asemenea, potolește bine setea.

Nu puteți bea compot de piersici pentru persoanele cu boli ale glandei tiroide, tractului gastrointestinal, diabetici.

Selecție de piersici pentru compot

Atunci când alegeți piersici pentru recoltare (și doar pentru mâncare), trebuie, în primul rând, să aflați dacă acestea au fost prelucrate chimic. Adesea, acest lucru se face astfel încât să-și păstreze „prezentarea” mai mult timp și, desigur, astfel de fructe nu trebuie conservate sau consumate proaspete. Și să afli dacă fructul este potrivit pentru consum este simplu: trebuie să-l spargi. Dacă piatra este uscată, atunci piersica a fost prelucrată.

Pentru ca compotul să fie cu adevărat parfumat, trebuie să selectați numai fructe similare. Nici piersicile fără miros nu vor lăsa compotul să mirosească parfumat. În plus, fructele trebuie să fie coapte, fructele necoapte pot fi folosite doar în dulceață. Cu toate acestea, cele supracoapte nu sunt, de asemenea, recomandate.

Atunci când alegeți piersici, trebuie să le atingeți cu atenție din diferite părți - este necesar ca acestea să fie elastice, doar astfel de fructe își păstrează forma. Fructele moi sau deteriorate se vor umezi și vor transforma compotul în terci.

După ce ați cumpărat piersici, ar trebui să le puneți imediat în acțiune (adică în compot). Perioada maximă pentru care este permis să-i lase să mintă nu este mai mare de o zi.

Pentru ca toate fructele să fiarbă în mod egal și să nu deranjeze gustul băuturii, este necesar să luați fructe de aceeași mărime și maturitate.

Pregătire pentru gătit

Înainte de a găti compotul, piersicile trebuie curățate de coaja lor catifelată, deoarece în compot sunt fără gust. Mai mult decât atât, fructele fără coajă sunt mai fragede. Pentru a face acest lucru, fructele sunt mai întâi scufundate în apă clocotită pentru literalmente un minut, apoi răcite în apă rece și coaja este îndepărtată. De regulă, după această procedură, se strânge destul de ușor, dar în cazuri extreme, vă puteți ajuta cu un cuțit.

Pentru a diversifica gustul compotului, îl puteți turna cu suc de struguri, pere sau prune. De asemenea, în compot se adaugă cuișoare, acid citric, ghimbir, vanilie, miere. Picant va adăuga vin sec sau demidulce, precum și rom.

Metode și rețete de gătit

Ca orice alt fel de mâncare, compotul de piersici poate fi preparat în diferite moduri. De exemplu, într-un multicooker.

Compot de piersici într-un aragaz lent

Cei care au acasă un astfel de fenomen de progres tehnologic știu cât de convenabil este. Atât de multe feluri de mâncare diferite pot fi făcute aproape fără efort! Iar pentru a pregăti compot de piersici într-un aragaz de compot, nu ai nevoie decât de nimic: piersici, zahăr și apă.

1. Fructele preparate, bine spălate se pun pe fundul vasului, se stropesc cu un pahar de zahăr și se toarnă cu apă până la semnul superior.
2. Dacă doriți, puteți adăuga cuișoare, ghimbir, scorțișoară sau alte condimente.
3. În modul „stingere”, băutura se prepară timp de o oră.
4. Apoi, compotul trebuie lăsat să se infuzeze (pentru aceasta puteți activa modul „încălzire” timp de o jumătate de oră).
5. Se toarnă în borcane sterilizate, se rulează capacele.

Compot de piersici fără sâmburi fără sterilizare

Ingredientele sunt aceleași: piersici, zahăr și apă.

1. În piersicile pregătite și „decojite”, este necesar să îndepărtați sâmburele (pentru aceasta, fructele sunt tăiate în jumătate de-a lungul șanțului).
2. Întindem fructele în borcane pre-spălate și uscate cu o treime.
3. Se umple cu apă fierbinte, se lasă 40 de minute, acoperită cu un capac.
4. Apoi scurgem apa in tigaie, adaugam (la un borcan de 3 litri) un pahar de zahar (poate inca putin), fierbem.
5. Reumplem borcanele, le rulăm, le răsturnăm, le învelim și le lăsăm să se răcească.

Aceasta reteta poate fi variata amestecand piersici cu nectarine.

Compot de piersici sterilizat cu sâmburi

1. Fructele spălate și decojite se pun în întregime în borcane curate și uscate (3-4 bucăți la borcan de trei litri).
2. Adormi cu un pahar de zahar.
3. Acoperiți cu apă clocotită.
4. Umplem un lighean sau o tigaie lată pregătită în prealabil cu apă, astfel încât să ajungă la mijlocul recipientelor cu viitorul compot scufundat acolo.
5. Apa din lighean trebuie adusă la fiert, puneți o cârpă pe fund, puneți deasupra un borcan cu piersici.
6. Turnați apă clocotită peste capac, acoperiți recipientul, lăsați timp de 10-15 minute.
7. Apoi scoatem borcanul, il tapem, il agitam pana se dizolva zaharul, il lasam la racit, dupa ce il invelim si il rasturnam.

Cum se păstrează compotul de piersici

Compotul de piersici nu necesită depozitare obligatorie la rece. Principalul lucru este că locul este suficient de întunecat (dar în același timp cu o temperatură de cel mult +20 de grade). Prin urmare, este potrivită și o cămară simplă. Mulți duc borcane de compot la balcon, dacă este glazurat - acolo este răcoare și nu există riscul ca borcanul să spargă de la un îngheț mare. Dar schimbările bruște ale condițiilor meteorologice sunt pline de formarea mucegaiului în borcane.

Indiferent cum ai pregăti compot de piersici, orice ai pune acolo, băutura va fi totuși gustoasă și sănătoasă. Și de aceea, putem spune cu încredere că acesta este unul dintre cele mai minunate feluri de mâncare din lume!

Multe fructe și fructe de pădure conțin o cantitate semnificativă de protopectină, care este hidrolizată atunci când este gătită, în urma căreia produsele se înmoaie. Zaharoza este descompusă în glucoză și fructoză.

Când gătiți fructe și fructe de pădure în siropuri de zahăr, temperatura poate crește peste 100 de grade, ceea ce duce la pierderea vitaminelor și a substanțelor aromatice. Prin urmare, se recomandă să gătiți fructele nu în siropuri, ci în apă acidulată.

Compotul poate fi preparat dintr-un singur tip de fructe sau dintr-un amestec. Pentru compoturi folosiți fructe proaspete, congelate și uscate.

Merele, perele, gutuile, piersicii, caisele, prunele, cireșele și cireșele se fierb în prealabil, iar căpșunile, căpșunile, zmeura, coacăzele negre, pepenii, pepenii verzi, strugurii, mandarinele, portocalele, ananasul și bananele se servesc crude în compoturi, foarte cireșele coapte și Cireșele pot fi servite și crude.

Înainte de gătit, merele, perele, gutuile sunt curățate cu un cuțit de oțel inoxidabil, tăiate în jolki și miezul este tăiat. Dacă merele și perele se servesc întregi în sirop sau cu vin, atunci mai întâi se eliberează de miez folosind o adâncitură cilindrică sau o lingură rotundă specială, apoi sunt deja decojite.

Fructele se fierb in apa acidificata sau in sirop usor acidificat - se dau de la 100 la 200 g zahar si pana la 1 g acid la 1 litru de apa. Dacă fructele sunt acre, nu trebuie adăugat acidul. Siropul se prepara dintr-un decoct obtinut dupa fierberea fructelor. Fructele se scot din apă sau din sirop slab, se adaugă zahăr, se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma, se filtrează și se răcește. Fructele se toarnă cu acest sirop.

Industria alimentară produce o varietate de compoturi de fructe gata preparate. Sunt produse din fructe de bună calitate (mere, pere, gutui, caise, piersici, cireșe, cireșe, pânze verzi, mirabele, mandarine etc.), care se toarnă cu un sirop limpede făcut cu zahăr.

Tăiați merele decojite în 6-8 bucăți fiecare și îndepărtați miezul din ele. Pentru ca merele decojite să nu se întunece, ele trebuie puse în apă rece, ușor acidulată cu acid citric, înainte de gătit. Se toarnă zahărul într-o cratiță, se toarnă 2 căni de apă fierbinte, se pun merele tocate și se fierbe 10-15 minute la fierbere lent (în funcție de varietatea de mere) până când merele devin moi.

Puneți coaja de lămâie, portocală sau scorțișoară în compotul finit. Dacă se prepară compot din mere Antonov coapte, atunci nu trebuie să le fierbeți - doar aduceți-le la fiert.

Compotul din pere proaspete se prepară în același mod, dar zahărul (în funcție de dulceața perelor) poate fi luat mai puțin. Se fierbe compotul timp de 10-15 minute. Dacă perele sunt foarte coapte, atunci este suficient să aduceți compotul la fierbere. Se răcește compotul finit și se toarnă în vaze.

Pentru 500 g de mere sau pere - 3/4 cana de zahar.

Clătiți caisele sau prunele în apă rece, faceți tăieturi longitudinale pe ele și îndepărtați semințele. Turnați zahăr într-o cratiță, turnați 2 căni de apă fierbinte, amestecați, puneți fructele și fierbeți.

Pentru 500 g de caise sau prune - 3/4 cană de zahăr.

Pune piersicile în apă clocotită. După 2-3 minute, scoateți-le din apă, îndepărtați pielea, tăiați în jumătate și îndepărtați semințele. Se toarnă zahărul într-o cratiță, se toarnă cu 2 căni de apă fierbinte, se amestecă, se pune piersici și se aduce la fierbere. După aceea, se ia de pe foc și se adaugă vanilia.

Pentru 500 g de piersici - 3/4 cană de zahăr.

Clătiți cireșele în apă rece, îndepărtați sâmburele și puneți pe o farfurie. Sâmburele de cireșe se toarnă 2 căni de apă fierbinte, se fierb și se strecoară sucul printr-o sită de păr într-o cratiță. Se toarnă zahăr în sucul rezultat, se amestecă, se pun merele decojite și mărunțite și se fierbe la fierbere lent timp de 10 minute până când merele devin moi. Adaugam apoi ciresele si aducem compotul la fiert.

Pentru 300 g de mere și 200 g de cireșe - 3/4 cană de zahăr.

Se toarnă zahărul într-o cratiță, se toarnă 2 căni de apă fierbinte, se amestecă, se pun merele decojite și mărunțite și se fierb la fiert lent timp de 10 minute până devin moi. Adăugați prunele spălate și fără sâmburi în compotul care fierbe, fierbeți din nou și răciți.

Pentru 300 g de mere și 200 g de prune - 3/4 de cană de zahăr.

Curățați mandarinele, împărțiți-le în felii și puneți-le pe o farfurie. Tăiați coaja unei mandarine pulpă albă, A strat superior(coaja) tocata marunt fasii si pusa la fiert intr-un pahar cu apa, se pune pe sita. Se toarnă zahărul într-o cratiță, se toarnă cu 2 căni de apă fierbinte, se amestecă, se pun coaja, merele curățate și mărunțite și se fierbe timp de 10 minute la fierbere lent până merele devin moi.

Se pun merele racite si feliile de mandarina in vase si se toarna peste sirop.

Pentru 250 g de mere si 4 mandarine - 3/4 cana de zahar.

Merele, perele și gutuile cu sau fără coajă se taie în felii, se scot miezul cu semințele și se fierb în sirop de zahăr. Dacă fructele nu sunt acide, în sirop se adaugă o cantitate mică de acid citric, care împiedică închiderea la culoare a fructelor decojite.

Unele soiuri de mere, precum și perele foarte coapte, se fierb repede, deci nu trebuie fierte, ci puse în sirop, astfel încât să fie complet scufundate, și se opresc imediat încălzirea, se acoperă cu un capac și se pun la răcit la loc răcoros. . Se prelucrează și piersicile, caisele și prunele, tăindu-le în prealabil în jumătate și îndepărtați semințele din ele.

In pepeni si pepeni se indeparteaza coaja si semintele, in banane - coaja si totul se taie felii mici. La portocale și mandarine se îndepărtează coaja și semințele; fructele mici sunt împărțite în felii, iar cele mari sunt tăiate în cercuri. Bucățile de pepeni, pepeni, banane, portocale, mandarine, precum și cireșe, cireșe, struguri, zmeură și căpșuni se pun într-un sirop rece, ușor cald.

Așez fructe proaspete și fierte și fructe de pădure / tone pe vaze, în boluri de compot, boluri de salată și turnam sirop răcit.

Pentru a îmbunătăți gustul, la compotul finit se poate adăuga vin de struguri sau rom.

Compot din fructe conservate - mere, pere, piersici, caise, cirese etc. - inainte de servire trebuie doar sa il puneti in vaze, iar fructele mari, precum mere, pere, trebuie taiate felii, apoi turnati siropul. . Pentru a îmbunătăți gustul compotului, se recomandă să turnați în prealabil siropul de fructe conservat într-o cratiță, adăugați zahăr după gust și, dacă este necesar, suc de lămâie sau acid citric; fierbe totul și se răcește. La siropul fierbinte se mai poate adauga si coaja de lamaie sau portocala pentru aroma, iar putin vin (vin de porto, Madeira, nucsoara) sau lichior se poate adauga la siropul racit.

Se pot amesteca și compoturi gata preparate, servindu-le, de exemplu, într-un astfel de amestec: piersici cu pânze verzi, mere cu prune, caise cu cireșe etc.

Clătiți fructele uscate de două sau trei ori în apă caldă, selectați merele și perele, puneți într-o cratiță, turnați 4 căni de apă rece și fierbeți la fierbere lent timp de 25-30 de minute. După aceea, puneți restul fructelor și fructelor de pădure în tigaie, adăugați zahăr și continuați să gătiți încă 5 minute.

Pentru 200 g de fructe uscate (amestec) - 1/2 cană de zahăr.

Fructele sau fructele de pădure congelate (prune, cireșe, căpșuni, zmeură etc.) pot fi folosite pentru a face compot la fel ca și cele proaspete; nu necesită nicio gătit.

Fructele congelate trebuie clătite cu apă fiartă rece, așezate în vaze, intercalate cu fructe de pădure și turnate cu sirop pre-gătit și răcit. Pentru a prepara siropul, diluați zahărul cu 1 1/2 - 2 căni de apă și lăsați-l să fiarbă. Pentru imbunatatirea gustului, se recomanda adaugarea in sirop de putin vin (vin de porto, nucsoara etc.), lichior sau coniac.

Pentru 500 g de fructe congelate - 3/4 cană de zahăr.

Clătiți prunele de două sau trei ori în apă caldă. Se toarnă zahărul într-o cratiță, se toarnă cu 2 1/2 căni de apă fierbinte, se amestecă, se pun prunele și se fierbe la fierbere mic până se înmoaie (timp de 15-20 de minute).

Se prepară și compot de caise uscate, dar la gătit este suficient să-l aduci doar la fierbere.

Pentru 200 g de prune uscate - 1/2 cană de zahăr.

Clătiți prunele uscate, stafidele și caisele uscate de două sau trei ori în apă caldă și puneți-le pe o farfurie. Se toarnă zahăr într-o cratiță, se toarnă peste 3 căni de apă fierbinte, se pun prune uscate și se fierb timp de 15 minute la fierbere lent. După aceea, puneți caise uscate, stafidele și fierbeți încă 5 minute. Dacă prunele sunt prea uscate, se recomandă să le înmuiați în prealabil în apă caldă.

Pentru 50 g de caise uscate, 100 g de prune uscate, 50 g de stafide - 1/2 cană de zahăr.

Pentru a da mâncărurilor o consistență gelatinoasă, se folosesc diverși agenți de gelifiere: amidon, agar și gelatină. Aceste substanțe leagă cantități mari de apă, așa că atunci când sunt răcite, întreaga masă se solidifică într-un jeleu omogen.

Trebuie avut în vedere faptul că jeleurile se pot descompune, transformându-se într-un lichid. Motivele pentru aceasta sunt diferite: înghețare, agitare sau îmbătrânire în timpul depozitării pe termen lung.

Amidonul de cartofi dă un jeleu elastic și transparent, iar amidonul de porumb (porumb) dă tulbure, așa că trebuie folosit doar pentru jeleul de lapte. Agarul dă un jeleu mai puțin elastic și mai gros decât gelatina.

Mâncărurile dulci jeleate includ kissels, jeleu, mousse, sambuki, creme.

Ingrediente:

3 kg. Piersici;
- 600 gr. zahăr pe litru de apă;
- apa.

1) Spălați bine piersicile în apă rece. Umpleți-le cu apă clocotită și lăsați 5 minute.Scurgeți apa fierbinte și răciți piersicile sub jet de apă rece. Curățăm piersicile de coajă.

Piersicile conservate pot fi întregi, cu sâmburi sau fără sâmburi și tăiate în jumătate. Asa de? parte din piersici eliberate de sâmbure.

2) Pregătiți borcanele. Le spalam cu apa calduta si detergent, le stergem din interior cu sifon, clatim si oparim cu apa clocotita. Băncile nu trebuie să fie sterilizate. Aruncăm capacele în apă clocotită și le lăsăm la fiert.

3) Punem piersicile in borcane (separat fara samburi, separat intregi).

4) Pregătiți siropul. Colectăm aproximativ 4 litri de apă într-o cratiță, fierbem și turnăm zahăr (600 g pentru fiecare litru). Amestecandu-se continuu, dizolvam zaharul si aducem apa la fiert. Se fierbe siropul 3 - 5 minute, apoi se toarnă cu grijă în borcane, până la vârf. Dacă nu este suficient sirop, atunci în această etapă puteți adăuga apă clocotită la sirop, este mai bine să o aveți cu o marjă. Scoatem capacele din apa clocotita si acoperim borcanele cu ele. Lăsăm 5 - 10 minute.

5) Scurgeți siropul din conserve înapoi în tigaie și aduceți la fierbere. Aruncați capacele înapoi în apa clocotită. Se fierbe siropul 2-3 minute. Umpleți piersicile cu sirop, până la vârf și rulați capacele. Întoarcem borcanele, le învelim într-o pătură până se răcesc complet.

Compotul tău de piersici este gata! Poftă bună!