Găluște cu abur cu cireșe. Găluște cu cireșe aburite. Rețetă pas cu pas cu o fotografie. Cum se fac găluște de cireșe aburite

Setați modul „Aluat” (am 1 oră și 30 de minute). Aluatul poate fi frământat și manual. Faceți o depresiune în făina cernută, adăugați oul, sarea și zahărul, amestecați puțin. Se toarnă drojdie uscată. Se toarnă treptat amestecul de lapte cald și margarină topită și se frământă într-un aluat moale. Lăsați aluatul să se apropie într-un loc cald timp de 1 oră. Frământați aluatul, adăugând puțină făină. Aluatul se dovedește a fi moale, fraged, plăcut la atingere.

Împărțiți aluatul în 2 părți, rulați fiecare într-un cârnați, tăiați în bucăți de aproximativ 30 de grame. Rulați fiecare bucată într-o minge, forma mâinii în prăjituri. Puneți 3-4 vișine în mijloc (dacă vișinele sunt înghețate, dezghețați-le puțin), presărați vișinele cu 1 linguriță de zahăr deasupra.

Apoi, găluștele cu cireșe ar trebui să fie aburite: într-un cazan dublu, în aragaz lent sau în felul obișnuit al bunicii - se toarnă apă într-o tigaie mare, se acoperă tigaia cu o bucată de tifon împăturită în jumătate și se leagă bine. Fierbeți apă, puneți găluștele pe pânză de brânză, acoperiți cu un capac convex deasupra. Gatiti galustele 25-30 de minute la foc mic. Același timp va fi necesar și pentru găluște cu aburi într-un cazan multicooker sau dublu.

Gata găluște delicioase cu cireșe, aburite, puse pe o farfurie, se toarnă cu sirop, gem sau se presară zahăr. Lăsați găluștele să se răcească ușor și serviți. Galustele raman fragede si moi chiar si la rece.

Bucura-te de masa ta!

Găluște sunt una dintre cele mai delicioase și preparate populare nu numai în Ucraina, ci și în majoritatea țărilor europene și chiar în Canada. Se prepară rapid și ușor. Astăzi vom vorbi despre cum să gătești găluște de cireșe aburite. În această rețetă - cel mai fraged aluat pe chefir fără ouă. Nu ratați această rețetă.

Cum se fac găluște cu cireșe

Pentru a face găluște, avem nevoie de:

• Cireșe - 250-300 gr;
• Kefir - 1 pahar 200 ml;
• Făină - 2,5 căni și ceva mai mult;
• Sare, zahăr după gust;
• Sifonul este o linguriță plată.

Procedura de gătit.

Să începem cu testul.

• Adăugați făină la chefir.
• Se sare și se adaugă zahăr.
• Adăugați sifon.
• Frământăm aluatul.

Înfășurați aluatul frământat în polietilenă și trimiteți-l la frigider timp de 30 de minute. În timp ce aluatul se odihnește, puteți începe să umpleți.

• Cireșa mea.
• Ne curățăm de oase.

Dacă au trecut cele 30 de minute alocate, scoatem aluatul.

• Din acesta facem un cârnat și tăiem cârnații rezultați în bucăți.
• Rulați bucățile în ovale mici.
• Punerea pe cireș.
• Zdrobiti cu zahar.
• Facem găluște.

Și le punem pe o farfurie sau tavă, presărate cu făină.

• Pornim cazanul dublu. Dacă nu aveți un abur, puteți pune o cratiță cu apă și să trageți o cârpă deasupra. Puteți pune găluște lipicioase pe pânză de brânză.
• Gătiți găluștele până la fiert.

Găluște sunt gata! Asigurați-vă că lăsați o distanță între găluște atunci când aburi, deoarece găluștele vor crește în dimensiune. Poftă bună!

Pasul 1: Pregătiți aluatul pentru găluște.

Aluatul este baza oricăror găluște și depinde de modul în care acestea rezultă. Rețeta propusă duce întotdeauna la rezultatul dorit și nu necesită mult efort. Luăm un castron curat și amestecăm în el următoarele produse - kefir, ulei vegetal, sare și zahăr, rupeți și oul cu un cuțit și turnați uniform făina. Se amestecă aluatul cu o lingură pentru a distribui cu grijă ingredientele. Apoi se toarnă puțină făină (2 linguri) într-o farfurie, care este necesară pentru frământarea aluatului, și se adaugă sifon. Amestecul trebuie amestecat - datorită faptului că sifonul nu este adăugat la aluat, găluștele vor crește mai bine. Se toarnă făină și sifon pe masă și începe să o freci în aluat, frământând o bucată omogenă care să nu se lipească de mâini. Acum aluatul trebuie să se răcească, așa că hai să-l punem la frigider timp de o jumătate de oră și să începem să-l umplem.

Pasul 2: Pregătiți boabele pentru umplutură.

Am ales cireșele ca umplutură, deși sunt potrivite și alte opțiuni - căpșuni, coacăze și chiar banane. Aceasta este pentru boabe. În primul rând, fructele de pădure trebuie clătite și uscate cu un prosop de hârtie. Cireșele sunt excelente pentru umplutură, dar au o particularitate - osul. Nu vom pune cireșe cu semințe în umplutură - este dăunător și chiar periculos, puteți înghiți sau deteriora dinții. Prin urmare, trebuie să îndepărtați oasele.
Va fi convenabil să faceți acest lucru cu ajutorul unui dispozitiv special pentru îndepărtarea semințelor de cireșe și măsline; o astfel de oportunitate este oferită în prese de usturoi vechi sovietice. Dacă nu aveți astfel de instrumente, va trebui să utilizați un ac de păr obișnuit. Desigur, puteți tăia fiecare cireșă cu un cuțit și scoateți osul, dar acest lucru este mai puțin convenabil. Puteți scoate osul cu un ac de păr ca acesta - ciupim capetele acului de păr cu mâna și acționăm cu o „buclă”. Îl apăsăm pe partea de cireș în care se afla pețiolul și ne îndepărtăm ușor de piatră. Facem acest lucru cu toate fructele de padure. Este mai bine să efectuați această procedură chiar înainte de a începe să umpleți găluștele, astfel încât cireșul să nu aibă timp să lase sucul afară.

Pasul 3: Gătit găluște de cireșe aburite.

Scoatem aluatul din frigider și îl punem pe masă presărat cu făină. Puteți întinde mai întâi întregul aluat într-un strat subțire și puteți folosi un pahar pentru a lipi o mulțime de prăjituri mici sau puteți ciupi bucăți mici din aluat și le puteți frământa cu mâna. Avantajul primei metode este că găluștele se vor dovedi a fi uniforme și de formă uniformă. Aluatul rămas poate fi turnat și laminat din nou. Acum ar trebui să puneți o tigaie umplută cu apă pe aragaz, cu tifon fixat deasupra. Cea mai ușoară cale este să o fixați cu o bandă elastică din in. Tifonul trebuie întins astfel încât să susțină greutatea găluștelor și să nu se lase. Aduceți apa la fierbere. Pentru a dura mai puțin timp, adăugați puțină sare și acoperiți tigaia cu un capac.
Sculptăm găluștele în modul obișnuit - punem aproximativ 2 cireșe și o linguriță de zahăr în centrul pâinii plate, după care aducem marginile găluștelor împreună și le ciupim. Așezăm găluștele pe pânză de brânză și le acoperim cu un capac deasupra. Gatiti galustele timp de 7 minute, apoi puneti-le pe o farfurie cu o lingura cu fante si ungeti unt.

Pasul 4: Serviți găluște aburite cu cireșe.

Serviți găluște fierbinți, unse cu generozitate cu unt. Crema acră este de asemenea excelentă. Când tăiați o găluște, curge un suc delicios de cireșe dulci și acre, care nu poate lăsa indiferent pe nimeni care încearcă acest fel de mâncare minunat. Bucătăria ucraineană... Încercați găluște cu aburi cu o umplutură diferită! Poftă bună!

Găluște răcite nu mai sunt atât de gustoase, așa că calculați din timp cât trebuie să gătiți. Nu trebuie să încălziți găluștele la cuptorul cu microunde, este mai bine să le prăjiți într-o tigaie cu puțin ulei.

Puteți să gătiți găluștile într-un cazan dublu, multicooker sau într-un menaj, dar nu sunt atât de ușoare - aluatul devine dur și nu atât de pufos. Dar trebuie să gătească aproximativ 4 minute.

Alte umpluturi pentru găluște aburite sunt brânza de vaci, cartofii, cartofii cu ciuperci, varza, varza cu ouă, fructe de pădure sau fructe.

Puteți folosi atât fructe de padure proaspete, cât și congelate. Decongelați-le înainte de a găti.

Pentru ca aluatul pentru găluște să fie mai aerisit și să crească ei înșiși mai bine, trebuie să folosiți numai făină cernută proaspătă.

În loc de chefir, puteți folosi iaurt. Și se poate face aluat de drojdie.

Salutări tuturor prietenilor dragi! Vara, când există multe fructe și fructe de pădure diferite, puteți găti o varietate imensă de feluri de mâncare cu ele cel puțin în fiecare zi: plăcinte și deserturi grozave. Cineva a recoltat deja cireșul, cineva doar îl va culege. Cred că orice gospodină pregătește găluște cel puțin o dată, în timpul verii. Iarna, găluștele pot fi făcute din cireșe conservate sau congelate.

Multe aluat pentru găluște cu cireșe sunt preparate cu chefir, puteți face și aluatul în apă. Recunosc sincer că nu prea îmi plac găluștele făcute din aluat de kefir, așa că fac aluatul ca pe și gătesc găluștele pentru un cuplu. Eu dau două rețete pentru aluat de găluște. Decideți singur ce aluat este cel mai potrivit pentru a găti.

Produse pentru gătit:

• Făină 400-450 grame
• Lapte acru 200 ml
• Ou 1 buc
• Zahar 2 linguri
• Sare ½ linguriță
• Unt
• Cireș 500 grame
• Zahăr

Cum să gătești găluște de cireșe aburite

Pentru a pregăti aluatul, într-un bol, amestecați laptele coagulat, oul, zahărul și sarea, adăugând treptat făină în porții mici, frământați aluatul.

Aluatul trebuie să fie moale și elastic. Acoperiți-l cu un bol și lăsați-l pe masă 30-40 de minute.În acest moment, curățați cireșele. Împărțiți aluatul în mai multe părți din fiecare dintre ele, rulați un cârnat gros de 2,5-3 cm, care este tăiat în bucăți de 1 cm grosime. Aplatizați fiecare bucată de aluat, întindeți un cerc cu diametrul de 8-9 cm cu un sucitor. o linguriță de cireșe la mijloc, se presară zahăr ...

Ciupiți marginile fiecărei găluște. Puneți găluștele pe o scândură presărată cu făină la mică distanță una de cealaltă, astfel încât să nu se lipească.

Ungeți o frunză de abur cu legume sau unt, puneți primul lot de găluște într-un singur strat, gătiți timp de 15 minute. Este foarte bine dacă vaporul dvs. are mai multe niveluri, atunci întregul lot de găluște poate fi gătit simultan.

Transferați găluștele pregătite într-un vas, puneți următorul lot de găluște într-un cazan dublu. Serviți găluștele presărate cu zahăr și stropiți cu unt topit. Sau serviți-le udându-le cu smântână.

Aluat pentru găluște cu cireșe

• făină 300 de grame
• apă fierbinte 200 de grame
• ulei vegetal 2 linguri
• 1/3 linguriță sare

Faceți aluatul în același mod în care gătim de obicei: dizolvați sarea în apă fierbinte, adăugați ulei vegetal și adăugați făină cernută în părți, frământați aluatul elastic. Lăsați aluatul pe masă, acoperit cu o ceașcă, timp de 30-40 de minute. În rest, gătește găluște cu cireșe la fel ca pentru rețeta anterioară. Conform primei și celei de-a doua rețete, găluștele pot fi gătite fie aburite, fie în apă.

Poftă bună.

Pentru a găti găluște aburite, trebuie să mergeți la magazin pentru produse esențiale(cu toate acestea, este probabil ca chefirul să stea liniștit în frigider), scoateți un cazan dublu din cămară (leneș? o cratiță mare cu o strecurătoare de metal sau un multicooker cu un mod de aburire va face) și înscrieți-vă pentru un program neprogramat antrenament la sala de gimnastică (sau mai bine, cinci antrenamente - pentru că ești absolut garantat că vei mânca găluște aburite până când se vor epuiza, dar ai încredere în mine, luxul merită efortul.)

Prima și, probabil, cea mai importantă regulă a găluștelor cu aburi de succes este o nerespectare completă a mijloacelor mecanizate care facilitează viața gazdei din bucătărie. În mod ciudat, sună, dar rețeta propusă pentru găluște luxuriante cu fructe de pădure nu tolerează utilizarea niciunui gadget modern. Cu toate acestea, aveți dreptul să respingeți sfatul de a îndepărta mixerul și să uitați de robotul de bucătărie timp de câteva ore și asigurați-vă din propria experiență că este mai bine să frământați aluatul pentru găluște cu abur manual ne demonstrează convingător că recomandarea este greșită). Depinde de dvs., vom încerca doar să sugerăm de ce, în această situație, munca manuală este preferabilă inovațiilor moderne.

Aluatul pentru găluște aburit este preparat cu chefir și sifon - este unirea acestor două ingrediente care oferă splendoarea și catifelarea care a fost anunțată în prefața rețetei. Când frământați aluatul de mână, glutenul se dezvoltă mai lent, dar mai temeinic - și, prin urmare, necesită mai puțină făină. Dacă frământați aluatul cu un mixer, lichidul se va combina aproape imediat cu componenta uscată, iar nevoia de frământare va dispărea practic, totuși, dacă continuați să lucrați cu bătători în speranța de a dezvolta în cele din urmă gluten, veți obține faptul că soda va reacționa cu chefir acru... Vor apărea astfel de bule de aer valoroase, care asigură textura aluatului, cu toate acestea, viteza mixerului le va „expulza” pur și simplu, transformând aluatul într-o masă dură de „cauciuc”.

Cu toate acestea, să terminăm cu explicații lungi, să trecem la treabă.

Ingrediente

pentru test:

• 5 căni pline de făină (750 g);
• 1 linguriță cu un mic „tobogan” de bicarbonat de sodiu;
• 1/2 linguriță sare
• 2 linguri de zahăr;
• 500 ml de chefir.

Pentru umplere:

• aproximativ 0,5 kg de fructe de padure preparate;
• zahăr după gust.

Pregătirea

Fotografii mari Fotografii mici

Se toarnă cantitatea necesară de făină într-un castron mare.



Adăugăm sare, sodă, zahăr și bine, amestecăm bine toate componentele libere între ele - acest lucru este important!



Facem o depresiune ("gaură") în masa de făină, turnăm chefir în ea.



Cu o lingură, amestecați rapid și intens componenta lichidă cu cea uscată. Sarcina este de a umezi toată făina, nu vorbim încă despre omogenitate.



Următoarea etapă este frământarea manuală directă. Mai întâi - într-un castron, până când este relativ omogen. Aluatul se va lipi de mâini, acest lucru este normal.



Apoi - pe o suprafață de lucru înflorită.



Încercați să nu adăugați făină suplimentară - acest lucru va face aluatul mai moale și mai plăcut. Frământați repede, fără a întinde plăcerea, totuși, nu neglijați calitatea - ar trebui să obțineți un aluat practic nelipicios, fraged, delicat.



Pentru comoditate, îl împărțim în două părți, înfășurăm fiecare în folie alimentară sau punga de plastic... Plecăm 10-20 de minute să „ne odihnim”.



Între timp, suntem ocupați cu umplutura. În funcție de ce fel de fructe de padure decideți să ascundeți în găluște, va trebui fie să vă amestecați puțin, fie să vă pregătiți un ceai și să vă relaxați cu o carte interesantă. Cel mai simplu mod de a face găluște cu afine este să le speli și să le usuci ușor.



Cireșele vor necesita imersiune în esența problemei - trebuie să scoateți semințele în lumina albă.



Apropo, în multe sate și sate cu mâinile bunicii bătrâne, găluștele cu cireșe sunt modelate fără această etapă preliminară (pur și simplu nu există timp pentru aceasta în regiunile în care oamenii își cresc mâncarea independent și complet) - și da, oasele apoi scuipă vesel, nepoții se întrec în distanța și acuratețea „aruncării”, toată lumea glumește și mănâncă dulciuri cu nu mai puțin pofta de mâncare decât în ​​cazul în care cireșul este eliberat pentru prima dată din groapă.
Căpșunile mari trebuie tăiate în mai multe părți, coacăzele roșii ar trebui să fie curățate de crenguțe. Coacăzele negre, murele, dudele pot fi lăsate în pace.



Întindeți ușor jumătate din aluat cu mâinile în strat, întindeți-l pe o suprafață făinoasă.



Rulați-l într-un strat care nu este subțire, grosimea aluatului este de aproximativ 3 mm. Ne asigurăm că totul merge conform planului - bulele de aer ar trebui să fie clar vizibile pe suprafața plană a aluatului.



Tăiați piesele rotunde cu un pahar cu margini ascuțite.



Se toarnă o cantitate mică de zahăr în centrul fiecărui cerc.



Răspândim fructele de pădure.





Ridicându-ne, ciupim două margini opuse ale piesei rotunde.



Cu atenție (acest lucru este important dacă doriți ca tot sucul aromat să rămână în găluște) fixăm marginile aluatului pe o parte.



Și apoi pe de altă parte. Procesăm tot aluatul rămas în același mod.



Dacă se dorește, găluștele de kefir pot fi „sigilate” cu o „scoică” buclată.



Fierbe găluștele pe chefir aburit - pune-le pe o tigaie unsă cu un strat subțire de ulei și setează cronometrul aburului timp de 7 minute.



După timpul specificat, găluștele pot fi scoase.



Transferăm într-un castron, asigurați-vă că ungeți generos cu unt.

Bun! Găluște aburite sunt grozave atât la cald, cât și la rece. Și da, ar fi găluște, dar ar fi smântână, nu?

Sfat:

Dacă nu aveți un abur autonom dedicat, puteți folosi multicookerul pentru a găti găluștele folosind tava de aburire. O altă opțiune este o strecurătoare metalice plate introduse într-o oală adecvată cu apă. Ei bine, metoda bătrânei bunici - tifon întins peste o cratiță sau o cârpă subțire.