Aluat delicios pentru găluște: o rețetă cu fotografie. Aluat fraged de găluște Cum să faci un aluat elastic de găluște delicios

Te-ai întrebat vreodată de ce unele gospodine devin găluște moi și suculente, în timp ce altele au cocoloașe tari? Astăzi vă vom împărtăși câteva secrete și vă vom spune cum să pregătiți corect aluatul fraged pentru găluște în diferite moduri.

Aluat fraged și moale pentru găluște în apă

Ingrediente:

• făină - 420 g;
• gălbenușuri de ou - 2 buc.;
• - 30 g;
• apă filtrată - 150 ml.

Pregătirea

Cerneți făina cu o lamă pe o masă curată. Apoi la mijloc facem o mica depresiune si turnam acolo untul topit si racit. După aceea adăugăm galbenusuri de ouși frământați treptat aluatul, adăugând apă rece dacă este necesar. Cand toate ingredientele sunt amestecate, framantam intens aluatul pentru inca 10 minute.Acum inveliti-l cu grija intr-o folie de plastic si puneti-l la rece. După o jumătate de oră, folosim aluatul fraged finit pentru a face găluște de casă.

Aluat delicat pentru găluște pe chefir

Ingrediente:

• făină - 300 g;
• chefir 3,2% - 200 ml.

Pregătirea

Se toarnă chefirul răcit într-o cratiță și se adaugă treptat făina cernută prin sită, în porții. Frământați bine un aluat moale omogen, apoi înfășurați-l într-o folie de plastic subțire și lăsați-l la frigider câteva ore. După un interval de timp, trecem la sculptarea și formarea găluștelor de casă.

Reteta de aluat fraged pentru galuste cu smantana

Ingrediente:

• făină - 730 g;
• apă filtrată - 200 ml;
• ou - 2 buc.;
• smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 200 ml;
• sare de masă - un praf.

Pregătirea

Punem ouale fara coaja intr-un bol, batem cu mixerul si adaugam smantana. Apoi se toarnă treptat apa rece, se amestecă bine și se adaugă făina cernută pe părți. Frământăm cu mâinile un aluat destul de abrupt, dar fraged pentru găluște, apoi îl acoperim cu un prosop de pânză și îl lăsăm timp de 1,5 ore, învelit în plastic.

Aluat delicat pentru găluște cu lapte

Ingrediente:

Pregătirea

Rupem într-o cratiță oua crude si bate-le cu mixerul pana devin pufoase, aruncand un praf sare de masă... In continuare, turnam laptele rece, adaugam putina faina, amestecam si punem vasele la foc foarte mic. Dupa ce s-a ingrosat se ia de pe foc, se adauga faina pe bucati si se framanta bine aluatul pana este elastic. Îl lăsăm să se întindă timp de 30 de minute, apoi trecem la.

Majoritatea gospodinelor știu să facă găluște. Ceea ce este mai simplu: frământați aluatul, rulați carnea printr-o mașină de tocat carne, lipiți-o, apă fiartă și un minunat fel de mâncare copioasă gata. Cu toate acestea, este nevoie de mult timp pentru ao pregăti. Cum să-ți faci găluștele să nu arate ca și cum ar fi fost cumpărate într-un supermarket? Vrei ca acea perioadă îndelungată la masa din bucătărie și aragaz să nu fie irosită? Dacă urmezi sfaturile noastre, vei face astfel de găluște, încât oaspeții tăi își vor aminti toată viața și vor întreba cum le gătești, iar gospodăria va ști că găluștele tale sunt cele mai reale și cele mai delicioase din lume.

Cel mai bun fel de mâncare este aluatul de casă

Cel mai adesea, cumpărăm găluște din magazine gata făcute. Dar cum se pot compara cu cei din magazin?! Carne tocată de casă iar aluatul este întotdeauna unic. Pentru umplutură, puteți lua carnea diferitelor animale, alegeți condimente după propriul gust, și nu doar piper și sare. Aluatul poate fi făcut atât de subțire și elastic încât silueta nu va suferi de o asemenea delicatețe. Mai mult, tenderul gustos poate fi folosit pentru multe alte preparate. Și nu este foarte greu să o gătești. De ce mulți bucătari au un aluat gri, neelastic și prost modelat?

Produsele necesare

Cum să faci un aluat delicios este foarte simplu.

Ingrediente:

6 pahare făină de grâu clasa superioara;

1,5 căni de apă;

1 lingurita de sare.

Este foarte rar să găsești secvența potrivită pentru a face un aluat de găluște elastic delicios în cărțile de bucate sau site-urile de gătit. Nu este că bucătarii sau tehnologii încearcă să ascundă secretul principal... Se concentrează doar pe raportul corect de ingrediente, presupunând că tehnologia de manipulare a acestora este a priori evidentă pentru toată lumea.

Selecția de făină

Pentru a face un aluat de găluște delicios, mai întâi trebuie să cumpărați făină bună. Cel mai bun tapet din grau dur tip dur, de cea mai buna calitate. Această făină conține mult gluten. Produsele din acesta nu se acri în timpul gătirii. Aluatul nu se întunecă. Apropo, puteți determina ce fel de făină ați obținut după culoarea aluatului rezultat. Dacă rămâne la fel de albă ca făina, atunci ai noroc - ai făină excelentă. Consumul unui astfel de produs este redus. Aluatul poate fi întins într-un strat foarte subțire, aproape transparent, și nu se va rupe, ci doar se va întinde. Nu vă puteți teme să câștigați kilograme în plus din această făină.

Saturare cu oxigen

Cel mai delicios aluat de găluște se obține dacă făina este saturată cu oxigen. Cum se poate realiza acest lucru? Trebuie să cerneți făina printr-o sită de păr sau de metal fin de două ori. Nici asta nu este scris nicăieri, dar acesta este unul dintre secretele principale. test bun... Nu fi lene să faci această procedură și vei obține un aluat foarte gustos pentru găluște. Consumul de făină este întotdeauna o întrebare destul de arbitrară. Totul depinde de calitatea produsului și de conținutul de gluten din acesta. În consecință, cantitatea de sare și apă este întotdeauna diferită.

Să sare sau să nu sare?

Nu vă atașați de cifrele exacte care sunt dictate de rețeta pentru un aluat de găluște delicios găsit în cartea de bucate. Mai bine folosește sfatul nostru. Este după cum urmează. Sare nu făină sau aluat gata, si apa cu care vei dilua faina. Turnați o cană și jumătate de lichid fiert într-un recipient și sare după gust. Ar trebui să fie puțin sărat. Unii bucătari nu adaugă deloc găluște în aluatul lor delicios. Pentru a face vasul să funcționeze, ei sărați apa în care sunt fierte găluștele finite. Are sens. Dacă aruncați produse din aluat în apă clocotită cu sare, atunci acestea nu se vor lipi și nu se vor destrăma în timpul procesului de gătire. Dar aceste precauții sunt mai potrivite dacă făina este făcută din grâu moale.

Elasticitatea aluatului

Cel mai delicios aluat pentru găluște se obține dacă îl bateți, adică îl ridicați și îl aruncați de mai multe ori pe masă. Daca folosesti aceasta tehnica, atunci chiar si aluatul va capata o buna elasticitate, desi va avea o culoare gri inestetica. Rețeta delicioasă de aluat de găluște ar trebui să fie fără ouă. Uneori se recomandă să adăugați albuș de ou, dar acest lucru nu este necesar, așa cum nu trebuie să adăugați ulei, care uneori se recomandă să-l turnați într-un castron cu făină. Rețeta clasică constă doar din apă, făină, uneori sare. În făină există întotdeauna gluten. Poate exista o cantitate diferită, dar este întotdeauna prezentă. Pentru ca acesta să-și arate proprietățile, se adaugă apă în produs. Aluatul capătă cea mai mare elasticitate numai după ce a fost înmuiat după frământare la loc răcoros timp de 20-30 de minute.

Opțiune preparată

După ce ați învățat și stăpânit secretele dezvăluite aici, cu siguranță ar trebui să încercați să faceți un aluat delicios pentru găluște choux. Este puțin mai greu de făcut. Cu toate acestea, cu siguranță merită să fie gătit. Fotografiile din articol vor veni în ajutor. Ele arată pas cu pas cum se face un aluat delicios pentru găluște.

Se toarnă un pahar și jumătate într-o cană de sticlă și se adaugă o linguriță de sare. Amestecați bine, aduceți apa în cuptorul cu microunde sau pe aragaz la apă clocotită.

Turnați trei pahare pline de făină bună cernută într-un castron adânc. Se toarnă apă clocotită cu sare într-un jet subțire, amestecând constant. Trebuie să încercați să faceți acest lucru, astfel încât să nu se formeze bulgări. Ar trebui să avem un aluat destul de subțire, omogen. Dacă există cocoloașe, despărțiți-le cu un blender.

Se toarnă mai multă făină în bolul cu aluat. Faceți acest lucru în porții, amestecând constant. Se adaugă făina și se amestecă până se obține o lingură. Cand aluatul este suficient de gros si lingura se intoarce greu, presaram faina pe masa intr-un strat destul de gros. Puneți aluatul deasupra. Este încă foarte lipicios în această etapă, așa că nu vă zgâriți. Aluatul va lua atata faina cat este nevoie.

Framantam aluatul in modul obisnuit. Aveti grija sa nu se lipeasca de masa si adaugati faina din timp. Faceți acest lucru până când simțiți că a încetat să se lipească. Aluatul delicios pentru găluște nu trebuie să fie nici prea tare, nici prea moale. În acest stadiu, trebuie să-l lovești de 15-20 de ori pe masă.

Înfășurați aluatul finit cu folie de plastic și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră. In acest timp, se va aseza si va capata elasticitatea necesara. După 30 de minute, îl puteți scoate și puteți începe să faceți găluște.

Sculptăm, gătim și servim găluște de casă

Presărați făină pe masă într-un strat subțire. Mai întâi, pentru comoditate, rulați aluatul într-un cârnați și tăiați în mai multe bucăți. Luați o bucată și folosiți un sucitor pentru a o rula într-un strat foarte subțire. Tăiați cercurile cu un pahar sau altă formă, puneți carnea tocată în centru și sigilați marginile.

Galustele pot fi gatite imediat, sau pot fi congelate si folosite dupa nevoie. Deoarece aluatul este sărat, nu trebuie să sărați apa. Puneți în ea frunze de dafin și un praf de maghiran uscat sau busuioc. Când apa fierbe, aruncați găluștele în ea. Amestecați pentru a nu se lipi de fund. După ce produsele fierb și plutesc la suprafață, se fierb timp de 5-10 minute, în funcție de mărimea găluștelor. Vor fi gata cand aluatul se sifoneaza putin, adica se lipeste de carnea tocata: nu vor deveni umflati si rotunji, ci putin ondulati.

Scoateți găluștele cu o lingură cu fantă și puneți-le pe boluri. Pune pe masă untul și smântâna. Nu uitați de un sos cu ceapă, tăiat în jumătate de inele subțiri și udat în oțet natural de fructe.

Dacă dintr-un motiv oarecare nu puteți face găluște în ziua în care ați pregătit aluatul, atunci după ce s-a așezat, puneți-l la congelator. Nu i se va întâmpla nimic. Când este necesar, pur și simplu dezghețați-l la temperatura camerei, și îl puteți folosi.

Ce altceva poți face din găluște?

Aluatul nostru este potrivit nu numai pentru găluște, deși se numește găluște, sau fără drojdie fără drojdie. Este perfect pentru prăjituri, ștrudel, găluște și multe alte feluri de mâncare. Din el se pot face chiar și cannelloni. Fabricat din grâu bun, este potrivit pentru beshbarmak și tăiței bulion de pui... În ceea ce privește mâncărurile dulci, de exemplu, găluște cu cireșe, afine sau alte fructe de pădure, atunci cu aluatul nostru nu vă puteți teme că se vor desprinde și se vor scurge. Se foloseste chiar si in post, deoarece nu contine nici oua si nici lactate.

Prajiturile facute din acest aluat sunt foarte gustoase. Dacă le stropiți cu susan, in sau alte semințe, obțineți o delicatesă excelentă care va funcționa bine ca fel de mâncare independentă... Astfel de prăjituri sunt spălate cu lapte. Asta e delicios.

Fac atât rulouri minunate, cât și plicuri pline. În acest caz, rulați aluatul într-un strat subțire, puneți pe el o umplutură de carne, legume sau brânză moale, înfășurați-l ca un burrito și prăjiți-l într-o tigaie cu sau fără ulei vegetal la cuptor, așezând-o pe o tavă de copt. acoperit cu hârtie cu

Cu a noastră instrucțiuni detaliate vei face un aluat de găluște delicios. Rețeta atât pentru cea obișnuită, cât și pentru cremă presupune aceeași cantitate de produse și diferă doar prin aceea că, în primul caz, făina este diluată cu apă fiartă rece, iar în al doilea - cu apă fierbinte.

Găluștele sunt practice și foarte preparat popular... Fiecare gazdă gospodărească din congelator va avea cu siguranță o pungă de „self-made” în cazul în care trebuie să vă hrăniți rapid familia sau să întâlniți oaspeți neaștepți.

Cum să sculptați găluștele, ce umpluturi să folosiți, cu ce să serviți - despre toate acestea vă voi spune în alte articole. Astăzi subiectul nostru este aluatul de găluște. Veți face cunoștință cu secretele preparării aluatului, astfel încât să se dovedească elastic, moale și să nu se destrame în timpul gătirii, chiar și după congelare.

Cea mai simplă rețetă include doar apă, sare, făină și un ou proaspăt. Această opțiune poate fi luată pentru sculptarea găluștelor sau.

Dacă umplutura s-a terminat, atunci aluatul poate fi folosit pentru gătit tăiței de casă, găluște pentru supa de pui, găluște leneși etc. Dacă doriți, îl puteți umple cu ceva - de exemplu, faceți gogoși mici cu umplutura de cartofi si-i ingrasa adanc. Nu ai chef să te încurci? Apoi se întinde sub formă de tortilla și se prăjește în ulei.

Aluat de găluște - rețetă clasică (în apă cu ouă)

Această versiune a aluatului este potrivită pentru a face găluște de casă, și pentru găluște și, desigur, pentru manti. Este foarte ușor să lucrezi cu el, deoarece se dovedește a fi atât elastic, cât și elastic în același timp.

Pentru ca aluatul să funcționeze, este indicat să respectați cu strictețe recomandările din rețetă.

Vei avea nevoie:

• făină - 4 căni;
• apă - 1 pahar;
• ou - 2 bucăți;
• sare - 1 linguriță

La gatit folosim pahare cu o capacitate de 250 ml.

Rețetă de gătit pas cu pas:

Turnați apă caldă într-un pahar și puneți sare - 1 linguriță. cu un mic tobogan. Se amestecă pentru a dizolva toate cristalele.

Cerneți făina într-un castron adânc. Acest lucru ne va ajuta să eliminam eventualele impurități și să oxigenăm produsul. Adăugați ½ cană de făină și lăsați-o deoparte. Vom avea nevoie de el puțin mai târziu.

Facem o depresiune în deal. Se toarnă apă sărată în ea, se scot ouăle și se începe să se frământe.

Acum turnați făina rămasă pe masă și puneți masa obținută într-un bol.

Și continuăm să frământăm.

Framantam aluatul aproximativ 3 minute, apoi acoperam cu o carpa si lasam sa stea 5 minute. Framantam restul de faina si obtinem un aluat complet gata facut care nu se lipeste de palme.

Pentru a preveni uscarea produsului, împachetați-l într-o pungă de plastic.

Aluatul poate fi păstrat la congelator până la 30 de zile. Dacă este necesar, îndepărtați pur și simplu piesa de prelucrat și lăsați-o să se dezghețe la temperatura camerei. În compartimentul obișnuit al frigiderului, acesta poate rămâne la o temperatură de + 2 ° C timp de cel mult trei zile.

Aluat elastic pentru găluște de casă pe apă minerală cu ulei vegetal (floarea soarelui).

Aluat de găluște pe apa minerala si ulei vegetal devine dens, dar, in acelasi timp, elastic. Galustele sunt bine modelate, nu se fierb in timpul fierberii, iar umplutura ramane mereu in interior.

Componente:

• făină - 600 de grame;
• apă minerală - 250 ml;
• ulei vegetal - 4 linguri;
• ou; sare - ½ linguriță;
• zahăr granulat - ½ linguriță

Algoritm de gătit:

Bateți oul în castron. Punem pe el zahar si sare. Se toarnă ulei și apă minerală.

Apa minerală trebuie să fie foarte carbogazoasă. Cu cât sunt mai multe bule, cu atât aluatul va ieși mai bine.

Amestecam componentele. Amestecul începe imediat să facă spumă.

Se toarnă făină în porții mici și se frământă aluatul cu o lingură.

Nu ar trebui să înceteze să se lipească de mâinile tale. După aceea, puneți-o pe masă și frământați aproximativ 10 minute, adăugând făină dacă este necesar. Acest proces va face aluatul elastic și ușor de întins.

Punem produsul intr-o punga de plastic si il lasam sa stea (se coace) timp de 20 de minute.

În timp ce lucrați - când întindeți baza pentru găluște - acoperiți mingea cu un prosop. Apoi aluatul nu se va termina.

Cum să faci găluște într-o mașină de făcut pâine

Găluștele pot fi făcute cu o mașină de făcut pâine. Aproape toate modelele au această caracteristică. Sarcina dvs. este să puneți toate componentele în proporțiile potrivite, să apăsați butonul și să așteptați sfârșitul procesului.

Aluat pentru găluște cu gris

Despre aluatul cu adaos de gris am aflat destul de intamplator. Odată am fost în vizită la un prieten și m-am tratat cu găluște de casă. Ei bine, conversația s-a îndreptat spre gătit, pentru că găluștele ei erau tari, dar cu o ochi foarte subțire și aluat delicios... Acolo am primit o rețetă cu gris.

Ingrediente:

• sare - 10 grame;
• ou;
• gris - 5 grame;
• făină - 0,5 kg;
• ulei vegetal - 10 ml;
• apă caldă - 250 ml.

Preparare:

1. Puneți făina (cea mai mare parte) într-un castron adânc.
2. Faceți o adâncitură în centrul toboganului și puneți în ea toate ingredientele, cu excepția apei și a sării.
3. Folosiți o lingură sau o spatulă pentru a amesteca aluatul.
4. Se toarnă apă cu sare și se amestecă bine din nou.
5. Se toarnă făina rămasă pe masă și se întinde amestecul. Aduceți-l la gata cu mâna, frământând cel puțin 10 minute.
6. Apoi acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați 20 - 30 de minute.

Reteta de galuste cu amidon

Aluatul se dovedește a fi foarte ascultător și, cel mai important, delicios. Amidonul îl face elastic, astfel încât să nu se rupă în timpul gătirii și după congelare.

Vei avea nevoie:

• apă - 300 ml;
• făină - 500 de grame;
• amidon - 3 linguri;
• sare - ½ linguriță

Preparare:

1. Combinam toate ingredientele si framantam aluatul.
2. O dam la frigider pentru 15 minute (se poate mai mult) si puteti incepe sa sculptati galuste.

Aluatul este greu de framantat. Se dovedește dur, nelipicios. Este în regulă! După ce se află în frigider, devine moale și flexibilă. Se întinde perfect într-un strat foarte subțire fără făină și nu se rupe. Ideal pentru realizarea mantilor.

Cum se face aluat choux pentru găluște - o rețetă universală cu apă clocotită

Ce înseamnă universal? Și faptul că puteți găti orice din aluat - găluște, prăjituri, găluște, manti. Se dovedește fragedă, gustoasă și foarte ușor de folosit.

Ingrediente:

• făină - 3 căni;
• ou;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• apă clocotită - 250 ml;
• sare - 1 linguriță

Cum se frământă aluatul pentru găluște:

Cerneți făina într-un castron cu părțile înalte. Facem o depresie în centru. Pune sare în ea și elimină oul. Se amestecă cu o furculiță.

Se toarnă ulei și apă clocotită într-un jet subțire cu amestecare constantă. Când devine greu să amesteci aluatul cu o lingură, pune-l pe o masă și, adăugând făină, frământați-l cu mâinile. Ar trebui să înceteze să se lipească de palme.

Apoi formați o minge și acoperiți cu un prosop pentru a o menține uscată. Lăsați o jumătate de oră și puteți sculpta găluște.

Reteta de aluat fara ou (in lapte)

Aluatul pentru găluște amestecat cu lapte se dovedește întotdeauna elastic și rezistent. Poate fi folosit pentru a face găluște. Se întinde bine și nu se rupe în timpul procesului de gătire. Galustele sunt uimitor de gustoase!

Componente:

• făină - 3 căni;
• lapte caldut - 125 ml;
• apă caldă - 125 ml;
• sare - un praf.

Reţetă:

1. Cerneți făina.
2. Amesteca laptele si apa. Adauga sare. Se amestecă.
3. Se toarnă amestecul în făină și se frământă aluatul.
4. Lăsați aluatul să se odihnească sub un prosop timp de 30 de minute.

Video: aluat choux pentru găluște

Rețete gătit pas cu pas aluat pentru găluște mult. Dar, indiferent de opțiunea aleasă, se dovedește a fi dens, elastic, iar în forma finită, găluștele se dovedesc a fi neobișnuit de fragede și gustoase.

Fiecare gospodină are propria ei rețetă semnătură pentru frământarea găluștelor. Dar nu te agăța de o singură metodă. Amintiți-vă - nu există limită pentru perfecțiune și, încercând alte compoziții și proporții, veți găsi cu siguranță încă câteva opțiuni care vor deveni cu siguranță favorite.

Pofta buna si ne vedem retete noi!

Sunt gata să cad în genunchi Înaintea celui care a inventat găluștele. (Autoarea, indiferent cum am căutat pe google, nu l-a găsit.)

Cine, ce, unde, de ce, când - sugerez să lăsați întrebări despre „naționalitatea” găluștelor, originea lor și alte subiecte controversate pentru mai târziu. Dacă acum ne adâncim în jungla istoriei, aflând în ce țară s-au gândit prima dată să fierbe carne tocată învelită în bucăți de aluat, conversația se va transforma în ore lungi de dezbatere, în urma cărora oricum nimeni nu se va răzgândi. , rămânând încrezători că au dreptate.

Prin urmare, mai întâi gătim găluște de casă, punem masa și abia apoi vorbim despre cea controversată. Despre umpluturi și metode de modelare, mărime și aluat pentru găluște. Și despre cine, unde, cum și cu ce dă. Și chiar și puțin despre originea găluștelor.

DESPRE CE ESTE ARTICOLUL?

Umplutură pentru găluște

Galustele incep cu carne tocata. De el depinde 80% din succes - dacă produsele sunt de proastă calitate și munca este neglijentă, gustul găluștelor nu numai că se va deteriora, dar va deveni groaznic. Umplutura este inima găluștelor, așa că hai să o gătim cu suflet, să punem o grămadă de gânduri bune în ea și multe urări de fericire și sănătate tuturor celor care stau la masa ta în această seară.

Clasici ale genului - găluște de casă cu carne tocată totuși, clasicii, deși invariabil buni, devin adesea plictisitori și plictisitori. Să ne amintim ce mai poți ascunde în găluște.

Carne tocată clasică

• 0,5 kg muschi de porc;
• 0,5 kg file de vita;
• 2 cepe mari;
• sare si piper dupa gust.

Spălați carnea, curățați-o de folii, răsuciți-o în carnea tocată împreună cu ceapa. Se amestecă bine, sare și piper și se lasă o jumătate de oră. După acest timp, adăugați o jumătate de pahar de apă, amestecați carnea tocată și începeți să sculptați găluște.

Pește tocat

• 1 kg file de pește;
• 2 cepe;

Ceapa se curata, se taie cubulete mici si se caleste in ulei vegetal pana se rumeneste.
Răsucim peștele dezosat într-o mașină de tocat carne și amestecăm cu ceapa. Sarați, piperați și începeți să sculptați găluște.

Tocată de pui

• 1 kg file de pui;
• 3 linguri. l. smântână;
• o jumătate de pahar de lapte;
• sare piper.

Spălați carnea și răsuciți-o într-o mașină de tocat carne. Adăugați sare, piper, smântână, lapte și amestecați bine. Carnea tocată este gata, puteți începe să sculptați găluște.

Umplutura cu ciuperci

• 1 kg ciuperci de pădure;
• 3-4 cepe;
• ulei vegetal, sare, piper.

Curățăm ciupercile, fierbem până se înmoaie. Tăiați în bucăți arbitrare și prăjiți bine în ulei vegetal. Răsucim într-o mașină de tocat carne.
Tăiați ceapa în cuburi și prăjiți în ulei vegetal până se rumenește. Se amestecă cu ciupercile răsucite, se adaugă sare și piper. Gata, puteți începe să sculptați găluște.

Brânza tocată

• 0,8 kg brânză de vaci;
• 0,2 kg brânză moale (feta, brânză feta);
• 2 legături mari de verdeață (mărar, pătrunjel, coriandru);
• sare si piper dupa gust.

Răsuciți brânza de vaci și brânza într-o mașină de tocat carne, amestecați cu ierburi tocate mărunt și sare. Adăugați piper dacă doriți. Totul, înainte, la mașină, începem să sculptăm găluște.

Pe lângă opțiunile enumerate, puteți folosi orice altă carne tocată. Am mâncat găluște de casă cu roșii și brânză algeși ouă fierte, cartofi și ciuperci, carne de elan și cal, găluște vegetariene cu morcovi, varză și țelină, dovleac și ceapă. Am mâncat, dar nu pot spune că măcar unul dintre ei a răspuns în sufletul meu cu înflăcărare duioasă și încântare: totuși, mai bine decât o farfurie de găluște obișnuite cu carne tocată nu poate fi decât un castron cu aceleași găluște!

Aluat pentru găluște

Restul de 20% din succesul găluștelor pregătite va fi dat aluatului. Nu, desigur, o sută de alți factori sunt de asemenea importanți (mâinile gazdei, starea de spirit, apa, servirea, masa, compania ...), dar, vorbind despre eliminarea emoțiilor, restul de 20% sunt încă preluați de făină și apă – componentele de bază ale găluștelor.test. Plus ouă și unt dacă le adaugi.

Gospodinele se ceartă adesea asupra cui este mai bun aluatul de găluște. Cred asta: cel mai bun este cel care a prins rădăcini în bucătăria ta. Cu care familia ta este obișnuită, a cărei rețetă a fost elaborată până la cel mai mic detaliu și, prin urmare, ne place și este gata să fie moștenită de o noră sau noră împreună cu porțelan chinezesc și cercei din argint de mare- bunica.

Poate voi începe cu varianta clasica, cu aluat de apă fără ouă. Asta face soacra mea. Mai jos este discursul ei direct. Și apoi vă voi povesti despre rețeta mamei mele - o rețetă de găluște pe ouă.

Aluat pentru găluște - rețetă pe apă

„Făină și apă. Tot. Amestecând corect doar două ingrediente (bine, sarea încă nu doare, dar nu contează), poți obține un aluat superb, neted, elastic ca nimeni altul din jur!

Împărtășindu-și secretele aluatului „corect”, gospodinele sfătuiesc să adauge puțin în apă ulei vegetal, ouă, lapte – fiecare are „coaja” lui, prefer stilul minimalist – a fost testat de zeci de ani și de mai mult de o generație de mâncători din familia noastră. Laptele, după părerea mea, nu aduce nicio modificare a gustului, un ou este o risipă excesivă, ceea ce duce și la o asperare a aluatului. Sunt încă gata să permit ulei, dar în același timp sunt pe deplin conștient că este prea mult. Este pur și simplu inutil - asta e tot, crede-mi experiența.”

Aluat simplu de găluște
Versiunea clasică este cea mai simplă, mai accesibilă și mai des folosită.

Ingrediente:

• 1 pahar cu apa;
• 3 căni de făină;
• 1 lingura sare.

Cum se face aluatul de găluște

Cernem faina intr-un bol cu ​​tobogan, facem o depresiune deasupra, adaugam sare si turnam apa.

Framantam aluatul - ca urmare a eforturilor tale, ar trebui sa obtii o bila fina, placuta, care, la taiere, nu lasa urme pe cutit, nu se lipeste de ea si ofera o suprafata uniforma lucioasa la taiere. În plus, aluatul nu trebuie să se întindă, dar nici să nu fie prea strâns.

Este posibil să aveți nevoie de puțin mai multă sau puțin mai puțină făină - depinde foarte mult de calitatea acesteia și de gluten. Concentrați-vă pe sentimentele și intuiția voastră - nimeni, nicio rețetă nu vă va oferi raportul exact dintre făină și apă.

Aluatul finit trebuie împachetat într-o pungă de plastic (sau închis în alt mod, vezi foto) și lăsat la temperatura camerei timp de 30-40 de minute - această manipulare simplă îl va face și mai fin, mai elastic și mai ușor de lucrat.

Ce este de obiectat?

Intr-adevar, aluatul este excelent. Complement, blând. Raportul corect între apă și făină dă rezultate extraordinare. Totuși, trebuie să o cunoști pe mama mea. Ea nu este de acord:

„Aluatul nu este interesant la serviciu, are gust de cauciuc. Cum poți să-l mănânci? Poate cu dispariția totală a găinilor! Sau colesterolul ridicat interzice consumul de ouă? Rețeta clasică este rețeta mea, scrieți:

Aluat de găluște cu ou

Ingrediente:

• 3 căni de făină
• 1 pahar cu apă (moderat caldă)
• 1 ou
• 1 lingura ulei vegetal (uneori)
• ½ linguriță sare

Apoi - totul este ca de obicei: turnam făina într-o lamă, fac o adâncime în ea sub formă de pâlnie și adaug apă, ulei, sparg un ou în pâlnie. Il framant treptat. Adaug faina pana cand aluatul incepe sa ramana in urma mainii mele, dar nu il fac niciodata abrupt. Ingredientele indică proporții destul de precise, nu este necesar să aveți intuiție, ceea ce este deosebit de important pentru începători - de unde și-au luat intuiția?

Folosesc ulei vegetal, dacă fac o „rezervă” și știu că voi îngheța o parte - cu unt, aluatul nu se usucă mult timp și nu se crăpă la congelare. "

Galuste vegetariene din faina „tare”.

De ce parte sunt? Obisnuiam sa vizitez la mama, dar de cand am devenit vegetariana gatesc ca soacra, doar ca... cumpar faina frantuzeasca de la "Auchan" soiuri dure grâu, se amestecă cu făină premium și se frământă aluatul, pe baza raportului de 250 g făină la 100 g apă. Asta e: știința riguroasă a matematicii și aluatul perfect- nicio urmă de „jeleu”, mai degrabă „paste din Italia”.

Câteva rețete mai populare de aluat de găluște

Aluat de găluște Choux

Aluatul conform acestei rețete este mai simplu de lucrat, practic nu necesită făină suplimentară pentru rularea și tăierea cercurilor, totuși, gustul său este departe de a fi clasic - pare puțin vâscos, prea fraged, mai „umed” sau chiar brut. Cu toate acestea, merită să încercați - cel puțin pentru a înțelege cum este mai convenabil și mai ușor să lucrați.

Ingrediente:

• 2 căni de făină;
• 1 cană apă clocotită;
• 3 linguri. l. ulei vegetal;
• 0,5 linguriță sare.

Cum să gătească aluat choux pentru găluște
Se amestecă sarea cu făina, se cerne și se toarnă într-un bol. Facem o pâlnie, turnăm ulei și apă clocotită. Framantam mai intai cu furculita, apoi cu mainile. Frământați bine aluatul pe masă - nu trebuie să se lipească deloc de suprafețe și să fie foarte, foarte plăcut pentru mâini.

Aluat pentru găluște cu chefir

O altă rețetă simplă. De asemenea, două ingrediente, dar chefir în loc de apă. Luăm 400 g de făină într-un pahar de chefir și nu ne grăbim nicăieri. Se toarnă chefirul într-un bol, se adaugă jumătate din făină acolo și se frământă ușor cu o lingură. Apoi adăugați treptat restul și frământați aluatul cu mâinile. Acest aluat ar trebui să stea, de asemenea, la frigider pentru cel puțin o jumătate de oră, și de preferință mai mult.

Particularitatea aluatului de găluște cu chefir este că nu îl puteți întinde prea subțire, dar se dovedește a fi foarte moale.

Galuste

Pentru a lipi un munte de găluște de casă, puteți întinde aluatul într-un strat subțire și puteți tăia cercuri din el cu un pahar. Restul de aluat este din nou adunat într-un bulgăre și frământat din nou, apoi rulat și din nou transformat în semifabricate pentru găluște. Aceasta este cu siguranță cea mai corectă și elegantă opțiune, dar și consumatoare de timp.

Puteți merge într-un mod mai simplu - rulați aluatul finit într-un „cârnat” de diametru mic,

tăiați-l în bucăți de dimensiuni relativ egale,

Rulați fiecare bucată într-un cerc mic, din care să sculptați o găluște.

În primul rând, întindeți carnea tocată cu o lingură (puteți vedea clar cantitatea necesară în imagine),

Îndoiți tortul în jumătate, prindeți marginile ca pe o găluște,

după care găluștea trebuie să arate clasa de gimnastică, încă o dată ondulată în jumătate, apoi într-o minge cu marginile unite.

Opțiunea, în general, este minunată - cu condiția să poți tăia aceleași bucăți de aluat cu ochiul: găluștele de diferite dimensiuni arată destul de neglijent.

A treia modalitate este de a folosi tot felul de găluște.

Simplu, rapid, dar aspectul...

Dacă nu te deranjează iluzia unor găluște gri cumpărate din magazin cu umplutură neclară în loc de carne tocată, atunci ia în mâini dispozitive utile și pleacă!

Mărimea contează

Ați auzit vreodată de caraiții din Crimeea? Locuitorii indigeni din Crimeea se pot lăuda și cu propriul lor prototip de găluște - în bucătăria lor există un fel de mâncare numit „hamur-dolma” - bucăți de aluat în miniatură sunt servite într-un bulion bogat, în care sunt ascunse porții minuscule de carne tocată. Așadar, caraiții încă mai cred că cel puțin 8 găluște mici ar trebui puse într-o lingură standard. Opt, vă puteți imagina? Aceasta nu este o greșeală de tipar sau o hiperbolă - o adevărată amantă karaită taie cercuri de aluat... cu verigheta.

Dar despre găluștele siberiene, nu am o părere clară consecventă. Se spune că cândva erau uriași, aproape din palmă. Dar există și alte dovezi. Familia mea păstrează amintiri despre o străbunică care și-a petrecut o parte semnificativă a copilăriei în Siberia - de acolo a adus povești despre lapte, pe care bunicile îl vând învelit într-o cârpă iarna (îl toarnă în boluri, îl congelează, îl scot afară. și să-l duci la bazaruri fără recipient), despre copii care alăptează, întinși pe o pernă de puf și acoperiți cu o plapumă pentru noapte și găluște de casă, desigur. Ei spun că dimensiunea găluștei finite nu ar trebui să fie mai mare decât falangea degetului mic. Mai puțin este mai bine!

Desigur, nimeni nu se așteaptă că te vei grăbi imediat să cauți decorațiuni potrivite pentru a exersa sculptarea găluștelor de dimensiunea potrivită. Cu toate acestea, nu merită să sculptezi bătăuși în dimensiunea XXXL, până la urmă, vorbim despre găluște, nu despre prăjituri.

Secrete de gătit

Îți amintești de gluma cu barbă despre modul de viață „obișnuit”? Dacă vrei să fii cunoscut ca gurmand, pune frunze de dafin în apa în care vor fi fierte găluștele.

Deci, indiferent de locul în care locuiți și dacă intenționați să fiți cunoscut ca gurmand, vă sfătuiesc să nu uitați de "lavrushka" - aceasta, desigur, nu va schimba radical gustul. masa este gata, cu toate acestea, va adăuga o notă subtilă evazivă la aroma generală.

Pe lângă foile de dafin, este o idee bună să adăugați câteva mazăre de ienibahar în apă pentru a găti găluște de casă.

Da, și cel mai important - sare! Nu uitați să adăugați apă sărată pentru găluște - dacă le gătiți în apă proaspătă, va fi blând, zgârcit, trist și trist.

Trebuie să luați o oală mare pentru gătit - domnii Pelmeni ar trebui să se simtă în largul lor, nimic nu ar trebui să le limiteze libertatea de mișcare. În plus, le place când nimeni nu le invadează zona intimă. Hei, calm, fără fanatism: nu merită să coborâți cazanul într-o cadă plină cu apă, este suficient doar o cratiță mare.

Colectăm apă - două treimi din volum, sare, adăugăm frunza de dafin și piper, acoperim cu un capac și așteptăm până fierbe apa. Abia după aceea punem găluște - nu, nu, nu toate în vrac, nu le turnați în tigaie în vrac! Toată lumea are nevoie de atenție – de aceea le luăm pe fiecare în mână și o punem separat într-o cratiță.

Se amestecă din când în când. Nu exagera! Terci vrac tot nu vei reuși, este suficient dacă găluștele pur și simplu nu se lipesc de fund.

Au ieșit găluștele la suprafață? Super, încă o jumătate de minut și... a fiert apa? Reduceți focul și lăsați găluștele să fiarbă 5-7 minute, apoi începeți să le scoateți din tigaie. Dacă ați gătit găluște congelate, lăsați-le să se gătească încă un minut sau două, apoi scoateți-le oricum. Dacă vă simțiți foarte, foarte nesigur, găsiți cea mai mare găluște în tigaie, prindeți-o, puneți-o pe o farfurie și tăiați-o în jumătate. Aluatul este fiert? Carnea este cruda? Ei bine, scoate-i repede pe restul camarazilor tăi!

Reprize

Când scoateți găluște din apă, nu fiți lacomi și puneți câteva linguri într-un castron. unt- va îmbogăți în mod semnificativ gustul și nu va permite ca cina să se aglomereze într-o singură „găluște”.

Și atunci începe creativitatea. Galustele de casa nu se mananca cu nimic! Smântână perla luxoasă - rustică, grasă, fragedă... Unt galben - moale, învăluitor, bogat... Nepopular și complet jignit de toată lumea maioneza - picant, catifelat, strălucitor. Un muştar vâscos, aromat - picant, înţepător, mândru. Luminos ketchup de roșii- bogat, picant, fraged. Oțet, chiar și un gust plat, dar incredibil de acru, înțepător, înțepător - chiar și el a reușit să câștige mii de susținători în lupta pentru acompaniament de găluște.

Nu fi leneș - dacă o familie numeroasă se adună la masă, cel mai probabil vor fi iubitori de sos de iaurt cu usturoi și amestec de roșii cu ierburi, și unt, smântână, maioneză. Purtați tot ce aveți! Nu o sa regreti.

Găluștele sunt alimente destul de grele, așa că unii salata de legume, ierburi, bulion. Este clar că aproape nimeni va schimba felul principal cu opțiuni mai ușoare, totuși, chiar dacă mănânci măcar puțină legume sau bei puțin bulion, stomacul va fi deja mai ușor. În general, sarcina ta este să încerci să faci „însoțirea” găluștelor să pară la fel de apetisant ca felul de mâncare semnătură.

Variante și variante ale rețetelor de găluște

în afară de varianta traditionala găluște fierte, puteți găsi și o grămadă de metode nestandard de preparare a acestui fel de mâncare. Desigur, expresia „dacă te-ai săturat de găluște clasice” sună oarecum ironic și chiar batjocoritor, dar totuși – dacă te-ai săturat de găluște obișnuite sau dacă vrei să încerci ceva nou, folosește una dintre rețetele date – și vei nu regret!

Galuste intr-o oala

Crezi că găluștele pot fi făcute și mai luxoase? Destul de! Coaceți-le în oale - și veți obține o sărbătoare, sărbătoare și încântare.

Ingrediente pentru 1 portie: 15-20 de găluște gata făcute, 2-3 linguri. l. unt, 3-4 linguri. l. smântână cu conținut scăzut de grăsimi, 50 g branza tare, câteva fire de ierburi, sare, piper.

Cum să gătești găluște în oale. Se fierb găluștele până se înmoaie, se pun într-o oală unsă cu unt, se adaugă uleiul rămas, se stropește cu ierburi tocate și se toarnă smântână. Se presara cu branza tare rasa, se acopera si se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 15-20 de minute.

Galuste prajite

Dar aici nu mai ești viclean: totuși găluște prăjite- un preparat cu rădăcini chinezo-asiatice. Delicios și bogat - delicat carne tocată suculentă ascunse sub crusta crocantă a aluatului. Încântător!

Ingrediente pentru 1 portie: 15-20 de găluște, 1 pahar de ulei vegetal.

Cum să faci găluște prăjite... Turnați uleiul într-o cratiță sau o cratiță mică. Incalzeste-te bine. Înmuiați găluște în el și prăjiți până se rumenesc. Scoatem cu o lingura cu fanta si il punem pe prosoape de hartie de unica folosinta. Se serveste fierbinte.
Delicios cu sos de soia.

Galuste lenese

Și ce să faci dacă găluștele se tem așa cum vrei, dar timpul abia este suficient? Apoi trebuie să gătești găluște leneși!

Ingrediente pentru aluat: 3 cani de faina, 1 cana de apa, 1 lingurita. sare.

Ingrediente pentru carnea tocata: 400 g carne (porc, vita sau o combinatie a acestora), 1 ceapa, sare, piper dupa gust.

Ingrediente pentru sos: 1,5 căni de smântână cu conținut scăzut de grăsimi, 0,5 căni de apă, 3 căței de usturoi, sare, ierburi uscate după gust.

Cum să faci găluște leneși
Gătitul cărnii tocate - răsuciți carnea și ceapa, sare, piper și frământați bine.
Frământați un aluat moale, nelipicios din ingredientele indicate, lăsați-l să se „odihnească” o jumătate de oră, apoi rulați-l într-un dreptunghi, a cărui lungime este mult mai mare decât lățimea.
Pune carnea tocată pe aluat, distribuie-o uniform pe toată suprafața, lăsând 2 cm de marginea lată. Îndoiește-o într-o rolă. Tăiați în porții, transferați într-o tavă de copt.
Amestecați smântâna cu apă, usturoiul, sarea și ierburile, umpleți găluștele leneșe cu sosul rezultat. Coacem pana se inmoaie - temperatura 180 de grade, timp - 30 de minute.
Bucură-te de apetitul tău leneș!

Știați ...

Câte nume au găluștele?

Într-adevăr, cât? Borak-uri, ipostaze, dushbara, podkogilyo, jiao-tzu, kundum-uri, vrăjitori - toate acestea sunt găluște și toate au propria lor istorie „bărbosă”. Conversația este nesfârșită, disputa este neconstructivă și totuși îmi propun să vorbim măcar puțin, subiectul este foarte amabil!

Ravioli

Italienii, care mănâncă paste stropite din abundență cu parmezan, vor zâmbi larg și tăiați emoțional: primii au fost ravioli, și fără unghii... găluște! Apoi își vor mai turna un pahar de vin și, zâmbind din nou, vor îndrepta pur și simplu conversația către un alt subiect: de ce să se certe, dacă oricum totul este clar: la început a fost S... ravioli!

Khinkali

Georgienii și azerii vă vor invita cu ospitalitate la o masă plină cu tot felul de mâncare. Vor turna vin gros, vor face un toast - bineînțeles, acelor strămoși minunați care au inventat uimitor fel de mâncare gustoasă- khinkali. Îl vor turna din nou - atât pentru ei, cât și pentru dvs., desigur, și când vă decideți să introduceți un cuvânt despre strămoșii nu mai puțin minunați care au inventat găluște, ei vor întrerupe rapid și foarte binevoitor și vor face din nou un toast - chiar mai mult florid şi confuz. Te vei pierde în jungla complexităților verbale și nu ai timp să îți revii în fire, deoarece aproape crezi că primul născut a fost încă khinkali.

Wontons

Puținii chinezi vor prepara ceai și vor rămâne tăcuți, dar cu pielea ta vei simți că nu există nimic mai vechi decât wonton-urile în această lume. Poate China însăși.

Gedze

Ca răspuns, japonezii vor înlocui aluatul cu făină de orez, îmbrăcă-te cu gedze luxos și, scotând o sticlă de sake, începe o lungă conversație despre Împărat, vorbește despre festivalul crizantemei și citează Basho. Despre găluște nu se va spune un cuvânt, nici un cuvânt despre aluatul de găluște, dar vei părăsi masa cu senzația persistentă că de două ore te-ai convins că toată sarea este în gedza, restul e praf.

Vareniki

Ucrainenii generoși și veseli vă vor privi nedumeriți și nu vor înțelege deloc ce fel de găluște pot fi discutate, chiar dacă marele Gogol a descris odată pentru totdeauna clar și clar cum să mănânci găluște, cu ce și când. Și găluște - ei bine, sunt doar găluște de casă, unde le pasă de găluștele de casă, cărora le ridică chiar monumente în Ucraina!

Manty

Tătarii și mongolii, kazahii și turcii vor tăia carne tocată de pe umăr, vor lipi hoarde și vor spune cum o vor tăia: nu s-a întâmplat nimic până nu au fost acolo, dar când au apărut berbecii, ceapa și mantii, atunci poate cineva unde am a venit din greșeală cu niște găluște.

etc.

Galuste de casa ca o modalitate de a uni familia

Încercați să cumpărați trei sau patru kilograme de carne (nu pierdeți timpul cu fleacuri, mai puțin nu este interesant, calico greșit), răsuciți-l în carne tocată. Faceți aluat de găluște. Adună toată familia - mătușă, unchi, nașă, naș, frate, chibrit. Nu uitați de bunica Olya - ea are, desigur, o sută de ani la ora prânzului, dar fără ea familia nu va fi atât de strălucitoare și veselă.

Și începe ritul. Lasă cineva să ruleze aluatul de găluște, cineva decupează cercurile, al treilea adună restul de aluat într-un bulgăre și îl frământă din nou, iar al patrulea umple spațiile libere cu carne tocată. Al cincilea i se poate încredința lipirea găluștelor, iar al șaselea - așezarea lor pe tablă. După 10 minute, ca la Mad Tea Party, schimbă locurile, rolurile, sarcinile. Și din nou - într-un cerc: rulați, tăiați, umpleți, asamblați, lipiți ...

În timp ce faceți găluște de casă, cu siguranță trebuie să vorbiți - bârfă despre Katka, care a ignorat evenimentul familiei, pentru că s-a îndrăgostit de o „capră adevărată” și a plecat cu el la o întâlnire. Despre Verka, Petka, Svetka. Despre prețurile mărarului și cele mai bune varză murată prin tot satul. Puteți vorbi despre puterea feminină și cunoștințele ancestrale, despre ghicirea ouălor și despre modalități de îndepărtare a deochiului. Discută despre un nou preot la templul tău local și vorbește despre copiii care se comportă în biserică în timp ce așteaptă împărtășirea. Vorbiți despre orice - principalul lucru este că vorbăria este plăcută și aduce bucurie: altfel găluștele nu vor fi gustoase, a fost testat de un milion de ori!

Nu uitați să ascundeți o nucă, câteva boabe de piper negru sau o felie de ciocolată în loc de carne tocată în câteva găluște - iar pentru cel care extrage „biletul norocos”, nu uitați să vă gândiți la un premiu sau un fan. O farsă nevinovată, dar care aduce familia atât de aproape! Crede-mă, atunci, mai bine de un an la rând, îți vei aminti cum s-a strâmbat bunicul Serghei după ce a mâncat o găluște cu morcovi, iar tânăra Vitka a mormăit dezamăgită, după ce a mușcat „gălușca fericită” cu aluat înăuntru în loc de carne tocată.

Eh, ceva ce am stat la computer. O să-mi gătesc singur o farfurie cu găluște - din fericire, există întotdeauna o rezervă din această minunată invenție a omenirii în congelator!

Sunt momente când vin bunica și întreaga familie, în care a treia generație deja crește și începe să meargă din nou pe fir și să mănânce corect. Și neapărat sâmbătă seara, toată familia se adună la o masă imensă pentru a sculpta nesfârșite găluște. Și e bine când aceste momente se mai întâmplă. Deja bunicile fiicei mele au un temperament nou și, de asemenea, le este mai ușor să cumpere găluște și să nu le creeze câteva ore la rând.

Pentru a păstra această tradiție pentru cei cărora nu le plac semifabricatele achiziționate, am adunat mai multe rețete de găluște pentru toate gusturile și preferințele. Apropo, puteți face manti și khinkali din acest aluat și chiar puteți coace prăjituri plate.

Aluat pentru găluște de casă: o rețetă clasică (pas cu pas cu o fotografie)

Varianta clasică a aluatului de găluște este creată rapid și ieftin, dar consistența trebuie respectată peste tot. Se spune că în original ar trebui să fie la fel de moale ca lobul urechii. Daca este mai moale, acesta este un semnal pentru tine ca nu este inca gata, dar mai greu, intelegi ca ultima lingura de faina a fost prea multa.

Știți că trebuie să o frământați cu partea inferioară a palmei, apoi o puteți frământa cu greutatea dvs. fără a aplica efortul mâinilor. Și este corect să o faci.

V reteta clasica toate ingredientele sunt disponibile și întotdeauna disponibile de la orice gospodină.

Ingrediente:

• 600 gr faina de grau
• 1 ou
• ½ lingură cu sare
• 1 pahar cu apa

1. Cerneți făina într-un bol, adăugați sare.

2. Se toarnă o lingură de apă.

3. Amintiți-vă de oul și frământați manual aluatul.

Se adaugă apă după cum este necesar până se obține o consistență netedă, coerentă.

Încălziți puțină apă înainte de a o turna într-un recipient general.

Și uitați de asta, lăsați-o să zacă, acoperită cu folie alimentară sau o pungă din mediul extern.

Cum se face aluat pentru găluște cu apă minerală

Următoarea rețetă este mai aromată. Apa minerală conferă aerisire și moliciune aluatului. Dar trebuie să luați doar apă carbogazoasă.

Ingrediente:

• Carbonate apă minerală- 1 pahar
• 1 ou
• o jumătate de linguriță de sare și zahăr
• 4 linguri ulei vegetal
• 4 căni de făină

1.Toarnă peste ou un pahar cu apă minerală.

2. Se toarnă cantitatea potrivită ulei vegetal.

3. Adăugați un amestec de zahăr și sare, amestecați.

4. 4 căni de făină se cern printr-o sită.

Și lăsăm testul timp de douăzeci de minute.

Aluat pentru găluște într-un aparat de făcut pâine

Multe femei nu le place să gătească aluat pentru că se lipește de unghii, de piele, de suprafața mesei. Eu sunt unul dintre ei, așa că în aceste scopuri a fost cumpărat un aparat de făcut pâine. Da, imaginați-vă, nu pentru a coace pâine, ci pentru a scoate aluatul pregătit pentru gătit.

Drojdie și aluat fără drojdie, găluște sau funcție de „frământare”.

Ingrediente:

• 500 gr faina
• 200 de grame de apă sau lapte
• 2 oua
• 1 lingura uleiuri

Ingredientele lichide sunt trimise mai întâi la aparatul de făcut pâine: lapte, unt și ouă.

Faina deasupra si putina sare.

Închideți aparatul de făcut pâine și selectați programul. In aparatul meu de paine se numeste „Aluat de găluște”, pentru cineva este un program din meniul „Aluat de drojdie”.

Timpul mediu de frământare pentru toate mărcile de aparate de făcut pâine durează de la cincisprezece la douăzeci de minute.

Aluat pentru găluște pe apă clocotită

Apa clocotita din aluat nu va speria pe nimeni, o folosim pentru a face aluat de cheburek, dar va merge si pentru a face galuste. Aceasta este exact rețeta care nu se va destrăma în fulgi în apă fierbinte în timpul gătirii.

Făina se fierbe pur și simplu cu apă clocotită, iar ouăle se adaugă pe măsură ce se răcește. Dacă există teama de a vă arde, atunci utilizați un mixer sau blender (combină) pentru amestecare.

Ingrediente:

• 1 kg făină
• 2 oua
• 2 căni de apă clocotită
• 2 linguri ulei de floarea soarelui
• 1 lingura sare

Introducem ouale, untul in faina si adaugam 1 lingura de sare.

Apoi se toarnă apă clocotită și se amestecă.

Cum se face aluat pentru găluște ca să nu fiarbă

Poate fi neplăcut să vezi un bulion făcut din sucuri plutitoare separat și umplut într-o tigaie cu găluște. Un fel de supă. De aceea, va propun o reteta conform careia aluatul este elastic, rezistent si puternic.

Ingrediente:

• 3 căni de făină
• 1 ou
• 1 lingura ulei vegetal
• 1 lingura sare
• 1 pahar cu apă caldă

Este mai bine să alegeți un recipient, fie că vă limitați la un pahar sau o cană, care va deveni etalonul atât pentru făină, cât și pentru apă.

Ar trebui să se întindă puțin, să acopere partea de sus cu o pungă de plastic.

Aluat pentru găluște în apă și fără ouă

Când nu există ouă acasă sau aderați la principiul consumului de origine non-animală, adică cea mai elementară rețetă pentru a crea găluște. Adevărat, se poate dovedi a fi abrupt, așa că aveți grijă la făină.

Ingrediente:

• 3 căni de făină
• 1 pahar cu apa

Datorită diferenței de calitate a făinii, puteți obține mai multe tipuri de aluat folosind o singură rețetă. Totul depinde de cantitatea de gluten din el. Când frământați, nu vă opriți până nu simțiți că masa de sub mâini este netedă și uniformă.

Aluatul trebuie să se coacă mereu, deoarece conține proteine ​​(gluten), care absorb apa și se umflă.

Din acest motiv, masa aluatului va fi mai flexibilă și mai elastică.

Și pentru copii, adăugăm și noi coloranti naturaliîn aluat.

Se dovedește găluște roșii din cauza sucului de sfeclă, verzi din cauza sucului de pătrunjel.

Dacă le înghețați, apoi stropiți frunza cu făină și așezați fiecare găluște puțin una de cealaltă, astfel încât să nu se lipească și să cadă ușor în spatele suprafeței.

Vă doresc seri de familie comune, confortabile, păstrați tradițiile și pe cei dragi.