Acasă / Compoturi / Biscuiți cu miez de mere de la Jamie Oliver. Fursecuri cu fulgi de ovăz cu fructe uscate. Biscuiți florentini cu nuci

Prăjiturile de miez de mere ale lui Jamie Oliver. Fursecuri cu fulgi de ovăz cu fructe uscate. Biscuiți florentini cu nuci

Cine organizează acest minunat maraton de decembrie, permiteți-mi să încărc mai multe rețete simultan. Mi-a fost foarte greu să aleg o singură rețetă și, din moment ce erau mulți oameni care doreau să coacă, am primit într-o zi și vor fi trei rețete simultan :) Acestea sunt prăjiturile de turtă dulce ale lui Jamie Oliver, prăjiturile florentine ale lui William Curley și prăjiturile de ciocolată albă după rețeta lui Pierre Herme.

Tradiția necesită, de asemenea, o poveste de Anul Nou sau de Crăciun de la participant. Când eram mică, mama m-a implicat întotdeauna în pregătirea deserturilor de sărbători, am decupat fursecuri, decorate. Apoi nu am avut niște matrițe metalice speciale frumoase, ea a făcut modele din carton, iar eu deja tăiasem fursecuri din aluat în ele cu un cuțit. Apoi, la rudele mele de la dacha, am răsfoit doar revistele recent apărute „Burda Moden”. Și au fost fotografii minunate cu decorațiuni de Crăciun acasă, decorațiuni pentru cadouri, rețete pentru dulciuri magice. Pentru mine la acea vreme, multe ingrediente erau complet indisponibile, iar majoritatea rețetelor citeau ca o ficțiune bună. Mi-a fost greu să-mi imaginez că după mulți ani voi putea cumpăra o varietate de matrițe, migdale, coloranți, condimente pentru turtă dulce, ghimbir confitat, stropi de zahăr etc. Acum pot alege în siguranță orice rețetă și am tot ce am nevoie acasă :) În ultimul an, numărul diverselor forme, ciocolată, nuci și alte lucruri extrem de importante din bucătăria mea a crescut de mai multe ori :) Și acum, de îndată ce chiar și cel mai mic o fereastră de timp, cu mare plăcere mă răsfăț cu afacerea mea iubită - pregătind cadouri dulci pentru oameni dragi și iubiți pentru Anul Nou.

Profit de această ocazie pentru a felicita pe toți cei care sărbătorim Crăciun fericit astăzi!

Și dacă dintr-o dată cineva nu a decis încă ce să coace pentru aceste sărbători, atunci complic sarcina adăugând mai multe ...

Cookie-ul divin de turtă dulce al lui Jamie Oliver

Pentru fursecuri

130 g unt

70 g zahăr

130 g făină

70 gris sau făină de porumb

Bateți untul cu zahăr, adăugați ambele tipuri de făină. Se amestecă ușor și apoi se frământă cu mâinile până se obține un aluat omogen.

Așezați pe o foaie de copt într-un cadru într-un strat gros de 2 cm, nivelat. înțepați cu o furculiță și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 150 de grade timp de aproximativ 50 de minute.

Se răcește, transformă-te în firimituri cu mâinile.

Pentru prăjituri cu turtă dulce

400 g pesmet prăjitură

170 g zahăr brun

3 lingurițe linguri plate de ghimbir măcinat

40 g citrice confiate

40 g ghimbir confitat

70 g făină

vârf de praf de copt

80 g miere (40 luminoase și 40 întunecate)

70 g unt

Se amestecă împreună firimiturile de fursecuri, 2 lingurițe de ghimbir măcinat și zahăr. Puneți deoparte 100 g din amestecul rezultat și adăugați 1 linguriță de ghimbir măcinat, toate fructele confiate, făina și praful de copt în rest. Pentru a amesteca bine.

Încălziți ambele tipuri de miere cu unt într-o cratiță mare, adăugați turtă dulce și se amestecă. Pune pe o foaie de copt într-un cadru de 20 cu 35 (am 22 cu 22), nivelează și tamponează.
Se coace într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade timp de 10 minute.

Presărați fursecurile încă fierbinți cu restul de firimituri, tăiați-le în fâșii și lăsați-le să se răcească pe o foaie de copt.

1. Un cookie foarte neobișnuit de turtă dulce, atât în \u200b\u200bdesign, cât și în gust. Se pare că punctul se află în coji de portocale confiate și firimituri de ghimbir nisipos deasupra. Apropo, ea se sfărâmă foarte mult în procesul de a mânca ficatul, deci este mai bine să-l mănânci peste o farfurie :)

2. Foarte prăjituri de casă la o ceașcă de ceai fierbinte.

Shortbread florentin al lui William Curley

Pentru ciocolată baza de nisip

250 g făină

50 g praf de cacao

185 g unt la temperatura camerei

140 g zahăr

25 g ou (1/2)

20 g migdale măcinate

Bateți untul cu zahărul, adăugați oul, apoi făina cernută cu cacao și migdale. Frământați aluatul, rotiți-l într-o bilă, înfășurați-l în folie și dați-l la frigider timp de 30 de minute.

Întindeți un dreptunghi gros de 1 cm din aluat, puneți-l pe o foaie de copt pe un covor de silicon într-un cadru de 11 cu 35 (am 22 cu 22), înțepați cu o furculiță pentru a elibera abur. Se lasă la frigider cel puțin 30 de minute.

Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 20 de minute. În acest moment, pregătiți stratul superior.

Pentru stratul superior

20 ml smântână 35%

65 g unt

65 g zahăr glazură

65 g glucoză lichidă

80 g petale de migdale

50 g plute de cacao

Combinați untul, pudra și glucoza și aduceți la fierbere. Se răcește și se adaugă nițele de cacao și petalele de migdale, se amestecă ușor.

Puneți acest amestec deasupra bazei de nisip care a fost coaptă timp de 20 de minute, răspândiți uniform și coaceți timp de 10 minute la 240 de grade până se rumenesc.

Scoateți din cuptor, lăsați să se răcească ușor, scoateți cadrul și tăiați în pătrate cu o latură de aproximativ 5-6 cm.

3. Am făcut deja diverse opțiuni Biscuiți florentini, dar deocamdată această rețetă este preferata mea. Nibs-urile de cacao adaugă un farmec special acestor cookie-uri și subliniază perfect baza delicată de ciocolată-nisip.

4. Fursecurile își păstrează perfect forma, arată inteligent și sunt perfecte pentru cadouri dulci de Anul Nou.

Fursecurile cu ciocolată albă ale lui Pierre Herme

Pentru cookie-uri

260 g făină

5 g praf de copt

3 g bicarbonat de sodiu

170 g unt înmuiat

190 g zahăr de trestie

5 g sare

75 g ouă (1,5)

135 g migdale decojite

200 g ciocolată albă

Bate untul cu zahărul și sarea, adaugă ouăle și bate timp de 3 minute.

Tocați grosolan migdalele, tocați ciocolata în bucăți. Adăugați migdale și ciocolată la amestecul de unt imediat împreună cu făină cernută și bicarbonat de sodiu și praf de copt.

Rulați un cârnați cu un diametru de 6 cm, înfășurați-l în plastic și dați-l la frigider timp de cel puțin 2 ore.

Scoateți aluatul din frigider și tăiați-l în felii groase de 1 cm. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade timp de 12 minute, răciți-l pe o grătar.

Am făcut un cârnați cu un diametru de 5 cm, dar data viitoare o voi face și mai puțin, deoarece fursecurile cresc foarte mult în dimensiune în timpul coacerii. Și chiar și așa, cookie-urile s-au dovedit a fi prea mari în opinia mea. Pe o foaie de copt 30 pe 40, nu trebuie așezate mai mult de 9 bucăți, lăsând goluri mari între cercurile de aluat.

5. Biscuiți deliciți frișcați. Iar bucățile de migdale și ciocolată dulce contrastează frumos cu aluatul ușor sărat.

6. Din anumite motive, rețeta spune că trebuie păstrată la frigider. În opinia mea, nu există ingrediente care să aibă un frigider obligatoriu. Așa că o voi păstra într-o cutie bine închisă, astfel încât să nu se usuce.

Cookie Club 2013

1. trampampulkanat Casă de Crăciun
2. lada_matushka „Arhanghelsk Kozuli” într-un mod modern
3. zykerka_zuki Springerle
4. karaidel Cookie-uri răsucite
umnicca Fursecuri de secară
5. nelly_z Pile de pecan
6. tania_bondarets Fulgi de zăpadă cu unt de arahide
7. trampampulkanat Zimtsterne / Cinnamon Stars
8. karaidel Crăpături de scorțișoară de ciocolată
aylo Labe de pisică
9. țesător Gresie "Vis"
10. monka_i_eda Cookie-uri degetare
11. flacără porti
12. shomova Biscuiți cu vitralii
13. margeriten26 Înălțătorii de coacăze
14. raechka_sav Oameni din Betleem
15. karaidel Canestrelli
kinda_cook Coroane de coniac suedeze
16.

Foarte delicioase, sănătoase și ușor de preparat prăjituri de casă Jules. Ei includ cerealecare sunt folosite pentru a face ovaz bogat în fibre, carbohidrați, aceasta înseamnă că vă vor menține tonifiat și energizat. Simțiți-vă liber să folosiți orice alte fructe uscate la alegere - cum ar fi prune uscate, caise, cireșe și afine etc. Invitați-vă copiii să participe, cu siguranță le vor plăcea. Pregătiți aluatul și congelați-l la frigider, apoi folosiți-l când aveți chef să coaceți aceste prăjituri de fulgi de ovăz cu fructe uscate

1 Preîncălziți cuptorul la 180ºC / gaz 5 și gătiți 2 foi mari de copt. Acoperiți-le cu hârtie de copt.

2 Puneți împreună făină, condimente (scorțișoară, ghimbir sau alte condimente la alegere), bicarbonat de sodiu, fulgi de ovăz, fructe uscate (oricare, tocate mărunt) și semințe într-un castron mare și amestecați bine.

3 Într-un alt castron mare, așezați untul moale la temperatura camerei, atât zahărul, cât și oul, apoi bateți cu o lingură de lemn pentru a combina.

4 Amestecați ingredientele ambelor boluri împreună cu mâinile - ar trebui să aveți un amestec lipicios ca un aluat. (În acest stadiu, puteți amâna realizarea cookie-urilor până mai târziu, pentru a face acest lucru, rulați aluatul într-o formă de cârnați și înfășurați-l în hârtie de copt. Depozitați-l în frigider. Apoi, tăiați acest aluat în bucăți în formă de cookie de 1 cm grosime. Vedeți imaginile de la sfârșitul textului. )

5 Udați-vă mâinile, astfel încât să puteți rula bile de aluat de dimensiuni nuci - ar trebui să aveți aproximativ 24 de porții în total. După aceea, așezați-le pe foi de copt tapetate cu hârtie de copt, apăsați ușor în jos cu palma mâinii.

6 Coaceți în cuptor timp de 8-10 minute, sau până se rumenesc, acestea trebuie să fie ușor moi în mijloc.

7 După gătit, scoateți din cuptor și când prăjiturile de fulgi de ovăz sunt suficient de reci, transferați-le într-o farfurie - sunt delicioase calde, dar la fel de bune la rece. A se păstra într-un recipient etanș până la 5 zile.

Puteți amâna prepararea prăjiturilor pentru o perioadă convenabilă, rulând aluatul într-o formă de cârnați și înfășurându-l în hârtie de copt. Apoi, tăiați bucăți de 1cm și coaceți în cuptor.

Astăzi am două rețete și o recenzie a două dintre noile mele cărți simultan. Unul dintre ei a fost adus an Nou, și am reușit să câștigăm al doilea cu Olivka în competiția Editurii Eksmo de pe pagina lor În contact cu ... Mai mult, fotografia a fost trimisă chiar în ultima zi a extragerii și a câștigat, printre un număr mare de participanți, este doar uimitor! O voi arăta chiar la sfârșitul postării :)

Nu ar trebui să scriu recenzii despre aceste cărți, pentru că atunci când vine vorba de Jamie Oliver, nu sunt deloc obiectiv. Îl iubesc de ani de zile și abilitatea uimitoare a lui Jamie de a „contamina” literalmente cu gătitul este foarte inspirată. Am multe dintre cărțile sale, dar, din păcate, nu toate, deși îmi doresc foarte mult să colecționez o colecție completă.

Seriile Jamie & Friends nu sunt chiar rețetele lui Jamie Oliver. Acestea sunt rețete care au fost selectate de el, pregătite și apoi filmate de echipa sa. Cunoscând bine creativitatea culinară a lui Oliver, nu aș fi ghicit imediat că rețetele nu sunt ale lui, deoarece sunt complet în stilul său - cu un număr suficient de mare de ingrediente (în special în ceea ce privește diferite condimente), dar în același timp, nu sunt greu de preparat. Există șapte cărți în seria Jamie & Friends, așa că mai am cinci de cumpărat. Un mare plus al acestor cărți este un preț foarte accesibil, cu o calitate ridicată a tipăririi.

Biscuiți DIY cu afine

In carte "Alegerea lui Jamie. Rețete de Anul Nou" mi s-a dat un cookie complet diferit, dar am smuls ideea. Este atât de uimitor și de ce nu am ghicit înainte. Se dovedește un cadou original și neobișnuit pentru o persoană dragă. Trebuie doar să așezați frumos ingredientele în straturi (cu excepția alimentelor perisabile precum ouăle sau untul), să închideți borcanul cu un capac și să atașați rețeta. Eu dau ca exemplu rețeta pentru fursecurile de afine, prăjiturile pot fi fulgi de ovăz și ciocolată și cea mai preferată, familia ta. Nu uitați să includeți în descrierea rețetei acele produse care nu sunt incluse în borcan.

100-120 g făină (în funcție de boabe)
80 g făină de migdale
20 g amidon de porumb
60-100 g afine proaspete (congelate trebuie dezghețate) sau orice alte fructe de pădure
100 g unt înmuiat (nu adăugați în borcan, dar indicați în rețetă)
presărați mac, opțional
100 g zahăr granulat

1. Bateți bine toate ingredientele cu un mixer, cu excepția fructelor de pădure.

2. Tăiați fructele de pădure cu un blender (puteți destul de grosier) și transferați amestecul în aluat. Se amestecă totul bine și se scoate rulează câteva „cârnați”. Așezați pe o tăietură și dați-o la frigider timp de o jumătate de oră.

3. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Scoateți aluatul din frigider. Dacă se dorește, cârnații pot fi rolați peste semințele de mac, astfel încât prăjiturile să fie presărate. Tăiați cârnații în bucăți rotunde și așezați-le pe o foaie de copt tapetată cu pergament. Coaceți aproximativ 20 de minute, până se rumenesc ușor.

Si aici rețetă originală din carte

Acum despre cartea în sine "Alegerea lui Jamie. Rețete de Anul Nou".

Mi se pare că deja din nume este clar că rețetele din carte sunt festive, astfel încât nu veți găti în fiecare zi. Aici și coacând un pulpă de porc de trei kilograme, și gătind un pateu festiv, și prăjind un curcan de cinci kilograme ... Deși, mi se pare, puteți trece dincolo de Anul Nou, de obicei sărbătorim zilele de naștere cu o companie mare și aici puteți spiona rețete interesante pentru asta.

Mi-am pus deja un semn de carte pe acest pateu

Secțiunea merită o atenție specială. Băuturi, unde se dau rețete de cidru picant, negroni, vin fiert și limonadă ... Cu siguranță am vrut să încerc totul, până se termină iarna, cu siguranță vom găti ceva!

Din păcate, există rețete care sunt destul de dificil de preparat din cauza disponibilității limitate a produselor. Există unele care nu sunt tipice țării noastre. De exemplu, nu-mi amintesc o singură familie familiară în care sosul să fie preparat ca un fel de mâncare independent separat. Iar pentru Anglia este în ordinea lucrurilor. Dar recomand cu tărie fanilor Jamie să nu treacă și să răsfoiască această carte în magazin sau pe site. Pentru toată festivitatea rețetelor, a crescut decent cu semne de carte :)

Dintre minusuri, am găsit o greșeală într-o rețetă (sorbet de afine, p. 79). Compoziția conține zahăr, dar nu este menționată în rețetă, deși ar trebui. Asa ca fii atent. Din păcate, acest lucru se întâmplă adesea în cărțile de bucate, factorul uman nu a fost anulat.

Plăcintă de miel persan

Și aceasta este deja o rețetă din carte "Alegerea lui Jamie. Plăcinte și alte produse de patiserie."Plăcintă delicioasă și plină cu un gust picant bogat. Ador mielul!

Compoziţie:

Ulei de masline
4 căței de usturoi, tocate mărunt
2 cepe, se toacă mărunt
2 tulpini de țelină, tocate subțire
1/2 linguriță curcumă
un vârf de scorțișoară măcinată
1 linguriță chimen (chimen)
600 g miel tocat slab
100 g afine uscate
300 g conopidă, dezasamblați în inflorescențe
250 g iaurt natural
270 g aluat filo
un vârf de semințe de chimen (am adăugat și semințe de susan negru)
sare

1. Preîncălziți cuptorul la 180C. Încălziți niște ulei de măsline într-o tigaie mare sau o cratiță la foc mic și sotati usturoiul, ceapa și țelina cu turmeric, scorțișoară și chimen timp de 10-15 minute, până când legumele sunt moi și ușor rumenite. Se transferă într-un castron și se lasă deoparte.

2. Puneți carnea tocată într-o tigaie, creșteți ușor focul și prăjiți câteva minute până se rumenesc, frământând cocoloașele. Întoarceți amestecul de legume în tigaie, adăugați merisoarele, conopida și adăugați 200 ml de apă (nu am adăugat). Se fierbe timp de 10-15 minute, până când lichidul se evaporă și conopidă nu va fi gata. Se scoate din ea, se sare și se amestecă iaurtul. Lasa sa se raceasca.

3. Scoateți filo-ul din ambalaj, desfășurați o foaie și tapetați fundul matriței de 30 cm, astfel încât aluatul să atârne peste părți. Periați cu ulei de măsline. Astfel, așezați toate foile una peste alta, lăsând marginile să atârne.

4. Așezați umplutura deasupra aluatului și acoperiți cu marginile aluatului. Uleiați ușor și presărați cu chimen. Coaceți timp de 30-40 de minute până se rumenesc.

Această carte este cu siguranță pentru mine! Coacerea este ceea ce îmi place cel mai mult la gătit. Și nu contează dacă sunt rețete dulci sau plăcinte cu carne. Cartea este împărțită în patru secțiuni:

Plăcinte și plăcinte
- tarte și kishi
- Acțiuni
- Prăjituri și chifle

Mai mult, fiecare secțiune prezintă mâncăruri dulci și non-dulci. Totul este foarte frumos și delicios cu siguranță. Am deja o mulțime de semne de carte în această carte. Dacă mi s-ar cere să aleg o carte din întreaga serie, atunci cu siguranță aș alege-o.

Acest tip frumos este următorul rând.

Și ca întotdeauna în cărțile lui Jamie - Indexul ingredientelor de la sfârșitul cărții. Vă mulțumesc mult pentru asta!

Asigurați-vă că ați analizat-o, sfatul meu pentru dvs.! Este în totalitate stilul lui Jamie, rețetele sunt uimitor de selectate.

P.S. Și iată fotografia care a câștigat cartea :))

Clasic! Ei bine, ce ar putea fi mai bun decât vechile rețete dovedite ...

Potrivit pentru cei care evită glutenul.

Ingrediente 50 buc.

unt nesărat pentru ungerea unei foi de copt
4 oua mari (albusuri)
350 g zahăr
350 g migdale măcinate
30 ml lichior Amaretto
zahăr pudră

Master class Amarettini

Preîncălziți cuptorul la 170ºC.
Ungeți două foi de copt cu ulei.
Într-un bol, bateți albușurile până la vârfuri.
Adăugați ușor zahăr, migdale și amaretto pentru un aluat neted.
Folosind o linguriță sau cornet de patiserie, strângeți aluatul în porții pe foi de copt la o distanță de 2 cm unul de celălalt.
Se coace la cuptor pentru 10-15 minute sau până la culoare ușor aurie.
Se transferă într-o grătar, se lasă să se răcească înainte de a stropi cu zahăr pudră.

Biscuiți florentini cu nuci

Am tipărit rețeta în revista mea ... si a zis

Florentinele sunt un cadou de bun venit în orice perioadă a anului. Folosiți această rețetă pentru a gusta combinațiile noastre preferate de arome de ciocolată și fructe - cireșe și ciocolată neagră, portocală și lapte. Sau creați-vă propriul dvs. - cu ghimbir, fistic, ciocolată albă, afine - orice!

Ingrediente 24 fursecuri

40 g cireșe uscate sau coajă de portocală confiată
70 g zahăr
20 g unt nesărat
2 lingurite de faina
60 ml smântână proaspătă (smântână)
50 g petale de migdale
30 g semințe amestecate, cum ar fi floarea soarelui, susan, semințe de mac (sau nuci pentru aromă)
150 g ciocolată neagră (70%) sau ciocolată cu lapte

Cookie-urile florentine Master Class ale lui Jamie Oliver

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
Căptușiți 2 foi de copt cu hârtie de copt.
Tăiați mărunt cireșele uscate sau coaja.
Puneți o cratiță mică la foc mic și adăugați

- zahăr,
- ulei
- și făină,

amestecând pentru a combina totul.
Continuă să amesteci până când zahărul se dizolvă, apoi adaugă treptat crème fraîche.
Se ia de pe foc și se amestecă cu petale de migdale, semințe și fructe uscate / coajă.
În timp ce aluatul este încă cald, folosind lingurițe, așezați mici bucăți pe foile de copt, lăsând câțiva centimetri între ele să se întindă.
Coace 12-15 minute , până se rumenesc. Se lasă să se răcească ușor pe foaie, apoi se transferă în grătar.
Topiți ciocolata într-un castron pe o baie de apă, apoi, cu o lingură, turnați-o peste florentini.
Lăsați ciocolata să se răcească complet înainte de a transfera cookie-urile în cutii sau pungi.