Acasă / Vase în oale/ Vinuri toscane - calitate italiana. Toscana: toate cele mai delicioase! Regiunea vinicolă Toscana în care se află

Vinuri toscane - calitate italiana. Toscana: toate cele mai delicioase! Regiunea vinicolă Toscana în care se află

Vinul și producția sa fac parte din cultura Toscanei, la fel de importante ca pictura și arhitectura. Prin urmare, tururile de vin și agroturismul sunt populare aici, precum și Santa Maria del Fiore și Galeria Uffizi. De ce nu faci un tur și la una dintre crame?

Unii se tem de bariera lingvistică, pentru că puțini dintre compatrioții noștri înțeleg italiana. Ne grăbim să vă asigurăm: majoritatea excursiilor se desfășoară pe limba engleză. Dacă limba engleză este, de asemenea, dificilă, înscrieți-vă în avans pentru.

Se spune ca nu se imbata din vinul toscan si nici nu se ingrasa din bucataria toscana. Ei bine, este timpul să verifici. Iată 10 crame grozave din diferite părți ale Toscanei, pe care le puteți conduce din Florența cu mașina închiriată pentru ziua respectivă.

Cramele din Toscana: locuri de top de vizitat

Crama unde se face Chianti - Castello di Verrazzano

Castelul Verrazano, numit după faimosul navigator italian, este feudul agroturismului toscan, renumit pentru vinurile sale roșii seci Chianti. Acestea sunt șiruri nesfârșite de vii și castelul în sine, care există aici de peste 1000 de ani. Turul se desfășoară în limba engleză și include un tur al proprietății, pivnițelor și unităților de producție. Apoi - degustare și prânz. La degustare, veți degusta Verrazzano Chianti Classico și veți afla cum diferă de Verrazzano Chianti Classico Riserva și alte vinuri.

Toate tipurile de excursii în jurul castelului sunt aproximativ aceleași, diferă doar în timpul vizitei și abundența meselor. Cu toate acestea, nici măcar un set minim nu va lăsa oaspeții înfometați: pentru un aperitiv, se servesc salam de mistreț, crostini toscani, brânză de oaie pecorino și caprino - brânză din lapte de capră și alte delicatese din bucătăria toscană.

Unde este: Greve in Chianti

Podgorii și cramă Crama Montefioralle

Crama administrată de o familie este situată într-o fermă la poalele dealului Montefioralle. Acesta este unul dintre cei mai mici producători de Chianti Classico și Vin Santo, dar proprietarii sunt îndrăgostiți de afacerea lor și se străduiesc să transmită această dragoste vizitatorilor. Vor vorbi despre producerea vinurilor, de la zdrobirea strugurilor până la îmbuteliere, iar apoi vor desfășura o degustare – fie în holul de deasupra pivniței, fie în aer liber, printre vii. Ferma este mică, așa că veți fi tratați ca cei mai dragi oaspeți, dar trebuie să vă faceți o programare din timp - în timpul sezonului, crama nu poate accepta mai mult de 3-4 grupuri pe zi.

Unde este: Montefioralle

Crama Tenute Guicciardini Strozzi

Proprietarii moșiei Cusona, descendenți ai familiilor nobiliare Guicciardini și Strozzi, se oferă să guste și să cumpere vin din podgoriile din San Gimignano, Bolgheri și Maremma. Pe lângă tradiționalul Chianti, pivnițele stochează 22 de tipuri de vinuri de buget și de colecție: Bame - „sângele pământului”, Grappa cu aromă puternică, vin spumant Cusona brut, cea mai veche Vernaccia di San Gimignano, care a fost menționată de celebrul Florintian. Dante Alighieri și Lorenzo Magnificul. Toamna, oaspeții se pot bucura de terenurile de vânătoare ale moșiei și de vânătoare „liniștită” de trufe albe.

Ferma Guicciardini-Strozzi este inclusă în programul suplimentar al așa-numitului. Pe lângă vizitele la crame și degustări, include tururi ghidate în San Gimignano și Certaldo Alto.

Unde este: San gimignano

Crama de vin alb BuonamicoTenuta

Se spune că Montecarlo di Lucca este „insula albă din Marea Roșie a Toscanei”, adică vinuri albe tipice provinciei și neobișnuite pentru regiune în ansamblu. Te vei convinge de acest lucru la moșia Buonamico, degustând localurile Montecarlo Bianco, Vermentino și Vasario. De asemenea, aduce un omagiu vinurilor roșii pe bază de Sangiovese, cum ar fi Montecarlo Rosso, superba Zeiță a Trandafirului, Dea Rosa și spumantii spumanti.

Pe lângă excursiile și degustările tradiționale, un centru de sănătate și stațiune viticolă Buonamiko.

Unde este: Monte Carlo

Crama de familie PodereIl Cocco

Ferma familiei Bindi din vecinătatea Montalcino este formată din două podgorii la o altitudine de 300 m și 600 m deasupra nivelului mării, plantații de măslini și o pivniță. Fermierii se mândresc că folosesc numai metode de agricultură ecologică și se bucură de a prezenta turiștilor complexitățile meșteșugului. La o degustare în această cramă toscană, veți întâlni respectabilul Brunello di Montalcino și tânărul Rosso di Montalcino, precum și Brunello Grappa, care este făcută din prăjitură de struguri. Iar în spatele ușii de sticlă a pivniței, gazdele ospitaliere oferă cina la o masă mare care amintește de vremurile țărănești și vă invită să stați la pensiune ferma.

Unde este: Montalcino

Crama Ciacci Piccolomini d "Aragona

Pe versanții sudici ai Val d'Orcia se află moșia și podgoriile lui Cacci Piccolomini d 'Aragon. Aici se cultivă struguri Sangiovese, inclusiv vechiul Sangiovese Grosso, cu o perie rară și coajă groasă. Proprietatea are două crame: o pivniță istorică din secolul al XVII-lea, unde vinurile străvechi sunt învechite, și noul complex Molinello, proiectat cu cea mai recentă tehnologie. Experții în evaluările și recenziile vinurilor marchează în mod constant produsele proprietății: atât clasicul Brunello di Montalcino Pianrosso, care este produs doar în cei mai buni ani, cât și unicul Ateo San'Antimo, un vin „ateu”, făcut pentru prima dată în stare slabă. anul 1989.

Unde este: Castelnuovo del Abate, Montalcino

Crama Vila La Ripa

Vila La Ripa, care există din 1558, a fost cumpărată de neurologul Luzzi și a transformat-o într-o fermă prosperă și un vis pentru toată viața. Pe lângă omniprezentul Sangiovese, aici se cultivă Trebbiano, Syra și Malvasia - aceste soiuri sunt favorabile pentru clima provinciei Arezzo. Ei fac Namaste alb și Spazio libero roz, Peconio și Psyco, Syrah-Syrah fructat-picant.

„Vinul arată ca un nou-născut” – notează filozofic signorul Luzzi, făcând aluzie la evoluția treptată a mustului de vin și la dăruirea completă a „părinților” săi. Într-un tur ghidat, vi se va povesti despre vilă, dus în toate colțurile ei și oferită o degustare a trei vinuri, însoțite de brânzeturi și bruschetă cu ulei de măsline.

Unde este: Arezzo

Crama Fattoria al Dotto

Ferma lui Al Dotto a fost îngrijită de mai multe generații ale aceleiași familii, actualul ei reprezentant principal este Giacomo Bertuchelli. Dragostea pentru munca rurală și viță de vie, vânturile sezoniere favorabile și pantele sudice blânde ajută la crearea unui produs magnific: Sangiovese roșu rubin, vin fin Carillus, Vermentino di Toscana verzui și Rosapenna cu arome de fructe de pădure.

Este ușor să ajungeți aici cu autobuzul de la. Oaspeții vizitează podgoriile, plantațiile de măslini, urmăresc drumul vinului de la culesul strugurilor până la pivniță. Gazdele generoase însoțesc degustarea cu prânzul într-o atmosferă relaxată. Și în luna mai, Fattori al Dotto va găzdui o sărbătoare tradițională de primăvară - o seară cu mâncare, vin și muzică, veniturile căreia vor merge către o fundație caritabilă.

Unde este: Lucca

Crama Poliziano

Nobilul Vino Nobile di Montepulciano, Rosso di Montepulciano și dulce Vin Santo sunt mândria moșiei Polisiano. Trei generații ale familiei Carletti au monitorizat calitatea produsului, și-au dezvoltat ferma, inclusiv studiind și sporind plantarea soiului local „Prugnolo Gentile”, care depășește Sangiovese. Istoricul cercetării este stocat în arhivă, este disponibil pentru vizitatori. Puteți rezerva în avans un tur individual la această cramă din Toscana, dar proprietarii sunt siguri că vinul bun se vinde singur, așa că efectuează o mini-degustare gratuit și fără programare.

unde este: Montepulciano

Crama Fattoria Terre del Marchesato

Țara marchizului - așa este tradus numele acestei ferme toscane. Istoria sa durează doar aproximativ o jumătate de secol și a început cu achiziționarea unui teren în Bolgheri de către un simplu fermier Emilio de la un anume marchiz. Acum afacerea este continuată de nepotul său, care a numit vinurile noi după bunicul său - Emilio Primo Bianco și Emilio Primo Rosso. Și marchizul a avut noroc - spiritele Grappa Del Marchesato și Brandy Del Marchesato au fost numite după el. Volumele de producție ale fermei sunt încă mici, dar vizitatorii observă o superioritate semnificativă a calității produsului față de preț.

Unde este: Bolgheri, Castagneto Carducci

Bucurați-vă de degustare! Vă dorim să luați cu voi o bucată de Toscana însorită sub forma unei băuturi dătătoare de viață!

Dealuri și munți alternând pe hartă și în peisajul Toscanei (Toscana) - o regiune a Italiei - creați conditii ideale pentru cultivarea strugurilor. Alpii Apuani, Munții Pisa și Muntele Amiata în est și nord sunt Apenini, în centrul Dealurilor Metal-Purtători și toate împreună - un teren unic, din care doar mai puțin de zece la sută cade pe câmpie și după cum știți, cele mai bune podgorii sunt situate pe dealuri. Prin urmare, nu este de mirare că Toscana a devenit, poate, cea mai mare regiune faimoasă producând vin în Italia. O istorie de trei mii de ani a vinificației, tradiții bogate și vinificatori pricepuți, climă minunată, peisaj și sol - cu astfel de bagaje regiunea a intrat în noul mileniu.

Dar nu numai munții afectează condițiile meteorologice, care sunt unul dintre factorii cheie în cultivarea strugurilor - și linia lungă de coastă de la granița cu Toscana, ceea ce înseamnă apropierea mării, au un impact asupra vremii. În Toscana, vânturile calde și umede dinspre mare și protecția munților de vânturile reci din partea opusă creează un climat blând în care prosperă soiurile de struguri locale și internaționale.

Primul și cel mai important, cel mai cultivat (o sută de mii de hectare) și îndrăgit de viticultorii nu numai din Toscana, ci din toată Italia, este soiul Sangiovese. Multifațetat și schimbător în natură, are multe fețe, în funcție de locul în care crește - pe ce soluri și în ce climă, prin urmare, cultivatorii cunosc multe dintre soiurile sale și există, de asemenea, numeroase denumiri sub care este cunoscut. Alte soiuri cultivate în podgoriile din Toscana sunt Ciliegiolo local, Canaiolo (Nero și Bianco), Aliatico, Malvasia, Mammolo, Vernaccia, Cabernet Sauvignon internațional, Chardonnay, Gamay, Merlot sau precum Barbera, care, ca și Sangiovese, a pășit deja. în afara podgoriilor locale, mergând într-o călătorie în jurul lumii.

Toscana este asociată în primul rând cu vinurile roșii, iar cel mai faimos dintre ele este cu siguranță Chianti, care este cu siguranță învechit în bariche. Este produs de unii cultivatori doar din Sangiovese, dar adesea este un amestec de Sangiovese cu Cabernet Sauvignon sau Merlot. Chianti Classico sunt vinuri dintr-un teritoriu mai vechi desemnat pentru producerea vinului Chianti din Toscana încă din 1716.

Pe lângă Chianti, vinul toscan „Brunello di Montalcino” merită atenție – strălucitor, tannic și gata de învechire îndelungată. Recunoscut oficial în 1888, „Brunello di Montalicino” este creat dintr-una dintre numeroasele clone de Sangiovese, numită Brunello. În același loc din sudul regiunii, minunatul „Vino Nobile di Montepulcino” este produs dintr-o altă clonă de Sangiovese - Pruniolo Gentile. Versiunile mai ușoare ale acestor vinuri sunt Rosso di Montalicino și Rosso di Montepulciano, care își arată întregul potențial când sunt încă tineri și, prin urmare, nu trebuie să fie învechite mult timp.

Multe vinuri interesante vin de pe coastă, dar în vest este Carmignano, iar Sangiovese domnește peste tot. În nord, în special în zona Bolgheri, influența soiurilor internaționale este mai puternică: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, care au devenit baza pentru o întreagă galaxie de vinuri care au apărut în anii șaptezeci ai secolului XX și au devenit cunoscute pe tot parcursul anului. lume ca „Super Tuscan”. În producerea acestor vinuri, o abordare inovatoare a lucrului cu soiurile internaționale clasice joacă un rol vital. Rezultatul acestor inovații a fost un vin din Toscana numit „

Dintre toate regiunile viticole din Italia, Toscana este cea mai plină de farmec. La urma urmei, dintre toate orașele din Italia, Florența și Siena au devenit celebre pentru realizările lor în artă, filozofie și știință și, printr-o coincidență norocoasă, frumusețea uimitoare a acestor două orașe aproape că nu a fost desfigurată de influența secolului al XX-lea.

Și în timp ce drumul care trece între ele merge în sus, apoi în jos, ocolind San Casciano, Grieve și Castellina și aproape la fiecare cotitură se deschide o frumoasă zonă de picnic încadrată de măslini, plante cățărătoare sau stânci pitoresc de aspre, iar în spatele rarului se ascunde o livadă de chiparoși. de la privirea plictisitoare a unei vile rurale, ar trebui să stai pe spate și să încerci să simți ceea ce ar trebui să simbolizeze însuși sufletul vinului italian, chiar și viața italiană în sine. Visele sunt mai aproape acum decât erau cândva în trecut. În ceea ce privește vinificația, Toscana a parcurs un drum lung în ultimii ani, iar pe aceste dealuri s-au născut unele dintre cele mai interesante vinuri ale Italiei.

Toscana are mai multă suprafață pentru podgorii cu calități potențial remarcabile decât în orice altă regiune. Ea deține marca Chianti (DOCG) - numele celui mai faimos vin italian; practic întruchipează tot ce este italian, de la flacăra lumânărilor curgătoare din cea mai dubioasă trattorie până la creațiile maiestuoase ale lui Michelangelo. Toscana are ca obiectiv principal Brunello di Montalcino (DOCG), un vin care a fost numit „cel mai scump vin italian”. Apoi, mai există și maiestuosul numit Vino Nobile di Montepulciano (DOCG), care acum se bazează prea des pe sonoritatea încrezătoare în sine a numelui său și Vernaccia di San Gimignano (DOCG), care în în cel mai bun mod posibil capabil să aducă un omagiu minunatului oraș San Gimignano, cu multe turnuri pe un deal, lângă Siena, care și-a dat numele vinului.

Și au existat „răzvrătiți iconoclaști” – în principal cei care, îngroziți, priveau cum Chianti se îmbarca într-un curs de „diviziune rituală”. Ei au jurat că vor merge pe drumul lor pentru a elibera potențialul nobilimii care, fără îndoială, se află în solul dealurilor toscane. Tignanelio (din subzona Chianti Classico) și Sassicaia (din zona Bolgheri, lângă mare) au fost răsturnările tradiției: au ignorat regulile care prescriu anumite soiuri de struguri și cerințe de învechire și au început să facă vinuri la discreția lor, folosind astfel de viță de vie interzise precum „Cabernet Sauvignon” sau „Merlot” sau „Sangiovese pur”, iar vinurile erau învechite în butoaie noi mici de stejar. Aceste vinuri au fost vândute ca vinuri de masă (Vina da Tavola) și la prețuri substanțial mai mari decât dacă ar aparține categoriilor DOC sau DOCG. Vinurile Vina da Tavola s-au răspândit în anii 1980: toate purtau nume captivante precum Sammarco, Solaia sau Cepparello. Toate erau vândute în sticle elegante și nimeni nu le putea urmări pe toate. Apoi, în 1992, a luat ființă Legea Goria. Acum toate aceste vinuri se pot întoarce în casa lor ancestrală și uneori chiar pot folosi propriile categorii DOC, Sassicaia, care este 100% Cabernet Sauvignon, este etichetat DOC Sassicaia di Bolgheri din 1994. Restul nu se grăbește să urmeze acest exemplu, păstrând o tăcere semnificativă.

Chianti depune totuși un efort major pentru a îmbunătăți calitatea cu un program numit Chianti 2011. Esența sa este că, deoarece podgoriile Chianti vor fi plantate din nou, atunci în viitor ar trebui folosite doar cele mai bune clone de Sangiovese. Probleme precum câte viță de vie ar trebui să fie plantate la hectar și cum ar trebui tăiate și modelate sunt, de asemenea, investigate cu scrupulozitate.

SOIURI DE struguri și stiluri de vin

În primul rând, Toscana este o regiune de vin roșu, iar soiul Sangiovese are cea mai mare influență. Soiul cu boabe mici, Sangiovese Piccolo - sau Sangioveto - este o fortăreață a Chianti, în timp ce Sangiovese Grosso, cu fructe de pădure mai mari, dă Brunello di Montalcino și Vino Nobile di Montepulciano (toate DOCG). Din punct de vedere istoric, Sangiovese produce un vin picant proaspăt, ușor aspru, erbacee-picant, plin de aromă acidă și fructată care potolește bine setea. De obicei, se bea tânăr în barurile și trattoriile din Florența din apropiere, din sticle împletite cu paie de doi litri - fiasco-uri, care, din păcate, aproape au dispărut în aceste zile. Baronul Ricasoli a avut în vedere acest vin când a creat Chianti modern în urmă cu mai bine de o sută de ani - un vin care ar trebui consumat într-un an de la recoltare. Dar vinificatorii din Chianti au început să-și îmbătrânească vinurile în vechime butoaie de stejar... Numai că nu ar fi distrus toate vinurile, dar legile delirante care permiteau ca până la 30% din Trebbiano alb fără speranță să fie folosit într-un amestec prea des au dus la un vin slab, acrișor de portocală, cu o aromă slabă de fructe, care era neplăcută. Slavă Domnului, regulamentul DOCG a redus drastic cantitatea de struguri albi permisă în Chianti la între 2 și 5 la sută, iar acum este interzis cu totul; permit, de asemenea, adăugarea a maxim 10 la sută din alți struguri roșii.

Vino da Tavola de la Tignanello Antinori a redefinit o nouă modă, iar acum aproape tot Chianti-ul de înaltă calitate are niște Cabernet, Merlot sau Syrah adăugat la Sangiovese, sau se folosește doar Sangiovese (adesea cu o cantitate mică de Canaiolo "). Dar merită să ne amintim că din timpuri imemoriale, în Carmignano, o zonă DOC excelentă, chiar la vest de Florența, există un Cabernet (cei mai buni producători: Capezzana, Villa di Trefiano). Fără îndoială că producătorii care produc astfel de vinuri, folosind adesea butoaie mici de stejar (mulțumită cărora vinurile rezultate pierd mai puțin aroma fructată și se oxidează mult mai încet), se îndepărtează de calea tradițională Chianti. Dar ele cel puțin creează condițiile pentru vinuri de talie mondială. Producători de top - (dacă nu se specifică altfel, referitor la zona Classico): Antinori, Badia a Coltibuono, Castell'in Villa, Castellare, Castello dei Rampolla, Castello di Ama, Castello di Poppiano (Colli Fiorentini), Castello di San Polo in Rosso , Castello di Volpaia, Felsina, Fontodi, Frescobaldi (Rufina), Isole e Olena, Monsanto, Riecine, Ruffino, Selvapiana (Rufina) și Basciano (Rufina).

Strugurii Sangiovese din Chianti, care pare a fi capabili să-și schimbe caracterul în funcție de locul în care este plantat și care pe soluri sărace și în locuri răcoroase nu dă decât un vin bogat și profund, este același soi din care este făcut Brunello di Montalcino - un vin care golește efectiv conturile bancare ale cunoscătorilor de vin din Italia. În cel mai bun caz, poate fi într-adevăr un vin grozav, complex, dar doar câteva exemple merită prețul cerut. Legea impune îmbătrânirea în butoaie a vinurilor care nu sunt întotdeauna potrivite pentru asta, ceea ce înseamnă că din noul vin Rosso di Montalcino DOC poate ieși ceva mai bun - unde nu există restricții la învechire, se obțin vinuri mai moi, suculente.

Producători de top: Altesino, Argiants, Banfi, Barbi, Caparzo, Castelgiocondo, Col d'Orcia, Costanti, Poggio Antico, Il Poggione, Talenti.

Vino Nobile di Montepulciano de asemenea, face o treabă bună atunci când trebuie să economisiți portofelele din bani în plus. La fel ca Brunello, este făcut din Sangiovese (cunoscut aici ca Pruniolo) cu un mic adaos de Mammolo. Există și o versiune bună, mai tânără, Rosso di Montepulciano DOC, dar cei mai buni producători produc vinuri DOCG rafinate, care sunt în stil între Brunello și Chianti de înaltă calitate.

Branduri de top: Avignonesi, Boscarelli, Le Casalte, Poliziano, Trerose.

Alături de „Sangiovese” în toate formele și cu alte soiuri tradiționale de struguri pe care le-am menționat, aici se cultivă tot mai mult cabernet („Sauvignon” și „Fran”), „Merlot” și „Syrah” – chiar și „Gamay”, în ceea ce privește cupajul. în vinurile DOCG, și pentru crearea vinurilor de masă Vino da Tavola - nu sunt în vogă, iar fiecare moșie care se respectă produce cel puțin o denumire - care se străduiesc să fie apreciate pe scena mondială.

Cele mai bune vinuri roșii Vino da Tavola: (Sangiovese și alte soiuri toscane) - Boscarelli, Cepparello, Coitasssala, La Corte, Elegia, Flaccianello della Pieve, Fontalloco, La Gioia, Palazzo, Percarlo, Le Pergole Torte, Romitorio divetedame, II Sodaccio, I Sodi di San Niccoli "; (amestecuri „Sangiovese” și „Cabernet”) - Alte d'Altesi, Baiifico, Cabreo il Borgo, Ca 'del Pazzo, Camartina, Grffi, Sammarco, Solaia, Tignanello; ("Cabernet Sauvignon") - Collezione, II Pareto, Olmaia, Le Stanze; ("Merlot") - Masseto, Vigna L'Apparita, (kulages "cabernet" și "merlot") - Gkiaie della Furba, Lupicaia, Ornellaia, Tassinaia, ("Syrah") - L'JEremo, Vigna del Bosco.

Dintre soiurile albe, Trebbiano Toscano este cel mai cultivat, producând cantități enorme de struguri cu o eficiență terifiantă. În Chianti nu se mai folosește și în cele din urmă s-au început să-l transforme în vin după metoda modernă, obținându-se vinuri curate, răcoritoare, dar totuși destul de de neuitat, inclusiv Galestro, deși adăugarea de „malvasia” și „chardonnay” poate da decente. rezultate (cei mai buni producatori: Antinori, Frescobaldi, Bafioc, Teruzzi & Puthod). Chardonnay de la vinificatori de lux poate fi excelent în sine.

Producători de top: Avignonesi, Caparzo, Felsina, Isole e Olena, Manzano, Rufino.

Strugurii Vernaccia produc cel mai interesant vin alb din Toscana, San Gimignano (DOCG) - sec, dar cu aromă de nucă, cu o nota usoara de miere, si cu o aroma fructata semnificativa. Producători de top: Ambra delle Torri, Falchini, Montenidoli, Pietraserena, San Quirico, Teruzzi & Puthod, La Torre, Vagnoni. Dar există și o tonă de producție nerușinată aici! Bianco Vergine Valdichiana (DOC) este un vin Trebbiano, în general, neremarcabil. Există și Sauvignon Blanc și chiar Viognier.

Și apoi este Vin Santo, sau „vinul sfânt” - deși de fapt nu este toscan, este în mod tradițional clasat printre ele. Se face din „trebbiano” și „malvasia”, ciorchinii adunați sunt lăsați sub căpriori să se usuce, iar abia apoi se pun sub presă și se lasă la fermentat. Vinul poate fi uscat, doar dulce, foarte dulce sau ceva la mijloc. Apoi este învechit în butoaie mici, sigilate, timp de cel puțin trei ani. Unele denumiri de vin sunt deținute de DOC, altele nu. Unele dintre vinuri sunt culmi ale vinificației. Unii - deloc.

Branduri de top: Avignonesi, Badta a Coltibuono, Capezzana, Castello di Ama, Castello di Brolio, Castello di Cacchiano, Felsina Berardenga, Isole e Olena, Poliziano, Selvapiana.

CLASIFICARE

Situată între Florența și Siena, zona Chianti Classico este cea mai bună și mai faimoasă dintre cele șapte subzone ale Chianti. Celelalte șase districte sunt Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano și Rufina, dintre care Rufina și Colli Senesi sunt cele mai semnificative. Vinurile Riserva se pot maturiza acum doar doi ani înainte de comercializare și sunt permise numai strugurii roșii. Majoritatea vinului principal se numește pur și simplu Chianti, fără altă definiție. Vinurile Riserva de la Brunello di Montalcino durează cinci ani, vinurile Vino Nobile di Montepulciano, respectiv, trei ani în butoi și sticlă. Numărul vinurilor Super-Toscane și Vino da Tavola, despre care s-a vorbit mult în ultimii ani, ar trebui, teoretic, să înceapă să scadă sub noua lege, deoarece recunosc diferite clasificări DOC. Sa vedem! Suntem în Italia.

ORGANIZARE

Astăzi, toate, fără excepție, cele mai bune vinuri toscane provin din moșiile vinificatorilor și viticultorilor dedicați. Comercianții se confruntă cu dificultăți tot mai mari în achiziționarea de vin de înaltă calitate, iar acesta este unul dintre motivele scăderii scăzute a standardelor pentru vinul toscan de masă. Cu toate acestea, un număr de cultivatori precum Antinori sunt capabili să combine standarde înalte de viticultură cu producția comercială orientată spre calitate. Cooperativele, care includ încă mulți cultivatori mici, nu sunt renumite pentru calitatea vinurilor lor, dar cei mai buni dintre ei sunt dornici să schimbe situația.

CITIȚI ETICHETA

Cuvântul „Classico” se referă la zona principală și cea mai strict controlată a producției Chianti. Cuvântul „Riserva” ar trebui să desemneze un vin de cea mai înaltă calitate care îndeplinește cerințele unei învechiri mai lungi. În practică, cu excepția celor mai buni producători, aceasta este adesea doar o garanție că vinul a devenit mai uscat și și-a pierdut aroma fructată. Stai departe de vinurile vechi de la producători necunoscuți. Cuvintele „Vino da Tavola” de pe vinurile dintr-o anumită proprietate sunt adesea un semn de calitate suplimentară. Aceasta înseamnă că soiurile de struguri și metodologia de vinificație nu respectă regulile DOC. În mod dezamăgitor, cele mai ieftine vinuri sunt, de asemenea, clasificate drept „Vino da Tavola”, dar prețul ar trebui să fie în garda ta!

DESPRE GUST

Se crede că în prezent există trei direcții principale ale vinului roșu în Toscana (lăsând deoparte multe exemple de vinuri obosite și lipsite de fructe din trecut).

În primul rând, sunt vinurile roșii tinere și aspre, caracterizate de tânărul Chianti bine făcut - se presupune că este o băutură spumoasă proaspătă, agresivă, dulce-amăruie, care este destinată să fie băută fără minte cu mâncare timp de un an după recoltare. După părerea mea, astfel de vinuri sunt cele mai bune pe care le oferă metoda tradițională și rară guverna, în care strugurii uscați sunt de obicei folosiți pentru a începe fermentația secundară, dând vinului o tartă caracteristică și rafinată.

Apoi vine vinul obișnuit îmbuteliat din Chianti, Montalcino și Montepulciano - însoțit de vinuri rosé din Montalcino și Montepulciano - care se iau mai în serios și care, în cel mai bun caz, sunt vinuri aromate, de băut, cu „sangiovese” puternic, caracteristic, cu buchete de cireșe. , coacăze negre și condimente, susținute de o cantitate rezonabilă de tanin și aciditate.

Și în al treilea rând, sunt vinurile Riserva și Vino da Tavola - și nu uitați, aici vorbim doar despre cele mai bune moșii - care vor să fie cotate pe scena mondială. Cele mai bune Chianti Chianti Classico Riserva se caracterizează prin rafinament și structură, cu arome bogate de fructe de pădure și considerabil înțepător tradițional Sangiovese - deși acest lucru poate fi echilibrat perfect prin adăugarea de Cabernet Sauvignon sau Cabernet Franc sau Merlot sau Syrah ". Vino Nobile se poate ridica uneori la puterea pură a Brunello, păstrând în același timp o mare parte de delicatețe care amintește de cel mai bun Chianti - dar, din păcate, acest stil picant și lemn de santal rămâne mai degrabă excepția decât norma. Cei mai de succes cultivatori de Brunello sunt capabili să realizeze combinația uimitoare de fructat și tanin într-un an bun, care poate produce un vin grozav cu arome de stafide, piper, tanin, lemn dulce și ciocolată neagră revigorantă - deși puțini își pot permite o achiziție atât de costisitoare .

Vino da tavola se remarcă prin aroma dulce nealterată a diferitelor fructe de pădure - în funcție de soiurile de struguri folosite - și o anumită duritate care dă încredere în potențialul de învechire al vinului, mai degrabă decât să se îngrijoreze de starea smalțului dinților. Carmignano, cu Cabernetul său, este capabil să ofere o dulceață delicioasă de coacăze negre.

Albusurile toscane sunt mai puțin interesante, deși buna Vernaccia di San Gimignano poate avea arome plăcute de alune și angelice, iar rara Bianco Vergine Valdichiana este o băutură revigorantă pentru sezonul de vară. Chardonnay-ul fermentat în butoi îmbină cu succes aromele Lumii Veche și Lumii Noi, la maxim.

ANI BUN PENTRU VINUL ITALIAN

În această parte a Italiei, anul recoltei joacă un rol important: dealurile toscane sunt răcoroase și predispuse la îngheț, iar vinurile tind să fie slabe în anii mai puțin norocoși. Vinurile albe trebuie în general băute tinere; numai roșii sunt destinate îmbătrânirii, dar multe dintre ele nu sunt mai rele dacă sunt băute de tineri.

2000 Niveluri ridicate de zahăr conducând la posibile dezechilibre.
1999 Recoltarea timpurie a dat o gamă de vinuri clasice.
1998 Recoltă neuniformă, mai bună pentru Brunello decât pentru Chianti.
1997 Viță de vie excepțional de sănătoasă și bogată. An bun.
1996 Vremea uscată de la sfârșitul recoltei a salvat recolta, dar recolta în sine a fost scăzută.
1995 Un an bun pentru vinurile roșii.
1994 În general, un an bun, mult așteptat după câteva proaste.
1993 Vremea era umedă în momentul recoltării, dar roșiile erau bine concentrate; poți bea.
1992 Evitați Brunello. Restul îl poți bea.
1991 An bun în Toscana: atât roșii cât și albii erau maturi, cu structură și concentrare bună.
1990 Un an excelent. Cele mai bune roșii au multă bogăție și concentrare și vor rezista bine (cu toate acestea, mulți au atins deja apogeul).
1988 Roșii uimitoare fără excepții; cele mai bune vinuri mai beau bine.
1986 Chianti bun, longeviv.
1985 Vinurile puternice, profunde, cărnoase continuă să bea bine.

CUM SA LE BEA?

În multe privințe, Toscana este un ținut în care bucătăria nu se poate lipsi de vin: vinurile roșii locale trebuie neapărat să însoțească masa. Cu carne și carne de pasăre de zi cu zi, crostini și alte alimente simple, în special cele gătite cu ulei de măsline și ierburi locale uimitoare, aș bea Chianti foarte tânăr sau Sangiovese neclasificat și cu mâncăruri mai complexe, mai aromate, fie Rosso di Montalcino, fie Montepulciano, fie unele dintre roșii cu adaos de cabernet.

Chianti Riserva și vinurile puternice și dense Brunello și Vino Nobile, având în vedere că își păstrează aroma fructată, sunt cel mai bine combinate cu friptură copioasă de vânat sau carne de vită locală la frigărui. Soiurile mai puțin fructate sunt bune cu spaghete, caserole și brânză Pecorino picant.

Vernaccia di San Gimignano are un corp semnificativ și se potrivește bine cu salate locale calde, picante și leguminoase. Deși vinurile Vin Santo sunt bune, sunt greu de găsit și scumpe; în mod tradițional, sunt sorbiți pe îndelete pentru desert, împreună cu cantucci (biscuiți cu nuci uscate).

INFORMAȚII CUMPĂRĂTORULUI. PENTRU CE PLÂNG?

Din punct de vedere al valorii, vinurile toscane acoperă întreaga gamă de prețuri. La capătul de sus al scândurii, Brunello di Montalcino și Vino Nobile di Montepulciano trebuie să aibă cu adevărat buchete bune sau nu ajung la preț. Chianti are vinuri bune și ieftine care pot fi achiziționate local, dar nu tot Chianti exportat este o achiziție bună. Cu toate acestea, calitatea a scăzut în ultimii ani, iar dacă cauți nume bune, atunci, probabil, se va găsi ceva satisfăcător. Carmignano de la Capezzana - un Sassicaia bun și nu prea scump care a fost în trecut Vino da Tavola și acum este DOC, prohibitiv de scump, dar este un vin de clasă mondială; același lucru se poate spune și despre unii dintre „super-toscanii” Vino da Tavola, dar chiar și cei care nu sunt excepționali sunt încă extrem de scumpi. Albul toscan este atât ieftin, cât și neinteresant, cu excepția câtorva vinuri „boutique” din „Chardonnay” și a altor soiuri internaționale - acestea pot fi atât scumpe, cât și interesante.

DISPONIBILITATEA VINULUI ITALIAN

Chianti este poate cel mai faimos vin italian și se găsește aproape peste tot pe piață. Cu toate acestea, alegerea unui Chianti bun necesită o anumită prudență. Există încă destul de mulți importatori și restaurante italiene ieftine de peste mări care selectează vinuri doar pe baza prețului. Alte vinuri roșii toscane nu au fost utilizate pe scară largă. Brunello di Montalcino. Vino Nobile di Montepulciano, Carmignano și cel mai bun Vino da Tavola se găsesc de obicei doar în magazinele specializate. Vinurile albe nu sunt ușor de găsit în afara restaurantelor din Toscana sau italiene și oricum nu merită efortul de a le găsi.

Prietenii mei! Când se pronunță cuvântul „Toscana”, inima mea se scufundă dulce. Această regiune este un spațiu separat cu propriile stele gastronomice și planete vinului. Cea mai bună friptură de Chianina este în Toscana. Cel mai brânză uimitoare Pecorino din lapte de oaie, tânăr sau maturat în butoaie Chianti, cu ierburi, nuci sau condimente - în Toscana. Trufa neagră este o raritate toscană! Cei mai buni producători de înghețată, câștigători ai tot felul de concursuri - din Toscana. Cel mai delicios ulei de măsline este în Toscana, pentru că aici măslinele sunt sfinte și de multe secole toscanii au învățat să stoarce cu măiestrie uleiul de măsline. Și care sunt vinurile aici...! Tot ceea ce se mândrește Italia pe piețele internaționale străine provine din Toscana: celebrul Chianti Classico, puternic și elegant ca mâna unui cavaler în mănușa unui copil - Brunello di Montalcino, strictul aristocratic Wine Nobile de Montepulciano și cea mai scumpă icoană a vinului. al Italiei - Super Tuscan Sassicaia.

Vă invit să conduceți împreună pe drumurile Toscanei și să gustați toate cele mai delicioase!

Cum va fi totul:

7 septembrie- zbor Ekaterinburg - Moscova (Sheremetyevo, transfer 2.25 ore) - Bologna de la 05:15 la 10:30.

Pe un minivan (caza 8 persoane si tot atatea valize de bagaje) ne indreptam spre Florenta. De la 12.30 la 14.00 - prânz într-o trattoria pe parcurs.

14.30 Prima vizită - crama Petreto lângă Florența cu vinuri albe bune din soiuri internaționale de Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Riesling și Pinot Gris. Să ne bucurăm și să gustăm! Sosirea trebuie remarcată cu vin bun!

17.00 – 18.00 Ne cazăm într-un apartament lângă Florența. Am luat în considerare experiența ultimei călătorii și am sugerat check-in pentru toate cele 6 nopți într-un singur loc. Prima vizită la Florența. Cina este acolo.

Mic dejun până la ora 09.30.

10.00 - plecare spre Pienza - legendarul „oraș ideal”,
care a fost construită de Papa Pius al II-lea în patria sa. Este, de asemenea, un „oraș al brânzeturilor”: în interior vei găsi minunate brânzeturi cu diferite tipuri de brânzeturi, tinere și învechite. Frumusețea micilor magazine italiene este că totul poate fi gustat. Și dacă ți-a plăcut ceva - cumpără-l. Îl poți împacheta în vid, ca să îl poți aduce acasă!

13.30 - Prânz la Terrassa Val D'Orcia

15.00 - Crama Casanova di Neri - minunat curat și stratificat Brunello di Montalcino și Rosso di Montalcino, elita vinificației toscane.

17.00 - orașul Montalcino: o fortăreață medievală din secolul al XIII-lea, perfect conservată, în interiorul căreia, desigur! - o enoteca minunata.

Cina în drum spre apartamentul tău într-o trattorie rurală cu vedere la dealurile Montalcino!

Mic dejun până la ora 09.30

V 10.00 plecare spre Siena.

Pe drum - o fermă specializată în producția de brânză. Să vedem cum se coace și se maturează brânzeturile.

La Siena, mai întâi prânzul, iar apoi un tur ghidat de 2 ore, după care ne plimbăm singuri prin oraș.

Cina in drum spre apartament.

Micul dejun de dimineață până la ora 09.30.

10.00 plecăm în direcția San Gimignano, orașul turnurilor medievale, dintre care în antichitate erau peste 70, dar astăzi au supraviețuit doar 14. Majestuoase și austere, au fost construite pentru a simboliza bogăția și noblețea proprietarului. Astăzi, rolul lor este mai modest - de a atrage atenția turiștilor către cea mai „albă” zonă viticolă din Toscana. Nu departe de piață se află Gelateria Dondoli a lui Sergi Dondoli. Multiplu câștigător al diverselor concursuri gastronomice, știe totul despre înghețată! Printre descoperirile socante se numara Gorgonzola cu inghetata de Nuci, Marina cu Rozmarin si Grapefruit cu Vernaccia. Și ei spun - este delicios!

Pentru iubitorii de brânzeturi, există un magazin care vinde arta și cultura brânzei - Forme d'Arte Formaggi. O vizita obligatorie!

De la 13.00 la 14.30 Prânz la trattoria La Dolce Vita din San Gimignano.

15.00 - Crama Tenute Guicciardini Strozzi, aristocrați înrudiți cu Medici. Soția proprietarului de astăzi Girolamo, Irina, este de origine rusă. Au două fete, Natalia și Irina. Ei produc unele dintre cele mai bune Vernaccia pe solurile lor minerale.

17.00 - intoarcere in apartament, cina.

22.00 - intoarcerea la apartamente.

Micul dejun de dimineață cu vedere la dealurile toscane până la ora 09.30.

Plecare din apartament spre 10.00 ... Ajungem in Montefioralle, un oras catalogat printre cele mai frumoase din Italia. O oră de plimbare independentă pe străzi pentru a respira aroma antichității medievale și pentru a căuta specialități în magazinele locale.

12.30-14.00 - prânz la regele fripturii toscane Dario Cecchini la Officina della Bistecca!

14.30 - Crama din zona Chianti Classico (Poggio di Sole sau Fondoti sau Le Ciciole): complexitățile producției și legenda „Cocoșului Negru”

17.00 - Vizită la Greve in Chianti, inima zonei Chianti Classico. În ea vom găsi cu siguranță măcelăria Antica Macelleria Falorni, care arată ca un muzeu al delicateselor din carne toscană: poți afla secretele gătirii diverșilor cârnați, poți încerca totul, cumperi ce îți place.

In apropiere se afla un muzeu al vinului si o enoteca "Gallo Nero", puteti incerca Chianti de la alti producatori, daca doriti il puteti cumpara.

20.00 - cina intr-o trattoria pe terasa!

Întoarce-te în apartament.

12 septembrie- E timpul să explorezi Florența.

Mic dejun până la ora 11.00. Ajungem in Florenta. Tur de 2 ore al principalelor monumente și străzi arhitecturale importante. După - timpul să jefuiască orașul. În Florența, trebuie să cumpărați piele: genți, pantofi, curele. Pe lângă magazinele de marcă, orașul are un număr mare de meșteri privați care coase articole frumoase din piele.

Cina in Florenta sau in drum spre apartamentul tau.

Mic dejun și check-out din apartament până la ora 11.00.

Ne îndreptăm spre Bologna.

Cumpărături pe parcurs! Outlet Barberino sau The Mall.

17.00 - Sosire la Bologna. Lăsăm mașina într-o parcare cu plată și mergem înainte, cunoaștem orașul, respirăm mirosurile lui, vedem cea mai veche universitate din Europa. Cina la restaurantul Il Cantuccio din Via Indepenza sau Antipasto belle Arti.

V 22.00 mergem la aeroport.

14 septembrie de la 00:10 la 11.10 zbor Bologna-Moscova (Sheremetyevo, transfer 2.20) - Ekaterinburg.

Costul turului: 750 euro + bilete + viza (dacă este necesar). Zburăm cu Aeroflot, dacă cumpărați date înainte de 5 iunie (10), atunci costul zborului este de 22-23 mii. În plus, mai întâi ai nevoie de 250 de euro ( mai bine in ruble la tarif) să efectueze un avans pentru locuinţă şi autoturism. Banii rămași – în 2 rate de 250 de euro până pe 10 august și înainte de călătorie.

Dacă vilele din provinciile Montalcino și Prato ar trebui să fie șterse brusc de pe lista celor mai bune crame europene, astăzi niciun somelier nu ar menționa vinul italian pe lista restaurantului său. Frumusețile Florenței fac o mare impresie fanilor Italiei, dar gustul vinului toscan va rămâne în memoria lor pentru totdeauna.

Ei glumesc că, de parcă din cauza interesului crescut al călătorilor pentru fermele viticole, Italia arhitecturală este complet lipsită de atenție. Este de remarcat faptul că Toscana furnizează vin cu o regularitate de invidiat mesei gurmanzilor italieni și europeni.

Tururile în Toscana sunt o industrie turistică populară și profitabilă atât pe plan intern, cât și internațional. Iubitorii de Antinori Classico și Carmignano ajung în numeroase grupuri în renumita regiune viticolă. În Sfânta Sfintelor vinificației, călătorii pot face fotografii cu peisaje incredibil de frumoase, pot vizita producția, pot vizita viticultorii, pot încerca cele mai bune soiuri vinuri tinere și ceva de cumpărat cu tine.

Tipuri de vin roșu toscan

Vin roșu obișnuit

tânăr roșu: un exemplu caracteristic - Chianti de înaltă calitate - băutura se presupune a fi proaspătă, amară și ușor spumoasă. Un produs gata de consum nu trebuie să aibă mai mult de un an. Cartea de vizită a unei astfel de băuturi este o astringență ușoară rafinată;
clasic: vinuri roșii și roze, precum Classico și Rosso, preparate în moșiile din Montalcino, Carmignano. Băuturi deosebit de aromate, bogate, cu acorduri intense de cireșe și coacăze tipice fructelor de pădure Sangiovese;
vinuri din moșii: produse din clasa Vino da Tavola din moșii bogate aflate la cerere pe piața mondială. Aceasta include și tipul Riserva.

Vin roșu premium

Chianti Classico Riserva (Chianti Classico Reserva) se distinge printr-o intensitate subtilă a aromei, cu un accent distinct de fructe de pădure și o picătură plăcută inerentă fructelor de viță de vie Sangiovese;
Carmignano;
Brunello di Montalcino;
Vino da Tavola;
delicatul Vino Nobile italian.

Vinuri albe excelente

Vernaccia di San Gimignano din oraș;
Bianco Vergine Valdichiana.

Cum să alegi un vin toscan de calitate?

Chianti este o băutură destul de accesibilă, este larg reprezentată în Italia, iar prețul în punctele de vânzare cu amănuntul nu diferă foarte mult. Cu toate acestea, alegerea unui produs bun este cel mai bine făcută cu prudență. Unii importatori și restaurante cu buget redus din Italia cumpără băutură, al cărei preț este avantajos scăzut în schimbul calității. Vinul roșu cumpărat în afara regiunii Toscana poate fi ușor contrafăcut.

Classico și Rosso de Brunello, Carmignano, Vino Nobile și cele mai bune produse la clasa Vino da Tavola, cel mai bine este să cumpărați în buticuri alimentare de marcă. Vinul alb din pivnițele Toscanei este și el inaccesibil, deși în această regiune doar vinul roșu este cel mai apreciat. Efortul depus pentru a găsi vinuri albe rareori dă roade, la fel ca și prețul.

Vile cu podgorii în Toscana

Dealuri verzi vibrante și vârfuri ghemuite - valea toscane pare desenată de mână! Undeva acolo, în spatele unui paravan de chiparoși și șiruri de măslini luxurianți, este cuibărit Carmignano, un sat-comun prietenos. Este cea mai mică proprietate viticolă din Italia, cu o suprafață totală a podgoriilor de 220 de hectare.

Zona moștenită de la etrusci pare să aibă un adevărat miros de miere și confituri. Chiar dacă nu ar exista podgorii aici, un străin pasionat s-ar bucura de el brânzeturi delicioase, produse de patiserie si fructe, mutarea de la ferma la ferma. Dar moșia Carmignano este renumită pentru strugurii săi.

Un tur ghidat al cramelor va ilustra ospitalitatea și generozitatea italiană - prețul vinului în acest loc din Toscana este cu 10-12% mai mic decât în oraș. După excursie, fermierii de ajutor vă vor oferi să cumpărați alcool și alimente care vă plac și vă vor sfătui un loc unde să stați sau să dormi. Fiecare vilă din oraș surprinde în felul ei, popular printre turiști: Tenuta Le Farnete, Capezzana, Artimino, Piaggia.

Carmignano

Brillante carmignano

O băutură parfumată roșu-violet, cu expresivitate fructată și note de violetă, făcută din fructe de pădure Sangiovese și Canaiolo negru. Servit la preparate din carneși dulceață cu păsări de curte.

Apropo, numele produsului vinicol „Carmignano” este recunoscut ca fiind unul dintre cele mai vechi din Italia. Arhivele de Stat din Florența au o listă de închiriere care arată că în 804 producția italiană de vin și ulei de măsline se dezvolta activ în municipiul Carmignano. Utilizarea exactă a acestui termen pentru denumirea de alcool datează din 1396: într-o notă de factură, notarul Lapo Mazzei îi cere comerciantului Marco Datini să vândă vin roșu la 15 butoaie, promițând că prețul bucatei va fi de patru ori mai mare decât pentru produsele altor vinificatori Parto. Există chiar și poezie care laudă alcoolul local.

Barco reale di carmignano

Red Barco Reale di Carmignano este o băutură din familia de vinuri Carmignano, cu o aromă și mai plină de fructe de pădure. Vin Santo este un desert în vârstă de până la 5 ani, care este amintit pentru paiul său, nuanța aproape chihlimbar și moliciune. Toți oaspeții satului trebuie să o guste cu o bucată de dulciuri din făină din provincia Prato.

Citiți înainte de a cumpăra

"Clasic"(Classico) vorbește despre controlul exigent asupra tehnologiei vinificației.

"Riserva"- un indicator al calitatii de elita a unui produs realizat dupa principiile invechirii indelungate. În practică, aceasta înseamnă uscăciune bună a băuturii.

„Vino da Tavola”- o astfel de inscripție este pusă pe produsele sale de către vila producătorului, ceea ce mărturisește adesea calitatea excepțională - fermentație după principii.

Sfat! Atenție, există băuturi ieftine de calitate redusă la vânzare, marcate „Vino da Tavola” - prețul său indică calitatea vinului!

Contrar rețetelor

Pe dealurile fertile Toscanei se primește faimosul vin Chianti - în toată țara este venerat ca un fel de simbol, prezentând lumea vinificației italiene.

Villa Tignanelio, iar mai târziu Sassicaia, și-au ales propria metodă independentă de cultivare a viței de vie pentru a demonstra potențialul inepuizabil al pământului toscan. Lăsând deoparte fundamentele și tradițiile, viticultorii au experimentat diferite soiuri și perioade de învechire. Astfel, s-a născut propria lor rețetă „răzvrătită”.

Căuta cel mai bun gust fermierii au amestecat viță de vie tradițională și interzisă - merlot și cabernet sauvignon. Rezultatul a fost o fermentare a Sangiovese nediluat învechit în butoaie atipice de stejar de dimensiuni atipice. Prețul produsului primit a fost impresionant, în magazine a fost poziționat ca alcool pentru cină. Vina da Tavola a devenit faimă în anii 80, atrăgând cunoscători cu sticle artistice și nume precum Sammarco sau Cepparello.

Antinori

Antinori (Antinori) - deschisă în toamna anului 2012, producția de vin Chianti Classico (Chianti Classico). Acest site, aproape de muzeu, spune povestea adevărată a nașterii unui vin cu legături puternice cu Toscana. Pivnița spațioasă Antinori poate ține până la 2 mii de butoaie de vin. Un loc de onoare la Visanto Antinori, un vin tradițional toscan făcut din Trebbiano stafide și Malvasia prăjită. Băutură tare de culoare însorită, cu aromă de nucă. Soiuri celebre ale acestei crame: Villa Antinori Toscana, Marchesi Antinori, Peppoli Chianti Classico.

Acest loc este locul de naștere al dinastiei Antinori, așa că în noua clădire este organizat un muzeu al vinului, iar pe acoperiș se află un restaurant care poartă numele fondatorului. Gloria moșiei și prețul alimentelor și alcoolului local atrage toți călătorii fără excepție. Familia Antinori produce vin din 1180.

Apropo, merită să vizitați și sălile de degustare ale noii crame Antinori din Chianti Classico, deoarece uimitoarea clădire a fost recunoscută drept cea mai bună clădire a anului 2014. În plus, este singura dintre toate bazele de vinificație ale dinastiei Antinori, în care este permisă prezența turiștilor.

Unde să vizitezi și ce să încerci?

Toscana este o regiune în care aproape tot vinul roșu este făcut din Sangiovese. Chianti și Antinori provin din boabe mici Sangiovese Piccolo, în timp ce strugurii mai mari Sangiovese Grosso sunt învechiți Brunello di Montalcino. Băutura făcută din aceste fructe este întotdeauna condimentată și proaspătă, ușor aspră la gust, cu note de ierburi-picante.

În multe baruri florentine, vinul tânăr este turnat din sticle de 2 litri căptușite cu paie - fiasco-uri. Aceasta este o veche invenție italiană. Astfel de recipiente pentru depozitarea vinurilor nu sunt aproape niciodată folosite astăzi. Acesta este exact genul de băutură la care a înțeles Baronul Ricasoli, dezvoltatorul de vinuri din secolul al XIX-lea, Chianti. Acest vin roșu se face în primul an de la culesul boabelor.

Vinificatorii din trecut au păstrat Chianti în butoaie vechi de stejar, iar legislația nu prea pretențioasă permitea să conțină până la o treime din Trebbiano în cupaj, ceea ce conferă vinului o notă de portocalie neplăcută. Spre ușurarea cunoscătorilor, în curând au fost adoptate norme care au redus de aproape zece ori procentul admis de soiuri de struguri albi. Acum utilizarea impurităților este complet interzisă. În mod normal, o băutură de înaltă calitate a acestui brand poate conține nu mai mult de 10% din soiuri secundare.

Villa Tignanello a stabilit o tradiție conform căreia majoritatea celor mai bune Chianti, în afară de Sangiovese, găzduiesc unele dintre vițele Cabernet, merlot italian și Syrah.

Villa Carmignano este un loc încântător în vestul Florenței, cultivând Cabernet excelent. Liderii în producția vilei sunt Capezzana și Trefiano. Acești producători sunt cei care fac vinuri în acele butoaie de stejar foarte mici: un astfel de produs aproape că nu își pierde aroma fructată și nu se oxidează. În această regiune a Toscana, este mai bine să luați vinuri de tip Classico: Antinori, Castellare, Castello di Volpaia, Ruffino, Basciano.

O viță de vie cu caracter

Sangiovese este uimitor prin faptul că este capabil să dobândească arome noi în funcție de locul de reproducere. Vița de vie care crește pe terenuri rare și într-un climat răcoros umple vinul cu un gust profund, bogat și expresiv - din care obțin elita Brunello di Montalcino. Acest soi este incredibil de apreciat în toată Italia. Poate fi considerată cu adevărat o băutură grozavă, complexă, dar prețul său nu este întotdeauna justificat, nu fiecare probă îndeplinește valoarea cerută.

Normele obligă să se facă vin în butoaie, care nu sunt întotdeauna convenabile pentru fermentare. Dar de la un vin tânăr Rosso di Montalcino (Rosso Montalcino), vă puteți aștepta la un gust moale expresiv, dacă îi prelungiți perioada de învechire. Băutura are o interpretare grozavă mai puțin condimentată a lui Rosso - Rosso di Montepulciano.

Cele mai bune crame din Rosso

Cele mai populare vinuri sunt produse de: Altesino, Caparzo, Costanti, Argiants.

Zona viticolă Chianti Classico din Toscana este liderul dintre cele șapte zone Chianti existente în Italia. Toate cele mai bune vinuri toscane provin din moșiile maeștrilor vinificatori experimentați. Materiile prime pentru adevăratele „classico” și „rosso” din Chianti sunt obținute de la viticultori distinși din regiune. Din cauza standardelor în scădere, este foarte dificil să obții o băutură de înaltă calitate chiar și în Italia. Dar producătorii de elită de vinuri precum Antinori urmează cu încredere tradiția viticulturii, chiar și în producția comercială de băuturi spirtoase.

↘️🇮🇹 ARTICOLE ȘI SITE-URI UTILE 🇮🇹↙️ IMPARTE CU PRIETENII TAI