Acasă / Aluat/ Compot din struguri fără zahăr pentru iarnă. Retete de compot de struguri Isabella - preparate pentru iarna fara sterilizare. Ce soiuri este mai bine să alegeți

Compot de struguri fără zahăr pentru iarnă. Retete de compot de struguri Isabella - preparate pentru iarna fara sterilizare. Ce soiuri este mai bine să alegeți

Strugurii nu sunt doar o materie primă pentru fabricarea vinului. Boabele sunt foarte utile proaspete și sunt potrivite și pentru pregătirea preparatelor parfumate pentru viitor. Compotul este deosebit de popular. Băutura are o aromă pronunțată și excelentă calități gustative. Rețeta de compot de struguri pentru iarnă poate fi îmbunătățită - adăugați diferite ingrediente, ajustați puterea gustului dulce și acru. Se poate face băutură căi diferite, precum și cu utilizarea dispozitivelor tehnologice moderne.

Singurul lucru care afectează cu adevărat gustul produsului final de recoltă este calitatea strugurilor folosiți. Orice altceva este în mâinile gazdei, deoarece cu ajutorul tehnicilor obișnuite, băutura va dobândi calitățile de care are nevoie - de la culoare la intensitatea aromei. Alegerea materiilor prime bune va asigura ca produsul este parfumat, bogat in gust si benefic. Atunci când cumpărați struguri, trebuie neapărat să-l încercați, apreciind imediat aroma, raportul gust dulce și acru.

Despre beneficiile fructelor de pădure

În sezonul cald, piața este plină de diverse fructe și fructe de pădure. Sunt bogate în vitamine și substanțe biologic active. Strugurii, pe de altă parte, sunt de obicei percepuți ca un produs zaharat cu mare valoare nutritionala si calorii. Între timp, strugurii conțin compuși nu mai puțin utili decât alte daruri ale verii. Printre acestea se numără următoarele.

acizi organici. Boabele sunt bogate în acizi succinic, tartric, oxalic, acetic, malic și citric. Au capacitatea de a stimula secreția de sucuri digestive, formarea și excreția de urină și bilă. De asemenea, acizii au proprietăți antimicrobiene moderate, afectează pozitiv rata metabolică și calitatea reacțiilor redox.
Acid gras. Sunt conținute în oasele produsului. Reprezentat de acizi linolenic, linoleic, palmitic, stearic și arahidonic. Ele au un efect pozitiv asupra activității inimii și a vaselor de sânge, curăță sângele de colesterol, își îmbunătățesc parametrii reologici și reglează coagularea. Acizii grași sunt importanți pentru funcționarea normală sistem nervos, acționează ca antioxidanți naturali puternici care ajută la menținerea tinereții și a sănătății timp de mulți ani.
Proantocianidine. Acestea sunt substanțe colorante conținute în cantități mari în coaja soiurilor de struguri de culoare închisă. Acești compuși sunt caracterizați prin proprietăți antitumorale și imunostimulatoare, precum și capacitatea de a accelera metabolismul, de a elimina excesul de lichid din organism.
Clorofilă. Conținut în coajă, pulpă și oase. Are proprietăți vasoprotectoare, hepatoprotectoare și antibacteriene. Protejează organismul de infecții și procese inflamatorii.
Celuloză. Fibrele vegetale foarte delicate sunt concentrate în pulpa strugurilor și grosiere - în piatra acestuia. Este obișnuit ca fibrele să activeze curățarea organismului, să îmbunătățească metabolismul și, de asemenea, să dea o senzație de sațietate atunci când sunt ingerate.
pectine. Acţionează ca adsorbanţi naturali capabili să lege radicalii liberi, metalele grele, precum şi toxinele bacteriene şi apoi să le elimine din organism, eliminând şi prevenind intoxicaţia cu substanţe nocive.
Flavonoide. antioxidanti din plante. Au proprietăți antitrombotice, cardioprotectoare. Capabil să elimine inflamația internă și să prevină fragilitatea capilară. Datorită efectului pozitiv asupra vaselor de sânge, acestea îmbunătățesc circulația sângelui în țesuturile periferice și centrale.

vitamine

Pe lângă compoziția biologic activă, saturația sa cu nutrienți este de mare valoare pentru oameni. Vitaminele din fructe de pădure sunt conținute în concentrații echilibrate și, prin urmare, au un efect pozitiv asupra funcționării întregului organism și, de asemenea, îmbunătățesc acțiunea celuilalt. De exemplu, un complex de vitamine cu proprietăți antioxidante include:

retinol (vitamina A);
tocoferol (vitamina E);
acid ascorbic.

Poziția de lider în ceea ce privește concentrația în produs este ocupată de vitamina E, care ea însăși are cele mai puternice proprietăți antioxidante și, de asemenea, le îmbunătățește în vitaminele A și C. Tocoferolul este implicat în refacerea formei active a antioxidanților deja utilizați, și, prin urmare, oferă o protecție sporită a organismului de factorii nocivi pentru o lungă perioadă de timp. Proprietățile retinolului:

îmbunătățește vederea;
normalizează secreția glandelor interne;
îmbunătățește starea pielii;
accelerează creșterea unghiilor;
responsabil pentru densitatea părului.

Aceste proprietăți sunt sporite de influența vitaminei C, care are un efect pronunțat de stabilizare capilară, precum și activitate antiinflamatoare și imunomodulatorie.

Minerale

Efectul pozitiv al produsului asupra metabolismului se datorează nu numai conținutului de acizi organici și complex de aminoacizi, ci și listei complete de vitamine B. Se știe că compușii din acest grup sunt capabili să normalizeze lipidele, carbohidrații și proteinele. metabolismul în toate etapele. Vitaminele îmbunătățesc procesele metabolice, îmbunătățind performanța reacțiilor metabolice și reducând formarea de subproduse toxice, care sunt principalii provocatori ai îmbătrânirii premature a organismului și a leziunilor țesuturilor organelor interne.

Capacitatea strugurilor de a păstra tinerețea corpului și sănătatea umană se datorează și compoziției sale minerale, care include:

săruri de sodiu;
potasiu;
calciu;
magneziu;
glandă;
fosfor;
fluor;
iod;
compuși cu cobalt;
cupru;
nichel;
seleniu;
zinc;
crom.

Compoziția minerală a strugurilor este capabilă să mențină integritatea și rezistența țesutului osos, smalțului dinților și starea normală a aparatului ligamentar. Unele substanțe sunt implicate în majoritatea proceselor metabolice, sunt necesare pentru absorbția completă a nutrienților din alimente. În plus, fără micro și macroelemente, procesele de transmitere a impulsurilor nervoase, care stau la baza activității tuturor organelor și țesuturilor, sunt imposibile.

Motive pentru popularitatea băuturii

În zona noastră, pregătirile pentru iarna strugurilor au început să se facă nu cu mult timp în urmă. Motivul pentru aceasta este opinia larg răspândită despre distrugerea utilității produsului în timpul conservării acestuia, deoarece materiile prime trec prin tratament termic. Între timp, sursele de iarnă de vitamine familiare tuturor (preparate cu zmeură, coacăze, cătină) sunt și ele supuse gătirii pe termen lung, dar oamenii de știință au dovedit că proprietățile benefice din produsele finale rămân, deși în concentrații mai mici, dar totuși preventive. . Aceeași situație există și cu strugurii. Studiile au arătat că produsele sale procesate sunt bogate în:

vitaminele C, A, E;
taninuri;
acizi organici;
acizi grași;
pectine;
carbohidrați;
potasiu;
sodiu;
magneziu;
calciu;
cobalt;
fier;
flavonoide.

În același timp, compotul de struguri câștigă peste alte preparate prin echilibrul și moderarea proprietăților terapeutice. Spre deosebire de dulceață, pentru prepararea acestuia se folosesc proporții reduse de zahăr, ceea ce reduce semnificativ conținutul de calorii al produsului final, permițându-i să fie folosit cu tendință de suprapondere. Concentrațiile diluate de acid oxalic fac compotul de struguri sigur chiar și pentru diabet, pancreatită și tulburări de gută. În aceste condiții, fructele proaspete și sucul de struguri pot fi consumate în cantități foarte mici.

Compotul este complet sigur în timpul sarcinii, amenință mai puține colici pentru bebeluși dacă o femeie folosește produsul în timpul alăptării. Concentrația de substanțe specifice în compot scade semnificativ, reducând riscul de alergii.

Consumul regulat de băutură de struguri elimină foarte ușor constipația, tulburările digestive, inflamațiile interne, îmbunătățește metabolismul și are un efect vitaminizant asupra organismului. Produsul este bine tolerat, spre deosebire de sucul proaspăt și fructele de pădure, care provoacă adesea balonare și tulburări de scaun la persoanele sensibile.

Cum se prepară materiile prime

Pentru a pregăti băutura, veți avea nevoie de mai multe ingrediente, dintre care principalele sunt boabele de struguri. Sunt achiziționați de pe piață sau folosesc struguri de casă. Condițiile preliminare pentru selectarea materiilor prime sunt următoarele.

Prospeţime. Strugurii trebuie culesi recent din viță, altfel substanțele utile din acesta sunt distruse, apare un miros neplăcut, care se intensifică la prepararea băuturii.
Densitate. Pentru compot, soiul de struguri nu joacă un rol deosebit - puteți folosi orice fructe care au ajuns în stadiul de maturitate tehnologică. Cu toate acestea, merită să acordați preferință opțiunilor cu pulpă densă, piele groasă și elastică. Astfel de fructe de pădure pot fi scoase din compot și folosite pentru a pregăti alte deserturi, umpluturi în ele.
Puritate. Pregătirea strugurilor pentru gătirea compotului are loc în mai multe etape: un ciorchine smuls este verificat pentru dăunători - dacă nu există pânză de păianjen între fructe, vița nu este deteriorată, nu are întunecare, puteți pune un ciorchine întreg în compot. Dacă există cel puțin unul dintre semnele indicate de prezență a insectelor, strugurii sunt tăiați complet vița pentru a nu risca calitatea produsului preparat.
Calitate. După examinarea ciorchinului, merită să îndepărtați toate fructele de pădure care au semne de deteriorare - o culoare schimbată a suprafeței, o coajă spartă, zone uscate acoperite cu mucegai sau putregai.

Pentru a spăla strugurii, trebuie să folosiți un vas cu apă caldă. Ciorchini întregi sunt frecate cu toată suprafața palmei, fructele de pădure smulse sunt șterse cu grijă cu degetele. Materiile prime se clătesc cu apă curată de mai multe ori.

Indiferent de rețeta de compot folosită, cantitatea de zahăr trebuie aleasă la discreție. Dacă se alege o varietate dulce de fructe de pădure, aceasta poate fi luată pe jumătate. Dacă se folosesc struguri verzi, în care există un gust acru strălucitor, zahărul este luat în întregime și chiar și porția este mărită, dar din adăugare acid citric te poti abtine.

Compotul de struguri este o băutură care va rezista oricăror experimente. Puteți adăuga condimente, o varietate de fructe și ierburi. Nu este interzisă folosirea frunzișului pomilor și arbuștilor fructiferi, care conferă produsului finit o aromă specifică și, de asemenea, ajută la compactarea structurii fructelor de struguri.

Rețete de compot de struguri pentru toate gusturile

Înainte de a găti compotul din struguri, materiile prime sunt bine spălate și pregătite - împărțite în inflorescențe, îndepărtate complet din ciorchine. Dacă se dorește, semințele pot fi îndepărtate din boabe. Prezența nucleelor în fructe va oferi mai mulți nutrienți în produsul final, cu toate acestea, pot exista neplăceri atunci când consumați fructe de pădure din compot.

Chihlimbar

Particularități. Calculul produselor este indicat pentru un borcan de 3 litri. Cu cât strugurii sunt mai întunecați, cu atât culoarea băuturii va fi mai bogată. Strugurii albaștri dau o culoare asemănătoare cu sucul de cireșe.

Ingrediente:

zahăr - un pahar;
struguri - jumătate din volumul borcanului;
apă - 2,5 l;
acid citric - după gust.

Gătitul

Strugurii pregătiți sunt turnați într-o sticlă sterilă.
Se prepara siropul: se aduce apa la fiert, se adauga treptat zaharul.
După ce se dizolvă complet, boabele se toarnă cu sirop clocotit, se lasă la infuzat, acoperite cu un capac, timp de un sfert de oră.
După acest timp, siropul se toarnă într-o cratiță, se aduce la fierbere, se adaugă acid citric și se fierbe câteva minute.
Boabele se umplu din nou cu lichid clocotit, se rulează imediat cu capace, se răcesc în poziție inversată.

Rapid

Particularități. Compotul din struguri fără sterilizare poate fi păstrat cel mult un an. Cel mai convenabil este să-l închideți în borcane de litri.

Ingrediente:

struguri - 2,5 kg;
zahăr granulat - 50 g în fiecare borcan;
apă - 4,5 litri.

Gătitul

Borcanele sterile sunt umplute cu struguri pregătiți cu o treime.
La fiecare se adaugă zahăr. Puteți adăuga scorțișoară, cuișoare, mentă.
Turnați conținutul cu apă clocotită, apoi rulați imediat capacele.
După răcirea completă, acestea sunt trimise în pivniță.

"Isabel"

Particularități. Pentru a pregăti acasă compot din struguri cu semințe, puteți folosi soiul Isabella. Băutura este foarte asemănătoare cu sucul de struguri. Este grozav pentru copiii mijlocii sau mai mari.

Ingrediente:

apă - 1,5 l;
struguri - 0,5 kg;
zahăr - 75 g.

Gătitul

Se aduce apa la fiert, se scufundă în ea strugurii pregătiți și uscați.
După fierbere din nou, adăugați zahăr.
După dizolvarea completă a cristalelor, produsul este turnat într-un recipient steril, sigilat cu capace.

Combinate

Particularități. Strugurii creează combinatii interesante cu alte fructe și fructe de pădure, mai neutre. De exemplu, cu prune, pere, piersici. De aceasta reteta puteți face compot din struguri cu crenguțe, ceea ce va face porția mai interesantă.

Ingrediente:

prune - 0,5 kg;
struguri - 0,5 kg;
zahăr - 200 g;
apă - la nevoie.

Gătitul

Jumătățile de prune pregătite sunt așezate în partea de jos. Ar trebui să ocupe un sfert din volumul recipientului.
Ciorchinii de struguri bine spălați sunt așezați lejer deasupra - până la jumătate din volumul borcanului.
Umpleți borcanele cu fructe cu apă clocotită, lăsați la infuzat o jumătate de oră.
După perioada specificată, infuzia fără fructe se toarnă în tigaie, se adaugă zahăr, verificând dulceața siropului.
Siropul se aduce la fierbere, se fierbe două minute, se toarnă din nou în borcane, se astupă cu capace.

Cu citrice

Particularități. Rețeta de compot de struguri și portocale te va ajuta să prepari o băutură revigorantă vitaminizantă. Iubitorii de „acru” pot înlocui portocala cu o lămâie sau lime. Numărul de produse se calculează pe borcan de litru.

Ingrediente:

apă - 1 l;
struguri - 100 g;
citrice - 30 g;
zahăr granulat - o lingură.

Gătitul

Se prepară fructe: strugurii se spală, se taie din ciorchine, se usucă; citrice tăiate în felii de dimensiuni arbitrare.
Apa pentru compot se aduce la fierbere, fructele sunt scufundate în ea.
După ce a fiert din nou, se adaugă zahărul, se amestecă până se dizolvă complet.
Compotul fierbinte se toarnă în vase sterile, rulat cu capace.

Amestec de fructe de pădure

Particularități. Rețeta clasică de compot de struguri și mere poate fi completată cu zmeură. Acest lucru îi va da o aromă și mai rafinată. Proprietăți utile se poate adăuga prin introducerea în compoziție de măceșe, câini, fructe de pădure, păducel. Un aragaz lent va ajuta la ușurarea gătitului.

Ingrediente:

struguri întunecați - un ciorchin mediu;
zmeură - 30 g;
alte fructe de pădure - 30 g;
măr - 1 fruct mediu;
zahăr - câteva linguri;
apă - 1 l.

Gătitul

Se toarnă apă în vasul multicooker, se adaugă zmeura, iar după ea alte fructe de pădure și mere feliate. Se toarnă zahăr, se amestecă bine.
Gătiți compotul de struguri într-un aragaz lent timp de 15 minute. Selectați modul „Aburire”, care asigură fierberea activă a conținutului.
Compotul luminos și parfumat rezultat este turnat imediat în borcane sterile, astupate cu capace.

Utilizare struguri albi dă întotdeauna o culoare palidă băuturii. Frunzele de cireș vor ajuta la îmbunătățirea acestuia, dând produsului o nuanță caldă de chihlimbar. Potrivit recenziilor, chiar și cea mai simplă rețetă de compot de struguri vă permite să obțineți un produs parfumat și care potolește setea. Este potrivit pentru copii și adulți ca băutură de desertși înlocuitori pentru sifon dulce.

Industria modernă produce multe tipuri de băuturi. Dar nu toate respectă standardele acceptate, iar unele dintre ele nu sunt doar dăunătoare, ci și periculoase. Prin urmare, este mai bine să faceți preparate de casă sub formă de compoturi. Compotul din struguri pentru iarnă se prepară în diferite moduri și din diferite soiuri. Se dovedește saturată, parfumată și păstrează bine vitaminele.

Pentru recoltarea strugurilor, există astfel de caracteristici:

Puteți pregăti o băutură din struguri în ciorchini întregi cu crenguțe sau numai din fructe de pădure. Dacă fructele sunt mari, este mai bine să le îndepărtați de pe ramuri - astfel încât gunoiul să nu intre în compot.
Ciorchinii cu boabe mici se păstrează întregi.
Unele gospodine scot pietrele din boabele mari.
Dacă fructele sunt mari, dar semințele nu sunt îndepărtate, acestea sunt străpunse. În acest fel, nu se destramă și rămân intacte.
Compotul se poate face numai din struguri sau se pot face fructe și fructe de padure asortate care se coc împreună în acest moment.
Se folosesc diverse soiuri, dar sunt preferate cele care au o aromă delicată.
Se adaugă acid citric pentru a îmbunătăți culoarea.
Puteți adăuga scorțișoară, vanilină, cardamom. Strugurii merg bine cu aceste condimente.

Compoturile pot fi făcute cu sau fără sterilizare.

Ce soiuri sunt mai bine de ales?

În prezent, crescătorii au crescut multe soiuri de struguri de masă, excelente pentru recoltarea compotului.

Din soiurile de compot alb și verde se obține transparent. Pentru a-i da culoare se face cu alte fructe sau cirese si i se adauga frunze de coacaze.

Strugurii roșii fac un compot roz frumos și pot fi făcuți fără aditivi. Boabele de albastru și negru fac băutura întunecată și bogată.

Pentru prepararea compotului, multe gospodine preferă soiurile Isabella, Kishmish și Lydia. Soiurile de Muscat sunt bune în băuturile de casă - Hamburg, Queen și Cardinal. Compotul poate fi preparat din orice soi disponibil, dar este mai bine dacă boabele sunt tari.

Pregătirea strugurilor înainte de a începe procesul

Înainte de a pregăti strugurii într-un borcan, trebuie pregătiți:

Este mai bine să-l colectați pe vreme uscată și însorită. Ciorchinii adunați în ploaie se deteriorează rapid și blankurile pot să nu stea.
Dacă intenționați să păstrați strugurii în ciorchini întregi, aceștia se spală bine sub robinet.
Îndepărtați resturile și fructele uscate, dacă există. De obicei sunt prezente pe soiuri mici.
Așezați ciorchinii pe un prosop, astfel încât apa să fie bine sticlată.
Dacă se prepară un semifabricat cu fructe de pădure individuale, acestea sunt îndepărtate de pe ramuri, spălate și așezate să se usuce puțin.
În boabele mari, oasele sunt tăiate cu grijă.

Strugurii pregătiți se pun în borcane și se trece imediat la acțiuni ulterioare, altfel va începe să se deterioreze.

Cum să faci compot de struguri acasă

Compotul din struguri se face în diferite moduri:

Băncile pot fi sterilizate, dar această metodă duce la fierberea boabelor, iar piesa de prelucrat își pierde aspectul.
Mai des fac struguri fără sterilizare sau cu umplutură dublă. Deci se dovedește mai parfumat și nu pierde vitamine.
Ei fac struguri singuri sau împreună cu piersici, mere, pere.
Se poate face cu sau fara zahar. De asemenea, puteți înlocui zahărul cu miere.

În orice caz, este important ca borcanele să fie bine sterilizate. Apoi piesa de prelucrat va sta bine și va păstra gustul.

O reteta simpla pentru un borcan de 3 litri

Pentru a găti compot de struguri pentru un borcan, aveți nevoie de:

struguri - 1 kg;
zahăr - 1-2 căni, în funcție de soiul de struguri și de beneficiile gustative;
acid citric - 0,5 linguriță. (pentru soiurile dulci);
apă - 2 litri.

Puneți strugurii pregătiți într-un borcan, adăugați zahăr, acid citric și turnați apă deasupra. Puneți un capac metalic deasupra și trimiteți recipientul pentru a fi sterilizat. Nu este necesar să gătiți borcane mult timp pentru ca boabele să nu fiarbă moi. Suficient pentru a face compotul să fiarbă. Scoateți borcanul din sterilizator și închideți.

Sterilizați borcanele în sterilizatoare speciale sau într-o oală cu apă. Se umplu cu apă până la umeri iar tigaia este acoperită cu un capac. O cârpă este așezată în partea de jos a sterilizatorului, astfel încât borcanele să nu spargă de la o scădere bruscă a temperaturii.

Fara sterilizare

Puteți găti compot fără sterilizare. Se fierbe, ca de obicei, într-o cratiță mare, apoi se toarnă în borcane și se rulează. În acest caz, compotul stă bine și practic nu trage.

Dar minusul metodei este că fructele de pădure și fructele sunt foarte fierte și se destramă în momentul în care sunt așezate în borcane.

Dar dacă folosești soiuri dure si scoatem tigaia de pe foc imediat dupa fierbere, boabele nu au timp sa fiarba. Atunci este important să le puneți corect în bancă. Pentru a face acest lucru, turnați mai întâi lichidul până la jumătate din recipient și apoi coborâți cu grijă fructele de pădure în el.

Fara zahar

Compotul de struguri poate fi făcut fără zahăr. Este util pentru diabetici și reține mai bine substanțele utile. De asemenea, este util pentru persoanele care doresc să slăbească.

Acest tip de piesa de prelucrat se realizeaza prin sterilizare. Zahărul în sine este un conservant. Și dacă nu îl folosiți, trebuie să îl înlocuiți cu ceva. Prin urmare, asigurați-vă că puneți acid citric și fierbeți bine boabele.

Soiurile sunt mai bine să se folosească dulci și acru. Iarna, la o astfel de băutură se poate adăuga miere sau un înlocuitor de zahăr.

Metoda de umplere dublă

Unele gospodine o fac compoturi de fructe de pădure fără sterilizare, turnând fructe de pădure cu apă clocotită sau sirop. În acest caz, băncile trebuie presterilizate. Pentru a face acest lucru, se pun într-un cuptor rece, se ridică temperatura la 150 de grade și se lasă timp de 15-20 de minute. Dacă aveți nevoie de multe recipiente, iar cuptorul nu este atât de încăpător, borcanele sterile sunt așezate pe un prosop curat și călcat.

De asemenea, puteți steriliza vasele cu abur fierbinte. Pentru a face acest lucru, borcanele se pun cu susul în jos peste un ibric care fierbe și se păstrează timp de 5 minute.

Fructele se pun în recipiente pregătite și se toarnă cu apă clocotită. Pentru a preveni spargerea borcanului, acesta este învelit într-un prosop. Rezistă 15 minute, apoi apa se scurge și din ea se prepară un sirop din ingredientele rămase. Se fierbe și se toarnă din nou în fructe. După aceea, rămâne doar să se ruleze și să se înfășoare cu o pătură.

Puteti prepara siropul imediat si turnati peste fructe de doua ori. Și puteți folosi numai apă clocotită pură și adăugați zahăr și acid în borcan după prima turnare.

Cu miere

Funcționează bine dacă este făcută băutură de casă cu miere. Se pune in compot in loc de zahar dupa gust si se adauga scortisoara. În caz contrar, toate acțiunile sunt efectuate ca de obicei.

cu mere

Dacă gătiți struguri cu mere, este mai bine să-i tăiați în felii, îndepărtând miezul. Dacă le îndepărtezi pielea, pot fierbe sau se pot închide la culoare.

Pentru a preveni acest lucru, acestea trebuie amestecate cu zahăr și acid citric, ținute puțin, apoi puse într-un borcan de struguri. Umpleți totul cu apă și sterilizați.

Cu pere

Poate fi răsucit băutură delicioasă, dacă adăugați la struguri pere de soiuri târzii. Se curata de miez si se taie felii.

Ingrediente:

struguri - 1 kg;
pere - 1 kg;
zahăr - 1 pahar;
apă - 1,5 litri;
acid citric - 0,5 linguriță

Perele trebuie luate necoapte, își păstrează mai bine forma și nu se destramă.

Cu ranetki

Compot delicios se obține dacă îl faci cu mere cerești. Aceasta este o varietate de mere cu fructe mici. Se pot pune într-un borcan în întregime, străpungând pielea.

Ingrediente per borcan:

struguri - 1 kg;
ranetki - 1 kg;
zahăr - 1 pahar;
apă - 1,5 litri.

Un astfel de compot cu fructe de pădure de struguri mari albi sau verzi arată frumos.

cu piersici

Dacă gătiți struguri cu piersici, atunci este mai bine să luați soiuri întunecate. Vor da băuturii o culoare frumoasă și bogată.

Piersicile pot fi folosite întregi sau groapa poate fi îndepărtată. Este mai bine să luați struguri mari, fermi, fără crenguțe.

Ingrediente:

struguri - 1 kg;
piersici - 5-6 bucăți de mărime medie;
zahăr - 1 pahar;
acid citric - 0,5 linguriță;
apă - cât va intra.

Îndoiți fructele într-un borcan, turnați apă clocotită și lăsați să stea aproximativ 15 minute.Scurgeți apa într-o cratiță, adăugați zahăr, acid, fierbeți și turnați înapoi în borcan. Rulați și înfășurați cu o pătură până se răcește complet.

Cu lămâie

Dacă faci struguri cu lămâie, nu trebuie să folosești acid citric. Lămâia conferă băuturii o aromă delicată și o culoare stabilă. Câteva felii se pun în compot și se gătesc ca de obicei.

Caracteristici de depozitare a compotului de struguri

Preparatele din struguri pentru iarnă sunt depozitate în același mod ca și altele. După ce borcanele s-au răcit, se scot într-un loc răcoros și întunecat. Pivnițele și pivnițele sunt cele mai potrivite pentru aceasta. Dacă nu sunt disponibile, le puteți depozita în cămară. Condiția principală este că în apropiere nu există dispozitive de încălzire.

Multe gospodine nici nu discută ce fel de compot să pregătească pentru iarnă. Din struguri, vor spune, și, probabil, vor avea dreptate. Această boabă parfumată este atât suculentă, cât și dulce și frumoasă atunci când este gătită. Aroma unei astfel de băuturi nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Asa ca sa avem grija de preparatele de compot din struguri, al carui sezon vine odata cu inceputul toamnei. Această activitate nu este atât de supărătoare, dar există o mulțime de momente pozitive în ea. Opțiunile pentru prepararea unui astfel de compot sunt, de asemenea, foarte multe. În primul rând, varietatea de soiuri de struguri oferă un câmp de experimentare. În al doilea rând, combinația cu orice alt fruct sau fructe de pădure este binevenită și dă un rezultat excelent. Ai făcut vreodată compot de mere și struguri pentru iarnă? Sau - un compot de struguri și prune pentru iarnă? Recomandat! Nu o sa regreti. Mai mult, poți încerca propria ta combinație de produse. Și soiurile mici, suculente, de vin sunt potrivite din struguri. Au mult suc, puțină pulpă, au o culoare strălucitoare, un conținut bun de zahăr, care este util la prepararea compotului. Cu toate acestea, dacă aveți și alți struguri, ei sunt și o bază bună pentru compot. Trebuie doar să alegeți cantitatea potrivită de zahăr și produse suplimentare care vor spori gustul și saturația culorii băuturii finite. Și puteți rula compot din struguri fără sterilizare și cu el. Alegerea este a ta.

Strugurii, de regulă, nu sunt capricioși în conserve. O condiție prealabilă: strugurii trebuie să fie bine spălați și sortați. Pentru originalitate și varietate, puteți găti compoturi multicolore. De exemplu, compotul din struguri verzi pentru iarnă se dovedește a fi de o culoare delicată, moale și ușor acru la gust. Compotul de struguri albi pentru iarnă este ușor, plăcut și parfumat. Compotul de struguri negri pentru iarnă este întotdeauna luminos, bogat, mai dulce și mai parfumat. Câte soiuri, atâtea tipuri de compoturi. Atenție la orice informație despre compoturile de struguri pentru iarnă, rețetele sunt de obicei însoțite de fotografii. Acest lucru vă permite să vă alegeți băutura în funcție de aspect si culoare. Prin urmare, dacă pregătiți compot de struguri pentru iarnă, rețetele cu fotografii nu sunt ultima condiție pentru succesul dumneavoastră.

Câteva sfaturi vă vor spune și cum să faceți compot de struguri pentru iarnă:

Proporția obișnuită pentru compot de struguri: pentru un borcan de trei litri - 5 linguri de zahăr;

Periile de struguri trebuie să fie bine spălate și smulse din crenguțe, boabele individuale trebuie puse în borcane;

Boabele pot fi turnate cu sirop sau apă clocotită, schema de preparare a compotului este aceeași ca și pentru alte fructe de pădure;

Borcanul rulat trebuie răsturnat, împachetat și lăsat să se răcească încet până dimineața;

Puteți păstra compotul de struguri la rece (de exemplu, în pivniță) sau la temperatura camerei.

Compotul din struguri nu este o băutură exotică la noi. Dar fiecare gazdă care știe să facă un fel de mâncare lichid acasă îl poate găti extraordinar de gustos și poate surprinde oaspeții. Mai întâi trebuie să aflați ce soiuri sunt potrivite pentru rularea unei țagle lichide. Experții recomandă utilizarea următoarelor soiuri:

Atunci ar trebui să studiezi rețetele celor mai multe cele mai bune compoturi din struguri pentru iarnă, aprovizionați cu ingrediente și treceți la treabă. În același timp, băuturii i se poate da astringență punând într-un borcan ciorchini cu crenguțe.

Compot de struguri Isabella cu lamaie

Pentru început, vom stăpâni o rețetă simplă care ne va ajuta să obținem pentru iarnă un compot de struguri Isabella cu o acrișoare plăcută. Pregătirea se face foarte repede.

Ingrediente:

Cum să gătești un tratament lichid din fructe de pădure Isabella și lămâie:

Culege boabele din perii, spală bine și aranjează în borcane;
Într-o cratiță, amestecați apa cu zahărul și aduceți amestecul la fiert;
Se toarnă conținutul borcanelor cu sirop fiert;
După 10 minute, scurgeți lichidul în aceeași tigaie;
Se pune siropul pe foc, se adauga suc de lămâieși aduceți compoziția la fierbere;
Turnați siropul înapoi în borcane și rulați compotul.

După cum puteți vedea, compotul de struguri este gătit pentru iarnă fără sterilizare, așa că gătitul nu va fi împovărător. Dar borcanele trebuie să fie sterile.

Compot de struguri verzi

În exterior, compotul de struguri verzi nu pare foarte frumos. Din acest motiv, unele gospodine îmbunătățesc culoarea băuturii cu frunze de cireș sau cu mere roșii. Vom lua în considerare varianta clasica fara aditivi. Sterilizarea nu este necesară.

De ce ai nevoie:

zahăr - 1 kg;
Pudră de acid citric - 1 linguriță;
apă filtrată - 2 l;
Boabele verzi - un borcan plin de 3 litri.

Pentru a face compot din struguri pe fructe de pădure verzi, trebuie să spălați și să uscați principala materie primă în aer. Fructele sunt așezate în borcane sterile pentru 1/2 din feluri de mâncare. Se fierbe siropul din apă și zahăr, apoi se toarnă fructele de pădure peste el și se lasă borcanele să stea 20 de minute.

Siropul se toarna in cratita in care a fiert si se fierbe 5 minute cu acid citric. Boabele sunt turnate din nou cu lichid acidificat, iar compotul de struguri de casă este închis cu o cheie de cusut.

Reteta cu mere si portocale

Un compot neobișnuit de frumos, gustos și fortificat de struguri și mere pentru iarnă se obține cu adaos de portocale. Pentru contrastul de culoare, este mai bine să faceți o băutură din struguri negri și mere roșii. Fructele se scot în prealabil din ciorchine și se spală, celelalte fructe se curăță de coajă și se taie bucăți. Semințele sunt îndepărtate.

Asortate se toarnă apă fierbinte și se pun vasele pe aragaz. Se toarnă zahărul într-un lichid care fierbe și după 3 minute siropul se scoate de pe aragaz. Fructele sunt lăsate să se fierbe timp de 20 de minute, apoi membrii gospodăriei sunt tratați cu băutura preparată.

Compoziția de compot de mere și struguri pentru iarnă este următoarea:

Apa - 3 litri.
zahăr - 200 g.
Mere, struguri, portocale - 100 g fiecare.

Compot de struguri albi

Pentru a pregăti o conservare lichidă de iarnă, veți avea nevoie de struguri cu coajă albă, zahăr și apă. Compotul de struguri albi este închis pentru iarnă după cum urmează. Boabele se culeg dintr-o grămadă de 0,5 kg, se spală, se pun într-o cratiță și se toarnă cu 2 litri de apă clocotită. După 3 minute, fructele de pădure sunt transferate în borcane pregătite.

Zahărul în apă se pune pe foc și se aduce la fierbere. Boabele se toarnă cu sirop timp de 15 minute, apoi lichidul se scurge și se aduce din nou la fierbere. Strugurii opăriți se toarnă cu sirop clocotit și sticlele sunt astupate.

Cu prune

Când începeți să deschideți un compot fiert de prune și struguri pentru iarnă, vă recomandăm să-l diluați cu apă fiartă. Acest truc va ajuta la diluarea siropului prea concentrat. Luați în considerare o rețetă de compot de struguri pentru 5 porții, care este potrivită pentru post și pentru desert. Va fi nevoie de 100 g de struguri, 150 g de zahăr, 8 prune și 700 ml de apă.

Cum se închide compotul de struguri-prune:

Cu pere

O conservare parfumată a unui aspect plăcut pentru hostess se obține din perele tari și strugurii ușori copți. Perele moi nu trebuie folosite, altfel se vor întinde în sirop fierbinte. Norma produselor pentru compot de pere și struguri pentru iarnă este dată pentru 2 cutii de 1,5 litri.

Ingrediente:

Struguri - 350 g.
Pere proaspete - 6 buc.
Acid citric - 2 vârfuri.
zahăr - 200 g.

Pentru a găti calitativ compot din struguri, este necesar să separați boabele de perie și să împărțiți perele longitudinal în 2 jumătăți și să selectați semințele. Fiecare parte trebuie tăiată în încă 3 bucăți.

Se întinde asortat în borcane sterilizate, se toarnă apă clocotită și se fierbe sub capac timp de 15 minute. Apoi, lichidul este scurs și fiert cu zahăr până când toate particulele dulci sunt dizolvate.

Un praf de acid citric se arunca in borcane, dupa care continutul se toarna cu sirop fierbinte. Apoi, trebuie să închideți compotul de struguri cu o mașină specială, să întoarceți borcanele cu susul în jos și să aruncați peste ele o pătură caldă.

Dacă înțelegeți că puteți face compot de struguri pentru iarnă după oricare dintre rețetele de mai sus, amintiți-vă câteva nuanțe care vă vor face băutura unică.

Opărirea fructelor cu apă clocotită înainte de a le pune în borcane va ajuta la evitarea spargerii fructelor de pădure umplute cu sirop.
Pentru un gust picant se lasa sa punem in compot putina scortisoara, vanilie si cuisoare.
Dacă nu știi să faci un compot de struguri cu o culoare profundă și bogată, urmează sfaturile profesioniștilor și amestecă soiuri de fructe de pădure închise cu cele deschise.
Diversificați aromele desertului lichid nu doar cu componente de mere, pere și prune, ci și cu coacăze, prune cireșe, citrice, frunze de cireș.
Conservarea este foarte parfumată dacă a fost gătită la foc liniștit. În condiții fără căldură, fructele de pădure eliberează mai bine sucul și emană un miros uimitor.

Acum știi cum să gătești compot de struguri în diferite moduri. Tot ce trebuie să faci este să aștepți o recoltă generoasă și să prepari o băutură în volume care să răspundă nevoilor familiei.

Pentru a pregăti compot din struguri pentru iarnă, nu este nevoie de atât de mult efort. Și până la urmă iese foarte gustos și băutură sănătoasă. De aceea este atât de popular în țara noastră. Dacă faci Vin de casă- acesta este lung și laborios, iar pentru compot este necesar să se aloce doar o jumătate de oră de muncă. In plus, oricare dintre soiurile prezentate de noi i se potriveste. Acesta este cu adevărat desertul perfect.

Compot din struguri pentru iarnă - foarte simplu gol. Se pare, ce caracteristici poate avea? Este suficient să amestecați fructele cu apă, zahăr și conservant, să fierbeți și să închideți. Dar nu este. Există multe trucuri care vor ajuta băutura să devină mai bună, iar prepararea ei va necesita mai puțin efort.

Dacă boabele sunt mici, atunci se păstrează cu ciorchini.
Fructele mari, dimpotrivă, sunt curățate de crenguțe și uneori chiar de semințe.
Pentru ca boabele mari să nu fiarbă, acestea sunt străpunse.
Luați cele mai parfumate soiuri.
Folosiți diferite condimente după gust. Deosebit de populare: scorțișoară, vanilină și cardamom.
Acidul citric îmbunătățește culoarea.
La struguri se adaugă și alte fructe.

Cunoașterea acestor caracteristici vă va permite să obțineți un gust deosebit de interesant.

Ce soiuri sunt mai bine de ales?

Aproape toate soiurile de struguri comune în Rusia sunt potrivite pentru compot. Doar că gustul și culoarea produsului diferă din cauza lor.

Deci, dacă aveți nevoie de o băutură transparentă, atunci folosiți soiuri verzi și albe.

Cu toate acestea, un astfel de compot este uneori colorat cu coacăze sau frunze de cireș. Când adăugați alte fructe, culoarea se va schimba. Dar din strugurii negri și albaștri se obține un blank roșu bogat, închis și gros. Roz deschis este făcut din struguri roșii. Soiurile Isabella, Kishmish și Lydia sunt deosebit de populare în țara noastră.

Pregătirea strugurilor înainte de a începe procesul

Pentru compot, fructele de pădure trebuie pregătite corespunzător. Pentru a face acest lucru, acestea sunt spălate temeinic și diverse resturi sunt îndepărtate. Îndepărtați toate fructele deteriorate sau uscate - alegeți numai tari și întregi. Dacă este necesar, îndepărtați oasele.

Cum să faci compot de struguri acasă

Există multe moduri de a pregăti o băutură de struguri pentru iarnă. Atat din aceasta boabe singure, cat si asortate. Mai jos sunt cele mai populare.

O reteta simpla pentru un borcan de 3 litri

Aceasta reteta este extrem de simpla. El este cel folosit de gospodine, care au lăsat o mulțime de struguri potriviți pentru cules.

Pentru un astfel de compot pe kilogram de fructe de pădure luați:

1 până la 2 căni de zahăr;
o jumătate de linguriță de acid citric;
2 litri de apa.

Înainte de a găti compotul, fructele de pădure sunt turnate într-un borcan împreună cu zahăr și acid citric. Recipientele sunt umplute cu apă. Se pune intr-o oala cu apa clocotita, se acopera cu un capac si se fierbe putin pentru ca strugurii sa nu fiarba. produs finit trebuie închis imediat.