Acasă / amestecuri de legume/ Regiunea viticolă Lombardia. Regiunea viticolă Lombardia Regiuni viticole renumite Lombardia

Regiunea viticolă Lombardia. Regiunea viticolă Lombardia Regiuni viticole renumite Lombardia

Dacă sunteți chiar puțin interesat de lumea vinului, nu ratați ocazia de a încerca și cumpăra vinuri italiene din Milano, în special cele pe care nu le veți găsi acasă!

Cele mai populare vinuri italiene din lume sunt Prosecco, vinurile roșii din Toscana precum Brunello di Montalcino și Chianti, Barolo nobil din Piemont și Amarone din Veneto, vinurile spumante Franciacorta și Trentodoc, Verdicchio Soave alb aromat, Primitivo original din Puglia și Cannonau din Sardinia. , Nero d'Avola sicilian și Passito di Pantelleria... Alegerea de vinuri italiene bune este uriașă!

Ce vin să cumperi în Milano?

Milano are o cultură alimentară și vin înfloritoare, așa că puteți cumpăra orice vin italian de aici. Dar, în timp ce vă aflați în Milano, încercați vinurile grozave care sunt produse în această regiune.

În Milano, pur și simplu trebuie să încercați vinul local, care face parte din tradiția culinară din Lombardia.

Există cinci vinuri DOCG (di origine controllata garantată) în Lombardia și vreau să vă prezint câteva care merită cumpărate, și nu doar ca suvenir.

Lombardia este una dintre cele mai mari regiuni viticole Italia. Deși nu este la fel de faimoasă precum Piemontul și Toscana vecinele, Lombardia are cea mai mare varietate de vinuri. Produce, gata să se certe cu șampania franceză, și vinuri roșii din elegantul Pinot Nero și nobilul Nebbiolo.

Și între ele - un imens caleidoscop de vinuri de înaltă calitate: alb, roșu, roz, capabil să decoreze orice masă festivă, precum și un prânz de zi cu zi.

Vin spumant

Franciacorta (Franciacorta) Acesta este cel mai faimos vin spumant italian. Numele său provine de la zona de producție - o zonă deluroasă din provincia Brescia, lângă Lacul Iseo.

Franciacorta, deja sinonim cu vinurile spumante fine în stil șampanie, este obținută prin fermentare secundară în sticlă și este realizată din soiuri de struguri Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc. Este un vin de culoarea paiului cu reflexe aurii, perlage persistent, un buchet delicat, proaspat si armonios de citrice si nuci, si cu aroma de crusta de paine.

Este alternativa perfectă la șampania franceză pentru momentele și sărbătorile tale speciale.

Franciacorta Saten (Franciacorta Saten)- Versiunea lombardă a francezului blanc-de-blanc ("alb din alb"). Saten este făcut numai din Chardonnay și Pinot Blanc. Numele acestui vin spumant blând și cremos a fost ales pentru asemănarea sa cu cuvântul seta (mătase), mai degrabă decât să fie împrumutat din franceză. O altă diferență a Franciacort Saten este presiunea mai mică din sticlă (4,5 atm în loc de 6). Se potrivește bine cu preparate reci, salate și carpaccio de pește și fructe de mare.

Oltrepo Pavese Metodo Classico (Oltrepo 'Pavese Metodo Classico)- un alt Spumante din Lombardia, care, la fel ca Franciacorta, înainte de a ajunge la masa noastră, se maturează în sticlă pe suporturi muzicale pentru cel puțin un an și jumătate. Au fost inventate de madame Clicquot, mai cunoscută ca văduva Clicquot.
Acest Spumante este produs predominant din struguri Pinot Nero (minim 85%), deci are un buchet elegant, intens, complex, cu nuanțe intrigante de citrice și fructe exotice, aciditate bună și nuanțe minerale. Acest vin este ideal pentru un aperitiv și masa de sarbatori.

Cruase este un nou vin spumant rozé. Este produs prin metoda clasică și numai din soiul de struguri Pinot Nero. Dar, spre deosebire de șampanie roz și Spumante, este „născut roz”, adică. își primește culoarea magnifică deja în prima etapă de producție - în timpul ciclului de centrifugare.

Pe palatul Croiset, poți simți prospețimea grapefruit-ului roz cu o aromă de trandafir până la un gust suculent, bogat, foarte fructat: un amestec de grapefruit roz și coacăz cu căpșuni.

Vinuri albe

Pinot Grigio- un vin alb foarte popular în ultimii ani. În ciuda faptului că patria sa este Franța, cele mai bune vinuri din Pinot Gris se nasc în nordul Italiei. Gama de arome și arome ale vinurilor Pinot Grigio este impresionant de largă: de la citrice proaspete, mere și pere coapte, ierburi de luncă și flori albe până la piersici suculente și miere dulce vâscoasă. Pinot Grigio este ideal pentru aperitive reci, peste si carne albă.

Lugana Acesta este un vin alb excelent, cu o aromă delicată. Ne-a venit de pe malul pitorescului Lac Garda. Aici Lombardia împarte această renumită zonă viticolă cu Veneto.

Aroma și prospețimea uimitoare a florilor proaspăt tăiate cu o notă delicată de migdale, gust răcoritor de citrice - acest vin va servi ca un excelent plus pentru apa dulce și pește de mare. Este, de asemenea, un aperitiv bun și doar o băutură minunată pentru zilele de vară.

Vinuri dulci

Muscat Scanzo (Moscato di Scanzo)- vin roșu dulce exclusiv și rafinat. Este obținut din soiul de struguri cu același nume din provincia Bergamo. Acest Muscat are o istorie bogată, culoare rubin și gust unic.

O aromă complexă și profundă de dulceață de prune, măceșe, cireșe, salvie și tupus, cu un gust armonios și moderat dulce, catifelat, plin, cu un postgust nesfârșit. Brânzeturi cu mucegai nobil și mai puțin banale ciocolata neagra.

Vinuri rosii

Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese Acest vin rosu este produs atat linistit, cat si spumant. Sub numele Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese ascunde o varietate incredibilă de gusturi și arome: bogate și pline, cu taninuri și fructe de pădure sălbatice combinate cu prune și cireșe, uneori cu ierburi sălbatice și tutun. Acest vin este însoțitorul perfect pentru cotlet și fripturi suculente.

- reprezentant luminos, favorit locuitorii localiși însoțitorul perfect pentru bucătăria lombardă. Acest vin rosu tanar are un buchet puternic de arome de cirese negre, prune si salvie.

Luminos, corpolent, cu tonuri minerale, taninuri vizibile și aciditate echilibrată - această băutură este de preferat să bea cu preparate din carne, branzeturi, salam, paste.

Barbera (Barbera) Un vin obținut din soiul de struguri Barbera cu același nume. Are o istorie veche și este foarte comună în Piemontul vecin.

Acest vin este capabil să se îndrăgostească de tine de la prima înghițitură și să-ți câștige afecțiunea pentru o lungă perioadă de timp. O aromă strălucitoare, puternică, fructată, cu arome de cireșe, fructe de pădure roșii, tutun și condimente se potrivește atât de bine cu preparatele din carne și salam.

Și dacă doriți să aflați mai multe despre vinurile italiene și să gustați cele mai bune dintre ele, atunci o degustare de vinuri la Milano cu un somelier ar fi cea mai bună alegere.

Într-un bar elegant de vinuri din centrul Milanului, vei degusta mai multe vinuri pe gustul tău. În timpul degustării, veți afla despre istoria producției de vin din Lombardia, veți afla despre diferitele soiuri de struguri, veți asculta sfaturile somelierilor despre cum să alegeți și să gustați vinul și să învățați cum să citiți etichetele vinurilor.

Această zonă mare a Italiei este împărțită în unsprezece provincii, ale căror nume, așa cum se obișnuiește în Italia, provin din orașele centrale: Bergamo (Bergamo), Brescia (Brescia), Como (Como), Cremona (Cremona), Lecco ( Lecco), Lodi (Lodi), Milano (Millano), Mantova (Mantova), Pavia (Pavia), Sondrio (Sondrio) și Varese (Varese).

Bucătăria milaneză vă va oferi o varietate de preparate din orez, pentru că aici, în Valea Padana, există o plantație uriașă care aprovizionează toată Italia cu orez. Risotto milanez cu șofran și oase de măduvă este un preparat foarte străvechi. Potrivit legendei, s-a întâmplat în secolul al XV-lea, când unui artist milanez căruia îi plăcea să adauge șofran pentru a picta la nunta sa a adăugat acest condiment la risotto ca o glumă. De atunci, felul de mâncare a fost îndrăgit, iar gloria acestui tip de risotto a depășit de mult gloria acelui artist. Asigurați-vă că încercați cotoletta alla milanese. Acesta este un alt fel de mâncare istoric foarte vechi. Reteta pentru prepararea lui este consemnata in carte de bucate secolul al 18-lea. În acele vremuri, aurul îi plăcea foarte mult și chiar și carnea era coaptă într-o crustă aurie de ouă și biscuiți.

În Bergamo și Brescia, se mănâncă adesea mămăligă cu carne de vită sau de pasăre, fac fripturi și supe groase din carne de vită. Mantua este cunoscută pentru pastele cu dovleac și risotto delicios cu salam.

De-a lungul malurilor râului Po, restaurantele oferă oaspeților anghilă înăbușită în vin și ulei, iar pe lacul Como, puteți încerca risotto cu pește și pește uscat La grătar.

Bucătăria lombardă este cunoscută și pentru brânzeturile sale - grana, gorgonzola, talejo, robiola, mascarpone.

Lombardia este situată în nordul țării, este formată din munți, numeroase lacuri și râuri cu o treime. Viile de aici cresc foarte selectiv și local, mai degrabă decât să fie găsite peste tot.

Lombardia a primit cea mai mare recunoaștere din lumea vinificației datorită producției de vinuri spumante Franciacorta, create folosind tehnologia clasică franceză. De asemenea, trebuie remarcat faptul că această zonă în ceea ce privește locația sa geografică, clima și dezvoltarea este cea mai apropiată de regiunea franceză corespunzătoare Champagne. Vinul destul de subțire Lugana (Lugana) este produs pe un triunghi de pământ de la Lacul Garda la granița de est până la Bergamo spre centru.

Pe lângă Lugana, aici sunt produse cinci tipuri de DOC Riviera del Garda Bresciano și DOC Colli Morenici Mantovani del Garda, care există în trei tipuri (alb, roz și roșu). Apropo, în aceste două zone productive chiarettos roz au câștigat popularitate și faimă.

Apropo, regiunea Brescia, fondată de romani, este marcată de o concentrare a producției de vinuri de epocă. Aici sunt create 7 din cele 15 DOC ale regiunii: roșurile Cellatica (Cellatica), Botticino (Botticino), Capriano del Colle (Capriano del Colle), care pot fi albe, Terre di Franciacorta (Terre di Franciacorta) , roșu și alb și altele.

În imediata apropiere a orașului Bergamo se află zona de producție a vinurilor Valcalepio, albe și roșii. În nordul regiunii, pe malul drept al râului Adda, există o fâșie îngustă de producție de vin sub marca Valtellina (Valtellina) DOC și DOCG.

Valtellina a început să câștige recunoaștere și faimă în afara Italiei la începutul anilor 90, în primul rând datorită gustului bogat și alcoolului unui vin roșu de desert făcut din struguri ușor uscați. Astăzi, acest vin lombard este extrem de greu de găsit chiar și în cele mai scumpe și prestigioase restaurante din întreaga Italie, este atât de apreciat și se produce atât de puțin.

Un loc aparte în producția de vinuri italiene îl joacă regiunea de sud-vestul Lombardiei, cea mai apropiată de Piemont - Oltrepo Pavese. Regiunea este folosită ca sursă principală în producția de Pinot Nero. De aici este dus în cantități mari în Piemont, Franciacorta și alte regiuni ale Italiei implicate în producția de vinuri spumante. Pe lângă Pinot, puteți găsi aici Barbera, Bonarda, Riesling și alte soiuri.

Divinul Moscato

Acest traseu va fi de interes atât pentru adevărații cunoscători ai vinului, cât și pentru toți cei care sunt curioși să privească procesul de producere a acestuia. Degustările au loc în fermele de la periferia Milanului, unde timp de secole și-au perfecționat abilitățile și și-au păstrat tradițiile, transmitând cu evlavie din generație în generație o rețetă care este păstrată cu strictețe.

Într-una dintre crame puteți vedea cum și unde se produce celebrul vin de desert Moscato di Scanzio DOCG, pe care Giacomo Quarenghi l-a adus în dar Ecaterinei cea Mare. Vinurile sunt caracterizate de culoarea mahon rosu-rubiniu intens, arome de fructe exotice, condimente si lemn ars.

Veți avea o plimbare prin podgorii cu explicație a procesului de cultivare, o vizită la crama propriu-zisă și la pivniță și degustarea de vinuri cu brânză și cârnați (opțional, se poate oferi un preparat cald). Și, bineînțeles, prețiosul vin de desert „Moscato” cu ciocolată.

Un alt traseu trece prin ferma, situată într-un adevărat castel. Include o vizită la capela castelului, turnul și colecția de arme, crama și degustarea de vinuri cu brânză și pâine locală. Aici puteți încerca și faimosul Moscato. Cu aranjament prealabil, puteți lua masa în castel.

Durata tururilor este diferită, poate include doar degustare (de la 2 tipuri de vinuri sau mai multe) sau poate fi completată atât cu un prânz din bucătăria tradițională lombardă, cât și cu cazare într-una dintre vile.

Tur pietonal cu mâncare în Milano

În acest scurt timp, veți putea simți sufletul gastronomic al Milanului: vizitați una dintre cele mai mari piețe de pește din Italia, vechi magazine gastronomice, cafenele celebre, unde vedete precum Verdi, Maria Callas le plăcea să viziteze...

Turul se poate încheia într-unul dintre cele mai bune restaurante din Milano, unde vă vom rezerva o masă în avans.

Turul durează de la 3 ore, costul este de la 200 de euro

Poveștile din Milano la masă

Acest format de tur este foarte neobișnuit și va atrage cei care nu pot aloca timp pentru un tur standard, dar există dorința de a învăța istoria orașului și caracteristicile sale.

Vom selecta pentru această întâlnire un restaurant exclusivist, în interiorul căruia s-au păstrat dovezi ale trecutului istoric al Milanului. În timpul prânzului într-o atmosferă relaxată, ghidul vă va spune istoria glorioasă a orașului, precum și vă va răspunde la întrebări sau vă va oferi sfat util. Informațiile istorice despre Milano și Lombardia vor fi o garnitură grozavă pentru preparatele gourmet.

Dacă ai o dorință, te poți plimba prin Milano după cină.

Turul durează de la 2,5 ore, costul este de la 200 de euro

Degustare de vinuri de pe versanții înzăpeziți din Valtellina

Alta Valtellina este situată în inima Alpilor între Lombardia și Elveția și este cea mai dificilă regiune viticolă din Lombardia.

Numai pe versanții săi abrupți sudici pot fi cultivați struguri. Uneori, un elicopter este folosit pentru a culege strugurii în zone greu accesibile.

Valoarea vinurilor locale este foarte mare. Vinurile pe care le puteți degusta în timpul turului nostru sunt de mare valoare și aparțin categoriei DOCG.

Turul se desfășoară cu mașina, pentru întreaga zi, de la 400 de euro

Vin și brânză Mantua

Provincia Mantua este renumită pentru vinurile sale și vă invită să le gustați crame de vinuriînsoțit de mâncăruri tipice locale. Mantova este inima și locul de naștere al unui vin atât de unic și bogat în istorie precum Lambrusco mantovano (Lambrusco mantovano). Plăcut, elegant și moderat în alcool și vin. De remarcat sunt și vinurile DOC Colli Morenici Mantovani della Garda.

Și, desigur, nimic nu completează gustul vinurilor precum brânza. Veți vizita fabrica de brânzeturi pentru producerea renumitei brânzeturi Grana Padano - tare brânză italiană, care are un gust sărat, picant, cu o ușoară tentă de nucă.

Turul se desfășoară cu mașina, pentru întreaga zi, costul este la cerere.

TUR DE GASTRONOMIE DE TREI ZILE (din Milano sau Genova)

1 zi

Intalnire la aeroport cu sofer cu masina, fara asistent, cazare la hotel in Liguria Ponente (Savona, Spotorno, Alassio, Diano Marina, Sanremo, Bordighera). Sau întâlnire la hotel cu ghid, dacă ești deja cazat la hotel. Degustare de vinuri din Liguria la cerere. Cina este gratuită (se poate pre-rezerva mese într-un restaurant preselectat în funcție de dorințele turiștilor).

2 zi

Curs culinar la restaurant de la 10.00 la 15.00 (include curs, prânz, aperitiv, asistent pentru toată ziua, mașină), puteți organiza o excursie la piață pentru alimente. După curs, o scurtă introducere în producția celui mai bun ulei de măsline din Liguria. Ferma este situată nu departe de restaurant.

Plimbare de-a lungul coastei (cu mașina și pe jos). Degustare de grappa, vinuri sau brânzeturi la alegere. Timp liber. Cina este gratuită.

3 zile:

10.00-12.00 vizita la crama Rivetto (plata suplimentara la fata locului -15 euro de persoana). Excursie la crama, degustare de vinuri. Proprietatea este situată vizavi de Castelul Serralunga și lângă Castelul Castiglione Falletto. Dacă doriți, este posibil să vizitați ambele castele.

13.00-15.00 prânz în Alba la restaurantul Dulcis Vitis. Un restaurant al cărui bucătar este bucătarul preferat al fostului Papă Ioan. (plata prânzului pe loc - 30 euro de persoană), include: degustare de brânzeturi, cârnați, fel, vin, desert, cafea.

Vizită la Grinzane Cavour sau la castelul Barolo din care să alegeți.

O vizită la muzeul familiei La Morra din Alba, de la care a început istoria trufei.

La cerere, se poate organiza: o lectie de gatit in familia vinificatorilor Sandri - 100 euro de persoana: paste, budinca de bonet. O trufa cumparata de la un vanator poate fi gatita imediat cu paste.

Vizitați unul dintre castele sau degustați vinuri la crama Seretto. Cost in functie de ce vinuri vor fi alese (plata pe loc - de la 15 la 20 euro de persoana).

În jurul orei 18.00 întoarcere în Liguria.

Valtellina este o regiune alpină de-a lungul râului Adda, renumită pentru turismul de schi și vin. Din punct de vedere geografic, se întinde de la Bormio până la Lacul Como, unde se varsă Adda. Regiunea viticolă Valtellina este însă mai mică din punct de vedere geografic. Aceasta este o fâșie îngustă de 40 de kilometri, centrată pe Sondrio, care se află exact la jumătatea distanței dintre granițele extreme ale zonei - Ardenno în vest și Tirano în est.

Valtellina este diferit de orice altă regiune viticolă italiană. Pentru a găzdui versanții abrupți de munte pentru cultivarea podgoriilor, oamenii au construit terase de secole și le-au consolidat cu ziduri de zidărie uscată. Dacă adunați lungimea tuturor pereților, atunci va fi de 2,5 mii de kilometri! Valtellina cu terasele sale unice este candidată pentru lista patrimoniului UNESCO.

Valtellina, Sondrio / Shutterstock.com

Aproape toate versanții în care cresc podgorii au o expunere ideală spre sud. Dar viticultura rămâne intensivă în muncă, toată munca trebuie făcută manual. Munții de granit au un strat de suprafață foarte subțire și sărac, format din soluri nisipoase și mâloase care nu rețin bine umiditatea. Viile se ridică la o înălțime de până la 700 de metri. Clima aici este muntoasă, continentală. Valtellina este numită țara vinificației eroice, iar acestea nu sunt cuvinte goale.

În condiții atât de dificile, cel mai bine a prins rădăcini soiul roșu Nebbiolo, cunoscut sub numele de Chiavennasca. Este posibil ca Nebbiolo să se fi născut în Valtellina, și nu în Piemont, cu care soiul este acum cel mai mult asociat.

Podgoriile din Valtellina / Shutterstock.com

DOCG Valtellina Superiore există din 1998, dar este precedat de o istorie de vinificație de peste două mii de ani. Terasele de pe versanții munților pentru cultivarea viilor au fost construite pentru prima dată de vechii romani, iar cultura vinificației din Valtellina a existat probabil și mai devreme. În Evul Mediu timpuriu, puternica mănăstire milaneză Sant'Ambrogio deținea podgorii în această zonă: călugării cu greu ar fi urcat în această regiune îndepărtată, inaccesibilă, dacă nu ar fi considerat-o remarcabilă pentru vinificația. În secolul al XIII-lea, în Valtellina, oamenii plăteau cu vin în loc de bani. Viile au fost considerate proprietatea cea mai valoroasă și de rang. Leonardo da Vinci a scris că Valtellina, „înconjurată de munți înalți și formidabili, produce vinuri puternice și în cantități mari”.

/ bormio.eu

De la mijlocul secolului al XVI-lea până la sfârșitul secolului al XVIII-lea, Valtellina a făcut parte din regiunea elvețiană Lega Grigia. A fost epoca de aur a vinificației locale. Vinurile erau exportate pe scară largă în Europa Centrală și de Nord, erau furnizate curților regale.

În 1968, Valtellina a primit statutul de DOC, unul dintre primele din Lombardia și Italia. Treizeci de ani mai târziu, două zone au fost separate în Valtellina - DOCG Valtellina Superiore și DOC Valtellina Rosso. În 2003, producția de vinuri din struguri uscați DOCG Sforzato di Valtellina a fost separată.

Nebbiolo în Valtellina - soiul principal / Shutterstock.com

DOCG Valtellina Superiore ocupă doar cele mai bune zone asociate cu vinificația istorică din Valtellina. Printre acestea, există cinci subzone - Maroggia, Sassella, Grumello, Inferno, Valgella. Dacă vinul provine din oricare subzonă, atunci poate fi indicat pe etichetă. Conform regulilor, vinurile trebuie să aibă minimum 90% Nebbiolo și să fie învechite timp de doi ani.

Mamete Prevostini Sommarovina 2011, DOCG Valtellina Superiore Sassella

ce sa incerc

Mamete Prevostini a început să producă vin pentru a fi servit în restaurantul său. După 70 de ani, restaurantul Crotasc atrage în continuare oaspeții cu preparate montane excelente, dar vinificația este acum principala activitate a familiei. Prevostini are mai multe podgorii în diferite părți ale Valtellinei. Sommarovina provine din subzona Sassella, unde vița de vie crește la o altitudine de 350-450 de metri. Randamentul pentru acest vin este redus (40 hectolitri la hectar). Sommarovina este învechit timp de 15 luni în butoaie și 10 luni în sticlă înainte de a fi scos la vânzare.

Transparent, culoare roșu rubiniu deschis. Buchet neted, sofisticat, cu arome profunde de zmeura si tupus, cu nuante sarate si picante. Gustul bine echilibrat, înălțat și proaspăt este umbrit de taninuri coapte catifelate. Postgust persistent, în care iese fum, lemn dulce și minerale. Pentru carne roșie la cuptor sau înăbușită. 4 stele.

SpazioVino.com este prima publicație online care prezintă vinul italian ca parte a unui stil de viață. Editor - Eleanor Scholes, jurnalist internațional de vin.

Vinuri DOCG: Valtellina Superior, Franciacorta.

Principalele vinuri DOC: Oltrepo Pavese, Garda, Lugana, Terre di Franciacorta, Valtellina.

Lombardia, în centrul căreia se află Milano, este situată pe un teritoriu mare delimitat la nord de munții Alpini. Totuși, podgoriile de aici ocupă o suprafață destul de modestă, iar vinurile produse pot fi de o calitate foarte decentă.

Părțile de nord ale acestei regiuni, situate pe versanții cei mai abrupți care mărginesc râul Adda, aparțin vinificatorilor îndrăzneți și curajoși, care știu bine că, din cauza terenului dificil, utilajele nu vor ajunge niciodată la podgoriile lor. Și folosesc cuvântul „odihnă” doar în relație cu lumea următoare. În timp ce natura îi răsplătește cu generozitate cu vinuri de mare caracter, care pe merit au fost incluse în cea mai prestigioasă categorie DOCG sub denumirea de Valtellina Superior.

O altă zonă viticolă binecunoscută este situată la est de Milano, în provinciile Bergamo și Brescia. Aici Chardonnay, Pinot Blanc și Pinot Noir sunt amestecate într-un vin spumant produs prin metoda tradițională și poartă denumirea de Franciacorta.

Vinurile sunt produse și în alte părți ale acestei regiuni istorice și turistice, în special spre Lacul Garda.

Cele mai răspândite soiuri de struguri din Lombardia sunt de origine franceză: Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon, învecinate cu Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc și Merlot. Aici se găsește și riesling din mai multe soiuri locale, ceea ce amintește de apropierea graniței cu Elveția.

Cu toate acestea, regiunea are și o prezență puternică a soiurilor tipic italiene, în special Nebbiolo, cunoscut local ca Chiavennasca și parte din Valtellina Superior, precum și Barbera, Trebbiano, Lambrusco și Cortese.

Treisprezece vinuri DOC și două vinuri DOCG sunt produse în Lombardia. Printre acestea se numără vinurile liniștite albe, roșii și roze, spumante albe și roze obținute prin metoda tradițională, vinurile spumante roșii și vinurile dulci.

Vinuri lombarde DOCG

Puteti vedea tipurile de vinuri Lombard DOCG in sectiunea „Italia” (meniul de sus).

Vinuri lombarde DOC

Dintre cele treisprezece denumiri controlate lombarde, mai multe pot fi evidențiate, acoperind, totuși, un număr mare de vinuri, care sunt uneori de mare interes.

Oltre po Pavese, ocupă o parte a provinciei Pavia. Sub acest nume cu mai multe fețe, două duzini diferite vinuri indicând vița din care sunt făcute. Este vorba despre Pinot Noir, Pinot Gris, Chardonnay, Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Riesling, Cortese, precum și vinuri mai specifice precum Buttafuoco (un vin cu o reputație binemeritată, realizat dintr-un amestec de soiuri precum Croația, Uva Rara). și Pinot Noir) și Bonarda. Apropo, multe dintre aceste vinuri pot fi prezentate în varianta F rizante. În același timp, nu știm niciodată dacă acest vin a fost scopul final al vinificatorului sau rezultatul unei fermentații secundare neașteptate în sticlă...

Sub această denumire se regăsesc și vinuri de moscat, adesea dulci, recomandate la deserturi.

Pe malul Lacului Garda sunt produse numeroase vinuri de înaltă calitate. Ele sunt atribuite fie Lombardiei, fie regiunii Veneția care se învecinează cu aceasta. Să spunem doar că printre acele vinuri care provin de pe meleagurile situate în vestul Gardei, adică mai mult pe marginea Lombardiei, sunt multe vinuri îndrăgite de turiști și fanii stilului de viață italian care asediază această regiune. De remarcat printre aceste vinuri Chiaretto (adică cleret) - un vin roz delicat și inimitabil, bazat pe soiuri locale precum Groppello, Gentile, o cantitate mică de Sangiovese și alte soiuri. Acest vin este comercializat sub denumirea generică controlată Garda. Sub acest nume se produc mult mai multe vinuri care poartă numele viței lor și merită atenție.

În aceeași parte a regiunii, dar la sud de lac, se află teritoriul cu numele Lugana. Acesta este un vin alb foarte proaspăt și plăcut, a cărui existență doar peștele o poate regreta. Lugana, etichetată Superior, este învechită cel puțin un an, ceea ce îi conferă mai multă structură și note lemnoase ușoare care învăluie arome de fructe albe. Și în cazul acestui vin, din nou, este imposibil să scapi de varianta spumante a fitanului, care, după părerea mea, nu dă nimic acestei denumiri – mai ales că în apropiere se face Franciacorta. Cu toate acestea, unele Lugana Spumante tradiționale merită mai mult respect decât vinurile spumante produse în cantități mari în cuve închise.

Întrucât vorbim despre asta, să ne concentrăm asupra denumirii Terre di Franciacorta, situată pe același teritoriu cu Franciacorta DOCG. De data aceasta avem de-a face cu vinuri linistite. Roșiile sunt obținute din soiurile Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Barbera și Merlot. Albul și rosé-urile sunt făcute din aceleași soiuri ca și vinul DOCG, adică Chardonnay, Pinot Blanc și Pinot Noir. Acestea sunt, de regulă, demne de respect, vinuri bune.

Vinurile care poartă denumirea Valtellina DOC provin din locuri mai puțin favorizate din aceeași zonă cu Valtellina Superior DOCG. În același timp, își păstrează caracterul special. Vinurile sub această denumire pot diferi unele de altele în primul rând datorită reducerii proporției de Nebbiolo la 80%. Strugurii de aici sunt uneori uscați înainte de vinificare, ceea ce concentrează zahărul în ei și permite producerea unui vin mai alcoolic. În acest caz, va purta inscripția Sforzato sau Sfurzat. Vinurile sunt învechite timp de doi ani butoaie de stejarși rețin o anumită cantitate de zahăr rezidual. Sunt foarte corect recomandati pentru deserturi, deoarece serviti inainte de masa, ei, prin concentratia lor incredibila, sunt capabili sa iti omoare complet pofta de mancare.

Încep o nouă secțiune pe site: tururi gastronomice în tari diferite. Sper că acest subiect va fi de interes pentru cititorii mei. Turul nostru de astăzi este „Cele mai bune preparate și vinuri din Lombardia” (Italia).

Bucătăria milaneză vă va oferi multe preparate din orez, pentru că aici, în Valea Padana, există o plantație uriașă care furnizează orez în toată Italia. în milaneză, cu șofran și oase de măduvă, un preparat foarte străvechi. Potrivit legendei, s-a întâmplat în secolul al XV-lea, când unui artist milanez căruia îi plăcea să adauge șofran pentru a picta la nunta sa a adăugat acest condiment la risotto ca o glumă. De atunci, felul de mâncare a fost îndrăgit, iar gloria acestui tip de risotto a depășit de mult gloria acelui artist.

Asigurați-vă că încercați cotoletta alla milanese. Acesta este un alt fel de mâncare istoric foarte vechi. Rețeta pentru prepararea ei este consemnată în cartea culinară a secolului al XVIII-lea. În acele vremuri, aurul îi plăcea foarte mult și chiar și carnea era coaptă într-o crustă aurie de ouă și biscuiți.

În Bergamo și Brescia se mănâncă adesea cu carne de vită sau de pasăre, se fac fripturi și supe groase de vită. Mantua este cunoscută pentru pastele cu dovleac și risotto delicios cu salam.

De-a lungul malurilor râului Po, restaurantele servesc anghilă înăbușită în vin și ulei, iar pe Lacul Como, puteți încerca risotto cu pește și pește uscat la grătar.