Baklažán v cesnakovej omáčke gruzínska kuchyňa. Baklažán v gruzínčine, recepty na zimu a na každý deň. V pikantnom dressingu

Kaukazská kuchyňa povzbudzuje, zvyšuje vitalitu a vzrušuje krv. Baklažán varený gruzínske recepty z tejto kategórie. Ponúkam najlepšie možnosti, vrátane modrých s vlašskými orechmi, paradajkami, cesnakom, množstvom zelene. Nie je hanbou dať hosťom korenené občerstvenie. Rýchle šaláty poteší členov domácnosti, ak sa im podáva mladý zemiak. Vyberte si recept, ktorý sa vám páči, vyzbrojte sa dobrá nálada a varíme.

Gruzínsky baklažán rýchleho občerstvenia

Dnes je doba rýchlosti, preto máme na pokrmy rovnaké požiadavky. Potrebujeme, aby to vyšlo rýchlo a chutne. Baklažány pripravené podľa tohto receptu si môžete vychutnať už po niekoľkých hodinách.

Budete potrebovať:

• Modré - 3 ks.
• Žiarovka
• Cesnakové strúčiky - 3 ks.
• Kopa koriandra.
• Vlašské orechy, vylúpané - 150 gr.
• Citrón.
• Hmeli-suneli je malá lyžička.
• Horúca paprika - ½ čajovej lyžičky.
• Cukor - ½ čajovej lyžičky.
• Podľa chuti osolíme.

Rýchle marinovanie:

1. Aby ste odstránili horkosť, baklažán dajte piecť do rúry. umyte, rozložte na plech a odošlite na 40 minút pri 200 ° C.
2. Z upečených modrých odstránime šupku, dužinu nakrájame na kolieska (kúsky).
3. Olúpané orechy nasekáme (nožom, mixérom). Nakrájajte koriander, strúčiky cesnaku.
4. Kombinujte ingrediencie, premiešajte a korenie rozdeľte na kolieska baklažánu.
5. Posypeme citrónovou šťavou, soľou, posypeme cukrom, opäť v dobrej viere, ale jemne premiešame.
6. Položte na policu chladničky na pár hodín.

Na zimu ostrá gruzínska modrá

Recept je možné bezpečne zaradiť medzi najchutnejšie, najmä pre milovníkov gruzínskej kuchyne.

Vezmite:

• Baklažán - 2 kg.
• Bulharský korenie - 500 gr.
• Hot chili peppers - pod.
• Cesnak - pár hláv.
• Cibuľa - 500 gr.
• Kurkuma - ½ malej lyžičky.
• Korenie na chmeľ-suneli - rovnaké množstvo.
• Mletá paprika - dezertná lyžica.
• Koriander je čajová lyžička.
• Provensálske bylinky - to isté.
• Soľ je dezertná lyžica.
• Cukor - 2 veľké lyžice.
• Slnečnicový olej - 2-3 lyžice.
• Voda je pohár.
• Stolový ocot - 2-3 lyžice.

Recept:

1. Olúpte zeleninu. Z papriky vyberte dužinu so semiačkami. Nakrájajte na malé kocky (bulharský je väčší).
2. Odstráňte šupku z modrých, nakrájajte na kocky. Rovnakým spôsobom nakrájajte cibuľu - na malú kocku. Prejdite cesnakom cez lis.
3. Vložte zeleninu do hrnca, nalejte do vody, zapnite oheň.
4. Po uvarení nastavte časovač na 15 minút. Obsah hrnca pomaly dusíme na miernom ohni.
5. Hmotu osolíme, pridáme cukor, zalejeme octom. Pokračujte v dusení ďalších 10 minút. Určite ochutnajte predjedlo. Pridajte, ak niečo chýba.
6. Nechajte obrobok silne vrieť, vypnite ho. Naplňte nádoby, otočte ich, otočte a vychladnite. Skladujte v pivnici, šatníku, na balkóne. Môžete skúsiť o mesiac.

Najchutnejší gruzínsky vyprážaný baklažán - šalát na zimu

Venované milovníkom horúceho občerstvenia. Množstvo korenia v gruzínskom jedle sa dá znížiť. Podľa receptu si môžete pripraviť občerstvenie priamo na stole a pripraviť ho v dózach na dlhé skladovanie.

• Baklažán - 1,8 kg.
• Bulharský korenie - 2 ks.
• Cibuľa - pár kúskov.
• Mrkva - rovnaké množstvo.
• Cesnakové hlavy - 3 ks.
• Chilli paprička, feferónka.
• Slnečnicový olej - 100 ml.
• Ocot 9% - 4 lyžice lyžice.
• Soľ - 2,5 lyžice lyžice.
• Cukor - rovnaké množstvo.

Varenie pikantného občerstvenia:

1. Zeleninu bez šupky rozdelíme na kolieska. Hrúbka nie viac ako 1,5 cm.
2. Posypeme soľou, odstavíme 20 minút, necháme odtekať šťavu. Po opláchnutí jemne osušte na papierovej utierke.
3. Vložte do panvice na rozpálený olej, orestujte.
4. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nahrubo potrieme, pošleme na modrú. Smažte 5-10 minút.
5. Narovnajte marinádu súčasne. Odstráňte semená papriky, nakrájajte ich na kúsky alebo rozomlejte mixérom. Pomocou lisu urobte strúčiky cesnaku na kašu.
6. Pridáme ocot a cukor, postriekaný olej. Miešajte.
7. Nalejte marinádu do panvice. Obsah dusíme 10 - 15 minút. Ak je to žiaduce, korenie je povolené.
8. Naplňte nádoby, po vychladnutí ich otočte, preložte do pivnice.

Jednoduchý recept na rýchle rožky s vlašskými orechmi a cesnakom

Orechy a cesnak sú nenahraditeľnou súčasťou každého gruzínskeho baklažánového šalátu. Ponechajte najjednoduchšiu možnosť varenia.

• Modré - 2 ks.
• Cesnakové strúčiky - 3 ks.
• Žiarovka
• Olúpané jadrá - 1,5 šálky.
• Stolový ocot - štvrtina malej lyžice.
• Rastlinný olej, korenie, soľ.
• Vezmite si akékoľvek korenie z predchádzajúcich receptov. Koriander, koriander, paprika, chmeľ-suneli, korenené korenie čili a ďalšie, ktoré zlepšia chuť občerstvenia. Vyberte si, ako chcete, a položte.

Ako variť:

1. Zeleninu nakrájajte na plátky nie väčšie ako jeden centimeter. Naplňte osolenú vodu. Po 15-20 minútach sceďte, trochu stlačte rukami. Natrieme na obrúsok, prebytočná tekutina sa absorbuje.
2. Cibuľu nakrájajte na kocky. Vyprážajte, až kým nebude priehľadný na oleji. Dochutíme soľou a dusíme asi 5 minút.
3. Orechy posekajte na strúhanku. Strúčiky cesnaku pomelieme lisom. Nakrájajte koriander najemno. Všetko zmiešajte osobitne, v miske, pridajte cibuľu, ocot, korenie (odporúčam hlavne chmeľ-suneli).
4. Je vhodné pomlieť orieškové korenie mixérom. Ak je zmes príliš hustá, prilejte trochu vody.
5. Modré pláty opečieme na oleji, preložíme na papierovú utierku a odstránime prebytočný tuk.
6. Rozložte obrobok, na okraj dajte orechovú zmes.
7. Plátky jemne stočte do rolád. Preložíme na plech. Pečieme pri teplote 180 - 200 o C. 20 minút.

Gruzínske baklažány so syrom a orechmi

Toto je druh bylinkovej rolky. Pripravte rovnakým spôsobom.

• Baklažán - 2 ks.
• Jadrá vlašské orechy - 60 gr.
• Cesnak - 8 klinčekov.
• Majonéza - 50 ml.
• Syr - 200 gr.
• Petržlen, vetvičky kôpru, soľ.

Ako pripraviť jedlo:

1. Modré nakrájame pozdĺžne, na tenké pláty (netreba šúpať). Posypte soľou, vydržte štvrťhodinu. Opláchnite vodou a osušte.
2. Pošlite na panvicu s rozohriatym olejom. Smažte z oboch strán. Olej necháme odtiecť na papierovej utierke.
3. Zatiaľ čo sa zelenina pečie, syr jemne potrieme. Nakrájajte orechy mixérom. Strúčiky cesnaku pretlačte.
4. Všetko premiešajte, pridajte majonézu, nasekanú petržlenovú vňať a kôpor. Opäť premiešajte - omáčka je hotová.
5. Plnku natrieme po dĺžke plátkov baklažánu. Zrolujte rolku. Pre lepšie držanie držte spolu so špáradlom.
6. Rolky je možné dodatočne vyprážať. Alebo ho len nechajte uvariť v chladničke, aby boli modré plátky nasiaknuté omáčkou. Miska sa konzumuje studená.

Lahodné baklažány s paradajkami v gruzínskom štýle

Pikantné, aromatické, korenené jedlo. Dôstojný zástupca gruzínskej kuchyne.

Vezmite:

• Paradajky - pár kúskov.
• Baklažán.
• Paradajková pasta je veľká lyžica.
• Cesnak - 4 strúčiky.
• Bazalka, petržlen, koriander - pár vetvičiek.
• Chmeľ-suneli - ½ čajovej lyžičky.
• Červená feferónka - struk.
• Soľ - podľa chuti (Adyghe je ideálny, je s korením).
• Žiarovka
• Voda.

Varenie modrých s paradajkami a bylinkami:

1. Nakrájajte cibuľu na kocky a vložte do panvice. Vypražíme na oleji.
2. Paradajky zaparíme, šupku nakrájame na šupku. Odstráňte šupku, nakrájajte na malé kocky. Pošlite na prove.
3. Pokračujte v dusení obsahu, kým nie sú paradajky roztlačené. Zalejte ½ šálky vody, pridajte pastu a pokračujte v dusení.
4. Dochutíme soľou, posypeme chmeľom suneli. Nakrájajte cesnak jemne a pošlite ďalší. Posledná, ktorá sa dá do omáčky, je feferónka, nakrájaná na malé krúžky.
5. Paralelne smažte baklažán nakrájaný pozdĺž plátkov na inej panvici (pre zjednodušenie môžete použiť kruhy). Dosky urobte tak, aby nemali hrúbku viac ako centimeter.
6. Vypražené modré dáme do omáčky. Prikryjeme pokrievkou a dusíme pár minút na miernom ohni. Po vypnutí nechajte misku stáť pod vekom.

Video recept s príbehom krok za krokom o varení lahodného baklažánového jedla v gruzínčine. Nech je to pre vás vždy vynikajúce!

Ponúkam vám recept na mannový koláč Zebra bez vajec a mlieka. Jedná sa o úplne vegánske (chudé) pečivo. Zvláštnosťou tejto manny je, že má vrstvy rôznych farieb, napríklad pruhy na zebre. Pravidelné cesto strieda čokoládové cesto, tvorí sa príjemná kombinácia chutí a veľkolepý vzhľad.

• Chlebové placky a la FOCACCHA S PESTOM. Recept s fotografiou a videom

  A la focaccia s bazalkou je skvelým doplnkom polievky alebo hlavného jedla ako chlieb. A je tiež úplne nezávislý chutné pečivoto vyzerá ako pizza.

• Lahodný vitamín surový šalát z cvikly s orechmi. Šalát zo surovej repy. Recept s fotografiou a videom

  Vyskúšajte tento úžasný vitamínový šalát zo surovej repy s mrkvou a orechmi. Je ideálny na zimu a skoro na jar, keď je čerstvej zeleniny nedostatok!

• Koláč Taten s jablkami. Vegánsky (chudý) jablkový koláč krehké pečivo... Recept s fotografiou a videom

  Koláčový tatársky alebo flip-flop koláč je jedným z mojich obľúbených receptov. Jedná sa o nádherný francúzsky koláč s jablkami a karamelom na krehkom pečive. Mimochodom, vyzerá to veľmi pôsobivé a bude úspešne zdobiť vaše sviatočný stôl... Suroviny sú najjednoduchšie a najdostupnejšie! Koláč neobsahuje vajcia ani mlieko, toto je chudý recept. A chuť je skvelá!

• Vegánske ucho! „Rybia“ polievka bez rýb. Pôstny recept s fotografiou a videom

  Dnes tu máme recept na neobvyklú vegánsku polievku - rybaciu polievku bez rýb. Je to pre mňa ľahké chutné jedlo... Mnohí však tvrdia, že to naozaj vyzerá ako ucho.

• Krémová tekvicová a jablková polievka s ryžou. Recept s FOTKAMI A VIDEO

  Navrhujem vám pripraviť neobvyklú krémovú polievku s pečenou tekvicou a jablkami. Áno, presne tá polievka s jablkami! Na prvý pohľad sa táto kombinácia zdá byť zvláštna, ale v skutočnosti vychádza veľmi chutne. Tento rok som pestoval porciované tekvicové odrody ...

• Ravioli s bylinkami je krížencom ravioli a uzbeckej chuchvara kuk. Recept s fotografiou a videom

  Varenie vegánskych (chudých) raviol s bylinkami. Dcéra pomenovala toto jedlo Travioli - koniec koncov, v náplni je tráva :) Spočiatku ma inšpiroval recept na uzbecké knedle so zelenou kuk chuchvara, ale rozhodol som sa recept upraviť v smere zrýchlenia. Príprava knedlí trvá príliš dlho, ale krájanie raviol oveľa rýchlejšie!

Varenie baklažánových roliek sa začína samotným pražením baklažánu. Za týmto účelom umyjem zeleninu, odrežem čiapky a baklažány nakrájam pozdĺžne na tenké prúžky hrubé asi 0,5 cm. Ak sú vaše baklažány horké, každý prúžok dobre posolte a nechajte 30 minút ležať, potom ich dôkladne opláchnite vodou a všetky baklažány utrite do sucha papierovými utierkami. : Vyprážané rožky sa nebudú počas procesu vyprážania takto posýpať. V tomto čase cibuľu nakrájajte veľmi najemno a osmažte ich na panvici na malom množstve rastlinného oleja na strednom ohni, kým nie sú priehľadné, svetlozlaté a odložte ich. Náplň do Baklažánových roliek bude pozostávať čiastočne z tejto cibule. Vložte panvicu s plochým dnom na stredne vysokú teplotu, počkajte, kým sa nezahreje, a začnite smažiť pásiky baklažánu. Robím to vôbec bez oleja, aby som znížil obsah kalórií v miske a zbavil sa zbytočného tuku, ktorý baklažány, ako špongie, absorbujú pod čistý. Rovnako chutné sú aj baklažánové rolky bez oleja. Smažte prúžky 1–2 minúty z každej strany, až kým sa nezčervenajú, a v obidvoch prípadoch zakryte viečkom. Hotové baklažány dáme na tanier, pri vyprážaní všetkých kúskov stihnú trochu vychladnúť. Vynikajúce gruzínske rožky z baklažánu sa takto budú rolovať oveľa ľahšie. Zatiaľ čo sú všetky baklažány vyprážané, pripravte si plnku. Najskôr rozdrvte orechy na mixéri. Baklažánové rožky s orechmi sú neskutočne vynikajúce! Mimochodom, ak nemáte radi vlašské orechy, môžete ich nahradiť kešu, mandľami alebo lieskovými orechmi - vo všetkých prípadoch to dopadne výborne. Aj keď napríklad ja napríklad vôbec nerád jem len tak vlašské orechy, mám veľmi rád všetky jedlá s ich prítomnosťou, tak to vyskúšajte! Vložte do sekáča osmaženú cibuľu, čerstvý olúpaný cesnak, nahrubo nasekaný koriander, ktorý môžete nahradiť aj petržlenovou vňaťou, ak sa vám nepáči, chmeľ so sulili, soľ, korenie a citrónová šťava alebo ocot. Mimochodom, mám veľmi zaujímavý článok o sprievodcovi , tieto životné hacky, ktoré som špehoval od slávnych kuchárov, mi zachránili mnoho minút života!

Na konci pridajte trochu vyčistenej vody a všetko rozdrobte na homogénnu konzistenciu. Ak je orechová omáčka príliš hustá, prilejte ešte trochu vody a znova prešľahajte. Plnené baklažánové rolky sú nasýtené orechovou chuťou a korením gruzínskeho korenia! Keď je predjedlo z baklažánu „Závitky s orechmi a cesnakom“ pripravené na montáž, pokračujte k postupu. Na dlaň položte prúžok baklažánu. Na samotný okraj dajte 1 lyžičku orechová omáčka a baklažánovú rolku začneme rolovať od okraja s plnkou až na úplný koniec. Baklažán a orechy sú perfektné. Vo výsledku získame hotové baklažánové rolky v gruzínskom štýle, ktoré vrcholy zdobia niekoľkými semiačkami granátového jablka, ktoré úžasne dopĺňajú chuť tohto korenené jedlo... Opakujte postup s každou ingredienciou a ... baklažánové rožky s orechmi a cesnakom sú pripravené! Vedľa nich je ďalší gruzínske predjedlo Phali zo špenátu , o ktorom si ešte poviem niečo neskôr 😉 Baklažánové jedlá (najmä rožky) sú na to ideálne novoročný stôl! A zhrniem to.

Krátky recept: Baklažánové rožky s orechmi v gruzínskom štýle

1. Baklažány umyjeme, odrežeme čiapky, nakrájame na pozdĺžne pásy hrubé asi 0,5 cm, každý pásik osolíme a necháme 30 minút, potom soľ poriadne opláchneme tečúcou vodou a pásy baklažánu vytrieme dosucha papierovými utierkami.
2. V tomto čase očistite cibuľu, nakrájajte ju najemno a na strednom ohni ju na miernom oleji osmažte na panvici, až kým nebude priehľadná a svetlozlatá, potom odstavte a odstavte.
3. Vložte panvicu s plochým dnom na stredne vysokú teplotu a každý prúžok baklažánu na ňom (najlepšie bez oleja) na ňom opečte z oboch strán 1 až 2 minúty, kým sa pod viečkom silno červená, vložte hotové baklažány do samostatného taniera.
4. V tejto dobe pripravíme orechovú omáčku: orechy zomelieme na mixéri, potom pridáme osmaženú cibuľu, olúpaný cesnak, chmeľ suneli, soľ, korenie, nahrubo nasekané bylinky a trochu vody, všetko znovu zomelieme do hladka (môžete pridať trochu vody, ak konzistencia je príliš hustá).
5. Na dlaň dáme vyprážaný pás baklažánu, na okraj dáme 1 lyžicu arašidovej omáčky a z tohto konca stočíme do roliek s plnkou, dáme na tanier a ozdobíme semiačkami granátového jablka.
6. Teraz viete, ako sa vyrábajú gruzínske baklažánové rožky!

Zloženie:

• 1-2 baklažány
• 1 papriku
• 1 cibuľa
• hrsť vlašských orechov
• pár vetvičiek petržlenu
• 2 strúčiky cesnaku
• 6 polievkových lyžičiek. l. zeleninový olej
• 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava
• podľa chuti soľ a čierne korenie

Ako variť baklažánové rožky v gruzínčine:

Baklažán na varenie môžete vyprážať na panvici alebo piecť v rúre. Na varenie baklažánových roliek v gruzínčine som sa rozhodol použiť rúru - je to oveľa rýchlejšie a zdravšie. Modré umyte, nakrájajte chvosty. Každý baklažán pozdĺžne nakrájame na 5 mm plátky. Šupku netreba lúpať, bude upečená a baklažánové rolky v gruzínčine jemné.

Zvyčajne modré najskôr neposypem soľou, pretože po tepelnej úprave v nich nie je horkosť. Okrem toho je dôležité použiť mladé baklažány, nechutia trpko.

Na pečenie použijeme kovový plech na pečenie alebo ohňovzdornú misu. Povrch plechu na pečenie namažte rastlinným olejom, naň položte nasekané baklažány v jednej vrstve. Pomocou silikónovej kefy ich namažte olejom, aby sa gruzínske baklažánové závitky s vlašskými orechmi ukázali ako ružové.

Vložte plech na pečenie horúca rúra po dobu 10-15 minút. Pečieme zeleninu na priemernej úrovni pri 200 stupňoch. Potom ich preložíme do suchého riadu a ochladíme.

Kým sa baklažány ochladzujú, pripravte si plnku. Cibuľu nakrájajte na kocky. Mať paprika odstráňte semená a tiež ich nakrájajte na kocky. Do panvice nalejte trochu slnečnicového oleja a nechajte ho zohriať. Potom do nej nasypeme zeleninu a dusíme ju do mäkka.

Potom ich vložte do misky mixéra. Prilejte citrónovú šťavu, aby boli gruzínske baklažánové rožky s orechmi ešte chutnejšie. Pridajte hrsť vlašských orechov, cesnaku, petržlenovej vňate, soli a čierneho korenia.

Zmes zomelieme na hladkú hustú kašu a naša baklažánová roláda je hotová.

Upečený baklažán natrieme výslednou zeleninovou pastou, pričom jeden okraj necháme voľný, aby boli baklažánové rolky plnené orechmi dobre zabalené.

Bolo by správnejšie nazvať toto jedlo - baklažány v omáčke satsivi. Môže existovať niekoľko možností varenia.

Prvý je, keď je omáčka uvarená v tekutejšej forme a touto omáčkou sa polejú vyprážané plátky baklažánu. Pre mňa sa pohľad na jedlo ukáže ako málo prezentovateľný a na to, čo tam je a ako jednoducho nemožné))).

Práve táto možnosť varenia sa považuje za populárnejšiu, keď má omáčka satsivi podobnú hustotu ako tvarohová pasta a baklažánové taniere sú natreté touto omáčkou. Chuť je rovnaká, ale výhľad je oveľa výhodnejší.

Namiesto octu tradične berú omáčku z granátového jablka, ale pri jej absencii aká je.

Ak chcete pripraviť baklažán satsivi v gruzínčine, vezmime si produkty zo zoznamu.

Baklažány umyte a ošúpte. Neodstraňujem celú pokožku, chutí mi lepšie.

Baklažány nakrájajte na pláty s hrúbkou 1 cm. Ak sú vaše baklažány horké, osolte ich, nechajte ich chvíľu pôsobiť, kým nevyjde tmavý džús. Vypustite šťavu, opláchnite a baklažán osušte. Moje baklažány nechutia trpko a nikdy ich nenamáčam.

Baklažány popražíme zeleninový olej, ľahko ich osolíme. Snažte sa do panvice neliať príliš veľa oleja. Na obrúsky položte hotové pláty baklažánu, aby ste odstránili prebytočný olej.

Potom pripravte omáčku satsivi. Za týmto účelom musia byť vlašské orechy rozomleté \u200b\u200bna prášok. Urobil som to pomocou mixéra, ktorý je určený na mletie korenia, takže mletie sa okamžite ukázalo ako veľmi jemné. Ak používate mlynček na mäso, mali by ste orechy posúvať dvakrát.

Nakrájajte tiež cibuľu, cesnak a koriander. Pridajte do orechov.

Potom nalejte ocot a pridajte všetky koreniny a soľ.

Omáčku miešajte dohladka, chuť by vám mala vyhovovať - \u200b\u200bdoplňte to, čo chýba. V konzistencii sa ukáže ako kyslá smotana. Ak je príliš hustá, podľa chuti podlejte trochou octu alebo prevarenou vodou. Omáčka by mala byť mierne korenistá, ale nie kyslá.

Na plátok baklažánu položte lyžičku omáčky satsivi. Plnku môžete rozotrieť a plátok preložiť na polovicu, alebo ho môžete vynechať a zrolovať, ako sa vám páči.

Vložte baklažány do omáčky satsivi na misku. Na želanie ozdobte semiačkami granátového jablka, kolieskami cibule alebo bylinkami. Ale vždy mi chýbajú paradajky v gruzínskom baklažáne satsivi)))

Dobrú chuť!

A s čiernym chlebom je tiež veľmi chutné).