Ako variť jedlá z húb. Najchutnejšie hubové jedlá

Čo variť s čerstvými hubami. Ako správne a chutne variť čerstvé huby.
Rozsiahle a úrodné lesy našej nekonečnej domoviny boli vždy preslávené množstvom všetkých druhov bobúľ a húb. S nástupom letných dní mnohí z nás berú koše do rúk a idú do lesa zbierať tieto dary prírody, aby si mohli ďalej vychutnať čerstvé voňavé bobule a urobiť všetky potrebné úpravy na zimu. Koniec koncov, je také pekné zohnať si nádobu na chladný zimný večer chutný džem na čaj!
Hubová sezóna prichádza na konci leta. Boletus, boletus, medové agary, lišky, mliečne huby - aké huby v tejto dobe nenájdete, a všetky sú svojím spôsobom chutné. Najčastejšie sú huby na zimu solené, nakladané alebo sušené. Solené huby sa konzumujú s varenými zemiakmi alebo dusená kapusta, a varí sa suchá polievka. Nič sa však nedá porovnať s čerstvo pripravenými hubami, ktoré pred pár hodinami stáli v lesnom pasienku. Hubová aróma šíriaca sa domom počas varenia nenechá nikoho ľahostajným.
Okrem svojej chuti majú huby aj nepochybné výhody pre naše telo. Obsahujú veľmi veľké množstvo rastlinných bielkovín, a preto môžu jedlá z húb ľahko nahradiť mäso. Platí to najmä v období pravoslávneho pôstu alebo pre vegetariánsku stravu. Okrem toho huby obsahujú veľa vitamínov A a C, vitamíny skupiny B, ako aj kyselinu listovú, vlákninu a minerály.
Stojí za to pamätať, že huby sa neodporúčajú konzumovať vo veľkom množstve pre ľudí s problémami s tráviacim traktom, ako aj pre malé deti. Pri zbere húb sa uistite, či nie sú zhnité alebo červivé. Čerstvo natrhané šampiňóny musia byť ihneď olúpané a dôkladne opláchnuté a až potom začnite s varením.
Čerstvé huby sa dajú použiť na prípravu širokej škály jedál. Kastrol so zeleninou, julienne, hubová polievka, kaviár, teplé šaláty a mnoho ďalších. Veľmi často sa huby používajú ako náplň do koláčov, pízz a palaciniek. Ale najobľúbenejším jedlom vždy boli a zostávajú vyprážané zemiaky s hubami. Bohužiaľ, nie každá žena v domácnosti vyjde z tohto spoločného jedla tak, ako by chcela. Povieme vám, ako správne smažiť huby, aby boli naozaj chutné. Po vyprážaní môžete z húb pripraviť šaláty, občerstvenie alebo teplé jedlá.

Ako správne smažiť čerstvé huby

Ako už bolo spomenuté vyššie, pred vyprážaním šampiňónov musia byť správne pripravené. Niektoré ženy v domácnosti okamžite pošlú olúpané a umyté huby na panvicu, iné ich vopred namočia do studenej vody alebo uvaria. Prvý spôsob je vhodný pre hríby, hríby alebo hríby. Ale lišky, volnushki, mliečne huby a ružičky treba najskôr uvariť, pretože tieto huby môžu byť otrávené. Tradične pripravené šampiňóny sa nakrájajú na malé kúsky alebo plátky a odošlú sa na horúcu panvicu s prídavkom rastlinného oleja. Za stáleho miešania vyprážame huby, kým sa tekutina úplne neodparí. Najčastejšie sa huby vyprážajú s prídavkom cibule alebo kyslej smotany. Huby tiež možno vyprážať v cestíčku alebo pražiť, ktoré sa najčastejšie používajú ako rozšľahané vajcia a múka. Ukáže sa to ako veľmi chutné a originálne predjedlo.

Čo variť z húb a ako ich správne vyprážať

Ako správne smažiť čerstvé huby. Užitočné tipy skúsení kuchári.
1. Za najvhodnejšie na vyprážanie sa považujú šampiňóny, hríby, hríby, huby a medovníky. Najlepšie je navyše používať iba čiapky a nohy nechať solené alebo na polievku.
2. Najlepšie je najskôr vložiť huby do suchej panvice. Keď sa prebytočná tekutina odparí, môžete pridať roztopený tuk alebo rastlinný olej a šampiňóny nechať dotiahnuť do mäkka.
3. Kyslá smotana a soľ sa zvyčajne pridávajú na samom konci vyprážania, inak sa šampiňóny ukážu nie vyprážané, ale uvarené.
Ďalej sa s vami podelíme o najviac zaujímavé recepty jedlá z čerstvých húb, pri ktorých príprave sa často používajú predsmažené huby.
Čo variť z čerstvých húb - najlepšie recepty varenie

Recept číslo 1. Hubový kastról

Veľmi uspokojujúce a chutný kastról z húb a zemiakov bude úžasnou dekoráciou nielen pre každodenný, ale aj pre slávnostný stôl.
Na výrobu kastróla na huby potrebujete nasledujúce zložky:
1. Čerstvé huby - 500 gramov.
2. Zemiaky - 5 stredne veľkých hľúz.
3. Syr - 150 gramov.
4. Mlieko - 350 ml.
5. Kuracie vajcia - 3 kusy.
6. Rastlinný olej na vyprážanie.
7. Cibuľa - 2 hlavy.
8. Cesnak - 3 kliny.
9. Soľ, čierne korenie, korenie a korenie podľa chuti.
Ako pripraviť kastról na huby:
1. Čerstvé huby očistíme, opláchneme pod tečúcou vodou, osušíme a nakrájame na malé kúsky. Olúpte cibuľu a cesnak a opláchnite. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a cesnak nakrájajte na tenké plátky. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, vložíme nakrájanú cibuľu a cesnak, orestujeme do zlatista. Potom huby pošleme na panvicu, premiešame, osolíme a všetko spolu orestujeme, kým sa tekutina úplne neodparí.
2. Zemiaky dôkladne opláchnite, vložte ich do hrnca, zalejte studenou vodou a povarte ich domäkka. Po tom vypustite vodu, zemiaky ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na plátky. Zapekaciu misu vymastíme maslom, na dno dáme nakrájané zemiaky, osolíme, posypeme korením. Opečené šampiňóny rozložíme na rovnomernú vrstvu na zemiaky.
3. Vajcia rozbijeme do hlbokej misy, pridáme mlieko, soľ, korenie a korenie. Poriadne vyšľaháme metličkou alebo mixérom dohladka. Syr potrieme na hrubom strúhadle. Nalejte obsah formy s vaječno-mliečnou zmesou. Formulár pošleme do rúry vyhriatej na stoosemdesiat stupňov po dobu pätnástich minút. Potom ho vyberieme, posypeme strúhaným syrom a opäť vložíme na päť minút do rúry.
Hotový kastrol necháme mierne vychladnúť, potom nakrájame na porcie a podávame ozdobený nadrobno nakrájanými čerstvými bylinkami.
Kastról na huby je pripravený! Dobrú chuť!

Recept číslo 2. Maslový koláč s hubami

Ponúkame vám recept na vynikajúci hubový koláč, ktorý sa práve topí v ústach. Tento koláč je obzvlášť chutný k jedlu teplý so šálkou studeného mlieka.
Na výrobu hubového koláča budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
1. Maslo - 200 gramov.
2. Kyslá smotana s vysokým percentom obsahu tuku - 250 gramov.
3. Pšeničná múka - 3 šálky.
4. Čerstvé huby - 800 gramov.
5. Kuracie vajcia - 4 kusy.
6. Cibuľa - 2 stredne veľké hlavy.
7. Prášok do pečiva na cesto - 2 čajové lyžičky.
8. Soľ - štipka.
9. Syr - 200 gramov.
10. Rastlinný olej na vyprážanie.
Ako pripraviť hubový koláč:
1. Maslo dáme najskôr do mrazničky, aby bolo zamrznuté. Takže v hlbokej miske potrieme maslo hrubým strúhadlom, preosejeme niečo viac ako dva poháre múky spolu s práškom do pečiva na cesto, rukami premiešame, aby ste dostali maslovú drť. Potom pridáme kyslú smotanu, soľ a zvyšnú múku, vypracujeme vláčne cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Z výsledného cesta vytvarujeme guľku, zabalíme ju do potravinovej fólie a vložíme na tridsať minút do chladničky.
2. Keď bude cesto odpočívať, začneme pripravovať plnku do nášho koláča. Čerstvé huby očistíme, opláchneme pod tečúcou vodou, osušíme a nakrájame na tenké plátky. Cibuľu olúpte, opláchnite a nakrájajte na pol krúžky. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej. Najskôr rozložte nakrájanú cibuľu a osmažte ju do zlatista. Potom pridajte huby, soľ a korenie, premiešajte a všetko spolu orestujte, kým sa tekutina úplne neodparí, pričom nezabudnite občas premiešať.
3. Zlomte do samostatnej misy kuracie vajcia, zľahka ich rozšľaháme vidličkou alebo metličkou. Syr potrieme na hrubom strúhadle. Vyprážané šampiňóny a strúhaný syr pošleme do misky s vajcami, pridáme soľ, čierne mleté \u200b\u200bkorenie a premiešame.
4. Zapekaciu misu vyložíme pergamenovým papierom alebo vymastíme maslom. Cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme na dve nerovné časti. Väčšinu z toho vložíme do formy a začneme rukami rozdeľovať po spodnej a bočnej strane tak, aby okraje mierne viseli. Cesto popicháme vidličkou a natrieme hubovú plnku. Druhú časť cesta vyvaľkáme, zakryjeme ním plnku, okraje pevne zovrieme. Formulár pošleme do rúry vyhriatej na stoosemdesiat stupňov po dobu tridsať až štyridsať minút.
Hotový koláč Mierne ochladíme, potom opatrne vyberieme z formy, nakrájame a podávame.
Maslový koláč s hubami hotové! Dobrú chuť!

Recept číslo 3. Hubový kaviár

Nádherný kaviár vyrobený z čerstvých húb sa môže podávať ako studené občerstvenie alebo ako náplň do koláčov, alebo ho môžete jednoducho zjesť s varenou ryžou alebo pohánkou. Na prípravu takého kaviáru je najlepšie použiť lišky, volnushki alebo russula.
Na prípravu hubového kaviáru potrebujete nasledujúce zložky:
1. Čerstvé huby - 2 kg.
2. Cibuľa - 5 veľkých hláv.
3. Stolový ocot - 10 lyžíc.
4. Paradajková pasta - 10 lyžíc.
5. Mrkva - 3 kusy.
6. Granulovaný cukor - 6 lyžíc.
7. Soľ, podľa chuti sírne korenie.
8. Rastlinný olej na vyprážanie.
Ako variť hubový kaviár:
1. Čerstvé huby očistíme, dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou, osušíme a nakrájame na stredne veľké kúsky. Nalejte vodu do veľkého hrnca, vložte do ohňa a priveďte do varu. Nasekané huby pošleme do vriacej vody, zmiernime oheň a varíme pod pokrievkou dvadsať minút. Potom pomocou štrbinovej lyžice vyberieme huby z panvice. Bujón je možné filtrovať a variť do lahodnej hubovej polievky.
2. Cibuľu olúpte, opláchnite a nakrájajte nadrobno. Mrkvu očistite, dôkladne opláchnite a rozotrite na hrubom strúhadle. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, vložíme nakrájanú cibuľu a opražíme ju do zlatista. Potom pridáme nastrúhanú mrkvu, premiešame a všetko spolu restujeme ďalších päť minút. Teraz pošleme huby na panvicu, premiešame a dusíme na strednom ohni pätnásť minút.
3. Premiestnite obsah panvice do misy mixéra, rozomlejte ju na hladkú hmotu. Túto hubovú hmotu preložíme do hrnca, pridáme ocot, soľ, kryštálový cukor, korenie a rajčinová pasta... Môžete tiež pridať trochu rastlinného oleja, ak chcete, aby bol kaviár tučnejší. Všetko premiešame a panvicu dáme na pomalý oheň, tridsať minút podusíme kaviár, ktorý potom vložíme do sterilizovaných nádob a zvinieme. Plechovky otočte a nechajte ich úplne vychladnúť. Kaviár by sa mal uchovávať v chladničke.
Hubový kaviár je pripravený! Dobrú chuť!

Čo variť z húb, povedala Ekaterina Novoselova

Hubový šampiňónový guláš s paprikou a chutnou omáčkou. Zloženie: šampiňóny - 300-400 gr, cibuľa - 1-2 ks, paprika ..

Šampiňóny, Bulharský korenie

Recept na julienne z lesných húb dusených v kyslej smotane. Zloženie: lesné huby (biele, hríb alebo iné) - 500 gr, kyslá smotana - 150-200 gr, cibuľa ..

Hríbové hríby, kyslá smotana

Hubová julienna, pečená v rúre s morskými plodmi (mušle, krevety) a syrom. Zloženie: šampiňóny - 200 gr, mušle - 100 gr, ..

Krevety, šampiňóny, rúra

Pečené v rúre plnené šampiňónmi a baklažán z papriky. Zloženie: baklažán - 2 ks, paprika - 2 ks, ..

Baklažán, šampiňóny, rúra na pečenie

Zrazy od mleté \u200b\u200bkurča plnené hubovými čiapkami pečenými v rúre. Zloženie: 2 Kuracie prsia vykostené šampiňónové čiapky ..

Kuracie mäso, šampiňóny, cibuľa

Tento vynikajúci a výživný kastról z húb a cestovín môžu jesť aj tehotné a dojčiace matky. Zloženie: Strúhaný syr Čedar ..

Šampiňóny, cestoviny, syr, tehotné

Cestoviny (cestoviny) sa hodia nielen k mäsu, ale aj k šampiňónom a vďaka tvarohovej príchuti parmezánu je ešte chutnejšia. Zloženie: Cestoviny ..

Makaróny, syr

Vegetariánska verzia pilafa s hubami namiesto mäsa, vynikajúca a krásna na pohľad. Zloženie: Huby (čerstvé šampiňóny) - 20 - 30 kusov ..

Ryža, šampiňóny, vegetariánske

Kaša z perličkového jačmeňa s hubami, mrkvou a cibuľou. Zloženie: Krúpy (perličkový jačmeň) - 250 - 300 gramov Huby (čerstvé šampiňóny alebo hlivy ustricovité) - ..

Perličkový jačmeň, šampiňóny, mrkva

Šampiňóny pečené v kyslej smotane sú veľmi jemné a chutné. Namiesto hubovej rúry môžete použiť mikrovlnnú rúru.

Kyslá smotana, šampiňóny, V rúre

Kto povedal, že guláš musí byť mäso? Nemenej chutný a uspokojivý je aj hubový guláš pripravený podľa tohto receptu. Zloženie: ..

Hríbové hríby, bulharský korenie, mrkva, cibuľa

Recept na klasický zraz z zemiaková kaša s hubovou náplňou Zloženie Zemiaky - 600 g Cibuľa - 1 ks Rastlinné oleje zo šampiňónov - ..

Zemiaky, šampiňóny

Recept na pečené hovädzie mäso pečené v rúre s cibuľou a hubami. Zloženie: Paprika, soľ - podľa chuti Sviečková (hovädzia) - 1 kg Cibuľa ..

Hovädzie mäso, cibuľa, šampiňóny

Chrumkavé kúsky kuracie mäso, pečené s hubami v kyslej smotane pod alobalom v rúre. Zloženie: Kuracie mäso - 1 kus Kyslá smotana ..

Kuracie, šampiňóny, kyslá smotana, jednoduché

Šťavnaté kúsky bravčového mäsa pečené v rúre s hubami a syrom. Zloženie: Bravčové - 4 plátky Huby - 200 g Paradajka - 1 ks Syr ..

Bravčové mäso, paradajky, syr, šampiňóny

Kuracie mäso pečené v rúre čerstvé lístkové cesto s hubami a cibuľou. Zloženie: Lístkové cesto Huby - 100 g cibule - 1 ks korenie, soľ ..

Kuracie, cibuľa, víno, syr, šampiňóny

Recept zemiakový kastról s hubami (šampiňóny) a dvoma druhmi syra. Tento kastról je dokonalý ako horúci druhý chod ..

Zemiaky, cibuľa, syr, vajcia, šampiňóny, smotana

Smažte - znamená to, keď zelenina a mäso nie sú dusené, ale sú vyprážané a chrumkavé. Zloženie: Mrkva - 2 ks. Bravčové - 300 ..

Bravčové, šampiňóny, mrkva, bulharské korenie, vyprážané

Výdatné kuracie julienne s hubami pečené v rúre je perfektné ako druhý chod. Pracovníci, samozrejme ..

Kuracie mäso, cibuľa, syr, kyslá smotana, šampiňóny, smotana, rúra

Možno, žiadna iná krajina na svete nemiluje huby tak veľmi ako v Rusku. Koncom leta a počas jesene sa zanietení hubári vydávajú na „tichý lov“ na lesné dary. Akékoľvek hubové jedlo, aj to najjednoduchšie, sa ukáže byť takmer pochúťkou. Hubové jedlá môžu byť veľmi odlišné: sú to hubové polievky, guláš a pečienka, julienne, rajnice, knedle a knedle, palacinky, koláče, pizza - nemôžete vymenovať všetko.

Pri príprave jedál z húb, ako v každom podnikaní, existujú zvláštnosti, triky a pravidlá.

Čerstvé huby sa prednostne skonzumujú do 1 - 2 dní, nie viac.

Čerstvo natrhané huby by sa mali dôkladne umyť, vyrezať poškodené a červivé miesta a nakrájať na kúsky. Potom sa huby opláchnu studenou vodou a vyhodia sa do cedníka. Potom sa huby dvakrát zalejú vriacou vodou a začnú pripravovať jedlo.

... Aby hubové jedlá nestratili svoju chuť a arómu, nesmú sa variť na príliš vysokom alebo príliš malom ohni. Ak varíte huby, musíte nastaviť teplotu ohrevu tak, aby sa vývar mierne varil.

Aby ste zachovali arómu, nemali by ste do hubových jedál dávať príliš veľa soli a jasného korenia.

Cibuľa, petržlen, cesnak a kôpor sa tradične považujú za najlepšie korenie na dochutenie hubových jedál.

Ak je v recepte ocot, potom je najlepšie vziať si kyslú šťavu (citrón, jablko atď.).

Z húb sa dajú pripraviť predjedlá, prvé a druhé jedlo, ako aj omáčky, ktoré zdôrazňujú chuť mäsových alebo rybích jedál. Vybrali sme pre vás niekoľko receptov na čerstvé hubové jedlá, pretože hubárska sezóna je za rohom!

Zloženie:
500 g čerstvých húb,
100 g syra
100 g kyslej smotany
50 g maslo,
soľ, bylinky - podľa chuti.

Príprava:
Huby roztriedime, opláchneme a povaríme v osolenej vode. Vypustite vodu a šampiňóny vložte do panvice s maslom a opečte ich do zlatista. Rozložiť hotové huby na porciu so šmýkačkou polejeme kyslou smotanou, posypeme strúhaným syrom a bylinkami.

Zloženie:
400 g čerstvých húb,
400 g bielej kapusty
3-4 zemiaky,
2-3 cibule,
1-2 strúčiky cesnaku
rastlinný olej, soľ - podľa vkusu.

Príprava:
Huby roztriedime, opláchneme a nakrájame na plátky. Vložíme na panvicu s rastlinným olejom, pridáme nakrájanú kapustu, zemiaky, nakrájané na kocky, nakrájanú cibuľu, osolíme, prilejeme trochu vody a dusíme pod pokrievkou na strednom ohni do mäkka. Dajte na misu a posypte prelisovaným cesnakom.

Zloženie:
200 g hlivy ustricovej,
1 cibuľa
1 mrkva,
1 koreň petržlenu
1 liter vody alebo kuracieho vývaru,
1 polievková lyžica maslo,
50-70 g rezancov (najlepšie domácich),
soľ, bylinky - podľa chuti.

Príprava:
Nakrájanú cibuľu, mrkvu a petržlenovú vňať uvaríme vo vývare alebo vo vode. Keď je zelenina takmer hotová, pridáme huby, nakrájané na malé kúsky a dusíme ich na miernom ohni 10 - 15 minút. Rezance uvaríme osobitne. Do každého taniera dáme porciu rezancov, zalejeme vývarom s hubami a zeleninou, osolíme a posypeme bylinkami.

Zloženie:
500 g čerstvého hríbu alebo šampiňónu,
1-2 cibule
4 lyžice maslo,
2 lyžice múka,
1 liter kuracieho vývaru,
3 žĺtky,
1 stoh. krém,
petržlen a zeler, podľa chuti osolíme.

Príprava:
Nakrájajte cibuľu a odložte na maslo do priehľadnosti, pridajte umyté a nasekané šampiňóny a za stáleho miešania restujte 5-10 minút. Bez odstavenia z ohňa pridáme múku, poriadne premiešame a za občasného miešania trochu opečieme. Zalejeme vývarom, premiešame, aby neboli hrudky, a varíme 40 - 50 minút na miernom ohni. 10 minút pred koncom varenia dajte bylinky zviazané do zväzku. Kmeň vývar, vyhoďte zelené, nakrájajte huby mixérom. Kombinujte huby s vývarom. Vaječné žĺtky vyšľaháme so smotanou a za stáleho miešania vlejeme tenkým prúdom do polievky. Osolíme, polievku zahrejeme na vodnom kúpeli na 70 ° C, nie vyššiu, inak sa žĺtka zvlnia.

Zloženie:
500 g šampiňónov,
2 lyžice maslo,
1 polievková lyžica múka,
1 liter vývaru,
1 stoh. krém,
2 varené vajcia
1 polievková lyžica nasekané zelené
soľ.

Príprava:
Čerstvé šampiňóny opláchnite a rozdrvte spolu s cibuľou, výslednú hmotu vložte do panvice s maslom a duste na miernom ohni 10 minút. Pridajte múku, premiešajte, zalejte vývarom a priveďte k varu. Pridajte zelenú, zalejte smotanou a odstavte ju z ohňa. Podávame posypané posekanými vajcami.

Zloženie:
300 g čerstvých šampiňónov,
300 g kapusty
1 cibuľa
3 lyžice nakrájanú zelenú cibuľu
1 polievková lyžica nasekaná petržlenová vňať,
½ citróna,
4 lyžice kyslá smotana alebo majonéza,

Príprava:
Šampiňóny opláchnite, osušte obrúskom a nakrájajte na tenké plátky. Z polovice citróna vytlačte šťavu a pokvapkajte plátky húb. Kapustu a cibuľu nakrájame na veľmi tenké prúžky, pridáme soľ, korenie, premiešame. Kombinujte s hubami a zelenou cibuľkou, dochuťte kyslou smotanou alebo majonézou a posypte petržlenovou vňaťou.

Zloženie:
800 g čerstvých húb (šampiňóny, mlieko, šampiňóny),
1,5 l vody,
100 g múky
550 g masla
2 stohy kyslá smotana,
50 g krekrov
soľ, korenie - podľa vkusu.

Príprava:
Pripravené šampiňóny ponoríme do osolenej vody a privedieme k varu. Opláchnite ich v cedníku, rozvaľkajte ich v múke a orestujte na oleji. Prilejeme kyslú smotanu, posypeme strúhankou a nastavíme na 5-20 minút dovnútra horúca rúra.

Zloženie:
1 kg akýchkoľvek čerstvých húb,
100 - 150 g múky
50 g masla
1-2 cibule
2-3 stohy mäsový vývar,
1 stoh. kyslá smotana,
2 bobkové listy,
3 čierne korenie,
3 - 4 zrnká kardamónu,
1-2 lyžice petržlen
soľ, červená paprika - podľa vkusu.

Príprava:
Čerstvé huby olúpte, opláchnite, osušte, vyvaľkajte v múke a vložte do hlbokej panvice s pokrievkou. Dajte dusiť na stredné teplo, kým šampiňóny nevypustia šťavu. Šťavu scedíme a pridáme k šampiňónom maslo, osobitne podusenú cibuľu, petržlenovú vňať, soľ, červenú papriku, kardamón, bobkový list a čierne korenie. Zalejeme vývarom a kyslou smotanou, miešame a dusíme, kým omáčka nezhustne. Podávame posypané bylinkami.

Zloženie:
800 g čerstvých húb,
1,5 stohu. krém,
50 g masla
4 vajcia,
2 cibule
1 suchá biela žemľa
6 solených kiliek,
soľ, čierne korenie, muškátový oriešok - ochutnať.

Príprava:
Pripravené huby zaparíme, osušíme a nasekáme. Pečte cibuľu na suchej panvici alebo v rúre. Solené šproty olúpte a nakrájajte. Nastrúhame suchú žemľu. Spojte všetky ingrediencie, rozmixujte mleté \u200b\u200bmäso, vytvarujte karbonátky a osmažte ich na masle.

Zloženie:
500 g akýchkoľvek čerstvých húb,
2 cibule
2 paradajky,
1 sladká zelená paprika
30 g údeného hrudníka,
1 lyžička mletá paprika,
1 lyžička tymián,
100 g kyslej smotany
soľ, čierne korenie - podľa vkusu.

Príprava:
Opečte nadrobno nakrájaný hrudník, pridajte cibuľu restovanú na masle, nakrájané šampiňóny a sladkú papriku nakrájanú na prúžky. Dusíme 2 minúty. Medzitým si poparíme paradajky, olúpeme ich a odstránime z nich jadierka. Pridáme paradajky k hubám, pridáme zvyšné prísady a dusíme 15 minút. Podávame posypané petržlenovou vňaťou.

Zloženie:
1 kg agaru s medom,
100 g syra
3 zemiaky,
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
3 paradajky,
1 papriku
100 g majonézy alebo kyslej smotany,
soľ, bylinky.

Príprava:
Zemiaky nakrájame na plátky. Paradajky, cibuľu, cesnak a papriku nakrájame na kocky. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Smažte huby na rastlinnom oleji. Spojte všetky jedlá a dajte na plech. Dochutíme korením a soľou, navrch dáme kyslú smotanu a posypeme syrom. Vložte do horúcej rúry na 15-20 minút.

Zloženie:
300 g čerstvých húb,
1 cibuľa
1 mrkva,
3 stohy ryža,
1 stoh. kyslá smotana,
soľ korenie.

Príprava:
Cibuľu, mrkvu a šampiňóny podusíme osobitne. Osmažené jedlá spojíme na panvici, zalejeme kyslou smotanou (alebo mliekom), dusíme, pridáme soľ, korenie, bobkový list a povaríme ich na miernom ohni. Varte sypká ryža, zmiešame ho s maslom a vložíme do pekáča s otvorom v strede, zahustíme tak, aby ryža držala tvar. Vyklopte na plochý tanier. Ak takáto forma neexistuje, potom ryžu jednoducho položte na misku okolo pohára, utesnite ju a opatrne vyberte. Nalejte šampiňóny a omáčku do otvoru a podávajte, ozdobte bylinkami.

Zloženie:
Na palacinky:
1,5 stohu. múka,
2 vajcia,
1 lyžička Sahara,
1 stoh. mlieko,
1 stoh. voda,
2-3 lyžice zeleninový olej,
soľ.
Náplň:
500 g čerstvých húb,
5 vajec,
1 polievková lyžica zeleň,
soľ korenie.
Omáčka:
1 polievková lyžica maslo,
1 polievková lyžica múka,
1 stoh. mlieko,
2 lyžice rajčinová pasta.

Príprava:
Pečieme tenké palacinky. Uvarte pripravené huby, nasekajte a spojte s nasekanými varené vajcia... Múku a maslo dajte na panvicu na homogénnu hmotu, zalejte mliekom, soľou, vložte paradajkovú pastu a za stáleho miešania varte do zhustnutia. Do omáčky vložíme šampiňóny a vajcia, privedieme k varu, osolíme, okoreníme, pridáme bylinky a ochladíme. Na každú palacinku dajte 1 polievkovú lyžicu. plnky, zabalíme do obálky a orestujeme na rozpustenom masle.

Zloženie:
1 kg čerstvých húb,
4 lyžice maslo,
½ stohu. suché biele víno
2 stohy kyslá smotana,
100 - 150 g tvrdého syra
soľ, čierne a červené korenie podľa chuti.

Príprava:
Pripravené huby nastrúhame najemno a orestujeme ich na oleji 5 minút. Zalejeme vínom, dusíme 2 minúty na silnom ohni, potom oheň zmiernime. Prilejeme kyslú smotanu, pridáme strúhaný syr, soľ, korenie a dusíme na miernom ohni do zhustnutia.

Zeleninový guláš s hubami

Zloženie:
500 g čerstvých húb,
3-4 zemiaky,
2 mrkvy,
500 g karfiolu
2 lyžice zelený hrášok,
2 lyžice rajčinová pasta
1 tavený syr,
1 stoh. mlieko,
500 ml vývaru.

Príprava:
Uvarte zemiaky, mrkvu a karfiolrozdelené na kvetenstvo. Na konci varenia pridajte zelený hrach a paradajková pasta. Prikryjeme a dusíme na miernom ohni. Medzitým si nakrájame šampiňóny a orestujeme na oleji, pridáme kolieska cibule, podusíme a zalejeme mliekom. Privedieme k varu a pridáme smotanový syr. Hotovú zeleninu vyhoďte do cedníka, kombinujte s hubami, soľou a korením. Podávame posypané bylinkami.

Zloženie:
500 g šampiňónov,
300 g šampiňónov,
1-2 cibule
30 ml rastlinného oleja,
20 ml citrónovej šťavy
1-2 strúčiky cesnaku
soľ korenie.

Príprava:
Olúpané huby nahrubo nasekáme a vložíme do predhriatej panvice s rastlinným olejom. Dajte na stredný oheň a povarte ich 10-15 minút, kým sa neodparí väčšina vlhkosti. Samostatne odložte nakrájanú cibuľu, až kým nebude priehľadná. Huby a cibuľu spojíme v mixéri, pridáme zvyšok ingrediencií a nasekáme dohladka.

Zloženie:
5-7 šampiňónov,
2 vajcia,
2 lyžice zeleninový olej.

Príprava:
Šampiňóny nastrúhame nahrubo a opražíme na rastlinnom oleji. Prilejte sypké vajce, dochuťte soľou, korením a zakryte. Miešané vajcia môžeme posypať strúhaným syrom.

Zloženie:
1 kg húb,
500 g cibule
200-300 g syra
soľ, korenie, cesnak - podľa vkusu.

Omáčka:
1 stoh. kyslá smotana,
4 veľké cibule
1-2 mrkvy,
2 lyžice múka,
1,5 stohu. voda,
3 lyžice maslo,
3 lyžice zeleninový olej,
4-5 strúčikov cesnaku
soľ korenie.
Pre skúšku:
1 stoh. voda,
2 lyžice zeleninový olej,
štipka soli,
múka.

Príprava:
Vypracujte knedličkové cesto. Nechajte ho na teplom mieste hodinu. Huby nasekáme nadrobno a dusíme bez oleja, kým sa tekutina neodparí. Samostatne odložte cibuľu na rastlinný olej, premiešajte s hubami, soľou, korením a duste 10 minút. Ochlaďte, pridajte cesnak a strúhaný syr. slepé halušky a povaríme v osolenej vode. Na omáčku nakrájajte cibuľu na pol krúžky, orestujte na zmesi masla a rastlinné oleje, pridať strúhanú mrkvu a dusíme 5-7 minút. Pridajte múku, premiešajte, zalejte kyslou smotanou, potom vodou, soľou, priveďte do varu. Pred podávaním pridáme prelisovaný cesnak.

To samozrejme nie je všetko hubové jedlo. Nie sú známe žiadne ľahké jedlá, napríklad plnené šampiňónové čiapky alebo paradajky so šampiňónmi, hlávky aspiku alebo šampiňóny v kvetináčoch - tieto recepty však vždy nájdete na našich webových stránkach. Pozbierali sme jednoduché recepty, ktoré je možné použiť nielen počas hubárskej sezóny, ale celoročne s použitím šampiňónov, hlivy ustricovej alebo mrazených lesných húb.

Dobrú chuť!

Larisa Shuftaykina