Ponuka
Je zadarmo
registrácia
Domov  /  Recepty mojich priateľov / Recept na pizzu s hruškou a nivou. Pizza s nivou a hruškou. Recept na varenie krok za krokom

Recept na pizzu s hruškami a modrým syrom. Pizza s nivou a hruškou. Recept na varenie krok za krokom

Pokyny na varenie

25 minút Tlač

    1. Na cesto - zmiešajte múku, vodu, olivový olej, soľ a droždie v takom pomere: na 1 kg múky - 1,5 litra vody, 10 - 15 g masla, 30 g soli a 3 g čerstvé droždie... Na jednu pizzu potrebujeme kúsok cesta s hmotnosťou 150-170 g.


  • 2. Mala by sa vyvaľkať valčekom na pomúčenej ploche na kruh s hrúbkou 1,5 mm. Potom na vyvaľkané cesto položte 120 g vopred nastrúhanej mozzarelly a gorgonzoly nakrájanej na malé kúsky. Hlavnou vecou nie je kupovať čerstvú mozzarellu na tieto účely: nebudete ju môcť nastrúhať, takže si musíte zvoliť pevnú mozzarellu, ktorá je vhodná na pizzu. Nástroj na kladenie čapov Ak chcete vyvaľkať veľký plát cesta, musí byť valček dlhý. S ním bude tiež pohodlnejšie urobiť trik, ktorý vám umožní zjednotiť hrúbku plechu: zaveste cesto na valček a otáčajte sa okolo neho na vzduchu. Spoločnosť Afisha-Food zabezpečila revíziu valčekov, naj manévrovateľnejšia bola buková značka Bérard.


  • 3. Teraz musíte poslať pizzu do rúry, predhriatej na 180 stupňov, na sedem až desať minút. Musíte byť v strehu a skontrolovať pizza, či je pripravená. Cesto by malo byť mierne zhnednuté, ale nie spálené, a syr by sa mal topiť, ale nie by mal byť chrumkavý.


  • 4. Len čo sa vám pizza zdá byť pripravená - môžete ju vytiahnuť. Roztavenými kúskami gorgonzoly po lyžici potierajte tak, aby bol celý povrch pizze pokrytý tenkou vrstvou syra. Kôra môže zostať bez syra. Alebo to nemusíte nechať - podľa vlastného uváženia.


  • 5. Potom musíte olúpať čerstvú hrušku. Je lepšie to urobiť škrabkou na zeleninu, ale pri absencii jedného môžete túto operáciu vykonať nožom. V takom prípade musíte byť mimoriadne opatrní, aby sa lúpaním poškodilo čo najmenej hruškovej dužiny.


  • 6. Hrušku nakrájame na tenké kolieska pomocou ostrého noža, najlepšie mandolíny alebo krájača. Spod posledných dvoch kruhov vychádzajú rovnomerne a najtenšie, čo sa nakoniec vyžaduje. Jadro konferenčných hrušiek nie je dostatočne hrubé na to, aby sa dalo krájať. Jediná vec, ktorá stojí za to zbaviť sa, sú kosti, ak sa pri rezaní narazia. Nástroj Keramický nôž

Na plnenie:

  • gruyere - 50 g
  • zrelá hruška - 1 ks.
  • parmezán - 50 g
  • gorgonzola dolce - 100 g
  • olej orech - 1 lyžička
  • zeleninový olej
  • šťava z polovice citróna
  • mozzarella byvol - 125 g

Pre skúšku:

  • teplé mlieko - 1/2 šálky
  • olivový olej - 1 lyžička
  • múka na pečenie - 2 poháre
  • soľ - 1 lyžička
  • vajíčko - 2 ks.

RECEPT NA VARENIE KROK ZA KROKOM

Pripravte cesto: Múku zmiešame so soľou, preosejeme ju na pracovnú dosku vo forme šmýkačky, urobíme v strede „studňu“. Vajíčka premiešajte v miske s teplým mliekom, pridajte olivový olej.

Výslednú zmes nalejte do "studne" v malých dávkach, neustále pridávajte múku. Keď sa všetka tekutina absorbuje do múky, začnite cesto miesiť a z času na čas si poprášte ruky múkou. Miesime 10 minút, kým sa zmes nestane elastickou. Z cesta vytvarujte guľku, zabaľte ju do vlhkého uteráka a nechajte pôsobiť 15 minút. Cesto je potom možné valčekom vyvaľkať.

Plech na pečenie, 30 x 40 cm, posypať vodou, prikryť pergamenom. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej ploche na vrstvu o niečo väčšiu ako plech na pečenie; preložíme na plech, zabalíme dovnútra, aby sa vytvorili boky.

Mozzarellu nakrájame na tenké plátky a dáme na cesto. Hrušky olúpte, nakrájajte na tenké plátky a poukladajte na mozzarellu, pokvapkajte citrónovou šťavou. Nastrúhajte parmezán a Gruyere, posypte pizzu. Vložte plech do rúry predhriatej na 250 ° C.

Varíme, kým sa syr na pizze neroztopí, 10 - 12 minút. Vyberte pizzu, posypte nahrubo drvenou gorgonzolou a opäť vložte do rúry. Varíme 5 minút, potom pokvapkáme orechovým olejom a ihneď podávame.

Poznámka pre hostesku

Pizza bianca, biela pizza Je pizza bez paradajková omáčka, v základnej verzii iba s olivovým olejom, soľou a rozmarínom, takmer focaccia. Ale každý región a šéfkuchár prináša do receptu niečo iné: pesto, strúhaný syr alebo dokonca kyslú smotanu. Na neoficiálnych súťažiach majstri pizzaiolo experimentujú s touto konkrétnou blondínkou a dopĺňajú ju rôzne syry, ovocie a orechy. Tu je niekoľko kombinácií: nejaký syr, nahrubo nakrájané paradajky a posypané čerstvým rukolovým šalátom; trochu strúhanej bielej čokolády, veľa nahrubo nasekaných jahôd a pokvapkané balzamikovým octom; zelené olivy, pomarančová dužina a cibuľu nakrájanú na tenké plátky.

Pizza s hruškami a dor syrom

Pre skúšku:160 g múky, 15 g droždia, 1 polievková lyžica soli, 1 čajová lyžička cukru, 10 ml olivového oleja, 130 ml vody.

Na plnenie:1 hruška, 50 g syra dor, 50 g syra (akýkoľvek tvrdé odrody), 10 g mletého vlašské orechy, 1 lyžica kyslej smotany.

Metóda varenia:Droždie rozpustite v teplej vode, až kým sa droždie úplne nerozpustí. Pridajte cukor, premiešajte, pridajte soľ, múku. Nalejte droždie a maslo do múky, vypracujte cesto. Nechajte pôsobiť 20 minút. Cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu. Syry nastrúhame na jemnom strúhadle, hrušky nakrájame na kúsky.

Cesto dajte na plech, predtým vymastený maslo... Cesto potrieme kyslou smotanou. Vložte naň hrušku, zakryte tenkou vrstvou syra. Posypeme orechmi. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 ° C 30 minút.

Tento text je úvodným fragmentom. Z knihy Vaša pizzeria autor Elena Maslyakova

Kapitola 8. Pizza so syrom „Sweet Garden“ Požadované: 200 g múky, 120 ml mlieka a cukru, vajcia, 10 g droždia, soľ, 30 g zeleninový olej.Na plnenie: 100 g syra, 2 vajcia a uhorka, 3 paradajky, veľa zelene. Spôsob prípravy. Mlieko mierne zohrejeme. Rozpustíme v ňom droždie a pridáme

Z knihy Šaláty a občerstvenie z celého sveta. Jednoduché recepty každý deň autor Žukova Elena Vitalievna

Francúzsky šalát so syrom a hruškami * Hrušky - 2 ks. * Syr - 50 g * Majonéza - 50 g * Sladká paprika - 0,5 ks. * Šalátové listy - 3 ks. * Soľ a petržlen, podľa chuti cukor. Hrušky nakrájame na tenké plátky paprika - pásiky, listy šalátu - v pásikoch.

Z knihy 1 000 najlepších receptov na pizzu autor Semenova Natalia

PIZZA SO SÝROM Suroviny Na cesto: pšeničná múka - 2 šálky, maslo - 200 g, kyslá smotana - 1 šálka, 1 žĺtok Na plnku: údené kuracie filé - 200 g, cibuľa - 2 ks, čerstvé paradajky - 4 ks. , strúhaný syr - 300 g, petržlen, korenie,

Z knihy Najlepšie jedlá z cukety, papriky, baklažánu autor Kashin Sergej Pavlovič

PIZZA S MÄKKÝM SÝROM Suroviny Na cesto: múka - 200 g, droždie - 10 g, cukor - 0,5 lyžičky, rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica na plnenie: kuracie prsia - 200 g, tvrdý syr - 300 g, mäkký syr - 100 g, vajce - 4 ks, slávky v konzerve -

Z knihy Najnovšie kuchárska kniha autorka Arefieva N.E.

PIZZA RAJČATOVÉ SO SÝROM Suroviny Na cesto: múka - 300 g, droždie - 15 g, soľ Na plnku: šunka - 200 g, paradajkový pretlak - 300 g, paradajky - 300 g, tvrdý syr - 200 g, paprika - 1 ks, rastlinný olej - 100 ml, tymián, bazalka,

Z knihy Originálne rolky. Varenie ako profesionáli! autor Dobrova Elena Vladimirovna

ZEMIAKOVÁ PIZZA SO SÝROM Suroviny Na cesto: plnotučné mlieko - 0,6 šálky, pšeničná múka - 230 g, droždie v prášku - 18 g, rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice, soľ na hrote noža Na plnenie: zemiaky - 3 ks, krémový syr - 100 g, maslo -

Z knihy Najlepšie recepty... Pizza s mäsom autor Kashin Sergej Pavlovič

Zloženie s francúzskym korením, syrom a hruškami? pod paprika, 2 hrušky, 50 g syra, 50 g majonézy, 3 listy šalátu, petržlenová vňať, cukor, soľ Spôsob varenia Hrušky nakrájame na tenké plátky, papriku - prúžky, šalát -

Z knihy Najlepšie recepty. Sladká pizza autor Kashin Sergej Pavlovič

Pizza s cibuľou a syrom Cesto vypracujeme, rozdelíme na tri rovnaké časti. Každú časť vyvaľkáme vo forme tenkého kruhu, dáme na plech, povrch cesta vymastíme žĺtkom, do stredu dáme kruh z paradajok, osolíme, poukladáme oválne plátky vo forme kvetu

Z knihy Multicooker. Slané pečivo autor Kashin Sergej Pavlovič

Hovädzia rolka s hruškami a syrom Hovädzie filé - 800 g Hrušky - 150 g Tvrdý syr - 150 g Cibuľa - 50 g Rastlinný olej - 50 ml Korenie na mäsové jedlá - 20 g petržlenovej a kôprovej zelene podľa chuti Mäso rozložte na reznú dosku a urobte hlbokú

Z knihy Najlepšie recepty. Uzavretá pizza autor Kashin Sergej Pavlovič

Pizza s jahňacím a syrom Suroviny Na cesto: 400 g múky, 10 g droždia (suché), 1? lyžice olivového oleja, 1 lyžica cukru, 250 ml vody, soľ. Na plnenie: 400 g jahňacieho mäsa (varené), 150 g syra (akékoľvek, tvrdé odrody), 100 g ryže (varené), 3 paradajky, 3

Z knihy Hubové recepty... Varenie ako profesionáli! autor Krivtsova Anastasia Vladimirovna

Pizza s cuketou a hruškami Na cesto: 160 g múky, 20 g droždia (suché), 130 ml mlieka (teplé), 3 lyžičky soli, 3 lyžičky cukru. Na vyplnenie :? cuketa (stredná veľkosť), 5 hrušiek, 2 vajcia, 100 g kyslej smotany, 2 lyžice jablkového džemu. Spôsob

Z knihy Pokrmy z rúry autor Nesterova Daria Vladimirovna

Pizza s hruškami, syrom a čokoládou Na cesto: 200 g múky, 40 g cukru, 15 g droždia (suché), 10 g masla, 200 ml mlieka ,? lyžička soli. Na náplň: 5 hrušiek, 100 g tavený syr, 50 g čokolády. Spôsob prípravy: Zmiešajte droždie a cukor, rozpustite v

Z autorovej knihy

Pizza so šampiňónmi a syrom Suroviny na cesto 200 g pšeničnej múky, 100 ml mlieka, 3 lyžice masla a rastlinný olej, soľ. \u200b\u200bSuroviny na plnku 400 g čerstvých šampiňónov, 130 g syra, 2 cibule, 1 lyžica rastlinného oleja, čierne korenie ,

Z autorovej knihy

Pizza s kuracím mäsom a syrom Suroviny Na cesto: 170 g múky, 10 g droždia (suché), 5 lyžíc mlieka (teplé), 3 lyžice rastlinného oleja, 3 lyžice cukru, voda, soľ. Na náplň: 130 g kurací rezeň, 130 g syra (akýkoľvek, tvrdé odrody), 2

Z autorovej knihy

Pizza so šampiňónmi a syrom? hotový základ na pizzu? 200 g čerstvých šampiňónov? 100 g syra? 2 mrkvy? 1 hlávka cibule? 2 lyžice. l. zeleninový olej? 1 polievková lyžica. l. majonéza Olúpte a umyte zeleninu. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame nadrobno a spolu orestujeme

Z autorovej knihy

Pizza so šunkou a syrom Suroviny 200 g pšeničnej múky, 100 ml mlieka, 15 g droždia, 2 lyžice rastlinného oleja, 200 g šunky, 2 paprikové papriky, 200 g syra, 1 vajce, 1 paradajka, 1 zväzok zelenej cibule, 20 g maslo, soľ.Postup prípravy Kvások

Je úplne prirodzené, že každý z nás chce jesť chutné jedlo bez toho, aby vynaložil veľa úsilia na varenie. Recepty uvedené v našej knihe plne zodpovedajú zásade „ešte chutnejšie a jednoduchšie“. Najlepšie sladké pizze pripravené s touto knihou nenechajú nikoho ľahostajným!

Pizza s hruškami a dor syrom

Pre skúšku: 160 g múky, 15 g droždia, 1 polievková lyžica soli, 1 čajová lyžička cukru, 10 ml olivového oleja, 130 ml vody.

Na plnenie: 1 hruška, 50 g syra dor, 50 g syra (akékoľvek, tvrdé odrody), 10 g mletých orechov, 1 lyžica kyslej smotany.

Metóda varenia:Droždie rozpustite v teplej vode, až kým sa droždie úplne nerozpustí. Pridajte cukor, premiešajte, pridajte soľ, múku. Nalejte droždie a maslo do múky, vypracujte cesto. Nechajte pôsobiť 20 minút. Cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu. Syry nastrúhame na jemnom strúhadle, hrušky nakrájame na kúsky.

Cesto dáme na plech, predtým vymastený maslom. Cesto potrieme kyslou smotanou. Vložte naň hrušku, zakryte tenkou vrstvou syra. Posypeme orechmi. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 ° C 30 minút.

* * *

Daný úvodný fragment knihy Najlepšie recepty. Sladká pizza (S.P. Kashin, 2014) poskytnuté našim knižným partnerom -

Kombinácia syra, hrušky a medu sa považuje za klasickú. Tieto výrobky môžu byť podávané ako občerstvenie jednoduchým kombinovaním syrový tanier, a ako súčasť jedného jedla, ako v našom recepte. Úspešnosť pizze spočíva v tenkom, dobre upečenom ceste, preto by sa mala hlavná pozornosť venovať mieseniu. Vyžaduje múku s vysokým obsahom lepku (tradične sa používa pšenica, ale je možná aj zmes iných druhov múky). Aby cesto „dýchalo“, preosejeme múku a pridáme do nej lyžičku krupice. Aby bolo cesto elastické, pridá sa do neho niekoľko kvapiek rastlinného oleja.

Inštrukcie

  • 1-2 porcie
  • 45 minút
  • 4 kroky

Zloženie:

  • Cesto na pizzu 130 g
  • Krémová omáčka 50 g
  • Hruška 70 g
  • Syr Mozzarella na pizzu80 g
  • Syr „Dor Blue“ 35
  • Med 5 ml
  • Orech 8 g
  • Oregano suché štipky
  • Olivový olej 2 kvapky
  • Pšeničná múka 5 g

Pre skúšku:

  • Pšeničná múka 280 g
  • Múka na pizzu a cestoviny (semola)60 g
  • Kvasnice 0,5 g
  • Olivový olej 20 ml
  • Cukor 3 g
  • Pitná voda 150 ml
  • Soľ 6 g

Pre smotanovú omáčku:

  • Krém 35% tuku25 ml
  • Kyslá smotana 25 ml

KROK 1

Pre skúšku: v miska kuchynského stroja zmiešajte všetky prísady okrem múky, hnette na maximálnych otáčkach, kým sa nerozpustí cukor a soľ. Pridajte múku, premiešajte 5 minút pri strednej rýchlosti a na konci pár minút pri maximálnej rýchlosti.

KROK 2

Cesto rozdelíme na 4 rovnako veľké kúsky a z každého formujeme guľku. Rozložte si odstup od seba a nechajte pôsobiť 1 hodinu pri izbová teplotazvýšiť objem lopty o 15-20%. Dajte do chladničky na 4-5 hodín.

KROK 3

Pre krémovú omáčku: Smotanu a kyslú smotanu spojte.

KROK 4

Cesto rozvaľkáme, poprášime pšeničná múka... Cesto rozotrieme krémová omáčka, posypeme strúhanou mozzarellou arozpadnutá „Dor Blue“ navrch na tenko nakrájané plátky hrušiek.