Udonské rezance s kuracím mäsom v sójovej omáčke. Japonská kuchyňa: udon s kuracím mäsom a zeleninou, recept.

Udon rezance sú japonské jedlo. Pripravujú rezance z pšeničnej múky, sú však známe odrody pohánkovej a fazuľovej múky. Charakteristickým rysom tejto rezance je, že sa varí bez vajca. Tieto rezance sú veľmi populárne v rôznych druhoch vývarov.

Ja som urobila udon so zeleninou. Toto je letné a ľahké jedlo. Zelenina by sa nemala dusiť, mala by trochu chrumkať. Je lepšie variť so sezamovým olejom, dodá to orieškovú príchuť. Sezamové semiačka dodajú pokrmu chuť. Tradične sa udon rezance so zeleninou varia vo woku, ale na hrubostennej panvici to bude dobre!

Poďme si teda pripraviť všetky produkty.

Rezance pošleme variť do vriacej vody po dobu 7 minút.

Keď sa varia rezance, uvaríme si zeleninu.

Cibuľu olúpte a nakrájajte na pol krúžky. Cesnak najemno nasekáme.

Nakrájajte všetku zeleninu na prúžky; na to je vhodné kórejské strúhadlo na mrkvu. Niektoré recepty používajú hotové kórejská mrkvaale môžete použiť aj čerstvú mrkvu. Závisí to od filozofie náčelníka.

Na rozohriatej panvici na oleji osmažte cesnak a pridajte cibuľu. Smažte rýchlo.

Pridáme všetku ostatnú zeleninu, zalejeme omáčkami a rýchlo osmažíme na prudkom ohni. Pridajte sezamové semiačka a premiešajte. Zelenina na rezance udon je hotová.

Rezance sú tiež uvarené. Slaná voda.

Pridajte do zeleniny rezance a zohrejte ich.

Uvarené rezance udon podávame so zeleninou teplé.

Toto je veľmi rýchle a chutné jedlo. Dobrú chuť.

Tradičné japonské rezance z pšeničnej múky udon sú nielen najobľúbenejšie japonské jedlo po ryži a „národnom rýchlom občerstvení“, ale aj výdatné jedlo, ktoré nevyžaduje špeciálnu zručnosť vo varení. ELLE požiadala kuchárov, aby hovorili o tom, ako pripraviť udon. Váš výber so zeleninou, hovädzím a kuracím mäsom.

Ako variť vyprážaný udon s hovädzím mäsom

Fumisawa Sushi, šéfkuchár Jun Kondo

"Ako variť udon rezance?" Udon v Japonsku sa zvyčajne podáva horúci, napríklad v polievke pripravenej z dashi vývaru (dashi), sójovej omáčky, mirinového octu a zelenej cibule. Do takejto polievky možno pridať aj tempuru, tofu, rybie tyčinky.

Vývar a prísady sa líšia v závislosti od regiónu krajiny. Napríklad východné Japonsko používa tmavohnedý vývar varený s tmavou sójovou omáčkou, zatiaľ čo západné Japonsko používa ľahkú sójovú omáčku.

Teplé aj studené jedlá sa vyrábajú z udon rezancov v Japonsku. Prísady do rezancov sa vyberajú podľa sezóny a musia byť vyvážené ostatnými prísadami. Neexistujú žiadne obmedzenia týkajúce sa prísad, môžete si vybrať všetko podľa vášho vkusu.

Existuje veľa druhov teplých jedál udon, môžem menovať len malú časť. Napríklad wakame-udon s morskými riasami wakame. Kake-udon alebo su-udon - horúce udon rezance vo vývare, posypané zelenou cibuľkou na vrchu. Kare-udon alebo kari udon sa podáva v japonskej kari polievke, ktorú je možné podávať aj k mäsu alebo zelenine. Miso nikomi-udon sú veľmi tvrdé rezance, varia sa v miso bujóne (potom sa jedlo už nemôže soliť, pretože miso je samo o sebe dosť slané) a ukáže sa, akoby bol trochu nedovarený. Pridáva sa tu aj kuracie mäso, to všetko sa nalieva surové vajce... Nabeyaki-udon - rezance sa varia spolu s morskými plodmi a zeleninou, napríklad sa často podávajú s krevetami, vajcami a hubami. Tsukimi-udon je poliaty surovým pošírovaným vajcom uvareným v bujóne. Yaki-udon - rezance vyprážané sójová omáčka».

• Zložitosť jednoduchá
• Typ Hlavné jedlo
• Čas 30 minút
• Osoba 1

Zloženie

• Nudle - 200 g
• Hovädzie mäso - 110 g
• Olivový olej - 1 polievková lyžica. lyžica
• Sójová omáčka - 1 polievková lyžica lyžica
• Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
• Cesnak - 3 g
• Zelená cibuľa - 30 g
• Mrkva - 70 g
• Cuketa - 70 g
• Huby shiitake - 50 g
• Cibuľa - 60 g
• Zelená cibuľa - 20 g
• Sezamové semiačka - 1 g

Príprava

1. Rezance uvaríme do mäkka.
2. Na panvici na olivovom oleji a zelenej cibuľke orestujeme na tenké plátky nakrájané hovädzie mäso. Pridajte mrkvu, cuketu, shiitake a cibuľu nakrájanú na prúžky - smažte všetko dohromady, ale až do úplného uvarenia. Potom dajte hovädzie mäso so zeleninou na tanier a na tú istú panvicu pridajte predvarené rezance. Za stáleho miešania rezance opečieme. Akonáhle sú rezance zlatohnedé, vráťte na panvicu hovädzie mäso a zeleninu, ako aj sójovú omáčku, cukor a nadrobno nakrájaný cesnak.
3. Pred podávaním ozdobíme sezamovými semiačkami a pažítkou.

Ako variť udon so zeleninou

Pavel Petukhov, šéfkuchár v Nabi

„Aby sa zelenina„ trochu chytila \u200b\u200b“, ale aby bola vnútri chrumkavá, je potrebné ju pripravovať iba na vysokej teplote, počas varenia ju neznižujte a neustále s ňou wok pretrepte.“

• Zložitosť jednoduchá
• Typ Hlavné jedlo
• Čas 30 minút
• Osoby 2

Zloženie

• Rastlinný olej - 30 ml
• Sezamový olej - 6 ml
• Ľahká sójová omáčka - 40 ml
• Soľ - 4 g
• Petržlen - 4 g
• Mrkva - 40 g
• Zelená cibuľa - 10 g
• Kuracie vajce - 2 kusy
• Cibuľa - 40 g
• Naklíčené spracované sójové bôby - 30 g
• Udon rezance - 350 g

Príprava

1. Udonské rezance s zelený hrášok povaríme vo vriacej osolenej vode 4 minúty a zmiešame s ľahkou sójovou omáčkou.
2. Zeleninu očistíme a nakrájame nadrobno.
3. Tradične sa udon rezance so zeleninou varia vo woku, ale vynikajúca je aj hrubostenná panvica! Wok dobre zohrejeme, zalejeme rastlinnými a sezamovými olejmi, práve ten dodá orechovú príchuť a sezamové semiačka dodajú pokrmu pikantnosť.
4. Kuracie vajce a cibuľu orestujte vo woku na vysokom ohni 1 - 2 minúty a dajte na tanier. Pridajte zvyšok zeleniny do woku a opekajte 3 minúty. Na úplný koniec pridajte do woku rezance s hráškom, bez toho, aby ste znížili teplotu, zohrejte ich 2 minúty a odstavte ich zo sporáka.
5. Hotové rezance so zeleninou dajte na misu, ozdobte petržlenovou vňaťou a zelenou cibuľkou a podávajte iba teplé.

Ako pripraviť vyprážaný udon s kuracím mäsom

Kuracie mäso, šéfkuchár Mark Statsenko

"Prinášame udon z Thajska, biele, kypré rezance." Zalejeme doslova vriacou vodou. Minúta a už je pripravená na ďalšiu prácu. Potom už stačí len zľahka vyprážať vo woku. ““

• Zložitosť jednoduchá
• Typ Hlavné jedlo
• Čas 30 minút
• Osoba 1

Zloženie

• udon rezance - 0,080
• lúpaná cuketa - 10 g
• paprika - 20 g
• červená cibuľa - 10 g
• lúpané čili. - 2 g
• koreň zázvoru - 2 g
• čerstvý cesnak - 5 g
• sezamový olej - 2 g
• omáčka teriyaki - 1 polievková lyžica lyžica
• kuracie stehná bez kosti - 1 \\ 2 ks (tenká slama)
• sezamové semiačka - 2 g
• koriander - 2 g
• rastlinný olej - 2 g
• sójová omáčka kikoman - 6 g
• Ľadový šalát - 30 g

Príprava

1. Wok panvicu rozohrejeme, pokvapkáme zeleninový olej.
2. Vhoďte zeleninu, povarte ju 15 sekúnd a potom pridajte kuracia noha, povaríme 30 sekúnd, pridáme sójovú omáčku a teriyaki, pridáme udon rezance, premiešame, povaríme 15 sekúnd, pridáme nasekaný šalát, koriander, sezamový olej, premiešame.
3. Vložíme do servírovacej misy, ozdobíme koriandrom a sezamovými semiačkami.

Vo východných krajinách má ryža hlavné miesto v strave obyvateľstva. Ale rezance udon nie sú pre neho nižšie. Čína je považovaná za svoju vlasť, potom ju priviezli do Japonska, po ktorej si už získala popularitu po celom svete.

Je súčasťou mnohých jedál, ktoré sa pripravujú veľmi rýchlo a ľahko. Zároveň sú chutné a uspokojujúce. Kombinácia tohto orientálneho jedla s rôznymi druhmi mäsa, rýb, zeleniny alebo morských plodov je priam dokonalá. Existuje obrovské množstvo receptov na toto jedlo. Poďme sa pozrieť na to, ako variť udon rezance krok za krokom a s fotografiami v niektorých z najslávnejších variácií.

Pri všetkých receptoch sa rezance varia vo vriacej osolenej vode asi 5 - 7 minút, Aby boli čerstvé, musíte ich uvariť tesne pred vytvorením misky.

Základný recept udon

V obchodoch sa už dlho predávajú hotové polotovary, mnohé však naďalej varia udonské rezance samy. Na to budete potrebovať:

• Pšeničná múka - bielená (150 g) a nebielená (500 g);
• Soľ - 30 g;
• Horúca voda - 250 ml;

Pokyny na varenie sú mimoriadne jednoduché:

1. Kombinujeme oba druhy múky;
2. Soľ rozpustíme vo vode, nalejeme ju do múčnej zmesi a vypracujeme cesto;
3. Dobre ho premiesime, dáme mu tvar gule, vložíme ho do tašky a dodatočne zabalíme látkou;
4. Výsledný drdol položte na podlahu a chodidlami naň jemne šliapte, až sa z neho stane plochý koláč. Je to vtipné, ale robia to v Číne, tak to doma neskúšajte :-);
5. Cesto presunieme na pracovnú dosku, vyvaľkáme, preložíme na polovicu a znova na polovicu;
6. Kus opäť zabalíme do látkou zabaleného vrecka, premiešame, vyberieme cesto a vyvaľkáme. Postup opakujte ešte 3-4 krát, kým nie je cesto hladké;
7. Polotovar vložte do vrecka a nechajte pôsobiť 4 hodiny. Prejdite poslednýkrát a potom ho vyvaľkajte na tenký plát asi 3 mm;
8. Na cesto nalejte trochu múky, trikrát ho rozvaľkajte a nakrájajte na tenké pásiky asi 3 mm;
9. Polotovary ponorte do vriacej vody a za stáleho miešania povarte 5-7 minút. Hotové výrobky premiestnite do cedníka a opláchnite pod tečúcou studenou vodou.

Kuracie udon

Udon rezance sa hodia ku kuraciemu mäsu. V tomto recepte sa huby pridávajú do jemného mäsa, čo robí jedlo ešte chutnejším a uspokojivým. Potrebné sú tieto produkty:

• Nudle - 170 g;
• Hliva ustricová - 20 g;
• Cibuľa a paprika - každá po 10 g;
• Kuracie filé - 80 g;
• Sójové klíčky - 20 g;
• Ustricové omáčky - 30 g a sójové omáčky - 10;
• Rastlinný olej - 10 g;
• Podľa chuti osolíme.

Schéma varenia je nasledovná:

1. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, papriku a šampiňóny nakrájame na prúžky. Sójové bôby zalejte vriacou vodou, kuracie mäso nakrájajte na plátky;
2. Na panvicu nalejte maslo a osmažte na ňom kuracie kúsky.
3. Pridajte cibuľu, pridajte sójovú omáčku a smažte ďalšiu minútu;
4. Dáme korenie a hlivu, trochu ju opražíme, kým nie je zelenina do polovice uvarená. Rozložíme "špagety", pokračujeme v smažení asi pol minúty a dôkladne premiešame ingrediencie;
5. Vložte sójové klíčky, pridajte ustricovú omáčku a duste obsah panvice na pár minút;
6. Hotové jedlo preložíme na tanier. Môžete ozdobiť dvoma polovicami vareného vajíčka alebo navrch posypať sezamovými semiačkami.

Udon so zeleninou

Tento jednoduchý a rýchly recept Udon rezance neobsahujú žiadne mäso, takže vegetariáni ich budú milovať. Na prípravu dvoch porcií potrebujete:

• Nudle - 200 g;
• Cuketa a mrkva - každá po 1 ks;
• Sladká bulharská paprika - 2 ks;
• Rastlinný olej na vyprážanie.

Pokyny na varenie:

1. Papriku a cuketu nakrájame na pásiky, mrkvu na tenké plátky;
2. Rozohrejte panvicu s rastlinným olejom, vložte do nej zeleninu a za stáleho pretrepávania panvicu asi 2 minúty opekajte. Mali by sa zvnútra ukázať ako trochu chrumkavé, takže je dôležité, aby ste ich nepreexponovali;
3. Pridajte sójovú omáčku a panvicu znova pretrepte, potom pridajte rezance a dobre premiešajte. Ak je jedlo suché, pridajte trochu vývaru;
4. Zahrejte ho ešte pár minút. Udonské rezance so zeleninou sú hotové. Určite ho podávajte horúci.

S kuracím mäsom a zeleninou

Táto úžasná kombinácia nenechá nikoho ľahostajným. Tento recept obsahuje zázvor, takže chuť bude úplne iná. Na varenie musíte mať na sklade:

• Kuracie filé - pol kilogramu;
• Nudle - 300 g;
• Mrkva a cibuľa - každá po 1 ks;
• Dve papriky;
• Cesnak - 2-3 zuby;
• Sójová omáčka - 3 veľké lyžice;
• Sušený zázvor - pol malej lyžice;
• Kuracie voda alebo vývar - 120 g;
• Rastlinný olej na vyprážanie;
• Množstvo soli a korenia si upravte sami.

Začnime varenie:

1. Na panvicu rozohriatu na masle dáme cibuľu nakrájanú na pol krúžky a opražíme do zlatista;
2. Tri mrkvy na strúhadle a pridáme k cibuli. Smažte všetko asi 5-7 minút za pravidelného miešania;
3. Papriku nakrájame na malé prúžky a tiež pridáme do panvice. Pokračujeme v smažení a miešaní všetkých prísad ďalších 5 minút;
4. Kuracie mäso nakrájame na kocky a vložíme do spoločnej nádoby, osolíme, pridáme mleté \u200b\u200bkorenie a zázvor, premiešame;
5. Pridajte vývar a sójovú omáčku, znova dôkladne premiešajte, priveďte do varu, znížte plameň, pokrmy zakryte viečkom. Proces hasenia trvá 10 minút;
6. Pridajte nadrobno nakrájaný cesnak a rezance, premiešajte a držte na pomalom plameni asi 5 minút. Udonské rezance s kuracím mäsom a zeleninou sú hotové. Podáva sa na stole horúci.

S hovädzím mäsom

Táto možnosť varenia sa viac používa v Európe a Rusku. Miska sa varí veľmi rýchlo a vďaka mäsu sa ukáže ako veľmi výživné. Potrebné sú nasledujúce komponenty:

• Hovädzia sviečková a paprika - každá 200 g;
• Cesnak - 10 g;
• Červená cibuľa - 100 g;
• Nudle - 150 g;
• Omáčky: sladké chilli (50 g) a sója (20 g);
• Sezamové semiačka na ozdobu.

Pokyny na varenie sú nasledovné:

1. Cesnak najemno nasekáme, uvaríme „špagety“, nakrájame cibuľu a korenie na prúžky;
2. Hovädzie mäso nakrájajte na malé kocky a opečte na panvici na rastlinnom oleji;
3. Pridajte zeleninové plátky, trochu ich opečte;
4. Pridajte dva druhy omáčok a „špagety“, dobre ich premiešajte a pár minút duste. Udonské rezance s hovädzím mäsom zdobené sezamovými semiačkami.

Rovnakým spôsobom sa pripravujú bravčové rezance udon. Zložky zostávajú v rovnakých pomeroch. Mení sa iba mäso. V recepte môžete použiť kapustu, baklažán, cuketu. Je potrebné ich pridať postupne po mäse a trochu ich osmažiť až do polovice varenia.

S kuracím mäsom a teriyaki omáčkou

Na záver - originálny a jednoduchý recept na výrobu udonských rezancov s. Zeleninové rezne môžete obmieňať podľa svojej chuti, napríklad cherry paradajky, hrášok atď. Potrebné sú nasledujúce produkty:

• Kuracie filé - pol kila;
• Mini kukurica - 100 g;
• Konzervovaná kukurica - 50 g;
• Paprika paprika - 1 ks;
• Nudle - 250 g;
• Zelená cibuľa (30 g) a pór (1/8 ks);
• Omáčky: teriyaki (150 ml) a sója (50 ml);
• Mrkva - 70 g;
• Sezam - 10 g.

1. Kuracie mäso nakrájajte na malé kúsky a smažte na silnom plameni do kôry;
2. Mrkvu a papriku nakrájame na tenké prúžky;
3. Cobs konzervovaná kukurica nakrájajte na niekoľko častí, smažte ich v samostatnej miske, až kým nebude malá kôra;
4. Do kuracieho mäsa nalejte 50 ml teriyaki, premiešajte, mierne stiahnite plameň a trochu ich osmažte;
5. Pridáme mrkvu a papriku, pridáme zvyšné teriyaki, oheň nastavíme na stredný a všetko spolu orestujeme;
6. Pridajte varené „špagety“, oba druhy kukurice a cibuľu. Pridajte sójovú omáčku a poriadne premiešajte;
7. Jedlo rozložíme na taniere a ozdobíme posypané sezamovými semiačkami.

Domáce rezance udon sa pripravujú rýchlo a ľahko. Môžete s ním kombinovať obľúbený druh mäsa alebo ho jednoducho skombinovať so zeleninovými plátkami. V každom prípade vytvoríte vynikajúce a uspokojujúce jedlo.

Video: Bravčové Udon Noodles

Jemné cestoviny, ľahko vyprážané čerstvé kuracie mäso, polovarené, veľmi zdravá zeleninadusené na voňavom oleji a to je všetko – lahodné jedlo s neuveriteľne príjemnou vôňou tzv. japonské jedlo, ako vždy, zostáva tajomný, ale zároveň chutný a ľahko sa pripravuje!

Ingrediencie na výrobu udon rezancov s kuracím mäsom a zeleninou:

1. Kuracie mäso (čerstvé filé) 80 gramov
2. Kapusta 20 gramov
3. Cibuľa 30 gramov
4. Mrkva 30 gramov
5. Cuketa 30 gramov
6. Bulharská sladká paprika 30 gramov
7. Cesnak 1 strúčik
8. Šampiňóny 40 gramov
9. Zemiakový škrob 2 polievkové lyžice
10. Sójová omáčka 30 ml
11. Udon rezance 50 gramov (surové)
12. Zeleninový olej 2 polievkové lyžice
13. Vyčistená voda koľko treba
14. Podľa chuti osolíme
15. Sezam (čierny alebo biely) podľa ľubovôle a chuti

Výrobky nie sú vhodné? Vyberte si podobný recept od ostatných!

Inventár:

Kuchynské váhy, Kuchynský nôž - 2 kusy, Doska na krájanie - 2 kusy, Papierové kuchynské utierky, Sporák, Kastról (objem 3 litre), Lyžica, Panvica, Kuchynská stierka, Tanier

Varenie udonských rezancov s kuracím mäsom a zeleninou:

Krok 1: pripravte ingrediencie.

Najskôr si pripravíme suroviny. Olúpte mrkvu, cibuľu, cesnak, cuketu. Odrežte stonku šalátovej papriky a zbavte ju jadierok a z každej huby odstráňte korene. Túto zeleninu spolu s čínskou kapustou umyjeme pod studenou tečúcou vodou a osušíme papierovými kuchynskými utierkami. Potom ho postupne položte na široké krájanie a nakrájajte na prúžky hrúbka od 3 do 5 milimetrov.

Potom umyjeme a osušíme kurací rezeň... Dáme na čisté rezné doštičky a nakrájame na pásy s hrúbkou 1 centimeter a až 3– 4 centimetre. Po tom položíme tanier so škrobom a ďalšími výrobkami, ktoré budú potrebné na prípravu misky na kuchynskom stole.

Krok 2: Pripravte si udonské rezance s kuracím mäsom a zeleninou.

Teraz zapnite dva horáky, jeden na strednom a druhý na vysokom ohni. Na prvý dáme malý kastról, do polovice naplnený vyčistenou vodou. Keď zovrie, podľa chuti dosolíme a urobíme rezance. Cook cestoviny pre 6-7 minútt, prerušovane zasahujúci.

Zároveň na druhej, kde je veľký oheň, zohrejte na panvici trochu oleja. Súčasne rožte kuracie kúsky zo škrobu zo všetkých strán. Po chvíli ich ponoríme do rozohriateho oleja a orestujeme jedna minútaza intenzívneho miešania kuchynskou stierkou.

Potom pridajte k mäsu všetku nakrájanú zeleninu okrem pekinskej kapusty a cesnaku. Pokračujeme v ich spoločnom opekaní do polovice varenia, za stáleho miešania. Bude to trvať asi 5 minút.

Medzitým skontrolujeme rezance, ak sú uvarené, vložíme ich do cedníka, opláchneme ich pod studenou tečúcou vodou a necháme ich v tejto podobe na pár minútaby ste vypustili všetku zvyšnú tekutinu.

Potom ho vložíme do panvice čínska kapusta a cesnak. Smažte ich spolu so zvyškom výrobkov. 2 minúty.

Potom tam pridajte mierne sušené rezance a sójovú omáčku. Vypnite oheň, všetko dôkladne premiešajte, až kým nebude homogénna konzistencia, voňavé jedlo preložte na tanier, prípadne posypte čiernym alebo bielym sezamom a podľa potreby naservírujte na stôl.

Krok 3: Udon rezance podávajte s kuracím mäsom a zeleninou.

Udon rezance s kuracím mäsom a zeleninou - perfektná večera alebo raňajky za 20 - 25 minút. Toto jedlo sa podáva teplé. Podľa želania každú porciu pred podávaním posypte sezamovými semiačkami alebo nakrájanou zelenou cibuľkou a petržlenovou vňaťou. Veľmi často sa k tomuto lahodnému nápoju ponúka varená alebo dusená ryža. Užite si to!

Varte rezance vopred;

Minútu pred úplným uvarením môžete jedlo ochutiť sušeným zázvorom, novým korením alebo vločkami. feferónka Čile;

Sójová omáčka sa často kombinuje s ustricovou omáčkou;

Rezance uvaríme vo vývare alebo zeleninovom vývare.

V orientálnej kuchyni sú spolu s ryžou veľmi bežné japonské pšeničné rezance zvané udon. Je vyrobený z múky s prídavkom vody a soli. Udon má neutrálnu chuť, a preto je vhodný pre väčšinu rôzne jedlá - cestoviny, polievky, bujóny, mäsové alebo zeleninové prílohy. Metódy, ako uvariť japonské rezance, nájdete v receptoch s fotografiou nižšie.

Čo je udon

vyhliadka cestoviny závisí od múky použitej ako základ. Udon sú tenké a ploché rezance. Je vyrobený z pšeničnej múky. Energetická hodnota je 337 kcal na 100 g. Varenie takýchto rezancov trvá trochu času, a preto sa stali obľúbenými. Ak ho pripravíte ako samostatné jedlo, môžete ho jednoducho pokropiť rastlinným olejom. Aj keď sa udon častejšie používa na zeler, paradajky, papriky a inú zeleninu, ryby, morské plody a kuracie, kuracie, bravčové alebo hovädzie mäso. Ako variť udon rezance? Veľmi jednoduché - stačí iba 7-8 minút vo vriacej vode.

Ako variť udon rezance

Ak chcete pripraviť vynikajúci udon, použite aj iné prísady. Výborne sa k tomu hodí cuketa, morské plody, huby, mrkva, paradajky a akýkoľvek druh mäsa. V horúcom počasí sa jedlá môžu podávať studené, v mrazivých dňoch naopak teplé. Pre oba prípady existuje recept udon. Na varenie cestovín sa odporúča použiť smaltovaný kastról.

Udonské rezance s kuracím mäsom a zeleninou

• Čas varenia: 40 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 111 kcal.
• Kuchyňa: japonská.

Najjednoduchší recept na japonské rezance je udon s kuracím mäsom a zeleninou. Toto je korenené a dokonca exotické jedlo. Korenie jej dodáva omáčka Teriyaki na báze ryžového vína, sójovej a rybej omáčky. Špeciálne chutné jedlo získané vyprážaním vo woku, t.j. hlboká čínska panvica s vypuklým dnom malého priemeru. Aj keď v obvyklom to nebude o nič horšie.

Zloženie:

• čerstvý zázvor - 1 lyžička;
• sladké červené a zelené korenie - 1 ks .;
• zelená cibuľa - 4 ks .;
• kukuričný škrob - 1 lyžička;
• ryžové víno - 1 polievková lyžica;
• sezamový olej - trochu na vyprážanie;
• cesnak - 3 strúčiky;
• mrkva - 2 ks .;
• udon - 300 g;
• rybacia omáčka - 1 lyžička;
• Čínska kapusta - 250 g;
• ľahká sójová omáčka - 2 lyžice v omáčke a 2 lyžice .. v marináde;
• tmavá sójová omáčka - 2 lyžičky;
• kuracie filé - 700 g;
• cukor - 1 lyžička

Metóda varenia:

1. Kurča opláchnite, nakrájajte na kocky a marinujte v zmesi ľahkej sójovej omáčky a škrobu.
2. Opláchnite zeleninu, nakrájajte menšie.
3. Kuracie mäso orestujeme na oleji do zlatista, potom ho preložíme na obrúsok.
4. Namiesto mäsa pošlite do panvice cesnak a zázvor.
5. Po 30 sekundách k nim pridajte všetku zeleninu. Smažte na prudkom ohni 304 minút a za občasného miešania.
6. Zeleninu posuňte špajdľou na jednu stranu, zalejte svetlou a tmavou omáčkou, rybacou omáčkou, pridajte cukor a ryžové víno.
7. Stmavte ďalšiu minútu, potom pridajte kuracie mäso, premiešajte.

Udon s morskými plodmi

• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 259 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: japonská.
• Zložitosť prípravy: stredná.

Udonské rezance s morskými plodmi sú bežným jedlom v japonskej kuchyni. Recept je tu jednoduchý a jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo. Je lepšie vziať si krevety kráľa - sú väčšie a vyzerajú krajšie. Zvyčajné nebudú vyzerať tak výhodne, ale budú tiež fungovať. Je ľahšie variť krevety bez akýchkoľvek prísad, ale bude oveľa chutnejšie so zeleninou a pikantnou omáčkou. V japonskej kuchyni je takéto jedlo známejšie ako len rezance s krevetami.

Zloženie:

• arašidové maslo - 3 lyžice;
• paprika - 3 ks .;
• plátok zázvoru - 1 ks. 1 cm dlhý;
• cukor, soľ - podľa vkusu;
• mrkva - 1 ks .;
• zelená cibuľa podľa vkusu;
• cesnak - 3 strúčiky;
• kráľovské krevety - 15 ks .;
• sójová omáčka - 2 lyžice;
• udon - 200 g.

Metóda varenia:

1. Najskôr na oleji orestujte nasekaný cesnak so zázvorom.
2. Ďalej predstavte olúpané krevety.
3. Rezance uvaríme podľa návodu na obale.
4. Pridáme nakrájanú zeleninu, ochutíme sójovou omáčkou, cukrom, soľou.
5. Dusíme 1 minútu, pridáme rezance.
6. Premiešame, pár minút dusíme, posypeme zelenou cibuľkou.

Udon s bravčovým mäsom

• Čas varenia: 30 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 85 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: ruská.
• Zložitosť prípravy: stredná.

Východná kuchyňa prakticky nepoužíva mäso. Tento produkt nahrádza morské plody. Ak chcete pripraviť jedlo, ktoré je viac známe ruskej kuchyni, potom sa vám budú hodiť udon rezance s bravčovým mäsom. to klasická verzia kombinácie cestovín a mäsa. Takéto jedlo už dnes nájdete v niektorých čínskych reštauráciách. Všetko kvôli postupnému miešaniu kultúr.

Zloženie:

• paradajka - 1 ks .;
• maslo - kúsok na vyprážanie;
• bravčové mäso - 200 g;
• udon - 320 g;
• cibuľa - 0,5 ks.

Metóda varenia:

1. Paradajky nakrájajte na kocky, cibuľu nakrájajte nadrobno.
2. Opláchnite mäso z krvi, nakrájajte na malé plátky.
3. Na rozpálenom oleji podusíme cibuľu do zlatista, potom pridáme paradajky.
4. Po 3 minútach pridajte bravčové mäso, smažte ďalšiu štvrťhodinu.
5. Varte rezance, opláchnite pod studenou vodou, potom pošlite na mäso a zeleninu.
6. Miešajte a duste pod pokrievkou 5 minút.

Udon s hovädzím mäsom

• Čas varenia: 25 minút.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií: 160 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: čínska.
• Zložitosť prípravy: stredná.

Ďalším orientálne inšpirovaným receptom sú udon rezance s hovädzím mäsom. Pre takéto jedlo je lepšie brať mladšie mäso. Najlepšou možnosťou je sviečková. Je ľahšia na prípravu a je veľmi šťavnatá a jemná. Okrem mäsa a rezancov sa v tomto recepte používa zelenina. Môžete variť jedlo s prídavkom sójovej omáčky, potom sa ukáže ako sladké a mierne korenené. Aj keď jednoducho so zeleninou, bude tiež veľmi chutná.

Zloženie:

• hrášok - 50 g;
• udon - 150 g;
• korenie, sezamové semiačko, korenie, soľ - podľa vkusu;
• cibuľa - 1 ks .;
• bulharský korenie - 2 ks .;
• mrkva - 1 ks .;
• hovädzie mäso - 200 g.

Metóda varenia:

1. Zeleninu dôkladne opláchnite, osušte na papierovej utierke.
2. Mäso tiež umyte, nakrájajte na kúsky.
3. Nakrájajte zeleninu náhodne.
4. Na panvici rozpálime olej, najskôr pošleme hovädzie mäso vyprážať.
5. Potom pridáme cibuľu a mrkvu. Smažte do mäkka za stáleho miešania.
6. Ďalej pridáme korenie a hrášok. Dochutíme korením, korením, soľou.
7. Rezance uvaríme podľa návodu. Potom k tomu pridáme orestovanie.
8. Pred podávaním na tanieri posypte sezamovými semiačkami.

Ako si udon vyrobiť doma

• Čas varenia: 3 hodiny.
• Počet porcií v balení: 2 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 209 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: japonská.
• Zložitosť prípravy: stredná

Domáce rezance udon nie sú o nič zložitejšie ako iné cestoviny. Jeho zloženie je tiež veľmi jednoduché - soľ, múka, voda. Čo je potom vrcholom? Všetko je o samotnej technológii, ako si uvonské rezance uvariť doma. Cesto sa trochu hnetie a potom sa nechá odpočívať. Výsledkom je, že sa stane mierne elastickým a zároveň zostane jemný. Iba potom môžete začať formovať pruhy.

Zloženie:

• soľ - 1 lyžička;
• pšeničná múka - 200 g;
• škrob - ak je to potrebné na prácu s cestom;
• voda - 90 ml.

Metóda varenia:

1. Soľ rozpustíme vo vode pri izbovej teplote.
2. Potom pridáme pšeničnú múku, premiešame, z cesta vytvarujeme guľku.
3. Mierne ho pokrčte a potom vložte do vrecka, ktoré je hermeticky uzavreté.
4. Cesto necháme pol hodiny odpočívať.
5. Ďalej položte balíček na podlahu a položte ho na uterák.
6. Hornú časť zakryte uterákom, potom niekoľkokrát, opatrne zakročte a prechádzajte po lopte tak, aby sa stala plochou.
7. Ďalej vyberte cesto. Znova ho vytvarujte do tvaru gule, pošlite späť do tašky a znova ho premasírujte nohami.
8. Zopakujte cyklus znova, nechajte pôsobiť 2 hodiny.
9. Potom z cesta vyvaľkajte štvorec hrubý asi 3 mm, posypte škrobom.
10. Tretinu vrstvy zabaľte do stredu, opakujte na druhú stranu, obrobok otočte švom nadol.
11. Ostrým nožom nakrájame cesto na pásy široké 3 - 4 mm.
12. Znova posypeme škrobom, premiešame, rozmotáme rezance. Hotový!

Video: rezance udon krevety