Efekti E122 në trup. Shtesa ushqimore E122: efekt në trup

Azorubina (Carmoisine, Azorubine, Carmoisine, E122) është një bojë e kuqe sintetike. Nga përbërja kimike, një derivat i katranit të qymyrit. Formula kimike C20H12N2Na2O7S2.

Përdoret në marzipanë, reçelë, role me reçel, kos, salca "kafe", pije të kuqe, lëngje.

Marrja ditore e lejueshme (FAO / WHO) - 4 mg / kg peshë trupore.

Mund të shkaktojë skuqje dhe alergji. Sipas disa të dhënave shkencore, ajo ndikon në lëvore të veshkave.

Ndalohet në Austri, Norvegji, Suedi. Organizatat e konsumatorëve në Australi e kanë renditur atë si një alergjen ushqimor për astmatikët.

Miratuar në Rusi dhe vendet evropiane.

Azorubina (karmuazin, shtues ushqimi E122) bën pjesë në grupin e ngjyrave azo - ngjyra sintetike me nuanca të kuqe. Formula kimike e aditivit E122: C 20 H 12 N 2 Na 2 O 7 S 2. Azorubina i përket derivateve të katranit të qymyrit. Ngjyra E122 zakonisht furnizohet në formën e kripës së natriumit - një pluhur nga e kuqja në ngjyrë kafe. Shtesa E122 mund të përdoret për të ngjyrosur produktet që trajtohen nxehtësisht pas fermentimit. Boja E122 ka qëndrueshmëri të mirë.

Si rezultat i studimeve të shumta të aditivit ushqimor E122, janë identifikuar një numër efektesh të mundshme negative në trupin e njeriut. Ngrënia e karmozinës në ushqim mund të çojë në reaksione alergjike në formën e një skuqje të lëkurës. Njerëzit që vuajnë nga astma bronkiale dhe intoleranca ndaj ilaçeve anti-inflamatore dhe antipiretike (astma e aspirinës) duhet të jenë veçanërisht të kujdesshëm kur përdorin produkte që përmbajnë ngjyrën E122. Studimet e fundit të kryera nga Universiteti i Southampton, të porositura nga Agjencia e Standardeve të Ushqimit në Mbretërinë e Bashkuar (FSA), kanë treguar se ngrënia e ushqimeve që përmbajnë suplementin E122 çon në rritjen e hiperaktivitetit dhe uljen e gatishmërisë tek fëmijët. Si rezultat i këtyre studimeve, u vendos që të ndalohet përdorimi i gjashtë ngjyrave në MB nga viti 2010.

Gjithashtu bojëra E122 është e ndaluar në Japoni, Kanada, Norvegji, Austri, Suedi, SHBA. Në disa vende, shtesa E122 klasifikohet si kancerogjen - substanca që rrisin gjasat e formimit të kancerit.

Që nga fillimi i vitit 2010, bojë shtesë ushqimore-E122 u miratua për përdorim në industrinë ushqimore në Rusi, Ukrainë dhe një numër vendesh të Bashkimit Evropian.

Në industrinë ushqimore, bojë E122 përdoret për të ngjyrosur produkte në hije të kuqe. Më shpesh, aditivi E122 mund të gjendet në reçelë, shurupe, marmelata, ëmbëlsira, pije dhe lëngje të kuqe. Shpesh shtesa E122 përdoret në përzierje me ngjyra të tjera për t'u dhënë produkteve ngjyra komplekse (jeshile, kafe, vjollcë, etj.)

Organizata Botërore e Shëndetësisë, së bashku me FAO, ka vendosur maksimumin e lejueshëm norma ditore konsumi i azorubinës në nivelin 4 mg / kg të peshës trupore.

Përveç industrisë ushqimore, azorubina (bojë - E122) përdoret në kozmetikë dhe parfumeri.

Karakteristikat kimike të bojës E122 Azorubin përcaktohen nga përbërja e aditivit të ushqimit, i cili merret në mënyrë sintetike dhe ngjyros ushqimin në një skemë ngjyrash të kuqe-kafe. Emra të tjerë të aditivit ushqimor E122 mund të gjenden gjithashtu në paketimin e ushqimit, për shembull, Carmoisine ose Azorubine.

Përbërja e bojës E122 Azorubin

Boja E122 Azorubin përmban katran qymyri, i cili mund të dëmtojë trupin e njeriut. Për këtë arsye, mjekët këshillojnë gratë gjatë shtatzënisë dhe gjidhënies që të përmbahen nga ngrënia e ushqimeve që përmbajnë ngjyrën E122 Azorubin.

Organizata Botërore e Shëndetësisë ka përcaktuar marrjen minimale ditore të suplementit ushqimor E122 në 4 mg për një trup të rritur të shëndetshëm. Shtë më mirë që fëmijët, si dhe njerëzit me sistem imunitar të dobësuar, të përjashtojnë plotësisht suplementin e ushqimit E122 Azorubin nga dieta e tyre ditore. Ngjyra E122 është e ndaluar të përdoret në prodhimin e ushqimit në vende të tilla si Austria dhe Suedia.

Dëmtimi i bojës E122 Azorubin

Dëmi kryesor i bojës E122 Azorubin për trupin e njeriut dhe veçanërisht për fëmijët qëndron në përbërjen kimike të përbërjes kimike, e cila përmban rrëshira të rënda. Efekti toksik i E122 mund të çojë në reaksione të rënda alergjike. Si rezultat i studimeve të fundit, është vërtetuar se dëmi nga ngjyra E122 Azorubin mund të shprehet në pasoja të rënda për njerëzit që vuajnë nga astma bronkiale ose e ashtuquajtura aspirina, d.m.th. intolerancë individuale ndaj ilaçeve dhe antibiotikëve.

Duke marrë parasysh ashpërsinë dhe ashpërsinë e pasojave negative të përdorimit në prodhim, si dhe në konsumin e mëvonshëm të produkteve ushqimore me bojë E122, prodhuesit modernë të ushqimit duhet të paktën të zvogëlojnë përqindjen e përdorimit të aditivëve të ushqimit dhe është më mirë të ndalohet plotësisht përdorimi i një lënde helmuese dhe të dëmshme.

Fatkeqësisht, liria relative dhe vetitë kimike të qëndrueshme të bojës E122 përdoren në mënyrë aktive në prodhimin e produkteve të tilla ushqimore ëmbëltore (marzipanë, role, ëmbëlsira), reçel dhe konserva, produkte qumështi (duke pirë kos), pije (të gjitha lëngje të kuqe), si dhe shumë salca. Aktualisht, bojëra E122 Azorubin përdoret në prodhimin e jo vetëm vendas por edhe të produkteve të huaja ushqimore.

Në vitin 2010, shkencëtarët britanikë kryen kërkime në shkallë të gjerë mbi ndikimin e produkteve ushqim për fëmijëqë përmban E122 për shëndetin dhe mirëqenien e fëmijëve. Si rezultat, u zbulua se pijet dhe ëmbëlsirat me aditivë të ushqimit çojnë në ulje të përqendrimit të vëmendjes së fëmijëve si rezultat i rritjes së hiperaktivitetit. Mjekët japonezë e renditën E122 si kancerogjen. E122 përdoret shpesh së bashku me aditivët e tjerë të ushqimit për të prodhuar ngjyra komplekse, të tilla si kafe ose vjollcë.

Azorubina është një substancë sintetike që i përket grupit të aditivëve për ngjyrosjen e ushqimit. Zakonisht përdoret për ngjyrosjen ose rivendosjen e ngjyrës së produkteve të trajtuara me nxehtësi (kalorizues). Në klasifikimin ndërkombëtar të aditivëve të ushqimit Azorubin, karmuazin ka një indeks E122.

Azorubin, karmuazin - një bojë sintetike azo, është një kokrrizë e vogël ose pluhur me ngjyrë të kuqe, burgundy ose burgundy të errët, i tretshëm në ujë. Azorubina është një derivat i katranit të qymyrit, i rrezikshëm për shëndetin e njeriut. Suplement ushqimor E122 njihet si kancerogjen dhe paraqet rrezik për trupin. Për sa i përket përbërjes kimike, është derivat i katranit të qymyrit. Formula kimike C 20 H 12 N 2 Na 2 O 7 S 2.

Azorubin, karmuazin - alergjeni më i fortë që mund të shkaktojë pasoja të rënda, deri në mbytje, njerëzit me bronkiale dhe aspirinë (intolerancë ndaj antipiretikëve) astma duhet të jenë veçanërisht të kujdesshëm. Përdorimi i ushqimeve që përmbajnë E122 zvogëlon përqendrimin dhe rrit hiperaktivitetin tek fëmijët. Studimet tregojnë se Azorubina ka një efekt negativ në lëvore të veshkave, duke provokuar rinitit dhe vizion të paqartë. Marrja maksimale e lejuar ditore e E122, sipas OBSH-së, nuk duhet të kalojë 4 ml / kg.

Zbatimi i E122

Përdorimi kryesor i E122 është në industrinë ushqimore, ku shtesa ushqimore përdoret për të bërë produktet ushqimore rozë, të kuqe ose (në kombinim me ngjyra të tjera) vjollcë dhe kafe. E122 është pjesë e erëzave dhe ushqimeve të ndryshme, produkteve të qumështit, marmelatave, reçelëve, ëmbëlsirave, salcave dhe frutave të konservuara, suxhuk, djathëra të përpunuar, lëngje, produkte alkoolike dhe joalkoolike.

Shtesa përdoret gjithashtu në prodhimin e kozmetikës dekorative dhe parfumerisë, prodhimin e ngjyrave ushqimore për vezët e Pashkëve.

Përdorimi i E122 në Rusi

Në territorin e Federatës Ruse, E122 Azorubin, karmuazin është miratuar për përdorim si një ngjyrues shtesë i ushqimit, duke iu nënshtruar respektimit të plotë të standardeve të konsumit. Në shumë vende shtesa E122 është e ndaluar.

Substanca sintetike azorubin mund të gjendet në etiketat e produkteve nën emra të ndryshëm: karmuzinë, ushqim i kuq, E122 ose acid i kuq (megjithëse në versionin e fundit zakonisht tregohet në ilaçe). Substanca sintetike nuk ka analoge në natyrën e gjallë dhe merret nga reaksionet kimike në laboratorë. Përkundër faktit se sot ka më shumë informacion të qartë për praninë e dëmit nga hyrja e bojës në trupin e njeriut sesa të dhënat për sigurinë e saj, shumë produkte ushqimore përmbajnë këtë substancë të dobisë së diskutueshme.

Marrja e aditivit ushqimor E122, vetitë e tij kimike

Azo dye carmoisis është një substancë me përbërje azotike në përbërjen e saj, e cila i përket ngjyrave naftaline. Prodhohet në procesin e distilimit të katranit të qymyrit dhe nuk ndodh në jetën e egër. Një analog natyral i marrë nga lëndët e para natyrale është bojë kokine.

Në dukje, aditivi i ushqimit E122 është një pluhur ose kokrriza që kanë një ngjyrë burgundy të kuqe të ndezur ose të errët. Për industrinë, ajo furnizohet në formën e kripës së natriumit ose acidit etilenediaminetetraacetik.

Substanca nuk ka erë dhe shije, ajo tretet mirë në. Popularshtë e njohur për prodhuesit, pasi ka një ndjeshmëri të lartë të dritës dhe rezistencë ndaj trajtimit të nxehtësisë.

Prona kryesore është ngjyrosja. Shtesa mund të përmirësojë ngjyrën natyrale të produktit ose ta rikthejë atë nëse ka humbur pas përpunimit termik ose përpunimit tjetër. Ai gjithashtu mund të ngjyrosë ushqimin në hije nga rozë në vjollcë, dhe në kombinim me ngjyra të tjera, ai jep nuanca portokalli, kafe ose vjollcë.

Kërkesat e magazinimit

Sipas standardeve ndërkombëtare, karmuzina duhet të ruhet dhe transportohet në kuti kartoni të valëzuar ose çanta ushqimore - pëlhurë ose letër. Pas mbushjes, ato mbyllen ose lidhen me një varg të fibrave natyrore.

Brenda kontejnerit duhet të ketë një rreshtim polietileni, dhe në vetë kontejnerin - shenjën përkatëse.

Përdorimi njerëzor i aditivit të ushqimit

Në Japoni, Kanada, SHBA, Norvegji, Austri, Britani të Madhe dhe Suedi, përdorimi i bojës E122 është rreptësisht i ndaluar. Rusia, Bjellorusia, Ukraina, Australia, Zelanda e Re dhe disa vende evropiane ende e shtojnë atë në ushqim dhe ilaçe.

Azorubina është krijuar për të rivendosur ngjyrën natyrale të ushqimit nëse ka humbur si rezultat i ruajtjes afatgjatë ose trajtimit të nxehtësisë.

Në këtë mënyrë, prodhuesit rrisin atraktivitetin e ushqimit për blerësin, si dhe imitojnë përmbajtjen e frutave dhe manave të kuq natyral.

Shtesa nën kodin E122 gjendet në produktet e mëposhtme:

• konserva dhe bllokime;
• kokrra të kuqe dhe fruta;
• produkte nga peshku i kuq, havjar, mish i grirë dhe mish të tymosur;
• ëmbëlsira: ëmbëlsira, role, ëmbëlsira, marmelatë;
• alkool dhe pije të gazuara;
• lëngje;
• zorrë natyrale të suxhukut.

Pluhuri është i disponueshëm tregtar dhe mund të blihet në dyqane dhe barnatore. Ajo shtohet në produktet e pjekura dhe përdoret për të ngjyrosur vezët e Pashkëve.

Industria e kozmetikës përdor azorubinën për të ngjyrosur produktet e përbërjes dhe të kujdesit për trupin siç janë:

• buzëkuq;
• skuqem;
• bojë për flokë;
• rimelët;
• produkte të higjienës personale: shampo, xhel dushi, sapunë.

Për prodhimin e tualeteve dhe parfumeve, përdoret gjithashtu substanca E122.

Në fushën e prodhimit të ilaçeve dhe aditivëve biologjikë, bojë ndihmon për t'i dhënë ngjyrën përkatëse predhave të preparateve.

Efektet në shëndetin e njeriut

Duke pasur parasysh faktin se në shumë vende të civilizuara substanca është ndaluar për përdorim, ekzistojnë të gjitha arsyet për të supozuar se ajo paraqet një rrezik real për njerëzit.

Sipas Organizatës Botërore të Shëndetësisë, ngrënia e ushqimit me përbërje E122 nuk sjell dëm të konsiderueshëm për njerëzit, nëse nuk tejkalohet marrja ditore e vendosur: 4 mg për 1 kilogram të peshës së të rriturve. Sidoqoftë, ka të dhëna të tjera për këtë çështje.

Dëmi i substancës është se në trupin e njeriut mund të zbërthehet në amine. Kjo e fundit, kur lirohet në gjak, mund të provokojë gulçim, rritje të rrahjeve të zemrës, dëmtim të mëlçisë dhe sistemit nervor qendror.

Shtesa ka kundërindikacione të caktuara: njerëzit me sëmundje të traktit respirator dhe traktit gastrointestinal, gratë shtatzëna dhe nënat lactating nuk mund të merren me të.

Alergjikët dhe astmatikët janë gjithashtu në rrezik - për ta, produktet me azorubinë bëhen një faktor provokues që mund të shkaktojë sulme të urtikarisë, mbytjes dhe edemës së Quincke.

Kush tjetër nuk duhet të hajë ushqim dhe të përdorë produkte që përmbajnë karmozitë janë fëmijë. Studimet e kryera nga Britania e Madhe kanë treguar se substanca shkakton sulme të agresionit, hiperaktivitetit, shpërqendrimit të vëmendjes dhe bëhet shkak i çrregullimeve të ndryshme të sjelljes.

India, Gjermania, Italia dhe Mbretëria e Bashkuar janë vendet ku prodhohet një sasi e konsiderueshme e aditivit ushqimor E122 për tregun botëror. Në të njëjtën kohë, një numër vendesh, përfshirë Britaninë e Madhe, kanë ndaluar përdorimin e saj për mallra të konsumit. Arsyeja për këtë është një listë e tërë e kundërindikacioneve dhe ndalimeve, si dhe efektet anësore dhe pasojat e dëmshme që karmoazina mund të shkaktojë në trupin e njeriut: alergji, shqetësime në funksionimin e organeve të brendshme, çrregullime nervore tek fëmijët.

Shumë produkte në raftet e dyqaneve i bëjnë thirrje klientëve me një ngjyrë të kuqe ose vjollcë të pasur: kos, ëmbëlsira, sallam, produkte të pjekura. Dihet që ngjyra mund të ndikojë në psikikën e njeriut. E kuqja konsiderohet një hije që, në një nivel nënndërgjegjeshëm, mund të rrisë oreksin dhe të tërheqë vëmendjen. Kjo është ajo që prodhuesit e ushqimit përdorin për të rritur shitjet. Prandaj, duke zgjedhur kos luleshtrydhe për veten tuaj ose fëmijën tuaj ose rrotulla biskotash me një mbushës, duhet t'i kushtoni vëmendje përbërjes dhe, nëse është e mundur, të refuzoni të blini ato produkte në etiketë që thotë "E122".

Ngjyrosja më e rrezikshme e ushqimit është aditivi ushqimor E122 (Azorubin). Dëmi dhe dobia për trupin e njeriut nuk janë në proporcion të barabartë. Fatkeqësisht, ka shumë më tepër pasoja negative. Për të marrë një ngjyrë kafe të kuqërremtë, prodhuesit në industrinë ushqimore përdorin E122. Isshtë me origjinë sintetike dhe vjen nga katrani i qymyrit, dëmi i të cilit është i pariparueshëm.

Jashtë, është një pluhur i kuq në burgundy. Zakonisht përdoret për ngjyrosjen e ushqimit pas një procedure fermentimi teknologjik. Ka veti kimikisht të qëndrueshme, e cila është ajo që tërheq prodhuesit.

Marrja mesatare ditore e azorubinës është 4 mg për një të rritur. Sidoqoftë, një kategori e tillë e popullsisë si fëmijë, njerëz me imunitet të reduktuar ose ndonjë sëmundje tjetër duhet të përjashtojnë plotësisht produktet me këtë shtesë. Fakti është se veprimi i E122 është toksik për trupin e njeriut. Përbërjet kimike në aditiv përmbajnë rrëshira të rënda që mund të shkaktojnë reaksione alergjike, skuqje dhe pasoja të tjera të rënda. Studimet tregojnë se për njerëzit me astmë bronkiale ose aspirina, bojë azorubina mund të jetë fatale. Ka prova që mbështesin problemet e veshkave. Për nënat shtatzëna dhe lactating, është kundërindikuar për të përdorur produkte me shtesë E122.

Nuk është për t'u habitur, vende të tilla si Shtetet e Bashkuara, Japonia, Norvegjia, Kanada, Austria, Suedia dhe të tjerët kanë ndaluar tashmë përdorimin e një substance të tillë toksike. Sidoqoftë, Ukraina, Rusia dhe Bashkimi Evropian ende përdorin E122 si një bojë për produktet për shkak të kostos së saj të ulët dhe vetive kimike të qëndrueshme. Më së shpeshti gjendet në kos, reçel, marzipanë, salca të errëta, pije të kuqe të ndezura dhe lëngje. Si rregull, këto janë ushqime që shumica e fëmijëve i duan.

Ekspertët rekomandojnë shmangien e këtyre produkteve pasi shtesa është treguar se shkakton aktivitet të shtuar dhe vëmendje të shpërqendruar tek fëmijët. Në Japoni, azorubina renditet si kancerogjen. Në çdo rast, për sigurinë e shëndetit të fëmijëve dhe të rriturve, të gjitha vendet janë të detyruara ta përjashtojnë këtë përbërës nga lista e aditivëve të lejuar në mënyrë që të përmirësojnë cilësinë e shëndetit të të gjithë njerëzimit.

Ju gjithashtu mund të pëlqeni:

Përfitimet dhe dëmet e jodit për thonjtë dhe lëkurën
E627 (guanylate natriumi) dëmton dhe përfiton nga përmirësuesi i aromës së ushqimit
Stabilizuesi E451 (Trifosfatet) - dëm dhe përfitim për trupin
E904 (Shellac) dëm për shëndetin e njeriut - dëm dhe përfitim
E536 (Ferrocyanide kaliumi) - dëm dhe përfitim për trupin e njeriut dhe efektet në të
Ekstrakti i sekretimit të kërmillit në kozmetologji - përfitimet dhe dëmet Larkspur fushë - tipare të dobishme dhe kundërindikacionet

Ky suplement ushqimor njihet si karmuzinë dhe azorubinë.

Shtë një bojë azo: i jep një produkti ose përzierjeje një hije më intensive, nga e kuqja në bordo të thellë.

Karakteristikat dhe tiparet kimike

Karmozina është me origjinë artificiale.

Bojë sintetike E-122 zakonisht dorëzohet në prodhim në formën e një pluhuri, ndonjëherë në kokrriza.

Azorubina është e lehtë dhe e tretshme lehtë.

Historia e paraqitjes

Ashtu si shumica e përbërjeve të ngjashme me origjinë artificiale, kjo bojë u zbulua në fillim të shekullit të kaluar, me zhvillimin e kimisë ushqimore. E pranoi atë nga transformimi kimik i katranit të qymyrit.

E RNDSISHME... Shkencëtarët që pretendojnë dëmtimin e E-122 tregojnë atë përbërje kimike... Rezina e rëndë është e rrezikshme për trupin e njeriut.

Përdorimi i karmuzinës

Lidhja aplikohet në disa zona:

Zbatimi në prodhimin e ushqimit

Përdoret gjerësisht në prodhimin e ushqimit.

Karmozina shpesh përfshihet në ngjyra të veçanta për vezët për Pashkë..

Efekti në trup

Komuniteti botëror në lidhje me bojën azo është ndarë në dy kampe. Të parët pranojnë përdorimin e saj. Një pjesë tjetër beson se E122 është e dëmshme.

KUJDES... OBSH, Organizata Botërore e Shëndetësisë, ka caktuar pragun ditor për përdorimin e E-122. Isshtë 4 mikrogramë për kilogram të peshës trupore.

Kampi i dytë deklaron rrezikun e kësaj ngjyre në çdo dozë. Shkencëtarët nga kjo pikëpamje kanë kryer një numër studimesh që konfirmojnë efektet negative të suplementit tek të rriturit dhe fëmijët.

Janë gjetur pronat e mëposhtme.:

REFERENCA... Në vitin 2007, një eksperiment u krye në Britani me pjesëmarrjen e fëmijëve të zgjedhur rastësisht të moshës 3 deri në 8 vjeç. Atyre iu dhanë produkte E-122 për 6 javë. Rezultati: shumica dërrmuese tregoi rritje të aktivitetit të sjelljes, shpërndarje, mungesë përqendrimi.

Ku është e ndaluar?

Agjencitë e Standardeve të Ushqimit, shoqëritë për mbrojtjen e konsumatorit në vende të ndryshme kanë kërkuar gjithnjë e më shumë të ndalojnë përdorimin e azorubinës në vitet e fundit.

E122 renditet zyrtarisht si e rrezikshme në Japoni, Britani të Madhe, Kanada, SHBA, Austri Evropiane, Suedi, Norvegji.

Rusia, Ukraina dhe disa shtete evropiane janë më besnike ndaj Carmoisin.

Rreziku i shtimit të E122 vihet në dyshim sot në një numër të mjaftueshëm vendesh. Por një gjë është e qartë: nuk është e dobishme. Advisshtë e këshillueshme që të përjashtoni plotësisht produktet me përmbajtjen e tyre nga dieta juaj për të kufizuar ndonjë.