Si të gatuani gjoksin e pulës. Me limon në furrë. Në salcë soje

Të gjithë e dinë që gjoksi i pulës pa yndyrë shpesh është i thatë. Gjoks pule në skarë ishte një zbulim për mua, sepse rezulton tepër i lëngshëm. Opsioni ideal është të dilni për të skuqur mish në oborr në një rrjetë teli. Epo, nëse kjo nuk është e mundur, atëherë tava për skarë do t'ju ndihmojë. Ky gji mund të shërbehet me një pjatë anësore ose perime, dhe gjithashtu mund të përdoret si përbërës në sallatë, byrek dhe produkte të tjera të pjekura.

Për gjoksin e pulës me lëng, në një tigan me skarë, përdorni një gji ose fileto të plotë pa kërc dhe kocka. Do t'ju duhet edhe një lugë vaj perimeshmë mirë se ulliri. Përdorni gjithashtu erëza pule ose thjesht spec të bluar. Isshtë më mirë të marinoni filetat në erëza, pasi një marinadë si kefir ose salcë soje gjatë procesit të skuqjes do të kullohet në tigan, në brazda dhe do të digjet atje, duke furnizuar pulën me një shije të pakëndshme të djegies.

Lani, thajeni, pastaj prerë filetot në feta të holla.

Nuk ka nevojë të rrahni fileto, ajo do të gatuhet kaq shpejt. Fërkojeni atë me kripë, erëza dhe lëreni për 10-15 minuta, të mbuluar me mbështjellës plastik për të parandaluar motin.

Merrni një furçë gatimi dhe pastroni një tigan me vaj ulliri, ngrohni atë dhe shtroni copat e filetave. Skuqini në nxehtësi mesatare për 5 minuta.

Rrokullisni butësisht filetot dhe gatuajini edhe për 3-4 minuta. Kontrolloni fileto për gatishmëri - shpojeni atë me një thikë ose pirun, një yndyrë transparente duhet të dalë jashtë, nëse ka një nuancë rozë, atëherë mishi nuk është ende gati. Skuqeni për një ose dy minuta.

Gjoksi i pulës i pjekur në skarë është i shijshëm si i nxehtë (i ngrohtë) dhe i ftohtë. Vendoseni në një pjatë, zbukuroni me perime, shtoni zarzavate, derdhni salcën. Do të duket shumë mbresëlënëse dhe e shijshme.

Ju bëftë mirë!

Përbërësit (llogaritur për 2 racione):

1. fileto pule - rreth 400g;
2. hudhër - 2 karafil;
3. limon - 4 feta;
4. piper-kripë - shtoni në shijen tuaj;
5. vaj luledielli - 15-20 ml;
6. balsamic dhe barëra për të shërbyer (mund të përdorni një salcë të ndryshme sipas shijes personale).

Kjo recetë e skarës është e përshtatshme për çdo stinë dhe mot, sepse fileto pule është një klasik, mund ta gjeni në çdo dyqan dhe madje edhe një tezgë të vogël. I pjekur në skarë befason me risinë e shijes së tij dhe pushton me aromën e saj delikate. Veçmas, thjeshtësia dhe disponueshmëria e recetës kënaq. Çelësi i suksesit në përgatitjen e kësaj pjate është një tigan i mirë për skarë.

Fileto pule duhet të lahet mirë dhe, natyrisht, të fshihet. Pastaj vendosni disa feta limoni mbi të, nga të cilat para-shtrydhim lëngun mbi mish dhe lëmë për 10-15 minuta.

Ngrohni tavën e skarës, por mos shtoni vaj akoma. Ne dërgojmë feta hudhre të qëruara dhe prerë në 2-3 pjesë në një sipërfaqe të nxehtë. Kjo teknikë është e nevojshme për ta bërë mishin më aromatik dhe më të theksuar në shije. Sapo të nuhasni hudhrën, hiqeni atë nga tigani dhe shtoni vajin.

Ndërsa vaji po nxehet, duhet të prisni fileton në disa pjesë, për shembull në 4 pjesë.

Pastaj kripë dhe sezonin e pulës. Ne bluajmë erëzat.

Tani mund të skuqni fileton e pulës në një tigan, është e këshillueshme që ta bëni këtë jo shumë, në një nxehtësi pak të moderuar. Për vija të bukura në skarë, përdorni një shpatull për të shtypur lehtë mishin në sipërfaqen e zakonshme të tiganit.

Skuqni secilën anë për 1-1,5 minuta. Sapo të ktheni mishin, mund të shtoni pykë limoni në tigan, i cili do të shtojë piquantitet dhe lëngshmëri shtesë në pjatën e gatshme.

Fileto pule e pjekur në skarë nuk ka nevojë për zierje shtesë. Mund të shërbehet menjëherë në një gjethe me barëra dhe me pykë limoni. Ju mund të dekoroni dhe gjithashtu të theksoni shiritat e skarës me ndihmën e balsamic, kjo i jep efektin e "elegancës" dhe solemnitetit pjatës.

Gjoksi i pulës në skarë është një pjatë shumë e diskutueshme. Për shumë njerëz, kjo pjesë e pulës duket e thatë dhe e freskët. Por ata që kanë zotëruar artin e dinë që filetot mund të jenë të butë, me lëng dhe shumë aromatik. Tiganisja është një mënyrë e shkëlqyeshme për të krijuar një kryevepër të vërtetë kuzhinës. Provoni këshillat tona të thjeshta dhe do të bindeni përgjithmonë për pavërtetësinë e stereotipave ekzistues. Recetat për pjatat e hollë janë të përshtatshme për tubime familjare komode, dhe për një tryezë festive madhështore.

Përgatitja paraprake

Shumë kuzhinierë këshillojnë të marinojnë mishin para se ta pjekim në skarë. Recetat nuk rekomandohet të “përmirësohen” me uthull, alkool të fortë, shumë hudhër dhe djegës. Theksoj aromën delikate të filetës dietike, le të jetë e ngopur me aromat delikate të erëzave - kjo do të jetë e mjaftueshme.

Bimë dhe erëza të përshtatshme

Nëse receta juaj e pjekur në skarë përmban disa barishte dhe erëza, përpiquni t’i përdorni ato. Por nëse nuk keni arritur të merrni përbërësin e duhur, mos u mërzitni. Mos ngurroni të improvizoni, por jini të përgatitur që rezultati të jetë pak më ndryshe.

Melmesat e mëposhtme janë të kombinuara në mënyrë të përsosur me mish pule: rozmarinë, trumzë, përzierje të "bimëve provansale" dhe "bimëve italiane", borzilok, qimnon, rigon, kerri. Asafoetida do të shtojë një shije shumë të pazakontë të rafinuar në pjatë - thjesht mos harroni të shtoni më pak kripë në këtë rast, erëza është e kripur në vetvete. Disa pika lëng portokalli dhe limoni, uthull balsamike, salcë soje, narsharab do të shtojnë shënime pikante.

Tigan në skarë dhe gaz në skarë

Shumë amvise e kanë zbuluar tashmë këtë pjatë të mrekullueshme, e cila ju lejon të gatuani të paktën ushqim i shijshëmsesa në rrezik. Kushti kryesor: përpara se të skuqni gjoksin e pulës, mos shtoni yndyrë në tigan. Thjesht lëreni të nxehet mirë. Tava e skarës mund të gatuhet pa kapak, por gazi i skarës duhet të mbulohet.

Shtrojini fetat, lërini të gatuhen në njërën anë. Mos i tundni ato, duke kontrolluar për mishin e ngjitur në gjëndër. Duhet të qëndrojë në minutat e para. Sapo të gatuhet njëra anë, fileto do të dalë lehtë dhe mund ta rrokullisni.

Pjekja në furrë

Nëse furra juaj është e pajisur me funksionin e duhur, mund të pjekni fileto në të. Gjoksi i pulës i pjekur në furrë është shumë i bukur dhe me lëng. Vendosni gjinjtë në një fletë pjekjeje, vendoseni të piqet dhe piqet për rreth 15 minuta. Për një pulë të butë, kjo është e mjaftueshme.

Gatim mbi një zjarr të hapur

Shpesh, kur njerëzit flasin për tiganisje, ata nënkuptojnë një skarë me qymyr. Duke shkuar në një piknik, në një shëtitje ose në shtëpinë e vendit, mendoni: dhe jo nëse duhet të gatuani gjoks pule i pjekur në skarë? Recetat janë gjithmonë një sukses, ky është një opsion i favorshëm edhe për ata që nuk kanë shumë përvojë kuzhine.

Nxehtësia e hekurave gjatë ndezjes së zjarrit. Sa më nxehtë, aq më mirë. Kur flaka aktive të qetësohet, vendosni filetot, pritini për së gjati në copa të mëdha me madhësi palme. Mos u largoni shumë nga Barbecue, gjoksi i pulës i pjekur në skarë gatuan shumë shpejt! Koha e plotë e skuqjes do të marrë mesatarisht një çerek ore.

Recetë e thjeshtë

Për të përgatitur 4 racione të një pjate të shijshme, aromatike, do t'ju duhet:

• gji i madh në kockë;
• kripë (mundësisht e tymosur);
• piper (për shije);
• rozmarinë - 4 degë.

Mundohuni të blini gjoksin në skelet, jo fileton e prerë. Duke ndarë në mënyrë të pavarur mishin nga kockat, ju mund t'i bëni copat të barabarta dhe të pastra, deboneri në dyqan kasapi nuk u përpoq aq shumë. Ndani të dy pjesët e prera për së gjati për të bërë 4 biftekë me të njëjtën madhësi. Fërkojini me një përzierje kripe dhe piper, vendosini fort në një enë, duke i shtresuar me degë rozmarine. Mbulojeni dhe lëreni për 30-40 minuta.

Pas kësaj kohe, ngrohni tiganin, vendosni fileto, duke vendosur rozmarinë nën secilën pjesë. Gatuajini për 3-4 minuta në njërën anë, pastaj kthejeni butësisht. Gatuaj anën tjetër. Do të duhet shumë pak për të gatuar - rreth 6-7 minuta, kështu që kjo pjatë mund të shtohet me siguri në listën e recetave-ndihmësve.

Shërbyer në tryezë

Gjoksi i pulës i pjekur në skarë shkon mirë me çdo pjatë anësore, qofshin oriz të zi të shijshëm ose buxhet qull gruri... Ju mund ta mbështesni temën duke shërbyer perime të pjekura me mish. E përsosur me fileto diete me aromë sallatë e lehtë... Ju gjithashtu mund të hije shijen fisnike me ndihmën e makaronave.

Nuk është sekret që gjoksi i pulës nuk është vetëm i shijshëm, por edhe i shëndetshëm. Ajo zë një vend të rëndësishëm në listën e blerjeve të ithtarëve të një diete të shëndetshme.

Nëse e kuptoni pse, atëherë ka vërtet arsye. Fakti është se gjiri i përket mish të bardhë, që do të thotë se përmbajtja e yndyrnave në të është minimale, dhe proteina është maksimale. Përveç kësaj, është plotësisht pa karbohidrate, gjë që është e rëndësishme me ushqimin e duhur.

Në të njëjtën kohë, bërja e tij me lëng nuk është aq e lehtë. Si të kombinojmë shijen dhe përfitimet e këtij produkti të vlefshëm në të njëjtën kohë? Ne ofrojmë një recetë fotografike që do të përmbushë të dyja këto detyra. Mishi është lëng, i butë dhe i ngjan një Barbecue për shije dhe aromë. Pjata duket shumë mbresëlënëse. I përshtatshëm për çdo tryezë festive.

Avantazhi kryesor i recetës është se mishi rezulton të jetë tepër i butë në shije. Dhe shumë lëng mbetet brenda. Për shkak të faktit se vaji i lulediellit nuk përdoret, përmbajtja e kalorive të produktit zvogëlohet.

Vlen të përmendet gjithashtu që pjata përgatitet shumë thjesht, kërkon shumë pak kohë. Nëse e marinoni gjirin paraprakisht, atëherë gjithçka që mbetet për të bërë është ta përhapni atë në një skarë të nxehtë ose tigan dhe ta vendosni atë në gatishmëri për disa minuta.

Koha e GATIMIT: 1 orë 20 minuta

Sasia: 4 racione

Përbërësit

• Gjoks pule: 850 g
• Përkuluni: 1 copë.
• Përzierje speci: 3 tsp
• Uthull balsamike:4 tbsp. l
• Farat e sinapit francez:të shijojë
• Kripë:

Udhëzime gatimi

Prisni qepën në gjysmë unaza ose më të vogla. Sa më e hollë të jetë feta, aq më mirë do të jetë i ngopur mishi i shpendëve dhe shija më e pasur do të jetë.



Pritini fileton e pulës në feta, të cilat nuk duhet të jenë më të trasha se një centimetra e gjysmë të gjerë.



Ne marrim përbërësit e përgatitur.



Shtoni ato në gjoksin e pulës.



Përziejeni plotësisht dhe lëreni të marinohet për një orë jashtë frigoriferit.



Vendosni copat e mishit në skarë elektrike.

Ju gjithashtu mund të përdorni një tigan për skarë ose një tigan të rregullt. Kushti kryesor është të jesh në gjendje të skuqësh mbi të pa vaj. Në mënyrë që të ruhet jo vetëm shija, por edhe vetitë dietike produkt.

Ne skuqim në fuqinë maksimale 220 gradë për rreth 7 minuta. Kjo është e mjaftueshme, pasi çdo skarë është skuqur në të dy anët.



Ne përhapim gjoksin e përfunduar në një pjatë. Si pjatë dytësore, fasulet, lakrat e Brukselit ose bizele jeshilei avulluar.