hyrjeZiejeni qullin e grurit në ujë në një tenxhere. Receta për gatimin e qullit të grurit në ujë me gjalpë
Do të duket se një gjë e tillë për të gatuar grurë, dhe ndonjë, qull: - derdhi ujë dhe gatuaj. Por jo! Qull gruri i lirshëm dhe i shijshëm nuk merret gjithmonë. Çdo amvise ka sekretin e saj të recetës dhe një mënyrë për të gatuar qullën e grurit, të zhvilluar me kalimin e viteve dhe të përcjellë brez pas brezi.
Mënyra e gatimit varet gjithashtu nga vetë drithërat, nga fraksioni i bluarjes. Drithërat e grurit mund të: - bluhen trashë (Poltava), përdoren kryesisht për gatimin e drithërave; - drithëra të rafinuara - për supa dhe, në raste të rralla, për drithëra; - drithëra të grimcuara imët (Artek), përdoret për qofte, tava, qumësht dhe drithëra të lëngshme.
Para gatimit të qullës, drithërat (veçanërisht bluarja e trashë) duhet të lahen ose të zgjidhen, ose mund të bëhen të dyja. Kjo bëhet për të hequr lëvozhgat, guralecat, krundet dhe më shumë. Kur drithërat ziejnë, në sipërfaqen e ujit formohet shkumë, e cila duhet të hiqet, në të mund të grumbullohen mbeturina të ndryshme të vogla.
Dhe kështu, ne fillojmë të gatuajmë qull gruri në 5 mënyra, gjatë rrugës do të kuptojmë se cila është më e mirë.
Qull gruri: një recetë klasike për qull të thërrmuar
Na duhen:
- drithëra gruri të grira trashë (Poltava) - 1 gotë
- gjalpë - 100-150 g
- kripë për shije
- ujë - 3 gota
Përgatitja: Metoda e parë
1. Drithërat e renditura, bini në gjumë në një kazan (një tenxhere me fund të trashë).
Mbushni me 2 gota ujë, kripë, përzieni dhe ziejini në zjarr mesatar.
Kur uji të vlojë, përzieni përsëri, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni (pa e përzier) nën kapak derisa uji të vlojë. Në sipërfaqen e qullës formohen kratere të vegjël.
2. Hidhni 1 gotë ujë të nxehtë, përzieni dhe ziejini në zjarr të ulët, mos e përzieni më, derisa të avullojë i gjithë uji.
Përcaktojmë nga hinkat e formuara, nëse nuk shkumojnë, atëherë uji ka avulluar.
Kushdo që ka një ndarës flakë është shumë i përshtatshëm për t'u përdorur në këtë fazë.
3. Fikni zjarrin, shtoni gjalpin (mos e përzieni) dhe mbulojeni me kapak dhe lëreni të piqet për 20 minuta të tjera.
Zakonisht, rregulli kur gatuani ndonjë qull është: sa qull gatuhet në kohë, aq shumë futet.
Gjithçka, qull gruri i thërrmuar është gati, Ju bëftë mirë!
Por kjo nuk është e gjitha, ka ende mënyra për të gatuar qull gruri dhe tjetra -
Përgatitja: Metoda e dytë
1.Skuqini drithërat në një tigan të thatë për 3-5 minuta
2. Në një tenxhere ose kazan hedhim 3 gota ujë dhe vendosim të ziejnë. Pasi uji të ketë vluar, shtoni gjalpë, kripë për shije.
3. Hidhni drithërat në ujë të vluar, përzieni dhe kur të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini derisa uji të vlojë. Përziejini herë pas here. E fikim dhe e lëmë të fryhet edhe për 20 minuta.
Përgatitja: Metoda e tretë
Kjo mënyrë gatimi është edhe më e lehtë se e dyta.
1. Hidhni drithërat e grurit në ujë të vluar me kripë, përzieni, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për rreth 20 minuta, nën një kapak. E trazojmë.
2. Kur uji të avullojë, shtoni gjalpin, përzieni, fikni zjarrin dhe lëreni për 20 minuta të tjera. Qulli është gati.
Përgatitja: Metoda e 4-të
Kjo metodë është e përshtatshme kryesisht për drithëra shumë të trashë, ose për kokrra gruri të qëruara.
1. Renditni paraprakisht drithërat ose kokrrat, shpëlajeni dhe shtoni ujë. Lëreni të fryhet (të paktën 1 orë) për 3-4 orë.
2. Pas kësaj, kullojmë ujin dhe e dërgojmë në ujë të vluar, të kripur, raporti i ujit me drithërat është 1: 1, shtoni gjalpë. Përziejini, gatuajeni për 20 minuta, ulni nxehtësinë, pasi të vlojë dhe vendoseni në një ndarës me flakë. Dhe si gjithmonë pas - qëndrojmë edhe 20 minuta të tjera.
Përgatitja: Metoda e 5-të
Kjo metodë është e mirë për gatim kokrra gruri Artek. Dhe për të marrë qull i thërrmueshëm ka një sekret të vogël që mësojmë në procesin e gatimit.
1. Shpëlajeni drithërat dhe mbusheni me ujë të ftohtë në masën 1 filxhan drithëra me 3 gota ujë. I rregullojmë me kripë dhe i përziejmë.
2. Tani vëmendje - përbërës sekret: 3 lugë qumësht. Yndyrë qumështi mbështjell kokrrat e qullës, të cilat do t'i japin atë të thërrmuar. Shtoni në ujë, përzieni dhe gatuajeni.
3. Pasi të keni vluar ujin, gatuajeni për saktësisht 15 minuta. Pastaj qulli duhet të hiqet nga sobë, të mbulohet me një peshqir dhe një jastëk ose diçka të ngrohtë. Ziejeni për 20-30 minuta.
4. Më pas shtoni gjalpin, përziejini dhe mirë oreks!
Shënim: Drithërat e grurit duhet të zgjidhen sipas datës së prodhimit në paketim, dhe jo sipas datës së paketimit. Afati i ruajtjes së drithërave është 12-14 muaj.
Pra, cila mënyrë e gatimit të qullit të grurit ju pëlqeu më shumë?
Le të diskutojmë, shkruajmë në komente.
2015-01-22
Qull gruri - si ta gatuajmë në mënyrë që të rezultojë jo vetëm i ngrënshëm, por edhe i shijshëm? Disi nuk e kam menduar kurrë këtë pyetje - kam gatuar qull gruri qentë e tyre të çmuar, dhe ata shpesh bënin djallëzi dhe refuzonin ta hanin atë. Vendosa të provoj një ditë - a është kaq e tmerrshme qulli i bërë nga drithërat e grurit? U desh mjaft kohë për të eksperimentuar, por tani e di me siguri se çfarë lloj "kafshe" është qulli i grurit dhe si duhet gatuar.
Qull gruri. Si të gatuaj
Gjatë fëmijërisë sime, gjyshja ime gatuante qull gruri në ujë në një tenxhere prej gize, në një furrë ruse. Qullja doli të jetë e bukur dhe e thërrmuar. Ky qull përdorej më shpesh si pjatë e pavarur... Ndonjëherë shërbehej me qumësht të ftohtë të zier me shkumë. Nuk mbaja mend fare se çfarë shije kishte qulli i grurit i gatuar në furrë. Por kohët e fundit, tashmë di ta gatuaj jo vetëm në furrë, por edhe në sobë, në mikrovalë, furrë, në pjata të thjeshta dhe që kursejnë energji. Burri qeshi: "Mund të shkruani një ese me temën" Si të gatuaj qull gruri në çfarëdo mënyre! ". Eh, edukimi akademik ndikon edhe në kuzhinë - gjithçka është e plotë dhe serioze. Dua të theksoj menjëherë - kështu gatuaj qull gruri. Jo "si të gatuaj sipas të gjitha rregullave", por thjesht gatuaj ashtu. Unë jam. Pra, le të fillojmë me radhë dhe - me pak fjalë:
Qull gruri në ujë është i thërrmueshëm. Si të gatuaj
Na duhen:
Ujë 500 ml (rreth 2,5 gota me vëllim 200 ml)
Gjalpë 30-40 gram
Një majë kripë
Në kundërshtim me metodën e pranuar përgjithësisht të përgatitjes, nuk është e nevojshme të lani drithërat e grurit para gatimit. Hidhni drithërat në një tigan të thatë dhe skuqini në nxehtësi mesatare, duke i përzier herë pas here, derisa të shfaqet një aromë e këndshme arrore. Zieni ujin, shtoni kripë, shtoni drithërat, zvogëloni nxehtësinë në minimum, gatuajeni derisa uji të përthithet në drithëra, shtoni vaj. Pas kësaj, mbulojeni me kapak, mbështilleni tiganin me diçka të ngrohtë, lëreni aty për të paktën 30 minuta ose mundeni gjatë natës nëse vendosni të gatuani qull në mbrëmje. Sa e shijshme në mëngjes është qulli i avulluar me qumësht, reçel, fruta!
Nëse gatuani qull gruri në një tenxhere të zakonshme, atëherë përzieni gjatë gatimit në mënyrë që të mos digjet. Nëse gatuani qull në një tenxhere me një fund të trashë që kursen energji, si unë, atëherë pasi të keni zier qullën
është e nevojshme të zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe të gatuani nën kapak për rreth 15 minuta. Më pas shikoni se si duket qulli
- nëse nuk ka ujë të mjaftueshëm, atëherë shtoni rreth gjysmë gote ujë të vluar, mbulojeni me kapak, fikni zjarrin dhe lëreni edhe për 20-30 minuta të tjera “të arrihet në gjendje”.
trazohet, mbyllet kapakun për disa minuta. Dhe pastaj ajo hëngri me një kënaqësi të tillë, saqë qentë e mi dukeshin të hutuar fillimisht njëri-tjetrin, pastaj mua: "Çfarë është kjo me kokën e zonjës tani?"
Vërejtjet e mia:
Qull gruri me qumësht. Si të gatuaj
Drithë gruri 140 gram (rreth 1 gotë 200 ml)
Ujë 200 ml (rreth 1 gotë 200 ml)
Qumësht 300 ml (rreth një gotë e gjysmë me vëllim 200 ml)
Sheqer 2 lugë çaji
Një majë kripë
Skuqni kokrrat e grurit në një tigan të thatë derisa të shfaqet një aromë e këndshme "arrë". Zieni ujin, kripën, shtoni sheqerin, shtoni drithërat, zvogëloni nxehtësinë. Gatuani derisa lëngu të jetë avulluar plotësisht. Sapo drithërat të thithin praktikisht të gjithë ujin, derdhni qumështin, përzieni dhe lëreni të ziejë përsëri. Gatuani qullën e grurit për 15-20 minuta të tjera, vendosni gjalpin, mbyllni kapakun, lëreni edhe 5 minuta të tjera të "krihet". Dhe pastaj - për të ngrënë me diçka të shijshme, këtu të paktën me pelte me mjedër:
Vërejtjet e mia:
- Si të shërbeni qull gruri të gatuar në qumësht varet nga ju. Hani atë në mënyrë të shijshme me fruta të thata, arra të thekura, reçel, dardha të freskëta (ose komposto).
- Qull gruri me qumësht mund të gatuhet me kungull. Kungullin e qëruar të prerë në kubikë të vegjël me drithëra e ziejmë në ujë, më pas shtojmë qumështin, e lëmë të vlojë, e kaurdisim për 15-20 minuta, e mbulojmë, e lëmë të qëndrojë për pak kohë. Nëse dëshironi, qulli i ftohur i grurit mund të bëhet pure me një blender. Një qull i tillë mund t'u jepet fëmijëve pas 1 viti.
Qull gruri në mikrovalë. Si të gatuaj
Drithë gruri 140 gram (rreth 1 gotë 200 ml)
Ujë 500 ml (afërsisht 2,5 gota me vëllim 200 ml)
Gjalpë 30-40 gram
Një majë kripë
Drithërat e grurit, nëse dëshironi, mund të lahen, ose mund të skuqen. Hidhni drithërat e përgatitura në një tas të thellë. i përshtatshëm për furrë me mikrovalë, derdhni ujë të vluar, kripë, shtoni gjalpë. Ndizni fuqinë mesatare për rreth 15 minuta. Nëse qulli nuk është ende gati, atëherë mund të shtoni pak ujë dhe ta vendosni sërish në mikrovalë për 3-4 minuta. Hiqeni qullën, mbulojeni me kapak - lërini grilat e grurit të "vijnë" dhe të avullojnë siç duhet.
Qull gruri "karamel" në furrë. Si të gatuaj
Drithë gruri 140 gram (rreth 1 gotë 200 ml)
Qumësht 1 litër
Sheqer 1 lugë gjelle
Gjalpë 40-50 gram
Një majë kripë
Mos i lani kokrrat e grurit, skuqini në një tigan të thatë derisa të shfaqet një aromë e mrekullueshme "arrë". Zieni qumështin, kripën, shtoni sheqerin, gjalpin. Hidhni qumështin në një gize ose enë tjetër të përshtatshme furre me mure të trasha, shtoni grimca gruri, përzieni, futeni në furrë në një nivel mesatar. Temperatura në furrë gjatë gatimit duhet të jetë 200-220 ° C. Pas një ore e gjysmë, kontrolloni se si duket qulli juaj. Nëse lëngu është ende i pranishëm, atëherë lëreni të "torturojë" në furrë për 15-20 minuta të tjera. Qulli i përfunduar do të mbulohet me një kore të bukur të pjekur të hollë. Ka shije të ëmbël, me një shije të veçantë të drithërave të thekur dhe qumështit të pjekur.
Shikova, traktati mbi qullën e grurit doli i drejtë. Por kjo nuk është një histori ose, por vetëm si të gatuaj qull.
Qull gruri "u dorëzua pa luftë" - tani ne e dimë se si ta gatuajmë në ujë, qumësht, në mikrovalë dhe në furrë.
Gatimi është i mirë. Por mos harroni për bukurinë. Për t'u dukur mahnitëse, ju këshilloj ta përdorni krem me efekt botox.
Për ëmbëlsirë, kam sot në dyqan një karikaturë të mrekullueshme të llojit për Qull nga një sëpatë.
Qull gruri është një pjatë shumë specifike që jo të gjithëve e pëlqejnë. Sidoqoftë, shumë thjesht nuk dinë ta gatuajnë siç duhet. Pas leximit të këtij artikulli, do të mësoni se si të gatuani siç duhet qull të shijshëm gruri, si dhe shumë sekrete që të gjithë duhet të dinë gjatë përgatitjes së kësaj pjate.
Sa kohë duhet për ta gatuar?
Gatimi i qullit të grurit nuk kërkon shumë vëmendje apo kohë nga ju. Shumë e thjeshtë, e juaja pjatë kulinare do të jetë gati për 20-30 minuta.
Si të gatuaj siç duhet qull gruri
Mbi ujë
Përbërësit:
- Ujë 2 gota
- Meli 1 gotë
- Kripë për shije
- Gjalpë për shije
Përgatitja:
- Fillimisht, meli shoshet me kujdes, zgjidhen të gjitha mbeturinat dhe pluhuri. Pas kësaj, vendoset në një tenxhere.
- Për të marrë një qull të shijshëm gruri, duhet të përgatitet sipas rregullit 2: 1, domethënë për 1 gotë qull, merrni 2 gota ujë. Shumë njerëz përdorin lëng mishi në vend të ujit kur gatuajnë qull gruri, gjë që do ta bëjë gjellën tuaj më të shijshme.
- Pasi qulli juaj të vlojë, shtoni pak kripë, disa të dashuruar shtoni erëza. Mbuloni kapakun dhe vidhosni nxehtësinë në sobë. Lëreni qullën tuaj për 10-15 minuta derisa uji të avullojë nga tigani.
- Pasi të mos ketë mbetur ujë në qull e largojmë nga zjarri dhe e mbulojmë me kapak. Lëreni për 5 minuta për të mbushur qull. E gjithë kjo për t'ju bërë një qull të shijshëm të thërrmueshëm.
- Pas disa minutash hidhni pak në qull gjalpë... Pjata juaj është gati për t'u ngrënë.
Qumështi
Përbërësit:
- Ujë: 2 gota
- Qumësht 2 gota
- Meli 1 gotë
- Sheqer 3 lugë gjelle. lugët
- Kripë për shije
- Gjalpë për shije
Përgatitja:
Gatimi i qullit të grurit në furrë
Kjo pjatë ishte e famshme për popullaritetin e saj në mesin e gjysheve tona, por kohët e fundit ata e kanë harruar atë. Për ta përgatitur atë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- Meli 1 gotë
- Qumësht 1 litër
- Kripë 0,5 lugë
- Sheqer 1-5 lugë gjelle. lugët
- 100 g gjalpë
Përgatitja
- Fillimisht, ju duhet të shpëlani tërësisht melin. Për ta bërë këtë, mbusheni me ujë dhe fërkojeni me pëllëmbët tuaja derisa uji të pushojë së qeni i turbullt.
- Ngrohni qumështin, derdhni në një tigan të madh prej gize, shpërndani në të kripën dhe sheqerin. Hidhni drithërat e gatuara. Hidhni në të gjalpin e gatuar.
- Ngroheni furrën në 200 gradë. Vendoseni tiganin në nivelin më të ulët. Lëreni enën në furrë për 1,5-2 orë. Gjatë kësaj kohe nuk keni nevojë ta shpëlani, të shtoni qumësht apo diçka tjetër.
- Qull i përfunduar do të mbulohet me një kore të lehtë të hollë. Pas kësaj mund të shërbehet qulli i grurit.
Është mirë të konsumohet i nxehtë, por në verë preferohet të hahet i ftohtë.
- Shumë njerëz derdhin kokrra gruri direkt në ujë të vluar, por kjo është e gabuar. Në mënyrë që qulli të ketë një aromë dhe shije më të këndshme, duhet të ngrohet gradualisht me ujë.
- Kur gatuajnë, shumë kuzhinierë nuk i kushtojnë vëmendje tiganit. Qull gruri shumë i shijshëm merret në një tenxhere me smalt. Nëse ka një kazan prej gize, atëherë mund ta përdorni, sepse e mban më mirë nxehtësinë. Përveç kësaj, ushqimi në kazan nuk digjet.
- Shumë amvise ankohen se qulli i grurit shpesh ngjitet kur gatuhet. E gjithë kjo është për shkak të vajrave dhe pluhurit që përmbajnë grilat e grurit. Në mënyrë që qulli të mos ngjitet, derdhni me ujë dhe lëreni të vlojë. Më pas hidheni në një sitë dhe shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
Nuk mund të thuhet se qulli i grurit është në kërkesë të mirë në botën moderne, por nja dy qindra vjet më parë mund të gjendej fjalë për fjalë në çdo tryezë. Pastaj një qull i tillë gatuhej si në ditë festash ashtu edhe për çdo ditë, i shtohej qumësht dhe gjalpë ose shërbehej me mish dhe shpendë. Tani gruri ka humbur në mënyrë dramatike popullaritetin e tij, dhe në mënyrë të pamerituar. Ky qull i lirë dhe mbushës është një burim i shëndetshëm i karbohidrateve komplekse, ka një aromë neutrale dhe për këtë arsye mund të shërbehet me çdo gjë, si dhe të zihet shpejt dhe lehtë. Më poshtë do të flasim vetëm se si të gatuajmë qull gruri në ujë.
Si të gatuaj qull gruri të thërrmuar në ujë?
Më shpesh, qulli gatuhet nga drithërat e grurit të grira imët, të cilat dallohen për miellin e tyre. Pa përpunimin e duhur, qull i thërrmueshëm nuk do të dalë nga kjo drithëra.
Çelësi kryesor në rrugën drejt qullit të grimcuar të grurit është shpëlarja. Së pari, drithërat lahen me ujë të ngrohtë për rreth temperatura e dhomës, dhe kur lëngu që rrjedh fillon të bëhet i qartë, mund të filloni të ulni gradualisht temperaturën. Drithërat e lara hidhen në një tenxhere me fund të trashë dhe derdhen dy herë me ujë të bollshëm. Pasi të kemi hedhur kripë vendosim në zjarr kokrrat e grurit dhe i mbulojmë me kapak pa vrima. Vendosni një peshqir çaji të mbështjellë nën kapak në mënyrë që avulli i tepërt të mund të dalë ende. Mbulojeni tiganin me një tas me diametrin e duhur dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta në zjarr të ulët. Në fund të zierjes largojini enët nga zjarri, por mos e hapni kapakun, lëreni qullën e drithërave të futet në ujë për një periudhë të ngjashme kohe. Vetëm atëherë shtoni gjalpë të shkrirë në çdo gjë dhe përzieni.
Si të gatuaj qull gruri në ujë?
Edhe nëse dëshironi të merrni një qull viskoz në dalje, drithërat e grurit do të duhet ende të lahen, kështu që do të shpëtoni nga mbeturinat e mundshme dhe ngjitshmëria e tepërt. Pasi të keni shpëlarë drithërat, hidheni në një tenxhere me fund të rëndë për të mos djegur. Sillni ujin të ziejë paraprakisht, sasia e të cilit duhet të jetë dyfishi i vëllimit të drithërave. Pasi të keni zier sërish lëngun, kriposni dhe përzieni drithërat.
Sa të gatuaj qull gruri në ujë?
Rreth 15-20 minuta, duke i përzier herë pas here. Nëse nuk keni kohë, atëherë hidhni një copë gjalpë në garniturën e përfunduar dhe shijoni, por nëse keni kohë, atëherë lëreni qullën të piqet në një furrë të parangrohur për gjysmë ore tjetër.
Gatimi i qullës së lëngshme të grurit në ujë
Sekreti për të bërë një qull të hollë është i qartë: thjesht duhet të shtoni rreth gjysmën e ujit mbi normën dhe do të merrni qullën e përsosur për të bërë tava dhe pudinga, si dhe për të ushqyer fëmijët e vegjël. Pasi të keni larë qullën e derdhim në një tenxhere me mure të trasha dhe e mbulojmë me ujë. Lëreni gjithçka të ziejë, duke e përzier herë pas here. Pas 15 minutash, qulli mund të hiqet nga zjarri, të kalohet, shtohet me vaj dhe mbulohet. Edhe 10 minuta dhe është koha për të marrë një mostër.
Është i përshtatshëm për të gatuar qull në pajisjet moderne, 
ngrohje uniforme dhe trashësia e mureve të tasit të cilat lejojnë që drithërat të mos digjen deri në fund.
Pasi të keni shpëlarë drithërat, hidheni në një enë dhe mbusheni dy herë me ujë të bollshëm. Vaj, ëmbëlsues, kripë dhe aditivë të tjerë shtohen menjëherë. Më pas, mbyllni kapakun e pajisjes dhe aktivizoni modalitetin "Qull" ose "Qull qumështi". Pas gjysmë ore, drithërat do të jenë gati. Lëreni të qëndrojë për 10 minuta të tjera dhe merrni një mostër.
Një kompani ideale për një pjatë të tillë anësore do të ishte mishi i zier, dhe. Dhe për të rritur aromën, mund të shtoni dafina në ujin në të cilin është gatuar qulli.
Qull gruri është një shoqërues i lashtë i njeriut - madje përmendet në Testamentin e Vjetër. Erdhi në kulturën e të ushqyerit njerëzor me shfaqjen e grurit, të cilin një person e konsumonte me kokrra të plota të avulluara dhe e grinte në miell - në ëmbëlsira të sheshta dhe e shtypte në gurë mulliri prej guri - në formën e qullit. Paraardhësit tanë historikë gatuanin drithëra gruri dhe të krishterët e sotëm vazhdojnë të gatuajnë kutya (kolivo, kanun, sochivo), të cilat derdhen me mjaltë, mjaltë ose spërkaten me sheqer, të kalitura me arra të grimcuara, reçel frutash ose kokrra të kuqe dhe madje edhe qumësht.
Metodat e përgatitjes së tij nuk kanë ndryshuar shumë: zjarri, ena, uji dhe gruri i grimcuar në formë drithi gruri. Ndoshta roli i saj ka ndryshuar - nuk është bërë ushqimi kryesor, por një ushqim shtesë. Kohët e fundit në dietën familjare ajo nuk është shumë e favorizuar.
Por për qullin e grurit po vijnë kohë të mira: gjithnjë e më shumë njerëz të arsimuar po e kthejnë vëmendjen e tyre gastronomike tek ai, sepse ka shumë kalori. produkt natyral- një burim i karbohidrateve dhe vitaminave të grupit B. Përveç kësaj, është i përballueshëm, nuk ka kundërindikacione, përveç njerëzve që reagojnë me dhimbje ndaj grupit të vitaminave B, por ata e dinë për këtë dhe janë të kujdesshëm për të gjitha produktet me përmbajtje të tillë vitaminash. .
Qull gruri përdoret si një pjatë anësore universale për çdo mish ose gjellë peshku ose si një ëmbëlsirë e pavarur me fruta të ëmbëlsuara dhe fruta të freskëta, të ëmbëlsuar me mjaltë natyral, të spërkatur me arra të qëruara dhe të grimcuara, të derdhura me reçel frutash ose shurup. Ata zien dhe tani janë zier në qumësht, dhe në lëng mishi dhe thjesht në ujë. Ju nuk keni nevojë të flisni shumë për përfitimet e çdo qulli, veçanërisht qullit të grurit - të gjithë e dinë për të që nga fëmijëria.
Ky lloj qull është i përfshirë në program. të ushqyerit e shëndetshëm dhe në dietat terapeutike. Në varësi të recetës dhe aditivëve, mund të jetë edhe e përditshme dhe gjellë festive... Në shkallë industriale, prej tij përgatiten koncentrate të thata, në mënyrë që të gatuani lehtë dhe shpejt qull gruri të nxehtë dhe kushtet e marshimit dhe në vilën e tyre verore, për shpejtësi - edhe në shtëpi.
Nga produkti fillestar - gruri i shirit - prodhohen dy lloje kokrra gruri: "Artek" dhe "Poltava". E para është kokrra e grimcuar imët, për këtë arsye përdoret për qumësht viskoz dhe qull mbi ujë. I shtohet edhe tavave dhe qofteve. Shumëllojshmëria e produktit të grurit "Poltava" është kokrra të rafinuara të plota ose të grimcuara trashë, të përshtatshme si për të bërë qull gruri të thërrmuar ashtu edhe për shtimin e drithërave në supë.
1. Receta klasike për qull gruri mbi ujë
Qull i tillë mund të hahet si pjatë kryesore, si ëmbëlsirë ose si pjatë anësore për mish, peshk i skuqur, te stroganof viçi nga mëlçia, me mish, kërpudha ose lëng mishi kremoz. Nëse preferoni qull të thërrmueshëm, shpëlani kokrrat e grurit nën ujë të ngrohtë në një kullesë rrjetë - do të ketë më pak niseshte në të dhe qulli do të dalë i thërrmueshëm! Nëse preferoni një qull viskoz, atëherë shpëlajeni me ujë të ftohtë ose, pasi të kaloni, gatuajeni të palarë.
Përbërësit:
- drithërat e grurit - 1 gotë;
- ujë të pijshëm - 2 gota;
- gjalpë ose vaj ulliri - sipas preferencës;
- kripë dhe sheqer për shije.
Nga recetë klasike qull gruri në ujë përgatitet si më poshtë:
- Renditni drithërat dhe derdhni në një tenxhere me vëllim të përshtatshëm, derdhni sasinë e duhur ujin, vendoseni të vlojë, kripën, ulni zjarrin dhe ziejini për 15-20 minuta duke i përzier herë pas here.
- Lyejeni qullën me vaj, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të avullojë për 10-15 minuta.
- Nëse uji ka avulluar më shumë se ç'duhet dhe drithërat nuk janë gati, shtoni në pjesë të vogla, në mënyrë që të mos tejmbushet, ujë të nxehtë të valë dhe gatuajeni derisa drithërat të jenë plotësisht gati.
Shërbejeni të nxehtë. Nëse qulli vonohet, atëherë mund të vendoset në copa gruri, për të cilat shtoni pak bollgur, përzieni të papërpunuar vezë, rrokulliset në bukë dhe skuqet në ghee. Shërbejeni të nxehtë me një përzierje kosi dhe qumështi të kondensuar. Fëmijët do ta vlerësojnë veçanërisht këtë ëmbëlsirë.
2. Recetë shtëpie për qull gruri të ëmbël me qumësht
Ka shumë dashamirës të një qull të tillë - është kaq e shijshme! Dhe për mëngjes për të gjithë familjen - menyra me e mire: e shijshme, me kalori të lartë dhe e shëndetshme. Është e lehtë për t'u përgatitur, por kërkon qëndrimin në furrë për rreth 40 minuta - mëngjesin duhet ta filloni me përgatitjen e qullit të qumështit.
Përbërësit:
- drithërat e grurit - 0,5 gota;
- qumësht i freskët natyral - 1 litër;
- sheqer - 1 lugë gjelle;
- gjalpë - për shije;
- kripë tryezë - 0,5 lugë çaji.
Nga recetë në shtëpi qull i ëmbël i grurit në qumësht përgatitet si më poshtë:
- Në një tenxhere me një fund mjaft të trashë, zieni sasinë e specifikuar të qumështit të freskët, pasi të keni kontrolluar më parë për gjizë.
- Hidhni kokrra gruri në qumështin e zier duke e trazuar dhe me zierjen tjetër hiqeni zjarrin në minimum që tavën me kapak të mbyllur për 40 minuta, fikeni zjarrin, hiqni kapakun, shtoni vajin, përzieni qullën. dhe lëreni të piqet nën një peshqir për rreth 10 minuta ...
Shërbejeni të nxehtë - sheqer dhe ëmbëlsira të tjera në tryezë. Kujt i mungon ëmbëlsia, le ta shtojë në pjatën e tij. Nëse qulli është më i trashë ose më i hollë se sa do të dëshironit, herën tjetër rrisni ose ulni sasinë e drithërave.
3. Qull gruri fshatar me kërpudha
Sekreti i origjinalitetit të këtij qulli qëndron në faktin se ai është gatuar në lëngun e kërpudhave, i cili do të ndryshojë menjëherë shijen e tij të zakonshme. Lëngun më të shijshëm e japin kërpudhat porcini, dhe ju duhet të gatuani këtë qull fshatar.
Përbërësit:
- drithëra gruri - 2 gota;
- supë me kërpudha - 6 gota;
- çdo kërpudha e freskët - 400 gram;
- qepë - 4 qepë të vogla;
- gjalpë - 80 gram;
- vaj vegjetal - 2-4 lugë;
- kripë tryezë - për shije.
Qull gruri me kërpudha për recetë fshatare përgatiteni kështu:
- Ziejini kërpudhat, vendosini në një kullesë dhe lëngun e kulluar në vëllimin e kërkuar e derdhni në një tenxhere, ku mbi të do të zihen drithërat fshatar.
- Pasi të keni ftohur pak kërpudhat, i prisni në copa të çdo forme.
- Shkrini gjalpin në një tigan dhe derdhni një sasi të vogël vaji vegjetal në të. Në këtë përzierje të vluar skuqni kërpudhat e grira të grira me thikë. Deri në fund të skuqjes së tyre, derdhni dhe zieni me to 1 gotë lëng me kërpudha.
- Lënë lëngun e mishit të ziejë në një tenxhere dhe shtoni grimca gruri, ghy, kripë duke e trazuar dhe zieni qullën në zjarr të ulët derisa të gatuhet gjysmë. Më pas shtrojini me përzierje kërpudha të gatshme dhe tavën e vendosim në furrë të parangrohur në +180°C, ku duhet të piqet për rreth 40 minuta.
Nxjerrim tenxheren me qullin e gatshem, shtojme pak gjalp te lirshem dhe kur ta servirim te nxehte e zbukurojme me barishte te fresketa. Për të janë të mira vetëm perimet e prera të freskëta ose të konservuara, ose sallata me perime.
4. Receta origjinale për qull gruri me mish
Shtesa e hudhrës në këtë qull, e kombinuar me mish, e përkthen atë në një darkë të bollshme pas një dite të ngarkuar në punë, pas së cilës mund të bëni një shëtitje në ajër të pastër para se të shkoni në shtrat.
Përbërësit:
- drithërat e grurit - 1 gotë;
- pulpë derri ose fileto pule - 300-400 gram;
- hudhër të freskët - 2 karafil;
- karota të freskëta - 1 rrënjë;
- qepë - 2 copë;
- vaj vegjetal - 2-3 lugë;
- allspice dhe piper i zi, gjethe dafine - për shije;
- kripë tryezë - për shije;
- ujë të pijshëm - 3 gota.
Nga recetë origjinale qull gruri me mish përgatitet si më poshtë:
- Renditni drithërat dhe shpëlajeni.
- Pritini mishin, të larë dhe tharë me një peshqir letre, në kubikë të vegjël.
- Qëroni, lani dhe copëtoni perimet: karotat e grira, rrafshoni hudhrën në një dërrasë prerëse duke shtypur një thikë.
- Skuqeni në një kazan ose wok on vaj perimesh derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, fillimisht qepët e grira, më pas karotat e grira, shtoni në to hudhrën e rrafshuar dhe mishin në kubikë.
- Hidhni të gjithë sasinë e ujit dhe erëzave mbi një flakë të moderuar ose ziejini me përzierje të herëpashershme për 25 minuta.
- Deri në këtë kohë, hiqeni hudhrën dhe gjethen e dafinës dhe hidhni mishin me drithërat e grurit duke e trazuar, lëreni të gjithë masën të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe herë pas here duke i trazuar me një shpatull kuzhine, ziejini kokrrat deri sa tenderit.
E errësojmë qullën me mish, siç e kemi hequr nga zjarri, edhe për 10-15 minuta nën një peshqir dhe e shërbejmë të nxehtë me perime për darkë.
Për të përgatitur ndonjë qull nga drithërat dhe për grurin, duhet edhe një enë gatimi me mure të trasha me fund të trashë, në mënyrë që të mos ketë djegie që mund të sjellë pikën e vet të "katranit". Në enët e tilla, trajtimi i nxehtësisë është i barabartë dhe më i mirë.
Çdo drithëra, dhe madje edhe "artek", është më mirë të zgjidhet për të identifikuar një guralec të vogël, njollë dhe "fqinj" të padëshiruar nga zvarritja dhe fluturimi, megjithëse kohët e fundit konkurrenca midis prodhuesve dhe furnitorëve ka çuar në drithëra mjaft të cilësisë së lartë.
Është më mirë të shpëlani edhe grilat e sigurta të grurit të çdo shtypjeje përpara se të shtoni në lëngun e gatimit. Kjo larje përmirëson shijen e qullës së përfunduar.
Kur uji vlon me drithërat e derdhur në të, shfaqet shkuma, e cila është më mirë të hiqet me një lugë të prerë.