Zierje perimesh me kungull. Zierje perimesh me kungull dhe kunguj te njome. Gatim merak perimesh me kunguj dhe kunguj të njomë

Ndoshta, çdo familje ka recetën e vet të nënshkrimit për një merak të shijshëm me perime. Dhe çdo familje ka veçoritë e veta të përgatitjes së saj, sepse pjatat janë kaq të ndryshme nga njëra-tjetra. Merrni recetën për këtë merak kungulli dhe lakre: është i dobët dhe tepër i lehtë për t’u bërë. Nuk do t'ju duhet shumë kohë për ta gatuar, sepse nuk ka mish ose patate në përbërje, dhe koha e gatimit do të varet vetëm nga sa shpejt përbërësi kryesor i pjatës - kungulli - është i gatshëm.

Kungulli është pjesa kryesore dhe përbërësi kryesor i pjatës. Prandaj, pritet më i madh se pjesa tjetër e perimeve në zierje. Bazuar në rolin solo të kungullit, gjithashtu zgjidhen erëza të përshtatshme për pjatën: në këtë rast, përbërësi kryesor aromatik, aromatik është një përzierje erëza kerri. Pjesa tjetër e perimeve plotësojnë aromën e kungullit, duke krijuar një përbërje të vetme: qepë, karrota, rrënjë selino, speca, disa lakra dhe bizele të njoma.

Zierja e perimeve me kungull do të dalë aromatik, me lëng dhe e butë dhe do të apelojë edhe për ata që i përmbahen një diete me pak kalori. Mund të hahet i nxehtë dhe i ngrohtë, ose i ftohtë siç dëshironi.

Përbërësit

• 300 gramë tul kungulli (të qëruar dhe pa farë)
• 150 gramë lakër
• 100 gram bizele të njoma të ngrira
• 80 gramë piper të ëmbël
• 40 gramë rrënjë selino
• 2 qepë të vogla
• 1 karotë të mesme
• 1 tbsp. një lugë vaj vegjetal
• 1 lugë çaji paste domate
• 1 lugë çaji kerri
• 1 fletë dafine
• kripë, piper për shije

Dalja produkt i perfunduar: 4 racione

Përgatitja

Së pari, prerë qepën në unaza të katërta të trasha dhe karotat në kube të vogla.

Ngroheni në një tigan vaj perimesh dhe skuqni qepët dhe karotat derisa të zbuten.

Shtoni në to rrënjën e selinos në kubikë dhe vazhdoni gatimin për 3-4 minuta.

Tani prisni lakrën dhe shtoni atë në tigan.

Pas disa minutash, shtoni erëza dhe përzieni.

Tani copëtoni kungullin trashë. Prisni specin e ëmbël imët. Dërgoni këto perime në tigan.

Gatuajeni për 4 minuta të tjera, pastaj shtoni paste domate.

Hidhni pak ujë në një tigan dhe ziejini perimet, të mbuluara, derisa kungulli të zbutet.

recetë hap pas hapi me foto

Fatkeqësisht, kungulli lihet jashtë eksperimenteve të kuzhinës dhe rrallë përfundon në tryezë. Fëmijët modernë nuk kanë ide për këtë dhe kryesisht janë të kujdesshëm. Ndërkohë, është e pamundur të mbivlerësosh përfitimet e tij për trupin e një fëmije në rritje, dhe tuli i ëmbël fisnikëron çdo ushqim me praninë e tij. Një larmi e larmishme e varieteteve do t'ju lejojë të zgjidhni një perime për shijen tuaj. Lëkurat e saj të ashpër të lëvozhgës dhe domates duhet të hiqen.

Prerjet e trashë do të nxjerrin në pah origjinalitetin e secilit përbërës. Ky merak perimesh me kungull dhe kunguj të njomë do të bëhet i preferuar nga familja.

Përbërësit

• kungull i njome 1 pc. (250-300 g)
• qepë 1 copë.
• karrota 1 copë.
• hudhër 2-3 thelpinj
• patate 2-3 copë. (250-300 g)
• domate 5-6 copë. (300-350 g)
• kungull 350 g
• vaj perimesh 3-4 tbsp. l
• piper i zi i bluar
• bimë italiane 1 tsp

Përgatitja

1. Qëroni një qepë të mesme. Qëroni karotat. Qëroni hudhrën. Vendosni perimet në lavaman dhe shpëlajini mirë. Lyejeni me një peshqir letre për të hequr lagështinë e tepërt. Pritini perimet e lara në copa të rastit. Mos e copëtoni shumë imët që pas gatimit perimet të mos shndërrohen në pure.

2. Për zierje përdorni një tenxhere me mure të trasha, kazan ose tenxhere. Nxehtësia e vajit. Vendosni qepë, hudhër dhe karota. Llokoçis dhe skuqni në nxehtësi mesatare për 5-7 minuta. Shpëlajini domatet. Pritini në gjysmë. Grijini ato në një rende të trashë për të marrë lëng. Hiqni lëkurën. Shtoni domate të grira në qepë dhe karota. Llokoçis dhe ziej për 8-10 minuta në nxehtësi të ulët.

3. Qëroni zhardhokët e patates. Shpëlajini dhe pritini në copa të vogla.

4. Shpëlajeni kungullin. Qëroni dhe pastroni farat. Pritini tulin në kube.

5. Për zierje, përdorni kunguj të njomë ose të pjekur. Nëse përdorni kunguj të rinj, pije dhe thani. Qëroni të mëdhenjtë dhe hiqni farat. Pritini në copa të vogla.

7. Shtoni kunguj, patate, kungull i njomë në pjesën tjetër të përbërësve. Sezoni me kripë dhe piper. Shtoni bimë të thata. Llokoçis dhe vihet në zjarr. Sapo përmbajtja të vlojë, ulni nxehtësinë dhe ziejeni, të mbuluar, për 25-40 minuta, derisa të gjithë përbërësit të jenë të butë. Nëse ka pak lëng në tigan, shtoni pak ujë të valë në mënyrë që të gjitha perimet të zihen mirë. Llokoçis herë pas here.

8. Zierja e perimeve është gati. Lëreni të ftohet pak dhe shërbejeni si një pjatë të dytë, të spërkatur me bimë të copëtuara.

Përmbajtja e kalorive: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: E paspecifikuar

Për këtë merak, zgjidhni kunguj me shije neutrale ose pak të ëmbël, me mish të ndritshëm. Ashtu si kungull i njomë, ajo shkon mirë me shumë perime, bimë provansale, erëza. Zierja e perimeve të kungullit të kësaj recete përgatitet në version i dobët, nga një grup shumë modest i produkteve, por rezulton jo vetëm i shijshëm, por edhe mjaft i kënaqshëm. Për adhuruesit e mishit, ju mund të gatuani, dhe pastaj merak perimesh do të veprojë si një pjatë dytësore.

Përbërësit:
- patate - rreth 1 kg.,
- kungull i qëruar - 300 gram,
- karrota - 2 copë,
- qepë - 2 copë,
- Bimë provansale - 1 lugë,
- erëza kerri - 0,5 lugë,
- piper i bluar - për shije,
- fletë gji - 1 copë,
- vaj perimesh,
- çdo barishte të freskëta,
- kripë.

Recetë me foto hap pas hapi:

1. Pritini qepët e qëruara në gjysmë unaza të mëdha.

2. Pritini karotat në shirita ose rrathë të gjatë.

3. Pritini patatet më të mëdha se supa. Nëse patata është me madhësi të mesme, atëherë prerë atë në 4 pjesë, të vogla - në gjysmë ose lëreni të plotë.

4. Qëroni kungullin. Hiqeni mesin me fibra dhe fara me thikë ose lugë. Prisni kungullin trashë, pothuajse si një patate.

5. Në një tenxhere të thellë, ngrohni 2-3 tbsp. l vaj perimesh dhe vendosni qepë. Ngjyroseni atë pak mbi një zjarr të ulët.

6. Kur qepa të fillojë të artë, vendosni karota në të dhe ziejini për disa minuta.

7. Shtroni patatet. Llokoçis Lëreni zjarrin të ulët dhe ngrohni patatet. Nëse nuk ka mjaft vaj, shtoni, por pak në mënyrë që zierja të mos dalë e yndyrshme. Patatet duhet të jenë pak të skuqura dhe të njomura me vaj. Kini kujdes që të mos digjen perimet.

8. Shtoni të gjitha erëzat. Ju mund të krijoni buqetë tuaj me erëza, shtoni vetëm atë që ju pëlqen. Për shembull, jo të gjithë e pëlqejnë kerrin, ai mund të zëvendësohet me shafran imeretian - gjithashtu do të japë një ngjyrë të ndritshme, por nuk do të ndryshojë shijen e zierjes.

9. Para se të shtoni kungullin, kushtojini vëmendje dendësisë së tulit - koha e gatimit të kungullit varet nga ajo. Nëse tul është i lirë, atëherë kungulli gatuhet shpejt, nëse është i fortë, i dendur, atëherë gatimi do të zgjasë më shumë. Shtoni kungullin e fortë në zierje 5 minuta pas patateve. Kungulli me tul të butë mund të shtohet 10 minuta para se zierja të jetë gati. Llokoçis të gjitha perimet.

10. Hidhni në ujë të valë (ose lëng mishi perimesh) në mënyrë që patatet të jenë pothuajse të mbuluara me lëng. Sezoni me kripë për shije.

11. Vendosni kapakun. Gatuajeni merak në zjarr të ngadaltë për rreth 30 minuta (derisa patatet dhe kungulli të zbuten). Vendosni gjethet e dafinës dhe barishtet përpara se të fikni nxehtësinë.

12. Zierja e gatshme e kungujve dhe perimeve do të jetë më aromatik nëse lejohet të krijoj nën kapak për disa minuta dhe kur të shërbehet, të plotësohet me bimë të freskëta.

Gatimi i ëmbëlsirave mund të jetë shumë emocionues, ku ju mund të vendosni shpirtin tuaj dhe të ndjeheni si një kuzhinier profesionist - ne rekomandojmë gatimin për ëmbëlsirë

Hapi 1: përgatitni përbërësit.

Kështu që, vendosët të gatuani këtë pjatë të shijshme vegjetariane dhe thjesht keni në dorë të gjitha produktet e nevojshme, atëherë le të fillojmë. Së pari, ne vendosim një kazan të plotë me ujë të pastruar në nxehtësi mesatare, le të valojë. Ne nuk harxhojmë një minutë, marrim një kungull të vogël me peshë një kilogram, e lajmë, e thajmë me peshqir letre kuzhine, e vendosim në një dërrasë prerëse dhe e presim në 2 pjesë të barabarta me një thikë të mprehtë kuzhine.

Me një lugë gjelle, hiqni farat me fibra nga kjo perime dhe hiqni lëvoren e fortë. Pastaj prerë tulin në kube të mesme, feta ose blloqe me madhësi prej 1.5 deri në 2 centimetra dhe lëvizni ato në një pjatë të pastër.

Pastaj shpëlajmë domatet, bëjmë një prerje në formë kryqi në secilën, i vendosim në një enë të thellë, hedhim ujë të vluar nga një kazan, në mënyrë që të mbulohen plotësisht dhe i lëmë në të për 40-60 sekonda. Pas kësaj, vendosni domatet në një tas me ujë akulli, të freskët, të thatë, hiqni me kujdes lëvozhgat nga domatet, ndani ato një nga një në 4-6 pjesë të barabarta, vendosini në tasin e blenderit dhe bluajini me shpejtësi të lartë derisa të bëhen pure e lëngshme.

Tani heqim specat e zileve nga kërcellët, i zorrë nga farat, i shpëlajmë, i zhytim me peshqir letre dhe i presim në shirita ose copa të një forme arbitrare me trashësi 1 centimetër.

Pastaj qëroni qepët, karotat dhe hudhrën. Ne gjithashtu i shpëlajmë nën rrjedhat e ujit të ftohtë të rrjedhshëm, i thajmë, i lëvizim me radhë në bord dhe i bluajmë. E para në kube, lagje ose kashtë, dhe e dyta në unaza, gjysmë unaza ose thjesht copëtoni në një rende të trashë.

Ne i shtrydhim karafilët përmes një shtypi të veçantë në një tas të vogël. Pas kësaj, vendosni pjesën tjetër të përbërësve në countertop dhe vazhdoni në hapin tjetër.

Hapi 2: përgatitni merakun e perimeve të kungullit.

Vendosim një tigan të thellë, kazan ose tigan jo ngjitës në nxehtësi mesatare dhe derdhim aty shumën e duhur vaj perimesh. Pas disa minutash, zhytni qepët dhe karotat në yndyrë të nxehur mirë dhe skuqini ato deri në një ngjyrë delikate të artë për rreth 4-5 minutaduke e trazuar vazhdimisht me një shpatull kuzhine prej druri. Sapo këto perime të jenë skuqur pak, shtoni atyre kungull me speca. Ne lirojmë gjithçka në një qëndrueshmëri uniforme dhe ziejmë 5 minuta.

Pastaj ne sezonin e pjatës gjysmë të përgatitur me domate të bluara, shtrydhur përmes një shtypi me hudhër, piper i kuq, fletë dafine, kripë dhe dy lloje speci: thekon djegës, si dhe të zezë të bluar. Përzieni gjithçka përsëri, mbulojeni me një kapak në mënyrë që të mbetet një boshllëk shumë i vogël dhe ziejini në zjarr shumë të ulët 30 minuta, për të cilën zierja është gatuar plotësisht. Sapo të arrijë qëndrueshmërinë e dëshiruar, të gjithë përbërësit e ushqimit do të zbuten, duke u bërë i butë, fikin sobën dhe lënë ushqimin aromatik 10-12 minuta... Pastaj e shtrijmë në pjesë në pjata dhe fillojmë të shijojmë.

Hapi 3: Shërbejeni merakun e perimeve të kungullit.

Ragu perimesh me kungull shërbehet i nxehtë si pjata e dytë kryesore vegjetariane, megjithëse e ftohtë mund të shërbehet si një sallatë e mirë meze ose si një pjatë dytësore për mish, shpendë, peshk ose lojë. Para provës, çdo pjesë e kësaj pjate aromatike mund të spërkatet me kopër të freskët të copëtuar imët, majdanoz, cilantro, borzilok, qepë të njoma nëse dëshironi, të kalitur me krem, salcë kosi ose majonezë. Kjo merak rezulton të mos jetë shumë e kënaqshme, prandaj është më mirë ta shijoni me role pa maja ose të pasura, lavash, ëmbëlsira të sheshta, por buka është gjithashtu e përshtatshme. Gatuaj me dashuri dhe shijoni ushqim të shëndetshëm shtëpiak!
Ju bëftë mirë!

Nëse dëshironi, në grupin e perimeve mund të shtoni bizele të freskëta, të prera në copa të vogla lulelakër, brokoli, kunguj të njomë ose patëllxhan, ato duhet të zihen në të njëjtën kohë me kunguj dhe speca zile;

Melmesat e treguara në recetë nuk janë thelbësore, por i japin gjellës së gatshme një shije të këndshme, nëse dëshironi, ato mund të zëvendësohen me çdo erëza tjetër, si dhe bimë të thata që përdoren gjatë përgatitjes së enëve të perimeve;

Një alternativë ndaj vajit vegjetal është çdo kafshë ose yndyrna gjalpë.

Ky merak perimesh me kungull mund të përgatitet për dimër, ose mund të shërbehet i freskët si pjatë dytësore për mishin. Receta do t'u pëlqejë atyre që po mendojnë se si të përpunojnë një numër të madh perimesh, duke përfshirë kunguj të njomë dhe domate të papjekura - një mundësi e shkëlqyeshme për asgjësimin dhe një tjetër meze të shijshme vjeshtë / dimër!

Përbërësit

• kungull 300 g
• kërpudha 150 g
• piper zile 3 copë
• kungull i njome 1 pc.
• domate 200 g
• kërpudha të thata
• fasule të ziera 1 filxhan
• i thartë reçel druri 2 tbsp. l
• shafran i Indisë 0,5 lugë
• hudhër 2 thelpinj
• djegës për shije
• kripë e trashë 1 lugë
• sheqer 1 tbsp. l
• vaj perimesh 100 ml
• uthull vere 30 ml

Si të bëni një merak me perime kungulli për dimër

Numri i përbërësve për këtë copë pune mund të përcaktohet sipas shijes tuaj, mund të merren çdo proporcion. Sidoqoftë, meqenëse përbërësi kryesor i zierjes është kungulli, është logjike të merret më shumë prej saj.

Shpëlani kërpudhat (shampanjë ose ndonjë tjetër) me ujë dhe prerë secilën në gjysmë. Pres piper zile në mënyrë të trashë.

Vendosni kërpudha dhe speca në një tenxhere, hidhni vaj perimesh dhe vendoseni në sobë. Ndizni nxehtësinë mesatare dhe lërini perimet të gatuhen ndërsa përgatitni përbërësit e mbetur.

Prisni kungulleshkat në mënyrë të trashë, dhe nëse ka fara në të, hiqni ato.

Shtoni kungulleshkat në tenxhere.

Qëroni kungullin dhe priteni në kubikë të mëdhenj, shtoni në perime, përzieni.

Pritini domate të gjelbra ose kafe në gjysmë ose në të katërtat, qëroni hudhrën. Speca djegës mund të lihet e paprekur, por është më mirë ta prisni në copa në mënyrë që gjellë të piperojë në mënyrë të barabartë.

Vendosni perimet në një tenxhere, përzieni dhe përdorni pak shafran i Indisë për të ngjyrosur merakun.

Shtoni kripë dhe sheqer dhe gatuajini në zjarr të ngadaltë për 20 minuta që të mos ziejnë perimet.

Disa lugë gjelle me qen të tharë ose reçel tkemali dhe një grusht kërpudha të thata porcini mund të jenë një shtesë e mirë për zierjen.

Për të përgatitur një merak perimesh me kungull, ju nevojiten fasule të ziera. Mund të përgatitet paraprakisht ose të blihet gati fasule të konservuara në një kavanoz.

Ziej zierjen edhe për 7-10 minuta, pastaj derdh uthull vere, spërkatni me piper të bluar dhe fikni nxehtësinë. Shtoni uthull vetëm nëse kjo merak do të mbyllet për dimër. Shtë më mirë të shtoni bimë të freskëta pak para se të shërbeni, copëtoni dhe spërkatni pjatën sipër me të.

Ndajeni zierjen e nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillni kapakët. Kthejeni kanaçet me kokë poshtë dhe i mbështillni mirë me një batanije derisa të ftohen plotësisht. Ruani merakun e perimeve të kungullit në një vend të freskët.