Panxhar me speca djegës për dimrin. Boshllëqet e panxharit për dimrin

Sallata me panxhar për dimrin do të jetë një shtesë e këndshme për çdo koleksion konservimi. Opsione të ndryshme gatimi i kësaj pjate do t'ju lejojë të krijoni recetat më të larmishme dhe të ndryshme nga e njëjta perime. Sallata të tilla mund të shërbehen si meze, të shtuara në disa pjata me mish ose peshk si një pjatë e lehtë anësore. Dhe në vetvete, pjata e perimeve me panxhar do të jetë një rostiçeri e shkëlqyeshme me vitamina në dimër.

Amvisat me përvojë nuk kanë nevojë të kujtohen se si çmimet për perimet e freskëta kërcejnë në sezonin e ftohtë. Kjo është arsyeja pse nuk duhet të jeni dembel dhe të përgatisni disa kavanoza me perime edhe gjatë ditëve të ngrohta. Një nga pikat e detyrueshme të programit të ruajtjes duhet domosdoshmërisht të jetë një sallatë me panxhar. Mund të përfshijë absolutisht çdo perime: domate, tranguj, speca, lakër, qepë, etj. Në këtë rast, shija mund të ndryshohet gjithmonë me erëza aromatike, piper djegës, hudhër ose bimë të freskëta.

Sezoni sallatat e panxharit me vaj perimesh dhe uthull. Kavanozët ruhen në një vend të freskët për një kohë të gjatë, megjithatë, ato duhet të ftohen në një vend të ngrohtë, të mbështjellë fort në një batanije ose peshqir. Për të shërbyer një koktej vitaminash në tryezë, thjesht duhet ta transferoni nga kanaçe në pllaka. Jo përbërës shtesë ose karburantit, kjo pjatë nuk kërkon, megjithatë, ju gjithmonë mund ta diversifikoni atë me krisur, patate të ziera ose ndonjë produkt mishi.

Një sallatë e thjeshtë dhe e përballueshme që duket bukur në tryezë, ka një shije të këndshme dhe një strukturë delikate. Një kuzhinier pa përvojë mund të fillojë njohjen e tij me ruajtjen me një recetë të tillë. Nëse dëshironi, ju gjithashtu mund të shtoni karota dhe çdo erëza në sallatën tuaj.

Përbërësit:

• 4 kg panxhar;
• 1.5 kg domate;
• 3 tufa majdanozi;
• 500 g qepë;
• 500 g piper zile;
• 200 g hudhër;
• 500 ml vaj perimesh;
• 200 g sheqer;
• 200 ml uthull;
• 60 g kripë.

Metoda e gatimit:

1. Lëvizni specat, hudhrat dhe domatet përmes një mulli mishi në një tas.
2. Grij panxhar, prerë qepë në gjysmë unaza.
3. Skuqni qepën në vajin e perimeve derisa të jetë transparente.
4. Transferoni qepën në një tenxhere, derdhni perimet e prera atje, derdhni uthull, shtoni kripë dhe sheqer.
5. Vlim për 3-5 minuta, pastaj shtoni panxhar dhe ziej për 40 minuta në nxehtësi të ulët.
6. Prisni majdanozin, shtoni në perime, vazhdoni gatimin edhe për 10 minuta.
7. Transferoni sallatën e panxharit në kavanoza dhe i mbështjellni me kapak.

Interesante nga rrjeti

Një nga recetat më të njohura të sallatave me perime për dimrin. Ai përmban të gjithë përbërësit e disponueshëm që kombinojnë dhe cilësitë e shijesdhe tipare të dobishme... Lëngu i domates mund të zëvendësohet me domate të freskëta ose lëng perimesh sipas gjykimit tuaj. Uji i thjeshtë është gjithashtu i mirë.

Përbërësit:

• 8 panxhar;
• 3 qepë;
• 4 domate;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 gotë lëng domate;
• ½ filxhan uthull;
• 1 tbsp. l Sahara;
• ½ filxhan vaj perimesh;
• ½ tbsp. l kripë.

Metoda e gatimit:

1. Zieni panxharin, pastaj qëroni dhe grijeni imët.
2. Qëroni dhe grijini karotat dhe prisni qepën në kubikë të vegjël.
3. Qëroni domate, të prera në kube.
4. Në një tenxhere, bashkoni vajin e perimeve, lëngun e domates, kripën dhe sheqerin.
5. Kur lëngu të vlojë, vendosni qepët dhe karotat në të, shtoni thelpinjtë e hudhrës së qëruar.
6. Gatuajeni për 10-15 minuta, shtoni domate dhe panxhar, përzieni mirë.
7. Ziej për 15 minuta të tjera, pastaj derdh uthull në tigan.
8. Zieni perimet me uthull edhe për 5 minuta, rregulloni në kavanoza dhe hapni kapakët.

Shumica e sallatave me panxhar nuk kërkojnë sterilizim shtesë, sepse perimet kanë mjaft acid të tyre për këtë proces. Kjo recetë gjithashtu nuk ka nevojë aspak për sterilizim, kështu që ju mund ta bëni një sallatë të tillë shumë shpejt dhe lehtë. Nëse panxhari është mjaft i madh, prerë ato në gjysmë unaza sesa në unaza. Zgjidhni tranguj shumë të vegjël.

Përbërësit:

• ½ panxhar;
• 1 kg domate;
• ½ qepë;
• 5 tranguj;
• 3 thelpinj hudhër;
• ½ tbsp. l kripë;
• ½ tufë gjethe selino;
• 5 bizele me erëza;
• 50 ml uthull;
• 2 gjethe dafine;
• Sp tsp Sahara;
• Të Gjelbrit.

Metoda e gatimit:

1. Qëroni qepët dhe panxharin dhe pritini në unaza të holla.
2. Shpëlajini domatet, hiqni kërcellin, shpëlani kastravecat, prisni këshilla dhe bëni disa gjemba në perime me një pirun.
3. Vendosni hudhër, disa gjethe selino, majdanoz dhe kopër në kavanoza të pastër.
4. Llokoçis të gjitha perimet së bashku dhe mbushni kavanoza me to.
5. Vlim uji, derdh atë mbi kavanoza me perime dhe prisni 20-25 minuta.
6. Hidhni ujin nga kavanozët, vendosni ujë të freskët në një tenxhere dhe zieni përsëri.
7. Hidhni kripë dhe sheqer, gjethe dafine, allspice në ujë të valë.
8. Sillni marinadën në një çiban dhe derdhni perimet.
9. Derdhni uthull në një kavanoz dhe rrokullisni atë me një kapak steril.

Sallatë e shijshme me erëza me perime, e cila do të bëhet jo vetëm një rostiçeri e shkëlqyeshme, por gjithashtu mund të përdoret si një salcë për borscht. Rekomandohet ta shërbeni me më shumë pjata të përzemërta ose me bukë. Nëse dëshironi, domatet mund të copëtohen në një blender derisa të lëngëzohen, pasi t'i keni qëruar. Numri i produkteve llogaritet për 5 litra sallatë panxhar.

Përbërësit:

• 3 kg panxhar;
• 1 kg karrota;
• 100 g hudhër;
• 1 kg domate;
• ½ filxhan sheqer;
• 3 tbsp. l kripë;
• 1 tsp piper i kuq i bluar;
• 2 gota vaj perimesh;
• 1 tbsp. l thelbi i uthullës;
• Piper kripe.

Metoda e gatimit:

1. Qëroni panxharin dhe karotën, priteni në shirita të hollë ose grijeni në rende të trashë.
2. Hiqni rrjedhjet nga domatet dhe pritni perimet në kube.
3. Nxehtësia e vajit vegjetal në një tenxhere, vendosni gjysmën e panxharit në të dhe spërkatni me sheqer.
4. Kur tufa e parë e panxharit të jetë e butë, shtoni gjysmën tjetër, përzieni dhe prisni që perimet të marrin lëng.
5. Vendosni karotat në një tenxhere të përbashkët, ziejini gjithçka derisa të gatuhen gjysma.
6. Shtoni domate, shtrydhni hudhrën në perime duke përdorur një shtyp.
7. Përzieni gjithçka plotësisht, kripë dhe piper për shije, duke mos harruar për specin e kuq.
8. Hidhni uthull në një tenxhere, përzieni përsëri dhe sillni gjithçka të ziejë.
9. Vazhdoni zierjen e perimeve edhe për 15 minuta në zjarr të ulët.
10. Pas kësaj kohe, vendosni sallatën në kavanoza të pastra dhe i rrokullisni me kapak.

Mollët dhe uthulla e mollës shtojnë një shije shumë interesante në pjatë. Karakteristikat e tij do të varen nga lloji i frutave. Të gjithë përbërësit pas konservimit do të bëhen të butë dhe me lëng, dhe falë panxharit ato do të kthehen në një nuancë të këndshme rozë. Sallata mund të hahet brenda 20 minutash pas përgatitjes, megjithatë, mund të qëndrojë në frigorifer për një kohë të gjatë në kavanoza të mbyllura.

Përbërësit:

• 2 panxhar;
• 1 mollë;
• 1 tufë majdanoz;
• 1 tbsp. l uthull molle;
• 3 pupla të qepës së gjelbër;
• 2 tbsp. l vaj ulliri;
• 1 lakër;
• Piper kripe.

Metoda e gatimit:

1. Prisni lakrën, kripën dhe pure.
2. Në një rende mesatare grijmë mollën e pastruar dhe panxharin.
3. Prisni zarzavate, prerë qepët në unaza.
4. Përzieni të gjithë përbërësit e përgatitur në një tas.
5. Shtoni uthull dhe vaj perimesh, kripë dhe piper nëse është e nevojshme.
6. Përziejeni mirë sallatën dhe lëreni të piqet për 20 minuta në temperaturën e dhomës.
7. Transferojeni sallatën në kavanoza dhe mbylleni me kapakë plastikë.

Tani ju e dini se si të bëni një sallatë panxhar për dimër sipas një recete me një foto. Ju bëftë mirë!

Sallatë panxhar - e ndritshme dhe gjellë e shëndetshme, e cila do të bëhet thjesht një shtesë e paçmuar në dietën dimërore. Kur të gjithë janë të kënaqur me sallata të mëdha me majonezë, gjithmonë do të keni një rostiçeri të lehtë perimesh në dorë. Për ata që nuk dinë ende të bëjnë sallatë panxhar për dimër, këshillat nga profesionistët do të vijnë në ndihmë:

• Sallata do të jetë më e shijshme nëse perimet priten me dorë, megjithatë, në një kohë të kufizuar, thjesht mund të kaloni të gjithë përbërësit përmes një mulli mishi;
• Para përgatitjes së sallatës së panxharit me domate, është më mirë të përvëloni këtë të fundit me ujë të valë dhe të hiqni lëkurën. Kjo do ta bëjë pjatën më të butë;
• Të gjitha perimet e sallatës duhet të shpëlahen plotësisht dhe më pas të lihen të thahen. Lëngu i tepërt nuk duhet të futet në kavanoza të ruajtjes.

Panxhari mbahet mirë i freskët gjatë gjithë dimrit. Por gjithashtu mund ta përgatisni për përdorim në të ardhmen. Dhe sa mirë do të jetë të marrësh një kavanoz me sallatë të ndritshme dhe aromatik me panxhar dhe të befasosh mysafirët që vijnë papritmas.

Ndoshta nuk ka shumë perime që janë ideale për korrje. Panxhari është një prej tyre. Toshtë e lehtë për tu përgatitur për përpunim, nuk vlon gjatë vlimit. Përveç kësaj, ka shumë receta për boshllëqet e panxharit: thjesht mund ta hidhni ose ta fergoni, ta përgatisni me perime të tjera në formën e sallatave ose havjarit dhe madje të gatuani reçel.

Panxhar turshi për dimrin

Recetë e thjeshtë rostiçeri i shpejtë panxhar, e cila është e përkryer për të enët e mishit.

Ju duhet 10 copë. panxhar, 1/2 tbsp. sheqer, 2 tsp. kripë, 1/2 tbsp. uthull molle, 1 tbsp. ujë

Gatimi. Shpëlajeni panxharin mirë, mbulojeni me ujë në një tenxhere të thellë, shtoni 1 lugë. kripë dhe të sjellë një çiban në nxehtësi të mesme. Pastaj zvogëloni nxehtësinë, mbuloni tenxheren me një kapak dhe gatuajini panxharin për një orë, derisa të zbuten. Kullojeni, lëreni të ftohet pak, qëroni perimet rrënjësore dhe pritini në feta. Vendosini në një tenxhere, shtoni kripën e mbetur, sheqerin, uthullën dhe 1 tbsp. ujë Lëreni të ziejë në zjarr mesatar dhe gatuajeni për 5 minuta. Vendosni panxharin e përfunduar në kavanoza, mbushni me marinadë dhe mbyllni kapakët. Ruhet në një vend të ftohtë të errët ose frigorifer.

Panxhar turshi për dimrin

Panxharët turshi janë edhe më të shijshëm se panxharët turshi.

Ju duhet 1 kg panxhar, 1 l ujë dhe kripë për shije.

Gatimi. Shpëlajeni mirë panxharin, pastroni ato, priteni në feta dhe vendosini fort në një kavanoz. Përgatitni shëllirë duke trazuar kripë në ujë. Derdhni atë mbi panxhar, vendosni një ngarkesë sipër dhe mbuloni kavanozin me një leckë. Lëreni panxharin të fermentohet për 2 javë, herë pas here duke hequr shkumën që rezulton.

Havjar panxhar dhe perimesh

Havjarja është një shtesë e shkëlqyeshme për pjatat kryesore, por është gjithashtu shumë e mirë si meze.

Ju duhet 3 kg panxhar, 2 kg karrota, 2 kg speca zile, 2 kokat hudhër, një tufë kopër dhe majdanoz, 1 tbsp. vaj perimesh, 10 kokrra piperi të zi, kripë për shije.

Gatimi. Lani, qëroni dhe prisni perimet me një përpunues ushqimi ose mulli të mishit. Vendosni masën e perimeve në një tenxhere, shtoni bimë të copëtuara, piper dhe kripë, shtoni vaj dhe lëreni të ziejë. Zieni havjarin për rreth 1.5 orë. Produkt i perfunduar vendosni në kavanoza të përgatitur dhe mbështilleni menjëherë.

Havjar panxhar dhe patëllxhan

Kjo recetë e thjeshtë e havjarit nuk kërkon shumë përbërës ose kohë përgatitjeje.

Ju duhet 0,5 kg panxhar, 0,5 kg patëllxhan, 1 tbsp. kripë, 1/2 tsp. piper i zi i bluar, 1/2 tbsp. vaj perimesh dhe 3-4 gjethe dafine.

Gatimi. Lani panxharin, zhvishem, prerë rrjedhjet nga patëllxhanët. Grini perimet rrënjësore në një rende të trashë, prerë patëllxhanët në kube. Vendosni gjithçka në një tenxhere, shtoni kripë, piper, fletë dafine, përzieni dhe lëreni të futet për një orë. Pastaj derdhni vajin në përzierjen e perimeve dhe vendoseni tiganin në nxehtësi mesatare, lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziej për 40-50 minuta, duke e trazuar herë pas here. Përhapni havjar të nxehtë në kavanoza të përgatitur, sterilizoni dhe mbështjellni.

Veshja për borsht

Pasi të keni përgatitur një salcë të tillë, ju e lini veten mjaft kohë që do të kishit shpenzuar për të gatuar borsht.

Ju do të keni nevojë 2 kg panxhar, 1 kg karrota, 1 kg domate, 1 kg qepë, 0,5 kg piper zile, 5 thelpinj hudhër, 1 tbsp. vaj perimesh, 1 tbsp. uthull, 100 g kripë dhe 200 g sheqer.

Gatimi. Lani dhe qëroni perimet. Grijeni panxharët dhe karotat në një rende të trashë (ose kaloni nëpër një mulli të mishit). Zare qepët, domatet dhe specat e ëmbël. Vendosni të gjitha perimet në një tenxhere të thellë, përzieni, shtoni hudhër të copëtuar. Në një enë tjetër, përzieni vaj, uthull, kripë dhe sheqer, përzieni mirë. Hidhni perime me këtë marinadë, përziejeni tërësisht dhe lërini të futen për 1 orë. Pastaj vendoseni tenxheren me përzierjen e perimeve në nxehtësi mesatare, lëreni të ziejë dhe ziej, duke e përzier herë pas here, për gjysmë ore. Vendosni veshjen e përfunduar të nxehtë të borschit në kavanoza të sterilizuara dhe mbështilleni.

Panxhar koreane

Panxharët e gatuar në gjuhën koreane janë shumë aromatike dhe pak pikante, me një shije shumë të pazakontë.

Ju duhet 0,5 kg panxhar, 3 thelpinj hudhër, 1/2 lugë. kripë, 1 tsp. sheqer, 1/2 tsp. piper i zi i bluar, 1/2 tsp. piper i kuq i bluar, 1 tsp. koriandër i bluar, 2-3 tbsp. uthull, 100 ml vaj perimesh.

Gatimi. Lani panxharin, hiqni lëkurat dhe grijeni në rende karrota koreane. Shtoni uthull, kripë, sheqer në të, përzieni dhe lëreni të qëndrojë. Pastaj kullojeni lëngun që rezulton, shtoni erëza dhe hudhër të kaluar përmes një shtypi, përzieni gjithçka mirë. Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan dhe shtoni në panxhar, përziejeni përsëri dhe vendosni në kavanoza. Panxharët koreanë mund të ruhen në frigorifer nën kapak.

Sallatë panxhar dhe karrota

Mollët i japin kësaj pjese një shije të veçantë. Zgjidhni mollë që janë të tharta, të tilla si Antonovka.

Ju duhet 3 kg panxhar, 2 kg mollë, 1.5 kg karrota, 6 tbsp. kripë, 300 ml vaj perimesh, 3 tbsp. ujë

Gatimi. Lani panxharin dhe zieni në lëkurë derisa të gatuhet gjysma për rreth 30 minuta. Ftohni, qëroni dhe grijeni panxharin në një rende të trashë. Qëroni dhe bluani mollët dhe pritini imët ose gjithashtu grijini në rende të trashë. Qëroni karotat dhe grijeni në rende të trashë. Vendosni gjithçka në një tenxhere të thellë. Shtoni kripë, vaj dhe ujë, përziejeni mirë dhe vendoseni në nxehtësi të ulët. Sillni një çiban dhe gatuajeni sallatën për 10-15 minuta. Vendosni copën e nxehtë të punës në kavanoza të sterilizuara dhe mbështilleni.

Sallata Alenka

Një meze e lehtë me një emër "çokollatë" do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për të pjata të ndryshme dhe dekoroj tryezën festive.

Ju duhet 4 kg panxhar, 1,5 kg domate, 0,5 kg piper zile, 0,5 kg karrota, 0,5 kg qepë, 200 g hudhër, 200 g sheqer, 100 g kripë, 1,5 tbsp. vaj perimesh, 1 tbsp. 9% uthull, 1 spec djegës (opsionale).

Gatimi. Lani, qëroni dhe grijeni panxharët dhe karotat. Zare piper dhe qepë, pres domate në një blender, kaloni hudhër përmes një shtypi. Nxehim vajin në një tenxhere të thellë dhe skuqim qepën në të derisa të zbutet. Shtoni speca dhe karota dhe gatuajini për disa minuta më shumë. Pastaj shtoni panxharin, përzieni dhe ziejeni, duke e mbuluar tiganin me kapak, për 5 minuta. Pastaj shtoni domate të copëtuara, hudhër dhe speca të nxehtë, derdhni uthull, shtoni sheqer dhe kripë. Llokoçis dhe ziej i mbuluar për 40 minuta. Gati sallatë e nxehtë vendosni në kavanoza të përgatitur dhe mbështilleni menjëherë.

Sallatë panxhar dhe domate

Ky meze është i lehtë për tu përgatitur, dhe në dimër do t'ju kënaqë me shijen e tij të pazakontë.

Ju duhet 3 kg panxhar, 1 kg karrota, 1 kg domate, 100 g hudhër, 0,5 tbsp. sheqer, 3 tbsp. kripë, 1 tsp. piper i kuq i bluar, 2 tbsp. vaj perimesh dhe 1 tbsp. 9% uthull.

Gatimi. Lani, qëroni dhe grijeni panxharin dhe karotën për të karota koreane (ose në një rende të trashë). Nxehtësia e vajit në një tenxhere të thellë, shtoni panxharin, shtoni sheqer dhe zieni pak, duke e trazuar herë pas here. Pastaj shtoni karota dhe ziejini perimet derisa të gatuhen gjysma. Pas kësaj shtoni domatet e prera në kubikë, shtoni kripë, piper, uthull, përzieni gjithçka tërësisht. Sillni përzierjen e perimeve në një çiban dhe ziej për rreth 10 minuta. Renditni sallatën e nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe rrokullisni.

Sallatë panxhar, piper dhe qepë

Kjo e thjeshtë dhe shumë përgatitje e shijshme veçanërisht e mirë me pjatat e mishit.

Ju duhet 3 kg panxhar, 0,5 kg piper zile, 0,5 kg qepë, 0,5 tbsp. sheqer, 2 tbsp. kripë, 1 tbsp. vaj perimesh, 250 ml ujë dhe 150 ml uthull 9%.

Gatimi. Lani panxharin mirë, zieni derisa të gatuhet gjysma dhe grijeni në rende të trashë. Pritini specin në kube, qepën në gjysmë unaza. Në një tenxhere të thellë, bashkoni ujë, uthull, vaj, sheqer dhe kripë, sillni një çiban, shtoni piper dhe qepë dhe gatuajini për 10 minuta. Pastaj shtoni panxharin dhe lëreni të ziejë edhe për 10 minuta. Vendosni sallatën akoma të nxehtë në kavanoza të përgatitura dhe mbështilleni menjëherë.

Sallatë panxhar dhe kungull i njomë

Kjo sallatë rezulton të jetë pak pikante për shkak të erëzave dhe shumë e pazakontë në shije.

Ju duhet 2 kg panxhar, 4 kg kunguj, 2 kg qepë, 2 tbsp. sheqer, 4 tbsp. kripë, 1 tbsp. vaj perimesh, 0,5 tbsp. 9% uthull, kanellë, piper të zi të bluar dhe karafil për shije.

Gatimi. Lani panxharin, zhvishem dhe grijeni në rende të trashë. Pritini patëllxhanët në kube, pasi të keni prerë lëkurën e fortë dhe të keni hequr farat. Pritini qepën në kube. Përzieni të gjitha perimet në një tenxhere të thellë, shtoni pjesën tjetër të përbërësve, sillni një çiban dhe ziejini për 20-30 minuta. Vendosni sallatën e nxehtë në kavanoza dhe mbështilleni menjëherë.

Sallatë panxhar me fasule

Një pjesë e tillë e përzemërt mund të shërbehet si një pjatë anësore.

Ju duhet 2 kg panxhar, 2 kg karrota, 2 kg domate, 2 kg qepë, 4 tbsp. fasule të bardha, 1 tbsp. sheqer, 0,5 tbsp. kripë, 1 tbsp. vaj perimesh dhe 150 ml uthull 9%.

Gatimi. Hidhni fasulet brenda natës me ujë, dhe pastaj gatuajini derisa të gatuhen gjysma. Qëroni dhe grijeni panxharin dhe karotën. Pritini domatet dhe qepët në kube. Përzieni të gjitha perimet në një tenxhere të thellë, shtoni sheqer, kripë, vaj dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për 2 orë, duke i trazuar herë pas here. 10 minuta para përfundimit të gatimit, hidhni uthull dhe përziejeni mirë. Vendosni sallatën e përgatitur në kavanoza dhe mbështilleni.

Sallatë panxhar me mollë

Kjo përgatitje mund të shërbehet si meze ose të shtohet në supa ose sallata.

Ju duhet 1.5 kg panxhar, 1 kg domate, 1 kg qepë, 1 kg karrota, 1 kg mollë, 100 g sheqer, 2 tbsp. kripë, 200 ml vaj perimesh.

Gatimi. Lani, qëroni dhe grijeni panxharët dhe karotat. Pritini qepën në gjysmë unaza, domatet në kube. Për mollët, thelbin me fara dhe prerë në pykë. Vendosni gjithçka në një tenxhere, shtoni gjalpë, sheqer dhe kripë dhe ziejeni, duke e trazuar herë pas here, për 40 minuta. Vendosni sallatën e nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbështilleni.

Sallatë panxhar me hudhër

Një meze e shijshme e panxharit dhe hudhrës do të plotësojë çdo pjatë kryesore.

Ju duhet 0,5 kg panxhar, 1 kokër hudhër, 2 tbsp. sheqer, 1.5 tsp. kripë, 1/2 tsp. piper i kuq i bluar, 1/2 tsp. piper i zi i bluar, 0,5 tbsp. vaj perimesh, 0,5 tbsp. 9% uthull.

Gatimi. Lani panxharin, zhvishem dhe prerë në shirita. Qëroni hudhrën dhe, duke shtypur çdo karafil me një dorezë thike, copëtoni trashë. Nxehni vajin në një tenxhere dhe skuqni lehtë hudhrat në të. Shtoni panxharin dhe zieni në zjarr të ngadaltë për 15 minuta. Pastaj shtoni kripë, sheqer dhe piper, llokoçis dhe ziej i mbuluar për 15-20 minuta të tjera. 5 minuta para përfundimit të gatimit, derdhni uthull dhe përzieni gjithçka tërësisht. Vendosni sallatën e nxehtë të përgatitur në kavanoza të përgatitura dhe mbështilleni.

Panxhar të thatë për mish

Përgatitni një meze të lehtë një herë dhe do ta pëlqeni përgjithmonë.

Ju do të keni nevojë 1 kg panxhar, 2 tsp. sheqer, kripë dhe piper të zi të bluar për shije, 1/2 tbsp. uthull balsamic, vaj perimesh.

Gatimi. Shpëlaj panxhar mirë, të thatë. Fërkojeni me vaj, spërkateni me kripë, mbështilleni me fletë metalike dhe dërgojeni në një furrë të parangrohur në 200 ° C për 1-2 orë. Panxhari i përfunduar duhet të jetë i butë, i cili mund të kontrollohet duke i shpuar me një pirun. Ndërsa panxhari po ftohet, përgatitni marinadën. Bashkoni uthullën balsamike dhe sheqerin dhe gatuajeni në nxehtësi mesatare derisa përzierja të trashet. Qëroni dhe prerë panxharin në feta të vogla. Hidhni marinadë, shtoni kripë dhe piper për shije, llokoçis dhe lëreni të qëndrojë. Meze është gati për të ngrënë. Por panxharin mund ta vendosni në kavanoza të sterilizuara së bashku me marinadën, të mbyllni kapakët dhe ta ruani në frigorifer.

Bllokim panxhar

Kjo reçel ka një shije shumë interesante dhe ngjyrë tërheqëse.

Ju duhet 1-1,5 kg panxhar, 1,5-2 kg sheqer dhe 1 limon.

Gatimi. Shpëlajeni panxharin dhe zieni (ose piqni në furrë) derisa të gatuhet gjysma. Pastaj, hiqni lëkurën dhe copëtoni panxharin duke përdorur një blender ose mulli të mishit. Shtoni sheqer bazuar në shijen personale dhe ëmbëlsinë e panxharit vetë. Shtoni gjithashtu limonin e grire me lekure. Përzieni gjithçka dhe vendosni në nxehtësi të ulët. Gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, për rreth 1 orë. Vendosni reçelin e nxehtë të përfunduar në kavanoza dhe mbështilleni.

Gjë që mburret me një vend në qilar të çdo zonjëje. Ndër avantazhet kryesore të një "mbylljeje" të tillë mund të dallohen efikasiteti dhe shkathtësia - në sezonin e verës panxhari kushton një qindarkë, dhe ju mund të bëni shumë boshllëqe prej tyre, të cilat në dimër do të bëhen një pjatë anësore për enët e mishit.

Sallatë panxhar për dimër - sekretet e gatimit

Boshllëqet e panxharit në kanaçe kanë shumë receta dhe variacione, pasi kjo perime është e kombinuar në mënyrë të përkryer me dhurata të tjera të kopshtit të natyrës dhe madje edhe në "performancë solo" ju lejon të krijoni kryeveprat e kuzhinës. Panxhari mund të bëhet turshi, i kripur, i thartuar dhe, përveç kësaj, i konservuar në formën e sallatave dhe havjarit.

Ruajtja e sallatave me panxhar nuk kërkon përpjekje dhe aftësi të veçanta, por ato, si çdo lloj "mbyllje", kanë karakteristikat e tyre që duhet të merren parasysh gjatë procesit të përgatitjes.

• Për sallatat e shijshme të panxharit për dimër, është më mirë të zgjidhni të korra rrënjë të reja me lëkurë të hollë;
• Kur përgatitni sallata nga panxhari i papërpunuar, lëkurat duhet të priten para se të copëtoni perimet, dhe është më mirë të gatuani panxhar për sallata në "uniformë" - kjo do të ruajë ngjyrën dhe shijen e perimeve;
• Furra do të ndihmojë në zvogëlimin e procesit të gjatë të zierjes së panxharit, i cili fjalë për fjalë për 25-30 minuta do t'i sjellë perimet në gatishmëri, "pa vrarë" të gjithë lëndët ushqyese në to;
• Sallatat me panxhar dimri ruhen në mënyrë të përsosur për një kohë të gjatë, kështu që ato mund të mbyllen pa sterilizim shtesë;
• Ju mund të ruani sallatat e panxharit për të ruajtur të gjitha vitaminat pa uthull - mollët ose domatet shtohen si një ruajtës në përgatitjet e tilla, aciditeti i të cilave do të parandalojë "shpërthimet".

Sallata panxhar për dimër - receta me foto

Panxhari konsiderohet si një perime "gjatë gjithë vitit" dhe është gjithmonë në dispozicion për shitje, prandaj, amvisat gjatë sezonit të ruajtjes nuk kursejnë kohë dhe përpjekje për të, të cilat "i kthen" ato njëqindfish në dimër. Në thelb, përzierjet e perimeve dhe havjar janë të mbyllura nga panxhari, të cilat janë perfekte jo vetëm për një darkë të plotë, por edhe për një meze të lehtë.

Sallatë panxhar "Vitamina" me mollë

Për 3 kg panxhar:

• 2 kg mollë të thartë (të tilla si "Antonovka")
• 1 kg karrota
• 3 tbsp. ujë
• 6 tbsp kripë
• 300 ml vaj perimesh

Përgatitja: Sillni panxharin derisa të gatuhet gjysma dhe hekni në një rende të trashë me mollë dhe karota. Kombinoni perimet me pjesën tjetër të përbërësve dhe, pasi të ziejnë, gatuajini për 30 minuta. Rrokulliset në kavanoza pa sterilizim.

Këshillë: mund të sterilizoni kavanozët jo me metodën e "gjyshes" mbi avull, por në furrë për vetëm 10 minuta - për këtë, enët e lara mirë duhet të vendosen në një furrë të ftohtë dhe të ndizen në një temperaturë prej 100-120 gradë.

Sallatë panxhar "Kaleidoskopi dimëror"

Për 1 kg panxhar:

• Karrota dhe lulelakër - 1 kg secila
• Domatet dhe piper zile - 1 kg secila
• Hudhër - 300 g
• Kripë dhe sheqer - 3 lugë secila (mund te rregullohet sipas shijes)
• Uthull - 1 tbsp
• Vaj perimesh - 1.5 tbsp.
• Alpice, fletë dafine

Përgatitja: pres të gjitha perimet e papërpunuara në çdo mënyrë të përshtatshme - çmontoni lakër në tufë lulesh, prerë panxhar, domate dhe speca në kube, grijeni hudhrën. Llokoçis perimet në një enë, shtoni vaj dhe erëza në to, ziej për 30 minuta. Pastaj shtoni uthull, vlim për 10 minuta të tjera dhe rrokullisni sallatën në kavanoza.

Shënim: në këtë sallatë, ju mund të zëvendësoni çdo perime - për shembull, lulelakër në kungull i njomë, dhe në vend të specave të ëmbël, vendosni fasule asparagus.

Sallatë panxhar "e përzemërt" me fasule

Për 3 kg panxhar:

• Qepë dhe karota - 500 g secila
• 2 tbsp. fasule të ziera
• 500 ml paste domate
• 2 tbsp. vajra bimorë
• Kripë - 3 lugë
• Piper i bluar dhe piper i njome

Përgatitja: Sillni panxharët në gatishmëri (vlim ose piqni), zhvishem dhe hekura. Karrota të papërpunuara hekura ose prerë në shirita, qepë - gjysmë unaza. Zieni perimet me fasule dhe erëza për një orë në nxehtësi të ulët. Mbështilleni në kavanoza të sterilizuara.

Momenti: ju mund ta vitaminizoni këtë sallatë me ndihmën e domateve, e cila do të zëvendësojë paste domate dhe nuk do të dëmtojë shijen e "kthesës".

Sallatë panxhar për dimrin "në Kore"

Për 2 kg panxhar:

• 200 g hudhër
• Erëza për karota "në gjuhën koreane" - 2 tbsp.
• 50 ml uthull
• 150 ml vaj perimesh
• Kripë - 1 lugë gjelle, sheqer - 2 lugë

Përgatitja: zhvishem dhe grij panxhar të papërpunuar, pres hudhër. Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan. Palosni perimet në një enë, mbuloni me erëza (në vend të erëza të gatshme, mund të përdorni piper të kuq dhe koriandër), derdhni vaj të nxehtë. Përhapeni në banka dhe mbylleni kapele najloni... Bestshtë më mirë ta ruani këtë sallatë në një vend të freskët.

Sallatë panxhar "e shijshme" me lakër

Për 1 kg panxhar:

• 1 kg lakër
• 3 qepë
• 3 lugë uthull (9%)
• 2 lugë sheqer
• 1 tbsp kripë
• 1 litër ujë

Përgatitja: Sillni panxharin derisa të gatuhet gjysma (vlim për 15 minuta në ujë ose piqni në furrë për 20 minuta), prerë në shirita, copëtoni qepën dhe lakrën në çdo formë. Kombinoni perimet, shtoni ujë dhe erëza, zieni për 10 minuta, shtoni uthull në fund. Ndani në banka. Sterilizoni për 20 minuta.

Veryshtë shumë e vështirë të imagjinohet dieta jonë pa këtë perime, sepse si të bëhet pa boçë apo panxhar? Por sallatat me panxhar janë të shkëlqyera dhe të shijshme. Ato janë të përshtatshme për një pjatë anësore dhe për mish dhe peshk, dhe kjo perime rrënjësore shkon mirë me perimet e tjera. Prandaj, në sezonin e verës, do të sigurohemi që në raftet midis boshllëqeve të ketë sallatë panxhar për dimër.

Si të bëni sallatë panxhar për dimër

Njëherë e një kohë në shitje mund të gjesh ushqim të konservuar të pakomplikuar dhe shumë të lirë, i cili quhej "Panxhar Garnish". Ato përfaqësonin panxhar të prerë në copa të holla të zgjatura në një mbushje të ëmbël dhe të thartë. Nuk kishte asgjë tjetër atje. Por zbukurimi nga ajo doli me të vërtetë i mrekullueshëm, ishte e nevojshme vetëm të shtoni salcë kosi ose majonezë në panxhar.

Kjo përgatitje do t'ju ndihmojë nëse duhet të gatuani shpejt borsch, panxhar, vinaigrette, por në vetvete si një pjatë anësore është shumë e mirë, veçanërisht nëse jeni në dietë ose shpejtë, sepse edhe pa veshur është e shijshme. Panxhari duhet të zgjidhet me lëkurë të butë dhe të shijshëm, madhësia nuk ka rëndësi. Dhe ndodh që vetë rrënja e rrënjës është e butë ose madje e kripur me një shije të pakëndshme.

Kjo nuk do të bëjë as një boresh të mirë, as një vinaigretë të shijshme, dhe përgatitja nuk do të dalë shumë e mirë, edhe nëse shtoni sheqer. Fatkeqësisht, çdokush sallatë panxhar për dimër shpejt nuk mund ta bësh, sepse panxhari zakonisht zihet paraprakisht. Por edhe nëse përdoren perime të freskëta rrënjë, atëherë, si rregull, kërkohet kohë për turshi. Por koha e kaluar do të justifikojë plotësisht veten në dimër, kur bankat me boshllëqe do të jenë në tryezë.

Lani panxharët (3 kg) tërësisht me një furçë ose sfungjer dhe vendoseni të gatuhen. Nëse rrënjët janë shumë të mëdha, mund t'i prisni në gjysmë ose në 4 pjesë. Gatuajeni derisa të zbutet, domethënë, tuli duhet të shpohet lehtë me thikë. Zakonisht koha e gatimit nuk është më shumë se një orë.

Nëse merrni panxhar të rinj, të cilat nxirren gjatë rrallimit, atëherë koha e gatimit mund të jetë më pak se një orë. Vendosni panxharin e përfunduar nga supa të ftohet dhe filtroni vetë lëngun. Panxharin e nxehtë mund ta vendosni në një enë me ujë të ftohtë, atëherë do të pastrohet shumë lehtë. Tjetra, ne pastrojmë perimet rrënjësore nga lëkura dhe i presim ato sipas dëshirës tuaj - në shirita ose feta, i vendosim në kavanoza të para-sterilizuar me një kapacitet prej 0.5 deri në 1 l, i mbushim me shëllirë të nxehtë dhe i vendosim të sterilizohen në një enë me ujë të nxehtë. Kanaçe 0,5 litra duhet të ziejnë për 10-15 minuta, dhe kanaçe litri - 20 minuta.
Në 1 litër supë, vendosni një lugë gjelle sheqer, një lugë çaji kripë, 2 lugë gjelle uthull nëntë përqind ose një lugë çaji të sheshtë acid citrik... Nëse vendosni erëza është biznesi juaj. Mund të shtoni 1-2 thelpinj, gjethe dafine, allspice ose anise, por do të funksionojë mirë në formën e saj natyrale, sepse kur ziejmë panxharin për një sallatë të zakonshme, nuk shtojmë asgjë. Nëse shtoni panxhar të copëtuar në panxhar të tillë të gatshëm, sallata do të dalë edhe më e shijshme.

Dhe tani do t'ju tregoj se si të bëni një sallatë panxhar për dimër, duke rritur gradualisht numrin e përbërësve. Do të ketë disa opsione, dhe ju vetë do të zgjidhni për veten tuaj atë që është e përshtatshme për ju.

Më pëlqen kjo sallatë e thjeshtë ose havjar panxhar. Për gatim, merrni
- panxhar tryeze 4 kg
- qepë e ftohtë 2 kg
- uthull tryeze 9% 200ml
- vaj perimesh 250g
- kripë e madhe 50-60g

Lani panxharin tërësisht, zieni në lëkurë derisa të zbutet dhe ftohet. Pastaj e qërojmë dhe tre në rende të trashë ose koreane. Prisni në shirita nëse dëshironi. Qëroni qepën dhe pritini në gjysmë unaza. Përzieni panxhar, qepë, uthull dhe gjalpë, shtoni kripë. Nëse dëshironi, mund të shtoni bizele me aromë për shije dhe disa gjethe dafine.

Sillni përzierjen në një çiban dhe ziej për rreth 15-20 minuta. Pastaj e vendosim në kavanoza të nxehtë të sterilizuar, e mbulojmë me kapak të zier dhe menjëherë rrokulliset. Nëse dyshoni se mund të shpërthejë, atëherë ziejeni përzierjen për jo më shumë se 5 minuta, vendoseni në kavanoza dhe sterilizoni kavanozët me sallatë për 20-25 minuta në ujë të valë, pastaj mbyllni. E njëjta sallatë mund të bëhet me lëng domate, atëherë sasia e uthullës do të jetë 2 lugë për 1 litër lëng domate. Ju mund ta holloni paste domate në një lëng të trashë.

Përbërja e recetës tjetër është shumë e ngjashme me atë të mëparshme, thjesht shtoni piper bullgar: për 3 kg panxhar, duhet të merrni 0,5 kg qepë dhe piper bullgar, për marinadën do t'ju duhet një gotë (200 ml) vaj perimesh të rafinuar, uthull dhe ujë, si dhe 2- 3 lugë sheqer rërë dhe 1 lugë kripë. Zieni panxhar të pastruar, të freskët, zhvishem dhe tre në një rende të trashë. Qëroni dhe prisni specat bullgarë në shirita, qëroni dhe prerë qepët në unaza ose gjysmë unaza. Ne ziejmë ujë dhe shtojmë të gjithë përbërësit e tjerë të marinadës. Nëse dëshironi, mund të shtoni 2-3 gjethe dafine dhe 4-5 bizele të zeza dhe allspice secili.

Së pari, vendosni qepë dhe speca, ziejeni për 5 minuta, pastaj shtoni panxharin e integruar dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera, pastaj vendosni në kavanoza të nxehtë të sterilizuar dhe mbështilleni menjëherë. Nëse jeni të shqetësuar për ruajtjen e ushqimit të konservuar, mund të sterilizoni kanaçet për 10-15 minuta në ujë të valë, pastaj vulosni.

Billeta e bërë sipas recetës së mëposhtme është po aq e mirë sa një bar-rostiçeri sallatë panxhar për dimër në kavanoza, dhe si një produkt gjysëm i gatshëm, me të cilin shumë shpejt mund të bëni një borsch të shijshëm. Ne kemi nevojë për produktet e mëposhtme:
- panxhar 4 kg
- qepë e copëtuar 0,5 kg
- Piper bullgar 0,5 kg
- tomata 1.5 kg
- hudhër 200g
- sheqer 1,5 gota
- kripë 2 lugë
- uthull nëntë përqind 1 filxhan (200 ml)
Ne përgatisim perimet si zakonisht: lani, pastroni. Tre panxhar në një rende të trashë, prerë piper në shirita, qepë dhe domate në kube. Ne vendosim të gjitha perimet në një tenxhere me një fund të trashë ose në një kazan, shtojmë vaj perimesh, kripë, sheqer, shtojmë hudhër të copëtuar dhe ziejmë për rreth 40 minuta, pastaj shtojmë uthull dhe vlim për 5 minuta të tjera, pastaj vendosim në kavanoza sterile dhe vulosim. Ne e kthejmë përgatitjen në kapak dhe e mbështjellim atë për një ditë, pas së cilës ju mund të hiqni kanaçet në vendin e magazinimit.

Dhe kjo sallatë do të pasurohet me shijen dhe aromën e mollëve: për 5 kg panxhar, ne kemi nevojë për 1 kg mollë të dendur të thartë, karrota dhe qepë djegës, 0,5 l vaj perimesh, 0,5 gota paste domate, 3 tbsp. lugë kripë, sheqer dhe erëza për shije. Lani perimet rrënjë, pastroni dhe tre në një rende të madhe. Qëroni qepën dhe priteni në shirita. Qëroni mollët, hiqni thelbin dhe tre në një rende të trashë. Së pari, skuqni qepën derisa të zbutet në vaj perimesh, pastaj shtoni të gjithë përbërësit e tjerë (panxhar, karrota, mollë dhe salcë domate) dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për rreth një orë. Atëherë ju thjesht mund ta përhapni atë të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe ta rrokullisni, ose gjithashtu mund të sterilizoni kavanoza me sallatë për 15-20 minuta në një tenxhere me ujë të nxehtë.

Sallata e panxharit për dimrin mund të përgatitet me shije duke përdorur të njëjtën teknologji siç përgatiten karotat koreane. Për gatim, na duhet 1 kg panxhar (shumë mirë nëse panxhari është i ri), një kokë e madhe hudhër, gjysmë gotë vaj perimesh (100 ml), uthull tryeze për shije (rreth 2-3 lugë), një lugë çaji pa rrëshqitje të zezë dhe të kuqe piper (nëse nuk jeni adhurues i pikave, vendosni më pak), 2 lugë çaji fara koriandri të shtypura ose të bluara, 1 lugë çaji speci, 1 lugë çaji kripë, 3 lugë çaji sheqer. Shtrydhni hudhrën ose copëtoni atë me një thikë, ose tre në një rende të imët. Qëroni panxharin dhe tre në një rende të veçantë për karrotat koreane. Ne i shtojmë sheqer, kripë, uthull dhe rregullojmë shijen. Ne e mbledhim atë me një rrëshqitje drejt qendrës së enëve, bëjmë një depresion, vendosim të gjitha erëzat atje, përfshirë edhe kontrollin.

Nxehni vajin në një tigan dhe derdhni erëza. Ata që dëshirojnë mund të skuqen qepët në gjalpë, dhe pastaj të derdhin panxharin me vaj qepë (pa qepë). Llokoçis, vendosni në një kavanoz (nga vëllimi është rreth 1.5 litra, por panxhari do të vendoset brenda një dite) dhe lëreni të piqet për një ditë në frigorifer. Në parim, pjesa e punës mund të hahet pas 2-3 orësh. Duke përdorur të njëjtën recetë, ju mund të bëni një karotë ose të përzieni të dy perimet rrënjë në çdo proporcion. Një boshllëk i tillë mund të qëndrojë në frigorifer për disa javë. Nëse dëshironi, mund të përhapni panxharët që janë futur për disa orë në kavanoza të sterilizuara, të mbuloni me kapak të djegur dhe të sterilizoni në ujë të vluar për rreth gjysmë ore, pastaj rrokullisni. Por në përgjithësi, një korrje e tillë mund të bëhet lehtë gjatë gjithë vitit, thjesht zgjidhni të korrat rrënjë me një tul më të butë. Panxhari cilindrik është i përshtatshëm si lëndë e parë.

Një sallatë me panxhar dhe lakër të bardhë do të jetë një pjatë e mirë anësore për pjata të ndryshme me mish: 1 kg panxhar do të kërkojë 1 kg karrota, 1-2 qepë. Për derdhjen: për 1 litër ujë, 0.8 litra uthull nëntë përqind uthull, 1.5 gota sheqer, 100 g kripë të trashë. Zieni panxharin, zhvishem, grijeni në rende të trashë. Prisni lakrën në shirita jo më të gjerë se 0.5 cm, prerë qepën në unaza. Vlim uji, shtoni sheqer, kripë, uthull. Vendosni perime në mbushje dhe zieni për 10 minuta. Vendoseni bosh të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, mbulojeni me kapak të zier dhe mbështilleni.

Sallata e lakrës së kuqe me panxhar do të dalë jo më pak e shijshme. Përgatitjet nga lakra të tilla nuk janë aq të zakonshme, dhe në fakt përmbajtja e vitaminave dhe mineraleve në të nuk është më pak se në lakrat e bardha, nëse jo më shumë. Vjelja me panxhar rezulton të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur, sepse panxhari do të ndihmojë në ruajtjen e ngjyrës së lakrës. Për 4 kg lakër, kemi nevojë për 1 panxhar të madh ose 2 të vegjël, 2 litra ujë, një gotë uthull nëntë përqind (200 ml), 0,5 gota sheqer, 3 lugë kripë, 50 g hudhër, 10 piper piper dhe kokrra piperi të zi, 10 copë, fletë dafine 4 -5 copë., Rrënjë rrikë 50g. Panxhari pastrohet dhe fërkohet në rende të trashë.

Vlim uji, shtoni kripë, sheqer, uthull. Panxhari vendoset në një marinadë të vluar dhe zihet për 3-5 minuta, pas së cilës shëllira hiqet nga sobë dhe lihet mënjanë. Qëroni lakrën, krasitni cungun dhe prerë secilën kokë në 8 feta. Vendosni lakër në kavanoza, spërkatni me rrënjë rrikë të integruar dhe hudhër të copëtuar, pastaj derdhni shëllirë dhe vendoseni të sterilizohet. Kanaçe duhet të jetë në ujë të vluar për të paktën 20 minuta.

Recetat e mëposhtme janë të pazakonta dhe disi ekzotike. Nuk është e nevojshme të bëni shumë boshllëqe të tilla në të njëjtën kohë, por provojeni, ndoshta diçka do t'i përshtatet shijes tuaj.

Sallata me panxhar për dimrin është e shijshme

Havjar panxhar me kumbulla të thata: për 1 kg panxhar 0,5 kg të dendur ose ftua, 200 g kumbulla të thata, 200 g rrush të thatë, sheqer 1-2 tbsp. lugë Ne rregullojmë rrushin e thatë dhe kumbullat e thata, heqim mbeturinat dhe veçmas hedhim një sasi të vogël të ujit të vluar për 15-20 minuta. Pas kësaj, hiqni farat nga kumbullat e thata dhe prerë çdo kokrra të kuqe në 4-6 pjesë. Panxhari im, vlim deri në tender dhe tre në një rende trashë. Mollë ose zhvishem dhe thelbi, tre në një rende trashë. Vendosni mollët në një tenxhere dhe mbushni me ujë vetëm për t’i mbuluar, sillni një çiban dhe ziejini për rreth 10 minuta, pastaj shtoni panxhar, rrush të thatë, kumbulla të thata, sheqer dhe vazhdoni zierjen për 10 minuta të tjera.

Mund të shtoni pak kanellë, një majë kardamomë, ose arrëmyshk, disa karafila dhe në majë të një thike me acid limoni, nëse nuk ka mjaft acid në mollë ose ftua. Sido që të jetë, rregulloni shijen me sheqer dhe acid. Vendosni havjarin e përgatitur në kavanoza të sterilizuara gjysmë litër, mbulojeni me kapak dhe sterilizoni në një tenxhere me ujë të nxehtë për 15-20 minuta, pastaj mbylleni. Kjo sallatë është e mirë si pjatë e dytë ose në vetvete. Kur shërbeni, mund të sezoni me salcë kosi.

Panxhar marinuar me qershi. Qershitë në këtë recetë mund të përdoren ose të freskëta ose të ngrira. Për 1.2 kg panxhar të pastruar, na duhen 200 g qershi, 2 tbsp. lugë uthull balsamike ose të zakonshme, 2 tbsp. lugë vaj ulliri, 1-2 tbsp. lugë sheqer, kripë dhe erëza (rozmarinë, allspice dhe kokrra piperi të zi, karafil, trumzë) për shije. Lani panxharin tërësisht dhe zieni derisa të zbutet. Prisni atë në kube me një anë prej rreth 2 cm ose feta. Ne filtrojmë supën në sasi prej 200-250 ml.

Nxehni vajin e ullirit në një tigan, vendosni qershitë në të, spërkatni me sheqer dhe skuqini lehtë derisa sheqeri të tretet. Vendosni qershitë në një tavë me lëng mishi panxhari dhe vërini të ziejnë. Shtoni erëza dhe vendosni panxhar, nëse dëshironi, mund të kripë për shije. Vlim për 5 minuta, shtoni uthull dhe vlim për disa minuta të tjera, pastaj transferojeni në kavanoza të sterilizuara së bashku me marinadë dhe mbështilleni menjëherë.

Përmbajtja:

Panxhari meritimisht konsiderohet mbajtës rekord për përmbajtjen e lëndëve ushqyese. Kjo perime rrënjore është e pasur me vitamina, minerale dhe bioflavonoide. Përmban shumë proteina, sheqerna, pektinë, acide limoni, malic, oksalik. Isshtë e pasur me vitamina B, rutinë, acid folik, vitamina P dhe C.

Panxhar - kampion i vitaminës

Sallata e panxharit mburret me një përmbajtje të hekurit, jodit, manganit, kobaltit, zinkut, bakrit dhe enzimave që rregullojnë qarkullimin e gjakut.

Kushdo që dëshiron të japë një refuzim të mirë ndaj ftohjeve dhe gripit në dimër duhet të mbështetet më shpesh në sallatën e panxharit. Për më tepër, bërja e tij nuk është aspak e gjatë, jo e rëndë financiare dhe jo e vështirë. Panxhari përdoret për të përgatitur pjata të para mahnitëse, pjata të dyta të shijshme dhe ka dhjetëra sallata.

Sallata më e njohur për shumë vite ka qenë vinaigreta. Si në dimër dhe në verë, ai është një mysafir i mirëpritur në tavolina. Kjo sallatë e famshme ruse ndiqet nga sallata panxhar me mollë, lakër të bardhë, boronicë, qepë, rrush të thatë, salcë rrikë, me marinata të ndryshme. Gjatë gjithë vitit mund ta shijoni këtë të dobishme dhe perime e shijshme rrënjë, por është veçanërisht e vlefshme në dimër. Prandaj, amvise me përvojë përgatisin dhe i kalojnë njëra-tjetrës përgatitjet më të shijshme të dimrit, të cilat janë të mira si për menunë e përditshme ashtu edhe për tryeza festive, dhe tregoju atyre se çfarë sallate të re me panxhar për dimrin bënë shpejt dhe lehtë këtë vit.

Për konservim, mund të përdorni jo vetëm të korra rrënjë, por edhe maja në dukje të panevojshme. Alsoshtë gjithashtu shumë e pasur me lëndë ushqyese.

Recetat më të shijshme dhe interesante të panxharit për dimrin

Sallatë Kaleidoskopi dimëror

Përbërësit për 4 litra:

• 1 kg karrota,
• 1.5 kg lulelakër,
• 10 thelpinj hudhre
• 500 gr panxhar,
• 1 kg piper i ëmbël
• 1 kg domate kafe,
• 5 tbsp. lugë uthull
• 2 gjethe dafine,
• 500 ml vaj perimesh,
• piper i zi i bluar,
• 5-8 bizele piper i zi,
• 4 karafila,
• 4-6 bizele alpice,
• kripë, sheqer.

Përgatitja:

1. Lani perimet dhe të korrat rrënjë. Qëroni hudhrat. Prisni atë dhe karrota në qarqe të pastra. Ndajeni lulelakrën në tufa të vogla. Pritini panxharët në kube. Ndajini specat nga farat. Pritini ato në gjysmë unaza. Vendosni gjithçka në një tenxhere, shtoni erëza, derdhni vaj, llokoçis dhe ziej për 5-7 minuta.
2. Pritini domatet në pykë dhe shtojini në sallatë. Hidhni uthull, shtoni të gjitha erëzat dhe aromat e mbetura, vazhdoni të ziejnë për 10 minuta të tjera.
3. Përhapeni sallatën menjëherë ndërsa është ende e nxehtë në kavanoza, mbështilleni mirë. Ruani të ftohtë.

Përzierje perimesh

Ky është versioni i sallatës për dimrin, për të cilin ata thonë: "I gjithë kopshti në një kavanoz". Nëse e gërmon në dimër, do të ketë bukuri, përfitime dhe shumëllojshmëri.

Përbërësit për 6 l:

• 1 kg lulelakër
• 2 kohlbari,
• 500 gram speca zile,
• 500 gr panxhar
• 1 kg domate,
• 1 kg kungull i njomë ose kungull i njomë,
• 3 qepë,
• 3 karafila,
• 1 tbsp. një lugë fara koriandër,
• 6 bizele me erëza,
• 1 ombrellë kopër,
• 4 gjethe qershi,
• 2 gjethe dafine,
• 6 gjethe rrush pa fara,
• 1 fletë rrikë.

Për marinadën për 1 litër ujë:

• 5 tbsp. lugë sheqer,
• ½ filxhan uthull (9%)
• 1.5 tbsp. lugë kripë të imët.

Përgatitja:

1. Lani dhe thani perimet. Ndajeni lulelakrën në tufa të barabarta. Qëroni kolbarin, pastaj priteni në shirita të mëdhenj. Prisni specin dhe hiqni farat. Pritini panxharët në kube, qepët në unaza të trasha, kungulleshkat në feta. Pritini domatet në gjysmë ose të katërtat. Nëse janë të vogla, atëherë vendosini të plota.
2. Vendosni perimet në një enë dhe përzieni butësisht.
3. Vendosni erëza dhe gjethe në fund të secilës kavanoz, sipër - perime të ndryshme.
4. Për të përgatitur marinadën, vendosni erëzat në ujë të ftohtë dhe sillni një çiban, pastaj derdhni uthull dhe hiqeni enën nga nxehtësia. Hidhni vazot e përgatitura me marinadë. Mbuloni dhe vendosni për të sterilizuar.
5. Mbështillni kanaçet, sigurohuni t'i ktheni përmbys dhe t'i mbështillni mirë me një batanije të ngrohtë. Lërini kështu për tre ditë. Ruhet në të ftohtë deri në dimër.

Sallatë kungull i njomë

Në dimër, kjo pjatë mund të hahet si sallatë ose të përhapet në bukë si havjar.

Përbërësit për 2.5-3 litra:

• 2 kg panxhar
• 2 kg kungull i njomë,
• një tufë kopër,
• 2 tbsp. lugë sheqer të grimcuar
• ½ filxhan uthull (9%)
• 1 lugë çaji kripë
• piper i zi i bluar,
• ½ filxhan vaj luledielli.

Përgatitja:

1. Përgatitni perime për gatim. Qëroni qepën, pritini në gjysmë unaza të pastra dhe skuqni derisa të marrë një ngjyrë të këndshme të artë.
2. Lani panxharët dhe kungulleshkat, grijini, transferojini në qepë dhe ziejini të gjitha së bashku për 15 minuta. mbi nxehtësi mesatare.
3. Prisni imët zarzavatet, shtoni ato në masën e panxharit, shtoni erëza atje, shtoni uthull, përziejeni butësisht dhe për 5 minuta. ende të shuar
4. Mbushni kavanozët me masë, mbuloni me një kapak dhe vendoseni të sterilizoni për 15 minuta. Pas kësaj, mbështillni kanaçet dhe lëreni të ftohet. Ruhet në vend të freskët.

Sallatë mjalti dimri

Përbërësit për 6 l:

• 3 kg piper zile,
• 500 gr panxhar,
• 5-8 thelpinj hudhër
• 5 gjethe dafine.

Për marinadë për 2 litra ujë:

• 2 tbsp. lugë kripë
• ½ filxhan vaj luledielli
• 3 tbsp. lugë mjaltë,
• ½ filxhan uthull molle.

Përgatitja:

1. Ndajini specat e larë nga farat dhe pritini në shirita mesatar. Lani panxharin dhe priteni në kube. Qëroni hudhrën.
2. Shtoni kripë, vaj, gjethe dafine, hudhër në ujë. Të ziejë ujë. Zhyt panxharin në marinadën e vluar, dhe pastaj specin, gatuaj për 5-10 minuta. Hiqni perimet me një lugë të çarë.
3. Vendosni lugë mjaltë në fund të secilës kavanoz dhe vendosni panxhar sipër, duke alternuar me spec.
4. Vlim marinadën përsëri, pastaj derdhni uthull dhe mbushni kavanoza. Mbështjell Kthejeni kavanozët me kokë poshtë, freskoni dhe vendosni në të ftohtë.