Biftek i pulës i grirë. Biftek derri - në një tenxhere të ngadaltë, furrë ose tigan. Opsione gatimi për biftek derri me perime, vezë dhe djathë. Si të gatuaj biftek viçi - sekretet e kuzhinierit

Përzieni mishin e grirë shumë mirë, shtoni pak miell. Pasi të keni lagur duart në ujë, përzieni përsëri mishin e grirë dhe rrihni.
Ndani mishin e grirë në 2 pjesë (nga numri i specifikuar i përbërësve, do të merrni 2 biftekë). Formoni biftekët me duar të lagura. Për t'i bërë biftekët të njëjta, më të lëmuara dhe më të dendura, mund ta bëni këtë në një kallëpe (si në foto) ose në një kanaçe të prerë në të dy anët.

Skuqni çdo biftek në një tigan me vaj perimesh të nxehtë. Skuqeni në nxehtësi mesatare për 6-7 minuta në secilën anë, duke e kthyer biftekun disa herë. Fërgoni biftekun derisa të marrë ngjyrë të artë në të dy anët.

Në një tigan tjetër, duke derdhur pak vaj perimesh, thye butësisht vezën (e verdha e verdhë duhet të mbetet e paprekur) dhe skuq vezën e skuqur derisa të zbutet (për 3-4 minuta), kripë pak të bardhën. Kur shërbeni pjatën, veza vendoset në majë të biftekut, kështu që ju mund ta skuqni atë duke përdorur të njëjtën formë në të cilën është formuar bifteku, ose, pasi të keni skuqur vezën, prerë të bardhën me thikë.

Një pjatë e shijshme për mëngjes - biftek viçi i grirë me vezë - shërbejeni menjëherë në tryezë, spërkatni të verdhën e verdhë veze me piper të zi dhe dekorojeni gjellën me ketchup, salcë dhe bimë.

Të bëftë mirë!

Një pjatë e famshme me biftek viçi vjen nga kuzhina angleze dhe kombinon fjalën viç, ose viçi, dhe biftek, ose copë. Kjo është një pjesë e mishit të përgatitur në një mënyrë të veçantë, të copëtuar ose copëtuar me thikë, të skuqur ose të pjekur. Delikatesa e mishit bëhet sipas teknologjisë së vendosur, e shërbyer për drekë ose darkë.

Si të bëni biftek viçi

Për të gatuar siç duhet biftek viçi, duhet të kuptoni teknologjinë dhe përgatitjen e produkteve. Për gjellë e shijshme kërkohet koka e tenderit. Më mirë të zgjidhni pulpën dorsale ose të kofshës të një kafshe të re. Bifteku klasik konsiderohet si një vakt i ndarë, për të cilin copat e mishit priten në një mënyrë të veçantë - jo përgjatë kokrrës, por përtej. Prerja e saktë do të sigurojë që është e lehtë të përtypet kur të mbaroni. Rregulli i dytë për përgatitjen e feta është përputhja me trashësinë e tyre - jo më shumë se një centimetra e gjysmë.

Fillimisht, përgatitja e biftekëve të viçit supozohej të bëhej nga një copë e tërë, por më vonë filluan të ndodhin opsione nga mishi i grirë ose mishi i grirë. Përfitimet dhe vlera e pjatës janë të dukshme - është e pasur me proteina, aminoacide dhe proteina, yndyrnat e duhura. Shtë më mirë të blini mish të freskët të ftohur për të bërë shijshme, i cili pritet dhe përpunohet me një çekiç druri. Mbështjellja e argjilës do të ndihmojë për të lehtësuar rrahjen, e cila gjithashtu shërben si mbrojtje kundër prishjes së fibrave.

1. Kur gatuani biftek të copëtuar, mishi pritet në copa të holla, dhe kur përdorni mish të grirë, baza bëhet në mënyrë të pavarur nga fileto viçi.
2. Dallimi midis pjatës dhe koteleve tradicionale është mungesa e shtesave të qepës, miellit dhe bukës, skuqja e lehtë për pesë minuta në secilën anë në vaj të nxehtë.
3. Veglat e gatimit merren me mure të trasha - një tigan ose çimento prej gize.
4. Gatishmëria e një bifteku të butë përcaktohet me një pirun - kur lëng i pastër fillon të rrjedhë nga mishi, skuqja përfundon dhe mishi mund të shërbehet.

Biftek viçi - recetë me foto

Një recetë e famshme e biftekëve të viçit midis ekspertëve të kuzhinës përfshin prerjen e mishit, pjekjen dhe shërbimin me perime të freskëta. Profesionistët mund të bëjnë gatime të shkëlqyera, në të cilat përmbajtja e tiganit ndizet në alkool aromatik. Të sapoardhurit do të pëlqejnë teknikat e gatimit të viçit të bluar, ndërsa shefat e kuzhinës me përvojë duhet të provojnë recetat e biftekëve të viçit për të kënaqur mysafirët.

Biftek i copëtuar viçi

• Koha e gatimit: 1 orë.
• Shërbime për Paketim: 2 Persona.
• Përmbajtja e kalorive: 190 kcal.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: anglisht.

Bifteku i copëtuar i viçit nuk bëhet nga një copë e tërë mishi, por nga copëtuar në copa. Cookingshtë më mirë të marrësh një tender për gatim, në mënyrë që rezultati të kënaqet me lëng dhe butësi. Nga erëzat, është mirë të përdorni një përzierje speciale të aromave ose ta bëni vetë nga piperi i zi, speci i ëmbël, arrëmyshk dhe koriandër. Ju mund të skuqura në vaj i thjeshtë ose aromatike - me shtimin e hudhrës.

Përbërësit:

• viçi - 400 g;
• erëza - 2 pincë;
• gjalpë - 20 g;
• uthull balsamic - 10 ml.

Metoda e gatimit:

1. Shpëlarje mishin, hiqni filmin, yndyrën me një thikë të mprehtë, të prerë në copa të holla.
2. Sasi e vogël me uthull, kripë, erëza, vendosur në frigorifer për gjysmë ore.
3. Nxehni një tigan, shkrijeni gjalpin dhe skuqni fetat në zjarr të fortë për 15 minuta. Përcaktoni gatishmërinë duke shpuar me një pirun - lëng i pastër po vjen.
4. Shërbejeni me prerje të freskëta të perimeve, sautë të tavuar, turshi.

Biftek me mish viçi të bluar

• Koha e gatimit: gjysmë ore.
• Shërbime për Paketim: 6 Persona.
• Përmbajtja e kalorive: 192 kcal.
• Qëllimi: për darkë.
• Kuzhina: e autorit.
• Kompleksiteti i përgatitjes: mesatar.

Bifteku i viçit të bluar ka një qëndrueshmëri më të butë, duket më shumë si cutlets, por ndryshon në mungesë të aditivëve shtesë - thërrime buke ose vezë. Aroma pikante sigurohet nga qepët e njoma dhe mustarda, dhe mundësia e servirjes mund të jetë vezë e skuqur ose drithëra të gatuar me thërrime si hikërror ose oriz. Nëse zbukuroni biftek viçi të grirë me perime të freskëta, mund ta shërbeni edhe për një festë festive.

Përbërësit:

• viçi i bluar - gjysmë kilogram;
• qepë të njoma - 40 g;
• qumësht - 40 ml;
• mustardë - 10 g.

Metoda e gatimit:

1. Shpëlarje qepën, pres, përzierje me mish të grirë dhe erëza. Llokoçis, sezoni me mustardë, qumësht.
2. Formoni biftekë të rrumbullakët, skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë, duke mbajtur larg thatësinë.
3. Shërbejeni të nxehtë me fasule jeshile kuskus, me avull ose perime të ziera.

Biftek viçi në furrë

• Koha e gatimit: 1.5 orë.
• Shërbime për Paketim: 5 Persona.
• Përmbajtja e kalorive: 197 kcal.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: Amerikane.
• Kompleksiteti i përgatitjes: mesatar.

Biftek viçi i furrës bëhet nga copa të tëra mishi - biftek. Kjo krijon një pjatë aromatike, spektakolare që shkon mirë me patatet e skuqura dhe salcën e djathit. Salcë soje dhe barishte aromatike - rozmarinë, trumzë, hudhër ose rigon nëse dëshironi. Hani opsione: mund ta pjekni biftekun në shkallë të ndryshme të pjekjes - me gjak ose mesatar.

Përbërësit:

• biftek viçi - 5 copë;
• salcë soje - 50 ml;
• bimë italiane - 10 g;
• vaj perimesh - 20 ml.

Metoda e gatimit:

1. Shpëlajeni mishin, thajeni.
2. Fetë biftekët përgjatë kokrrës, marinoni në salce soje, vaj dhe barishte.
3. Pas një ore, thajeni, skuqeni në një tigan të nxehtë derisa të skuqet.
4. Vendoseni në një enë pjekje, piqni në 190 gradë në një furrë të parangrohur për pesë minuta derisa të bëhet mesatare mirë dhe dy minuta derisa të jetë e përgjakshme.
5. Pas pjekjes, lërini biftekët të pushojnë për 15 minuta.
6. Dekoroni me patate të skuqura me hudhër, gjalpë pikant, bimë.

Biftek viçi - recetë në një tigan

• Koha e gatimit: gjysmë ore.
• Shërbime për Paketim: 2 Persona.
• Përmbajtja e kalorive: 193 kcal.
• Qëllimi: për darkë.
• Kuzhina: e autorit.
• Kompleksiteti i përgatitjes: e vështirë.

Një biftek viçi në një tigan do të bëhet një specialitet i kuzhinës nëse përpiqet ta gatuajë atë të ndezur. Procesi është si më poshtë: në fazën përfundimtare të gatimit, ju duhet të vendosni zjarr në mish në mënyrë që të marrë një kore të karamelizuar, të marrë një shije më delikate dhe aromë të rafinuar. Verë natyrale e thatë nga rrush të bardhë - Sauvignon, Rkatsiteli.

Përbërësit:

• viçi i gjallë - 400 g;
• verë e bardhë e thatë - një gotë;
• djathë - 30 g;
• erëza - 10 g;
• gjalpë - 20 g.

Metoda e gatimit:

1. Lani mishin, hiqni filmat, prerë përgjatë fibrave në copa të vogla.
2. Grini me kripë, erëza, të pjekura në djathë të integruar.
3. Vendoseni në një tenxhere të nxehtë të lyer me yndyrë dhe skuqeni për tre minuta në të dy anët derisa të skuqet lehtë.
4. Hidhni verë, vendosni zjarr, mbajeni për tre minuta. Mbuloni kapakun, shërbejeni menjëherë.
5. Zbukuroni me bërxolla të freskëta të perimeve, shërbejeni me verë të bardhë të thatë.
6. Flakërimi duhet të bëhet me shumë kujdes dhe kujdes.

Biftek viçi me vezë

• Koha e gatimit: gjysmë ore.
• Shërbime për Paketim: 2 Persona.
• Përmbajtja e kalorive: 197 kcal.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: e autorit.
• Kompleksiteti i përgatitjes: mesatar.

Biftek viçi me vezë duket si një kotele e madhe e mishit të grirë me vezë të skuqura pule sipër. Kjo pjatë e përzemërt e shijshme do të tërheqë çdo gustator, mund të shërbehet në të tryeza festive si një ushqim kryesor, i shoqëruar nga një sasi e vogël e domateve të freskëta dhe speca zileprerë në feta. Konsumatorët e mishit do ta vlerësojnë atë dhe do të impresionohen nga madhësia e qofteve.

Përbërësit:

• viçi - 300 g;
• vezë - 2 copë;
• vaj ulliri - 40 ml;
• gjalpë -20 g.

Metoda e gatimit:

1. Ftohni mishin në 4 gradë, pije, thani, hiqni filmat dhe venat. Pritini në pjesë, copëtoni në një mulli të mishit.
2. Sezoni me kripë, piper të zi, llokoçis, rrahni masën.
3. Ngroheni furrën në 180 gradë, formoni ëmbëlsira, skuqni në vaj ulliri në një tigan. Dy minuta në secilën anë janë të mjaftueshme.
4. Transferojeni në një pjatë të qëndrueshme në furrë, piqeni për pesë minuta.
5. Fërgoni vezët në një tigan deri sa të zbuten, vendosni sipër biftekut të përfunduar.
6. Furçë me gjalpë kur shërbejnë. Zbukuroj patate te skuqura, mustardë ose salcë kosi me supë.
7. Shtë më mirë të shtriheni në mënyrë që bukuria e sipërfaqes së biftekut të jetë në qendër të vëmendjes.

Si të gatuaj biftek viçi - sekretet e kuzhinierit

Këshillat e mëposhtme do t'ju ndihmojnë të mësoni se si të gatuani biftek viçi siç duhet, të cilat rekomandohen nga profesionistë me përvojë të gjerë në kuzhinat më të mira në botë:

• ju mund ta sezoni mishin e grirë për biftek me qepë, hudhër, bimë të copëtuara - borzilok, cilantro, majdanoz;
• shkëlqyeshëm me sumak viçi, rigon, koriandër të bluar, qimnon, piper të kuq;
• duhet të skuqni biftekët vetëm në një tigan të nxehtë në mënyrë që të ruani qëndrueshmërinë e qëndrueshmërisë;
• pjekja mund të kryhet në luledielli, misër, ulliri, gjalpë ose sallo;
• skuqja në një tigan dhe pjekja në furrë do të ndihmojë për të arritur skuqjen uniforme;
• është më mirë të vendosni një pjatë anësore pak, sepse pjesët janë të mëdha;
• ju duhet të copëtoni mishin me një thikë të mprehtë në mënyrë që të mos lëshojë lëng.

Video: Biftek i viçit të bluar

Një biftek me viçi i skuqur me lëng me siguri do të pushtojë çdo përfaqësues të gjysmës së fortë të njerëzimit nëse e shërbeni atë në një simite me marule dhe një lloj salce, siç është ketchup. Ky pickim i shpejtë mund të rregullohet për më pak se 20 minuta nëse keni viç të freskët të bluar me një përmbajtje të ulët yndyre. Bifteku skuqet për rreth 10-12 minuta.

Mos harroni të shtoni qepë - kjo i jep gjellës atë notë shumë aromatik për të cilën të gjithë adhuruesit e ushqimeve të shpejta vlerësojnë biftekun e viçit. Nëse nuk ju pëlqen qepa e copëtuar trashë, atëherë lehtë mund ta grijeni me qeliza të imëta dhe ta përzieni me mish të grirë.

Përbërësit

• 400 g viçi i bluar
• 1 qepë
• 50 ml vaj perimesh
• kripë dhe piper të zi të bluar për shije

Përgatitja

1. Kur blini viçi të bluar, pyesni shitësit se sa përqind e yndyrës është në përbërjen e saj. Nëse gatuani viçi të grirë në shtëpi, sigurohuni që të shtoni një copë të vogël derri - rreth 100 g për 400 g viçi të freskët në mënyrë që bifteku juaj të mos dalë i thatë. Qëroni qepën dhe shpëlajeni atë në ujë. Pastaj prerë në kube të mesme dhe shtoni në enën e mishit të grirë.

2. Shtoni kripë dhe piper të zi. NË recetë klasike asnjë erëza tjetër nuk duhet të shtohet në biftek, por askush nuk do t'ju ndalojë të eksperimentoni! Përzieni të gjithë përmbajtjen e enës në mënyrë që të dy qepa e copëtuar dhe erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë mbi mishin e grirë.

3. Ndani masën e mishit në tre pjesë të barabarta, rrihni, duke i hedhur nga njëra dorë në tjetrën dhe më pas formojini në cutlete të vogla, duke lagur pëllëmbët në ujë.

4. Nxehni vajin e perimeve në një tigan dhe vendosni biftekët në të. Skuqini në njërën anë për rreth 5-6 minuta.

5. Kthejeni anën tjetër dhe skuqeni për rreth 7-8 minuta. Meqenëse mishi do të lëshojë lëng, do të duhet pak më shumë kohë për të skuqur biftekët në anën tjetër. Pjatë e gatshme vendosni një peshqir letre që heq dhjamin e mbetur.

6. Pas kësaj, vendosni biftekun e viçit në një pjatë, të zbukuruar me barishte dhe shërbejeni në tryezë, duke mos harruar të shtoni salca në racion: ketchup, majonezë "", etj.

Shënim zonjës

1. Ekzistojnë mulli të tillë elektrikë të fuqishëm të mishit, saqë pas përpunimit të viçit shndërrohet në një masë ngjitëse absolutisht homogjene, që të kujton brumin. Ky lloj bluarje konsiderohet më i keq për një biftek. Kjo është, gjellë do të dalë e madhe, por ajo do të quhet një kotele për fëmijët e vegjël. Dhe përzierësit e fuqishëm shumëfunksionalë, përkundrazi, dinë të bëjnë mish gruri të trashë ose edhe grila prej copave të mishit, i ngjashëm me rezultatin e copëtimit manual me një thikë të mprehtë të rëndë. Britanikët, Amerikanët dhe Kanadezët shpesh e thërrmojnë mishin në biftek në këtë mënyrë - të holla si petale, feta. Kushdo që ka një pajisje të ngjashme me një tas të gjerë mund të përdorë jo një mulli mishi, por atë.

2. Një teknikë interesante - njomja e një produkti gjysëm të gatshëm me uthull balsamike. Një lëng aromatik ose spërkatet me mish të grirë, ose produktet e formuara lubrifikohen. Nga kjo manipulim te trajtimi i nxehtësisë, duhet të kalojnë 45-60 minuta, si në marinimin klasik. Vakti i përfunduar do të lëshojë një erë të jashtëzakonshme, tipike për ushqimin e përgatitur nga shefat e Mesdheut.

3. Thithni mishin para se të bluani në një marinadë të thartë rekomandohet për ata që preferojnë ta përdorin këtë pjatë në një shkallë të mesme dhe të ulët të pjekjes.

Fillimisht, fjala biftek nënkuptonte një copë të fortë viçi të mirë, të skuqur shpejt në një raft tel dhe duke mbajtur ngjyrën e ujitjes së gojës dhe lëngjeve aromatik të mishit brenda. Në Britaninë e Madhe, atdheu i biftekëve të vërtetë, është formuar një kulturë e tërë e përgatitjes dhe konsumimit të tyre. Dashamirët fillestarë të traditave dhe në një çështje të tillë nuk mund të bënin pa krijuar rregulla dhe kërkesa të caktuara.

Sidoqoftë, receta për të udhëtuar lirshëm nëpër vende gjellë me mish ka pësuar ndryshime të mëdha, dhe tani jo vetëm një pjesë e tërë e mishit të errët të skuqur mund të quhet kështu, por edhe një lloj kotele e bërë nga fileto e copëtuar ose e përdredhur.

Mos ngatërroni mish të grirë për cutlets dhe mish të grirë për biftek. Qepa, hudhra dhe sallo, barishtet, vezët, ndonjëherë patatet, rrotullat, majoneza ose lakra përzihen me cutlets. Aditivët sigurojnë produkte me butësi dhe gëzof të këndshëm.

Bifteku i grirë përmban një numër minimal përbërësish. Më shpesh vetëm mish dhe erëza. Thërrmohet me shumë kujdes në një mulli mishi, copëtuar me çelësa ose brumosur me një shigjetë. Përpunimi intensiv dhe i përsëritur, i shoqëruar me shtimin e ujit të ftohtë, siguron mishin e grirë me dendësinë dhe viskozitetin e kërkuar. Produktet formohen në formën e një torte të vogël të trashë.

Biftekët e grirë të viçit skuqen në një tigan ose në skarë, të pjekur në furrë. Një sallatë me perime të freskëta do të jetë pjata e përsosur anësore për një copë mishi me lëng të errët, por një rrëshqitje tradicionale me patate të ziera ose makarona është gjithashtu mjaft e përshtatshme.

Më poshtë janë disa të thjeshta dhe receta të disponueshme biftek viçi i grirë.

Biftek viçi i grirë

Recetë e bazuar në tenderin e freskët të viçit (pjesa më e gjatë e muskujve ose qafës), nëse ka pjesë të tjera të kufomës, është më mirë të mos prisni mishin, por ta lëvizni atë disa herë.

Lista e përbërësve:

• Mish viçi - 500 g.
• Gjalpë - 50 g.
• Vaj perimesh - 30 ml.
• Piper i zi.
• Rozmarinë e freskët.
• Kripë.

Metoda e gatimit:

1. Shpëlajeni një copë mishi dhe thajeni. Së pari, prerë në shirita, dhe pastaj copëtoni imët me një kasetë në një gjendje të mishit të grirë të trashë.
2. Sezoni me piper dhe kripë në bordin e prerjes, spërkatni me ujë.
3. Kalojeni në një tenxhere me smalt dhe gatuajeni plotësisht, duke rrahur fuqishëm mishin në anët e enës.
4. Ndani gungën e formuar në 4 biftekë.
5. Nxehim një përzierje të perimeve dhe gjalpit në një tigan. Errësoni degëzat e rozmarinës së freskët në të.
6. NË mish aromatik skuqni "cutlets" në gjendjen e dëshiruar.
7. Shërbejeni me një garniturë pranverore me bizele të njoma të ziera dhe karota të reja.

Biftek viçi dhe mishi i derrit

Kursi i dytë bëhet nga mishi i grirë i kombinuar. Në vend të mishit të derrit, ju mund të përdorni mish pule, duke shtuar pak më shumë yndyrë në grup. Shumica pjesa me e mire mish derri për një biftek - gjoks pa kocka me një shtresë të mirë mishi.

Lista e përbërësve:

• Mish lope - 400 g.
• Mish derri - 300 g.
• Majdanoz - 1 lugë.
• Qepë llambë - 1-2 copë.
• Piper i zi.
• Kripë.
• Kerri

Metoda e gatimit:

1. Kaloni viçin dhe mishin e derrit një herë nëpër një mulli të mishit.
2. Gatuaj mirë dhe rrihni mishin e grirë, duke shtuar 50-80 ml në të. ujë Pastaj shtoni qepët e grira imët. Gatuaj përsëri.
3. Në fund, sezoni me kripë dhe erëza. Blind biftekët në formën e dëshiruar.
4. Skuqini në një tigan të nxehtë derisa të formohet qymyri.
5. Shërbejeni me speca të pjekur, domate dhe patëllxhanë.

Biftek i copëtuar në vezë

Pjatë e shkëlqyer për një mëngjes brutal. Për të krijuar një pamje tërheqëse, do t'ju duhet një kallaj kallaji për vendosjen e sallatave me pudre të ndara.

Metoda e gatimit:

• Mish viçi - 500 g.
• Yndyrë viçi - 150 g.
• Qepë llambë - 4 copë.
• Gjalpë - 50 g.
• Hudhër - 2 karafil.
• Piper i zi.
• Vezë pule - 4 copë.
• Kripë.
• Kopra e thatë.
• Vaj perimesh - 30 ml.

Metoda e gatimit:

1. Ngjashëm me recetën e parë, copëtoni imët një copë të butë viçi dhe yndyrë të brendshme në një dërrasë prerëse.
2. Thërrmoni hudhrën, shtoni atë në mish së bashku me të gjitha erëzat.
3. Gatuajeni mishin e grirë tërësisht dhe rrihni atë kundër mureve të pjatës në mënyrë që të jetë i ngopur me ajër dhe të formohet më lehtë.
4. Bëni biftekë të hollë sipas diametrit të një kallëpi kallaji dhe skuqini ato në vaj të nxehtë perimesh.
5. Pasi ta ktheni, vendoseni biftekun në një pjatë, shtypeni në njërën anë të pjekur veza dhe spërkateni atë me kopër të thatë dhe spec të freskët të bluar.
6. Ulni nxehtësinë pak, mbuloni tiganin me një kapak dhe prisni derisa e verdha e verdhë të mbulohet me një film të bardhë.
7. Nëse gjithçka është bërë në mënyrë korrekte, do të merrni një biftek të copëtuar me një vezë, në të cilën ka një të bardhë të dendur dhe një të verdhë veze të lëngshme.
8. Veçmas bëni një pjatë anësore duke skuqur unaza të trasha qepësh në gjalpë. Ato duhet të jenë pak të thata dhe të mos notojnë me yndyrë.
9. Shërbejeni biftek me qepë të skuqura dhe croutons thekre të bëra nga "tulla" e freskët.

Si të skuqni siç duhet një biftek në një tigan

Mishi i skuqur është i përzemërt dhe i shijshëm, dhe le të thonë se burrat janë njohësit më të mirë të mishit, megjithatë, vështirë se mund të gjesh një grua që refuzon të shijojë të tilla gjellë e hollë... Si të skuqni një biftek në një tigan - për këtë do të flasë artikulli, sepse kërkon një trajtim të veçantë përgatitje korrekte, dhe shija e tij zbulohet plotësisht vetëm kur mishi është gatuar siç duhet.

Ekzistojnë disa lloje të biftekëve të viçit (nga një copë e tërë mishi dhe copëtuar) dhe shumë receta për skuqjen e tij, disa prej të cilave do t'i shqyrtojmë hap pas hapi në artikull.

Nëse jeni të vendosur të gatuani një biftek klasik në shtëpi, duhet ta dini se viçi është më i miri për këtë. Ne do t'ju tregojmë se cilën pjesë është më mirë të merrni, si dhe si ta përpunoni dhe skuqni siç duhet mishin.

Gatimi i biftekut të viçit nuk konsiderohet një proces i vështirë, por të dish sekretet e kuzhinës skuqja e suksesshme, me çdo herë pasuese, gatimi do të bëhet edhe më i lehtë dhe më i shpejtë.

• Mish lope - 400 g
• Erëza (ndonjë) - për shije
• Gjalpë - për shije

1. Ne lajmë mishin e viçit nën ujë të rrjedhshëm, heqim filmin prej tij, prerë copat e yndyrës.
2. Ne e presim mishin nëpër fibra në shtresa të holla, me madhësi 1-1,5 cm. copë më e madhe, aq më shumë do të duhet të skuqet, kështu që rekomandohet të pritet mishi në copa jo më të mëdha se 1.5 cm.

1. Fërkoni çdo biftek të copëtuar viçi në të dy anët me erëzat dhe kripën tuaj të preferuar.
2. Nxehtësia e tiganit mbi një zjarr, lyejeni pjesën e poshtme me gjalpë.
3. Skuqni biftekun e viçit për 3-4 minuta në secilën anë. Shtë e nevojshme të sigurohet që ngjyra e mishit të bëhet kafe në të njëjtën mënyrë në të dy anët. Sidoqoftë, është e rëndësishme që mishi të gatuhet nga brenda, kështu që kontrolloni periodikisht nëse është gatuar me pirun.

• Viçi - 400 g + -
• Vaj perimesh - për shije + -
• Qepë - 250 g + -
• Larda - 70 g + -
• Misrat - për shije + -
• Kripë - për shije + -
• Qumësht - ½ filxhan (vëllimi i gotës - 200 ml) + -
• Gjelbrit - për shije + -

Ju mund të gatuani biftek jo vetëm nga mishi i plotë. Pjata rezulton të jetë jo më pak e shijshme nëse e bëni atë nga mishi i grirë. Rekomandohet të gatuani vetë mish të grirë në mënyrë që lëndët e para për rostiçeri të mishit të jenë ekskluzivisht natyrore dhe të kenë një aromë të këndshme natyrore.

Ne do t'ju tregojmë për përgatitjen e mishit të grirë dhe direkt një biftek bazuar në të në një recetë hap pas hapi më poshtë.

• Kaloni mishin me proshutë nëpër një mulli të mishit.
• Përzieni mishin e grirë që rezulton me kripë, piper, qumësht, mund të shtoni një vezë të gjallë

• Përzieni tërësisht masën, formoni qofte nga mishi i përdredhur, vendosini në një tigan të nxehtë në vaj.
• Pritini qepët në gjysmë unaza të vogla (unaza), skuqini së bashku me biftek.

Ne skuqim gjellën derisa të zbutet dhe shërbejmë me pure patatesh ose makarona për drekë ose darkë.

Sipas recetës së përshkruar më sipër, ne do të bëhemi të shijshëm gjellë e përzemërt mesatare, por nivelet e biftekut mund të ndryshojnë. Jeni të lirë të zgjidhni sa të skuqni biftekun në tigan. Pjata juaj është ekskluzivisht krijimi juaj i kuzhinës, shija e së cilës krijohet vetëm nga ju.

1. Skuqur lehtë - kjo është kur mishi në prerje bëhet i butë rozë.
2. Mesatar i pjekur - Viçi jep lëng të pastër kur skuqet.
3. I skuqur - mish pak i tharë.
4. Skuqur thellë - mishi është shumë i skuqur, madje edhe lëngu mungon (avullohet gjatë procesit të gatimit).
5. Mish "me gjak" - përgatitja që përfshin skuqjen vetëm nga jashtë.
6. Pjekje ekstra-shi - bifteku është i gjallë, por jo i ftohtë.

Në mënyrë që bifteku i bërë në shtëpi të mos ju zhgënjejë, sigurohuni që të ndiqni rregullat për përgatitjen e tij paraprakisht, edhe para se të filloni të skuqni.

Çdo amvise duhet të dijë nga afër për të mirat dhe të metat e mundshme të pjatës. Nëse memorizoni të gjitha nuancat e një bifteku të suksesshëm një herë, atëherë nuk do të ketë më vështirësi në procesin e pjekjes së tij.

Në kuptimin klasik, një biftek është një biftek viçi, kështu që përgatitet më shpesh nga prerjet e viçit. Pjesa më e përshtatshme e viçit për një biftek është koka e tenderit, si dhe mishi i kofshës ose shpinës.

Sa i përket përgatitjes së enëve të mishit të grirë, këtu mund t'i jepni përparësi mishit të viçit ose mishit të derrit. Sidoqoftë, viçi mbetet gjithashtu një mundësi e shkëlqyer gatimi.

Nëse e neglizhoni këtë rregull, atëherë shtresat e jashtme të mishit do të gatuhen shumë më herët sesa pjesa e brendshme, dhe rezulton se pjesa e jashtme e mishit do të digjet, dhe pjesa e brendshme do të jetë e papërpunuar.

Rregulla numër 3: si dhe sa të skuqim një biftek në një tigan

Shtë e nevojshme të skuqni mishin për një biftek në një sasi të vogël të vajit vegjetal ose yndyrës. Ju duhet të vendosni copat e mishit në tigan vetëm kur përbërësit yndyror janë nxehur mirë.

Duhen 20 minuta për të skuqur viçin mesatarisht, nëse gatuani biftek "me gjak", atëherë ne e zvogëlojmë kohën e skuqjes në 15 minuta. Në mënyrë që mishi të skuqet mirë, së pari duhet ta sillni në një kore të artë, dhe pastaj të zvogëloni flakën dhe ta skuqni atë në nxehtësi të ulët derisa të zbutet.

Për ata që nuk dinin të skuqnin një biftek në një tigan, tani vetëm mund të kenë zili. Në fund të fundit, në duart tuaja ishin të thjeshta recetat e kuzhinës dhe këshilla të provuara që me siguri do t'ju ndihmojnë të krijoni një kryevepër të shijshme të mishit.

Anëtarët e shtëpisë tuaj të uritur nuk do të jenë në gjendje të qëndrojnë indiferentë ndaj erës së mprehtë. mish i skuqur, dhe për këtë arsye, jini të kujdesshëm - pjesët e skuqura nga pllaka jo vetëm që do të zhduken me një zhurmë, por do të shpërndahen me shpejtësinë e zërit.

Abonim në portal "Gatuesi juaj"

Për të marrë materiale të reja (postime, artikuj, produkte falas informacioni), tregoni tuajin emrin dhe email

A ju pëlqen receta? Ndani me miqtë tuaj:

Merre me postë receta nga kuzhinierja

Lajme nga Povarenka

Ne botojmë rregullisht të reja receta interesante... Një ekip autorësh në rritje aktive prish faqen tonë me fotorecipes të lë pa frymë.

Qëndroni të lidhur dhe menuja juaj do të jetë e paharrueshme!