Këshillë: Si të ruhet mishi në natyrë. Si të ruhet ushqimi pa frigorifer Si të ruhet mishi jashtë në nxehtësi

E martë, 12 Prill 2016 07:56 + në vlerësimin e vlerësimeve

Jo vetëm pajisjet speciale, por edhe "këshillat e njerëzve" do të ndihmojnë për ta mbajtur ushqimin të freskët për një kohë. Stërgjyshet dhe gjyshet tona disi ia dolën pa frigorifer.

Ne ruajmë produktet e qumështit

Kjo është veçanërisht e vërtetë nëse familja ka fëmijë që kanë nevojë për qumësht të freskët, gjizë, gjalpë çdo ditë.

• Metoda 1

Për të zgjatur freskinë e qumështit, duhet ta zieni duke shtuar sodë buke ose sheqer në majën e një thike. Pas zierjes, hidhni në një enë smalt, qelqi ose qeramike. Vendoseni enën me qumësht në një tas me ujë të ftohtë në mënyrë që uji të arrijë gjysmën e tij. Pastaj mbulojeni me një pecetë ose peshqir waffle të njomur në ujë dhe të larë jashtë, duke lënë skajet e saj në ujë, dhe vendoseni në një vend të errët në një draft (mbani mend parimin e funksionimit të një frigorifer atmosferik). Avullimi i vazhdueshëm i ujit do ta mbajë temperaturën të ulët dhe qumështi nuk do të bëhet i thartë.

• Metoda 2

Ju mund të veproni ndryshe. Mbylleni kavanozin e qumështit fort dhe mbështilleni me një shtresë leshi pambuku. Lidhni leshin e pambukut për besueshmëri me fije. Vendoseni kavanozin e paketuar në këtë mënyrë në një pjatë të madhe të cekët me ujë të ftohtë. Leshi i pambukut do të thithë ujin dhe do të freskojë qumështin. Vetëm ju do të duhet të shtoni ujë shpesh, pasi leshi i pambukut do ta marrë atë më shpejt se pëlhura.

Metoda 1

Për dy deri në tre ditë, këto ushqime mund të ulen në letër pergamene të lagur me kripë.

• Metoda 2

Pritini në pjesë dhe vendoseni në një tas me tretësirë \u200b\u200btë fortë kripe. Pak para përdorimit, sigurohuni që të shpëlaheni në ujë të freskët.

• Metoda 3

I referohet gjalpit. Mund të mbështillet në një leckë të lagur me uthull vere. Vaji qëndron i freskët për një kohë të gjatë.

• Metoda 4

Përsëri rreth gjalpë... Vendosni një copë gjalpë në ujë të kripur dhe hidhni një shtresë të hollë sipër vaj perimesh... Do të krijojë një film që nuk do të lejojë ajrin dhe përmbajtja do të mbetet e "konservuar". Gjëja kryesore është të mos tundni tasin në mënyrë që të mos thyejnë filmin e vajit. Sigurohuni që të shpëlani vajin para se të hani për të shpëlarë kripën.

Para se të vendosni gjizën në kavanoz, duhet ta sterilizoni. Vendosni një shtresë të hollë kripe në pjesën e poshtme. Tamponi gjizën në mënyrë që të mbushë të gjithë kavanozin, dhe nuk ka mbetur më ajër. Mbylleni enën me garzë të lagur në ujë të kripur. Mbyllni strukturën me një stendë druri nën nxehtësinë dhe vendosni ngarkesën sipër.

Vlen të merret në konsideratë: pa marrë parasysh se si u përpoqëm dhe u përpoqëm, gjiza është ruajtur shumë dobët nëse është vërtet natyrale. Dhe nëse freskia e produktit është shqetësuese, është më mirë të mos e hani atë.

Ne ruajmë produktet e mishit

Shumica e njerëzve hanë mish dhe suxhuk, dhe shumë nuk kanë ide se si të bëjnë pa to. Prandaj, janë shpikur shumë mënyra për t'i mbajtur këto produkte të freskëta.

Mish

Metoda 1 - në uthull

Mishi është i mbështjellë me një leckë të lagur me uthull. Pastaj pakoja vendoset në një tas me kapak dhe vendoset në hije. Shpëlajeni mishin tërësisht me ujë para gatimit.

• Metoda 2 - në hithra

Një copë mishi është e veshur me gjethe të freskëta hithre të lara në ujë të freskët nga të gjitha anët. Pastaj mbështillet me letër dhe ruhet në një vend të freskët dhe të thatë.

• Metoda 3 - me një kore

Skuqni derisa të shfaqet një kore ose përvëloni një copë mishi me ujë të valë. Nëse mishi është i djegur, atëherë thajeni atë mbi zjarr. Mbështilleni me napë dhe ekspozojeni në një draft.

• Metoda 4 - me rrikë

Nëse rrikë rritet në kopsht, duhet të vini 2-3 gjethe më të mëdha. Përfundoni mishin në to në mënyrë që të jetë i mbyllur nga të gjitha anët. Mbështillni gjithçka fort në letër pergamene dhe ruajeni në një vend të errët. Rrota e copëtuar është gjithashtu e përshtatshme - është e veshur me mish. Atëherë gjithçka është e njëjtë: mbështilleni me letër dhe vendoseni në hije. Në mungesë të letrës, mishi i integruar me rrikë mund të paloset në një kavanoz ose tenxhere dhe të mbyllet fort me një kapak.

• Metoda 5 - me hudhër ose qepë

Vendoseni mishin në një stendë të vogël (si një stendë për avullim në një furrë me shumë gatime), uli atë në një tenxhere. Para kësaj, vendosni qepë ose hudhër të copëtuar në një blender në fund të tiganit (mund t'i bëni të dyja). Mbyllni kapakun dhe vendoseni në një vend të errët.

• Metoda 6 - në qumështin e thartë

Mishi derdhet me qumësht të thartë në mënyrë që të mos mund të shihet dhe vendoset në një vend të freskët.

• Metoda 7 - në limon

Mishi fërkohet bujarisht me lëng limoni, i spërkatur me kripë. Futeni fort në një tenxhere me kapak - dhe drejtohet në një vend të ftohtë.

• Metoda 8 - për mishin e ngrirë

Nëse dëshironi të ruani mishin e ngrirë, mbështilleni në disa shtresa letre ose gazete. Përndryshe - në rroba të vjetra, përsëri në disa shtresa. Në këtë mënyrë nuk do të shkrihet më gjatë.

E rëndësishme!Mishi i hequr nga kocka ruan më mirë freskinë e tij.

Një produkt tjetër që nuk ruhet mirë. Mund ta vendosni në një pus, por edhe atje suxhuku nuk do të zgjasë shumë.

Këtu ose merrni sasinë që mund të hani menjëherë, ose përmbaheni nga blerja, duke ditur që nuk ka frigorifer.

Suxhuk i tymosur

Ruhet për tre ditë. Shtë më mirë ta mbash atë në një zonë të ajrosur të thatë. Ju mund të skuqni ose të thatë pak mbi një zjarr.

Një pulë e tërë është e mbështjellë me gjethe hithre (ose e njëjta hithër është e mbushur brenda kufomës) - në këtë mënyrë zogu do të "zgjatet" për një ditë, me kusht që dhoma të jetë mjaft e freskët.

Mishi i shpendëve të copëtuar në një tas mund të zhvendoset me gjethe hithre. Të gjitha këto metoda "të mishit" janë të përshtatshme për ruajtjen e shpendëve.

Ne e ruajmë peshkun

• Metoda 1

Nëse peshku është i freskët (jo i tymosur, jo i tharë, e kështu me radhë), atëherë ai është i mbuluar me gjethe rowan ose hithër, i kripur sipër dhe i mbuluar me një pecetë të zhytur në uthull. Dhe, sigurisht, ata i vendosën ato në një dhomë të freskët.

• Metoda 2

Goodshtë mirë ta zëmë peshkun, por jo ta lani atë. Sezoni me kripë, piper dhe varni në një vend të freskët të ajrosur. Ju gjithashtu mund ta mbushni kufomën e zorrëve me hithra.

• Metoda 3

Peshqit e tymosur mund të varen për tu tharë në erë dhe diell.

Ruani vezët

• Metoda 1

Secili një vezë e gjallë lyejeni sipër me vaj perimesh dhe hiqeni të freskët.

• Metoda 2

Mbuloni vezët e papërpunuara me rërë në një tenxhere dhe vendosini në hije

Kur temperatura rritet mbi +25 gradë, ushqimi edhe në frigorifer përkeqësohet më shpejt se zakonisht, dhe kur ruhet në tryezë, fatura mund të shkojë madje as për orë të tëra, por për disa minuta. Por rezulton se ka disa hile që mund të ndihmojnë në mbajtjen e ushqimit të freskët dhe të sigurt nga helmimi.

Ne e presim mishin më të madh dhe e ruajmë atë në pergamenë

Në mot të nxehtë, mishi bëhet një nga ushqimet më potencialisht të rrezikshme, veçanërisht kur bëhet fjalë për ushqim të papërpunuar, tha gastroenterologu Miroslava Opryshko. Për shkak të shumëzimit intensiv të baktereve, mishi i freskët mund të bëhet helm për gjysmë ore.

Prandaj, thotë eksperti, mishi duhet të ruhet gjithmonë në një vend të ftohtë. Enë qelqi, tradicionalisht konsiderohet ena më e mirë për ruajtjen e ushqimit, në këtë rast është inferiore ndaj pergamenës së zakonshme. Ai ruan freskinë e produkteve të mishit dhe sallamit për një kohë të gjatë, duke thithur lagështi dhe yndyrë të tepërt, të cilat gjithashtu shpesh përshpejtojnë përkeqësimin e saj dhe rritjen e baktereve të dëmshme.

“Ju nuk duhet ta prisni mishin paraprakisht - sa më e madhe të jetë copa, aq më gjatë mund të ruhet. Prandaj, rreziqet do të minimizohen. Nëse keni nevojë të bëni përgatitje para një pikniku ose ardhjes së mysafirëve, mishi duhet të hiqet nga kocka, sepse është përcjellësi kryesor i baktereve dhe mikrobeve. Nëse për pjatën të duhet vetëm mish në kockë, por do ta gatuash për një ose dy ditë, është më mirë të ngrish produktin, ”këshillon specialisti.

Në këtë rast, mishi i gjallë dhe mishi që tashmë janë përpunuar duhet të ruhen ndaras në mënyrë që bakteret të mos "përhapen" njëra mbi tjetrën.

Ruajtja e mishit pa frigorifer dhe transportimi i tij në distanca të gjata është mjaft e rrezikshme, por nëse është jashtëzakonisht e nevojshme, sigurohuni që ta thani me një peshqir letre, ta lyeni në të gjitha anët me yndyrë viçi ose qengji, ta mbështillni me letër pergamene dhe ta lini në vendin më të ftohtë. Ju gjithashtu mund ta zhytni mishin në ujë të valë ose vaj për disa sekonda, pastaj ta thani me një pecetë dhe ta lini në një draft. Para gatimit, duhet të prisni kore dhe zierje ose ta skuqni atë për disa minuta më shumë se zakonisht gjatë gatimit.

Qumështi do të kursehet nga kripa dhe vlimi

Çdo produkt qumështi klasifikohet si i prishshëm, veçanërisht kur bëhet fjalë për qumësht të freskët të papasterizuar - në mot të nxehtë, ai mbart një rrezik serioz të helmimit. Prandaj, në verë, duhet t'i jepni përparësi qumështit "të ruajtur", edhe nëse jeni të sigurt për cilësinë e qumështit të fshatit, të cilin jeni mësuar të blini.

Pasi të jetë hapur paketimi ose paketimi origjinal, ju mund të ruani çdo "qumësht" jo më shumë se një e gjysmë deri në dy ditë në frigorifer. Nëse është shumë e nevojshme të zgjatet afati i ruajtjes së produkteve të qumështit, para së gjithash, është e rëndësishme të parandaloni shfaqjen e baktereve të dëmshme në to, dhe për këtë, t'i nënshtroheni trajtimit të ngrohjes.

“Produktet e qumështit fillojnë të përkeqësohen pothuajse menjëherë pasi të nxirren nga frigoriferi. Ky është një argument tjetër në favor të refuzimit të blerjes në treg - atje ruhet pa frigorifer dhe shpesh në shishe plastike që nuk mund të përdoren më shumë se një herë. Qumështi "gjyshet" nuk është i pasterizuar dhe përshtatshmëria e tij nuk konfirmohet nga asnjë dokumentacion dhe provë, shitësit e paskrupullt shpesh përzihen në përbërës të jashtëm për të shtuar aromë dhe ujë për vëllim ", mjeku është i indinjuar.

Por pa përjashtim, i gjithë qumështi "dyqan" i nënshtrohet një procesi të detyrueshëm pasterizimi, i cili përjashton praninë e baktereve në produkt. Por vetëm para se ta hapni. Por edhe pas kësaj, ju nuk duhet të humbni vigjilencën tuaj - afati i ruajtjes së treguar në paketim duhet të ndahet fillimisht me 2, sepse qumështi tashmë ka "mbijetuar" disa rënie të temperaturës - nga qëndrimi i frigoriferit në supermarket në temperaturën e jashtme, dhe nga atje u vendos përsëri në frigorifer.

“Zierja do të ndihmojë pak në zgjatjen e afatit të ruajtjes dhe shkatërrimin e baktereve. Për ta mbajtur qumështin të freskët, ia vlen ta ruani në shishe qelqi në frigorifer, dhe gjatë zierjes shtoni disa pincë sheqer dhe një majë të vogël kripe, ”këshillon specialisti.

Krem kosi dhe kosi mund të ruhen vetëm në enë balte, përndryshe bakteret do të shumohen shumë herë më shpejt.

Vaji dhe uthulla do t’i mbajnë vezët të sigurta

Në nxehtësi, vezët bëhen një produkt potencialisht i rrezikshëm, prandaj ato mund të ruhen vetëm në frigorifer dhe, edhe nëse afati i ruajtjes lejon për disa javë, është më mirë t'i përdorni ato brenda 5-7 ditësh.

"Tani për tani, duhet të anashkaloni blerjen e vezëve të vendit, përveç nëse bëhet fjalë për një produkt të bërë në kushte që janë të njohura mirë për ju, nga gjyshja juaj, anëtarët e familjes dhe miqtë e ngushtë. Në këtë rast, kur transportoni vezë nga fshati në qytet, është e nevojshme të merren masa për të parandaluar prishjen e tyre.

Në mënyrë që ato të mos përkeqësohen tashmë gjatë rrugës, produkti duhet të përpunohet - për shembull, është vërejtur se vezët do të mbajnë freskinë e tyre më gjatë nëse mbështillen në një leckë të lagur më parë në një solucion. acid acetik", - tha doktori.

Vezët mund të qëndrojnë të freskëta për rreth 5 ditë pa frigorifer (natyrisht, në hije, dhe jo nën diellin përvëlues), nëse së pari i mbani ato për gjysmë ore në një tretësirë \u200b\u200btë acidit salicilik (2 tsp për gjysmë litri ujë).

Nëse i mbështillni vezët me garzë dhe i zhytni në ujë të vluar për disa sekonda, dhe menjëherë pas kësaj në ujë të ftohtë, afati i ruajtjes do të rritet së paku disa ditë.

Mban vezë dhe vaj perimesh të freskëta, falë faktit se filmi yndyror i mbron ata nga bakteret dhe viruset. Importantshtë e rëndësishme të mos harroni të lani paraprakisht vezët, sepse filmi me yndyrë do të "vulosë" bakteret tashmë të pranishme në guaskë.

Bukë - në një vend të ftohtë ose në një peshqir prej liri

“E ashtuquajtura shkop patate në produktet e dyqanit mund të zhvillohet në vetëm disa orë. Gjithçka ka të bëjë me miell me cilësi të ulët, në të cilin prodhuesit kursejnë. Këto janë baktere shumë të rrezikshme, pasi ato formojnë shpejt spore dhe tolerojnë mirë temperaturat e larta. Nëse buka me spore shtrihet të paktën 8-10 orë pranë një buke të freskët, sporet gjithashtu do të infektohen. Veryshtë shumë e lehtë të njohësh bukën e infektuar me sëmundjen e patates - ka një erë të pakëndshme dhe qëndrueshmëri të ndryshuar ”, thotë mjeku.

Shtë e rëndësishme jo vetëm të hidhni produktin e prishur të bukës, por edhe të dezinfektoni enën ose enën në të cilën ishte shtrirë. Kutia e bukës, ose ajo që e zëvendëson atë, duhet të lahet plotësisht me produkte të veçanta, dhe një lëvore limoni ose një e katërta e mollës e vendosur brenda do të ndihmojë në heqjen e erërave të pakëndshme.

Në çdo kohë të vitit, është më mirë të ruhet buka në një vend të errët, dhe në mot të nxehtë - në frigorifer, pasi temperaturat e ulëta pengojnë rritjen e baktereve dhe mungesa e rrezeve të diellit do ta ndihmojë atë të mbetet i butë për më gjatë. Shtë e rëndësishme të mbani mend se e zeza dhe bukë e bardhë nuk mund të ruhen së bashku. Lloje të ndryshme të produkteve të pjekura përmbajnë lloje të ndryshme të baktereve dhe kulturave, dhe afërsia e tyre çon në shumëzimin e produkteve të kalbjes, gjë që çon në shfaqjen e kërpudhave.

Perime dhe fruta

Në mot të nxehtë, perimet dhe frutat e stinës, veçanërisht ato me lëng, përkeqësohen jashtëzakonisht shpejt, por jo të gjitha duhet të mbahen në frigorifer.

Për shembull, domatet duhet të ruhen të palara në temperaturën e dhomës. Frigoriferi nuk është i përshtatshëm për këtë, pasi temperaturat e ulëta shkatërrojnë shijen dhe aromën e perimeve, dhe cilësi e saj bëhet "pambuku", thotë eksperti.

Por trangujve dhe kungujve duhet të ruhen në vende të errëta, të freskëta, por mundësisht jo më shumë se 5-7 ditë. E njëjta gjë duhet të bëhet me patëllxhanët, por këshillohet që t'i përdorni brenda 2-3 ditëve pas blerjes.

Këshillohet që karrotat, veçanërisht ato të reja, të ruhen në frigorifer në një qese plastike, duke spërkatur me pak ujë dhe duke e lidhur qesen në mënyrë që ajri të mbetet në të. Ju duhet ta lani dhe pastroni atë pak para se të gatuani diçka, përndryshe grimcat e pluhurit mund të vendosen në sipërfaqen e karotës dhe bakteret mund të rriten.

“Speci duhet të mbahet i palarë, përndryshe do të fillojë të myket. Shmangni përdorimin e qeseve plastike; mund t'i mbështillni në një peshqir të pastër ose thjesht t'i vendosni në një raft. Nëse speci është ende i mbuluar me myk, nuk duhet të përpiqeni të prisni zonën e prekur - hidhni të gjithë frutin, tashmë është e rrezikshme ta përdorni ", këshillon mjeku.

Ndryshe nga perimet, të cilat duhet të ruhen të palara, zarzavatet duhet të lahen, të priten, të thahen, të mbështillen me peshqir letre ose fletë metalike dhe më pas të futen në frigorifer.

Një udhëtim i gjatë, një ndërprerje e përkohshme e energjisë, një rritje e gjatë, prishja e frigoriferit - e gjithë kjo është një arsye për të menduar për sigurinë e ushqimit, përfshirë mishin.

Lexoni në këtë artikull:

Magazinimi me konservantë të dobishëm

Pula, qengji, viçi, mishi i derrit përmbajnë një sasi të mjaftueshme të baktereve, kështu që duhet të përdoren ruajtës për të parandaluar rritjen e shpejtë të tyre. Në varësi të asaj që është më e arritshme, mund të zgjidhni një nga metodat e listuara.

Metoda 1

Ju do të duhet: limon dhe garzë.

Agrumet priten në gjysmë. Mishi fërkohet me gjysmën e frutave. Shtë e rëndësishme të trajtohet e gjithë sipërfaqja. Ruani produktin në enë qelqi ose smalt. Lajka e djathit zhyten në lëng limoni dhe mbulohet mbi një tenxhere ose tas me mish. Plus - limoni do të ndihmojë në largimin e insekteve.

Metoda 2

Përgatitni: uthull, leckë prej liri (peshqir), mund të merrni një copë pëlhure pambuku.

Pëlhura është e lagur me uthull tryeze. Pjesët e mishit janë mbështjellë në të. Ato ruhen në çdo enë përveç metalit. Produkti mund të ruhet për rreth 3 ditë nën një kapak të mbyllur në një tërheqje pa qasje në rrezet e diellit. Paraforma lahet para se të skuqet ose gatuhet.

Metoda 3

Do t'ju duhet: qumësht i freskët i papërpunuar ose kos.

Qumështi derdhet në mish në enë prej balte. Pjesa e sipërme është e mbuluar me garzë dhe vendoset në një vend të freskët.

Metoda 4

Duke kërkuar për: kripë, hudhër, qepë rrepë.

Mish derri ose viçi priten në copa të nevojshme për gatim të mëtejshëm. Feta, kube fërkohen me kripë dhe hudhër. Ruhet në një vend ku rrezet e diellit nuk janë në dispozicion nën një kapak të mbyllur në një tenxhere. Ju mund të para-copëtoni qepën dhe të përzieni me përmbajtjen.

Metoda 5

Kërkohet: tretësirë \u200b\u200be acidit salicilik, një copë pëlhure pambuku.

Materiali është i mbarsur mirë me një produkt farmacie. Mishi mbështillet në të dhe ruhet në të enë qelqi ose në një tenxhere me smalt nën kapak.

Metoda 6

Nevoja: zemër

Kjo teknikë nuk mund të quhet ekonomike, por është një nga më të pazakontat dhe më të dobishmet. Fetë e mishit janë të veshura ose të mbuluara me mjaltë. Para gatimit, produkti gjysëm i gatshëm nuk ka nevojë të lahet, rezulton një shije interesante dhe ekzotike.

• Para se të përdorni ndonjë nga metodat, duhet të prisni të gjitha yndyrnat, sepse ato prishen në radhë të parë.
• Kështu që nxehtësia e diellit nuk shqetëson ruajtjen afatgjatë, duhet të hapni një vrimë. Metoda është e mirë për një rritje ose në vend. Pjesët e mishit janë të mbuluara me hithra, të mbështjella sipër me një leckë uthull. E gjithë kjo vendoset në një enë të mbyllur fort dhe 10-20 cm tokë varroset.
• Mish derri, viçi ose qengji që duhet të ruhen jashtë frigoriferit lahen vetëm para gatimit.
• Duhet të mbahet mend se në temperaturën e dhomës produktet e mishit përkeqësohen brenda një dite, kushtet e nxehta do të përshpejtojnë këtë proces.

Ka raste kur nuk ka frigorifer, por duhet ta ruajmë mishin. Ekzistojnë teknika dhe truke të veçanta për këtë. Ja se si ta mbani mishin të freskët për disa ditë.

Kushtojini vëmendje ngjyrës, strukturës dhe erës para se të ruani mishin.

Të jetë në gjendje të përcaktojë cilësinë

Një përshkrim i hollësishëm i shenjave karakteristike të freskisë dhe ndenjjes paraqitet në GOST 7269-79. Informacioni përfshin viçin, mishin e derrit dhe të gjitha llojet e kafshëve të therjes, përfshirë qengjin.

Në faqet e treta dhe të katërta të GOST, metodat për përcaktimin e freskisë përshkruhen në detaje.

Ruani mishin deri në 3 ditë pa frigorifer

Nevoja për siguri lind midis banorëve të periferisë, në mungesë të energjisë elektrike ose frigoriferit. Një problem i ngjashëm është në mëdyshje nga turistët që shkojnë në udhëtime të gjata në Barbecue. Unë do t'ju tregoj për disa mënyra për të mbajtur mishin e freskët jashtë frigoriferit.

Në përputhje me rregullat, mishi do të mbetet i freskët për tre ditë. Nëse nuk jeni të sigurt për cilësinë e produktit, duhet ta shisni atë brenda 48 orëve.

Pa përpunim dhe ngrohtësi, mishi do të fillojë të përkeqësohet pas disa orësh. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, zbatohet ndonjë nga metodat e mëposhtme të përpunimit:

	Paketim uthulle Mjedisi acid pengon zhvillimin e baktereve. Për të ruajtur mishin pa frigorifer, ne përdorim një peshqir ose një copë pëlhure të lagur plotësisht në uthull: derdh acid në një tas / pjatë, ngop leckën, shtrydh; mbështillni mishin dhe vendoseni në një tas me kapak; hiqeni peshqirin dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë para përdorimit. Metoda 1 Vendosni një tenxhere ose enë tjetër me uthull duke e mbështjellur larg diellit, në një draft. Produkti do të qëndrojë për dy ditë pa humbje të cilësisë. Metoda 2 Barbecue marinim me erëza - 2 ditë. Metoda 3 Për ruajtje, hapni një vrimë për një javë, në mënyrë që pas instalimit të tiganit, toka ta mbulojë atë me 10-20 cm
	Përvëlues Madeshtë bërë një zgjidhje e fortë e kripës: për 1 litër 5 tbsp. l kripë; zhytni mishin në një solucion të vluar; pas zierjes le të qëndrojë për 1-2 minuta, vendoseni në një pjatë; vendoseni produktin e ftohur në një enë të mbyllur lirshëm. Periudha e magazinimit në temperaturë dhome - 2 ditë
	Djegia Merrni një hell ose shkop të mprehur: shpojeni pulpën dhe mbajeni atë mbi zjarr; një kore e hollë duhet të shfaqet në të gjitha anët; pasi të ftohet, vendoseni në një enë, mbulojeni me një leckë ose peshqir letre. Periudha e magazinimit - 1-2 ditë
	Kriposje prerë një pjesë të madhe në copa shashlik; spërkatni me kripë, përzieni; zhvendoset me hudhër të copëtuar; mbuloni tenxheren me feta dhe vendoseni në një vend të freskët, larg diellit. Periudha e magazinimit - 4 ditë
	Hithra Ndërsa jeni në natyrë, përdorni metodën popullore - mbuloni mishin me gjethe hithre: zarzavatet e hithrave vendosen në një legen / tas; spërkatet me ujë; pjesët e mishit grumbullohen sipër; gjithçka është e mbuluar me një shtresë të dytë të gjelbërimit; nëse nuk ka enë të përshtatshme, mbështilleni me një peshqir të lagur. Periudha e magazinimit - dy dite. Ngjashëm me gjethet e hithrës së qershisë së shpendëve, rrikë, lajthisë "punojnë"
	Qumësht dhe mjaltë mbushni mishin qumështi i papërpunuar ose kos; mbulojeni tiganin. Mjalti gjithashtu funksionon - ai fërkohet me një copë mishi dhe lihet nën kapak. Periudha e magazinimit - 2 dite

Ruani mishin për një kohë të gjatë pa frigorifer

Në nxehtësi pa frigorifer, mishi shpejt do të përkeqësohet. Ekzistojnë metoda të ruajtjes afatgjata të bazuara në mundësi të ndryshme përpunimi. Me ndihmën e tyre, ju do të zgjasni magazinimin për një muaj, apo edhe vite. Le të shqyrtojmë disa metoda të njohura.

Në natyrë, mbulimi i mishit me një leckë të zhytur në një solucion të fortë kripë do të ndihmojë në parandalimin e mizave.

Tharje

Kjo metodë u përdor nga paraardhësit tanë të largët, ata e prisnin ushqimin në copa të vogla dhe e shtronin në diell. Sot kemi tharëse elektrike të afta për të bërë pjesë pune me cilësi të lartë pa përpjekjet tona.

Shtë më mirë të thahen copat e ligët. Yndyra pas tharjes jep një hidhërim. Një foto: stozabot.com

Para tharjes, kockat dhe dhjami priten, copa copëtohet në pllaka të trasha 1–1,5 cm. Vendosni fetat në rrjetën e telit, kthejeni tharësen në +75 ° C. Produkti do të jetë gati për 18-20 orë.

Ruhet në një enë ushqimore në temperaturë dhome. Pjesët e thata do të qëndrojnë të përdorshme deri në dy muaj. Paketimi me vakum do të zgjasë afatin e ruajtjes për dy muaj të tjerë.

Kontejnerët e vakumit vijnë në të gjitha madhësitë dhe shiten të kompletuara me pompë. Një foto: www.compactorstore.co.uk

Kriposje

Metoda është e përshtatshme për ruajtje afatgjatë. Kripja bëhet në dy mënyra: e lagur dhe e thatë:

1. Kripja e thatë - konsiston në derdhjen dhe fërkimin e kripës dhe erëzave në copa mishi. Pas kësaj, produkti vihet nën shtypje për 48 orë.
2. Kripja e lagur- kryhet në një tretësirë \u200b\u200btë kripur (10 tbsp. l. + 500 ml ujë) gjatë ditës. Për sasi të mëdha 0,5 kg kripë + 5 l ujë. Zhytuni në shëllirë për një ditë, transferojeni në kavanoza, vulosni, derdhni lëngun e mbetur në majë dhe mbyllni kapakun.

Mishi i viçit të grirë ruhet për 3 muaj. Supë, goulash, hodgepodge dhe pjata të tjera bëhen prej saj. Rekomandohet të lagni mishin e kripur para se ta skuqni.

Konservimi

Metoda më e sigurt e ruajtjes. Në varësi të rregullave të përgatitjes dhe sterilizimit pasues, afati i ruajtjes së mishit arrin disa vjet (2-3 vjet). Tabela 2 Metodat e konservimit:

	Konserva e nxehtë tul pa kocka ndahet në copa të vogla; zier me erëza dhe kripë; kavanozët lahen me sodë dhe kalcinohen në furrë / mikrovalë; produkti i zier shtrihet në banka, i ngjeshur; derdhur me supë, mbështjellë me një kapak kallaji; sigurojnë ftohje të ngadaltë: bankat janë mbështjellë me një batanije. Ruhet në një vend të errët
	Konserva e ftohtë tul pritet rastësisht; pjesët grumbullohen fort në kanaçe në shtresa; secila shtresë spërkatet me kripë (nuk jodizohet); masa e hedhur duhet të arrijë qafën; mbyllni enën e përfunduar dhe sterilizoni - koha përcaktohet nga vëllimi: 0,5 l - 60 min, 1 l - 90 min.

Kurseni ushqim të ngrirë

Kur shkojnë në një udhëtim, shumë njerëz preferojnë të marrin ushqim me vete. Mbajtja e ushqimit të ngrirë gjatë lëvizjes është e lehtë. Ka mjete dhe truke të veçanta për këtë.

	Pako termike Do ta mbajë të ftohtin për 3-5 orë. Ndonjëherë është e mundur të mbash mishin deri në 14 orë. Çantat kanë një strukturë tre-shtresore të bërë nga fletë metalike dhe letër e laminuar. Ato prodhohen në formën e një çante dore me një dorezë dhe një fiksim rrëshqitës plastik. Përdoret shumë herë me trajtim të kujdesshëm
	Akumulatorët e ftohtë Ato përdoren përsëri; kërkohet ngrirja e plotë para vendosjes së ushqimit. Ato prodhohen në madhësi të ndryshme dhe me mbushës të ndryshëm (ujë ose xhel). Shitet komplet me frigorifer portativ dhe vecmas
	Qese termike Bërë nga mbushëse izoluese të nxehtësisë, një dizajn i veçantë që mban mikroklimën. Ndonjëherë akumulatorët e ftohtë ndërtohen në kapak, gjë që rrit efikasitetin. Mban të ftohtë për 12-24 orë
	Frigorifer i lëvizshëm Ekzistojnë dy lloje: në akumulatorët e ftohtë; mundësuar nga rrjeti elektrik i automjetit. Ushqimi nuk do të shkrijë në bateri për gati një ditë. Makina do të mbajë një temperaturë konstante për sa kohë që ju dëshironi

Në verë, para se të vendosni, mbështillni secilën pjesë në disa shtresa të petëzuar. Kjo rrit izolimin termik gjatë transportimit të mishit dhe do të ndihmojë në transportimin e peshkut në tren, në makinë. Një foto: annasel.ru

Nëse nuk keni ndonjë pajisje, përdorni fletë metalike dhe mbështilleni me gjëra të trasha (peshqirë, xhaketë, xhaketë, etj.).

Mos harroni

1. Kontrolloni freskinë... Sigurohuni që cilësia e produktit para shtrimit. Produktet me shenja të ndenjjes nuk mund të ruhen.
2. Zgjidhni metodën e duhur të ruajtjes. Meatshtë e vështirë të mbash mish pa frigorifer në nxehtësi. Nëse planifikoni ta mbani atë për më shumë se një ditë, përdorni metoda të besueshme: kripje, turshi, etj.

Çdo ditë, vera po fiton vrull, temperatura e ajrit po rritet gjithnjë e më e lartë. Prandaj, shumica e njerëzve priren të largohen nga banesat e tyre të qytetit sa më shpesh që të jetë e mundur në mënyrë që më në fund të gjenden në natyrë dhe të marrin frymë, megjithëse i njëjti ajër i nxehtë, por i pastër. Pushimi jashtë qytetit, ne, si rregull, grumbullojmë ushqime, pije të ndryshme, por jo gjithmonë dimë si t’i ruajmë siç duhet të gjitha këto.

Moti i nxehtë është një faktor që ka një efekt shumë negativ në procesin e ruajtjes së ushqimit, kështu që më tej do të flasim rreth asaj se si të sigurohemi që ushqimi të mos përkeqësohet në nxehtësi dhe të ruajë freskinë e tij për aq kohë sa të jetë e mundur.

Mish dhe sallam

Nëse suxhuku është gjysëm i tymosur ose thjesht i tymosur, atëherë është më mirë ta mbështillni me pergamenë dhe ta vendosni në një qese të rregullt kanavacë, duke e varur në një vend me hije dhe të ajrosur. Në rast se keni marrë suxhuk të zier me vete, atëherë para udhëtimit (rritje), sigurohuni ta prisni në feta dhe t'i spërkatni me pluhur mustardë. Pas kësaj, mbështilleni në fletë metalike, duke shtuar disa thelpinj hudhër.

Për ta mbajtur mishin për aq kohë sa të jetë e mundur në ditët e nxehta, duhet të zhytet në ujë shumë të kripur për një kohë. Rekomandohet të mbani qengjin dhe viçin në ujë për jo më shumë se 3 minuta, dhe mishin e viçit jo më shumë se 1 minutë. Pas kësaj, mishi duhet të vendoset në një vend të ajrosur, të mbrojtur nga insektet (mizat, midges, etj.). Një "përpunim i kripur" i tillë bën të mundur ruajtjen e mishit në mot të nxehtë pa pritje shtesë.

Një mënyrë tjetër për ta mbajtur mishin larg nxehtësisë është ta vendosni në qumësht pasi ta keni ndarë nga kockat. Mbuloni enën me qumësht dhe mish me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ftohtë. Qumështi do të thahet mjaft shpejt dhe do të bëhet një mbrojtje e shkëlqyeshme kundër baktereve. Mishi i mbrojtur në këtë mënyrë mund të ruhet për gati një javë. Sidoqoftë, duhet të shpëlahet mirë para se të gatuhet.

Nëse fërkoni mish të freskët me lëng limoni dhe e lini në një vend të ajrosur mirë, atëherë në rast nxehtësie shumë të fortë, ai do të mbetet i freskët.

Vezë, qumësht dhe gjalpë

Në mënyrë që vezët të mbijetojnë sa më gjatë që të jetë e mundur, ato duhet të lubrifikohen mirë me sallo, e cila do të mbyllë të gjitha poret. Tjetra, vezët duhet të mbështillen me letër të thjeshtë dhe të vendosen, për shembull, në një shportë, duke e varur në një vend të freskët dhe të ajrosur. Larda mund të zëvendësohet me të bardhën e zakonshme të vezës.

referencë

Dhjamë derri - yndyra, e cila është shkrirë nga dhjami i dhjamit (nënlëkuror ose i brendshëm).

Përndryshe, çdo vezë mund të mbështillet me një leckë të zhytur në tretësirë \u200b\u200buthulle.

Në nxehtësi, gjalpi do të derdhet dhe do të shkrihet menjëherë para syve tanë, për të shmangur këtë, gjalpi duhet të mbështillet me pergamenë dhe të vendoset në ujë të kripur të ftohtë (rreth 3 lugë gjelle për 1 litër ujë). Mbuloni enën me një pjatë sipër. Isshtë më mirë të ndryshoni ujë të kripur në ujë të freskët disa herë në ditë.

Për të parandaluar tharjen e qumështit në nxehtësi, duhet të vlohet dhe të ftohet, pastaj të hidhet në një enë qelqi. Kjo enë qelqi me qumësht duhet të vendoset në një kovë me ujë të ftohtë në mënyrë që uji të fshehë shishen (kavanozin) deri në mes. Mbuloni pjesën e sipërme të enës me një leckë të lagur, skajet e së cilës duhet të jenë në ujë të ftohtë. E gjithë kjo do ta mbajë qumështin deri në 5 ditë.

Perime

Të gjithë e dinë që nxehtësia ka një efekt negativ në perime. Pra, marule, spinaq, kopër dhe zarzavate të tjera shpejt thahen dhe bëhen të papërshtatshme për konsum njerëzor. Për të shmangur këtë, mbani të gjitha zarzavatet në ujë të ftohtë dhe të kripur. Kungull i njomë në nxehtësi gjithashtu mund të ruhet në të njëjtën mënyrë. Për të lulelakër ruhet më gjatë, mbështilleni me gjethe dhe varni në një vend të freskët.

Në mënyrë që ushqimi të ruajë freskinë e tij në mot të nxehtë, është e domosdoshme ta mbash atë në një vend me hije dhe të freskët. Në të njëjtën kohë, nëse vini re se produktet kanë një erë ose pamje të çuditshme, në asnjë rast mos rrezikoni shëndetin tuaj.