Receta gatimi me lulelakër për pikanten e dimrit. Ruajtja e lulelakrës për dimër - receta me dhe pa sterilizim. Lulelakër me hudhër

Ju mund të bëni shumë me lulelakër - thajeni, ngrini, turshi, turshi, bëni pjatën e shijshme të sallatës me perime të tjera miqësore si kastravecat. Çfarë recetash ka atje dhe si të gatuani lakër të shijshme - lexoni më tej.

Për ata që e duan pikante

Receta në fjalë quhet "Lulelakra koreane", kjo pjatë është shumë e shijshme dhe e pasur. Karrotat, llojet e ndryshme të specave dhe pjesëmarrësi më i rëndësishëm në një sallatë të tillë kanë një krizë të këndshme.

Lakra e konservuar në këtë mënyrë gatuhet për një kohë të gjatë, rreth 3 orë, por përpjekjet do të shpaguhen shumë.

Le të fillojmë me listën produktet e nevojshme dhe sezonet:

• lulelakër të çmontuar në tufë lulesh - 1 kg;
• karota të mëdha - 1 copë;
• piper i ëmbël, mundësisht i kuq (jep ngjyrën e dëshiruar) - 2 copë;
• nja dy koka hudhre të mesme (për një shije më të ndritshme, mund të merrni koka të mëdha);
• spec djegës, djegës mund të jetë - 1 pod;
• gjysmë lugë çaji piper i zi i bluar;
• një lugë gjelle koriandër të copëtuar;
• gjysmë lugë çaji me erëza kardamomë;
• sa më shumë arrëmyshk dhe karafil (të gjitha të bluara).

Për të përgatitur marinadën, ju nevojiten:

• ujë i zier rreth 650 ml;
• një lugë të plotë kripë;
• uthull (nëse 9%, atëherë deri në 100 ml, dhe në rastin e përdorimit të 6% - të paktën 150 ml);
• vaj luledielli - 100 ml.

Përgatitja:

1. Lulelakra duhet të renditet në tufa dhe të bëhet me të njëjtën madhësi.
2. Duhet të zbardhet: për një sasi të tillë, keni nevojë për rreth 3 litra ujë, i cili duhet të vlojë, pas së cilës lakra zhytet në një enë dhe pas disa minutash hidhet në një kullesë.
3. Sapo lakra të jetë ftohur, ajo duhet të ndahet përsëri në pjesë më të vogla në mënyrë që të vendoset në mënyrë më të përshtatshme në kavanoza (lakra e zier është më e përshtatshme për ta analizuar - nuk shkërmoqet dhe thjesht ndahet).
4. Karotat duhet të qërohen, lahen dhe copëtohen si më parë sallata koreane, shtoni hudhër të shtypur nga një shtypje në të.
5. Lironi frutat e specit nga farat dhe bëni një prerje të hollë, speci i nxehtë pritet në të njëjtën mënyrë, por farat dhe, më e rëndësishmja, sa duhet të hiqen, i takon të gjithëve që të vendosin: mprehtësia e pjatës varet prej tyre.
6. Kombinoni të gjitha produktet me erëza në një enë dhe përzieni në mënyrë që secila perime të jetë e veshur mirë me erëza.
7. Hapi i fundit është përgatitja e marinadës: e gjithë përbërja përzihet në një enë të veçantë dhe zihet për disa minuta, pastaj derdhen perimet, kavanozët mbulohen me kapak dhe sterilizohen përsëri.
8. Pastaj rrotullohet fort, kthehet dhe mbulohet me leckë të ngrohtë.

Lulelakër sipas kësaj recete, ruhet më mirë në një dhomë të errët dhe të freskët (një bodrum, bodrum dhe madje edhe një dhomë e errët në një apartament janë të përshtatshme për këtë).

Lulelakër pa sterilizim në mbushjen pikante

Përbërësit:

• lulelakër - tre kg;
• fletë gji - pesë copë;
• tre karota;
• kokrra piperi të zi - 15 copë;
• tre speca zile;
• karafil - gjashtë copë;
• hudhër - 250 g;
• gjethe qershi dhe rrush pa fara - pesë nga secili;
• tre qepë;
• tre gjethe rrikë;
• tre spec djegës;
• kopra është një tufë e madhe.

Marinadë:

• uthull tryeze - 40 ml;
• ujë të pijshëm - një litra e gjysmë;
• sheqer - 60 g;
• kripë - 90 g

Metoda e gatimit:

1. Çmontoni lulelakrën në tufë lulesh, vendoseni në një kullesë dhe shpërlajeni poshtë çezmës. Qëroni karotat, hudhrat dhe qepët, lani dhe pritini në feta të holla. Lironi specat e zileve dhe specat e nxehtë nga bishtat, ndarjet dhe farat. Pritini perimet në unaza. Qershi, rrikë dhe gjethe rrush pa fara, pije koprën, thatë.
2. Lani dhe sterilizoni enët prej qelqi në furrë ose mbi avull. Vendosni karrota, speca të nxehtë dhe të ëmbël, hudhër, qepë dhe erëza në fund të kavanozit. Vendosni lulelakër sipër, duke e shtypur fort. Derdhni ujë të valë, mbulojeni me kapak të zier dhe lëreni për shtatë minuta.
3. Gatuaj marinadën në një tenxhere të veçantë. Kulloni ujin nga kavanoza dhe hidhni marinadën e zier mbi përmbajtjen. Mbylleni kavanozin fort me kapak, kthejeni nga ana tjetër dhe lëreni deri në mëngjesin tjetër, të mbështjellë me një leckë të ngrohtë.

Një tjetër mundësi për lakër pikante

Lista e kërkuar:

• lulelakër - 2 kg;
• ujë i zier - 2.5-3 litra;
• vaj luledielli - 200 g;
• sheqer i grimcuar - 100 g;
• kripë tryeze - 2 lugë të mëdha;
• 14 thelpinj hudhër;
• një tufë e madhe majdanozi;
• piper i ëmbël - 200 g;
• 9% uthull - 160 g.

Udhëzime gatimi:

1. Ashtu si në pjatën e mëparshme, lakra duhet të pritet në copa dhe të zbardhet (2 minuta), pastaj të lihet të ftohet.
2. Hidhni ujë, uthull dhe vaj perimesh në enë, shtoni kripë dhe sheqer, copëtoni hudhrën shumë imët dhe shtoni këtu, prisni specin në feta të holla dhe copëtoni majdanozin së bashku me kërcellin. Përziejini të gjitha këto dhe lërini të ziejnë.
3. Pastaj shtoni lakër dhe zieni gjithçka së bashku për rreth 15 minuta.
4. Pastaj transferoni gjithçka në një kavanoz dhe ruani një pjatë akoma të ngrohtë.

Në këtë recetë, nuk keni nevojë të ktheni ose mbështjellni kavanozët, por thjesht lërini të ftohen natyrshëm.

Turshi dhe kripë

Lulelakrën mund ta gatuani në shtëpi me disa nga më të mirat në mënyra të thjeshta, le të ndalemi në to në më shumë detaje.

Turshi

Komponentët:

• pirunë të mëdhenj të lulelakrës (nëse sallata pritet të gatuhet për më shumë njerëz dhe në përmasa të mëdha, atëherë të gjithë përbërësit dyfishohen mbi këtë bazë);
• karrota e madhe;
• piper i madh bullgar;
• koka të vogla qepësh - 5 copë.

Për të përgatitur një marinadë, ju nevojiten:

• 1 litër ujë;
• nja dy lugë çaji kripë;
• rreth 3 lugë sheqer të grimcuar.

Melmesat ofrohen në bazë të secilës enë 0,5 litra:

• piper i zi - 7 copë (bizele);
• karafil - 3 tufë lulesh;
• fletë gji - 1 fletë;
• piper i vogël i nxehtë - 1 copë;
• 70% uthull - 1 lugë

Për të bërë një pjatë të tillë, ndiqni këto hapa:

1. Për të filluar, përgatitni perimet: çmontoni lakrën në copa, prisni karotat në qarqe të barabarta, prisni specat në kube.
2. Qepët e plota, specat dhe karotat e përgatitura vendosen në një kavanoz në fund, gjithçka mbulohet me lakër dhe derdhet me ujë të valë për 5 minuta.
3. Ndërsa perimet janë sterilizuar, vlen të kujdeset për marinadën: të gjitha produktet janë të përziera për të, të gjitha erëza shtohen dhe lihen të ziejnë.
4. Pasi uji të kullohet nga perimet, futet uthulla dhe derdhet shpejt me marinadë akoma të nxehtë.

Ju mund të shtoni zarzavate (majdanoz ose kopër) në këtë përgatitje, kështu që pjata do të bëhet edhe më pikante.

I kripur

Në mënyrë që të turshit këtë lloj lakre, keni nevojë për një listë të vogël të produkteve dhe jo aq shumë përpjekje sa, të themi, në përgatitjen e një shumëllojshmërie:

• lulelakër - 3 kg;
• 7 copë karota të mëdha;
• ujë i pastruar - 1 litër;
• 2 tbsp. l kripë;
• kokrra piperi të zi - 5 copë;
• gjethe të lara mirë të rrushit dhe rrushit;
• selino dhe kopër - në një bandë të mirë të madhe.

Procedura e gatimit:

1. Gatuajini perimet në formën e duhur - ndani lakrën dhe prerë karotat.
2. Në pjesën e poshtme të enës, në të cilën do të ruhen perimet, rrush pa fara dhe gjethet e rrushit palosen, pastaj mbushen me perime në majë, gjithçka është e mbuluar me selino dhe kopër të copëtuar imët.
3. Në mënyrë që të përgatisni shëllirë, duhet të përzieni ujë, kripë, piper dhe të vini gjithçka në një çiban, të shtoni në lakër, të mbyllni kavanoza dhe ta lini në një vend të freskët.

Perime të ndryshme

Recetat për përgatitjet e dimrit me lulelakër mund të befasojnë amvise dhe mysafirë, për shembull, perime të konservuara në shtëpi me shtimin e trangujve dhe domateve.

Produktet:

• tranguj të vegjël që futen lehtësisht në kavanoz - 8 copë;
• pirunë të mëdhenj të lulelakrës;
• 5-6 thelpinj hudhër të freskët;
• domate të mesme - 6 fruta;
• piper i ëmbël - 3 fruta të mesëm;
• një fletë rrikë;
• një çadër e madhe kopër;
• disa lugë kripë;
• lakër e bardhë.

Ju lutemi vini re se keni nevojë për aq lakër të zakonshme sa të përshtatet.

Produktet për marinadën:

• 3 lugë të mëdha sheqeri;
• 5 copë kokrra piperi të zi;
• 3 tufë lulesh të karafilave të thatë;
• 9% uthull (një lugë gjelle).

Si të gatuajmë:

1. Lulelakra është e ndarë në copa, lakra e bardhë pritet në shirita, specat e zileve priten në 4 pjesë të barabarta, kastravecat dhe domatet nuk kanë nevojë të priten.
2. Gatimi i marinadës - për këtë duhet të përzieni përbërësit e nevojshëm me ujë dhe të lini të ziejnë në sobë.
3. Ne formojmë një bosh: rrikë, kopër dhe hudhër vendosen në pjesën e poshtme (nuk keni nevojë ta copëtoni), perimet janë rregulluar në rregull (nga poshtë lart) - lakër të bardhë, lulelakër, speca, tranguj dhe domate.
4. Uji i vluar shtohet në perime dhe lihet i mbuluar për 10 minuta, pastaj uji hiqet dhe mbulohet me marinadë, dhe pas 20 minutash. shtoni uthull, mbështillni fort enën dhe mbështilleni me një batanije të ngrohtë.

Lulelakër në salcë domate (video)

Recetat e propozuara janë në gjendje të diversifikojnë përgatitjet e dimrit edhe të amvise më të zgjuar, përveç kësaj, lulelakra është një perime e gjithanshme, me të cilën mund të dilni me recetat tuaja për turshi.

Lulelakër për dimër - kjo është një nga boshllëqet më "elegante". Ajo është në gjendje jo vetëm të plotësojë, por edhe të dekoroj çdo pjatë. Përveç kësaj, kjo perime përmban një sasi të madhe të lëndëve ushqyese që janë thjesht të nevojshme për trupin e njeriut gjatë të ftohtit të dimrit. Nëse keni korrur një kulturë të pasur me perime, atëherë pa dyshim kurseni lulelakrën për dimër. Kjo mund të bëhet në mënyra të ndryshme. Cilat, ne do t'ju tregojmë në artikullin tonë të ardhshëm.

Lulelakër për dimër

Ngrirja... Para se të ngrini trungjet, zhytini ato shkurtimisht në ujë me kripë të shtuar. Kjo do të kontribuojë në faktin se krimbat dhe mete që janë fshehur brenda do të notojnë jashtë. Pas procedurës së njomjes, tufat e luleve lahen plotësisht nën një rrymë uji, thahen në një peshqir, paketohen në thasë, lëreni ajrin të fashohet, të futet në frigorifer. Ju gjithashtu mund të zbardhni tufat e luleve në ujë të acidifikuar (holloni disa lugë çaji acid limoni në 3 litra ujë). Ulini për 3 minuta, vendosini në një kullesë, lini ujin të kullojë, vendosini në qese.

Tharje... Çmontojini kokat e lakrës, prisni këmbët sa më shumë që të jetë e mundur, lini vetëm disa centimetra. Pritini tufë lulesh të mëdha në copa. Shpëlajini poshtë një rryme uji, lyejini në ujë të vluar për 3 minuta, lini lëngun për gotë dhe më pas shpërndajini në sipërfaqen e fletës së pjekjes. Thani boshllëqet në furrë në një temperaturë të caktuar prej 60 gradë. Vendosni perimet e thata në kavanoza, mbyllni kapakët fort, lëvizni në një vend të thatë. Së pari, frutat duhet të ngjyhen.

Do të të pëlqejë edhe kjo.

Lulelakër për dimër: receta

Receta për biletat e fermentuara.

Çmontoni 2 kg kokë lakre në tufë lulesh individuale. Qëroni karotat dhe panxharin, fërkojini ato. Vendosni perimet në një kavanoz, vendosni disa thelpinj hudhër, derdhni shëllirë të nxehtë. Përgatitet nga 1.5 litra ujë, 120 g sheqer dhe e njëjta peshë kripe. Përveç kësaj, shtoni 5 bishta të zi të piperit dhe 3 bizele të piperit në bosh. Lëreni meze të lehtë për 3 ditë për të kaluar procesin e fermentimit. Nëse përdorni shëllirë jo të nxehtë, por të ftohtë, atëherë koha e fermentimit do të zgjatet për një javë të tërë. Në fund, mbyllni enën me një kapak najloni dhe dërgojeni që të ruhet në frigorifer.

Gjeni dhe.

Si të gatuaj lulelakër për dimër

Përbërësit:

Kripë, acid acetik - 400 g secila
- ujë - 5,5 litra
- lulelakër - 10 kg

Hapat e gatimit:

Ndani kokën e lakrës në tufë lulesh, lani, vendosni në një shtresë të dendur në kavanoza. Përgatitni një mbushje nga përbërësit e treguar, freskoni, derdhni në perime, lëreni për dy javë në një dhomë të ngrohtë, transferojeni në të ftohtë.

Ju gjithashtu do të keni nevojë për informacion në lidhje me.

Lulelakra për dimrin është e shijshme, e shpejtë

Recetë e lakrës së kripur.

Çmontoni 3 kg fruta, copëtoni 520 g karrota në qarqe. Vendosni gjethe rrush pa fara e rrushit në fund të kavanozave, mbushni me përzierjen e përgatitur të perimeve, shtoni kopër dhe selino sipër, derdhni shëllirë nga një litër ujë, 50 g kripë dhe 5 kokrra piper të zi. Lidhni qafat me letër pergamene, lidheni me spango, transferojeni në një vend të freskët.

Si të pëlqen?

Recetë turshi.

Përgatitni një kokë të madhe të lakrës, copëtoni një karotë të madhe në qarqe, prerë një piper të ëmbël në kube. Në fund të kavanozave gjysmë litër, vendosni erëza, 5 qepë të vogla, perime të copëtuara. Vendosni lakër në majë, derdhni në ujë të valë, prisni 5 minuta. Kulloni lëngun, derdhni një mbushje të vluar të bërë nga një litër ujë, 1.5 tbsp. l sheqer dhe 2 tsp. kripë. Shtoni një lugë çaji me acid acetik në secilën enë, rrotullojeni, kthejeni nga ana tjetër, përfundoni, lëreni të ftohet.

Opsion në mbushjen e domates.

Ndani lakrën, bëjeni në ujë të acidifikuar për dy minuta. Ftohet menjëherë në ujë të freskët. Zieni mbushjen: prisni 750 g domate, vendosini në një tenxhere, nxeheni në zjarr të ngadaltë, bluajini nëpër një sitë. Vendosni 20 g kripë dhe sheqer, 0.5 tsp në lëngun e formuar. koriandër, 5 bizele alpice. Zieni të gjitha, mbajeni në sobë për disa minuta. Derdhni lëng të valë në kontejnerë, vendosni sterilizimin, kthesë.

Përgatitja dhe.

Recetë koreane.

Hiqni gjethet nga 520 g lakër, lini ato. Ndani tufë lulesh. Derdhni gjethet me ujë në një tenxhere të veçantë. Vendosni 3 thelpinj hudhër, prisni karrotat në shirita, vendosni 4 tbsp. l acid acetik, lëng limoni, piper i zi, kripë, vlim, vlim për gjysmë ore. Paketoni bosh në kavanoza, derdhni marinadën e vluar, spërkatni me hudhër të copëtuar, erëza të ndryshme për shijen tuaj. Mbuloni kavanozët me kapak, transferojeni në sterilizim, lërini për 15 minuta dhe më pas shtrëngojini.

Opsion i zbrazët me arra.

Blanch 700 g tufë lulesh lakër për 5 minuta, të freskët me ujë akulli, të vënë 200 g qepë të prera në unaza, shtoni 30 g kripë, 120 g arra copëtuar, hudhër grimcuar, trazim, transferuar në enë të sterilizuar, pak trashje. Prothelize, përdredh. Derdhja përgatitet nga një litër ujë dhe një lugë gjelle kripë.

Përgatitja dhe.

Dhe këtu është një tjetër recetë për boshllëqet e marinuara.

Blanch buds lakër në ujë të kripur dhe të vluar për dy minuta dhe le të ftohtë. Vendosni 50 g kripë dhe sheqer, 3 karafil dhe 7 bizele piper të zi në pjesën e poshtme të kavanozave të sterilizuara, vendosini fort, derdhni mbushjen e vluar. Vendos në sterilizim, mbështjell.

Meze pikante.

Ndani 2 kg lakër, bllanch. Grini 2 kg karrota. Dele perimet në një kavanoz tre litërsh, shtrydh 2 kokat e hudhër këtu. Derdhja e përbërësve - 120 g sheqer i grimcuar, 155 g acid acetik, 220 g vaj luledielli, 2 tbsp. l kripë, kombinoni një lugë çaji piper të kuq dhe të zi, shtoni në perime.

Sallatë në salcë domate.

3 litra lëng domate derdhni në një tenxhere, vendosni 2 kg karrota të grira, zieni për 5 minuta. Vendosni 2 bishta piper të nxehtë, 2 kg piper të ëmbël, 1 kg qepë, tufë lulesh lakre (5 kg), 4 koka hudhër të copëtuar. Lëreni të gatuhet për 5 minuta, shtoni 2 tbsp. vaj luledielli, një gotë vaj vegjetal dhe uthull. Sillni një çiban, sterilizoni, përdredhni.

Një recetë e vjetër për përgatitje.

Zieni tufat e luleve të 5 kg lulelakër në lëng të kripur për 4 minuta. Twist 1.2 kg domate përmes një mulli mishi, vendosni 125 g uthull, 65 g kripë, 120 g sheqer të grimcuar, 80 g hudhër të copëtuar, 200 g spec të ëmbël dhe majdanoz secila. Vlim, ul lakër, vlim për 10 minuta. mbi nxehtësi të ulët, rregulloni në kavanoza sterile.

Sallatë brokoli.

Bronk brokoli dhe lulelakër për 3 minuta, pije me ujë të freskët. Pritini 1 kg domate në feta të mëdha, copëtoni majdanozin, copëtoni 520 g piper të ëmbël në unaza. Nga një litër ujë, 1 tbsp. vaj luledielli, 120 ml uthull, 3 tbsp. l zieni marinadën me sheqer të grimcuar dhe kripë, zieni atë për 2 minuta, vendosni përzierjen e perimeve në të. Lëreni të gatuhet për 10 minuta, paketoni në kavanoza të sterilizuara, ktheni, kthejeni, mbështjellni, freskoni.

Recetë me brokoli në salcë domate.

Ndani tufat e luleve të lakrës (1.5 kg), zieni për 5 minuta. në ujë të valë, transferojeni në një kullesë, lëreni lëngun të kullojë. Twist pjesën tjetër të komponentëve përmes një mulli të mishit. Vendoseni përzierjen në një tenxhere, zieni, vendosni lakrën, gatuajeni për 10 minuta. mbi nxehtësi mesatare. Hidheni në kavanoza të nxehtë. Rrokullisni, mbështillni, futeni në frigorifer.

Sallatë e shumëllojshme.

Përgatitni 500 g secila nga brokoli dhe lulelakra, i zbardhni në ujë të acidifikuar për 2 minuta. Shpëlajeni me ujë të freskët. Prisni 320 g piper të ëmbël shumëngjyrësh në shirita, shtrydhni hudhrën përmes një shtypi. Shpërndani 2 tbsp në një litër ujë. lugë sheqer dhe kripë, vendosni të ziejnë. Vendosni perimet në enë të sterilizuara, shtoni hudhër në majë, derdhni marinadën e zierë, shtoni një lugë gjelle uthull molle në secilën prej tyre, transferojeni në sterilizim, përdredhni.

Sallatë "Delikatesë".

Blanch 1 kg secila brokoli dhe lulelakër në ujë të kripur për 4 minuta. Twist 1.2 kg domate në një mulli mishi, vendosni 200 g vaj luledielli dhe piper të verdhë të ëmbël, 2 tbsp. lugë kripë, 5 tbsp. lugë sheqer të grimcuar, 85 g hudhër, 120 g acid acetik, 220 g bimë. Në zierje paste domate palosni tufat e luleve të lakrës, zieni për gjysmë ore në nxehtësi të ulët, derdhni në kavanoza sterile, mbështilleni, mbështilleni me kokë poshtë.

Sallatë perimesh.

Përgatitni 1 kg lakër, prerë 900 g karrota në qarqe. Prisni 900 g tranguj, speca shumëngjyrësh, 1 kg brokoli, 900 g qepë secila. Në 3 litra ujë, hollojeni 196 ml acid acetik, 35 g secili sheqer dhe kripë, zieni për disa minuta. Vendosni bimë, 13 thelpinj hudhër në pjesën e poshtme të kavanozave të sterilizuara, mbushni kavanoza me perime të copëtuara, derdhni marinadë të vluar, vulosni. Vendoseni në frigorifer me kokë poshtë.

Sallatë koralore.

Shpëlajeni 0.7 kg lakër, përgatiteni. Prisni karotat e lara në qarqe të holla. Qëroni farat nga speci i ëmbël, copëtoni atë në kube. Qëroni 5 qepë, pritini në 4 pjesë nëse janë të mëdha. Në pjesën e poshtme të kavanozit, vendosni perimet e përgatitura, një gjethe dafine, një copë spec djegës dhe disa karafila. Mbushni me sytha lakre. Kombinoni një litër ujë, 3 tbsp. lugë sheqer dhe 2 lugë çaji kripë, lëreni për disa minuta. Kulloni lëngun, derdhni marinadën e zier mbi perime, shtoni acid acetik.

"Piramida".

Lani 1 kg lakër tërësisht, ndani në copa. Qëroni farat nga 4 copa piper zile, të prera në unaza të holla. Lani majdanozin, prerë rrjedhjet, copëtoni imët. Palosni të gjitha perimet në shtresa të dendura, të ndara, shtypni lehtë. Përsëritni shtresat derisa të mbushni, kripë, derdhni në ujë të valë, sterilizoni në një tenxhere me një raft teli metalik në pjesën e poshtme. Sterilizoni për 20 minuta, derdhni uthull (1 tsp për enë litri). Pas përfundimit të procesit, mbushni kavanoza deri në fund, ktheni.

Kanë amvise të ndryshmeushqimet në dukje të zakonshme kanë shije krejtësisht të ndryshme. Disa receta kalojnë nga goja në gojë, disa ruhen me kujdes nga zonja dhe të tjerët nuk zbulohen. Lulelakra turshi ka hyrë kohët e fundit në dietën e rusëve dhe është shumë e dhënë pas tyre. Dhe jo më kot: është e shijshme, e shëndetshme, me pak kalori, mund të hahet në verë dhe të gatuhet për dimër.

Lulelakra turshi relativisht kohët e fundit hyri në dietën e rusëve

Konservimi për dimrin bën të mundur konsumimin e kësaj mrekullie dhe produkt i dobishëm në çdo stinë.

Këshilla! Ju duhet të përdorni lakër menjëherë pas prerjes, duke shmangur errësimin e tufë lulesh.

Për bosh lakër të konservuar në shtëpi do t'ju duhet:

• Një lulelakër
• Një kilogram karotë.

Për marinadën:

• Uji - 800-900 gr.
• Kripë tryeze - 50 gr.
• Uthull (96%) - 20 gr.
• Misrat e specave
• Gjethe rrushi, maja selinoje, kopër.

Procesi i gatimit:

1. Para së gjithash, perime duhet të përgatitet, d.m.th. shpëlajeni, lëreni të thahet, çmontoni në tufë lulesh (karin e vogël);
2. Qëroni dhe prisni karrotat në qarqe (0,5-1 mm të trasha);
3. Gjethet e rrushit, majat e selino, pak kopër, të vënë në pjesën e poshtme të kavanoza, në krye - lakër, të mbuluar me selino dhe kopër;
4. Zieni marinadën, vendosni në të kokrra speci dhe lëreni të zbutet pak. Hidhni kavanoza marinadë, mbyllni kapakët;
5. Sterilizoni në një furrë ose tigan për 15-20 minuta;

Mbani në frigorifer.

Lulelakër turshi për dimrin në banka (video)

Lulelakër turshi me uthull molle

Kjo recetë e konservimit është gjithashtu e mundur, për këtë do t'ju duhet:

• 2 koka lulelakër
• Uthull molle - 300 gr.
• Uji - 450 gr.
• Sheqeri - 100 gr.
• Alpice - 10 bizele
• Kripë - 20 gr.

Billeta është krokante

Procesi i gatimit:

1. Lani frutat, ndani në qymyr, zieni pak në ujë të nxehtë (3 minuta), hiqeni dhe thani, mundësisht në një kullesë;
2. Përzihet me kripë (gjysmë lugë), lihet të qëndrojë për 5 minuta;
3. Organizohuni në banka;
4. Hidhni marinadë të zier dhe të ftohur;
5. Vendoseni për një ditë nën "pallto lesh";

Vendoseni në frigorifer ose në bodrum.

Si të marinoni shijshëm lulelakrën në koreane

Kuzhina koreane bazohet në ushqime pikante dhe përbërës. Duke qenë këtu në Rusi nuk është gjithmonë e mundur të gatuash absolutisht ushqim korean, për këtë arsye, kuzhinierët dhe specialistët e kuzhinës dolën me zëvendësimin e produkteve koreane me ato vendase, dhe lakra e gëzuar kaçurrel nuk ishte përjashtim.

Recetë koreane e lakrës me perime

E shijshme dhe recetë e pazakontë kjo perime ne Koreane.

Përbërësit:

• Lakra - 1 pirun i mesëm
• Piper i ëmbël - 2-3 copë.
• Qepë - 3 copë.
• Sheqer i grimcuar - 2 lugë
• Uthull - 75 gr.
• Kripë - 20 gr.
• Vaj perimesh - 200 gr.
• Hudhra për shije
• Koriandër - ½ lugë gjelle
• Misrat e zi të piperit - 8-10 bizele
• Uji - 1.5 litra.

Kuzhina koreane bazohet në ushqime pikante dhe përbërës

Procesi i gatimit:

1. Vendosni ujin të vlojë, para se të vlojë, shtoni 1,5 lugë kripë në të, si dhe tufë lulesh. Pas zierjes së dytë, gatuajeni jo më shumë se 3 minuta. Lëreni të ftohet pa kulluar lëngun;
2. Isshtë më mirë të prisni qepën në gjysmë unaza, dhe piperin në shirita të hollë, hudhrën në feta;
3. Pasi lëngu të jetë ftohur, kullojeni, por mos e derdhni, kjo do të jetë marinada;
4. Thani kallirin dhe përziejeni me perime, vendoseni në një enë;
5. Shtoni kripën e mbetur (gjysmë lugë), vaj, uthull dhe erëza në supë. Ngrohuni pak. Dërgojeni në frigorifer për 8 - 10 orë për turshi;
6. Ju mund ta ruani atë në bodrum dhe në shtëpi, me temperatura e dhomës.

Recetë e menjëhershme e lulelakrës për dimrin

Lakra e tillë në vetvete është shumë e pasur me vitamina dhe mikroelemente (acide pantotenike, folike, malike dhe citrike, si dhe argininë, lizinë, vitamina të grupit B, C, A PP), absorbohet më mirë se lakra e bardhë, pasi përmban më pak fibra. Dhe pse mos ta gatuani për dimër në mënyrë që të merrni lëndë ushqyese gjatë gjithë vitit?

Përbërësit:

• Lakra - 1 pirun
• Limon - 1 copë.
• Uji - 1 l
• Kripë - 10-20 gr.

Kjo lakër në vetvete është shumë e pasur me vitamina dhe minerale.

Si të gatuajmë:

1. Zieni tufat e luleve për disa minuta në ujë të thartë;
2. Shpëlajeni në ujë të ftohtë dhe lëreni të thahet plotësisht;
3. Çmontoni në mace, vendosni në kavanoza;
4. Derdhni marinadë të ftohtë (ujë dhe kripë);
5. Vendosni 2-3 feta limoni;
6. Sterilizoni për 30-40 minuta.
7. Mbështilleni, kthejeni, vendosni "nën pallto" dhe lëreni të ftohet.
8. Ruhet në bodrum ose frigorifer.

Limoni mund të zëvendësohet me boronicë (100-150 gr.)

Lulelakër turshi për ruajtje afatgjatë me speca dhe qepë

Ju do të duhet:

• Lulelakër - 1 kg.
• (të kuqja dhe e verdha duken bukur së bashku) - 300 gr.
• - 300 gr

Për të mbushur:

• Uji - 1 litër.
• Sheqeri - 100 gr.
• Kripë - 50 gr.
• Uthull molle (6%) - 100 ml.

Procesi i gatimit:

1. Lani perimin, thajeni, çmontoni në tufë lulesh;
2. Qëroni qepën, copëtoni në unaza;
3. Speci duhet të pritet në shirita ose unaza;
4. Vendosni gjithçka fort në kavanoza;
5. Derdhni marinadë të nxehtë, por jo të valë;
6. Vendosni pak piper të kuq të nxehtë (për një amator);
7. Shtoni uthull;
8. Dërgojeni në furrë ose ajër të pjekur për sterilizim për 15 - 20 minuta;
9. Mbështilleni, lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.

Hiqeni në një vend të errët.

Për të pastruar kokat e lakrës nga papastërtitë nga ndonjë e metë, është e nevojshme të vendosni lakrën në ujë pak të kripur për 30 minuta, pasi të metat notojnë, hiqni perimin dhe shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm.

Marinadë për konservim: receta më e mirë

Në mënyrë që produkti të mbetet i shijshëm dhe i shëndetshëm për aq kohë sa të jetë e mundur, dhe gjithashtu të ruhet gjatë gjithë dimrit, është e nevojshme të ruhet siç duhet duke përgatitur një marinadë, në të cilën, për shkak të veprimit të acidit dhe kripës, jeta dhe zhvillimi i mikroorganizmave të ndryshëm është i pamundur.

Receta për një nga marinadat më të shijshme:

Ju do të duhet:

• Uji - 1 litër.
• Sheqeri - 10 gr.
• Kripë - 50 gr.
• Alpice - 3-5 copë.
• Uthull - 50 gr.
• Gjethe dafine (në masën 1 fletë për kanaçe)
• (me normën 1 fletë për kanaçe)
• Karafil - 5 copë.
• Majdanoz (për një amator - 1 bandë)
• Vaj luledielli - 200 gr.
• Domate të ëmbla dhe të tharta - 1 kg.
• Piper i ëmbël - 400 gr.

Një marinadë e përgatitur siç duhet është çelësi i suksesit

Procesi i gatimit:

1. Bëni pure patate nga domatja;
2. Pritini imët piperin në shirita, copëtoni majdanozin;
3. Dërgoni domatet në tigan, shtoni atyre vaj, uthull, piper, erëza, kripë dhe sheqer. Gatuajini për rreth 20-25 minuta;
4. Hidhni në kavanoza të përgatitura (në të cilat shtrihen lulet e luleve 2/3);
5. Dhe plotësoni me ujë të nxehtë.
6. Dërgoni në furrë për sterilizim;
7. Lëreni të ftohet plotësisht në temperaturën e dhomës;
8. Vendoseni në një vend të freskët.

Receta më e lehtë

Një tjetër recetë më e thjeshtë dhe e shpejtë.

Ju do të duhet:

• Uji - 3 litra.
• Sheqeri - 3 lugë çaji
• Kripë - 6 lugë
• Alpice - 8-10 bizele
• Acid acetik (96%) - 1,5 lugë.

Përgatitja:

1. Ujë i zier;
2. Shtoni kripë, sheqer dhe piper;
3. Derdhni në kavanoza;
4. Shtoni uthull;
5. Mbylle me kapak;
6. Lëreni të ftohet;
7. Vendoseni për ruajtje.

Lulelakër turshi e shijshme (video)

Nëse jeni në kërkim të recetave të shijshme dhe të provuara për përgatitjen e lulelakrës për dimrin, këtu janë disa nga recetat e mia të preferuara. Janë 7 prej tyre gjithsej. Në të gjitha recetat, vërehen përpjesëtimet e sakta të përbërësve dhe kavanozët normalisht ruhen deri në pranverë në bodrum ose në dollap në ballkon.

Lulelakra për dimrin - si mund ta përgatisni? Duke ditur dashurinë time për gatimin dhe konservimin, shumë miq më bëjnë këtë pyetje. Përgjigjet i gjej në një fletore që kam mbajtur mbi 10 vjet. Ishte dhjetë vjet më parë që zbulova pjata nga lulelakra dhe përgatitjet prej saj. Dhe para kësaj nuk kisha ide se sa e shijshme ishte.

Për ju, të dashura dashnore - 11 recetat me te mira ruajtja e lulelakrës për dimër. Të gjitha recetat janë marrë nga librat seriozë të gatimit të shkruar nga kuzhinierë profesionistë dhe të testuar në kuzhinën tonë.

1) Lulelakër, e konservuar me kunguj të njomë

• 1 kg lulelakër;
• 3 kunguj të njomë të vegjël;
• 2 domate;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 piper zile;
• 1 karotë;
• 1 kokër qepë;
• 120 gram kripë;
• 50 gram sheqer;
• 100 gram paste domate;
• 150 ml vaj perimesh;
• 50 ml uthull 9%;
• 50 gram zarzavate kopër.

Përgatitja:

Lani dhe qëroni perimet. Çmontoni lakrën në tufë lulesh dhe priteni në copa të mëdha. Pritini kungulleshkat në kube, prisni specat në shirita, prisni domatet në feta, unazat e qepës, grijeni karotat në një rende të trashë. Kombinoni perimet, shtoni sheqer, kripë, vaj perimesh dhe përziejeni tërësisht. Vendoseni në një vend të freskët për 2-3 orë. Pastaj sillni përzierjen në një çiban dhe ziej për 20-25 minuta. Shtoni paste domate, bimë të copëtuara dhe hudhër, llokoçis dhe gatuajini edhe për 20 minuta. Shtoni uthull dhe përzieni. Renditni perimet në kavanoza të sterilizuara, mbështilleni. Kthejeni kavanozët me kokë poshtë dhe lëreni të ftohet plotësisht.

2) Lulelakër me piper zile për dimrin

• 2 kg lulelakër;
• 2 speca të mëdhenj;
• 2 thelpinj të vegjël hudhër.

Për të mbushur:

• 100 gram kripë;
• 50 gram sheqer;
• 250 ml uthull molle;
• 2 litra ujë.

Përgatitja:

Çmontoni lulelakrën në tufë lulesh. Sillni ujin në një çiban, shtoni pak uthull molle, shtoni lakër dhe gatuajeni për 2 minuta. Hidhni në një kullesë, derdhni me ujë të ftohtë dhe freskoni. Hiqni farat nga piper zile dhe prerë në shirita. Prisni hudhrën me një shtypës hudhre. Vendosni kripë dhe sheqer në ujë të valë. Vendosni lakër dhe speca në shtresa në kavanoza të përgatitura, mbushni me derdhje, vendosni hudhër në krye. Pas 20 minutash, kullojeni shëllirën, sillni përsëri një çiban dhe derdhni në kavanoza. Shtoni uthull molle dhe mbështilleni. Kthejeni kavanozët me kokë poshtë dhe lëreni të ftohet plotësisht.

3) Lulelakër në mbushje pikante dhe të ëmbël për dimër

• 1 kg lulelakër;
• një majë acidi citrik.

Për të mbushur:

• 1 litër ujë;
• 200 ml uthull tryeze;
• 60 gram sheqer;
• 30 gram kripë;
• 1 fletë dafine;
• 1 lugë çaji fara mustarde
• 3 bizele alpice;
• 2 kokrra piperi të zi.

Përgatitja:

Derdhni erëzat me uthull, sillni një çiban, hiqeni nga sobë dhe lëreni nën kapak. Lironi lulelakrën nga gjethet dhe ndani në tufë lulesh. Vendoseni në ujë të valë, të acidifikuar acid citrik, ziej. Rregulloni lulelakër të nxehtë në kavanoza të pastër dhe të nxehtë, mbusheni me mbushje të nxehtë. Mbuloni dhe sterilizoni në 85–90 ° C: enë gjysmë litri - 20 minuta, litër - 30 minuta. Mbështilleni, kthejeni, përfundoni.

4) Lulelakër në një mbushje pikante për dimrin

• 3 kg lulelakër;
• 3 karota;
• 3 copë piper zile;
• 250 gram hudhër;
• 3 qepë;
• 3 copë piper i nxehtë kapsul;
• 1 tufë e madhe kopër
• 3 gjethe rrikë;
• 5 gjethe rrush pa fara dhe qershi;
• 6 copë karafil;
• 15 bizele piper i zi;
• 5 - 7 copë gjethe dafine.

• 1.5 litra ujë;
• 90 gram kripë;
• 60 gram sheqer;
• 1.5 lugë uthull.

Përgatitja:

Përgatitni perime për turshi: lani me ujë të rrjedhshëm, zhvishem, hiqni farat nga speci dhe ndani lakrën në tufë lulesh. Prisni qepët, specat e ëmbël dhe të nxehtë, karotat dhe hudhrën dhe vendosini në fund të kavanozit së bashku me erëzat. Tamponi pjesën tjetër të kavanozit fort me lakër. Derdhni ujë të valë për 7 minuta. Pastaj kullojeni ujin dhe hidhni marinadën e nxehtë të përgatitur mbi perimet. Mbështilleni dhe ktheni kanaçet në mënyrë hermetike. Lulelakra, e korrur në këtë mënyrë, padyshim që do t'u pëlqejë tifozëve të shtresave të mprehta.

5) Lulelakër turshi të menjëhershme

Përbërësit:

• 1 kokë e madhe lulelakër me peshë më shumë se 500 gram;
• 1 litër ujë;
• 2 lugë sheqer;
• 2 lugë kripë;
• fletë dafine për shije;
• 2 lugë çaji me thelb uthull;
• 3 thelpinj hudhër;
• kokrra speci për shije.

Përgatitja:

Kjo nuk është një recetë për kodrina, por për një vakt të shpejtë të perimeve të turshit.

Ndajeni lulelakrën në lule. Shpëlajeni çdo lulëzim. Këshillohet që zhytja e lakrës në ujë të kripur për të larguar dëmtuesit. Vendosni gjethe dafine, kokrra piperi, thelpinj hudhre dhe erëza të tjera në kavanoza të sterilizuara sipas dëshirës. Vendosni lulet e lulelakrës në kavanoza me erëza.

Gatuaj marinadën. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer, vaj perimesh, thelb uthull. Sillni një çiban. Hidhni marinadën e zierë mbi lulelakrën në kavanoza. Mbylleni me kapak steril dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Vendosni në frigorifer vazot e ftohura të lakrës. Pas disa orësh, lulelakër turshi ushqim i Shpejtë ju mund të hani.

6) Lulelakër me domate për dimrin

Për pamje me te mire Unë përdor domate qershi - ato duken bukur në një kavanoz.

Përbërësit për kavanoz me 2 litra:

• 1 kokër lulelakër;
• 300 gram domate qershi;
• 5 thelpinj hudhre dhe kokrra piperi;
• fletë dafine për shije;

Për 1 litër ujë për të bërë marinadën -1 lugë çaji uthull, 1 lugë çaji vaj luledielli;
1 lugë gjelle kripë dhe 50 gram sheqer.

Përgatitja:

Mbushni një kavanoz të pastër në majë me domate qershi dhe lulelakër të ndarë në tufë lulesh. Pasi të mbushni perimet me shëllirë, ato do të vendosen, kështu që duhet të vendosni kavanoza fort. Nëse dëshironi, pjesa e poshtme e kavanozit mund të shtrihet me gjethe rrush pa fara dhe qershi të larë plotësisht dhe të djegur me ujë të valë.
Hidhni ujë të valë mbi kontejnerët me perime dhe mbulojini me një kapak të pastër. Lëreni të veprojë për 30 minuta. Më pas kullojeni ujin dhe shtoni 5 thelpinj hudhër, piper, disa thelpinj të thatë në një kavanoz me perime.

Për marinadën, për litër ujë, shtoni 1 lugë gjelle kripë, 50 gram sheqer dhe fletë dafine. Pasi marinata të ketë zierë për rreth 10 minuta dhe kripa dhe sheqeri të jenë tretur, shtoni në të 1 lugë çaji uthull dhe 1 lugë vaj luledielli. Derdhni marinadën e zierë mbi perimet dhe mbështilleni.

7) lulelakër koreane për dimër

Përbërësit:

• 1 kokë të madhe lulelakër;
• 1 pako me erëza koreane karrota;
• 3 karota të mëdha me lëng;
• 1 fletë dafine;
• 3 bizele alpice;
• 3 thelpinj hudhër;
• 4 lugë sheqer;
• 2.5 lugë kripë;
• 4 lugë të mëdha uthull tryeze;
• 100 ml vaj perimesh të rafinuar.

Përgatitja:

Shpëlajeni kokën e lulelakrës në ujë të rrjedhshëm. Çmontoni atë në tufë lulesh individuale. Nëse ka njolla të dëmtuara në lakër, hiqni ato. Qëroni karotat, pritini në shirita, ose grijeni më mirë në një rende koreane.

Hidhni një litër ujë në një tenxhere dhe e vini të ziejë. Derdhni erëza koreane të karotave, sheqerin e grimcuar dhe kripën në ujin e vluar. Shtoni atje disa bizele me aroma dhe një gjethe të vogël dafine. Sillni marinadën në një çiban përsëri, vlim për 3 minuta dhe hiqeni nga nxehtësia. Derdhni vaj perimesh dhe uthull në të.