Gatimi në furrë me gaz. Sekretet e furrës elektrike. Llojet e qelqave sipas llojit dhe vëllimit

Enët e përgatitura me furrëjanë padyshim më të dobishme për njerëzit. Ato përgatiten duke përdorur sasinë minimale të vajit në lëngun e tyre.

Pothuajse çdo pjatë që jeni mësuar të gatuani në pllakë mund të gatuhet po aq e shijshme në furrë. Furra ju vjen në ndihmë edhe kur nuk doni të braktisni plotësisht skuqjen tradicionale. Ju mund të shtoni përfitime dhe të zvogëloni dëmin e enëve duke kombinuar dy lloje gatimesh.

Shpesh, sidomos në restorante, kuzhinierët fillimisht skuqin produktin deri në kafe të artë, dhe pastaj e sjellin atë në gatishmëri në furrë. Çdo furrë është individuale dhe ka një numër karakteristikash, për të cilat mund të lexoni në udhëzimet për të, por ka disa sekrete të përgjithshme që do t'i përshtaten pronarëve të të gjitha furrave.

Zgjedhja e një niveli

Në mënyrë që gjellë të mos digjet, të mbetet lëng dhe aromatik, dhe në të njëjtën kohë të gatuhet plotësisht, është e rëndësishme të zgjidhni nivelin e duhur të gatimit në furrë. Një opsion i sigurt është të zgjidhni një nivel të mesëm, është në këtë nivel që gjellë nuk do të digjet, ajo do të gatuhet në mënyrë të barabartë. Nëse një kore kafe e artë është e rëndësishme, atëherë një pjatë pothuajse e përfunduar mund të rirregullohet në një nivel më të lartë për një kohë të shkurtër. Trendi i fundit është gatimi i ushqimit në temperatura të ulëta për disa orë. Besohet se kjo metodë ju lejon të ruani strukturën, shijen dhe aromën e duhur. Duke përdorur këtë metodë, mund të gatuani në furrë në nivelin më të ulët, por në një mënyrë në të cilën ngrohja e ulët nuk është e fortë.

Disa ushqime janë më të vështira për t'u skuqur në pjesën e poshtme, prandaj është mirë që t'i gatuani në raftin e poshtëm me shumë nxehtësi në hijen e poshtme. Për shembull, kjo është mënyra se si kuzhinierët rekomandojnë përgatitjen e picës. Kjo do të parandalojë që ajo të digjet në majë dhe do të jetë krokante në pjesën e poshtme. Ju këshillojmë që të mos e shtyni fletën e pjekjes afër murit të pasmë, kjo ndërhyn në qarkullimin e ajrit dhe nuk lejon që pjata të piqet në mënyrë të barabartë.

Zgjedhja e një mënyre

Në furrat moderne, ka shumë mënyra që ju ndihmojnë të përgatitni edhe pjatën më komplekse me shumë faza me komoditetin maksimal. Për shembull, përdorimi i njëkohshëm i ngrohjes së sipërme dhe të poshtme konsiderohet një format tradicional i pjekjes dhe mund të përdoret për të gatuar pothuajse çdo pjatë. Siguron shpërndarje të barabartë të nxehtësisë dhe konvekcion natyror. Kjo mënyrë është mjaft e ngadaltë, ndërsa dhjeta e poshtme është më e fuqishme në pothuajse të gjitha furrat, që do të thotë se pjata mund të mos gatuhet në mënyrë të barabartë. Tradicionalisht, biskota, biskota, bukë, lazanjë përgatiten në këtë mënyrë, perime të mbushura, pjekje, shpendë, viçi, peshk dhe tava të peshkut.

Nxehtësia e njëkohshme intensive e poshtme dhe nxehtësia standarde e sipërme përdoren kur duhet të skuqni shpejt një pjatë nga fundi ose të arrini një kore të artë. Ky mjedis është ideal për pjekje në tenxhere dhe teneqe të vogla. Nëse po përdorni enët që nuk e përcjellin nxehtësinë mirë, siç janë qelqi, alumini, atëherë kjo mënyrë është ideale.

Mënyra e njëkohshme e ngrohjes së sipërme, e sipërme dhe e ventilatorit ndihmon në ndikimin e barabartë të ushqimit dhe krijon një mikroklimë të barabartë në furrë. Në këtë mënyrë, ushqimi nxehet më intensivisht për shkak të masave të ajrit dhe ushqimi skuqet shpejt nga të gjitha anët. Kjo mënyrë është e përshtatshme për tepsi të mëdha, një numër i madh ushqim në një pjatë dhe copa të mëdha të tëra. Për shembull, për fyellët, rrotullat, pjekjet, tavat, shpezët e plota, mishin e derrit të zier. Mund të përdoret për të gatuar kur keni nevojë edhe për gatim brenda dhe jashtë. Në këtë mënyrë, ne nuk ju rekomandojmë të eksperimentoni me omëleta dhe beze. Këto pjata nuk e pëlqejnë konvekcionin.

Vetëm në mënyrën e ngrohjes së poshtme, ne rekomandojmë tharjen e pjesës së poshtme të piteve me shtresa të lagura, gjithashtu skuqjen e picës dhe ruajtjen e tyre. Në këtë mënyrë, duhet ta zhvendosni pjatën më shpesh në një nivel më të lartë ose më të ulët, kujdes për skuqjen. Ne rekomandojmë mënyrën e poshtme të nxehtësisë dhe tifozit për të përfunduar pjekjen e ëmbëlsirave të hapura, enët në teneqe me anë të ulëta, për produktet e pjekura që nuk rriten mirë. Në këtë mënyrë, pjatat janë me kore në pjesën e poshtme dhe me lëng nga brenda.

Modaliteti i nxehtësisë së tifozit është i dobishëm për enët që kërkojnë madje gatim dhe një kore të pjekur. Isshtë shumë e përshtatshme të piqni ushqim në teneqe mbi të. I përshtatshëm për tava, sufllaqe, lazanja, julien. Ne rekomandojmë përdorimin e mënyrës së pjekjes për biftekët, bërxollat, kupat, rrotullat, fileto peshku, perime, dolli, proshutë, qebapë, sallam, brinjët e derrit, pjata në forma të ndryshme. Mund të përdoret si mënyra kryesore e gatimit ose si hapi i fundit për të arritur një pamje të njohur. Kjo mënyrë mund të quhet si skarë dhe ngrohje nën ngrohje, dhe Barbecue - në varësi të modelit dhe prodhuesit.

Atë që pjekim

Sot ka një sasi të madhe enësh për pjekje. Më miqësore me mjedisin janë qeramika, qelqi, gize. Veryshtë shumë i përshtatshëm për tu pjekur në tepsi që vijnë me furrë. Ne rekomandojmë zgjedhjen e një tavë pjekjeje me anë të larta për enët me lëng, me lagështi dhe një të sheshtë për ato të thata. Convenientshtë i përshtatshëm për të gatuar në tenxhere qeramike dhe teneqe, por ne ju këshillojmë t'i vendosni në furrë para ngrohjes, kjo do të shpëtojë enët nga plasaritja. Tenxhere madje mund të shpërthejë nga një rënie e mprehtë e temperaturës. Në një tigan të zakonshëm prej gize, ne rekomandojmë që të bëni tava nga produkte të ndryshme, është në një pjatë të tillë që ata të piqen më shpejt dhe në mënyrë të barabartë. Moulds silikoni janë të përshtatshme për pjekje, bukë, ëmbëlsira. Asgjë nuk digjet në to edhe pa vajosje, e cila ju lejon të gatuani produkte të pjekura dietike.

Gatim në petë, mëngë

Çdo ushqim mund të piqet në petë, përveç frutave, perimeve të buta, drithërave, kërpudhave. Ata rezultojnë të jenë zierë shumë dhe kanë humbur shijen e tyre. Për pjesën tjetër të enëve, petëza mban në mënyrë të përsosur lëngun dhe parandalon tharjen e ushqimit nga temperaturat e larta. Një rregull i rëndësishëm është që ana e shkëlqyeshme e petëzuar duhet të jetë gjithmonë e drejtuar nga pjata, dhe ana mat duhet të jetë e kthyer nga jashtë. Kjo do të mbajë më gjatë temperaturën e kërkuar për gatim. Kur mbështjellni mish ose peshk, është e rëndësishme të siguroheni që eshtrat e dalë ose cepat e mprehtë të produktit të mos thyejnë petë gjatë gatimit, përndryshe gjellë do të humbasë lëng të vlefshëm. Për këtë, ju këshillojmë që gjithmonë të mbërtheni fort skajet e fletës.

Mesatarisht, ushqimi gatuhet nën petë në 200 gradë. Koha e pjekjes varet nga madhësia e produktit. Për shembull, mishi gatuhet nga 40 minuta në 2 orë. Peshku - 20 minuta deri në 45 minuta. Perime - rreth gjysmë ore. Zog - nga gjysmë ore në 3 orë. Në mënyrë që të merrni një kore krokante, në fund të gatimit, shpalosni petë dhe gatuajeni pjatën në mënyrën e ngrohjes së lartë deri sa të skuqet. Shmangni marrjen e acideve të forta si vera dhe turshitë në petë. Petëza mund të përdoret edhe në kushte shumë të larta të temperaturës, mund të rezistojë deri në 600 gradë.

Qeset plastike dhe mëngët e bëra me film rezistent ndaj nxehtësisë lejojnë pjekjen në mënyra deri në 230 gradë në kushte të mbyllura. Ata mund të pjekin njëkohësisht mish dhe patate, peshk dhe perime. Garniturë është e mbarsur me aromën dhe shijen e mishit ose peshkut, lëngjet janë të përziera, dhe gjellë me këtë metodë të përgatitjes rezulton të jetë shumë e shijshme. Thisshtë kjo metodë që ju lejon të kurseni ndjeshëm kohën e gatimit. Për shembull, nëse një gjel deti i mesëm gatuhet nën petë për rreth dy orë, atëherë në një mëngë - rreth një orë. Por është e rëndësishme të zgjidhni një mëngë dhe çanta me cilësi të lartë, të klasës së ushqimit, të dizajnuara posaçërisht për pjekje, atëherë ato janë absolutisht të padëmshme. Ne ju rekomandojmë që të jeni shumë të kujdesshëm kur hapni pjatën dhe e transferoni atë në pjatën e servirjes. Ka shumë lëng!

Ju këshillojmë që para gatimit të bëni disa birë me pirun në pjesën e sipërme të mëngës ose çantës. Në këtë mënyrë ajri i nxehtë mund të shpëtojë dhe mënga nuk plas. Ekzistojnë disa truke kur pjekni në një zorrë artificiale. Një pjesë e madhe e mishit nuk ka nevojë të kripet, kështu që do të dalë më e butë dhe do të shkrihet në gojë. Kur pjekni shpendët, është më mirë të përdorni erëza të thata, ato të papërpunuara mund të dëmtojnë shijen. Gjatë pjekjes mish i grirë kripë dhe piper atë paraprakisht dhe shtoni pak miell, i cili thith kripë dhe lagështi të tepërt. Ne ju këshillojmë që të kriposni peshkun disa herë më shumë se zakonisht, rreth një lugë gjelle kripë për kilogram. Ne ju këshillojmë që të mos shtoni kripë ose erëza në perime të pjekura. Kjo mund të bëhet e gatshme duke i shtuar për shije së bashku me gjalpë, salcë kosi dhe salcë.

Pjekje tradicionale

Nëse jeni duke përgatitur një pjatë pa një guaskë artificiale, atëherë gjatë procesit të gatimit është e rëndësishme që vazhdimisht të ujiteni pjatën me lëngun e vet që shfaqet. Sidomos nëse jeni duke gatuar copa të mëdha peshku ose mishi. Kjo metodë siguron një freski më të ndritshme, por gjithashtu mund të kërcënojë një rezultat më të thatë dhe të djegur. Mënyra tradicionale e pjekjes është të jesh gjatë gjithë kohës në kuzhinë. Ne nuk rekomandojmë pjekjen e enëve nga copa të vogla mishi, peshku dhe perimesh në këtë mënyrë. Mund të jenë shumë të thata.

Shumë njerëz nuk e dinë se është e mundur të gatuaj qull dhe supa në furrë. Ju këshillojmë që ta provoni të paktën një herë. Supa gatuhet në një pjatë qeramike ose zjarrduruese nën një kapak për rreth 1.5 orë në 200 gradë, atëherë mund të zihet kur mënyra është e fikur derisa furra të ftohet ose në një temperaturë shumë të ulët për rreth një orë tjetër. Kjo supë rezulton të jetë shumë e shijshme, me efektin e zierjes në një furrë tradicionale ruse. Qull përgatitet duke përdorur të njëjtën teknologji. Gatuhet në qumësht ose ujë për rreth 1.5 orë në 180 gradë dhe lëngon për rreth 40 minuta më shumë. Kjo është e shijshme!

Gatimi në një banjë uji

Një mënyrë tjetër është pjekja në një banjë uji. Përdoret kur keni nevojë të gatuani pjata nga produkte "kapriçioze". Për shembull, sufllaqe, torta djathi, pate, kremra, disa tava rekomandohet të gatuhen në këtë mënyrë. Për një banjë uji, nevojitet një formë vëllimore, në të cilën derdhet ujë i nxehtë dhe një formë me pjatën që përgatitet është vendosur tashmë në të. Niveli i ujit duhet të jetë deri në mes të mykut kryesor ose pak më i lartë. Kjo parandalon hyrjen e ujit në enë kur nxehet. Gatuajini në një banjë uji në 180 gradë. Thisshtë kjo metodë që lejon që pjata të nxehet në mënyrë të barabartë dhe të mos digjet. Edhe më së shumti qumështor i butë me këtë pjekje, do të dalë e ajrosur dhe elastike në të njëjtën kohë.

Ziej në furrë

Ju mund të zieni jo vetëm në ndezës, por edhe në furrë. Mund të zieni mishin e para-skuqur, peshkun, perimet dhe ato të freskëta. Ne rekomandojmë shtimin e lëngut në formë në shkallën e dy të tretave të vëllimit të përgjithshëm të produkteve. Sasia minimale e lëngut është një e treta, por duhet të siguroheni që të mos ziejë. Mund të zihet në ujë, kefir, qumësht, hirrë, lëng mishi, në varësi të recetës së zgjedhur.

Disa këshilla

1. Sigurohuni që të nxehni furrën. Ne rekomandojmë të ngrohni kabinën e gazit 10 minuta para gatimit, dhe atë elektrike - 20. Vetëm mishi shumë i yndyrshëm vendoset në një furrë të ftohtë.
2. Për të mos lejuar që perimet të ziejnë dhe të mos kthehen në leshi pambuku, ju këshillojmë të fikni furrën derisa të jetë gati dhe t'i lini perimet në kabinën e ftohjes.
3. Ne nuk rekomandojmë hapjen e kapakut gjatë gatimit. Kjo prish mikroklimën dhe qarkullimin e ajrit. Mjafton vetëm që ndonjëherë të shikoni nëpër xhami, duke ndezur funksionin e dritës së pasme. Ky rregull është veçanërisht i rëndësishëm kur përgatitni kifle dhe pasta.
4. Gjithmonë përmbaheni temperaturës së treguar në recetë. Në çdo rast, derisa të bëheni një dashnor profesionist i gatimit.
5. Nëse keni një sobë shumë të vjetër pa termometër, mund ta përdorni fletë e thjeshtë letra përcakton gradat. Në 30 sekonda në 100-120 gradë fleta bëhet pak e verdhë, në 190-210 gradë letra është e verdhë-kafe, fleta fillon të digjet në 220 gradë.
6. Uji dhe kripa parandalojnë djegien. Bestshtë më mirë të gatuash ushqime delikate në një banjë uji. Për të parandaluar djegien, mund të përdorni një kilogram kripë të trashë të shpërndarë në fletën e poshtme të pjekjes.
7. Ne ju këshillojmë ta mbani mend këtë brumë sfoliat të pjekura në temperaturë të lartë, pastiçeri ose biskota - në brumë mesatar, proteina - në temperaturë të ulët.

Zgjidhja e problemeve tipike

Kur gatuani pjekje, salca shpesh digjet. Kjo do të thotë që herën tjetër është më mirë të përdorni një tigan më të vogël dhe të shtoni lëng kur të gatuani. Për të parandaluar tharjen e ushqimit tuaj, ju rekomandojmë të përdorni zorrë artificiale ose të gatuani kohë më të shkurtër në një temperaturë më të lartë. Kur pjekni mish në një copë, ju këshillojmë të merrni një pjesë të paktën një kilogram, atëherë nuk do të thahet. Mishi i bardhë piqet në një temperaturë konstante konstante prej 150-175 ° C, mish i kuq - në 200-250 ° C.

Shtë e këshillueshme që të hiqni mishin e kuq nga frigoriferi një orë para gatimit, atëherë ai do të mbetet i butë. Mishi mund të mos gatuhet mirë nëse e keni kripur para gatimit. Ne e rekomandojmë kripën në mes të procesit. Peshqit e vegjël gatuhen në një temperaturë të lartë konstante. Peshku me madhësi të mesme - në fillim në të lartë, atëherë gradualisht zvogëlohet. I madh - me nxehtësi të moderuar konstante.

Nëse ka më pak probleme me kurset e dyta gjatë përgatitjes, atëherë kiflet, biskotat dhe pasta të tjera mund të krijojnë një numër vështirësish. Nëse pitet tuaja bien vazhdimisht dhe dalin të sheshta, atëherë ju këshillojmë të vëzhgoni kohën e gatimit të treguar në recetë, të merrni më pak lëng dhe të piqni në një temperaturë 10 gradë më të ulët se zakonisht. Nëse torta nuk ngrihet në skajet, atëherë mos i lyeni anët e formës me yndyrë. Kur maja e byrekut digjet, zhvendoseni në një nivel më të ulët, por piqni më gjatë.

Nëse pjesa e poshtme e tortës mbetet shumë e lehtë, atëherë zgjidhni një pjatë të errët herën tjetër, vendoseni në një nivel të ulët dhe ndizni mënyrën shtesë të ngrohjes më të ulët. Mallrat e pjekura mund të skuqen në mënyrë të pabarabartë nëse forma është zgjedhur gabimisht. Një formë e lehtë dhe me shkëlqim nuk është një zgjidhje e përshtatshme. Për të parandaluar që torta të dalë shumë e thatë, duhet të shponi vrima të vogla në të me një shkop, të derdhni një pikë lëng frutash, shurup në to dhe të shkurtoni kohën e pjekjes.

Nëse pjesa e jashtme e produkteve të pjekura duket gati, por pjesa e brendshme është e papërpunuar, ne rekomandojmë të përdorni një mënyrë me një temperaturë më të ulët dhe të zgjasni kohën e gatimit. Për mbushje me lëng, është më mirë të piqni tortën ose bazën paraprakisht, dhe pastaj të shtoni mbushjen, sigurohuni që ta spërkasni tortën me copa buke ose bajame të shtypura.

Në modelet e shtrenjta të furrave moderne, mund të numëroni një duzinë mënyra të ndryshme, ose edhe më shumë. Por për të gatuar mirë dhe të larmishëm, pesë janë të mjaftueshme nëse dini si t'i përdorni. Le të kuptojmë se si të përfitoni sa më shumë nga furra juaj elektrike dhe të përmirësojmë cilësinë e vakteve tuaja.

Zgjedhja e mënyrës

Numri i mënyrave varet nga numri i elementeve të ngrohjes - elementeve të ngrohjes. Minimalisht, duhet të jenë dy prej tyre: një e sipërme dhe një e poshtme, por modelet moderne shpesh kanë një më shumë në pjesën e pasme. Plus një skarë dhe një tifoz që krijon konvekcion. Dhe ky është minimumi që duhet të jetë në furrë nëse planifikoni të diversifikoni menunë me biftek dhe pite.

Mënyra më e përdorur zakonisht është ngrohja e sipërme dhe e poshtme... Në këtë mënyrë, ju mund të gatuani gjithçka që dëshironi: nga biskota te këmbët e derrit. Nxehtësia shkon nga fundi dhe nga lart në të njëjtën kohë, kështu që biskotat, buka, tava, pulat, peshku piqen në mënyrë të barabartë.

Vetem ngrohja e poshtme përdoret kur doni të merrni një kore të mirë fundore dhe mbushje me leng sipër, për shembull në pica ose byrek i hapur... Vetem ngrohja e sipërme e nevojshme për të gatuar gjellë e lehtë dhe në të njëjtën kohë kafe atë në krye: vezë të fërguara, tavë, julienne.

Nëse thjesht po planifikoni të blini një furrë, kushtojini vëmendje pranisë së një tifozi në murin e pasmë. Ai jep mënyra e konvekcionit. Ventilatori shpërndan ajrin në të gjithë furrën dhe siguron ngrohje të barabartë, edhe nëse hapësira ndahet me fletë pjekjeje. Në këtë mënyrë, gjithçka gatuhet më shpejt dhe në një temperaturë më të ulët. Zgjidhni mënyrën e konvekcionit kur pjekni ëmbëlsira nga brumë maja ose kur keni nevojë të gatuani diçka të rëndë, të tilla si një fyell ose një pulë e tërë. Një tipar i rëndësishëm është se kjo mënyrë është e përshtatshme për gatimin e pjatave njëkohësisht në dy nivele.

Skarë është një element ngrohës që ndodhet në qendër të "tavanit" të furrës. I pjekur në skarë (domethënë, në të vërtetë nën skarë) gatuhet më së shpeshti në një temperaturë maksimale prej 220-250 C˚. Me këtë cilësim, e gjithë nxehtësia drejtohet drejtpërdrejt në ushqim, prandaj është e rëndësishme të vendosni mishin, perimet ose çfarëdo që do të gatuani në qendër të raftit të telit në nivelin e mesëm ose të lartë. Në skarë, ju mund të gatuani biftekë, bërxolla derri, çdo perime, biftek burger, dolli me djathë, tortilla. Në përgjithësi, mënyra e pjekjes nënvlerësohet: me të mund të merrni gjithçka që gatuhet zakonisht në skarë, vetëm në shtëpi.

Ka modele me një mënyrë "Skarë e dyfishtë"kur ka dy ngrohës në vend të një në tavan. Skarë e dyfishtë mund të trajtojë prerje edhe më të trasha të mishit më shpejt dhe në mënyrë më efikase. Nëse nuk ka një regjim të tillë, është në rregull, mund të bësh pa të. Për shembull, së pari skuqni një copë mishi në një tigan në të dy anët derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, dhe pastaj vendoseni në gatishmëri nën skarë në furrë.

Përzgjedhja e nivelit

Nivelet llogariten përgjatë udhëzuesve në muret e furrës, në të cilën është instaluar një fletë pjekjeje ose raft tel. Shpesh ne në mënyrë intuitive zgjedhim nivelin e mesëm. Dhe ne bëjmë gjënë e duhur nëse keni nevojë për të pjekur enët në mënyrë të barabartë, sepse në shumicën e rasteve kjo është pikërisht ajo që kërkohet. Por ka nuanca. Kur një pjatë gati e përfunduar duhet të skuqet (për shembull, këmbët e pulës), lëvizni raftin e telit lart një nivel për disa minuta. Dhe përdorni nivelin më të ulët kur duhet të thani mirë produktin nga poshtë - për shembull, pica ose byrek të hapur.

Zgjedhja e enëve të furrës

Tabaka për pjekje që vijnë me furrë janë të përshtatshme për t'u përdorur vetëm nëse gatuani shumë në të njëjtën kohë, për shembull, piqni mish dhe patate për mysafirë, shpendë të tërë, ose gatuani biskota. Ato janë shumë të mëdha për përdorim të përditshëm dhe të papërshtatshme për tu larë.

Ekziston një përzgjedhje e madhe e enëve të pjekjes me madhësi të ndryshme. Çdo pjatë ka të vetat: ato të rrumbullakëta me një dizajn të ndarë për biskota, qelqi dhe qeramika për tavat, qofte në salcë dhe pjekje, silikoni për kifle.

Petë, mëngë dhe çanta për pjekje janë ideale për gatim lëng vetanak... Nuk ka asgjë më të lehtë sesa hedhja e copave të pulës në një qese, spërkatja me erëza dhe vendosja në furrë. Përveç kësaj, atëherë nuk keni nevojë të lani fletën e pjekjes nga yndyra, dhe enët do të dalin të jenë më të shëndetshme.

• Mos e hapni derën e furrës pa nevojë, veçanërisht kur bëni ëmbëlsira, omëleta dhe tava. Temperatura brenda bie ndjeshëm, dhe atëherë brumi nuk do të mund të rritet. Përdorni dritën e integruar për të kontrolluar statusin e pjatës.
• Pjata vendoset pothuajse gjithmonë në një furrë të parangrohur. Shumica e modeleve moderne kanë një tregues që qëndron i ndezur ndërsa furra nxehet. Nëse furra juaj nuk ka një tregues, ndizni mënyrën dhe temperaturën e dëshiruar, shënoni 15 minuta dhe vetëm atëherë dërgoni enën në kabinet.
• Hiqni çdo fletë pjekjeje dhe rafte shtesë nga furra nëse nuk do t'i përdorni. Ato ndikojnë në qarkullimin e ajrit dhe ngrohjen e furrës.
• Nëse jeni duke përdorur mënyrën e konvekcionit, mos harroni të ulni temperaturën e ngrohjes me 15-20 C. Ventilatori e bën ajrin më të nxehtë.
• Gjithmonë lini një boshllëk të vogël midis murit të pasëm dhe fletës së pjekjes në mënyrë që ajri të qarkullojë në të gjithë furrën.

Tifozët e ëmbëlsirave të ëmbëlsirave dhe shijshme të gatuara në furrë ndoshta kanë hasur në një situatë më shumë se një herë kur, pasi të keni përgatitur një pjatë, rezultati nuk i përmbush pritjet. Pse u tregua e bukur fotografia byrek me gëzof, por rezultati është një tortë e sheshtë? Këtu nuk bëhet fjalë vetëm për zgjedhjen e saktë të përbërësve, por edhe për përdorimin korrekt të një furre me gaz ose elektrike.

Pajisja e këtyre dy opsioneve për dollapët e kuzhinës ka rregulla të përgjithshme funksionimi, si dhe nuancat për secilin lloj të pajisjes. Edhe fillestarët mund t'i zotërojnë këto pika, gjëja kryesore është të studiojnë udhëzimet për modelin e dëshiruar dhe të mësojnë se si të përdorin pajisjet në mënyrë që të zbulojnë të gjitha pikat e forta të saj.

Rregullat e përgjithshme për funksionimin e një furre me gaz

Rregullat e furrës elektrike

3 nuanca të përdorimit të një furrë elektrike:

1. Gjatë gatimit, mos e vendosni pjatën, pjatën për pjekje në pjesën e poshtme të pajisjes. Kjo mund të çojë në dëmtimin e elementeve të ngrohjes të vendosura në pjesën e poshtme të njësisë. Enë me ushqim është e vendosur ekskluzivisht në hekura ose rafte.
2. Furra mund të fiket disa minuta para përfundimit të gatimit. Ka mjaft temperaturë të mbetur për të gatuar pjatën.
3. Për të siguruar që pjata të jetë e pjekur ose e zierë në mënyrë të barabartë, është më mirë të përdorni raftin e mesëm. Gatimi i zierjeve të perimeve, peshkut dhe mishit është në nivelin më të ulët.

Ju gjithashtu duhet të zgjidhni një lloj të caktuar të enëve të gatimit. Për pajisjet elektrike, kontejnerët e bërë nga qeramika, argjila zjarrduruese ose gize janë ideale. Kontejnerët metalikë, fletë metalike nuk mund të përdoren. Kjo është për shkak të tiparit të dizajnit të furrës elektrike - metali dhe kontejnerët që e përmbajnë atë janë përçues të energjisë elektrike dhe mund të shkaktojnë shkëndija brenda pajisjes dhe ta dëmtojnë atë.

Mënyrat dhe rregullat e gatimit në furra

5 rregulla për mënyrën e gatimit në furrë elektrike:

1. Në nivelin e mesëm, pajisja nxehet nga lart dhe poshtë, kështu që është e përshtatshme për pothuajse çdo lloj ushqimi.
2. Për një zierje të gjatë të një pjate, vlen të vendosni enën në raftin e poshtëm, duke vendosur së pari temperaturën minimale.
3. Pjekja e mishit / peshkut dhe kifleve për pjekje bëhet më mirë në 2 mënyra: së pari, vendosni një temperaturë të lartë, në fund - një më të ulët.
4. Mos hapni pa mbarim derën e furrës për të kontrolluar gatimin, kjo mund të prishë procedurën e gatimit. Më mirë të vëzhgoni përmes dritares së shikimit.
5. Para fillimit të gatimit, ia vlen të studioni plotësisht recetën në mënyrë që të zgjidhni mënyrën e dëshiruar të gatimit për të marrë pjatën e përsosur.

Modelet moderne të furrave elektrike janë të pajisura me mundësi të dobishme "të plotë", me të cilat ju lehtë mund të pjekni / zieni si enët ekzotike dhe ato tradicionale.

Mënyrat kryesore të gatimit në pajisjet elektrike:

• Nxehtësia e sipërme dhe e poshtme... Gatim standard ideal për pjekjen e ëmbëlsirave ose pjekjen e mishit të shijshme.
• Ngrohje e sipërme / e poshtme + ventilator... Cookingshtë gatim i shpejtë dhe ju lejon të gatuani ushqim në 2 tabaka në të njëjtën kohë.
• Ngrohës unazor + ventilator... Gatim super i shpejtë në 3 tabaka. Për shembull, kjo mënyrë sigurohet për përgatitjen e picës.
• Skarë... Projektuar për të pjekur copa të vogla mishi ose peshku të prerë hollë.
• Ngrohja... Setshtë vendosur një temperaturë e ulët (50-60 ° C), ju mund të ngrohni përsëri një pjatë të përgatitur më parë.
• Shkrirja... Ju lejon të shkrini shpejt dhe lehtë mishin, perimet, manaferrat për gatim të mëtejshëm.

Furrat e gazit janë disi inferiore në funksionalitet nga "vëllezërit" e tyre elektrikë, por në të njëjtën masë ato ju lejojnë të pjekni pjata te shijshme... Shpesh amviset ankohen se të mirat nuk janë pjekur plotësisht ose se nuk ka asnjë ngjyrë kafe të artë të deklaruar në recetë sipër. Si të merreni me këtë? Mësoni si të pjekni produkte të pjekura dhe të gatuani pjatat e para / të dyta në një furrë me gaz. Për pjekje, përdoren forma të veçanta ose një fletë të plotë pjekje alumini. Nga rruga, ju nuk duhet të përdorni një tabaka të zezë për gatim, e cila vjen me furrë. Designedshtë krijuar për të mbledhur yndyrë të mbetur.

Rregullat për gatimin e ushqimit në një furrë me gaz përfshijnë:

• Koha nxemje... Temperatura maksimale vendoset për 10-15 minuta, pastaj rregullohet në atë të dëshiruar. Vetëm pas kësaj, ena me ushqimin vendoset në furrë.
• Instalimi i qendrës... Bestshtë më mirë të vendosni tavën e pjekjes pikërisht në mes. Kjo do të lejojë që ajri i nxehtë të qarkullojë në mënyrë më të barabartë rreth ushqimit.
• Përzgjedhja e nivelit... Keni nevojë për një majë apo fund të kaftë të artë? Vendoseni pjatën përkatësisht në nivelin e poshtëm / të sipërm.

Një sekret i vogël për të marrë një kore të artë në pite është të shtoni numrin e gradave 5 minuta para përfundimit të gatimit.

Në versionet standarde të sobave të gazit, ofrohen vetëm 2 mënyra ngrohjeje dhe nuk ka tifoz. Pajisjet kanë një nxehtësi të poshtme (element ngrohës me gaz) dhe një nxehtësi të sipërme (gaz ose elektrike).

Mësoni se si të rregulloni siç duhet mënyrat në dollapët e kuzhinës është çështje kohe, këshillat e mësipërme padyshim që do të ndihmojnë kuzhinierët në këtë. Mbetet për të shqyrtuar pyetjen e fundit: "Cila është thellësia optimale e njësive të tilla?"

Përzgjedhja e thellësisë së furrës

Ky parametër ndikon drejtpërdrejt në vëllimin e përdorshëm të furrës. Njësi të tilla kanë dimensione nga 40 në 90 cm në gjerësi, dhe thellësia e modeleve është 55-60 cm. Për një familje me 3-4 ose më shumë njerëz, ka kuptim të zgjidhni një opsion më të madh në mënyrë që vakt i gatshëm mjafton për të gjithë (për shembull, thellësia është 62 cm). Për 1-2 përdorues, një sobë me një thellësi prej 50 cm (për shembull, 53 cm) është e mjaftueshme.

Përfundimi: cila furrë është më e lehtë për t'u përdorur?

Gazi dhe modelet elektrike të dollapëve të kuzhinës kanë nuancat e tyre të funksionimit, të cilat shfaqen qartë në tabelë

Rregullat e funksionimit	Furrë me gaz	Furrë elektrike
Koha e ngrohjes (min)	10-15	15-20
Vendosja e temperaturës	në një shkallë të veçantë, manualisht	në një shkallë të veçantë
Përzgjedhja e nivelit	lartë, mes, fund	lartë, mes, fund
Mënyrat e gatimit	nxehtësia e sipërme dhe e poshtme, skarë	nxehtësia e sipërme dhe e poshtme, skarë, shkrirja, ngrohja, ventilator
Pjatë pjekje	qeramike, xham rezistente ndaj zjarrit, gize, forma silikoni, petë ose mëngë pjekjeje	tava qeramike, gize, kallëpe nga argjila zjarrduruese

Zgjedhja varet nga përdoruesit që duhet të studiojnë udhëzimet në detaje para se të përdorin njësinë. Rregullat kryesore të funksionimit janë paraqitur më sipër, përdorimi i tyre do të thotë të siguroni një "jetë" të gjatë dhe pa probleme të pajisjeve, duke u shkëlqyer cilësitë e shijes dhe pamja e shijshme e enëve të gatuara në furra me gaz ose elektrike.

Piqni mish derri, viçi dhe qengji në tenxhere, fletë metalike, mëngë dhe madje edhe një kavanoz.

1. Merrni copa të mishit pa kocka: fije, fije bizele, proshutë. Çfarë saktësisht të kërkoni për pjatën tuaj në treg ose në dyqan, do t'ju tregojë Lifehacker.
2. E gjithë pjesa e pjekur nuk duhet të peshojë më shumë se 2–2,5 kg. Shumë i madh mund të digjet rreth skajeve pa pjekur në mes.
3. Zakonisht duhet një orë për të pjekur 1 kg mish. Por disa mish marrin më shumë kohë dhe temperatura duhet të jetë më e lartë. Për shembull, viçi është më i fortë dhe më fijor sesa mishi i derrit, kështu që një kilogram mund të piqet për një orë e gjysmë.
4. Përdoreni atë për ta mbajtur mishin të butë dhe me lëng. Për mish derri, mustardë dhe mjaltë janë të shkëlqyera, nga erëza - borzilok, hudhër, hops-suneli. Mishi i viçit shkon mirë me të salca të ëmbla dhe të tharta dhe barishte provansale.
5. Përdorni teneqe qeramike ose enë të tjera rezistente ndaj nxehtësisë. Kur pjekni në një fletë pjekje, është më mirë ta mbështillni mishin në fletë metalike ose ta mbuloni me pergamenë.

1. mish derri francez

multivarenie.ru

Mishi në frëngjisht është një shpikje e amvisave Sovjetike, e cila nuk ka asnjë lidhje me kuzhinën franceze. Çdo familje ka recetën e vet të nënshkrimit, këtu është një nga më të thjeshtat dhe më të volitshmet. Mishi i derrit rezulton të jetë shumë i butë, dhe patatet janë aromatike.

Përbërësit

• 1 kg mish derri;
• kripë dhe piper i zi - për shije;
• 6 patate;
• 3 domate;
• 2 qepë;
• 4 lugë majonezë;
• 1 lugë çaji borzilok të thatë, të shtypur
• 200 g djathë të fortë;
• vaj luledielli për lubrifikim.

Përgatitja

Lani, thani dhe prerë mishin e derrit në medalione me trashësi rreth 1 cm. Nëse dëshironi, rrihni mishin pak. Fërkoni secilën pjesë me kripë dhe piper. Lëreni mishin të qëndrojë për disa orë. Nëse është e mundur, lëreni të marinohet gjithë natën, por në këtë rast, mbajeni në frigorifer.

Kur mishi të jetë zier, qëroni dhe prerë patatet në feta të holla. Bëni të njëjtën gjë me domatet. Pritini qepën në unaza.

Mix majonezë me borzilok. Grijeni djathin në një rende të trashë.

Lani një fletë pjekje të thellë ose pjatë pjekje me vaj luledielli. Shtresa: mish derri, qepë, patate, majonezë, domate, djathë.

Piqni për 60 minuta në 180 ° C.

cf.ua

Kur mishi të jetë marinuar, vendoseni atë në hella druri. Ata duhet të jenë të gjatë rreth 20-23 cm të gjatë për t'u futur në një kavanoz.

Prisni imët tre qepët e mbetura, vendosini në fund të një kavanozi tre litërsh dhe hidhni ujë të valë. Importantshtë e rëndësishme që kavanoza të jetë e thatë, pa të çara ose të meta. Shtoni tym të lëngshëm dhe vendoseni në hella me mish. Përshtatet rreth pesë deri në gjashtë pjesë.

Mbyllni qafën e kavanozit me fletë metalike. Vendoseni kavanozin në raftin e furrës. Furra duhet të jetë e ftohtë. Pastaj vendosni temperaturën në 220 ° C dhe piqni për 1.5 orë.

Mbështilleni kavanozin me një peshqir të thatë (gota e lagur mund të prishet), hiqeni nga furra, vendoseni në një dërrasë druri dhe lëreni të ftohet pak. Pastaj hiqni petë dhe hiqni me kujdes hellët e mishit.

Enët e furrës nuk janë të kufizuara në një fletë pjekje hekuri - zgjedhja në dyqane tani është e madhe, madje mund të humbni në të gjithë këtë larmi: tigan me patë prej gize, tenxhere qeramike, tava qelqi për pjekje dhe pjata silikoni ... Çfarë të merrni ? Në mënyrë që të zgjidhni me të vërtetë pjatat tuaja, duhet të keni një ide të mirë se çfarë saktësisht do të gatuani në të. Së pari për furrën.

Hekur model

Enë gatimi prej gize do të shërbejë për shumë, shumë vite dhe nuk kërkon kujdes të veçantë. Ju mund ta lani atë me çdo mjet, duke përfshirë gërryes (nuk ka frikë nga pluhuri ose sode, dhe madje edhe kruajtës metali). Ju mund të ruani tiganët prej gize në një tjetër - ato nuk do të gërvishten. Gize nxehet shpejt, por ftohet ngadalë dhe jep nxehtësi gradualisht, kështu që ena rezulton të nxehet në mënyrë të barabartë dhe pasi të fikni furrën do ta mbajë temperaturën më gjatë. Ushqimi në gize gatuhet më shpejt, ruan të gjitha vetitë e tij të shijes dhe nuk digjet, për më tepër, gize bëhet i ngopur me vaj me kalimin e kohës dhe përmirëson vetitë e tij jo-ngjitëse.

E vetmja negative është se pjatat e tilla janë shumë të rënda.

Xhami

Qelqi rezistent ndaj nxehtësisë është shumë popullor tani. Dhe me meritë të popullarizuara, sepse pjatat duken bukur në të, ato nuk digjen, zonjëja lehtë mund të vlerësojë shkallën e gatishmërisë, pasi forma e xhamit është transparente. Përveç kësaj, qelqtë pastrohen lehtë, janë mjaft të qëndrueshme, domethënë nuk do të prishen me një ndikim të lehtë, por gjithsesi duhet të keni kujdes dhe të shmangni përplasjet me sende të metaleve të rënda. Për më tepër, qelqet janë të sigurta në mikrovalë dhe mund të ruhen në frigorifer.

Masat paraprake: shmangni ndryshimet e papritura të temperaturës. Kur ngrohni furrën, është më mirë të ngrohni qelqe me të, mos vendosni një pjatë të nxehtë në frigorifer, kjo është e dëmshme si për frigoriferin ashtu edhe për enët. Dhe as xhamin nuk mund ta përdorni për gatim në sobë, ndryshe nga gize.

Qeramikë

Një tjetër e preferuar e kuzhinave tona. Enë qeramike është ideale për zierje dhe ngadalë zierje të ushqimit. Muret e tij janë ngrohur në mënyrë të barabartë, ato lejojnë ajrin të kalojë, i cili qarkullon ngadalë nëpër furrë dhe brenda vetë enëve, duke siguruar ngrohje ideale dhe gatim të butë. Metoda e ngadaltë e gatimit ruan mjaft lëndë ushqyese në ushqim, vitaminat nuk shkatërrohen. Një tjetër plus: pjatat duken shumë bukur dhe mund të shërbehen në tryezë, madje edhe për mysafirët. Dhe për disa pjata - për shembull, të pjekura në tenxhere, kjo metodë është e preferueshme.

Silikoni

Ata e bëjnë atë nga ajo. Ata janë të përshtatshëm në punë, është e lehtë të hiqni produktin e përfunduar prej tyre, silikoni lahet lehtë. Kjo formë mund të përdoret si në furrë ashtu edhe në mikrovalë, mund të përdoret për të ngrirë ushqimin, për të bërë pelte dhe akullore në pjesë. Përveç kësaj, silikoni nuk do të prishet kurrë, në përgjithësi - plus të ngurta.

Por jo të gjitha amvisat janë të gatshme të përdorin kallëpe silikoni, veçanërisht ato të prodhuara në Kinë, ata kanë frikë se këto produkte mund të jenë të rrezikshme për njerëzit, megjithëse prodhuesit janë të sigurt në sigurinë absolute të produkteve të tyre.

Çelik i veshur jo-ngjitës

Shtë mjaft komode, e lehtë dhe e qëndrueshme. Por muret janë të hollë, prandaj nxehet dhe ftohet shpejt, madje është e mundur jo edhe ngrohje shumë e njëtrajtshme. Këto pjata janë shumë inferiore ndaj kolegëve të tyre për sa i përket ruajtjes së lëndëve ushqyese në produkte, por ato janë të lehta për t’u përdorur, ato mund të vendosen në një furrë të parangrohur, ndryshe nga qelqi dhe qeramikat. Ekziston një shqetësim: duhet të lahet me kujdes, pa mjete gërryese dhe sfungjer të fortë.

Llojet e pjatave:

Kokot

Kohërat e kaluara janë ditët kur me fjalën cocotte dikush menjëherë imagjinonte një kupë metalike me një dorezë. Në ditët e sotme, ato mund të jenë qeramike, qelqi, madje edhe gize. Ata prodhojnë vezë Benediktine, tava të vogla të ndara.

Tazhin

Isshtë shumë popullor në Azi, dhe kuzhinierët rusë gradualisht po zbulojnë tagine për veten e tyre. Ky është një tigan me një kapak të gjatë, konik që ju lejon të gatuani ushqim pa shtuar yndyrë ose ujë. Sekreti është se avulli kondensohet në pjesën e sipërme të kapakut dhe pastaj rrjedh nëpër mure në formën e pikave të ujit. Rezulton se të gjitha pjatat përgatiten në lëngun e tyre, me një sasi të vogël kripe dhe erëza. Prandaj, çdo produkt "tingëllon" në tagine shumë i ndritshëm dhe natyral.

Prodhues pate

Ai klasik është gize, por tani ka shumë çanta pate të bëra nga materiale të tjera, për shembull, qelqi dhe qeramika. Tradicionalisht ovale për t'iu përshtatur mirë patave. Në një gosper me një kapak të ngushtë, enët e ziera në furrë dhe lloje të ndryshme të pjekjeve janë të shkëlqyera, nëse është prej gize, atëherë mund të përdoret për gatim dhe në sobë.

Terrin

Ndërsa një mysafir i rrallë në kuzhinat tona - një terren drejtkëndëshe. Kjo është një pjatë e veçantë për të bërë petëza dhe tava franceze me bukë - bukë mishi. Mishi i pjekur dhe peshku janë gjithashtu të shijshëm në të. Zakonisht terrinet janë bërë prej qeramikës ose gize, dhe përveç kësaj, ato kanë vrima të veçanta për një termometër, i cili ju lejon të monitoroni nga afër temperaturën brenda enëve.

Tepsi pjekje

Çdo furrë përmban një fletë metalike të rregullt pjekjeje. Ky është ena e parë që hasim kur fillojmë të gatuajmë në furrë. Pitet dhe pitet janë të shkëlqyera në të, mishi dhe peshku janë skuqur pa salcë. Por kjo fletë pjekje klasike ka shumë disavantazhe: fund i hollë, pa mure. Edhe për pjekjen e zakonshme, një fletë pjekje me një fund më të trashë, qelqi ose qeramike, është më e mira, në të cilën ëmbëlsira piqet në mënyrë më të barabartë. Dhe për pjekjen e mishit, është më mirë të keni një fletë pjekje me një hekura në fund dhe brazda të veçanta për mbledhjen e lëngut të mishit.

Brazier

Zakonisht një tenxhere të rrumbullakët me një kapak, dy doreza dhe një raft teli në pjesën e poshtme. Isshtë i përshtatshëm për pjekjen e produkteve të ndryshme, si dhe për të bërë të gjitha llojet e tavave, nëse hiqni rrjetën e telit. Brazierët janë shumë të ndryshëm: gize, qeramike, qelq, çelik.

Perime në një tenxhere

1 patëllxhan

1 piper zile

5-6 patate

1 karotë

1 qepë

50g kërpudha

zarzavate

piper kripe

Përgatitja

Hapi 1... Shpëlajeni patëllxhanin, prerë në kube, vendoseni në një kullesë dhe mbulojeni me kripë të trashë. Pas 15-20 minutash, pije me ujë të rrjedhshëm. Lëreni të kullojë.

Hapi 2... Qëroni patatet, prerë në kube. Qëroni karotat, pritini në shirita ose grijeni në rende të trashë. Përzieni patatet me karota dhe kripë.

Hapi 3... Prisni imët qepën dhe skuqeni në vaj. Shtoni patëllxhan dhe speca të prerë në kubikë - skuqni derisa të mbaroni gati.

Hapi 4... Vendoseni në një tenxhere në shtresa: një shtresë patatesh me karota, një shtresë patëllxhani me qepë dhe speca. Pra, shtresat alternative derisa të mbaroni hapësirën në tenxhere. Kripë çdo shtresë dhe spërkat me erëza. Vendosni sipër kërpudha të skuqura.

Hapi 5... Hidhni në ujë në mënyrë që perimet të jenë pothuajse të mbuluara me lëng, të futen në furrë dhe të ziejnë derisa të zbuten.

Terrene fshatare

3 tbsp borzilok i copëtuar

1 tbsp vaj ulliri

2 tbsp konjak

250 g mish derri të grirë

250 g mish viçi të grirë

Spec dhe kripë për shije

1/4 tsp koriandër i bluar

1 karafil majë, i bluar

1 qepë

1 tbsp gjalpë

100g mëlçi viçi

100 g proshutë

2 gjethe dafine

Hapi 1... 1 tbsp. l përzieni borzilokun me vaj ulliri dhe konjak. Llokoçis me mish të grirë dhe futet në frigorifer për 2 orë.

Hapi 2... Skuqni qepët në të gjalpë... Pastaj shtoni mish të grirë në të, në të cilin së pari vendosni kripë, piper dhe koriandër.

Hapi 3... Pritini mëlçinë në copa të vogla.

Hapi 4... Vendoseni tavën me feta të holla proshutë. Vendosni gjysmën e mishit të grirë në të. Maja e mëlçisë. Sasi e vogël me borzilokun e mbetur. Shtrojini pjesën tjetër të mishit të grirë. Vendosni gjethet e dafinës sipër. Shtroj proshutën. Të mbulohet me kapak.

Hapi 5... Ngroheni furrën në 160 ° C. Vendoseni enën e terrinit në një enë të madhe tavë të mbushur gjysmë me ujë të nxehtë. Piqni për 1 orë 45 minuta.

Hapi 6... Ftohet në një banjë uji. Hiqni mbulesën. Shtypni poshtë me një dërrasë druri në mënyrë që forma të mos bëhet konvekse. Hiqni dhjamin e tepërt.

Lazanja e lakrës

6-9 gjethe të lakrës së re të bardhë

600 g mish të grirë (mish derri + viçi)

150-200 g kërpudha

4 domate

1 qepë të mesme

2 thelpinj hudhre

150-200 g djathë të fortë

Majdanoz,

Vaj perimesh për skuqje

Kripë, piper i sapo bluar,

Krem kosi për servirje

Për salcën e qumështit:

1 qepë të vogël

3 lugë miell

700-800 ml qumësht

Gjalpë

Kripë dhe piper i sapo bluar

Hapi 1... Lani gjethet e lakrës dhe zieni në ujë të vluar me kripë për 2-3 minuta derisa të zbuten. Hidhni një kullesë dhe kullojeni lëngun e tepërt.

Hapi 2... Lani domatet, priteni në gjysmë dhe grijeni në rende të trashë, hidhni lëkurën.

Hapi 3... Prisni hudhrën imët, prisni qepën imët dhe pritini kërpudhat në feta, lani barishtet, thajeni dhe copëtoni.

Hapi 4... Në një tigan me gjalpë, skuqni qepën, sezoni me kripë dhe piper, pastaj shtoni hudhër, skuqni pak, pastaj vendosni domatet e copëtuara. Llokoçis, sillni një çiban dhe ziej për 20-30 minuta.

Hapi 5... Ndërsa salca është zierje, ngrohni pak vaj në një tigan tjetër dhe skuqni mishin e grirë në pjesë të vogla. Kripë dhe piper mishin e grirë, shtoni zarzavate në të dhe përziejeni.

Hapi 6... Skuqini kërpudhat në gjalpë dhe përzieni me mishin e grirë. Pastaj vendosni gjithçka së bashku në salcën e domates.

Hapi 7... Të gatuash salcë qumështi... Qëroni qepën dhe grijeni imët. Skuqeni atë në gjalpë. Shtoni miell në skuqje.

Hapi 8... Përzieni gjithçka dhe derdhni qumësht. Sillni një çiban, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për disa minuta më shumë derisa të trashet. Pastaj kripë dhe piper dhe shtoni një copë gjalpë.

Hapi 9... Lyejeni pjesën e poshtme dhe anët e enës për pjekje. Vendosni disa gjethe lakre në pjesën e poshtme, lyejeni ato me salcë qumështi, pastaj vendosni disa mbushje mishi, spërkatni me djathë të integruar, lyejeni përsëri me salcë qumështi. Përsëriteni procedurën derisa të mbarojë mbushja. Shtresa e fundit janë gjethet e lakrës me salcë qumështi dhe djathë të integruar.

Hapi 10... Piqni për 40-50 minuta në 180 C.