Gatimi i bakllavasë armene në shtëpi: një recetë e shijshme nga ëmbëlsira e gatshme me një foto. Bakllava armene në performancën ruse. Nga ëmbëlsira të gatshme.

Me këtë recetë, gjithçka do të zgjasë maksimumi 30 minuta (pa llogaritur, natyrisht, vetë procesin e pjekjes dhe njomjes). Një kënaqësi që do të ëmbëlsojë jetën tuaj të përditshme dhe do të ndriçojë fundjavën tuaj!

PGRRBRSIT
500 g brumë pa maja
2 tbsp. pastruar arra
150 g sheqer
150-200 g mjaltë
100 g gjalpë 1 tsp kanellë terren
0,5 tsp kardamom i bluar
1 e verdhë veze (për pastrim)
80 ml ujë
Përgatitni përbërësit: shkrini brumin, shkrijeni gjalpin. Fry arra në një tigan të thatë, pres në thërrime, përzierje me 1 tbsp. l sheqer, kanellë dhe kardamom. Hapni brumin e shkrirë hollë dhe priteni në shtresa që korrespondojnë me madhësinë e tiganit të bakllavasë. Në një tavë me yndyrë ose pjatën e pjekjes vendosni shtresën e parë të hollë të brumit. Lyejeni lehtë sipërfaqen e brumit dhe spërkatni bujarisht me përzierjen e arrave. Mbulojeni me shtresën tjetër të brumit. Vazhdoni të vendosni brumin dhe të mbushni në mënyrë alternative, duke mos harruar që ta lyeni sipërfaqen me vaj. Shtresa e sipërme duhet të jetë prej brumi. Lyejeni me të verdhën e verdhë veze.


Ngroheni furrën në 180 ° C. Prisni bakllavanë në diamante të vegjël dhe piqni për 40–45 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë.


Ndërsa bakllavaja është duke u pjekur, gatuajeni mbushje mjalti... Vendosni ujin me sheqerin e mbetur në zjarr, lëreni të ziejë dhe gatuajeni, duke e përzier herë pas here, për 5-7 minuta. NË recetë origjinale mjalti shtohet në shurupin e sheqerit të vluar dhe zihet edhe për 3 minuta. Unë preferoj, në mënyrë që të shpëtoj të gjithë vetitë e dobishme mjaltë, treteni në shurupin tashmë pak të ftohur. Hiqni bakllavanën e pjekur nga furra, lëreni të ftohet pak, priteni në prerjet dhe fushat e shënuara me mbushje mjalti. Lëreni bakllavanë në temperaturën e dhomës për 1-2 orë që të njomë produktet e pjekura siç duhet.

Bakllava është një delikatesë shumë e shijshme orientale. Për recetën dua të falënderoj mikun tim nga Armenia ... Receta origjinale mund të shikohet këtu .

Kështu ndodhi për mua.

Përbërësit

3 vezë
1 tbsp. Sahara
2 tbsp. arra - jo shumë të prera imët
kanellë
1 tbsp. mjaltë (300 g kavanoz)
3 shtresa të së njëjtës madhësi (rreth 34x27) pastë pudre.

Ajo hapi pastën e pudrës së përfunduar, 3 shtresa 34 me 27 cm.

Njëri prej tyre pjekte. Nuk ka shpuar.

Pastaj ajo ndau të bardhët nga të verdhat dhe i rrahu me sheqer.

Shtresa e parë e brumit është e papërpunuar. Shtë e nevojshme ta lyejmë me krem, ta spërkasim me arra dhe kanellë.

Sipër, vendosni shtresën e dytë të brumit, e cila tashmë është pjekur.

Dhe përsëri në të njëjtin rend: krem, arra, kanellë.

Mbuloni me një shtresë të tretë të brumit të papërpunuar

Bëni prerje, lyejeni me të verdhën e verdhë sipër.

Bakllava piqet për 45 minuta. Unë kisha një temperaturë 200 për 20 minutat e para, atëherë pjesa e sipërme filloi të kthehej e kuqe shpejt dhe unë kalova në 180.

Ajo është shumë bukur nga furra. Shtë e nevojshme që edhe një herë të ecni me thikë, të rifreskoni prerjet.

Dhe derdhni me mbushje.

Mbush

Së pari, gatova shurup pa mjaltë. 0,5 tbsp. sheqer dhe 0,25 tbsp. ne vendosim ujë në zjarr dhe trazojmë gjithë kohën. Pas zierjes, jepni 5-7 minuta gatuaj Shtoni mjaltë në shurup. E shtova në fund, kur shurupi ishte zier tashmë, sepse kur vlon, mjalti humbet vetitë e tij të dobishme.

Dhe unë anoj fletën e pjekjes dhe e derdh me derdhje të nxehtë, duke u përpjekur të futem midis shtresave në mënyrë që i gjithë lëngu të mos rrjedhë menjëherë poshtë. Kur hodha aq shumë mbushje të ëmbël mbi bakllavanë, kisha frikë se do të ishte shumë e ëmbël, por për herë të parë vendosa të mos tërhiqem nga receta.

Tani është e nevojshme që bakllavaja të futet dhe të zhytet, lëreni atë brenda natës. Por, sigurisht, ne e provuam pak nga pak. Më besoni, kjo është sa e shijshme, aq edhe e bukur!

Dhe tani është mëngjes. Fëmijët për mëngjes nuk duan asgjë përveç bakllavasë, ata e kanë pritur atë për kaq shumë kohë! Goodshtë mirë që ata po kërkojnë diçka në këtë nxehtësi. Vendosa çaj, djali im erdhi i pari me vrap. Mund ta provosh!

Duke ecur në internet, gjeta shumë receta të bakllavasë. Bëni atë të lartë, 8-10 shtresa. Në dispozicion me derdhje pa mjaltë, vetëm shurup. Ndonjëherë një arrë futet në mes të secilit katror, \u200b\u200bdel bukur. Më pëlqeu kjo recetë e veçantë. Dhe ajo që ndodhi si rezultat ishte tepër e shijshme! Uroj që të gjithë të shijojnë një shije të tillë!

Bakllava konsiderohet si shenja dalluese e Lindjes dhe ëmbëlsira më e famshme. Ky trajtim është një ëmbëlsirë e ëmbëlsirave. Turqia konsiderohet vendlindja e kësaj ëmbëlsire. Në historinë e kuzhinës, data e përafërt e shpikjes së recetës për këtë ëmbëlsirë është regjistruar madje - ky është gushti 1453. Ishte atëherë që shefi i gjykatës, emri i të cilit, për fat të keq, është i panjohur, ia paraqiti këtë trajtim sulltanit turk. Kjo pjatë ishte përgatitur më herët, por ai kuzhinier për herë të parë arriti të hapë brumin aq të hollë sa shkëlqente dhe përmes tij mund të lexonit tekstin e librit. Nga Turqia, receta e bakllavasë u përhap në të gjithë botën, megjithatë, çdo trajtim kishte aromën e vet, që korrespondon me traditat e kuzhinës së një vendi të veçantë. Turqit pretendojnë se bakllavaja është veçanërisht e dobishme për burrat, pasi një përzierje arrash e kombinuar me mjaltë përmirëson fuqinë. Por gratë duhet të jenë të kujdesshme me trajtimin, pasi është shumë kalori dhe mund të dëmtojë figurën.

1. Shosh miellin, derdh në një filxhan të thellë. Shtoni copa gjalpë të zbutur. Grini përbërësit në thërrime. Shtoni të verdhat e vezëve, salcën e thartë, sodën. Gatuajeni brumin, rrokullisni atë në një top, mbuloni me film ushqimor dhe futeni në frigorifer për 60 minuta.

2. Grini arrat. Shtë e rëndësishme të mos bëni një miell arre. Shtoni sheqer, të bardha vezësh (4 copë). Për të trazuar tërësisht.

3. Ndani brumin në 4 pjesë. Rrokullisni secilën pjesë në një tortë shumë të hollë.

4. Vendosni një fletë brumi në një fletë pjekje, shpërndani mbushjen në mënyrë të barabartë.Shtresa alternative të brumit dhe mbushjes. Shtresa e fundit duhet të jetë brumë.

5. Pritini tortën që rezulton në diamante ose sheshe. Vendosni gjysmën e një arre në qendër të secilës. Furçë me të verdhën e vezës. Ngroheni furrën në 200 gradë. Piqni bakllavanë për 50 minuta.

6. Shkrijeni gjalpin, shtoni mjaltë, përzieni. 10 minuta para se të jeni gati, hiqni fletën e pjekjes nga furra, derdhni bakllavanë me përzierjen e mjaltit, kthejeni në furrë, piqni derisa të zbutet.

7. Mos e hiqni bakllavanë e përfunduar nga furra, lëreni të ftohet atje, përndryshe do të përhapet... Trajtimi i ftohur mund të shërbehet. Pi një çaj të këndshëm!

Një ëmbëlsirë me shumë shtresa e bërë nga fletë të holla brumi, të cilat janë vajosur dhe sanduiç me arra. Cfare eshte Bakllava, natyrisht! Sot do ta bëj nga ëmbëlsira, por në të ardhmen patjetër që do të provoj mundësi të tjera.

- një temë e veçantë, për pjatën tonë, shtëpia është e përshtatshme, nëse e doni dhe dini si ta gatuani atë, ose pa maja, të blerë në një dyqan. Pa dallim. Ngjarja kryesore e pjekjes është arra të freskëta dhe ëmbëlsira brumi të mbështjellë hollë në shtresa. Duhet kohë për ngopjen me cilësi të lartë të kësaj ëmbëlsie.

Bakllava do të bëhet një dekoratë e vërtetë tryeza festive dhe është i përshtatshëm për një mbrëmje çaji në mbrëmje me familjen.

Recetë për bakllavanë nga ëmbëlsira të gatshme:

• Pa maja brumë sfoliat - 900 g (rreth 2 pako të produktit të përfunduar)
• Gjalpë - 80 g
• Arra (të qëruara) - 300 g
• Sheqer i grimcuar - 100 g
• Uji - 100 ml
• Vezë - 1 copë

Si të gatuajmë bakllavanë në shtëpi

Së pari, le të përgatisim arrat: pastroni me kujdes nga ndarjet, pjesët e guaskës. Prisni bërthamat në copa të vogla me thikë.

Thani arrat në një tigan për disa minuta. Ju nuk keni nevojë të skuqni shumë.

Shkrini brumin dhe filloni të rrokullisni ëmbëlsirat. Fundi i bakllavasë dhe pjesa e sipërme nuk do të mbështillen shumë hollë, por ato ëmbëlsira që do të jenë në mes duhet të mbështillen hollë. Nga dy pako brumi, marr 6 shtresa. Unë e ndava rrotullimin e rrumbullakët të brumit në dy pjesë (sipër dhe poshtë), dhe nga dy fletë katrore mora katër ëmbëlsira.

Në një sipërfaqe të miellosur, hapni ëmbëlsira me një shigjetë.

Ne e vendosim atë në pjesën e poshtme të mykut, duke u përpjekur ta bëjmë atë sa më të jetë e mundur. Unë përdor një kallëp të thellë qelqi, i cili është i përshtatshëm sepse bakllavaja mund të derdhet me shurup në të. Mos hidhni mbeturinat e brumit të djathit, por përgatitni (shih lidhjen).

Shkrini gjalpin (80 g). Do ta përdorim për të lyer shtresat e bakllavasë.

Mbuloni tortën e brumit me një furçë ëmbëlsirash. Mos e teproni me gjalpë, pasta e ëmbëlsira përmban shumë prej saj.

Sasi e vogël me arra të copëtuara. Në disa receta të bakllavasë, arrat shtypen pothuajse në pluhur dhe shtrihen në një shtresë të hollë, të barabartë.

Në këtë recetë, arrat lihen në copa mjaft të mëdha, e cila është gjithashtu shumë e shijshme në pjatën e gatshme.

Dikush spërkat sheqer në çdo shtresë brumi. Unë nuk e bëj këtë, pasi ëmbëlsia orientale do të jetë e ngopur me një shurup të përbërë nga sheqer dhe ujë.

Mos harroni se shtresat e dyta dhe ato pasuese duhet të jenë shumë më të holla se e para.
Kur të gjitha shtresat janë vajosur dhe spërkatur me arra - mbuloni shtresa e sipërme bakllava me gjalpë dhe prerë atë në të gjithë sipërfaqen, duke formuar copa.

Pastaj ne bëjmë prerje me një thikë të mprehtë nga lart poshtë.

Prisni me thikë në mënyrë që shtresa më e ulët (pjesa e poshtme e bakllavasë) të mbetet e paprerë.

Secilën pjesë të bakllavasë e zbukurojmë me një copë arrë. Mbuloni bakllavanë sipër me një përzierje të verdhë veze dhe ujë (për një të verdhë 2 lugë ujë). Mund të humbasë pak gjalpë... Por ju lutem mos lyejini arrat. Unë bëra gabim duke lyer arrat si me të verdhën e verdhë dhe me arrën. Ata janë bërë kaq të nxirë sa pamja e tyre është përkeqësuar.

Bakllava e ëmbëlsirave gatuhet në një furrë të parangrohur në 200 ° C për 25 minuta, pastaj mbulojeni bakllavanë me fletë metalike me anën e pasqyrës lart dhe vazhdoni të gatuani edhe për 15 minuta me pjesën e sipërme të mbyllur. Kjo do të lejojë që shtresat e brendshme të bakllavasë të piqen mirë pa pasur pjesën e sipërme të thekur të zezë.

Gatim shurup sheqeri për bakllava

Për ta bërë bakllavanë të njomur dhe të shijshme, do ta mbushim me shurup sheqeri. Ju mund të përdorni mjaltë, unë vendosa sot të bëj pa të (pasi ishte planifikuar t'i sillte shijen një personi me alergji ndaj mjaltit).

Për të përgatitur shurupin, hidhni sheqer të grimcuar (100 g) në një tenxhere me një fund të trashë, derdhni ujë (100 g).

Së pari, mbi nxehtësi të lartë, sillni kokrrat në tretje të plotë, duke trazuar vazhdimisht.

Pastaj, kur shurupi vlon dhe flluska, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe, duke e përzier, ziejeni shurupin derisa të mostroni në një fije të hollë.

Në fillim, shurupi do të duket si ujë: pika të zakonshme nga një shpatull. Por pas rreth pesë minutash pas zierjes, do të shihni se pikat fillojnë të shtrihen, dhe jo vetëm të pikojnë nga tehu i shpatullave. Shfaqet një varg sheqeri, i cili zgjat drejt lugës.

Kur bakllavaja të jetë zier, lëreni të ftohet pak (10-15 minuta), pastaj hidhni sipër shurupin.

Shurupi duhet të ftohet në temperaturën e dhomës. Hidhni bakllavën me një lugë, duke u përpjekur të merrni si në sipërfaqen e shijshme ashtu edhe në prerjet midis copave.

Dhe tani gjëja më e vështirë është të presësh derisa të laget bakllavaja (do të duhet një orë). Pastaj prisni bakllavanë në pjesën e poshtme të kallëpit (ju kujtohet se kemi lënë shtresën e poshtme të paprerë) dhe shërbejeni!

Të bëftë mirë!
Nëse gatuani bakllavë sipas kësaj recete, ju lutemi shpërndani një foto në Instagram. Kështu që mund të gjej foton tuaj në rrjet, specifikoni etiketën #pirogeevo ose #pirogeevo. Falenderim!

Në kontakt me

Bakllava A është bërë një delikatesë orientale brumë sfoliat, arra dhe shurup ose mjaltë.
Baklava ka edhe emra të tjerë - pakllava dhe bakllavaja , ky shtrembërim në emër shoqërohet me përhapjen e shijshme midis popujve të tjerë. Gjithashtu, kombe të ndryshme kanë dallimet e tyre në përgatitjen e bakllavasë.

Në përgjithësi, bakllavaja bëhet nga disa fletë shumë të holla brumi, midis të cilave ka një mbushje me arra ose fëstëk të prera imët. Bakllava piqet dhe më pas ngjyhet në mjaltë ose shurup me erëza të ëmbla.
Në fakt, ekziston një recetë e thjeshtë për të bërë bakllava në shtëpi duke përdorur ëmbëlsira të gatshme.

Si të gatuajmë bakllavanë

Përbërësit:

• pastë pudre 800 gram (2 pako prej 400 gram)
• 100g
• vezë 1 copë

për mbushje:

• arra të predhave 2 gota
• sheqer pluhur 1 tbsp. lugën
• kanellë të bluar 1 tsp

për shurup:

• mjaltë 250 gram
• sheqer 100 gram

Udhëzimet:

• Prisni arrat (mund të përdorni një blender ose llaç, ose grijeni) dhe përziejeni me sheqer pluhur dhe kanellë.
  Shkrini gjalpin.
• Përgatitni formën në të cilën do të pjekni bakllavanë (është më mirë ta keni katrore ose drejtkëndëshe).
• Prisni petën dhe e hapni në një tryezë me miell në fletë shumë të holla që korrespondojnë me madhësinë e kallëpit.
• Lyejmë një enë pjekje me bakllava me gjalpë, vendosim dy shtresa brumi, duke i lyer me gjalpë. Fërkoni shtresën e dytë të brumit me gjalpë të shkrirë, dhe vendosni mbushjen e arrave në një shtresë të hollë.
• Pastaj vendosni përsëri një shtresë të hollë brumi, pastroni me gjalpë dhe shtroni mbushjen.
• Përsëriteni këtë procedurë derisa të përfundojë e gjithë brumi dhe mbushja.
  Shtresa e fundit duhet të jetë brumë.
• Rrotulloni të verdhën e verdhë veze dhe pastroni sipër sipërfaqes së bakllavasë.
  Përdorni një thikë për të prerë lehtë shtresat e sipërme në mënyrë që të merrni diamante.
  Nëse dëshironi, mund të vendosni një arrë në qendër të secilit diamant.
• Nxehim furrën në 180 ° C dhe vendosim bakllavanë në të për 40-45 minuta, derisa të skuqet.
  Ndërsa bakllavaja është duke u pjekur, mund të përgatisni një shurup për impregnim.
• Zieni 1/3 filxhan ujë në një tenxhere, shtoni sheqer dhe vazhdoni trazimin derisa të tretet plotësisht. Pastaj shtoni mjaltë dhe, ndërsa përzieni, gatuani shurupin për rreth 7 minuta.

Hiqni bakllavanë nga furra, prerë atë përgjatë vijave të përshkruara në diamante dhe zhyteni në shurup. Shurupi derdhet me kujdes në të gjithë sipërfaqen e bakllavasë.
Lëreni bakllavanë në temperaturë dhome për 6-7 orë në mënyrë që të jetë e ngopur plotësisht me shurup.

Dhe tani të bëftë mirë! Baklava është gati!