Receta e kungujve Adjika është e thjeshtë dhe e shijshme. Adjika nga kungull i njomë - receta origjinale për meze të shijshme shtëpi. Kungull i njomë Adjika me domate

Kungull i njomë janë lloje modeste të bimëve të kopshtit që mund të prodhojnë një numër të madh të frutave. Gjatë periudhës së korrjes, shpesh lind pyetja se çfarë është më mirë të bëhet nga fruti dhe si të përpunohet më mirë. Amvisat me përvojë këshillojnë të shikojnë recetat për adjika nga kungull i njomë, të quajtur "lëpir gishtat", gjë që thekson përparësinë e tyre kryesore.

Adjika në formën e saj klasike erdhi nga kuzhina Abhaz. Shija e saj e veçantë shoqërohet me praninë në përbërjen e specit djegës, një përzierje erëzash dhe thelpinjsh hudhre. Fillimisht, erëza e nxehtë bëhej nga hudhra, një përzierje e bimëve dhe specave të thata. Produkti përdoret sot si përbërës në përgatitjen e supave, salcave, marinadave, enët e mishit dhe sallata.

Sot ka një numër të madh opsionesh për gatimin e adjikave. Përdorimi i kungujve për këto qëllime ju lejon të merrni një rendiment të madh të produktit të përfunduar, dhe pajtueshmëria e mirë me perime dhe fruta të ndryshme ju lejon të merrni një larmi të madhe të shijeve.

Përbërësi kryesor është kungull i njomë, kështu që duhet të qaseni me kujdes në zgjedhjen e tij. Sot ekziston një larmi e madhe e varieteteve, duke përfshirë zarzavate, të verdha, të bardha dhe madje edhe ato me shirita.

Ngjyra e adjikës që rezulton varet nga lloji i zgjedhur i perimeve, dhe mprehtësia dhe shija nga përbërësit e zgjedhur. Në varësi të recetës, produkti mund të jetë i ëmbël ose pak i thartë.

Ne përgatisim përbërësit e nevojshëm

Kunguj të njomë plotësisht të pjekur janë zgjedhur për punë. Kungulleshkat e reja nuk duhet të qërohen nga lëvorja, pasi ato nuk kanë kohë për t’u trashë dhe përpunohen lehtë. Rekomandohet të qëroni fruta të mëdha të pjekura dhe të hiqni përmbajtjen në formën e farave. Perimet e pjekura mund të jenë shumë të vështira dhe u mungojnë karakteristikat e duhura të shijes, prandaj nuk rekomandohet marrja e tyre për përdorim në boshllëqe.

Produktet për recetën peshohen pas përpunimit, pasi pesha e produktit përfundimtar mund të ndryshojë ndjeshëm gjatë procesit. Mos përdorni fruta me dëmtime serioze kalbëzuese për recetën. Teknologjia për të bërë adjika përfshin bluarjen në një mulli mishi, prandaj rekomandohet të priten perimet në copa që lehtë kalojnë në hyrjen e pajisjeve për ushqimin e lëndëve të para.

Kur përdorni një blender pas përpunimit, lënda e parë është shumë e lëngshme, pas procesit të gatimit, qëndrueshmëria e saj do t'i ngjajë një paste. Kur punoni, është e nevojshme të vëzhgoni masat paraprake të sigurisë në lidhje me punën me mjetet e kuzhinës dhe disa përbërës.

Kontakti me specin e kuq në mukozën e syve dhe hundës është i rrezikshëm, i cili duhet të merret parasysh kur punoni.

Metodat për të bërë adjika nga kungull i njomë

Metodat ekzistuese për të bërë adjika nga kungull i njomë ndryshojnë për sa i përket përbërësve të përdorur dhe teknologjisë së përpunimit të produktit. Disa receta përfshijnë sterilizimin e pjesës së punës, ndërsa të tjerët shmangin këtë procedurë dhe kursejnë kohë.

Recetë klasike

Kungull i njomë gatuar me recetë klasike, përfshini copëtimin e frutave duke përdorur një mulli të mishit dhe trajtim termik.

Receta supozon përdorimin e përmasave të mëposhtme:

• kungull i njomë - 1.5 kg;
• piper i ëmbël - 0.250 kg;
• kokat e hudhrës - 3 copë;
• domate - 0,75 kg;
• piper i kuq i bluar - 1,5 tbsp. l.
• sheqer - 50 g;
• kripë - 1 tbsp. l.
• vajra pa erë - 100 ml.

Domate, kunguj të njomë, speca dhe karota priten rresht në një mulli të mishit. Karafilët e hudhrës bluhen me një llaç, baza e perimeve kombinohet duke shtuar sasinë e kërkuar të kripës, sheqerit dhe vajit. Përzierja e perimeve që rezulton është vendosur të gatuhet dhe të mbahet në një gjendje të vluar për 40 minuta. Nga momenti që adika mbështillet, duhet mesatarisht 1 ditë të ftohet.

Me shtimin e mollëve

Kombinimi i kungujve me fruta në formën e mollëve do t'i japë adjika një shije të thartë, ngopja e hijes varet nga shumëllojshmëria e frutave të zgjedhura.

Përdoren proporcionet e mëposhtme:

• kungull i njomë - 6 kg;
• karrota - 1 kg;
• piper i ëmbël - 1 kg;
• kokat e hudhrës - 10 copë;
• domate - 3 kg;
• pluhur piper i kuq - 5 tbsp. l.
• sheqer - 300 g;
• kripë - 4 tbsp. l.
• vaj - 0,4 l.

Domatet pastrohen nga lëkura e hollë; për të lehtësuar punën me domate, ato trajtohen paraprakisht me ujë të valë. Domatet dhe kungulleshkat e qëruara tkurren. Mollët priten në gjysma të barabarta dhe gropat lirohen nga bërthama. Për të shmangur errësimin, procedura bëhet menjëherë para përdorimit të produktit.

Bërja e përbërësve të perimeve dhe mollëve kryhet, proporcionet e kërkuara të kripës, piperit, vajit dhe thelpinjve të hudhrës të kaluara nëpër shtyp shtohen në bazë. Përzierja e perimeve zihet për 40 minuta, derdhet përzierja e specave të shtypur dhe gatimi vazhdon për 15 minuta. Pjesa e punës sterilizohet për 10 minuta.

Adjika e shijshme me paste domate dhe piper zile

Varianti i adjika duke përdorur makarona ju lejon të merrni një produkt që pak i ngjan havjarit nga një dyqan dhe ndryshon nga receta për ta bërë atë nga domate.

Raporti i produktit:

• kungull i njomë - 5 kg;
• paste domate - 0,5 kg;
• sheqer - 1 gotë;
• kripë - 2 tbsp. l.
• hudhër - 3 koka;
• 9% uthull - 150 ml;
• piper i kuq i bluar - 1 tbsp. l.
• vaj - 400 ml.

Për korrje, frutat e kungujve janë bluar dhe gatuar. Shtoni në enë sasinë e kërkuar të makaronave, vajit, kripës dhe specave të copëtuar imët. Pas 40 minutash, futet solucioni thelbësor dhe hudhra e shtypur duke përdorur një pajisje shtypi. Përzierja trazohet dhe gatuhet për 10 minuta.

Me lëng domate

Kur përdorni lëng domate në vend të domates, mund të arrini një qëndrueshmëri delikate të copës së punës.

Për punë ju duhet:

• kungull i njomë - 3 kg;
• lëng - 0,5 l;
• vaj luledielli - 200 ml;
• kripë - 4 tbsp. l.
• uthull - 5 lugë;
• hudhër - 12 thelpinj;
• zarzavate - opsionale.

Frutat e kungujve janë prerë në copa dhe copëtuar. Përzierja e perimeve zihet për 1.5 orë për të avulluar lagështinë e tepërt, përbërësit e mbetur futen dhe mbahen në një çiban për 10 minuta. Boshllëqet e shijshme janë gati.

Erëza me speca djegës dhe barishte

Tifozët e enëve dhe salcave pikante do të pëlqejnë opsionin e specit të nxehtë. Intensiteti i shijes rregullohet duke ndryshuar sasinë e kripës dhe piperit. Kjo pjesë është e përkryer për mish, si një salcë për të supave pikante lloji kharcho.

Për punë do t'ju duhet:

• kungull i njomë - 3 kg;
• vaj perimesh - 200 ml;
• paste domate - 250 g;
• hudhër - 2 copë;
• 9% uthull - 4 tbsp. l.
• kripë - 3 tbsp. l.
• piper i zi i bluar - 3 tsp;
• piper i hidhur - 2 copë;
• majdanoz dhe kopër - 1 tufë.

Kripa dhe uthulla shtohen në copën e punës në fazën e fundit. Para kësaj, pas copëtimit, perimet, së bashku me përbërësit kryesorë, zihen mbi zjarr për 1,5 orë. Pas përzierjes së plotë, adjika e gatshme vendoset në një enë të sterilizuar ndërsa është e nxehtë.

Vjelja me mollë dhe karota për dimër

Shtimi i karotave në recetë ju lejon t'i jepni adjika një shije të pasur, dhe për shkak të mollëve, ajo fiton një shije të ëmbël.

Receta do të kërkojë:

• kungull i njomë - 2.5 kg;
• karrota, piper zile, mollë - 0,5 kg secila;
• vaj pa erë - 250 ml;
• speca djegës - 5 copë;
• 9% uthull - 100 ml;
• hudhër - 1 kokë;
• sheqer - 100 g;
• kripë - 5 tbsp. l

Parimi i gatimit është i ngjashëm me recetat e mëparshme. Përbërësit kryesorë, përveç uthullës dhe hudhrës, kalohen përmes një mulli mishi dhe zihen mbi zjarr për 40 minuta. Tjetra, solucioni thelbësor dhe karafilët e grimcuar futen dhe mbahen në zjarr me nxitje të plotë për 5 minuta të tjera, pas së cilës ato shpërndahen në mënyrë të barabartë mbi kavanoza.

Kungulli Adjika pa sterilizim

Sekreti i përgatitjes së boshllëkut është se kanaçet kalojnë një trajtim të plotë të temperaturës së nxehtë dhe pasi të mbështilleni kontejnerët kthehen përmbys dhe mbështillen në një batanije të ngrohtë për t'u ftohur ngadalë.

Për të përgatitur adjika do t'ju duhet:

• kungull i njomë - 2 kg;
• paste domate - 350 g;
• vaj perimesh -1 gotë;
• kripë - 50 g;
• sheqer - 250 g;
• kripë - 50 g;
• 9% uthull - 100 ml;
• piper i kuq i bluar - 1 lugë.

Procesi i gatimit është i ngjashëm me recetën e mëparshme, domethënë perimet priten në një mulli të mishit dhe gatuhen me përbërësit kryesorë. Në fazën e fundit, shtohet uthull dhe piper i bluar.

"Pesë minutë"

Një mënyrë e thjeshtë për të përgatitur adjika të shijshme përfshin përdorimin e përbërësve të recetës klasike, por përzierja e perimeve gatuhet vetëm për 5 minuta nga momenti kur vlon. Ky hile ndihmon në maksimizimin e ruajtjes tipare të dobishme produktet Për recetën, rekomandohet të merrni kunguj të njomë dhe të prerë zhvishem plotësisht. Pas gatimit, adjika shtrohet në kavanoza, mbulohet me një kapak plastik dhe përdoret si erëza për enët e mishit dhe peshkut

Kungull i njomë-majonezë

Boshllëqet e tmerrshme merren kur majoneza përfshihet në përbërjen e boshllëkut. Ju mund të përgatisni një bosh duke përdorur përbërësit e mëposhtëm:

• kungull i njomë - 2 kg;
• qepë rrepë - 350 g;
• paste domate - 250 g;
• hudhër - 1 kokë;
• majonezë - 350 g;
• sheqer i grimcuar - 50 g;
• kripë - 40 g;
• speca të zi dhe të kuq - 2 tsp secila;
• 9% uthull - 2 tbsp l.
• vaj i rafinuar - 100 ml.

Për shkak të pranisë së qepës dhe sheqerit në recetë, prona "nxehtësi" e erëza, e cila është tipike për adjika me spec të kuq ose të nxehtë, zvogëlohet. Shija e produktit rezulton të jetë më delikate dhe fiton hije të pasura. Procesi i gatimit është i ngjashëm me recetën klasike.

Me domate

Shumë janë të njohur me adjika nga domate, por vetëm disa e dinë se përfshirja e një përbërësi shtesë në formën e pulpës së kungujve mund t'i japë ajrosje dhe butësi erëza.

Për gatim ju nevojiten:

• kungull i njomë - 3 kg;
• domate - 1,5 kg;
• piper bullgar - 5 copë;
• hudhër - 12 thelpinj;
• piper i kuq dhe i zi - 3 bizele secili;
• 9% uthull - ½ filxhan;
• vaj - ½ filxhan;
• kripë - 2 tbsp. l.
• sheqer i grimcuar - 2/3 filxhan.

Për recetën, zgjidhni domate të kuqe me tul me lëng mishi. Për qërim më të mirë, mund të përdorni metodën e ujit të vluar. Në një mulli të mishit, bluajini kungulleshkat, pasi i keni pastruar më parë nga farat dhe prerë në feta të zgjatura. Pas kësaj, përzierja e kungujve vihet për gatim për 20 minuta, shtohen domate të copëtuara dhe fruta speci. Perimet mbahen për 1 orë, ndërsa lëngu duhet të avullojë, dhe përzierja do të marrë një qëndrueshmëri të trashë. 10 minuta para kohës së caktuar, hudhra dhe erëzat kryesore shtohen në bazë, futet uthulla.

Me kungull i njomë

Kungull i njomë shpesh ngatërrohet me kungull i njomë, pasi perimet janë të ngjashme për nga pamja dhe shija. Dallimi qëndron në kohën e rendimentit dhe karakteristikat e peshës së frutave të bimëve. Kungull i njomë piqet më herët, gjë që bën të mundur fillimin e përgatitjes së përgatitjeve dimërore më herët. Pesha e tyre mesatare nuk i kalon 400 gramë, dhe ata kanë një lëkurë delikate të hollë, kështu që të bësh adjika prej tyre është më e lehtë.

Gatimi i adjika nga kungull i njomë praktikisht nuk ndryshon nga procesi në të cilin përdoret kungulli. Për shkak të strukturës më delikate të produktit, koha e gatimit zvogëlohet, gjë që kursen kohë.

Përmasat e mëposhtme mund të përdoren për recetë:

• kungull i njomë - 6 copë;
• domate - 20 copë;
• speca zile - 10 copë;
• thelpinj hudhër - 8 copë;
• vaj i rafinuar - 60 ml;
• 9% uthull - ½ filxhan;
• kripë dhe sheqer për shije.

Frutat e domateve dhe specave kalohen përmes strukturës së një mulli mishi dhe transferohen në një enë, ndërsa shtojnë kripë, sheqer dhe erëza dhe mbahen në zjarr derisa të ziejnë. Shtoni kungull i njomë të copëtuar, uthull dhe mbajeni të ziejë edhe për 25 minuta. Përzierja ndihmëse shpërndahet në kontejnerë dhe procedura e sterilizimit kryhet për 15 minuta. Erëza e shijshme për pjatat e mishit dhe peshkut do të jetë gati për disa javë.

Metoda e gatimit në një multicooker

Përdorimi i një multicooker mund të përshpejtojë ndjeshëm procesin e përgatitjes së adjika. Ju mund të përdorni ndonjë nga recetat për të marrë erëza. Perimet dhe vaji i grimcuar në një mulli të mishit vendosen në një shumë gatim dhe mbahen me modalitetin "zierje" të ndezur për 1.5 orë. Pastaj shtoni erëza dhe përbërës të tjerë dhe qëndroni edhe për 10 minuta. Me mënyrën "tenxhere me presion", koha e specifikuar e shuarjes kryesore mund të zvogëlohet me 30 minuta.

Si të ruani adjika në mënyrë korrekte

Pjesa e punës fiton cilësinë e adjika pas 3 javësh, është pas kësaj periudhe që rekomandohet të provoni produktin që rezulton. Në të njëjtën kohë, Adjika humbet mprehtësinë e saj të tepruar, dhe shija bëhet më e butë.

Copë pune në përgatitje korrekte është në gjendje të ruajë cilësitë e tij për një vit ose më shumë. Gjatë kësaj periudhe, nuk duhet të ketë ënjtje të kapakëve dhe asnjë formim të mykut brenda, cilësia e ngushtësisë së kanaçeve nuk duhet të humbet. Për ruajtjen e duhur, kontejnerët duhet të sterilizohen plotësisht përpara se të vendosni produktin. Regjimi optimal i temperaturës konsiderohet të jetë nga +3 në +7 0C.

Në kuzhinën abhazase, ju mund të gjeni shumë receta që do t'u pëlqejnë të dashuruarve enët e këndshme... Adjika nga kungull i njomë është një prej tyre. Salca rezulton të jetë pikante (ju mund të rregulloni vetë erëzat duke ulur ose shtuar sasinë e specit).

Përgatitni adjika nga kungull i njomë për dimër, duke e mbështjellë atë në kavanoza. Salca mund të përdoret përveç çdo pjate anësore ose të shtohet në supa - e para do të bëhet më aromatike dhe pak pikante, dhe do të duhet më pak kohë për tu gatuar kur veshja të jetë gati.

Adjika nga kungull i njomë "Bëni gishtat"

Kjo salcë nuk kërkon përgatitje të gjatë të ushqimit. Të gjithë përbërësit thjesht bluhen në një mulli mishi. Nëse nuk keni një pajisje, mund të bluani perimet me një blender.

Përbërësit:

• një kile piper zile;
• 3 kg. kungull i njomë ose kungull i njomë;
• një kile karrota;
• 1.5 kg. domate;
• 10-12 dhëmbë hudhër;
• 4 tbsp Sahara;
• 2 tbsp kripë;
• 2 tbsp piper djegës;
• 100 ml. vaj perimesh.

Përgatitja:

1. Përgatitni të gjitha perimet - pije, zhvishem.
2. Grini secilin përbërës veç e veç me një blender.
3. Pastaj përzieni. Sezoni me kripë, sheqer dhe shtrydhni hudhrën.
4. Vendosni purenë që rezulton të ziejë në zjarr mesatar, duke shtuar vaj.
5. Gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht, për 40 minuta.
6. Shtoni spec të nxehtë dhe gatuajeni edhe për 10 minuta.
7. Ndani në banka. Mbështilleni mbulesat.

Adjika pikante nga kungulleshkat

Adjika është e mirë sepse nuk keni nevojë të zgjidhni perime të reja për të. Frutat e pjekura janë perfekte për përbërjen. Nëse përdorni kunguj të tillë, atëherë hiqni lëkurën prej tyre.

Përbërësit:

• 2 kg kungull i njomë ose kungull i njomë;
• 1.5 kg. piper zile;
• 2 kg domate;
• 3 tbsp kripë;
• 10-12 dhëmbë hudhër;
• 150 ml. vaj perimesh;
• 5 tbsp piper djegës;
• 150 ml. uthull 9%.

Përgatitja:

1. Shpëlaj perimet. Qëroni kungulleshkat.
2. Grini kungulleshkat më parë me një blender, pastaj domatet, specat e ëmbël.
3. Përziejeni purenë e perimeve që rezulton. Sezoni me kripë dhe gjalpë. Shtrydhni vajin, shtoni piper të nxehtë.
4. Vendoseni masën në sobë me një cilësim mesatar të energjisë.
5. Gatuajini për një orë. Në të njëjtën kohë, përzieni adjika në mënyrë periodike.
6. Hidhni në uthull 5 minuta para mbarimit të gatimit.
7. Vendosni salcën në kavanoza, hapni kapakët.

Adjika e gjelbër

Kungull i njomë zbut shijen e athët recetë tradicionale adjika dhe ju lejon të gatuani shumë më shumë salcë. Provoni të shtoni erëza me aromë për një aromë më të pasur.

Përbërësit:

• 5 kg. kungull i njomë ose kungull i njomë;
• 1 kg. spec djegës jeshil;
• një tufë e madhe e cilantro;
• 1 tsp koriandër;
• 200 gr Sahara;
• 1 kokër hudhër;
• 150 ml. vaj perimesh;
• 100 g kripë.

Përgatitja:

1. Qëroni kungulleshkat, pritini me një blender.
2. Hiqni farat nga speci. Grini gjithashtu me një blender së bashku me cilantro.
3. Shtrydhni hudhrën. Shtoni kripë dhe koriandër. Hidhni në vaj.
4. Ziejeni masën e perimeve në nxehtësi të ulët për një orë.
5. Vendoseni në kavanoza, hapni kapakët.

Adjika nga kungull i njomë në Tbilisi

Ndërsa përgatisni këtë salcë, nuk mund të mos kujtohet receta tradicionale e kuzhinës abhazase. Isshtë pikante, por shkon mirë me pjatat e mishit.

Përbërësit:

• 3 kg. kungull i njomë ose kungull i njomë;
• një kile piper zile;
• një kile karrota;
• 1 kokër hudhër;
• 1.5 kg. domate;
• 3 tbsp piper djegës;
• 50 ml. uthull 9%;
• 100 ml. vaj perimesh;
• 3 tbsp Sahara;
• 2 tbsp kripë.

Përgatitja:

1. Shpëlajini të gjitha perimet. Pritini lëkurën nga kungull i njomë, qëroni karotat.
2. Grini perimet me një blender.
3. Shtrydhni hudhrën në purenë e perimeve që rezulton. Sezoni me kripë, sezoni dhe shtoni vaj.
4. Vendoseni përzierjen në nxehtësi mesatare. Gatuajini për 40 minuta.
5. Llokoçisni adjika në mënyrë periodike gjatë gatimit.
6. Hidh në uthull. Gatuajeni edhe për 10 minuta.
7. Derdhni në kavanoza, mbështilleni.

Adjika nga kungull i njomë dhe mollë

Mollët i japin salcës një thartë të lehtë, zbutin mprehtësinë e specit. Kjo adjika rezulton të jetë më e butë dhe aromatike.

Përbërësit:

• 5 mollë;
• 5 karota;
• një kile piper zile;
• 3 kg. kungull i njomë ose kungull i njomë;
• 1.5 kg. domate;
• koka e hudhrës;
• 3 tbsp Sahara;
• 2 tbsp kripë;
• 100 ml. vaj perimesh;
• 2 tbsp piper djegës.

Përgatitja:

1. Grini perimet e lara dhe të qëruara me një blender.
2. Shtrydhni hudhrën. Sezoni me kripë, sheqer dhe gjalpë.
3. Gatuajini me fuqi mesatare për 40 minuta.
4. Shtoni piper të nxehtë, gatuani adjika për 10 minuta të tjera.
5. Shtrihuni në banka, rrotullohuni.

Shtoni pak erëza në kuzhinën tuaj të përditshme me kunguj adjika. Do të plotësojë në mënyrë të përsosur çdo pjatë anësore dhe do t'i bëjë kurset e para dhe kurset e dyta më pikante.

Sot, lexues të mi të dashur, kam një recetë të pazakontë për ju. Unë sugjeroj që të gatuani adjika, por jo, por adjika të palcës për dimrin. Po, ju mund të gatuani edhe adjika nga kungull i njomë, mund ta imagjinoni? Kjo dëshmon edhe një herë se sa e gjithanshme është kjo perime. Recetën për adjika nga kungull i njomë për dimër e gjeta disi në internet, dhe ai më interesoi me jo-standardizmin e saj, si dhe faktin se, duke gjykuar nga përshkrimi, nuk është e vështirë ta gatuash atë.

Duke parë përpara, unë do të them se kjo është vërtet kështu - të gjitha veprimet janë shumë të thjeshta dhe të shpejta. Dhe në fund do të bëheni shumë të shijshëm adjika pikante nga përbërës të gatshëm. Mos u hutoni nga pamja e saj - në fund të fundit, të gjithë janë mësuar me faktin se adjika është e kuqe, dhe ky opsion ka një nuancë të këndshme të gjelbër të lehta me shijshëm të ndërthurur me spec të kuq. Nëse jeni të interesuar për mua, atëherë me kënaqësi do të filloj t'ju tregoj se si të gatuani adjika nga kungull i njomë për dimër.

Përbërësit për 3 litra adjika:

• 3 kg kungull i njomë;
• 0,8 kg piper zile;
• 2 copë spec djegës;
• 1 filxhan sheqer;
• 1 gotë vaj perimesh;
• 2 lugë kripë;
• 100 g hudhër;
• 5 lugë uthull 9%.

Tregohet pesha e specave të zhurmës dhe kungujve të qëruar.

Si të gatuani adjika kungull i njomë për dimër:

Për adjika pikante, zgjidhni kungull i njomë të freskët, të dendur, të vogël, me fara të pazhvilluara. Lajmë kungulleshkat me ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Ne pastrojmë kungull i njomë nga lëkura dhe prerë në shirita të zgjatur që do të hyjnë në vrimën e mulli të mishit. Nëse kungull i njomë janë të mëdhenj (farat e tyre janë të forta) - në këtë rast ne prerë - ose gërvishtim me një lugë - pjesën e brendshme të lirshme së bashku me farat (dhe vetëm atëherë ne peshojmë). Lajmë specat e zileve, i presim përgjysmë për së gjati dhe heqim farat dhe ndarjet. Shpëlajini specat për të larë farat e mbërthyera. Ne e presim secilën gjysmë për së gjati në 3-4 pjesë në mënyrë që ato të futen në vrimën e mulli të mishit. Nëse speci i nxehtë është i freskët, lajeni, priteni për së gjati dhe hiqni farat. Nëse speci është i thatë, shpëlajeni atë dhe copëtoni atë shumë imët ose bluajeni në një mulli kafeje.

Kalojmë kunguj të njomë, speca dhe speca djegës (nëse janë të freskëta) përmes një mulli mishi.

Vendosni kungull i njomë, speca djegës dhe speca zile në një tigan çeliku të trashë me fund të trashë (adjika do të digjet në një tigan smalt) dhe shtoni sheqer, kripë dhe vaj perimesh.

Vendosni tenxheren me adjika në zjarr. Në nxehtësi mesatare, sillni masën në një çiban, pastaj zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni, pa mbuluar, për 40 minuta. Periodikisht, pas 7-10 minutash, përzieni masën.

Qëroni hudhrën dhe shpëlajeni. Ne e kalojmë hudhrën përmes një shtypi. Shtoni hudhër dhe uthull, përzieni.

Gatuajeni edhe për 5 minuta.

Ne shtrojmë adjika të përfunduar në kavanoza të thata të para-sterilizuara, të fshira, duke i mbushur ato deri në majë.

Mbulojeni me kapak të thatë të zier dhe mbylleni fort. Ne menjëherë i kthejmë kavanozët me adjika me kokë poshtë dhe i mbështjellim ato. Ne thithim për rreth një ditë, derisa të ftohet plotësisht.

Adjika zakonisht quhet salcë e ftohtë e nxehtë, e cila përgatitet në bazë të domateve, specave të nxehtë dhe hudhrave. Por kësaj përgatitje mund t’i shtoni perime të tjera. Adjika nga kungull i njomë është shumë e shijshme për dimrin. Në shikim të parë, adjika e kungullit duket si havjar i bërë nga kjo perime, por shija është dukshëm e ndryshme. Adjika duhet të jetë e kripur, pikante dhe pikante.

Për të përgatitur adjika nga kungull i njomë, përveç kungujve vetë, do t'ju duhet domate ose paste domate. Përveç kësaj, hudhra dhe djegiet e nxehta janë përbërës thelbësorë të salcës.

Ju mund të përdorni çdo lloj kungulleshkash, madje edhe perimet e pjekura do të bëjnë, por ato duhet të qërohen nga lëkura e trashë dhe pjesa qendrore me fara. Domatet për përgatitjen e varietetit duhet të zgjidhen me mish me tul me sheqer, nëse merrni fruta me ujë, atëherë salca do të jetë shumë e lëngshme.

Sasia e specit djegës mund të rregullohet sipas dëshirës tuaj. Nëse dëshironi ta bëni meze të lehtë shumë pikante, atëherë bishtajat nuk kanë nevojë të qërohen nga farat, pasi farat përmbajnë një sasi të madhe të substancave djegëse.

Për copëtimin e perimeve, si rregull, përdoret një mulli mishi, por mund të përdoren edhe përzierës.

Këshilla! Emri i salcës vjen nga fjala abhaziane "jika", që do të thotë "kripë" në përkthim. Besohet se kripa ishte përbërësi kryesor në erëza. Kripa ishte bluar me piper djegës dhe barishte pikante. Kjo përzierje u quajt fjala "jika". Dhe parashtesa "a" është vetëm një artikull i caktuar.

Kungull i njomë Adjika për dimër me pastë domate

Ju mund të gatuani adjika me paste domate, ky është ndoshta opsioni më i lehtë, pasi nuk do të keni nevojë të luani me domate.

• 2.5 kg kungull i njomë;
• 250 gr paste domate;
• 0,5 gota sheqer;
• 75 ml uthull (9%);
• 0,5 gota thelpinj hudhre të qëruar
• 1 gotë vaj vegjetal, domosdoshmërisht i rafinuar;
• 1 lugë gjelle kripë
• 0,5 lugë piper i kuq i bluar.

Ne heqim kunguj të njomë nga lëvorja dhe farat (nëse perimet janë të reja, atëherë ne e kalojmë këtë pikë). Ne bluajmë kunguj të njomë, për këtë ne përdorim një mulli mishi, blender ose rende më të zakonshme me vrima të vogla.

Ne e zhvendosim purenë e kungujve në një kazan ose një tenxhere me një fund të trashë. Shtoni paste domate në kungull i njomë, si dhe kripë, sheqer dhe piper. Përziejini mirë dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për 50 minuta. Në procesin e zierjes, mos harroni të përzieni.

Lexoni gjithashtu: Komposto luleshtrydhe - 10 receta për dimrin

Kur të mbarojë koha, vendosni hudhër të copëtuar në masën e kungujve, përzieni mirë. Pastaj derdhni uthull dhe përzieni përsëri masën. Ne vazhdojmë të shuajmë edhe për 10 minuta. Ne transferojmë adjika të nxehtë në kavanoza sterile dhe menjëherë i mbështjellim me kapak kallaji.

Ne i kthejmë kanaçet për të kontrolluar cilësinë e mbylljes, dhe i mbështjellim me kujdes me një batanije të ngrohtë në mënyrë që kanaçet të ftohen ngadalë.

Adjika me domate

Ju mund të gatuani palcën e adjikës me domate. Kjo përgatitje përgatitet pa shtuar një pickim, acidi që përmbahet në domate duhet të jetë i mjaftueshëm për të. Por nëse produkti i përfunduar duket i freskët, mund ta sezoni me lëng limoni ose uthull molle.

• 3 kg kungull i njomë;
• 500 gr karrota;
• 500 gr spec i ëmbël;
• 2 kokat hudhër;
• 1.5 kg domate;
• 2.5 lugë piper të kuq të bluar;
• 100 g Sahara;
• 200 ml vaj perimesh;
• 2 lugë kripë.

Do t’i lajmë mirë të gjitha perimet. Qëroni kungulleshkat dhe karrotat. Dhe nëse kungull i njomë nuk është shumë i ri, atëherë duhet të hiqni jo vetëm lëvoren, por edhe farat. Hiqni farat nga specat e ëmbël.

Tani duhet të vendosni për mënyrën e bluarjes. Për të bërë këtë punë, mund të përdorni pajisje kuzhine - një blender, përpunues ushqimi ose mulli mishi. Nëse asgjë nga sa më sipër nuk është në dorë, atëherë mund të merrni një rende me vrima të vogla për të copëtuar perimet. Por atëherë procesi i gatimit do të jetë më i mundimshëm.

Grini kungulleshkat dhe domatet. Domatet mund të pastrohen më parë, por nuk keni pse të bëni. It'sshtë çështje shijeje. Derdhni masën në një tenxhere, ose edhe më mirë - në një kazan. Shtoni kripë dhe sheqer, derdhni gjalpë, vendoseni të ziejë. Koha e shuarjes është 40 minuta. Pas kësaj, shtoni thelpinj hudhër të copëtuar dhe piper të bluar, përziejeni, ziej për 10 minuta të tjera. Pastaj derdhni adjika të nxehtë në kavanoza sterile dhe mbyllni enën fort.

Adjika kungulleshkash pikante me hudhër

Adjika është gjithmonë një meze të lehtë pikante. Por nëse doni të bëni një erëza "super të nxehtë", atëherë kjo recetë ia vlen të përdoret.

• 2.5 kg kungull i njomë;
• 500 gr karrota;
• 6-7 pods piper i ëmbël;
• 1 kg domate;
• 5-6 pods të nxehtë djegës;
• 3 koka hudhër;
• 100 ml uthull (9%);
• 250 ml vaj të rafinuar;
• 4 lugë sheqer të grimcuar;
• 2 lugë kripë (ne mbledhim me një rrëshqitje);
• 1 tufë e madhe e përzierjes së zarzavate (cilën ju preferoni)

Ne do të lajmë të gjitha perimet dhe menjëherë përgatisim kavanoza, ato duhet të lahen dhe sterilizohen mirë.

Përgatitni menjëherë një salcë pikante duke përzier speca djegës me hudhër dhe barishte. Grini këto përbërës me një mulli mishi ose blender. Ne përhapim patatet me erëza të pjekura me enët jo-oksiduese, derdhim uthull, përziejmë dhe lëmë mënjanë tani, duke mbuluar me një kapak.

Lexoni gjithashtu: Si të turshi kërpudha mjaltë për dimër - 8 receta

Grini pjesën tjetër të perimeve me një mulli të mishit - kungull i njomë, karrota, speca zile. Hidhni këtë masë perimesh në një tenxhere dhe lëreni të ziejë në një çiban të ulët për 401 minuta. Shtoni sheqer, kripë, përzieni. Pastaj shtoni veshjen tonë të nxehtë dhe përzieni përsëri përsëri. Ne vazhdojmë të shuajmë edhe për 10 minuta. Pastaj ne fikim zjarrin dhe paketojmë adjika të nxehtë në kavanoza sterile. Ne menjëherë mbulojmë me kapak dhe menjëherë mbyllim enën fort.

Gatimi përmes një mulli mishi

Ky është një version i pazakontë i adjika, përgatitet pa shtuar domate, por mollët përfshihen në përbërje. Pjesa e punës është pikante, kështu që nëse dëshironi të gatuani adjika me një shije më të butë, atëherë zvogëloni sasinë e specave të nxehtë dhe hudhrës.

• 3 kunguj të njomë;
• 500 gr piper zile;
• 500 gr mollë;
• 500 gr karrota;
• 5 speca të vegjël djegës;
• 3 koka hudhër;
• 1 tufë me bimë (majdanoz ose kopër);
• ½ filxhan sheqer;
• 1 lugë gjelle kripë
• 1 lugë gjelle esencë uthulle (70%).

Ne do të lajmë plotësisht të gjitha perimet, t'i heqim lëkurën. Tani ju duhet të kaloni perimet përmes një mulli të mishit. Në këtë mënyrë, bluajini kunguj të njomë dhe speca. Por karrotat dhe mollët mund të integrohen në një rende të imët, atëherë adjika do të ketë një strukturë më interesante.

Grini hudhrat e qëruara, specat djegës dhe bimët veç e veç. Ato mund të fshikullohen në një blender ose të kalohen përmes një mulli mishi në një tas të veçantë.

Vendosni masën e kungujve, piper zile, karota dhe mollë në zjarr. Lërini të ziejnë dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për gjysmë ore. Pastaj shtojmë "pjesën pikante" të saj në adjika, domethënë një përzierje hudhre, bimësh dhe speci djegës. Kripë erëza tonë dhe shtoni sheqer. Llokoçis dhe vazhdoni zierjen edhe për 10 minuta. Pastaj derdhni thelbin e uthullës në copën e punës, përzieni dhe fikni sobën.

Ne derdhim adjika në kavanoza të sterilizuara më parë dhe menjëherë mbyllim hermetikisht.

Receta e mollës

Një tjetër version i adjika kungulli me mollë, por kjo recetë përdor domate.

• 3 kg kungull i njomë;
• 500 gr mollë;
• 500 gr karrota;
• 500 gr spec i ëmbël;
• 5 thelpinj hudhër;
• 1.5 kg domate;
• 2.5 lugë piper të kuq të bluar;
• 100 g Sahara;
• 2 lugë kripë;
• 2 lugë uthull (9%);
• 200 gr vaj perimesh.

A po kërkoni receta të besueshme dhe të provuara që të gjitha amvisat i duan dhe i lavdërojnë? Atëherë ju patjetër do të pëlqeni adjika tonë kungull i njomë për dimër - do të lëpini recetat. Të gjithë janë mbledhur me fotografi nga autorët. Udhëzime të hollësishme hap pas hapi me një foto do t'ju ndihmojnë të zotëroni shpejt recetat me te mira adjika kungulli shtëpiak me kombinime të shijshme aromash. Mënyra më e zakonshme dhe e lehtë për të përgatitur adjika nga kungull i njomë në shtëpi është me pastë domate. Ky është zakonisht përbërësi kryesor pas vetë kungullit. Sidoqoftë, ka variacione po aq të suksesshme nga domate të freskëta ose aspak domate. Shtoni karota për ëmbëlsi, speca djegës për piquiness, ose mollë për një lagështi të këndshme natyrore. Ju do të merrni një adjika të pabesueshme nga kungull i njomë për dimrin - do të lëpini recetat e gishtave tashmë të testuara nga përvoja.

Ju keni një mundësi unike për të përsëritur recetën, të cilën shumë amvise tashmë e kanë quajtur më të suksesshmen. Kjo adjika pikante nga kungull i njomë për dimër mund të zëvendësojë të zakonshmen havjar kungulli ose të shërbejë si një salcë shtesë për pjatat anësore.

Përbërësit:

• kungull i njomë - 700 g
• piper zile - 350 g
• domate - 350 g
• spec djegës - 60-70 g
• hudhër (koka të vogla) - 2 copë.
• uthull e zakonshme 9% - 70 ml
• speca (erëza të bluara) - 2 tbsp. l
• kripë guri - 3 tbsp. l
• piper i zi i bluar - 2 tbsp. l
• sheqer kafe - 60 g.

Gatim hap pas hapi

1. Qëroni kungulleshkat. Nëse po përdorni perime të mëdha ose të pjekura, sigurohuni që t’i blini ato me fara të pjekura. Pritini në kube.
   
2. Qëroni hudhrat. Lobet që janë shumë të mëdha mund të priten në gjysmë.
   
3. Përgatitni specin: hiqni thelbin dhe kërcellin, prerë në feta të përshtatshme.
   
4. Pritini mbetjet e kërcellit në secilën domate. Pritini fruta të mëdha në feta (4-8 pjesë).
   
5. Përgatitni një bazë për adjika nga perimet e grira.
   
6. Hidhni bazën e qepjes në një tenxhere. Këshillohet të zgjidhni një enë të smaltuar me një fund të trashë. Shtoni të gjithë përbërësit e mbetur në adjika. Sillni përzierjen në një çiban dhe ziej për rreth 12 minuta në nxehtësi të lartë. Pastaj vendoseni tavën në të ulët dhe gatuajeni për 40-45 minuta, duke e trazuar herë pas here.
   
7. Përhapni adjika pikante të dimrit të bërë nga kungull i njomë, piper dhe hudhër në kavanoza të sterilizuara dhe mbështilleni.
   

Adjika e tmerrshme e kungujve me paste domate për dimrin - lëpini recetën e gishtave

Mënyra më e lehtë për të gatuar çdo adjika është të marrësh si bazë pastën e domates së gatshme. Mos kini frikë se paste domate do të duhet të gatuhet përsëri. Kjo nuk do të përkeqësojë shijen dhe cilësinë e saj. Ju do të merrni adjika të përsosur nga kungull i njomë me paste domate për dimrin - do të lëpini gishtat, sa e shijshme është!

Përbërësit:

• kungull i njomë kungull i njomë i zakonshëm ose i errët - 2 kg
• paste domate të konservuara (opsion nga dyqani) - 350 g
• vaj perimesh - 250 ml
• hudhër - 100 g
• fletë gji - 2 copë.
• sheqer i grimcuar - 250 g
• kripë - 50 g
• 1-2 copë gjethe dafine
• piper i kuq i bluar - 1 lugë.

Gatim hap pas hapi

Adjika e thjeshtë kungulleshkash me pastë domate dhe piper zile

Një alternativë e mirë për sallatat lecho dhe dimërore është adjika klasike e palcës me paste domate dhe piper zile. Në fakt, këto janë të njëjtat perime si në sallata, por në një formë tjetër. Përgatitja e adjika, ndryshe nga shumica e sallatave, merr më pak vaj. Mund të shërbehet jo vetëm si një pjatë e veçantë, por edhe si një zëvendësim për ketchup ose salca domatesh... Ashpërsinë dhe ëmbëlsinë e rrotullës mund ta rregulloni vetë sipas shijes.

Përbërësit:

• domate - 1.5 kg
• paste domate (te konservuara) - 4 tbsp. l
• hudhër - 100 g
• kungull i njome - 3 kg
• speca të nxehtë (pods) - 2 copë.
• piper i ëmbël (shumëllojshmëri me lëng, me lëng) - 4 copë.
• sheqer - 1 gotë
• vaj perimesh - 1 gotë
• uthull 9% - 100 g

Gatim hap pas hapi

1. Kaloni frutat dhe domatet e kungujve përmes një mulli mishi, pasi të keni hequr kërcellin dhe prerë perimet në copa të përshtatshme.
   
2. Shtoni paste domate në masën e perimeve.
   
3. Hidhni sheqer, kripë. Derdhni vajin dhe uthullën. Përzieni të gjithë përzierjen tërësisht.
   
4. Shtoni gjethe dafine. Zieni adjika kungull i njomë me pastë domate dhe piper zile dhe zieni për 30-35 minuta.
   
5. Mbështilleni adjika.
   

Adjika kungulleshkash pikante me paste domate dhe spec djegës

Adjika moderne e kungujve me paste domate dhe spec djegës është një variacion i modifikuar i salcës së vjetër të Abkhazisë. Në këtë rast, kungull i njomë nuk jep ndonjë hije të veçantë të aromës, por shërben vetëm si një bazë neutrale për ruajtjen. Gatimi sipas hapave të sugjeruar është i thjeshtë dhe i shijshëm!

Përbërësit:

• kunguj të njomë - 1 copë. (ose një palë mediume)
• paste domate (opsioni i blerjes) - 180 g
• hudhër - 7 karafil
• piper i hidhur - c copë.
• vaj i rafinuar i lulediellit - 150 ml
• uthull 9% 0 50 ml
• sheqer - 100 g
• kripë - 1 tbsp. l

Gatim hap pas hapi

Adjika e re e kungujve me karota "Always Malo" - një recetë e shkëlqyeshme e kuzhinës

Adjika e mrekullueshme e shijshme nga kungulleshkat Gjithmonë nuk mjafton - recetëqë fjalë për fjalë shpërtheu internetin. Mikpritësit që kanë provuar tashmë shfaqjen origjinale të dimrit e ndajnë me dëshirë. Shumë e konsiderojnë këtë si versionin më të mirë të salcës. Receta për adjika nga kungull i njomë i paraqitur më poshtë është Gjithmonë Pak - ky është një opsion "i butë" dhe "i butë" për të gjithë familjen. Ju gjithmonë mund të shtoni një spec djegës djegës në recetë. Një algoritëm i ngjashëm i gatimit me barishte paraqitet në video.

Përbërësit:

• karrota - 300 g
• domate - 750 g
• hudhër - 1 kokë
• kunguj te njome - 1-1,2 kg
• qepë - 2 copë.
• kripë - 15 g
• piper i zi i bluar - 1 lugë.
• vaj perimesh - 80 ml
• uthull 9% - 20 ml
• sheqer - 45 g

Gatim hap pas hapi

1. Qëroni karotat, qepët dhe kungujt. Prisni perimet në mënyrë që ato të futen në tasin e blenderit.
   
2. Grini perimet. Kalojeni në një tenxhere me fund të rëndë.
   
3. Twist domate, hudhër, zile dhe speca të nxehtë.
   
4. Kombinoni masën e kungullit me domate.
   
5. Shtoni gjalpë, kripë dhe sheqer. Ziej për 30 minuta nga momenti kur adjika vlon në sobë.
   
6. Hidhni uthull dhe përzieni. Derdhni në kavanoza, mbështilleni.
   

Adjika për dimrin nga kungull i njomë me mollë (pa domate) - një recetë bonus ju do të lëpini gishtat

A ju pëlqen vaktet mesatare pikante të perimeve? Ju patjetër do të pëlqeni adjika kungull i njomë me mollë për dimër - do të lëpini recetën! Isshtë gatuar pa domate, kështu që shija e specit dhe mollëve ndihet më e fortë sesa tek homologët me domate.

Përbërësit:

• mollë me thartirë - 2 copë.
• kungull i njome pa levore - 1 kg
• piper zile e verdhë - 2 copë.
• hudhër - 9 thelpinj
• speca djegës të freskët - 2 copë.
• vaj perimesh - ½ filxhan
• uthull tryeze - 30 ml
• sheqer i grimcuar - 2.5 tbsp. l
• kripë - 1,5 tbsp. l

Gatim hap pas hapi

1. Përgatitni të gjitha perimet dhe mollët për përpunim në një mulli të mishit. Frutat e kungujve duhet të jenë pa lëvore, speca dhe mollë - pa thelb. Pritini gjithçka në copa të rehatshme.
   
2. Grini të gjitha pjesët përmes një mulli mishi.
   
3. Hidhni në një pjesë të matur të gjalpit, kripës dhe shtoni sheqer.
   
4. Gatuajini në nxehtësi mesatare për 40 minuta. Hidhni uthull dhe gatuajeni edhe për 10 minuta.
   
5. Rrokullisni përzierjen e nxehtë në enë të sterilizuara. Adjika nga kungull i njomë me mollë të mbështjellura sipas kësaj recete mund të ruhet për më shumë se një dimër, por zakonisht të gjitha furnizimet fluturojnë larg edhe para pranverës - ju do të lëpini gishtat tuaj, sa e shijshme!