Recetë me arra Kozinaki. Kozinaki bëhej nga arrat. Si të gatuajmë kozinaki në shtëpi pa mjaltë

Secili prej nesh kishte një shans për të festuar me kozinaki të freskët dhe të ëmbël në fëmijëri. Në atë kohë, ato përgatiteshin nga arrat dhe farat, por tani teknologjia lejon përzierjen e tyre dhe madje shtimin e frutave të thata. Ne vendosëm t'i përmbaheshim klasikëve dhe të bënim kozinaki tradicional të arrës në shtëpi vetë.

Arrë Kozinaki - recetë

Kozinaki i bërë nga arrat me mjaltë konsiderohet si më i thjeshti, dhe kjo është e gjitha sepse nuk keni nevojë të gatuani shurup për ta, vetë mjalti do t'i japë strukturën e nevojshme ëmbëlsirës, \u200b\u200be cila vendoset pas një zierje të shkurtër.

Përbërësit:

• - 235 ml;
• arra - 440 g;
• - 45 g

Përgatitja

Hidhni mjaltin në një tas smalt dhe vendoseni mbi zjarr. Sapo mjalti të fillojë të vlojë dhe të krijohet një kapak i shkumëzuar në sipërfaqe, hiqeni atë nga nxehtësia. Lëreni që shkuma të kullojë dhe përsëriteni zierjen edhe dy herë. Hidhni sheqerin pluhur në mjaltin e vluar, trazojeni dhe lëreni të ziejë përsëri për herë të fundit. Prisni bërthamat e qëruara dhe mbulojini me shurup mjalti. Lëreni përzierjen të ftohet, dhe më pas ndani kozinaki arre në pjesë.

Arrë Kozinaki pa mjaltë

Përbërësit:

• sheqer i grimcuar - 390 g;
• arra (bërthama) - 470 g;
• lëng limoni - 45 ml.

Përgatitja

Hidhni sheqer të grimcuar në një tas smalt dhe mbulojeni me ujë. Kur kristalet të treten dhe shurupi i sheqerit fillon të vlojë, hidhni lëng limoni. Prisni arrat dhe përzieni me karamelin. Lëreni përzierjen në sobë derisa aroma karakteristike e arrave të fillojë të zhvillohet. Lagni një dërrasë prerëse dhe përhapni arrat e karamelizuara në një shtresë të barabartë mbi të. Lëreni të ngurtësohet dhe më pas priteni.

Kozinaki është një e ëmbël, e dashur për shumë, bazuar në arra ose fara. Shtë mjaft e vështirë, kështu që njerëzit preferojnë ta brejnë atë. Bazohet në mjaltë, sheqer ose shurup lëng.

Historia e ëmbëlsirës

Kozinaki mund të konsiderohet një ëmbëlsi tipike orientale. Historia vazhdon se fillimisht kishte vetëm kozinaki susami. Ishte kjo ëmbëlsirë që i shërbeu për herë të parë mbretit Persian. Ky përbërës nuk merret si bazë e shijshme rastësisht. Fakti është se susami konsiderohej një substancë që forcon shpirtin. Ai gjithashtu konsiderohej një lajmëtar i fitores. Prandaj, nuk është për t'u habitur që këto farëra të veçantë janë shoqëruar me kthimin e gëzueshëm nga lufta.

Kozinaki susam u bë mjaft popullor në të ardhmen. Me këtë kënaqësi, gratë përshëndetën luftëtarët që ishin kthyer nga fusha e betejës. Nëse bëjmë një paralele, mund ta krahasojmë këtë zakon me traditën tipike sllave të trajtimit të mysafirëve me bukë dhe kripë.

Kozinaki u kthye përsëri falë Gjeorgjisë. Inshtë në këtë vend që kozinaki gatuhet në shtëpi në mënyra krejtësisht të ndryshme. Pothuajse çdo familje ka të vetat recetë origjinale të mirat Georgiashtë gjithashtu në Gjeorgji që ëmbëlsira është shoqëruar me një festë festive. Një fakt interesant është se ju mund të gatuani kozinaki nga përbërës krejtësisht të ndryshëm. Kozinaki i bërë nga arra të çdo lloji, farat mund të bëhen një zbukurim tryeze dhe thjesht një ëmbëlsirë e shijshme.

Baza për recetë

Bërja e kozinakit në shtëpi është një punë e shpejtë. Pra, duhet t'i përmbaheni vetëm dy rregullave për zgjedhjen e përbërësve:

• Përdorni një themel të fortë.
• Mos harroni për agjentin e lidhjes.

Shumë përbërës mund t'i atribuohen një baze solide. Për shembull, liri ose fara luledielli, kikirikë, lajthi, bajame, shqeme, arra braziliane. Përdorni gjithashtu thekon tërshëre ose fara lulekuqe. Mund të banoni në një përbërës, ose mund të zgjidhni disa, kjo vetëm do ta bëjë shijen më të ndritshme.

Kryesisht mjalti dhe shurupi i sheqerit ndihmojnë në mbajtjen e bazës së ngurtë së bashku. Ndonjëherë këta përbërës përzihen. Gjithashtu përdoret tradicionalisht dhe gjalpë, si gjalpë dhe perime. Këshillohet të zgjidhni opsionin pa erë. Sidoqoftë, kjo është çështje shijeje.

Përfitimet dhe dëmet e Kozinaki

Shumë njerëz pëlqejnë kozinaki. Gjetja e recetës tani nuk paraqet problem. Sidoqoftë, a ka ndonjë përdorim prej tyre? Sigurisht. Karakteristikat kryesore të produktit varen drejtpërdrejt nga përbërësit e përfshirë në të. Kjo është, nëse kozinaki bëhet nga kikirikë, atëherë përfitimet e kësaj arre nuk do të ulen.

Sidoqoftë, shumë njerëz gabimisht besojnë se kjo ëmbëlsirë përmban edhe substancat e dobishme që përmbahen në mjaltë. Nuk duhet të harrojmë se përgatitja e kozinakit shoqërohet me ngrohjen e mjaltit. Dhe gjatë këtij procesi, shumë vitamina humbin.

Nga dëmi, mund të vërehet vetëm përmbajtja e tepërt e kalorive dhe një efekt negativ në smaltin e dhëmbëve. Kjo e fundit lidhet drejtpërdrejt me fortësinë e ëmbëlsirës. Me përdorimin e vazhdueshëm, dhëmbët mund të lëndohen. Dhe për shkak të sheqerit të shtuar dhe mjaltit, nuk është aq e vështirë të marrësh prishjen e dhëmbëve.

Pavarësisht nga përmbajtja e lartë e kalorive dhe, si rezultat, një efekt negativ në figurë, kozinaki rekomandohet të përdoret nga atletët dhe ata që janë të përfshirë në kulturën fizike. Si një meze të lehtë, kozinak është në gjendje të shërohet shpejt dhe të rivendosë energjinë.

Si të bëni kozinaki lajthi?

Një nga arrat që përdoren në mënyrë aktive për të gatuar kozinaki janë lajthitë. Për këtë do t'ju duhet:

• Lajthitë - 300 g.
• Mjaltë - 2 gota.
• Sheqeri - 4 tbsp. l

Para së gjithash, ju duhet të pastroni lajthitë nga lëvorja e hollë kafe. Ju shpejt mund të shpëtoj prej tij me ndihmën tigan të nxehtë... Për ta bërë këtë, duhet të skuqni arrën pa vaj për 10 minuta. Pas kësaj, lajthitë pak të ftohura derdhen mbi një peshqir dhe fërkohen. Lëkura çahet dhe shkërmoqet.

Për të bërë kozinaki në shtëpi, lajthitë duhet të shtypen ose të copëtohen, por jo të copëtohen. Pas kësaj, ata kalojnë në krijimin e një shurupi. Sheqeri derdhet në tigan, shtohet mjalti. Ndërsa trazoni, ngrohni derisa të shfaqen flluska. Pastaj shurupi ftohet dhe ngrohja përsëritet edhe disa herë. Pastaj shtoni arrat dhe trazojeni përsëri në mënyrë që secila pjesë të mbulohet me shurup. Ndërsa përzieni, përzierja vazhdon të nxehet për disa minuta.

Masa që rezulton duhet të përhapet me kujdes mbi shtresën e silikonit dhe të lihet të ftohet për një kohë. Sidoqoftë, është më mirë të mos e vendosni masën në frigorifer.

Si të bëni kozinaki me bollgur?

Bollguri është një përbërës i rrallë për këtë delikatesë. Jo të gjithë e dinë që ju mund të gatuani kozinaki në shtëpi me këtë produkt.

Kjo do të kërkojë:

• Bollgur - 3 tbsp. l
• Sheqer i grimcuar - 2 tbsp. l
• Uji - Art jo i plotë. l
• Vaj perimesh - 1 tbsp. l

Në kontrast me kozinakët e arrave, thekon nuk kërkon parapërpunim ose pastrim. Prandaj, të gjithë përbërësit përzihen plotësisht dhe dërgohen në tigan, ku ziejnë në zjarr të ulët derisa të marrin një ngjyrë të artë. Në këtë rast, përzierja duhet të trazohet gjatë gjithë kohës në mënyrë që të arrihet ngrohja dhe pjekja uniforme.

Përzierja që rezulton shtrihet në sipërfaqen e përgatitur. Mund të jetë një rrogoz silikoni, kallëpe, ose thjesht një dërrasë e mbuluar me fletë metalike. E gjithë sipërfaqja duhet së pari të lubrifikohet vaj perimesh... Atëherë produkt i perfunduar lëreni në një vend të freskët për t'u ngurtësuar.

Farat si përbërësi kryesor për kozinaki

Farat e lulediellit bëjnë kozinaki të mrekullueshëm. Receta e tyre është mjaft e thjeshtë. Fara Kozinaki bëhet me përbërësit e mëposhtëm:

• Farat e lulediellit, të qëruara - 200 g.
• Mjaltë - 25 g.
• Sheqeri - 50 g.

Kozinaki nga farat përgatitet mjaft shpejt, pasi përbërësi kryesor gjithashtu nuk ka nevojë për përpunim paraprak.

Mjalti dhe sheqeri dërgohen në një tigan të parangrohur. Përzierja nxehet në nxehtësi të ulët, duke trazuar herë pas here, duke pritur që të shfaqen flluska. Pastaj shtoni farat dhe përzieni ato plotësisht me shurupin. Ngrohuni për rreth disa minuta. Pastaj përzierja dërgohet në shtresën e silikonit, ku ngurtësohet plotësisht.

Një recetë komplekse për kozinaki

Një nga më të mirat receta interesanteqë ju lejon të gatuani kozinaki në shtëpi përmban shumë përbërës. Kjo perfshin:

• Thekon tërshëre - 200 g.
• Arra të çdo lloji - 120 g.
• Mjaltë - 3 tbsp. l
• Sheqeri - 70 g.
• Fruta të thata - 150 g.

Ju mund të zgjidhni pothuajse secilin nga frutat e thata. Qershitë e thata të qëruara, mollët, kajsitë e thata, kumbullat e thata, rrush të thatë janë të përshtatshme. Ju gjithashtu mund të përdorni fiq ose më shumë varietete ekzotike si papaja ose ananasi.

Arrat duhet të qërohen dhe pastaj të nxehen në një tigan të thatë për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Kjo pjekje e shpejtë zbulon aromën e ushqimit.

Frutat e thata lihen të zhyten për gjysmë ore, dhe më pas priten në copa të mëdha. Rrush të thatë ose qershi mund të lihen të paprekura.

Mjalti dhe sheqeri dërgohen në tigan dhe nxehen derisa të treten plotësisht. Nëse dëshironi mund të shtoni një sasi të vogël gjalpi. Kjo është e vërtetë nëse përzierja e ëmbël digjet. Shurupi i saktë ka ngjyrë kafe të errët, me qëndrueshmëri homogjene.

Përzierja e thatë shtohet në masën e ëmbël dhe përzihet plotësisht në tigan. Pastaj, një kozinak ende i butë shtrihet në një fletë pjekje të veshur me pergamenë dhe dërgohet në furrë për dyzet minuta.

Kozinaki me fara lulekuqe

Lulëkuqja gjithashtu nuk është një vizitor i shpeshtë si bazë për Kozinaki. Sidoqoftë, mund të përdoret së bashku me arrat. Për ta bërë këtë, merrni 1.5-2 tbsp për gjysmë gote arra të qëruara. l fara lulekuqe.

Dy lugë mjaltë përzihen me dy lugë çaji gjalpë dhe vihen në zjarr të ulët, pastaj përzierja e thatë shtohet atje. Gjithçka ziehet për një orë, duke trazuar rregullisht.

Përzierja që rezulton përhapet në një rrogoz silikoni me një shtresë të hollë. Ftohet në temperaturën e dhomës. Nëse dëshironi, mund të vendosni më shumë përzierje të lëngshme në forma të bukura. Atëherë kozinaki i gatshëm do të marrë forma interesante, e cila është e rëndësishme për pushimet.

Arrat janë një produkt magjik në kuzhinë. Me kërkesën tuaj, ato do të kthehen në një erëza origjinale me të njëjtën lehtësi, salcë e lehtë ose një ëmbëlsirë aromatik.

Arrat nuk janë vetëm të shijshme por edhe tepër të shëndetshme. Aboveshtë mbi të gjitha e shkëlqyeshme. Përveç kësaj, ai është gjithashtu një afrodiziak i fuqishëm.

Nutricionistët këshillojnë të hani arra çdo ditë - veçanërisht në vjeshtë dhe dimër. Vërtetë, duhet të keni kujdes me sasinë e tyre - këto fruta përmbajnë një sasi mjaft të madhe yndyre.

Përzgjedhja dhe ruajtja e arrave

Arrat e qëruara duhet të jenë me ngjyra të lehta, të forta në prekje, me një lëkurë të lëmuar. Bërthamat që janë të lagura ose me vaj në prekje dhe lëkura e rrudhur është një shenjë që produkti ka qenë në banak për një kohë të gjatë. Freskia mund të përcaktohet edhe nga aroma - arrat e vitit të kaluar kanë erë mjaft të ashpër dhe të thekshëm.

Kur zgjidhni arra të pastruara, kushtojini vëmendje së pari peshës së tyre - një arrë e freskët duhet të jetë mjaft e rëndë. Shkundeni pranë veshit tuaj: nëse dëgjoni një trokitje, atëherë arra është shumë e thatë. Shikoni mirë predhat: ato duhet të jenë të lëmuara, madje edhe me ngjyra, pa vrima ose çarje.

Arrat e qëruara përdoren më mirë menjëherë. Yndyra që ato përmbajnë në ajër përkeqësohet shpejt dhe i jep frutave një shije të pakëndshme ose të hidhur.

Nga pikëpamja e kuzhinës, arrat janë një produkt shumë interesant. Shija dhe aroma e tyre e veçantë nuk i ndalon ata të kombinohen me pothuajse çdo ushqim fare. Nëse arrat shtohen në peshk dhe mish në formën e salcës ose erëza, atëherë në ëmbëlsirat e ëmbla ato janë të denja për rolin kryesor!

Sweetmbëlsia më e thjeshtë dhe e shëndetshme është e lehtë të bëhet për disa sekonda: thjesht përzieni arrat me mjaltë - dhe keni mbaruar! Dhe nëse doni diçka të veçantë, mund të bëni kozinaki ose bakllavë.

Receta. Arrë Kozinaki

Përbërësit: 1 kg arra me lëvore, 500 g mjaltë (më e mira nga të gjitha lulet e lehta), 2 tbsp. lugë sheqer.

Përgatitja

Hidhni arrat e qëruara me ujë të valë (në mënyrë që ato të pastrohen më lehtë dhe të mos shkërmoqen gjatë prerjes), pije në ujë të ftohtë dhe zhvishem bërthamat nga lëkura kafe. Thani ato në një peshqir letre dhe prerë në copa (mos bluaj). Ngjyrosni lehtë arrat e copëtuara në një tigan të thatë. Sapo të marrin ngjyrë të artë, transferojini arrat në një tas tjetër. Përgatitni shurupin: hidhni mjaltin në një tigan, përziejeni atë me sheqer dhe, duke e përzier vazhdimisht, nxeheni në nxehtësi mesatare gati sa të vlojë (hiqeni nga nxehtësia sa më shpejt që mjalti të fillojë të flluskojë). Ftohet pa ndaluar trazimin. Përsëriteni operacionin edhe një herë - mbushje mjalti duhet të jetë mjaft e trashë. Nxehtësia e shurupit përsëri, shtoni arra të copëtuara në të. Llokoçis mirë pa e hequr nga nxehtësia. Vendoseni përzierjen në një sipërfaqe të lëmuar pune të lagur me ujë. Prisni disa minuta që masa të qetësohet pak, dhe shpejt hapeni me një kunj të lagur në një trashësi prej 1-1,5 cm, duke e niveluar "brumin" me duar të lagura gjatë procesit. Pritini kanavacën në sheshe ose diamante. Përndryshe, ju mund të shërbeni kozinaki në tartlets. Mostshtë më e përshtatshme për të mbushur tartlets me një lugë të lagur ndërsa masa e arrës është ende e ngrohtë.

Shënim: Kozinaki ruhet më mirë në një enë të mbyllur hermetikisht, dhe secila shtresë zhvendoset me letër furre.

Bakllava greke është tepër e shijshme, edhe nëse është mjaft e mundimshme ta përgatisni atë. Ju mund ta bëni vetë brumin më të hollë të shtrirjes, ose mund të kurseni kohë dhe të blini një "filo" të gatshme në dyqan.

Receta. Bakllava me arra

Përbërësit: 500 g (12 fletë) brumë filo, 500 g arra të qëruara, 300 g gjalpë, 200 g mjaltë, 100 g sheqer, 5 lugë ujë me lule lule portokalli (nëse ka), 1 limon, 1/2 tbsp. lugë kanelle të bluar, 1 gotë ujë.

Përgatitja

Hidhni ujë të valë mbi arrat, thatë, bluajeni në një blender ose shtypni në një llaç. Shtoni 4 tbsp. lugë sheqer dhe kanellë, përzieni. Lini mënjanë disa përzierje arrash për zbukurim vakt i gatshëm (4 lugë gjelle do të jenë të mjaftueshme). Shkrini gjalpin në një banjë uji. Për të përgatitur bazën, vendosni shtresën e parë të filo në një fletë pjekje të vajosur me skajet e varura mbi anët. Lyejeni atë me gjalpë të shkrirë, shtroni fletën e dytë të brumit dhe lyejeni përsëri me gjalpë. Përhapni mbushjen e arrave në mënyrë të barabartë, mbuloni me fletën tjetër. Shtresat alternative në rendin e mbushjes së brumit-gjalpit derisa të mbeten vetëm 2 fletë filo. Përfundoni skajet e varura nga brenda dhe vendosni dy shtresa brumi në të njëjtën kohë, duke e lyer secilin me gjalpë. Prisni mbetjet e brumit për t’u formuar, shtypni brumin me duar pak për ta bërë bakllavanë kompakte dhe vendoseni fletën në frigorifer për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, mund të përgatisni shurupin. Në një tenxhere, bashkoni ujë, sheqer, mjaltë dhe lëngun e një limoni. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni në zjarr të ngadaltë, duke e përzier vazhdimisht, për rreth 15 minuta. Në fund të gatimit, shtoni ujë portokalli në shurup, kullojeni dhe lëreni të ftohet. Pritini bosh bakllavanë e ftohur në copa të vogla. Vendoseni në një furrë të parangrohur në 190 gradë dhe piqeni për rreth 30 minuta. Hiqni bakllavanë me të kuqe nga furra dhe mbusheni atë me shurup të ftohur gjatë kësaj kohe, duke e shpërndarë në të gjithë sipërfaqen. Zbukuroni me arra të bluara sipër. Ftohet për të paktën 2 orë para se ta servirim.

Nëse koha po mbaron, mund të kufizoheni në një byrek të mbushur me arra. Nuk është më pak e shijshme, por gatuhet shumë më shpejt.

Receta. Byrek me arra

Përbërësit: (për brumë) 1.5 gota miell, 100 g gjalpë në temperaturë dhome, 1 vezë, sodë në majën e një thike, 1/4 filxhan sheqer pluhur; (për mbushje) 100 g gjalpë, 1.5 gota arra të copëtuara (1/4 kg), 1 kanaçe qumësht të kondensuar, 20 g konjak për aromatizim.

Përgatitja

Shosh miellin, sodën e bukës dhe sheqerin pluhur me një rrëshqitje në sipërfaqen e punës. Llokoçis në gjalpë deri në thërrimet e bukës. Shtoni një vezë, derdhni në ujë (spërkatni me më shumë miell nëse është e nevojshme). Vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Mbështilleni brumin, vendoseni në një pjatë të lyer me yndyrë. Formoni anët. Piqeni tortën në një furrë të nxehtë (180 gradë) për 7-10 minuta. Qëllimi i këtij operacioni nuk është të piqet plotësisht torta, por vetëm të përgatitet për mbushje me mbushje. Ndërsa brumi është në furrë, përgatiteni mbushjen: përvëlojeni arrat me ujë të valë, thajeni, pritini imët me thikë ose shtypini në një llaç (lini disa bërthama të plota për zbukurim). Gjalpë dhe vendoseni qumështin e kondensuar në një tigan. Llokoçisni vazhdimisht, sillni një çiban në nxehtësi mesatare, zvogëloni nxehtësinë. Hidhni konjak dhe, pa ndaluar trazimin, ngrohni përzierjen për 10-15 minuta të tjera, derisa të fillojë të errësohet (në rastin ideal, duhet të merrni një kafe të butë të gatuar). Hiqni masën e qumështit nga nxehtësia, shtoni arra të copëtuara në të, përziejeni mirë. Vendosni mbushjen pothuajse tortë e gatshme, zbukuroni me gjysmën e arrave dhe vendoseni përsëri byrekun në furrë (190 gradë) për 5-7 minuta, në mënyrë që të skuqet. Ftohet para se ta servirim.

Arrat janë të shijshme jo vetëm në ëmbëlsira! Për shembull, mund të gatuani pilaf vegjetarian prej tyre, dhe për adhuruesit e mishit ju sugjerojmë të provoni meze me shtimin e arrave.

Receta. Qofte me arra dhe ullinj

Përbërësit (për 4 persona): 400 g mish i grirë (një përzierje e mishit të derrit dhe viçit është më e mira), 1 qepë, 1/2 kanaçe ullinjsh të konservuar, një grusht arra, 50 g thërrime buke, kripë dhe piper për shije, vaj perimesh për tiganisje.

Përgatitja

Prisni qepën në kube, skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë në vaj perimesh. Shtoni arra të copëtuara. Kur të skuqen, shtoni thërrime buke, llokoçisni dhe hiqni nga nxehtësia. Prisni ullinjtë imët. Kripë dhe piper mishin e grirë, përzierje me ullinj. Kombinojeni atë me masën e arrës, gatuajeni mirë. Formoni toptha të vegjël me duar të lagura dhe vendosini në një kallëp të lyer me vaj perimesh. Piqni qoftet në furrë (200 gradë, 7-10 minuta). Shërbejeni të nxehtë.

Arrat janë të shkëlqyera

Përbërësit (për 3-4 racione): 2 copa bajate bukë e bardhë, 1 thelpinj hudhër, 4 bërthama arre, kripë dhe piper, 4 tbsp. lugë vaj ulliri.

Përgatitja

Grini bukën e ndenjur në një blender. Djegini arrat me ujë të valë, shtresoni lëkurën e errët nga bërthamat, copëtoni imët. Hidhni vaj ulliri në një tigan, hidhni një thelpinj hudhër siç është (mos qëroni). Nxehtësia e hudhrës në vaj në nxehtësi mesatare për 2-3 minuta derisa të shfaqet një aromë karakteristike. Pastaj shtoni thërrime dhe arra. Fërgoni përzierjen e bukës dhe arrave, duke e trazuar herë pas here, derisa të bëhen krokante. Sezoni me kripë dhe piper. Vendosni pangratatata në majë të secilës pjesë të peshkut dhe shërbejeni menjëherë (është e rëndësishme që spërkatësit të mos thithin lagështi dhe të zbuten).

Ndoshta, nuk ka asnjë person në hapësirat e hapura ruse që nuk do të kishte provuar kozinaki. Pothuajse për të gjithë, ata personifikojnë kohën e një fëmijërie të qetë. Nënat ndoshta duan të prezantojnë pasardhësit e tyre me kujtime të ndritshme dhe ndjesi të ëmbla. Por jo gjithmonë dhe jo kudo ka një mundësi për të blerë delikatesën e dashur. Epo, atëherë duhet të gatuani kozinaki tuaj. Në shtëpi, ata gatuajnë shpejt dhe lehtë. Përveç kësaj, do të jeni të sigurt se asgjë e tepërt nuk është futur në ëmbëlsirë. Për më tepër, bëhet e mundur të ndryshohet shija e saj në përputhje me dëshirat e brezit të ri.

Kozinaki: përfitim dhe dëm

Cilësitë pozitive të një pjate përcaktohen kryesisht nga përbërësit që shefi i kuzhinës vendos në lojë. Për fat të keq, të gjitha përfitimet e mjaltit në kozinaki nuk manifestohen, pasi ajo është e ekspozuar termikisht. Por nëse nuk keni skuqur më parë, keni shumë vitaminë E. Arrat do të furnizojnë trupin tuaj me pothuajse të gjitha mineralet dhe vitaminat e nevojshme. Mos harroni për vlerën e tyre ushqyese: delikatesa rekomandohet shumë për ata që shërohen nga një sëmundje.

Sa i përket dëmit, kozinaki janë kundërindikuar vetëm për diabetikët, megjithatë, si ëmbëlsirat e tjera. Alergjikët gjithashtu duhet të jenë të kujdesshëm ndaj tyre. Por dëmi për humbjen e peshës është shumë i ekzagjeruar: delikatesa është aq e ëmbël sa nuk do të hani shumë prej saj.

Kozinaki klasik

Për të filluar, merrni dy gota arra dhe i skuqni lehtë. Bërthamat e vogla, si fëstëkët ose kikirikët, mund të lihen të paprekura, bërthamat e mëdha priten, por jo shumë të vogla. Një gotë me një rrëshqitje sheqeri derdhet në një tigan, plotësohet me gjysmë gote mjaltë, uji derdhet në enë (tre të katërtat e një gote), dhe pasi të vlojë, shurupi zihet për rreth një çerek ore. Me pamjen e shkumës, arrat derdhen në enë (katërqind gram, kjo është rreth një gotë e gjysmë). Në të njëjtin moment, futet gjysma e një luge sodë, është e nevojshme për ëmbëlsirën "bubbling". Forma është e lyer pak, "brumë" i gatshëm është hedhur në të. Pas ftohjes, kozinaki arrë pritet në trekëndësha ose rombe në shtëpi. Për të shpejtuar procesin, mund ta vendosni mykun në frigorifer. Nëse bëhet siç duhet, ëmbëlsira do të jetë krokante, por e butë.

Si të gatuajmë kozinaki në shtëpi pa mjaltë?

Ky opsion është i përshtatshëm për ata që kanë alergji në familje me një reagim ndaj produkteve të bletës. Receta do të jetë e dobishme edhe kur thjesht nuk ka mjaltë në dorë. Për të bërë pa të dhe për të marrë kozinaki të shijshëm nga arrat në shtëpi, merrni një gotë bërthama - mund të bëni vetëm arra, mund të përzieni me kikirikë ose siç dëshironi. Arrat thahen në një tigan të thatë dhe shtypen. Duhet të jenë copa, jo miell. Katër lugë sheqer me kardamom, të marra në majë të një thike, shkrihen në nxehtësinë më të ulët derisa të bëhen shurup. Për të lehtësuar procesin, mund të derdhni një lugë ujë, vetëm atëherë do të duhet të prisni derisa të avullojë. Arrat derdhen në shurup, gatuhen, shtrohen në pergamenë të lyer pak me vaj, në mënyrë që më vonë të jetë më e lehtë të ndahen. Suxhuku rrotullohet dhe fshihet në frigorifer për dhjetë minuta. Pas kozinakëve (nuk është aspak e vështirë t'i bësh në shtëpi), ato priten në rrathë dhe shërbehen me çaj. Nëse ju pëlqejnë këto ëmbëlsira në një formë tjetër, mund të formoni një shtresë dhe kur të fillojë të vendoset, prerë atë sipas nevojës.

Delikatesë dietike

Për ata që ruajnë figurën e tyre dhe nuk u besojnë garancive se ëmbëlsia orientale është e sigurt, nuk është e nevojshme të mohoni vetveten një kënaqësi të vogël, pasi ju mund ta bëni kozinaki në shtëpi në një version të padëmshëm për belin. Ato janë gjithashtu të përshtatshme për njerëzit të prirur për diabet, pasi përbërësit e ëmbël zëvendësohen nga një banane. Një gotë ngjyhet në ujë për gjysmë ore, pas së cilës ato thahen në një peshqir letre dhe bluhen me një sasi të barabartë të homologëve të thatë. Copat e tre bananeve janë pure me një blender, të aromatizuar me kanellë (gjysmë lugë) dhe kardamom (një majë), të përziera me fara. Cmbëlsira ose figura të vogla formohen nga masa, spërkaten me fara susami, shtrihen në një fletë të mbuluar me pergamenë dhe vendosen në furrë për një çerek orë.

Dmbëlsirë e ajrosur

Arrat dhe farat janë një mbushës tradicional kur bëni kozinaki në shtëpi. Receta që ne ofrojmë më poshtë është mjaft origjinale: përdor një më të njohur.Bashkimi i traditave të këtij vendi me ato gjeorgjiane doli të ishte shumë i suksesshëm. Dhe as nuk keni nevojë të kërkoni një lloj të veçantë orizi, orizi i zakonshëm, i rrumbullakët do të bëjë.

Gjysmë gotë drithëra gatuhen në një vëllim të madh uji për rreth një të tretën e një ore. Pastaj ajo tendoset me zell, dhe madje thahet me një peshqir, thërrmohet në një fletë pjekje të veshur me pergamenë dhe fshihet në furrë. Në një temperaturë prej 80 gradë dhe nxitje periodike, orizi duhet të thahet për 2.5-3 orë. Tjetra, është skuqur në një tigan pak të lyer me yndyrë në pjesë të vogla derisa të fryhet. Tri lugë sheqer të grimcuar hollohen me pesë ujë të ftohtë, të përzier me dy lugë mjaltë lule dhe disa kokrra acid citrik... Një shurup i trashë zihet, ftohet pak dhe ndërhyhet në oriz. Masa drejtohet në një tortë, ftohet dhe pritet në copa. Kozinaki oriz në shtëpi janë të gatshëm dhe duke pritur për njohësit e tyre.

Kozinaki elb margaritar

E papëlqyer nga shumë njerëz, kjo pjatë shndërrohet në një ëmbëlsirë të shijshme. Një gotë elb margaritar ngjyhet për njëzet minuta; gjëja kryesore këtu nuk është të ekspozojmë shumë, në mënyrë që të mos bëhet shumë e butë. Pak, tre lugë gjelle, vaj perimesh derdhet në një tigan të thellë, dhe drithërat derdhen. Me trazimin e vazhdueshëm, ajo thahet mirë, derisa të zbardhet dhe të fillojë të fryhet. Në këtë kohë, sheqeri derdhet, 3-4 lugë. Përzierja në këtë fazë duhet të jetë veçanërisht intensive. Grykët fillojnë të skuqen dhe ngjiten pak. Kur bëhet plotësisht rozë, masa shtrihet në një pjatë të humbur. Ftohet - mund të prishet dhe të konsumohet me çaj.

Bollgur - në biznes!

Ata që u përpoqën të eksperimentojnë me orizin dhe elbin, sigurisht që do të pranojnë të provojnë ëmbëlsirën me "herkule". Përparësia e tij kryesore është shpejtësia e përgatitjes e kombinuar me një shije të mrekullueshme. Në një tigan, bashkoni pesë lugë vaj luledielli të pa aromë dhe të njëjtën sasi sheqeri. Kur kjo e fundit shkrihet, derdhet një sasi e barabartë e thekon. Masa përzihet shpejt dhe pasi të trashet shtrihet në një pjatë të lagur me ujë të freskët dhe të niveluar. Kozinakët e shpejtë në shtëpi priten menjëherë dhe pas gjysmë ore, edhe pa ftohje, janë në dispozicion për tu ngrënë.

Diçka në lidhje me një delikatesë gjeorgjiane

Nëse tashmë e dini se si të bëni kozinaki në shtëpi, dhe të dashurit tuaj i kanë shijuar ato dhe janë kënaqur, atëherë është koha të eksperimentoni. Ju mund të provoni të bëni karamel sheqer kafe për një fillim.

Shija mund të ndryshohet duke shtuar lëng limoni, kanelle, vanilje ose uthull molle (gjëja kryesore me këtë është të mos e teproj).

Kozinaki i bërë nga shtëpia do të jetë veçanërisht i shijshëm nëse përzieni disa lloje: kunguj, luledielli, susam.

Arrat shkojnë mirë në kozinaki me kumbulla të thata, kajsi të thata dhe

Një efekt interesant shije sigurohet duke mbuluar delikatesën e përfunduar me çokollatë të shkrirë. Për më tepër, e zeza është më e përshtatshme për arrën, dhe e bardha për frutat e shegës.

Ne udhëtojmë shpesh gjatë verës. Shkojmë në det, në male, në vende dhe qytete të tjera. Dhe pavarësisht nga mënyra e transportit, gjithmonë lind pyetja për një rostiçeri të përzemërt, të shëndetshme dhe jo-prishet që mund të merrni me vete dhe që do të kënaqte të dy të rriturit dhe fëmijët.

Dhe vendosa të gatuaj të shijshme, të përzemërt dhe të shëndetshme kozinaki i bërë në shtëpi!

Si fillim, kalova nëpër rezervat e mia me arra dhe fruta të thata, dhe për recetën vendosa t'u drejtohem adhuruesve të ushqimit të papërpunuar. Ata e dinë përgjigjen! Përfundova duke përdorur parimet e tyre të gatimit të butë. ëmbëlsirë shtëpi pa ngrohje dhe kjo është ajo që kam marrë.

Më delikatja kozinaki "Ekzotike Jugore" me fiq, hurma, banane, mollë dhe një përzierje arrash!

Për përgatitjen e tyre, mora:

Hurma mbretërore - 150 gr

Banane 2 copë të madhësisë mesatare (para-tharë veçmas në një dehidrator në 38-40 ° C për 4-6 orë) - 70 gr.

Fiq të thatë - 100 gr

Mollë të thata - 50 gr

Një përzierje arrash dhe farash (shqeme, fara luledielli, lajthi, bajame jo të pjekura) - 100 gr

Lëng 1/3 limon + gjallëri nga një limon i plotë

Vaj perimesh (për vajosje) - disa pika. Unë kam vajin më të shëndetshëm të embrionit të grurit.

1/3 e grire arrëmyshk + 2-3 pincë kanellë të sapo bluar

Unë gjithashtu erdha i dobishëm me rrjetën e tharjes së frutave për dehidratuesin.

Lani frutat e thata, mollët, derdhni ujë të ngrohtë për 30 minuta. Bananet, nëse blihen të thata, duhet gjithashtu të derdhen me ujë së bashku me mollët. Por bananet e thara i bëra vetë. Hiqni farat nga hurmat. Unë zgjodha datat “mbretërore” për recetën, sepse ajo ka më shumë tul dhe më pak fara. Hurmat dolën të ishin aq mishore dhe të buta, saqë unë nuk u mërzita as t’i thithja dhe t’i qëroja.

Ne përgatisim fruta për përpunim të mëtejshëm me një blender ose për përdredhje në një mulli të mishit - ne prerë mollë dhe banane veçanërisht të mëdha, marrim arra dhe fruta të thata nga uji dhe i thajmë ato pak në një peshqir. Përzierësi do të jetë i rëndësishëm nëse keni një të fuqishëm, unë pothuajse e theva minierën, kështu që u përdor një mulli mishi - i kalova të gjithë përbërësit e mi përmes një rrjeti të hollë 2 herë. Shtuar gjallëri të freskët dhe lëng me 1/3 limon. Dhe, sigurisht, erëza, aromatike, të ngrohta, të freskëta. Nuk pendohemi për kanellën! Më pëlqen të përdor erëzat ashtu siç janë, sigurisht që buja shtohet, por aroma ia vlen! Tre 1/3 arrëmyshk dhe disa milimetra kanellë ngjiten në rende.

Hidhni arra, përzieni me një lugë. Merrni një lugë të "fortë" dhe të fuqishme, sepse masa është ngjitëse dhe e trashë.

Ne mbështjellim bordin e prerjes me film ushqimor ose vendosim një qese mbi të dhe përhapim përzierjen e frutave të thata dhe arra, duke e niveluar atë mbi sipërfaqe në një trashësi prej jo më shumë se 1 cm. Merrni pak vaj dhe lyejeni kozinakun tonë, duke zbutur parregullsitë që rezultojnë. Vaji është i nevojshëm në mënyrë që ëmbëlsira të mos ngjitet në rrjetën tharëse dhe të hiqet lehtësisht prej saj.

Ne e mbulojmë kozinakun tonë me një rrjetë dhe e kthejmë atë. Hiqni me kujdes dërrasën me film.

Ne e vendosim strukturën në një dehidrator ose furrë për 8 orë në një temperaturë prej 40 ° C.

Nëse furra nuk ka një mënyrë konvekcioni, ju këshilloj të hapni pak derën për të siguruar qarkullimin e ajrit. Ju gjithashtu mund të thani kozinaki në bateritë e ngrohjes, por do të duhet pak më shumë - rreth dy ditë. Sigurisht, ju mund ta hani këtë shijshëm pa e tharë plotësisht, por kur ta thani, do të jeni në gjendje të merrni shufrat kozinaki që rezultojnë me vete në rrugë ose të punoni për një meze të lehtë. Essertmbëlsira e tharë bëhet më funksionale dhe e transportueshme, ruhet më gjatë. I shëndetshëm dhe ushqyes për shkak të pranisë së arrave, ngrohjes për shkak të erëzave aromatike, ushqyes për shkak të frutave të thata që përmbahen në të, kjo është një ëmbëlsirë e tillë "funksionale dhe e përshtatshme"!

Provoje! Ju bëftë mirë!