Grönsakgryta med pumpa. Grönsakgryta med pumpa och zucchini. Matlagning grönsaksgryta med pumpa och zucchini

Kanske har varje familj sitt eget recept på en utsökt grönsaksgryta. Och varje familj har sina egna särdrag i sin beredning, eftersom disken är så olika från varandra. Ta receptet på denna pumpa- och kålgryta: den är mager och otroligt lätt att göra. Det tar inte mycket tid att laga den, eftersom det inte finns något kött eller potatis i kompositionen, och tillagningstiden beror bara på hur snabbt huvudrätten i skålen - pumpa - är klar.

Pumpa är maträttens höjdpunkt och huvudingrediens. Därför skärs den större än resten av grönsakerna i grytan. Baserat på pumpans solo-roll väljs också lämpliga kryddor för maträtten: i det här fallet är den huvudsakliga aromen, den aromatiska ingrediensen en blandning av currykrydder. Resten av grönsakerna kompletterar pumpasmaken och skapar en enda komposition: lök, morötter, sellerirot, paprika, lite kål och gröna ärtor.

Grönsaksgryta med pumpa blir doftande, saftig och öm och tilltalar även de som följer en kalorifattig diet. Den kan ätas varm och varm eller kyls som du vill.

Ingredienser

• 300 gram pumpamassa (skalad och fröfri)
• 150 gram kål
• 100 gram frysta gröna ärtor
• 80 gram paprika
• 40 gram sellerirot
• 2 små lökar
• 1 medelstor morot
• 1 msk. en sked vegetabilisk olja
• 1 tsk tomatpuré
• 1 tesked curry
• 1 lagerblad
• salt, peppar efter smak

Utgång färdig produkt: 4 portioner

Förberedelse

Skär först löken i tjocka kvartsringar och morötterna i små kuber.

Förvärm i en stekpanna vegetabilisk olja och stek lök och morötter tills de är mjuka.

Tillsätt tärnad sellerirot till dessa och fortsätt laga i 3-4 minuter.

Hacka nu kålen och lägg den i pannan.

Efter några minuter tillsätt kryddorna och rör om.

Hacka nu pumpan grovt. Hacka paprika fint. Skicka dessa grönsaker till stekpannan.

Koka ytterligare 4 minuter och tillsätt sedan tomatpastan.

Häll lite vatten i en stekpanna och simma grönsaker, täckta, tills pumpan är mjuk.

steg för steg recept med foto

Tyvärr utelämnas pumpan från kulinariska experiment och hamnar sällan på bordet. Moderna barn har ingen aning om det och är mest försiktiga. Under tiden är det omöjligt att överskatta fördelarna för ett växande barns kropp, och den sötma massan förädlar någon mat med sin närvaro. En varierad mängd olika sorter gör att du kan välja en grönsak efter eget tycke. Dess hårda skal och tomatskal bör tas bort.

Grova skär kommer att markera varje ingrediens originalitet. Denna grönsaksgryta med pumpa och zucchini blir säkerligen en familjens favorit.

Ingredienser

• zucchini 1 st. (250-300 g)
• lök 1 st.
• morötter 1 st.
• vitlök 2-3 kryddnejlika
• potatis 2-3 st. (250-300 g)
• tomater 5-6 st. (300-350 g)
• pumpa 350 g
• vegetabilisk olja 3-4 msk. l.
• malen svartpeppar
• italienska örter 1 tsk

Förberedelse

1. Skala en medelstor lök. Skala morötterna. Skala vitlök. Placera grönsakerna i diskbänken och skölj väl. Torka med en pappershandduk för att ta bort överflödig fukt. Skär de tvättade grönsakerna i slumpmässiga bitar. Hacka inte mycket fint så att grönsakerna inte blir en puré efter tillagningen.

2. Använd en tjockväggig kastrull, gryta eller kastrull för stygning. Värm oljan. Placera lök, vitlök och morötter. Rör om och stek på medium värme i 5-7 minuter. Skölj tomaterna. Dela på mitten. Riv dem på ett grovt rivjärn för att få juice. Ta bort huden. Tillsätt mosade tomater till lök och morötter. Rör om och låt sjuda i 8-10 minuter på låg värme.

3. Skala potatisknölarna. Skölj och skär i små bitar.

4. Skölj pumpan. Skala och skrapa av fröna. Skär massan i kuber.

5. För grytor, använd ung eller mogen zucchini. Om du använder unga courgetter, skölj och torka. Skala de stora och ta bort fröna. Skär till små bitar.

7. Tillsätt pumpa, potatis, zucchini till resten av ingredienserna. Krydda med salt och peppar. Tillsätt torkade örter. Rör om och sätt på eld. Så snart innehållet kokar, sänk värmen och låt sjuda, täckt, i 25-40 minuter tills alla ingredienser är mjuka. Om det finns lite vätska i pannan, tillsätt lite kokande vatten så att alla grönsaker blir väl stuvade. Rör om då och då.

8. Grönsaksgrytan är klar. Låt det svalna något och servera som en andra rutt, strö med hackade örter.

Kaloriinnehåll: Ej angivet
Tid för förberedelser: Ej angivet

För denna gryta, välj pumpa med en neutral smak eller lite söt, med ljust kött. Liksom zucchini passar det bra med många grönsaker, provensalska örter, kryddor. Detta recept pumpa grönsaksgryta är beredd i mager version, från en mycket blygsam uppsättning produkter, men det visar sig inte bara välsmakande utan också ganska tillfredsställande. För köttälskare kan du laga mat och sedan grönsaksgryta kommer att fungera som en sidrätter.

Ingredienser:
- potatis - ca 1 kg.,
- skalad pumpa - 300 gram,
- morötter - 2 st.,
- lök - 2 st.,
- Provencala örter - 1 tsk,
- curry-kryddor - 0,5 tsk
- malet peppar - efter smak
- lagerblad - 1 st.,
- vegetabilisk olja,
- alla färska örter,
- salt.

Recept med foto steg för steg:

1. Skär de skalade lökarna i stora halvringar.

2. Skär morötterna i långa remsor eller cirklar.

3. Skär potatisen större än soppan. Om potatisen är medelstor, skär den sedan i fyra delar, liten - i hälften eller lämna den hel.

4. Skala pumpan. Ta bort mitten med fibrer och frön med en kniv eller sked. Hacka pumpan grovt, nästan som en potatis.

5. Värm 2-3 msk i en djup kastrull. l. vegetabilisk olja och lägg lök. Brun det lite över en låg eld.

6. När löken börjar bli gyllen, lägg morötterna till den och låt sjuda i några minuter.

7. Lägg ut potatisen. Vispa. Låt elden vara låg och värm potatisen. Om det inte finns tillräckligt med olja, tillsätt, men lite så att grytan inte blir fet. Potatisen ska vara lättbrunad och blötläggas i olja. Var försiktig så att du inte bränner grönsakerna.

8. Tillsätt alla kryddor. Du kan skapa din egen bukett med kryddor, lägg bara till det du gillar. Till exempel gillar inte alla curry; den kan ersättas med Imeretisk saffran - det ger också en ljus färg, men det kommer inte att förändra grytans smak.

9. Innan du lägger till pumpan, var uppmärksam på massans densitet - pumpens tillagningstid beror på den. Om massan är lös, kokas pumpan snabbt, om den är fast, tät, tar matlagningen längre tid. Tillsätt den hårda pumpan i grytan 5 minuter efter potatisen. Pumpa med öm massa kan tillsättas 10 minuter innan grytan är klar. Rör om alla grönsaker.

10. Häll i kokande vatten (eller grönsaksbuljong) så att potatisen nästan täcks av vätska. Krydda med salt efter smak.

11. Täck med lock. Koka grytan på låg värme i cirka 30 minuter (tills potatisen och pumpan är mjuka). Placera lagerblad och örter innan du stänger av värmen.

12. Färdig pumpa-grönsaksgryta blir mer doftande om den får bryggas under locket i flera minuter och när den serveras, kompletterad med färska örter.

Att laga desserter kan vara väldigt spännande, där du kan sätta din själ och känna dig som en professionell kock - vi rekommenderar att laga mat till efterrätt

Steg 1: förbered ingredienserna.

Så du har bestämt dig för att laga denna läckra vegetariska maträtt och du har alla nödvändiga produkter till hands, så låt oss komma igång. Först lägger vi en full vattenkokare av renat vatten på medium värme, låt det koka. Vi slösar inte bort en minut, vi tar en liten pumpa som väger ett kilo, sköljer den, torkar den med pappershanddukar, lägger den på en skärbräda och skär den i två lika stora delar med en vass kökskniv.

Ta bort fröna med fibrer från en grönsak med en matsked och ta bort den hårda skalen. Skär sedan massan i medelstora kuber, skivor eller block med en storlek på 1,5 till 2 centimeter och flytta dem till en ren skål.

Sedan sköljer vi tomaterna, gör ett tvärformat snitt på var och en, lägger dem i en djup skål, häller kokande vatten från en vattenkokare så att de är helt täckta och lämnar i den i 40-60 sekunder. Lägg sedan tomaterna i en skål med isvatten, kyla, torka, ta försiktigt bort skalen från tomaterna, dela dem en efter en i 4–6 lika delar, lägg dem i mixerskålen och mala dem i hög hastighet tills de blir flytande puré.

Nu rensar vi paprika från stjälkarna, tarmar dem från frön, sköljer dem, doppar dem med pappershanddukar och hugger dem i remsor eller bitar av godtycklig form upp till 1 centimeter tjocka.

Skala sedan lök, morötter och vitlök. Vi sköljer dem också under sipprar av kallt rinnande vatten, torkar dem, växlar på att flytta dem på brädet och slipa dem. Den första i kuber, kvarter eller sugrör, och den andra i ringar, halva ringar eller bara hugga på ett grovt rivjärn.

Vi pressar kryddnejlika genom en speciell press i en liten skål. Lägg sedan resten av ingredienserna på bänkskivan och fortsätt till nästa steg.

Steg 2: förbered pumpa grönsaksgryta.

Vi lägger en djup stekpanna, gryta eller non-stick-panna på medium värme och häller in där rätt mängd vegetabilisk olja. Efter några minuter doppar du lökarna och morötterna i väl uppvärmt fett och steker dem till en delikat gyllene färg i ungefär 4-5 minuterrör om hela tiden med en träköksspatel. Så snart dessa grönsaker är något bruna, lägg till pumpa med paprika till dem. Vi lossar allt till en jämn konsistens och simmar 5 minuter.

Sedan kryddar vi den halvberedda skålen med malta tomater, pressad genom en press med vitlök, paprika, lagerblad, salt och två typer av peppar: chiliflingor, samt malet svart. Blanda allt igen, täck med lock så att ett mycket litet mellanrum kvarstår och simma på mycket låg värme 30 minuter, för vilken grytan är helt kokt. Så snart den når önskad konsistens mjuknar alla livsmedelskomponenter och blir ömma, stänger av kaminen och låter den doftande maten brygga 10-12 minuter... Sedan lägger vi ut det i portioner på tallrikarna och börjar smaka.

Steg 3: Servera pumpa grönsaksgryta.

Vegetabilisk ragout med pumpa serveras varm som den andra viktigaste vegetariska rätten, även om den är kall kan den serveras som en trevlig aptitretarsallad eller som en tillbehör till kött, fjäderfä, fisk eller vilt. Innan du smakar kan varje del av denna doftande maträtt ströas med färsk finhackad dill, persilja, koriander, basilika, grön lök om så önskas, kryddas med grädde, gräddfil eller majonnäs. Denna gryta är inte särskilt tillfredsställande, så det är bättre att njuta av den med osyrade eller rika rullar, lavash, platta kakor, men bröd är också lämpligt. Koka med kärlek och njut av hälsosam hemlagad mat!
Smaklig måltid!

Om så önskas kan du lägga till färska ärtor, skurna i små bitar, till grönsaksuppsättningen blomkål, broccoli, skalad zucchini eller aubergine, de måste stuvas samtidigt med pumpa och paprika;

De kryddor som anges i receptet är inte grundläggande, men ger den färdiga skålen en trevlig eftersmak, om så önskas kan de ersättas med andra kryddor, liksom torkade örter som används under beredningen av grönsaksrätter;

Ett alternativ till vegetabilisk olja är alla djur- eller smörfetter.

Denna grönsaksgryta med pumpa kan tillagas för vintern, eller den kan serveras färsk som sidrätter för kött. Receptet kommer också att tilltala dem som funderar på hur man bearbetar ett stort antal grönsaker, inklusive övermogna zucchini och omogna tomater - ett utmärkt alternativ för bortskaffande och ytterligare ett gott höst / vintermellanmål!

Ingredienser

• pumpa 300 g
• svamp 150 g
• paprika 3 st.
• zucchini 1 st.
• tomater 200 g
• torra svampar
• kokta bönor 1 kopp
• sur dogwood sylt 2 msk. l.
• gurkmeja 0,5 tsk
• vitlök 2 kryddnejlika
• chili efter smak
• grovt salt 1 tsk
• socker 1 msk. l.
• vegetabilisk olja 100 ml
• vinäger 30 ml

Hur man lagar grönsaksgryta med pumpa för vintern

Antalet ingredienser för detta arbetsstycke kan bestämmas efter din smak, eventuella proportioner kan tas. Eftersom huvudkomponenten i grytan är pumpa är det dock logiskt att ta mer av den.

Skölj svampar (champignoner eller andra) med vatten och skär var och en i hälften. Hacka paprika grovt.

Lägg svamp och paprika i en kastrull, häll i vegetabilisk olja och lägg på spisen. Sätt på medium värme och låt grönsakerna koka medan du förbereder de återstående ingredienserna.

Hacka zucchinin grovt och ta bort dem om det finns frön.

Tillsätt zucchini i kastrullen.

Skala pumpan och skär i stora kuber, lägg till grönsakerna, rör om.

Skär gröna eller bruna tomater i hälften eller fjärdedelar, skala vitlök. Kryddig peppar kan lämnas intakt, men det är bättre att skära den i bitar så att skålen peppar jämnt.

Lägg grönsakerna i en kastrull, rör om och använd lite gurkmeja för att färga grytan.

Tillsätt salt och socker och koka på svag värme i 20 minuter för att hålla grönsakerna kokande.

Några matskedar surt kornel eller tkemali sylt och en handfull torkade porcini svamp kan vara ett bra komplement till grytan.

För att förbereda en grönsaksgryta med pumpa behöver du kokta bönor. Den kan förberedas i förväg eller köpas färdig konserverade bönor i en burk.

Simma grytan i ytterligare 7-10 minuter, häll sedan vin vinäger, strö över malet peppar och stäng av värmen. Tillsätt bara vinäger om denna gryta är stängd för vintern. Det är bättre att lägga till färska örter strax före servering, skiva och strö skålen ovanpå.

Dela den heta grytan i steriliserade burkar och rulla upp locken. Vänd burkarna upp och ner och linda dem väl med en filt tills de svalnar helt. Förvara pumpa grönsaksgryta på en sval plats.