Tips: Hur man lagrar kött utomhus. Hur man håller mat ut ur kylen Hur man håller kött utomhus i värmen

Tisdag 12 april 2016 07:56 + i offertblocket

Inte bara speciella apparater utan också "folkets råd" hjälper till att hålla maten färsk ett tag. Våra farmor och mormor lyckades på något sätt utan kylskåp.

Vi sparar mejeriprodukter

Detta gäller särskilt om familjen har barn som behöver färsk mjölk, keso, smör varje dag.

• Metod 1

För att förlänga mjölkens färskhet måste du koka den genom att lägga bakpulver eller socker på knivspetsen. Häll i en emalj, glas eller keramisk tallrik efter kokning. Lägg behållaren med mjölk i en skål med kallt vatten så att vattnet når hälften av det. Täck sedan med en servett eller våfflahandduk blöt i vatten och vrid ut, lämna kanterna i vattnet och lägg den på en mörk plats i ett utkast (kom ihåg principen för ett atmosfäriskt kylskåp). Vatten med konstant avdunstning håller temperaturen låg och mjölken blir inte sur.

• Metod 2

Du kan agera annorlunda. Stäng mjölkburken tätt och linda den med ett lager bomullsull. Fäst bomullsull för tillförlitlighet med trådar. Lägg burken packad på detta sätt i en grund stor tallrik med kallt vatten. Bomullen tar upp vattnet och svalnar mjölken. Bara du måste tillsätta vatten ofta, eftersom bomullsull tar upp det snabbare än tyg.

Metod 1

Under två till tre dagar kan dessa livsmedel sitta i saltlöst blötläggt pergamentpapper.

• Metod 2

Skär i portioner och lägg i en skål med en stark saltlösning. Var noga med att skölja i kallt vatten före användning.

• Metod 3

Avser smör. Det kan förpackas i en trasa indränkt i vinäger. Oljan förblir fräsch under lång tid.

• Metod 4

Återigen om smör... Lägg en bit smör i saltvatten och häll ett tunt lager på toppen vegetabilisk olja... Det kommer att skapa en film som inte släpper igenom luften och innehållet förblir ”konserverat”. Det viktigaste är att inte skaka skålen för att inte bryta oljefilmen. Se till att skölja oljan innan du äter för att skölja bort saltet.

Innan du lägger ostmassan i burken måste du sterilisera den. Lägg ett tunt lager salt på botten. Tappa ostmassan så att den fyller hela burken och det finns ingen luft kvar. Stäng behållaren med gasbinda blöt i saltvatten. Stäng strukturen med ett träställ under det heta och lägg lasten ovanpå.

Det är värt att överväga: oavsett hur hårt vi försöker, keso lagras mycket dåligt om det är riktigt naturligt. Och om produktens färskhet är ett problem, är det bäst att inte äta den.

Vi konserverar köttprodukter

De flesta äter kött och korv, och många har ingen aning om hur de ska göra utan dem. Därför har många sätt uppfunnits för att hålla dessa produkter färska.

Kött

Metod 1 - i ättika

Köttet är insvept i en trasa indränkt i ättika. Sedan placeras bunten i en skål med lock och placeras i skuggan. Skölj köttet noggrant med vatten innan det tillagas.

• Metod 2 - i nässlor

En köttbit täcks med färska nässlor som tvättas i kallt vatten på alla sidor. Sedan förpackas den i papper och förvaras på en sval och torr plats.

• Metod 3 - med en skorpa

Stek tills en skorpa dyker upp eller skåll en bit kött med kokande vatten. Om köttet är skållat, torka det sedan över elden. Vik in i ostduken och lägg i ett drag.

• Metod 4 - med pepparrot

Om pepparrot växer i trädgården bör du välja 2-3 av de största bladen. Förpacka köttet i dem så att det är stängt på alla sidor. Förpacka allt tätt i pergamentpapper och lägg det på en mörk plats. Hackad pepparrot är också lämplig - den är belagd med kött. Då är allt detsamma: lägg det i papper och lägg det i skuggan. I avsaknad av papper kan kött riven med pepparrot vikas i en burk eller kastrull och tätt stängas med lock.

• Metod 5 - med vitlök eller lök

Lägg köttet på ett litet stativ (som ett ångkokningsställ i en multikokare), sänk ner det i en kastrull. Innan det, lägg lök eller vitlök hackad i en mixer på botten av pannan (du kan göra båda). Stäng locket och lägg det på ett mörkt ställe.

• Metod 6 - i sur mjölk

Köttet hälls med sur mjölk så att det inte kan ses och placeras på en sval plats.

• Metod 7 - i citron

Köttet gnids generöst med citronsaft, ströts med salt. Fyll tätt i en kastrull med lock - och rakt på en kall plats.

• Metod 8 - för fryst kött

Om du vill bevara fryst kött, linda det i flera lager papper eller tidningar. Alternativt - i gamla kläder, igen i flera lager. På så sätt smälter den inte längre.

Viktig!Köttet som tas bort från benet behåller sin friskhet bättre.

En annan produkt som inte lagras bra. Du kan lägga den i en brunn, men även där håller korven inte länge.

Ta antingen det belopp som du kan äta direkt, eller avstå från att köpa, medvetna om att det inte finns något kylskåp.

Rökt korv

Lagras i tre dagar. Det är bättre att hålla det på ett torrt ventilerat område. Du kan steka eller torka lite över en eld.

En hel kyckling är insvept i nässlorblad (eller samma nässla är fylld inuti slaktkroppen) - på så sätt kommer fågeln att "hålla ut" under en dag, förutsatt att rummet är tillräckligt svalt.

Hackat fjäderfäkött i en skål kan flyttas med nässlor. Alla ovanstående "kött" -metoder är lämpliga för lagring av fjäderfä.

Vi sparar fisken

• Metod 1

Om fisken är färsk (inte rökt, inte torkad och så vidare), är den täckt med rönn eller nässlor, saltad ovanpå och täckt med en servett doppad i vinäger. Och de placerar dem naturligtvis i ett svalt rum.

• Metod 2

Det är bra att tarma fisken, men inte tvätta den. Krydda med salt, peppar och häng på en sval, ventilerad plats. Du kan också fylla den rensade slaktkroppen med nässlor.

• Metod 3

Rökt fisk kan hängas för att torka i vind och sol.

Spara äggen

• Metod 1

Varje ett rått ägg smörj ovanpå med vegetabilisk olja och ta bort på sval

• Metod 2

Täck råa ägg med sand i en kastrull och lägg i skuggan

När temperaturen stiger över +25 grader försämras maten till och med i kylen snabbare än vanligt, och när den förvaras på bordet kan räkningen till och med gå inte ens i timmar, men i minuter. Men det visar sig att det finns flera knep som kan hjälpa till att hålla maten färsk och säker från förgiftning.

Vi skär köttet större och lagrar det i pergament

Vid varmt väder blir kött en av de mest potentiellt farliga livsmedel, särskilt när det gäller rå mat, säger gastroenterolog Miroslava Opryshko. På grund av den intensiva förökningen av bakterier kan färskt kött bli gift på en halvtimme.

Därför säger experten att kött alltid ska lagras på en kall plats. Glasvaror, som traditionellt anses vara den bästa behållaren för förvaring av mat, är i detta fall sämre än vanligt pergament. Det bevarar färskheten hos köttprodukter och korv under lång tid och absorberar överflödig fukt och fett, vilket också påskyndar dess försämring och tillväxt av skadliga bakterier.

”Du bör inte skära köttet i förväg - ju större biten desto längre kan den förvaras. Följaktligen kommer riskerna att minimeras. Om du behöver göra förberedelser innan en picknick eller gäster anländer måste köttet avlägsnas från benet, eftersom det är huvudledaren för bakterier och mikrober. Om du bara behöver kött på benet för maträtten, men du ska laga det på en dag eller två, är det bättre att frysa produkten, säger experten.

I detta fall måste rått kött och kött som redan har bearbetats lagras separat så att bakterier inte "sprids" ovanpå varandra.

Det är ganska farligt att lagra kött utan kylskåp och transportera det över långa avstånd, men om det är absolut nödvändigt, var noga med att torka det med en pappershandduk, belägg det på alla sidor med nötkött eller lammfett, linda det i pergamentpapper och lämna det på den svalaste platsen. Du kan också doppa köttet i kokande vatten eller olja i några sekunder, torka det sedan med en servett och lämna det i ett drag. Innan du lagar mat måste du skära av skorpan och grytan eller steka den i några minuter längre än vanligt under tillagningen.

Mjölk sparas genom salt och kokning

Alla mejeriprodukter klassificeras som lättfördärvliga, särskilt när det gäller färsk opastöriserad mjölk - vid varmt väder medför det en allvarlig risk för förgiftning. Därför bör du på sommaren föredra att "lagra" mjölk, även om du är säker på kvaliteten på bymjölken, som du är van vid att köpa.

Efter att den ursprungliga förpackningen eller förpackningen har öppnats kan valfri "mjölk" förvaras i högst en och en halv till två dagar i kylen. Om det är mycket nödvändigt att förlänga hållbarheten hos mejeriprodukter är det först och främst viktigt att förhindra att skadliga bakterier uppträder i dem och för detta utsätta dem för värmebehandling.

”Mejeriprodukter börjar försämras nästan omedelbart efter att de har tagits ut ur kylskåpet. Detta är ett annat argument för att vägra att köpa på marknaden - där förvaras det utan kylskåp och ofta i plastflaskor som inte kan användas mer än en gång. "Mormors" mjölk är inte pastöriserad och dess lämplighet bekräftas inte av någon dokumentation och tester, skrupelfria säljare blandar ofta i den med främmande ingredienser för att lägga till smak och vatten för volym, "är läkaren upprörd.

Men utan undantag genomgår all "butiksmjölk" en obligatorisk pastöriseringsprocess, som utesluter förekomsten av bakterier i produkten. Men bara innan du öppnar den. Men även efter det bör du inte tappa din vaksamhet - hållbarheten som anges på förpackningen bör initialt divideras med 2, eftersom mjölken redan har "överlevt" flera temperaturförändringar - från frysstället i snabbköpet till utetemperaturen och därifrån placerades den tillbaka i kylen.

”Kokning hjälper till att förlänga hållbarheten något och döda bakterier. För att hålla mjölken färsk är det värt att förvara den i glasflaskor i kylskåpet, och tillsätt ett par nypor socker och en liten nypa salt vid kokning, ”rekommenderar specialisten.

Gräddfil och yoghurt kan bara förvaras i lerkrukor, annars kommer bakterier att multiplicera sig många gånger snabbare.

Olja och vinäger håller äggen säkra

I värmen blir ägg en potentiellt farlig produkt, därför kan de bara förvaras i kylskåp och även om hållbarheten gör det möjligt att göra det i flera veckor är det bättre att använda dem inom 5-7 dagar.

”För tillfället bör du hoppa över att köpa landsägg, såvida det inte handlar om en produkt tillverkad under förhållanden som du är väl medveten om, av din mormor, familjemedlemmar och nära vänner. I det här fallet, när du transporterar ägg från byn till staden, är det nödvändigt att vidta åtgärder för att förhindra att de förstörs.

För att de inte ska försämras redan på vägen måste produkten bearbetas - till exempel har man lagt märke till att ägg behåller sin färskhet längre om du slår in dem i en trasa som tidigare blötläggts i en lösning. ättiksyra", - sa läkaren.

Ägg kan hålla sig fräscha i cirka 5 dagar utan kylskåp (naturligtvis i skuggan och inte under den brännande solen) om de tidigare hålls i en halvtimme i en salicylsyra-lösning (2 tsk för en halv liter vatten).

Om du slår in äggen med gasbind och sänker ner dem i kokande vatten i några sekunder och omedelbart därefter i kallt vatten kommer hållbarheten att öka med åtminstone några dagar.

Håller ägg och vegetabilisk olja färska tack vare det faktum att den fettiga filmen skyddar dem från bakterier och virus. Det är viktigt att inte glömma att tvätta äggen, eftersom den fettiga filmen kommer att "täta" de bakterier som redan finns på skalet.

Bröd - på en kall plats eller i en linneduk

”Den så kallade potatisstaven i butiksprodukter kan utvecklas på bara några timmar. Det handlar om mjöl av låg kvalitet, vilket producenter sparar på. Dessa är mycket farliga bakterier, eftersom de snabbt bildar sporer och tål höga temperaturer väl. Om bröd med sporer ligger minst 8-10 timmar bredvid en ny limpa, kommer också sporer att smittas. Det är väldigt lätt att känna igen bröd smittat med potatis sjukdom - det har en obehaglig lukt och förändrad konsistens, säger läkaren.

Det är viktigt att inte bara kasta bort den bortskämda brödprodukten utan också att desinficera behållaren eller behållaren där den låg. Brödlådan, eller vad som helst som ersätter den, måste tvättas noggrant med specialprodukter, och en citronskal eller en fjärdedel av ett äpple som placeras inuti hjälper till att bli av med den obehagliga lukten.

När som helst på året är det bättre att förvara bröd på en mörk plats och i varmt väder - i kylskåp, eftersom låga temperaturer hämmar bakterietillväxten och frånvaron av direkt solljus hjälper det att hålla sig mjukt längre. Det är viktigt att komma ihåg att svart och vitt bröd kan inte lagras tillsammans. Olika typer av bakverk innehåller olika typer av bakterier och kulturer, och deras närhet leder till multiplicering av förfallsprodukter, vilket leder till att svamp uppträder.

Grönsaker och frukt

Vid varmt väder försämras säsongens grönsaker och frukter, särskilt saftiga, extremt snabbt, men inte alla bör förvaras i kylen.

Till exempel bör tomater förvaras otvättade vid rumstemperatur. Kylskåpet är inte lämpligt för detta, eftersom låga temperaturer dödar grönsakens smak och arom och dess konsistens blir "bomull", säger experten.

Men gurkor och zucchini bör förvaras på mörka, svala platser, men helst inte mer än 5-7 dagar. Detsamma bör göras med äggplantor, men det är tillrådligt att använda dem inom 2-3 dagar efter köpet.

Morötter, särskilt unga, bör förvaras i kylskåp i en plastpåse, strö med vatten och bundna så att luften förblir i den. Du måste tvätta och rengöra det precis innan du ska laga något, annars kan dammpartiklar sätta sig på morotens yta och bakterier kan växa.

”Peppar måste hållas otvättad, annars börjar den bli möglig. Undvik att använda plastpåsar; du kan lägga dem i en ren handduk eller bara lägga dem på en hylla. Om peppar fortfarande är täckt med mögel ska du inte försöka skära av det drabbade området - kasta ut hela frukten, det är redan farligt att använda den, säger läkaren.

Till skillnad från grönsaker, som måste lagras otvättade, bör gröna tvättas, trimmas, torkas, förpackas i pappershanddukar eller folie och sedan kylas.

En lång resa, ett tillfälligt strömavbrott, en lång vandring, en nedbrytning av kylskåpet - allt detta är en anledning att tänka på matens säkerhet, inklusive kött.

Läs i den här artikeln:

Förvaring med praktiska konserveringsmedel

Kyckling, lamm, nötkött, fläsk innehåller en tillräcklig mängd bakterier, så konserveringsmedel bör användas för att förhindra snabb tillväxt. Beroende på vad som är mer tillgängligt kan du välja en av de listade metoderna.

Metod 1

Du behöver: citron och gasbind.

Citrusskärningen halveras. Köttet gnuggas med halvor av frukten. Det är viktigt att behandla hela ytan. Förvara produkten i glas- eller emaljbehållare. Ostduken doppas i citronsaft och täcks över en kastrull eller skål med kött. Plus - citron hjälper till att avvisa insekter.

Metod 2

Förbered: vinäger, linneduk (handduk), du kan ta en bit bomullsduk.

Trasan fuktas med bordsvinäger. Köttbitar är insvept i den. De lagras i valfritt redskap, utom metall. Produkten kan förvaras i cirka 3 dagar under ett slutet lock i ett drag utan tillgång till solljus. Förformen tvättas före stekning eller matlagning.

Metod 3

Du behöver: färsk rå mjölk eller yoghurt.

Mjölk hälls i kött i lergods. Toppen är täckt med gasbind och placeras på en sval plats.

Metod 4

Letar du efter: salt, vitlök, rovlök.

Fläsk eller nötkött skärs i bitar som behövs för ytterligare matlagning. Skivor, kuber gnuggas med salt och vitlök. Förvara på en plats där solljus inte är tillgängligt under ett stängt lock i en kastrull. Du kan förhacka lök och blanda med innehållet.

Metod 5

Krävs: salicylsyra, en bit bomullsduk.

Materialet är impregnerat med en apoteksprodukt. Kött är insvept i det och lagras i glas eller i en emaljgryta under locket.

Metod 6

Behöver: älskling

Denna teknik kan inte kallas ekonomisk, men den är en av de mest ovanliga och användbara. Skivor av kött är belagda eller täckta med honung. Innan du lagar mat behöver den halvfärdiga produkten inte tvättas, det visar sig vara en intressant och exotisk smak.

• Innan du använder någon av metoderna måste du skära av alla fetter, för de förstör först.
• Så att solens värme inte stör långvarig lagring måste du gräva ett hål. Metoden är bra för en vandring eller i landet. Köttbitar är täckta med nässlor, insvept på toppen med en ättika trasa. Allt detta placeras i en tätt tillsluten behållare och 10-20 cm jord begravs.
• Fläsk, nötkött eller lamm som ska förvaras utanför kylskåpet tvättas endast före tillagning.
• Man måste komma ihåg att köttprodukter vid rumstemperatur försämras på en dag kommer att heta förhållanden påskynda denna process.

Det finns tillfällen när det inte finns något kylskåp, men vi måste spara köttet. Det finns speciella tekniker och knep för detta. Så här håller du köttet färskt i flera dagar.

Var uppmärksam på färg, konsistens och lukt innan du lagrar kött.

Kunna definiera kvalitet

En detaljerad beskrivning av de karakteristiska tecknen på friskhet och stalhet presenteras i GOST 7269-79. Informationen omfattar nötkött, fläsk och alla typer av slaktdjur inklusive lamm.

På den tredje och fjärde sidan av GOST beskrivs metoder för att bestämma färskhet i detalj.

Förvara kött i upp till 3 dagar utan kylskåp

Behovet av säkerhet uppstår bland förortsboende, i frånvaro av el eller kylskåp. Ett liknande problem är förbryllat av turister som går på långa turer för att grilla. Jag berättar om flera sätt att hålla färskt kött ur kylskåpet.

Enligt reglerna förblir köttet färskt i tre dagar. Om du inte är säker på produktens kvalitet bör du sälja den inom 48 timmar.

Utan bearbetning och i värme kommer köttet att försämras efter några timmar. För att förhindra detta sker någon av följande bearbetningsmetoder:

	Vinäger wrap Den sura miljön hämmar utvecklingen av bakterier. För att lagra kött utan kylskåp använder vi en handduk eller en trasa som är grundligt indränkt i ättika: häll syra i en skål / tallrik, mätta trasan, kläm; linda in köttet och lägg det i en skål med lock; ta bort handduken och skölj med kallt vatten före användning. Metod 1 Placera en kastrull eller annan behållare med en vinägerplast bort från solen i ett drag. Produkten stannar i två dagar utan förlust av kvalitet. Metod 2 Grillmarinering med kryddor - 2 dagar. Metod 3 För konservering, gräva ett hål i en vecka, så att jorden täcker den med 10–20 cm efter installationen av pannan
	Skållning En stark saltlösning tillverkas: för 1 liter 5 msk. l. salt; doppa köttet i en kokande lösning; låt stå i 1-2 minuter efter kokning, lägg på en tallrik; placera den kylda produkten i en löst förseglad behållare. Lagringsperiod vid rumstemperatur - 2 dagar
	Brinnande Ta en spett eller slipad pinne: genomtränga massan och håll den över elden; en tunn skorpa ska visas på alla sidor; efter kylning, lägg i en skål, täck med en trasa eller pappershandduk. Lagringsperiod - 1-2 dagar
	Saltning skär en stor bit i shashlikbitar; strö med salt, rör om; skift med hackad vitlök; täck över den skivade kastrullen och placera den på en sval plats från solen. Lagringsperiod - 4 dagar
	Nässla När du är i naturen, använd folkmetoden - täck köttet med nässlor: nässlgrönsaker placeras i ett handfat / skål; besprutas med vatten; köttbitar staplas ovanpå; allt är täckt med ett andra lager grönska; om inga lämpliga redskap finns tillgängliga, linda med en fuktig handduk. Lagringsperiod - två dagar. På samma sätt som nässlor av fågelkörsbär, pepparrot, hassel "arbete"
	Mjölk och honung fyll köttet råmjölk eller yoghurt; täck pannan. Honung fungerar också - den gnuggas med en bit kött och lämnas under locket. Lagringsperiod - 2 dagar

Förvara kött länge utan kylskåp

Vid värme utan kylskåp försämras köttet snabbt. Det finns långvariga lagringsmetoder baserade på olika alternativ bearbetning. Med deras hjälp kommer du att förlänga lagring i en månad eller till och med år. Låt oss överväga flera populära metoder.

I naturen kan du täcka köttet med en trasa doppad i en stark saltlösning för att förhindra flugor.

Torkning

Denna metod användes av våra avlägsna förfäder, de skar mat i små bitar och lade den ut i solen. Idag har vi elektriska torktumlare som kan göra arbetsstycken av hög kvalitet utan våra ansträngningar.

Det är bättre att torka magra ländstycken. Fett efter torkning ger en bitterhet. Foto: stozabot.com

Före torkning skärs ben och fett av, biten krossas i plattorna 1–1,5 cm tjocka. Placera skivorna på risten, sätt på torken till +75 ° C. Produkten är klar om 18–20 timmar.

Förvara i en livsmedelsbehållare vid rumstemperatur. De torkade bitarna kommer att förbli användbara i upp till två månader. Vakuumförpackningar förlänger hållbarheten i ytterligare några månader.

Vakuumbehållare finns i alla storlekar och säljs komplett med en pump. Foto: www.compactorstore.co.uk

Saltning

Metoden är lämplig för långvarig lagring. Saltning sker på två sätt: våt och torr:

1. Torrsaltning - består av att hälla och gnugga salt och kryddor i köttbitar. Därefter placeras produkten under förtryck i 48 timmar.
2. Våt saltning- utförs i en saltlösning (10 msk. l. + 500 ml vatten) under dagen. För stora mängder 0,5 kg salt + 5 l vatten. Blötlägg i saltlake i en dag, överför till burkar, försegla, häll kvarvarande vätska uppåt och stäng locket.

Corned beef lagras i 3 månader. Soppa, gulasch, koppar och andra rätter är gjorda av det. Det rekommenderas att suga saltat kött före stekning.

Bevarande

Den säkraste lagringsmetoden. Med förbehåll för reglerna för beredning och efterföljande sterilisering når köttens hållbarhet flera år (2-3 år). Tabell 2 konserveringsmetoder:

	Varm konservering benfri massa är uppdelad i små bitar; kokt med kryddor och salt; burkar tvättas med läsk och kalcineras i ugnen / mikrovågsugnen; den kokta produkten läggs i banker, komprimeras; hälls med buljong, rullas upp med ett tennlock; säkerställ långsam kylning: bankerna är insvept i en filt. Förvara på en mörk plats
	Kall konservering massan hackas slumpmässigt; bitarna staplas tätt i burkar i lager; varje lager ströms med salt (inte jodiserat); den lagda massan ska nå nacken; stäng den färdiga behållaren med lock och sterilisera - tiden bestäms av volymen: 0,5 l - 60 min, 1 l - 90 min.

Spara fryst mat

När man åker på en resa föredrar många att ta med sig mat. Det är enkelt att hålla frysta livsmedel på språng. Det finns speciella verktyg och knep för detta.

	Termiska förpackningar Det kommer att hålla kylan i 3-5 timmar. Ibland är det möjligt att hålla köttet upp till 14 timmar. Påsarna har en treskiktsstruktur av folie och laminerat papper. De tillverkas i form av en handväska med ett handtag och ett plastfäste. Används flera gånger med noggrann hantering
	Kalla ackumulatorer De kan återanvändas; fullständig frysning krävs innan du lägger mat. De produceras i olika storlekar och med olika fyllmedel (vatten eller gel). Säljs komplett med bärbart kylskåp och separat
	Termisk väska Från värmeisolerande fyllmedel, en speciell design som underhåller mikroklimatet. Ibland är kalla ackumulatorer inbyggda i locket, vilket ökar effektiviteten. Håller sig kallt i 12-24 timmar
	Bärbart kylskåp Det finns två typer: på ackumulatorer för kylförvaring; drivs från fordonets elnät. Mat tina inte på batterier på nästan en dag. Bilen kommer att hålla en konstant temperatur så länge du vill

På sommaren, innan läggning, linda varje bit i flera lager folie. Detta ökar värmeisoleringen vid transport av kött och hjälper till att transportera fisk på tåget i bilen. Foto: annasel.ru

Om du inte har någon enhet, använd folie och linda med tjocka saker (handdukar, jacka, jacka, etc.).

Kom ihåg

1. Kontrollera färskhet... Kontrollera produktens kvalitet innan du lägger. Mat med tecken på stillhet kan inte lagras.
2. Välj rätt lagringsmetod. Det är svårt att hålla kött utan kylskåp i värmen. Om du planerar att hålla den i mer än en dag, använd pålitliga metoder: saltning, betning, etc.

Varje dag får sommaren fart, lufttemperaturen blir högre och högre. Därför tenderar de flesta att lämna sina stadslägenheter så ofta som möjligt för att äntligen vara i naturen och andas, om än samma heta men friska luft. Vila utanför staden lagrar vi som regel mat, olika drycker, men vi vet inte alltid hur vi ska bevara allt detta ordentligt.

Hett väder är en faktor som har en mycket negativ inverkan på matlagringsprocessen, så vidare kommer vi att prata om hur vi kan se till att maten inte förstörs i värmen och behåller sin färskhet så länge som möjligt.

Kött och korv

Om korven är halvrökt eller bara rökt är det bättre att linda den i pergament och lägga den i en vanlig dukpåse och hänga den på en skuggig och ventilerad plats. I händelse av att du tog kokt korv med dig, var noga med att skära den i skivor innan du reser (vandra) och strö dem med senapspulver. Därefter linda in i folie, tillsätt några vitlöksklyftor.

För att hålla köttet så länge som möjligt på varma dagar måste det doppas i mycket salt vatten ett tag. I detta fall rekommenderas det att hålla lamm och nötkött i vatten i högst 3 minuter och kalvkött i högst 1 minut. Därefter måste köttet placeras på ett ventilerat ställe, skyddat från insekter (flugor, midger, etc.). Sådan "salt bearbetning" gör det möjligt att lagra kött i varmt väder utan ytterligare mottagningar.

Ett annat sätt att hålla kött från värmen är att lägga det i mjölk efter att ha separerat det från benen. Täck behållaren med mjölk och kött med en handduk och lägg den på en kall plats. Mjölk blir surt tillräckligt snabbt och blir ett utmärkt skydd mot bakterier. Kött som skyddas på detta sätt kan lagras i nästan en vecka. Det måste dock sköljas noga innan du lagar mat.

Om du gnuggar färskt kött med citronsaft och lämnar det på en väl ventilerad plats, förblir det färskt vid mycket intensiv värme.

Ägg, mjölk och smör

För att äggen ska överleva så länge som möjligt måste de smörjas väl med ister, vilket stänger alla porer. Därefter måste äggen lindas i vanligt papper och läggas till exempel i en korg och hängas på en sval, ventilerad plats. Larten kan ersättas med vanlig äggvita.

referens

Ister - fett som smälts från ister (subkutan eller inre).

Alternativt kan varje ägg förpackas i en trasa doppad i vinägerlösning.

I värmen kommer smöret att spilla ut och smälta precis framför våra ögon. För att undvika detta måste smöret förpackas i pergament och läggas i kallt saltvatten (cirka 3 matskedar per 1 liter vatten). Täck behållaren med en tallrik ovanpå. Det är bättre att byta saltvatten till färskvatten flera gånger om dagen.

För att förhindra att mjölken surnar i värmen måste den kokas och kylas och sedan hällas i en glasbehållare. Denna glasbehållare med mjölk måste placeras i en hink med kallt vatten så att vattnet gömmer flaskan (burken) upp till ungefär mitten. Täck behållarens ovansida med en fuktig trasa vars ändar ska vara i kallt vatten. Allt detta kommer att hålla mjölken upp till 5 dagar.

Grönsaker

Alla vet att värme har en negativ effekt på grönsaker. Så, sallad, spenat, dill och andra gröna vissnar snabbt och blir olämpliga för att äta. För att undvika detta, håll alla gröna i kallt, saltat vatten. Zucchini i värmen kan också lagras på samma sätt. Till blomkål förvaras längre, linda den i löv och hänga den på en sval plats.

För att maten ska behålla sin färskhet vid varmt väder är det absolut nödvändigt att hålla den på en skuggig och sval plats. Samtidigt, om du märker att produkterna har en konstig lukt eller utseende, riskerar du inte i något fall din hälsa.