Blomkålsrecept för kryddig vinter. Bevarande av blomkål för vintern - recept med och utan sterilisering. Blomkål med vitlök

Du kan göra mycket med blomkål - torka det, frys det, sylt det, sylt det, gör utsökt salladsfat med andra vänliga grönsaker som gurkor. Vilka recept finns och hur man lagar utsökt kål - läs vidare.

För dem som älskar kryddig

Receptet i fråga kallas "Koreansk blomkål", denna maträtt är mycket välsmakande och rik. Morötter, olika paprika och den viktigaste deltagaren i en sådan sallad har en trevlig knap.

Kål konserverad på detta sätt kokas under lång tid, cirka 3 timmar, men ansträngningarna kommer att löna sig bra.

Låt oss börja med listan nödvändiga produkter och kryddor:

• blomkål demonterad i blomställningar - 1 kg;
• stora morötter - 1 st.
• paprika, helst röd (det ger önskad färg) - 2 st .;
• ett par medelstora vitlökar (för en ljusare smak kan du ta stora huvuden);
• peppar, chili kan vara - 1 skida;
• en halv tesked malt svartpeppar;
• en matsked hackad koriander;
• en halv tesked kardemumma kryddor;
• så många muskot och kryddnejlika (all mark).

För att förbereda marinaden behöver du:

• kokt vatten ca 650 ml;
• en hel matsked salt;
• vinäger (om 9%, sedan upp till 100 ml, och vid användning av 6% - inte mindre än 150 ml);
• solrosolja - 100 ml.

Förberedelse:

1. Blomkålen måste sorteras i buketter och göras ungefär lika stora.
2. Det måste blancheras: för en sådan mängd behöver du cirka 3 liter vatten, som ska koka, varefter kålen doppas i en behållare och kastas i ett durkslag efter några minuter.
3. Så snart kålen har svalnat måste den delas upp igen i mindre delar så att den lättare kan placeras i burkar (kokt kål är bekvämare att analysera - den smuler inte och separerar helt enkelt).
4. Morötter måste skalas, tvättas och hackas som på koreanska sallader, tillsätt vitlök krossad med en press.
5. Frigör pepparens frukt från fröna och gör ett tunt snitt, den heta pepparen skärs på samma sätt, men fröna och, viktigast av allt, hur mycket du ska ta bort är upp till alla att bestämma: skålens skarpa beror på dem.
6. Kombinera alla produkter med kryddor i en behållare och blanda så att varje grönsak är täckt med kryddor.
7. Det sista steget är att förbereda marinaden: hela kompositionen blandas i en separat behållare och kokas i några minuter, sedan hälls grönsaker, burkarna täcks med lock och steriliseras igen.
8. Sedan rullas den tätt, vänds och täcks med varm trasa.

Blomkål enligt detta recept lagras det bättre i ett mörkt och svalt rum (en källare, källare och till och med ett mörkt rum i en lägenhet är lämpliga för detta).

Blomkål utan sterilisering i kryddig fyllning

Ingredienser:

• blomkål - tre kg;
• lagerblad - fem st .;
• tre morötter;
• svarta pepparkorn - 15 st .;
• tre paprika;
• kryddnejlika - sex st .;
• vitlök - 250 g;
• körsbärs- och vinbärsblad - fem vardera;
• tre lökar;
• tre blad pepparrot;
• tre chilipeppar;
• dill är ett stort gäng.

Marinad:

• bordsvinäger - 40 ml;
• dricksvatten - en och en halv liter;
• socker - 60 g;
• salt- - 90 g.

Tillagningsmetod:

1. Demontera blomkålen i blomställningar, lägg i ett durkslag och skölj under kranen. Skala morötterna, vitlök och lök, tvätta och hugga i tunna skivor. Frigör paprika och het paprika från svansar, skiljeväggar och frön. Skär grönsaker i ringar. Körsbär, pepparrot och vinbärsblad, skölj dill, torka.
2. Tvätta och sterilisera glasbehållare i ugnen eller över ånga. Placera morötter, varma och paprika, vitlök, lök och kryddor längst ner i burken. Placera blomkål ovanpå och tampa ordentligt. Häll kokande vatten över, täck med kokt lock och låt stå i sju minuter.
3. Koka marinaden i en separat kastrull. Töm vattnet ur burken och häll den kokande marinaden över innehållet. Försegla burken tätt med lock, vänd den och låt den stå nästa morgon, inslagen i en varm trasa.

Ett annat alternativ för kryddkål

Lista som krävs:

• blomkål - 2 kg;
• kokt vatten - 2,5-3 liter;
• solrosolja - 200 g;
• strösocker - 100 g;
• bordssalt - 2 stora matskedar;
• 14 vitlöksklyftor;
• en stor massa persilja;
• sötpeppar - 200 g;
• 9% ättika - 160 g.

Matlagnings Instruktioner:

1. Som i föregående maträtt, måste kålen skäras i bitar och blancheras (2 minuter) och sedan svalna.
2. Häll vatten, vinäger och vegetabilisk olja i behållaren, tillsätt salt och socker, hacka vitlök mycket fint och tillsätt här, skär peppar i tunna skivor och hugga persilja tillsammans med stjälkarna. Blanda allt detta och låt det koka.
3. Tillsätt sedan kål och koka allt tillsammans i cirka 15 minuter.
4. Överför sedan allt till en burk och konservera en still varm maträtt.

I det här receptet behöver du inte vända eller linda in burkarna utan bara låta dem svalna naturligt.

Pickle och salt

Du kan laga blomkål hemma med flera av de mest på enkla sätt, låt oss dröja på dem mer detaljerat.

Inlagd

Komponenter:

• stora blomkålsgafflar (om salladen förväntas kokas för fler människor och i stora proportioner fördubblas alla ingredienser på grundval av detta);
• stor morot;
• stor bulgarisk peppar;
• små lökhuvuden - 5 st.

För att förbereda en marinad behöver du:

• 1 liter vatten;
• ett par teskedar salt;
• cirka 3 matskedar strösocker.

Kryddor erbjuds på basis av varje 0,5 liters behållare:

• svart kryddpeppar - 7 stycken (ärtor);
• nejlika - 3 blomställningar;
• lagerblad - 1 blad;
• liten peppar - 1 st .;
• 70% ättika - 1 tsk

För att göra en sådan maträtt, följ dessa steg:

1. Till att börja med, förbered grönsakerna: ta isär kålen i bitar, skär morötterna i lika stora cirklar, hacka paprika i tärningar.
2. Hela lök, beredda paprika och morötter läggs i en burk längst ner, allt är täckt med kål och hälls med kokande vatten i 5 minuter.
3. Medan grönsakerna steriliseras är det värt att ta hand om marinaden: alla produkter blandas för det, alla kryddor tillsätts och får koka.
4. Efter att vattnet har tappats ur grönsakerna införs vinäger och hälls snabbt med en fortfarande varm marinad.

Du kan lägga till gröna (persilja eller dill) till denna beredning, så att skålen blir ännu mer kryddig.

Salt

För att plocka denna typ av kål behöver du en liten lista med produkter och inte så mycket ansträngningar som, säg, vid beredningen av ett sortiment:

• blomkål - 3 kg;
• 7 bitar stora morötter;
• renat vatten - 1 liter;
• 2 msk. l. salt;
• svarta pepparkorn - 5 st .;
• vältvättade blad av vinbär och druvor;
• selleri och dill - i ett bra stort gäng.

Tillagningsprocedur:

1. Koka grönsakerna i lämplig form - dela upp kålen och skär morötterna.
2. Längst ner i behållaren, där grönsaker kommer att bevaras, vinbär och druvblad viks, fylls sedan med grönsaker till toppen, allt är täckt med finhackad selleri och dill.
3. För att förbereda saltlaken måste du blanda vatten, salt, peppar och koka allt, tillsätt kålen, stäng burkarna och låt stå på en sval plats.

Blandade grönsaker

Recept för vinterberedningar med blomkål kan överraska hemmafruar och gäster, till exempel hemlagade konserverade grönsaker med tillsats av gurkor och tomater.

Produkter:

• små gurkor som passar lätt i burken - 8 stycken;
• stora blomkålsgafflar;
• 5-6 kryddnejlika färsk vitlök;
• medelstora tomater - 6 frukter;
• paprika - 3 medelstora frukter;
• ett ark pepparrot;
• ett stort paraply av dill;
• några matskedar salt;
• vitkål.

Observera att du behöver så mycket vanlig kål som passar.

Produkter för marinaden:

• 3 stora skedar socker;
• 5 bitar svarta pepparkorn;
• 3 blomställningar av torra kryddnejlikor;
• 9% ättika (en matsked).

Hur man lagar mat:

1. Blomkålen delas i bitar, den vita kålen skärs i remsor, paprika skärs i 4 lika delar, gurkor och tomater behöver inte skäras.
2. Tillagning av marinaden - för detta måste du blanda nödvändiga ingredienser med vatten och låt koka på spisen.
3. Vi bildar ett tomt: pepparrot, dill och vitlök placeras på botten (du behöver inte hugga det), grönsakerna ordnas i ordning (från botten till toppen) - vitkål, blomkål, paprika, gurkor och tomater.
4. Kokande vatten tillsätts till grönsakerna och lämnas täckt i 10 minuter, därefter avlägsnas vattnet och täcks med marinad och efter 20 minuter. tillsätt vinäger, rulla upp behållaren tätt och linda den med en varm filt.

Blomkål i tomatsås (video)

De föreslagna recepten kan diversifiera vinterförberedelserna till och med den mest kräsna hemmafruen, förutom att blomkål är en mångsidig grönsak, med vilken du kan komma med dina egna recept för pickles.

Blomkål för vintern - detta är en av de mest "eleganta" ämnena. Hon kan inte bara komplettera utan också dekorera vilken maträtt som helst. Dessutom innehåller denna grönsak en enorm mängd näringsämnen som helt enkelt är nödvändiga för människokroppen under vinterkylan. Om du har skördat en rik vegetabilisk gröda, spara i alla fall blomkålen för vintern. Detta kan göras på olika sätt. Vilka kommer vi att berätta i vår nästa artikel.

Blomkål för vintern

Frysning... Innan du fryser stubbarna, blöt dem kort i vatten med tillsatt salt. Detta kommer att bidra till att maskar och buggar som har gömt sig inuti kommer att flyta ut. Efter blötläggningsprocessen, tvätta blommorna noggrant under en vattenström, torka på en handduk, packa i påsar, släpp luften, binda, lägg i frysen. Du kan också blanchera blomställningarna i surt vatten (späd ett par teskedar citronsyra i 3 liter vatten). Sänk ner dem i 3 minuter, lägg dem i ett durkslag, låt vattnet rinna, lägg dem i påsar.

Torkning... Demontera kålhuvudena, skär av benen så mycket som möjligt, lämna bara ett par centimeter. Skär stora blomställningar i bitar. Skölj dem under en vattenström, blanchera dem i kokande vatten i 3 minuter, lämna vätskan till glaset och sprid dem sedan på bakplåten. Torka ämnena i ugnen vid en inställd temperatur på 60 grader. Placera de torkade grönsakerna i burkar, stäng locken ordentligt, flytta till en torr plats. Först måste frukterna blötläggas.

Du kommer att gilla den här också.

Blomkål för vintern: recept

Receptet för fermenterade stänger.

Demontera 2 kg kålhuvuden i enskilda blomställningar. Skala morötter och rödbetor, gnugga dem. Lägg grönsakerna i en burk, lägg ett par vitlöksklyftor, häll i den heta saltlaken. Den bereds av 1,5 liter vatten, 120 g socker och samma vikt salt. Lägg dessutom till 5 svarta pepparkorn och 3 kryddpeppar. Lämna aptitretaren i 3 dagar för att gå igenom jäsningsprocessen. Om du inte använder varm, men kall saltlake sträcker sig jäsningstiden under en hel vecka. I slutet stänger du behållaren med ett nylonlock och skickar den till förvaring i kylen.

Ta reda på och.

Hur man lagar blomkål på vintern

Ingredienser:

Salt, ättiksyra - 400 g vardera
- vatten - 5,5 liter
- blomkål - 10 kg

Tillagningssteg:

Dela upp kålhuvudet i blomställningar, tvätta, lägg i ett tätt lager i burkar. Förbered en fyllning från de angivna ingredienserna, kyla, häll i grönsaker, låt stå i två veckor i ett varmt rum, överför till kyla.

Du behöver också information om.

Blomkål för vintern är god, snabb

Saltkålrecept.

Demontera 3 kg frukt, hacka 520 g morötter i cirklar. Lägg svarta vinbär och druvblad på botten av burkarna, fyll med den beredda grönsaksblandningen, tillsätt dill och selleri ovanpå, häll saltlösning från en liter vatten, 50 g salt och 5 svarta pepparkorn. Bind halsarna med pergamentpapper, bind med garn, överför till en sval plats.

Hur vill du ha det?

Betningsrecept.

Förbered ett stort kålhuvud, hugga stora morötter i cirklar, skär paprika i tärningar. Längst ner i halvliterburkar, lägg kryddor, 5 små lökar, hackade grönsaker. Lägg kålen på toppen, häll i kokande vatten, vänta 5 minuter. Töm vätskan, häll den kokande fyllningen av en liter vatten i burkarna, 1,5 msk. l. socker och 2 tsk. salt. Tillsätt en tesked ättiksyra i varje behållare, rulla upp den, vänd den, linda den, låt den svalna.

Alternativ i tomatfyllning.

Dela kålen, blanchera i surt vatten i två minuter. Kyl omedelbart i kallt vatten. Koka fyllningen: hugga 750 g tomater, lägg dem i en kastrull, värm upp på låg värme, mala genom en sil. Lägg 20 g salt och socker, 0,5 tsk i den bildade saften. koriander, 5 kryddpeppar. Koka allt, håll det på spisen i några minuter. Häll kokande juice i behållare, sätt på sterilisering, vrid.

Förbered och.

Koreanskt recept.

Ta bort bladen från 520 g kål, lämna dem. Separera blomställningarna. Häll bladen med vatten i en separat kastrull. Lägg 3 vitlöksklyftor, hacka morötterna i remsor, lägg 4 msk. l. ättiksyra, citronsaft, svartpeppar, salt, koka, koka i en halvtimme. Packa beredningen i burkar, häll i den kokande marinaden, strö över hackad vitlök, olika kryddor efter eget tycke. Täck burkarna med lock, överför till sterilisering, låt stå i 15 minuter och dra sedan åt dem.

Tomt alternativ med nötter.

Blanchera 700 g kålblomstrar i 5 minuter, kyl med isvatten, lägg 200 g lök skuren i ringar, tillsätt 30 g salt, 120 g hackade nötter, krossad vitlök, rör om, överför till steriliserade behållare, något förtjockning. Prostela, vrid. Hällningen bereds från en liter vatten och en matsked salt.

Förbered och.

Och här är ett annat recept på marinerade ämnen.

Blanchera kålknopparna i saltat och kokande vatten i två minuter och låt svalna. Lägg 50 g salt och socker, 3 kryddnejlika och 7 ärtor svartpeppar på botten av steriliserade burkar, lägg dem tätt, häll i den kokande fyllningen. Sätt på sterilisering, rulla upp.

Kryddig aptitretare.

Dela upp 2 kg kål, blanchera. Riv 2 kg morötter. Vik grönsakerna i en tre liters burk, pressa två vitlökar här. Hällkomponenter - 120 g strösocker, 155 g ättiksyra, 220 g solrosolja, 2 msk. l. salt, kombinera en tesked röd och svartpeppar, lägg till grönsaker.

Sallad i tomatsås.

3 liter tomat juice häll i en kastrull, lägg 2 kg riven morötter, koka i 5 minuter. Sätt beredda 2 skida peppar, 2 kg paprika, 1 kg lök, blomkål (5 kg), 4 hackad vitlök. Låt koka i 5 minuter, tillsätt 2 msk. solrosolja, ett glas vegetabilisk olja och vinäger. Koka upp, sterilisera, vrid.

Ett gammalt recept för beredning.

Koka blommorna med 5 kg blomkål i salt vätska i 4 minuter. Vrid 1,2 kg tomater genom en köttkvarn, lägg 125 g vinäger, 65 g salt, 120 g strösocker, 80 g hackad vitlök, 200 g paprika och persilja vardera. Koka, sänk kålen, koka i 10 minuter. över låg värme, ordna i sterila burkar.

Broccoli sallad.

Blanchera broccoli och blomkål i 3 minuter, skölj med kallt vatten. Skär 1 kg tomater i stora skivor, hacka persiljan, hacka 520 g paprika i ringar. Från en liter vatten, 1 msk. solrosolja, 120 ml vinäger, 3 msk. l. koka marinaden av strösocker och salt, koka den i 2 minuter, lägg grönsaksblandningen i den. Låt koka i 10 minuter, packa i steriliserade burkar, vrid, vänd, linda, sval.

Recept med broccoli i tomatsås.

Separera kålblomstrarna (1,5 kg), koka i 5 minuter. i kokande vatten, överför till ett durkslag, låt vätskan rinna ut. Vrid resten av komponenterna genom en köttkvarn. Lägg blandningen i en kastrull, koka, lägg kålen, koka i 10 minuter. över medelvärme. Häll i heta burkar. Vänd, linda, kyl.

Blandad sallad.

Förbered 500 g broccoli och blomkål vardera, blanchera dem i surt vatten i 2 minuter. Skölj med kallt vatten. Hacka 320 g flerfärgad paprika i remsor, pressa vitlök genom en press. Lös upp 2 msk i en liter vatten. matskedar socker och salt, koka. Lägg grönsakerna i steriliserade behållare, tillsätt vitlök på toppen, häll i den kokande marinaden, tillsätt en matsked äppelcidervinäger till var och en av dem, överför till sterilisering, vrid.

Sallad "Delikatess".

Blanchera 1 kg vardera broccoli och blomkål i saltat vatten i 4 minuter. Vrid 1,2 kg tomater i en köttkvarn, lägg 200 g solrosolja och söt gul paprika, 2 msk. matskedar salt, 5 msk. matskedar strösocker, 85 g vitlök, 120 g ättiksyra, 220 g örter. I kokningen tomatpuré vik kålblomstrarna, koka i en halvtimme på låg värme, häll i sterila burkar, rulla upp, linda upp och ner.

Grönsakssallad.

Förbered 1 kg kål, skär 900 g morötter i cirklar. Hacka 900 g gurkor, färgglada paprika, 1 kg broccoli, 900 g lök vardera. I 3 liter vatten, späd ut 196 ml ättiksyra, 35 g vardera av socker och salt, koka i några minuter. Lägg grönsaker, 13 vitlöksklyftor på botten av steriliserade burkar, fyll burkarna med hackade grönsaker, häll i kokande marinad, försegla. Kyl upp och ner.

Korallrevsallad.

Skölj 0,7 kg kål, förbered den. Hacka de tvättade morötterna i tunna cirklar. Skala fröna från paprika, hugga i kuber. Skala 5 lökar, skär i 4 bitar om de är stora. Lägg de beredda grönsakerna, ett lagerblad, en bit peppar och några kryddnejlikor längst ner i burken. Fyll med kålknoppar. Kombinera en liter vatten, 3 msk. matskedar socker och 2 teskedar salt, låt stå i ett par minuter. Töm vätskan, häll den kokta marinaden över grönsakerna, tillsätt ättiksyra.

"Pyramid".

Tvätta 1 kg kål noggrant, dela i bitar. Skala fröna från 4 bitar paprika, skär i tunna ringar. Tvätta persiljan, klipp av stjälkarna, hugga fint. Vik alla grönsaker i täta, separata lager, tampa lätt. Upprepa skikten tills de fyllts, salta, häll i kokande vatten, sterilisera i en kastrull med ett metalltråd i botten. Sterilisera i 20 minuter, häll i ättika (1 tsk per liter behållare). När processen är klar fyller du burkarna till slutet, vrider.

Ha olika hemmafruartill synes vanliga livsmedel har helt olika smaker. Vissa recept skickas från mun till mun, andra skyddas noggrant av värdinnan och avslöjas inte för andra. Inlagd blomkål har nyligen gått in i ryssarnas diet och är mycket förtjust i dem. Och inte förgäves: det är gott, hälsosamt, kalorifattigt, det kan ätas på sommaren och kokas på vintern.

Inlagd blomkål bröt relativt nyligen in i ryssarnas kost

Konservering för vintern gör det möjligt att konsumera detta underbara och användbar produkt under vilken säsong som helst.

Råd! Du måste använda kål omedelbart efter skärning, för att undvika att blomställningarna blir mörkare.

För blank konserverad kål hemma behöver du:

• En blomkål
• Ett kilo morötter.

För marinaden:

• Vatten - 800-900 gr.
• Bordsalt - 50 gr.
• Vinäger (96%) - 20 gr.
• Pepparkorn
• Druvblad, selleritoppar, dill.

Tillagningsprocess:

1. Först och främst måste grönsaken beredas, dvs. skölj, låt torka, demontera i blomställningar (små kukar);
2. Skala och skär morötterna i cirklar (0,5–1 mm tjocka);
3. Druvblad, selleritoppar, lite dill, lägg på botten av burkarna, på toppen - kål, täck med selleri och dill;
4. Koka marinaden, lägg pepparkorn i den och låt den mjukna lite. Häll marinadburkar, stäng locken;
5. Sterilisera i en ugn eller lufttork i 15-20 minuter;

Förvara i kylskåp.

Inlagd blomkål för vintern i banker (video)

Inlagd blomkål med äppelcidervinäger

Detta konserveringsrecept är också möjligt, för detta behöver du:

• 2 blomkålhuvuden
• Äppelcidervinäger - 300 gr.
• Vatten - 450 gr.
• Socker - 100 gr.
• Allspice - 10 ärtor
• Salt - 20 gr.

Staven är krispig

Tillagningsprocess:

1. Skölj frukten, dela i kol, koka lite i varmt vatten (3 minuter), ta bort och torka, helst i ett durkslag;
2. Blanda med salt (en halv sked), låt stå i 5 minuter;
3. Organisera i banker;
4. Häll kokt och kyld marinad;
5. Lägg en dag under "pälsen";

Sätt i kylen eller källaren.

Hur man utsökt marinerar blomkål på koreanska

Koreansk mat är baserad på kryddig mat och ingredienser. Att vara här i Ryssland är det inte alltid möjligt att laga mat absolut koreansk matdärför kom kockar och kulinariska specialister med att ersätta koreanska produkter med inhemska, och glatt lockigt kål var inget undantag.

Koreansk kålrecept med grönsaker

Läckra och ovanligt recept denna grönsak på koreanska.

Ingredienser:

• Kål - 1 medelgaffel
• Sötpeppar - 2-3 st.
• Lök - 3 st.
• Granulerat socker - 2 matskedar
• Vinäger - 75 gr.
• Salt - 20 gr.
• Vegetabilisk olja - 200 gr.
• Vitlök efter smak
• Koriander - ½ matsked
• Svarta pepparkorn - 8-10 ärtor
• Vatten - 1,5 liter.

Koreansk mat är baserad på kryddig mat och ingredienser

Tillagningsprocess:

1. Koka vattnet innan du kokar, tillsätt 1,5 matskedar salt till det, samt blomställningar. Efter den andra kokningen, koka i högst 3 minuter. Låt svalna utan att tömma buljongen;
2. Det är bättre att skära lök i halva ringar och peppar i tunna remsor, vitlök i skivor;
3. Efter att buljongen har svalnat, sila den, men häll inte ut den, det blir marinaden;
4. Torka socklarna och blanda med grönsaker, lägg i en behållare;
5. Tillsätt resterande salt (en halv sked), olja, vinäger och kryddor i buljongen. Värm upp lite. Skicka till kylskåp i 8-10 timmar för betning;
6. Du kan förvara den i källaren och hemma med rumstemperatur.

Direkt blomkålrecept för vintern

Sådan kål är mycket rik på vitaminer och mikroelement (pantotensyra, folsyra, äppelsyra och citronsyror, såväl som arginin, lysin, vitaminer i grupp B, C, A PP), den absorberas bättre än vitkål, eftersom den innehåller mindre fiber. Och varför inte laga det på vintern för att få näringsämnen året runt?

Ingredienser:

• Kål - 1 gaffel
• Citron - 1 st.
• Vatten - 1 l
• Salt - 10-20 gr.

Sådan kål i sig är mycket rik på vitaminer och mineraler.

Hur man lagar mat:

1. Koka blommorna i flera minuter i surt vatten;
2. Skölj i kallt vatten och låt torka helt.
3. Demontera i katter, lägg i burkar;
4. Häll kall marinad (vatten och salt);
5. Lägg 2-3 skivor citron;
6. Sterilisera i 30-40 minuter.
7. Rulla upp, vänd, lägg "under pälsen" och låt svalna.
8. Förvara i källare eller kylskåp.

Citron kan ersättas med tranbär (100-150 gr.)

Inlagd blomkål för lång lagring med paprika och lök

Du kommer behöva:

• Blomkål - 1 kg.
• (både rött och gult ser bra ut tillsammans) - 300 gr.
• - 300 gr.

Att fylla:

• Vatten - 1 liter.
• Socker - 100 gr.
• Salt - 50 gr.
• Äppelcidervinäger (6%) - 100 ml.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta grönsaken, torka den, ta isär den i blomställningar;
2. Skala löken, hugga i ringar;
3. Peppar måste skäras i antingen remsor eller ringar;
4. Lägg allt tätt i burkar;
5. Häll i varm men inte kokande marinad;
6. Lägg lite varm röd paprika (för en amatör);
7. Tillsätt vinäger;
8. Skicka till ugnen eller airfryer för sterilisering i 15 - 20 minuter;
9. Rulla upp, låt svalna vid rumstemperatur.

Ta bort till en mörk plats.

För att rengöra kålhuvudena från smuts från eventuella buggar är det nödvändigt att lägga kål i lätt saltat vatten i 30 minuter, efter att buggarna flyter upp, ta bort grönsaken och skölj under rinnande vatten.

Marinad för konservering: det bästa receptet

För att produkten ska förbli god och hälsosam så länge som möjligt och också lagras under vintern är det nödvändigt att bevara den ordentligt genom att förbereda en marinad, där liv och utveckling av olika mikroorganismer är omöjligt på grund av syra och salt.

Receptet på en av de läckra marinaderna:

Du kommer behöva:

• Vatten - 1 liter.
• Socker - 10 gr.
• Salt - 50 gr.
• Allspice - 3-5 st.
• Vinäger - 50 gr.
• Lagerblad (med en hastighet av 1 blad per burk)
• (med 1 ark per burk)
• Nejlika - 5 st.
• Persilja (för en amatör - 1 gäng)
• Solrosolja - 200 gr.
• Söta och sura tomater - 1 kg.
• Sötpeppar - 400 gr.

En ordentligt förberedd marinad är nyckeln till framgång

Tillagningsprocess:

1. Gör potatismos från tomaten;
2. Hacka peppar i remsor, hacka persilja;
3. Skicka tomaterna till pannan, tillsätt olja, vinäger, peppar, kryddor, salt och socker till dem. Koka i ca 20-25 minuter;
4. Häll i beredda burkar (där det finns 2/3 kålblomstrar);
5. Och fyll på med varmt vatten.
6. Skicka till ugnen för sterilisering;
7. Låt svalna helt vid rumstemperatur.
8. Lägg undan på ett svalt ställe.

Det enklaste receptet

Ett annat enklaste och snabbaste recept.

Du kommer behöva:

• Vatten - 3 liter.
• Socker - 3 teskedar
• Salt - 6 matskedar
• Allspice - 8-10 ärtor
• Ättiksyra (96%) - 1,5 msk.

Förberedelse:

1. Koka vatten;
2. Tillsätt salt, socker och peppar;
3. Häll i burkar;
4. Tillsätt vinäger;
5. Stäng med lock;
6. Låt svalna;
7. Lägg undan för förvaring.

Läcker inlagd blomkål (video)

Om du letar efter läckra och beprövade recept för att förbereda blomkål för vintern, här är några av mina favoritrecept. Det finns 7 av dem totalt. I alla recept observeras rätt proportioner av ingredienser och burkarna lagras normalt fram till våren i källaren eller i skåpet på balkongen.

Blomkål för vintern - hur kan du förbereda den? Att veta min kärlek till matlagning och bevarande, många vänner ställer mig den här frågan. Jag hittar svaren i en anteckningsbok som jag har hållit i över tio år. Det var för tio år sedan jag upptäckte rätter från blomkål och beredningar från den. Och innan det hade jag ingen aning om hur utsökt det var.

För dig, kära älskarinnor - 11 bästa recept bevarande av blomkål för vintern. Alla recept är hämtade från seriösa kokböcker skrivna av professionella kockar och testade i vårt eget kök.

1) Blomkål, konserverad med zucchini

• 1 kg blomkål;
• 3 små unga zucchini;
• 2 tomater;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 paprika;
• 1 morot;
• 1 lökhuvud;
• 120 gram salt;
• 50 gram socker;
• 100 gram tomatpuré;
• 150 ml vegetabilisk olja;
• 50 ml 9% ättika;
• 50 gram dillgrönsaker.

Förberedelse:

Tvätta och skala grönsaker. Demontera kålen i blomställningar och skär i stora bitar. Skär zucchinin i kuber, skär pepparen i remsor, skär tomaterna i skivor, lökringarna, riv morötterna på ett grovt rivjärn. Kombinera grönsaker, tillsätt socker, salt, vegetabilisk olja och blanda ordentligt. Placera på en sval plats i 2-3 timmar. Koka sedan blandningen och låt sjuda i 20-25 minuter. Tillsätt tomatpuré, hackade örter och vitlök, rör om och koka i ytterligare 20 minuter. Tillsätt vinäger och rör om. Ordna grönsaker i steriliserade burkar, rulla upp dem. Vänd burkarna upp och ned och låt svalna helt.

2) Blomkål med paprika för vintern

• 2 kg blomkål;
• 2 stora paprika;
• 2 små vitlöksklyftor.

Att fylla:

• 100 gram salt;
• 50 gram socker;
• 250 ml äppelcidervinäger;
• 2 liter vatten.

Förberedelse:

Demontera blomkålen i blomställningar. Koka upp vattnet, tillsätt lite äppelcidervinäger, tillsätt kålen och koka i 2 minuter. Kasta sedan i ett durkslag, häll över med kallt vatten och kyla. Ta bort frön från paprika och skär i remsor. Hacka vitlök med en vitlökspress. Lägg salt och socker i kokande vatten. Lägg kål och peppar i lager i beredda burkar, fyll med fyllning, lägg vitlök på toppen. Efter 20 minuter dränerar du saltlaken, kokar igen och häll i burkarna. Tillsätt äppelcidervinäger och rulla upp. Vänd burkarna upp och ned och låt svalna helt.

3) Blomkål i sötsur kryddig fyllning för vintern

• 1 kg blomkål;
• en nypa citronsyra.

Att fylla:

• 1 liter vatten;
• 200 ml bordsvinäger;
• 60 gram socker;
• 30 gram salt;
• 1 lagerblad;
• 1 tsk senapsfrön
• 3 ärtor med kryddpeppar;
• 2 svarta pepparkorn.

Förberedelse:

Häll kryddorna med vinäger, koka, ta bort från kaminen och låt stå under locket. Frigör blomkålen från bladen och dela upp den i blomställningar. Lägg i kokande vatten, surgjort citronsyra, koka upp. Ordna het blomkål i rena, uppvärmda burkar, fyll med varm fyllning. Täck och sterilisera vid 85–90 ° C: behållare på halv liter - 20 minuter, liter - 30 minuter. Rulla upp, vänd, linda upp.

4) Blomkål i kryddig fyllning för vintern

• 3 kg blomkål;
• 3 morötter;
• 3 bitar paprika;
• 250 gram vitlök;
• 3 lök;
• 3 st. paprika varm peppar;
• 1 stor massa dill
• 3 pepparrotsblad;
• 5 blad vinbär och körsbär;
• 6 bitar kryddnejlika;
• 15 ärtor svartpeppar;
• 5 - 7 stycken lagerblad.

• 1,5 liter vatten;
• 90 gram salt;
• 60 gram socker;
• 1,5 msk vinäger.

Förberedelse:

Förbered grönsaker för betning: tvätta med rinnande vatten, skala, ta bort fröna från paprikan och dela upp kålen i blomställningar. Hacka lök, paprika, morötter och vitlök och lägg dem på botten av burken tillsammans med kryddorna. Tappa resten av burken tätt med kål. Häll kokande vatten i 7 minuter. Töm sedan vattnet och häll den beredda varma marinaden över grönsakerna. Rulla och vrid burkarna tätt. Blomkål, skördad på detta sätt, kommer definitivt att tilltala fans av skarpa sömmar.

5) Omedelbar inlagd blomkål

Ingredienser:

• 1 stort blomkålhuvud som väger mer än 500 gram;
• 1 liter vatten;
• 2 matskedar socker;
• 2 matskedar salt;
• lagerblad efter smak;
• 2 teskedar vinägeressens;
• 3 vitlöksklyftor;
• pepparkorn efter smak.

Förberedelse:

Detta är inte ett recept för rullning, utan för en snabb måltid med inlagda grönsaker.

Dela blomkålen i blommor. Skölj varje blomställning. Det är tillrådligt att doppa kålen i saltat vatten för att ta bort skadedjur. Lägg lagerblad, pepparkorn, vitlöksklyftor och andra kryddor i steriliserade burkar efter önskemål. Placera blomkålblomstrar i kryddburkar.

Koka marinaden. För att göra detta, häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker, vegetabilisk olja, vinägeressens. Koka upp. Häll den kokande marinaden över blomkålen i burkarna. Stäng med sterila lock och låt svalna vid rumstemperatur. Kyl de kylda burkarna med kål. Efter några timmar inlagd blomkål snabbmat du kan äta.

6) Blomkål med tomater för vintern

För bättre sikt Jag använder körsbärstomater - de ser vackra ut i en burk.

Ingredienser per burk på 2 liter:

• 1 blomkålhuvud;
• 300 gram körsbärstomater;
• 5 vitlöksklyftor och pepparkorn;
• lagerblad efter smak;

För 1 liter vatten för att göra marinaden -1 tesked vinäger, 1 tesked solrosolja;
1 matsked salt och 50 gram socker.

Förberedelse:

Fyll en ren burk till toppen med körsbärstomater och blomkål uppdelade i blomställningar. När du har fyllt grönsakerna med saltlake, kommer de att sätta sig, så du bör lägga burkarna tätt. Om så önskas kan burkens botten läggas ut med vinbär och körsbärsblad tvättas noggrant och skållas med kokande vatten.
Häll kokande vatten över behållarna med grönsaker och täck med ett rent lock. Låt den vara i 30 minuter. Töm sedan vattnet och tillsätt 5 vitlöksklyftor, peppar, några torkade kryddnejlika i en burk grönsaker.

För marinaden, per liter vatten, tillsätt 1 matsked salt, 50 gram socker, lagerblad. Efter att marinaden har kokat i cirka 10 minuter och saltet och sockret har lösts, tillsätt 1 tesked vinäger och 1 matsked solrosolja. Häll den kokande marinaden över grönsakerna och rulla upp den.

7) Koreansk blomkål för vintern

Ingredienser:

• 1 stort blomkålhuvud;
• 1 paket koreanska morotkryddor;
• 3 stora saftiga morötter;
• 1 lagerblad;
• 3 ärtor med kryddpeppar;
• 3 vitlöksklyftor;
• 4 matskedar socker;
• 2,5 matskedar salt;
• 4 stora matskedar bordsvinäger;
• 100 ml raffinerad vegetabilisk olja.

Förberedelse:

Skölj blomkålshuvudet i rinnande vatten. Demontera den i enskilda blomställningar. Ta bort dem om det finns skadade fläckar på kålen. Skala morötterna, skär i remsor eller riv bättre på ett koreansk rivjärn.

Häll en liter vatten i en kastrull och koka upp den. Häll koreansk morotkrydda, strösocker och salt i kokande vatten. Lägg till några ärtor med kryddpeppar och ett litet lagerblad där. Koka marinaden igen, låt sjuda i 3 minuter och ta bort från värmen. Häll vegetabilisk olja och vinäger i den.