Eskalop yemeği. Bir tavada domuz ezmesi nasıl pişirilir: domates, peynir ve diğer malzemelerle tarif. Lezzetli ve doğru bir eskalop nasıl pişirilir

Adım 1: Domuz eti hazırlayın.

Domuz etini hazırlayın: soğuk suyla yıkayın, damarlarını çıkarın ve ince parçalar halinde kesin. Parçalar kalınsa, sarın naylon poşet kalınlıkları 1 cm'yi geçmeyecek şekilde tahtaya bir çekiçle hafifçe vurun.

Adım 2: Adım 2: Domuz etini marine edin.

Daha sonra et parçalarını her iki tarafına da karabiber ve tuzla hafifçe ovalayın. Daha sonra etin yumuşak olması için asitle rendelenmesi gerekir. Limon suyunu hazırlayın: Limonun yarısını 5-10 saniye kaynar suya koyun, ardından bir bardağa sıkın ve domuz eti parçalarını meyve suyuyla serpin. Eti 30-40 dakika buzdolabına koyun.

Adım 3: Adım 3: Hamuru hazırlayın.

Peyniri rendeleyin, yumurtaları yıkayın, bir kaseye kırın, üzerlerine mayonez ve peynir ekleyin, tuz. Bu karışımı bir çırpma teli ile veya bir karıştırıcı kullanarak pürüzsüz olana kadar çırpın. Sarımsakları soyun, yıkayın, presle ezin ve hamurun içine ekleyin.

Adım 4: Adım 4: Domuz pirzolalarını kızartın.

Et marine edildikten sonra tavayı ateşe koyun, ısıtın ve yağı (bu durumda ayçiçek yağı) dökün. Çiğ eskalopları yumurta mayonez hamuruna batırın ve sıcak yağlanmış bir tavaya koyun. Çıtır çıtır olana kadar her iki tarafta da domuz etini kızartın.

Adım 5: Adım 5: Domuz etini servis edin.

Domuz eskalopu genellikle sebze, çırpılmış yumurta veya patates püresi... Bunu yapmak için, ızgara eti bir porsiyon veya porsiyon tabağına koyun ve süslemek için otları yıkayın ve dallarını tabağın kenarına yerleştirin. Afiyet olsun!

Tavada yağın sıcak olup olmadığını belirlemek için bir dilim ekmek kullanabilirsiniz. Etrafında köpük oluştuğunda ve yüzdüğünde, yağ kızartılmaya hazırdır.

Eti porsiyonlar halinde kızartırsanız, tavayı bir kapakla kapatmayın, çünkü et kızartılmış değil buharda pişirilir.

En taze bonfile bile her zaman istenmeyen mikroorganizmalar içerdiğinden, domuz eti iyice kavrulmuş olmalıdır.

Mikrodalgada pişirerek soğutulmuş eskaloplardan sandviç yapabilirsiniz.

Kızarmış etin birçok farklı adı vardır: rosto, pirzola, şnitzel, eskalop, biftek. Ve bu yemeklerin her birinin kendi hazırlık nüansları var. Bazı et parçaları dövülür, bazıları dövülür, bazı tariflerde ekmek kırıntıları kullanılır, bazılarında ise un içinde yuvarlanır. "Eskalop" nedir ve örneğin domuz etinden nasıl pişirilir? Eskalop, esasen bir bonfile veya diğer etli kısımdan tahıl boyunca dilimlenmiş, çoğunlukla yuvarlak şekilli bir et parçasıdır. Et 1 cm'yi geçmeyecek bir kalınlıkta kesilir, çok iyi çırpılır ve ekmeksiz bir tavada veya ızgarada kızartılır.

Domuz eskalopu - basit bir tarif

Sonunda, lezzetli bonfile satın aldınız ve hatta bütün aile, akşam yemeğinde kendilerini yeni bir yemeğin beklediği konusunda uyarıldı. Domuz eskalopu nasıl pişirilir? Çok basit: Etin her bir porsiyonunun 0,5 cm kalınlığa kadar dövüldüğünü düşünürsek, bu etin yeterince hızlı kızartıldığı anlamına gelir - her iki tarafta yaklaşık 4-5 dakika. Öyleyse bir çapa alalım, bir tavayı ısıtalım ve sulu bir domuz bonfile yapalım.

Malzemeler:

• domuz eti (2 adet) - 400 g;
• sarımsak - 1-2 diş;
• limon - 1 dilim;
• tatmak için baharatlar.

Hazırlık

Domuz eti parçalarını, kalınlıkları yaklaşık 0,5 cm, her iki tarafta da tuz ve karabiber olacak şekilde iyice yendik. Sarımsakları bir kaseye sıkın, limon suyuyla karıştırın, daha sonra elde edilen karışımla eti yağlayın ve yaklaşık 30 dakika marine etmeye bırakın.Kızartmadan önce kalan sarımsağı yanmaması için bir peçeteyle alın ve domuz pirzolasını iyice ısıtılmış bir tavaya koyun. Bir kabuk oluşana kadar her iki tarafta 3-4 dakika kızartın. Haşlanmış veya haşlanmış sebzeler, pilav, patates kızartması.

Mantarlı eskalop

Eti düzgün pişirmek gerekli değildir, yemeğe biraz çeşitlilik katabilirsiniz. Bu tarifte size domuz eskalopunu mantarlı nasıl kızartacağınızı anlatacağız. Porcini mantarları en iyisidir, ancak mevcut değillerse mantarlar kullanılabilir.

Malzemeler:

• domuz eti (2 adet) - 400 g;
• mantarlar - 150 g;
• domates salçası - 30 g;
• domatesler - 4 adet;
• tatmak için maydanoz;
• tatmak için baharatlar.

Hazırlık

Domuz eti parçalarını her iki tarafta bir çapa, tuz ve karabiberle çırpıyoruz, ardından önceden ısıtılmış bir tavada tereyağı ile çıtır bir kabuk oluşana kadar kızartıyoruz. Mantarları tuzlu suda haşlayın. Daha sonra, eskalopları bir tabağa koyun ve mantar suyunu tavaya dökün (yağı boşaltmayın) ve yaklaşık 5-7 dakika kaynatın. Bundan sonra su ile seyreltilmiş ekleyin salça, soyulmuş ve doğranmış domates, domuz bonfile, hepsini 5 dakika pişirin. Servis yaparken her bir eskalopun üzerine ısıtılmış mantar koyun.

Domatesli domuz eskalop

Hiç et yemeği ona daha fazla sebze servis etmesini ister. Eskalopu hemen domatesle pişirmeyi deneyebilirsiniz. Haşlanmış veya kızarmış patates, pilav, makarna garnitür olarak mükemmeldir.

Malzemeler:

Hazırlık

Eskalopu hazırlamak için önce eti iyice çırpın, tuz ve karabiber ekleyin. Domatesleri ince halkalar halinde kesin. Bir tavada ısıtın sebze yağıher bir et parçasını her iki tarafta kızartın, ardından domates dilimlerini üstüne koyun ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Kızartma tavasını bir kapakla kapatıyoruz ve 2-3 dakika bekletiyoruz - peynir erimeli. Sıcak servis yapın.

Eskaloplar kemiksiz ettir, yuvarlak pullar halinde kesilir ve kızarana kadar yağda kızartılır. Size tavada pişirilmiş domuz eskalop tarifi sunuyoruz. Ve garnitür olarak taze sebzeler ve otlar mükemmeldir.

Malzemeler:

• domuz eti hamuru - 700 g;
• tatmak için baharatlar;
• sebze yağı.

Hazırlık

Eti yıkar, kağıt peçete ile kurutur ve en fazla 3 cm kalınlığında parçalara ayırıp üzerine streç film ile kapatıp çekiçle iyice çırpın. Etin kenarlarını pişirme sırasında sıkışmaması için biraz kesiyoruz. Bundan sonra, domuz etine biraz tuz, tatmak için karabiber ekleyin ve bir tavada her iki tarafta yüksek ateşte az miktarda tereyağında 5 dakika kızartın.

Bir tavada puf domuz eskalopları

Malzemeler:

• domuz eti - 600 g;
• yumurta - 1 adet;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• süt - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• un;
• baharat.

Doldurmak için:

• yumurta sarısı - 1 adet;
• peynir - 20 g;
• sofra hardalı ve mayonez tadı.

Hazırlık

Domuz etini iyice yıkarız, lifler boyunca dilimler halinde keseriz, her dilimi biraz çırpıp baharatlarla ovalarız. Her dilimde bıçakla boyuna bir kesim yapın ve içini dolgu ile doldurun. Hazırlamak için, sofra hardalını yumurta sarısı ile öğütün, mayonez ekleyin ve küçük bir rende üzerine rendelenmiş peyniri atın. Yumurtayı ayrı bir karıştırıcı ile çırpın ve yavaş yavaş süte dökün. Eskaloplarımızı hazırlanan hamurun içine, ekmeği una batırıp kızgın yağla tavaya koyuyoruz. Yumuşayana kadar her iki tarafta kızartın ve haşlanmış patates, pirinç, karabuğday veya salatalarla eskalop servis edin.

Bir tavada baharatlı domuz eskalop

Malzemeler:

• domuz eti hamuru - 400 g;
• soya doğal sosu - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• balzamik sirke - 1 çay kaşığı;
• ince tuz;
• kırmızı öğütülmüş kırmızı biber - tatmak;
• provence otları - isteğe bağlı.

Hazırlık

Tüm baharatları bir kasede karıştırın: kırmızı kırmızı biber, baharatlar, Provence otları. Ardından balzamik sirke ve doğal soya sosu dökün. Elde edilen karışıma domuz parçalarını koyun ve yaklaşık bir saat bekletin. Bundan sonra, eti sıcak kuru bir tavaya koyun ve eskalopları iştah açıcı ve altın rengi kahverengi bir kabuk görünene kadar her iki tarafta birkaç dakika kızartın.

Domatesli bir tavada domuz ezmesi nasıl kızartılır?

Malzemeler:

• domuz eti bonfile - 800 g;
• sert peynir - 100 gr;
• domates - 1 adet;
• baharat;
• maydanoz - dekorasyon için;
• şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• sebze yağı.

Hazırlık

Domuz bonfilesini iyice yıkayarak, kurutup dilimler halinde keserek eskalop hazırlamaya başlıyoruz. Ondan sonra, her bir parçayı iyice çırpıyoruz, plastiğe sarıyoruz ve tadına bakmak için her tarafını baharatlarla ovuyoruz. Bir kaseye az miktarda bitkisel yağ dökün, şarap sirkesini ekleyin ve bir tutam tuz ve karabiber atın. Her bir et parçasını elde edilen turşuyla kaplıyoruz ve 2 saat buzdolabına koyuyoruz. Daha sonra her bir eskalopu bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve bir tarafta kızartın. Vakit kaybetmeden domatesleri durulayın ve ince halkalar halinde doğrayın. Sert peyniri dilimler halinde kesin. Yavaşça kızartılmış eskalopları diğer tarafa çevirin ve her madalyonun üstüne bir domates çemberi ve bir peynir dilimi koyun. Tavayı bir kapakla kapatın ve 5-7 dakika kızartın. sert peynir tamamen erimeyecek. Bitmiş eskalopu doğranmış maydanozla domates serpin ve servis yapın.

Domuz eti, çeşitli milletlerden insanların diyetinde bulunan lezzetli, sulu bir ettir. Tarifi aşçının mutfak tercihlerine bağlı olarak desteklenebilen bir tavada domuz eskalopu, bu üründen yapılan harika bir yemektir.

Klasik domuz ezmesini hazırlamadan önce aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• bonfile - 400 g;
• sarımsak - 2 diş;
• limon - ½ adet;
• ayçiçek yağı - kızartma için;
• tatmak için tuz ve baharat.

Tarifi hayata geçirme sürecinde:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş bonfile, 5 mm kalınlığa kadar dövülerek düz, yuvarlak bir şekil veren biftek şeklinde kesilir.
2. Limonun suyu sıkılır.
3. Sarımsak, bir sarımsak presi kullanılarak ezilir veya bir preste geçirilir.
4. Bir kapta sıkılmış limon suyu ve ezilmiş sarımsak karıştırılır.
5. Pirzola, tuz ve baharatlarla ovulur ve ardından sarımsak-limon karışımı ile marine edilir.
6. Yarım saat sonra parçalar çıkarılır, kızartırken yanabilen sarımsak kalıntılarından daldırılır ve kaynar yağa serilir.
7. Et her iki tarafta 3-4 dakika kızartılır.

Peynir tarifi

Eklenmiş peynirli eskalop, özel hassasiyeti ve keskin notaları ile ayırt edilen iştah açıcı bir çeşittir.

Aşağıdakilerden hızlı ve lezzetli bir yemek hazırlanabilir:

• 600 gr yağsız domuz eti;
• bir parça peynir;
• 1 diş sarımsak;
• 1 yumurta;
• galeta unu;
• kızartma için ayçiçek yağı;
• tuz ve baharatlar.

Et şu şekilde hazırlanır:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş etten çekiçle 5 mm'ye kadar dövülerek 1.5 cm kalınlığında madalyon hazırlanır.
2. Elde edilen pirzola baharat ve tuz serpilir ve ardından baharatlarla emprenye edilmek üzere bir istif haline getirilir.
3. Çatalla hafifçe dövülen bir kaba bir yumurta sürülür, diğerine peynir sürülür.
4. Et parçalarına ekmek kırıntıları serpilir, bir yumurtaya batırılır ve ardından peynirli ekmeklere batırılır.
5. Eskaloplar, yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya yerleştirilir ve burada her iki tarafta birkaç dakika kızartılana kadar kızartılır.

Nasıl yapılır

Sulu ekmekli bir eskalop pişirmek için, bir aşçının 20 dakikadan fazla sürmesine ve aşağıdakileri içeren minimum bir yemek setine ihtiyacı olacaktır:

• 650 gr et;
• 1 yumurta;
• ½ limon;
• bazı kapari;
• 120 gr ekmek kırıntısı;
• aynı miktar tereyağı;
• bitkisel yağ, otlar, baharatlar ve tuz.

Pişirme yöntemi aşağıdaki eylemlerin gerçekleştirilmesinden oluşur:

1. Domuz eti, etin sertliğinden sorumlu lifleri yok etmek için iyice dövülen parçalar halinde kesilir, ardından tuzlanır ve baharatlarla kaplanır.
2. Bir kapta bir yumurtayı tuz ve 30 ml ayçiçek yağı ile çırpın.
3. Eskaloplar yumurta kütlesine daldırılır ve daha sonra ekmek kırıntılarına yuvarlanır.
4. Ekmek kırıntıları bıçakla ete iyice yapışır.
5. Bir tencerede tereyağının yarısı eritilir ve bir bardak ayçiçeği ile karıştırılır.
6. Eskaloplar sıcak yağa konur ve çıtır çıtır olana kadar kızartılır.
7. Et bir tabağa konur ve üzerine eritilmiş tereyağı dökülür, yanına limon suyundan sıkılır, yeşillikler ve kapari serilir.

Meyilli domuz eskalopu

Çok az bir süre ile, hostes sonunda masaya iştah açıcı, gevrek bir kabuk ile en hassas etten bir yemek servis edecek.

Tarifi uygulamak için satın almak yeterlidir:

• 1 kg bonfile;
• 5 orta boy yumurta;
• 200 gr buğday unu;
• bir yığın yağ;
• biraz tuz ve baharat.

Aileyi lezzetli etle beslemek için adım adım pişiriyoruz:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş et boyuna parçalara kesilir.
2. Tuz, mutfak uzmanının seçtiği baharatlarla karıştırılır.
3. Her parça dövülür ve tuz ve baharat karışımıyla sürülür.
4. Yumurtalar, tuzlanmış homojen bir kütle elde edilinceye kadar derin bir tabakta dövülür.
5. Her pirzola una yuvarlanır ve ardından yumurta kütlesine batırılır.
6. Bir tavada ayçiçek yağı ısıtılır, burada eskaloplar iştah açıcı bir kabuk oluşturmak için her iki tarafta 5 dakika kızartılır.
7. Kızarmış et, biraz su dökülen bir tencereye konur.
8. Çanak, yaklaşık 20 dakika kapalı bir kapak altında kısık ateşte pişirilir.

Mantar ilavesiyle

Mantarlar, eskalop dahil hemen hemen her yemeği hazırlamak için kullanılabilen çok yönlü bir bileşendir.

Doyurucu bir akşam yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• ½ kg bonfile;
• 2 kat daha az mantar;
• 40 gr domates salçası;
• 5 domates;
• bir demet yeşillik;
• biraz zeytinyağı, tuz ve baharat.

Eskalopu mantarlı kızartmak için:

1. Etler yıkanır, kağıt havlularla kurutulur ve ardından parçalara ayrılır.
2. Biftekler baharatlı ve tuzludur.
3. Et parçaları, kızarana kadar her iki tarafta kızartıldıkları ısıtılmış yağ ile bir tavaya yerleştirilir.
4. Tuzlanıp kaynatılan tavaya biraz su dökülür.
5. Mantarlar, pişene kadar kaynar suda kaynatılır.
6. Mantar suyu, kızartıldıktan sonra kalan yağı ile bir tavaya dökülür ve makarna serilir.
7. Soyulan domatesler dilimler halinde kesilir ve etle birlikte 5-7 dakika tavaya gönderilir.
8. Eskaloplar tabaklara serilir, mantarlarla kaplanır ve doğranmış otlar ile ezilir.

Domates ile yemek pişirme

Dacha'da bir hafta sonu için yeri doldurulamaz bir yemek, sadece 30 dakika içinde çok lezzetli, doyurucu ve besleyici bir yemek pişirebilirsiniz.

Sulu et pişirmek için şunları yapmalısınız:

• 400 gr bonfile;
• 1 büyük domates
• 100 gr sert peynir;
• 50 ml bitkisel yağ;
• tuz ve en sevdiğiniz baharatları.

Bir mutfak şaheserini kırbaçlama sürecinde:

1. Et yıkanır ve kurutulur, ardından biftek şeklinde kesilir.
2. Biftekler bir kesme tahtası üzerine yerleştirilir ve çırpma sırasında et parçalarının dağılmaması için streç film ile kaplanır.
3. Etler dövülür.
4. Pirzola tuzlanır, terbiye edilir ve yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya konur, burada bir tarafta 2 dakikadan fazla kızartılmaz.
5. Domates yıkanır ve halkalar halinde kesilir.
6. Peynir orta rende üzerine rendelenir.
7. Eskalop ters çevrildiğinde, kızartılan tarafa bir daire domates ve peynir talaşı serilir.
8. Tava bir kapakla kapatılır ve 2 dakika sonra ocaktan alınır.
9. 5 dakika sonra peynir tamamen eridiğinde yemek tadıma hazırdır.

Dikkat! Unutmayın, pişmiş etin sulu olması, ne kadar domuz eti ve hangi ısıda kavrandığına bağlı olacaktır.

Eskalop için garnitür olarak ne servis edilir

Domuz eti çeşitli tahıllar ve sebzelerle iyi gittiğinden, yemeği hem bağımsız hem de farklı varyasyonlarda servis edebilirsiniz.

Eskalop ile servis edilen en popüler mezeler:

• patatesler (kızartılmış, haşlanmış, haşlanmış);
• bezelye;
• kızarmış karnabahar;
• salatalık ve otlar ile sebze salatası;
• mısır;
• karabuğday;
• inci arpa.

Böylece tavadaki eskalop basittir ve hızlı yol Eşsiz tadı ve aromasını koruyan sulu ve iştah açıcı et pişirin.

Domuz eskalopu sadece lezzetli bir et. Uzun zaman önce, Avrupa'da henüz sendika bulunmadığında, ancak oldukça anlaşılır devlet oluşumları varken, bonfile (domuz eti, dana eti) sıradan yuvarlak ve ince et parçalarına eskalop denirdi.

Fransızcada escalope - anlamına gelir. Şunlar. kaburga kemiği ile tahıl boyunca kesilmiş bir et parçası. Aslında, isimlerin nüanslarının inceliklerinde kızarmış et herkes bacağını kırabilir.

Langet, rozbif, biftek, pirzola, but biftek, şnitzel - farkı anlamak çok zor.

Örneğin, rozbif tam bir sığır filetosu parçasıdır ve et her taraftan hemen kızartılmalıdır. Rozbif, hafif dövülerek kızartılan sığır etinden yapılır. Rozbif bütün parça halinde servis edilir ve porsiyonlara bölünür. Yine sığır etinden yapılan Langet, çok ince parçalara kesilerek galeta unu ile kızartılır. Sığır eti bifteği, daha çok bir Amerikan yemeği, karmaşık kuralları olan bir bilim. Her ne kadar evde mükemmel bir biftek, örneğin novatov tarzı bir biftek pişirmek oldukça mümkün.

Eti 5 mm kalınlığa kadar çırpın.

Taze çekilmiş karabiberle tatlandırın.

Sarımsakları ve tuzu bir havanda ve 0,5 çay kaşığı öğütün. limon suyu.

Sonra bu karışımı domuz etine yayın ve sarın veya bir zarfın içine katlayın. Etin biraz marine olmasına izin verin. Yarım saat yeterli olacak.

Kızartmadan önce, kalan sarımsakları çıkarmak için eti bir kağıt havluyla silin. Aksi takdirde sarımsak yanacaktır.

Eti ızgara veya ızgara tavasına koyun. Bir spatula ile bastırarak, her iki tarafta 4-5 dakika kızartın.

Eskalopu ızgaraya koyun

Et parçaları ince olduğundan çok çabuk kavrulur.