Lezzetli ciğer şiş kebabı. Sığır ciğeri kebabı nasıl marine edilir ve pişirilir. Sert peynirli

Mangalın hazırlanmasında ana ürün etti ve öyle kalıyor, ancak doğudaki sakatat da genellikle ızgarada pişiriliyor. Karaciğer özellikle popülerdir ve dönüşümlü olarak domuz pastırması parçaları ile bir şiş üzerine ekilir. Pişirmenin sonunda domuz yağı neredeyse tamamen erir, sadece küçük çatlaklar kalır ve karaciğer parçalarının yağla doyurulması, kirli ve sulu kalması için zaman vardır.

Yağlı kuyruk yağı ile sığır karaciğer kebabı

Malzemeler:

• sığır karaciğeri - 1,2 kg;
• yağ kuyruğu yağı - 280 g;
• öğütülmüş kırmızı biber - 10 g;
• öğütülmüş kimyon - 5 g;
• acı biber biber - tatmak;
• sırılsıklam için süt.

Hazırlık

Sığır ciğeri pişirildikten sonra tadı acı olabileceğinden, film, kanal ve damarlardan temizledikten sonra yan ürünü büyük küpler halinde kesip birkaç saat süte batırıyoruz. Islatılmış karaciğeri kurutun ve baharatlarla bir kaseye koyun. İkincisinin yüzeye daha iyi yapışmasını sağlamak için karaciğere biraz yağ dökebilirsiniz.

Yağlı kuyruk yağını şeritler halinde kesin ve dönüşümlü olarak karaciğer parçalarıyla birlikte yağlanmış bir şişin üzerine koyun. Kebabı ızgaraya sürüp her iki tarafta 5-7 dakika kızartıyoruz.

Pastırmalı domuz ciğeri kebabı

Malzemeler:

• domuz karaciğeri - 650 g;
• domuz yağı - 90 g;
• kurutulmuş, öğütülmüş kimyon - 1 çay kaşığı;
• yarım limon suyu;
• yağ - 25 ml.

Hazırlık

Soyulmuş domuz ciğerini kalın parçalara kesin ve limon suyu ve tereyağı ile karıştırın. 15 dakika sonra karaciğeri öğütülmüş baharatlarla serpin ve iyice karıştırın. Sırayla, ciğer ve domuz yağı bir şişin üzerine geçirin ve oluşan kebapları ızgarada kızarıncaya kadar her iki tarafta 7-8 dakika pişirin.

Pastırmalı tavuk ciğeri şiş kebap - tarifi

Malzemeler:

Hazırlık

Tavuk karaciğeri parçalarını limon suyuyla dökün ve 10 dakika bekletin, süre dolduktan sonra tavuğu kurutun ve öğütülmüş baharatları serpin. Biberleri kaynar suda haşlayın ve halkalar halinde kesin. Mor soğanı aynı kalınlıkta parçalar halinde kesin. Dönüşümlü olarak dizme tavuk ciğeri bir şiş üzerinde sebze ve domuz pastırması parçaları ile yağ dökün, ardından ızgaraya koyun ve her iki tarafını 4-6 dakika pişirin. Servis yapmadan önce kişniş otlarını serpin.

Son zamanlarda sakatat kebabı popüler hale geldi. Makale ayrıntılı olarak açıklanmaktadır farklı yollar karaciğerin yanı sıra bu ürün için iyi bir marine yapabileceğiniz malzemeler.

Mısır ve Özbekistan'da karaciğer kebabı oldukça popülerdir. Çok nadir pişiriyoruz. Bunun nedeni, çoğu insanın yemek pişirmenin inceliklerini bilmemesi ve ürünü bozmaktan korkmasıdır. Kömürde lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir lezzetli kebap karaciğerden?

Elde etmek üzere lezzetli yemek doğru ana ürünü seçmeniz gerekiyor. Dondurulmuş değil taze olmalı. Durum böyle değilse veya edinilmesi çok zorsa, donmuş bir ürün kullanabilirsiniz. Dahası, çözülmeli doğal şartlar, buzdolabının alt rafında.

Taze bir ürün seçerken görünümünü değerlendirmek gerekir. Renk, lekesiz veya koyulaşmadan bordo olmalıdır. Ürünün tüm yüzeyi genellikle pürüzsüzdür, ancak tam tersine kesim pürüzlüdür. Kesi alanı pürüzsüz veya nemliyse, satın alma riskini almaya gerek yoktur. Başka bir seçenek aramak daha iyi. Ürünün önünüzde taze olup olmadığını anlamak kokuya yardımcı olacaktır. Karaciğerden gelen aroma hafif ve hafif tatlı çıkarsa, ürün iyi kalitededir.

Ciğer kebabının pişirilmesi, ateşin üzerine aşırı pozlanması ve dolayısıyla kuruması açısından oldukça zordur. Bunun olmasını önlemek için, yemeğin 15 dakikadan fazla pişmediğini unutmamalısınız. Hazır olup olmadığını bir bıçakla keserek kontrol edebilirsiniz. Sıvı yoksa hazırdır.

Temel tarifler

Epeyce var farklı seçeneklerdomuz ciğeri kebabı nasıl pişirilir. Aşağıda sunulan domuz yağı tarifi popülerdir. Onun sayesinde ana ürün çok fazla kurumaz:

• Ana ürün iyice durulanmalı, parçalar halinde kesilmelidir. Pastırma ile de aynısını yapın.
• Ayrı kişniş, karabiber karışımı, tuzu karıştırın. Kuru veya preslenmiş sarımsak ekleyebilirsiniz.
• Gelecekteki kebabı bu karışımla serpmelisiniz. Şişleri dönüşümlü olarak diziniz veya bir tel raf kullanınız.
• 10-15 dakika pişirin.

Daha ilginç olanı, tarifi aşağıdaki gibi olan domuz pastırmalı karaciğerdir:

• Karaciğeri filmlerden, çizgilerden, pasajlardan temizleyin. Yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.
• Bir kaseye katlayın, ardından biber, tuz, şerbetçiotu serpin.
• 20-30 dakikadan fazla bekletmeyin.
• Parmağınızı kullanarak pastırma dilimlerini biraz daha ince ve daha uzun yapmak için ezin, ardından yavaşça düzenleyin. Yine tuz ve karabiber.
• Her pastırmanın üzerine ana malzemeden bir parça koyun, bir rulo halinde sarın.
• Hazırlanan ruloları bir şişin üzerine yerleştirin. Öncelikle pişirme sırasında yanmaması için suya batırılmalıdır.
• Karaciğer kebabını yaklaşık 20-30 dakika kızartın.
• Garnitür ile veya ayrı bir yemek olarak servis yapın.

Dilerseniz şiş kebap da yapabilirsiniz. domuz ciğeri domates ile. Yemeğin hoş bir tada sahip sulu olduğu ortaya çıkıyor:

• Ana ürün 7 cm kalınlığında dilimler halinde kesilmelidir.
• Gereksiz acıyı gidermek için 15 dakika süte batırın.
• Pastırmayı küpler halinde kesin, ancak çok kalın değil.
• Birkaç diş sarımsak ezin, üzerine domuz yağı sürün.
• Büyük domatesleri ikiye bölün ve kirazları olduğu gibi bırakın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
• Karaciğer plakalarının tuzlanması, karabiber, karanfil, zencefil serpilmesi gerekir.
• Her tabağa bir parça domuz pastırması koyun, ardından sarmanız gerekir.
• Domates yağıyla sarılmış ürünü bir şişin üzerine, sonra bir domatesi ve sonra tekrar ciğerin üzerine diziniz.
• Böyle bir şiş kebap çok çabuk karaciğerden hazırlanır.

Turşular

Ürünü yakmamak için pişirme sırasında odun kömürü çok sıcak olmamalıdır. Domuz ciğer turşusu biraz farklı bir şekilde yapılabilir:

• Bir bardak ekşi kremaya biraz karabiber, kişniş, maydanoz ekleyin.
• Her bir parçayı elde edilen karışımla yağlayın, yuvarlayın ve ardından bir şişin üzerine geçirin. Biraz tuzlayın. Periyodik olarak marine edip dökerek ızgarada pişirin.
• Haşlanmış pirinç, sebze ile servis yapın.

Karaciğerden, tarifi şarapla tamamlanan baharatlı, aromatik bir kebap çıkacak:

• 100 gram zeytinyağını 50 ml ile birleştirin. limon suyu, bir kadeh şarap.
• Tuz, karabiber, kişniş ekleyin.
• Karaciğeri soğanla birlikte shashlik parçalara ayırın.
• Tüm malzemeleri bir araya getirin. Karaciğer kebabını en az 5 saat marine edin.

Lezzetli ve sağlıklı karaciğer sığır eti alışılmadık kebaplar yapmak için harikadır. Yemeğin inanılmaz derecede lezzetli, aromatik olduğu ve tavuk ve domuz etine mükemmel bir alternatif olacağı ortaya çıktı.

Dana ciğeri şiş kebap tarifi

Malzemeler:

• sığır karaciğeri - 985 g;
• soğan - 115 g;
• tatmak için yeşil soğan;
• baharat;
• - 25 ml.

Hazırlık

Kebabı marine etmeden önce ciğerini durulayın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Soğanı işliyoruz, yarım halkalar halinde doğruyoruz ve yeşil soğanı bir bıçakla ince ince doğruyoruz. Ardından dilimleri bir tencereye koyun, soğanları ekleyin, baharat ve mayonezle tatlandırın ve iyice karıştırın. Birkaç saat marine ediyoruz ve aynı anda ızgarayı yakıyoruz. Kömürler sıcakken parçaları şişlerin üzerine koyarız ve kebabı kızarana kadar kızartırız.

Şarap turşusunda dana ciğeri kebabı

Malzemeler:

• sığır karaciğeri - 1350 g;
• soğan - 165 g;
• kırmızı şarap - 145 ml;
• kırmızı şarap sirkesi - 130 ml;
• sarımsak - 10 g;
• baharat;
• limon suyu - 10 ml;
• zeytinyağı - 135 ml.

Hazırlık

Şiş kebap hazırlamak için ciğeri işleyin, parçalara ayırın ve bir tencereye koyun. Sonra soğanı atarız, halkalar halinde keseriz, şarap, yağ dökeriz, şarap sirkesi, limon suyu ve baharatları ekleyin. Soyulmuş sarımsağı bir preste sıkın ve her şeyi karıştırın. Birkaç saat marine ediyoruz ve sonra parçaları şişlere koyup kömürlerin üzerinde kızartıyoruz.

Mantarlı dana karaciğer kebabı

Malzemeler:

• sığır karaciğeri - 990 g;
• taze mantarlar - 305 g;
• bulgar biber - 105 g;
• kırmızı şarap - 205 ml;
• sarımsak - 10 g;
• kekik - 3 dal;
• soğan - 0,5 adet;
• zeytinyağı - 35 ml;
• baharat.

Hazırlık

Mantar ve biberleri işleyin ve dilimler halinde kesin. Karaciğeri işliyoruz, parçalara ayırıyoruz ve bir kaseye koyuyoruz. Şarabı dökün, sarımsakları bir preste sıkın ve halkalar halinde doğranmış soyulmuş soğanları ekleyin. Kasenin içindekilerin üzerine zeytinyağı dökün, baharatlarla baharatlayın ve karıştırın. Kebabı birkaç saat marine edip, ardından aromatik sıvıyı dikkatlice süzüp ciğeri bir havluya koyup kurutuyoruz. Daha sonra parçaları sebzelerle dönüşümlü olarak şişlerin üzerine koyun, tuz serpin ve kebabı mangal kömürü üzerinde kızarana kadar kızartın.

Pastırma ile lezzetli dana karaciğer kebabı nasıl pişirilir?

Malzemeler:

Hazırlık

Karaciğeri parçalara ayırın, kefir ile doldurun ve halkalar halinde doğranmış soğanı ekleyin. Sonra, doğranmış otları, baharatları ekleyin ve üzerine yağ ve limon suyu dökün. Her şeyi iyice karıştırın, buzdolabında 5 saat marine edin ve ardından şişleri koyun, küçük parçalar halinde domuz pastırması ile değişen ciğer parçalarını ve her tarafını kızartın.

Çocukluktaki her çocuk, ne gibi faydalar sağlayacağını açıklayan karaciğer ezmeli bir sandviç yemeye zorlandı.

Ve aslında, karaciğer insan beslenmesinde ne oynuyor?

Karaciğer, besinlerin önemli bir bölümünü içeren bileşen yan ürünlerden biridir. Çinko, kalsiyum, sodyum, bakır, fosfor açısından zengindir.

Karaciğerde demir bulunması, onu kandaki hemoglobin düzeyini artıran ana ürünlerden biri yapar.

Domuz karaciğeri ayrıca bir folik asit ve A, B6, B12, D, E ve K vitaminleri kaynağıdır.

Hoş özel tadı nedeniyle karaciğer, yemek pişirmede geniş uygulama alanı bulmuştur. Kızartılır, haşlanır, pirzola, ciğer sosisleri, rulolar, atıştırmalık kekler ve tabii ki iyi bilinen ezme yapılır.

Karaciğer - şiş kebap kullanan lezzetli bir tarif daha var. Pişirme tekniğini takip ederseniz, yemek çok lezzetli ve sulu çıkıyor. Ayrıca büyük malzeme maliyetleri gerektirmez.

Bugün sunduk adım adım fotoğraf domuz ciğeri kebabı tarifi, ancak hiçbir şey onu sığır eti, tavuk, kuzu veya kaz ile değiştirmekten alıkoyamaz. En önemli şey bu ürünü beğenmen. Soğan turşusu ve domuz pastırması içeren ciğer kebabı, bir mangal kömürü ızgarasında, şiş veya ızgara ağında veya evde bir fırında veya çok pişiricide pişirilebilir.

Ciğer kebabı "Narin"

Malzemeler:

• Domuz eti, sığır eti veya tavuk karaciğeri - 500 gram,
• Domuz yağı - 300 gram,
• Soğan - 4 adet
• Sofra sirkesi - 3 yemek kaşığı,
• Defne yaprağı - 3 yaprak
• Hardal tozu - 3 yemek kaşığı
• Tuz,
• Karabiber.

Pişirme süreci:

Barbekü için karaciğeri filmlerden, safra kanallarından temizleyin, durulayın. Büyük kareler halinde kesin.

Karaciğeri bir kaseye katlayın, ekleyin hardal tozu, bir kaşıkla karıştırın, üstüne kapatın, buzdolabında 30 dakika bekletin. Hardal karaciğere yumuşaklık katacaktır.

Pastırmayı suyla durulayın ve orta boy küpler halinde kesin. Ampulleri soyun, durulayın, büyük halkalar halinde doğrayın.
Domuz yağı soğanla birleştirin, sirke, defne yaprağı, tuz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, folyo ile örtün, buzdolabında yarım saat bekletin.

Soğanlı karaciğeri ve domuz yağı buzdolabından çıkarın. Karaciğeri hardaldan, tuzdan tadına kadar iyice durulayın.
Şişlere sırayla karaciğer, domuz pastırması, soğan koyun.

Kebabı fırında olduğu gibi, küçük şişlerde veya kömürlerde kızartabilirsiniz. Önemli olan karaciğeri kurutmamak, aksi takdirde sertleşir.

Bunu pişirmeyi dene karmaşık olmayan yemekve kesinlikle tatmin olacaksınız ve hem günlük hem de şenlikli masalarda ciğer servis edeceksiniz.

Tarif için Olga Komarnitskaya'ya teşekkürler.

Afiyet olsun, Tarif Defteri web sitesi size diler!

Gerçekten lezzetli, sulu bir şiş kebabı sadece etten değil sakatattan da kızartabilirsiniz. Şiş kebap özellikle yumuşak ve iştah açıcıdır. sığır karaciğeri - Hoş bir pus aromasıyla şaşırtıcı derecede yumuşak olduğu ortaya çıktı. Bu sakatat sadece harika beslenmesiyle ünlü değil ve kullanışlı niteliklerama aynı zamanda harika sulu tat... Ne zaman doğru hazırlık şiş veya ızgarada pişirilen bu tür kebaplar, normal et yemeklerine mükemmel bir alternatif olacaktır.

Temel hileler ve sırlar

Dana ciğerinden gerçekten lezzetli, yumuşak ve sulu bir şiş kebap pişirmek için birkaç önemli sırrı bilmeniz gerekir. Yemeğin tadı ve aroması, sakatatın ne kadar doğru seçildiğine bağlıdır. Zengin, tek tip bir renge ve hoş bir et kokusuna sahip olmalıdır. Çok koyu renk, hayvanın hasta veya yaşlı olduğunu gösterir.

• Karaciğer soğutulmalı, ancak dondurulmamalıdır, aksi takdirde tat nitelikleri önemli ölçüde kötüleşecek.
• Pişirmeden önce karaciğer filmlerden ve kanallardan temizlenmelidir.
• Kebaplar ateşte değil, kömürlerde kızartılmalıdır, aksi takdirde çabuk yanabilir.
• Asma dallarını şiş olarak kullanabilirsiniz - bu, et yemeğine hafif meyve notaları ile ilginç ve sıradışı bir tat verecektir.
• Baharatları yedeklemeyin ve karaciğeri marine etmek için en sevdiğiniz aromatik baharatları kullandığınızdan emin olun.
• Hassas dana karaciğeri mantar, sert peynir, domuz pastırması, domates, kabak ve diğer sebzeler, meyveler ve hatta meyvelerle iyi gider.
• Bir şişin üzerine çekerken, sakatat parçaları arasında her taraftan eşit şekilde kızartılmaları için küçük bir mesafe bırakın.
• Karaciğer çok uzun süre kızartılmamalıdır, fazladan birkaç dakika sert, kuru ve tatsız hale getirecektir.

Sakatatı doğru şekilde marine etmek çok önemlidir. Bu amaçla taze sıkılmış limon suyu kullanmak daha iyidir, maden suyu gaz, kefir veya ekşi krema, kırmızı veya beyaz şarap ile. Sirke kullanıldığında karaciğerin hassas yapısı bozulur, tadı kuru ve nahoş bir hal alır. Eklerken marine süresi 1 saate düşürülmelidir.

Parmakla bastırıldığında taze karaciğer elastiktir, ezik kalmamalıdır.

Soğan ve limon ile

Soğan-limon turşusundaki ciğer kebabının tarifi en kolay, en basit ve en popüler olanlardan biridir. Hazırlanması minimum miktarda ürün gerektirir ve yemeğin tadı şaşırtıcı derecede yumuşak ve suludur.

Ürün:% s:

• sığır karaciğeri - 450 g;
• soğan - 2-3 adet;
• limon - 1-1 / 2 adet;
• kişniş yeşillikleri - 50 g;
• fesleğen - 1 yemek kaşığı l;

Taze karaciğer akan su altında durulanmalı, bir peçete ile kurutulmalı ve orta büyüklükte küpler, tuz ve baharatlarla baharatlanmalıdır. Turşuyu hazırlamak için soğanları halkalar halinde kesin, kişniş ve fesleğeni ince ince doğrayın.

Karaciğeri derin bir kaseye dökün, soğan halkaları ve doğranmış otları ekleyin, yemeğin üzerine taze sıkılmış limon suyu dökün. Kabı bir kapakla örtün, bastırarak bastırın ve 8-10 saat marine etmeye bırakın. Hazırlanan sakatat parçaları şiş veya şişlerin üzerine dizilip kömürlerin üzerinde 25-27 dakika kızartılmalıdır.

Sakatat orta büyüklükte parçalar halinde kesilmelidir - en fazla 4-5 cm

Ekşi krema içinde

Narin ve kalın ekşi krema turşusu, sığır ciğeri kebaplarına klasik bir ektir. Bu sakatatın hafif bir tadı vardır ve bu ıslatma sayesinde daha da hassas ve hassas hale gelir.

Ürün:% s:

• sığır karaciğeri - 1.1-1.3 kg;
• ekşi krema - 100-130 ml;
• soğan - 10-12 adet;
• taze kişniş - 1 demet;
• baharatlar - nasıl isterseniz.

Yıkanmış ve kurutulmuş dana karaciğeri porsiyonlar halinde küpler halinde kesilmeli, soğanla birlikte derin bir kaseye aktarılmalı, halkalar halinde doğranmalı ve ince kıyılmış otlar. Sakatata aromatik otlar ekleyin, ardından tüm ürünlerin üzerine ekşi krema dökün.

Şiş kebap en az 3 saat kapak altında veya streç filmle marine edilmeli, ardından ızgarada veya kömür üzerinde altın sarısı kıvama gelinceye kadar şiş üzerinde kızartılmalıdır.

Ciğer şiş kebabı için soğan büyük halkalar halinde kesilir

Şarapta

Sığır karaciğeri, sakatatın tadını nazikçe vurgulayarak onu daha yumuşak, daha zengin ve daha rafine hale getiren aromatik, ekşi kırmızı şarap ile ideal olarak birleştirilir.

Ürün:% s:

• sığır karaciğeri - 920-950 g;
• kuru kırmızı şarap - 600-700 ml;
• soğan - 7-8 adet;
• limon - 1 adet;
• zeytinyağı - 60-80 ml;
• kokulu otlar.

İştah açıcı bir karaciğer kebabı hazırlamak için karaciğeri hazırlamanız ve marine etmeniz gerekir - ürünü durulayın, yaklaşık aynı büyüklükte dilimler halinde doğrayın, soğanları halkalar halinde kesin.

Karaciğeri bir tencereye dökün, tuz, karabiber, kendi takdirinize göre aromatik otlar, soğan halkaları ve limon dilimleri ekleyin. Tüm malzemeleri kırmızı şarap ve zeytinyağı karışımı ile dökün, sıkıca kapatın ve 5-6 saat marine etmeye bırakın.

Bitmiş sakatat, şişlerin üzerine dizilmeli, turşudan soğan halkaları ile değiştirilmeli, 15-20 dakika kızartılmalı, her tarafta altın kahverengi bir kabuğun ortaya çıkması için çevirmeyi unutmamalı.

Kırmızı şaraptaki karaciğer en az 5 saat marine edilmelidir.

Pastırma ve sebzelerle

Sığır karaciğeri, şiş veya şişte pişirilmiş domuz yağıyla iyi gider. Sebzeler fazla yağı ortadan kaldırmada mükemmeldir ve yemeği daha yumuşak, hafif ve baharatlı hale getirir.

Ürün:% s:

• sığır karaciğeri - 800-900 g;
• yağ - 180-220 g;
• olgun domatesler - 6-9 adet;
• diş sarımsak - 7-10 adet;
• süt - 320-350 ml;
• rendelenmiş zencefil kökü - 15 g;
• baharatlar, tuz.

Sığır ciğeri filmlerden temizlenmeli, orta büyüklükte küpler halinde kesilmeli, üzerine süt dökülmeli ve 20-25 dakika bekletilmelidir. Pastırma küçük kareler halinde kesilmeli, sarımsak dişleri bir preste geçirilmeli ve bolca domuz pastırması serpilmelidir. Sarımsakla 30 dakika marine edilmelidir. Domatesleri ikiye bölün.

Her bir karaciğer tabağı tuzlanmalı, baharat ve rendelenmiş zencefil kökü serpilmeli, üstüne bir dilim domuz pastırması koyulmalı ve bir zarfa sarılmalıdır. Dolgulu karaciğer, domates dilimleri ile değişen bir şiş üzerine dizilir. Şiş kebap her yönden 12-14 dakika kızartılır.

Domuz yağı karaciğerden daha küçük olmalıdır

Pastırma

Pastırmaya sarılmış dana karaciğeri kızartma sırasında yumuşak, sulu ve hassas kalır. Kebap turşusuna ekşi krema, kefir, beyaz şarap, soya sosu veya soda ekleyebilirsiniz. Bu, sakatatta bulunan belirli kokuyu ortadan kaldırmanıza ve liflerini yumuşatmanıza olanak tanır.

Ürün:% s:

• sığır karaciğeri - 900-950 g;
• pastırma - 400 g;
• soğan - 3-4 adet;
• diş sarımsak - 7 adet;
• süt - 1.5 l;
• maydanoz, dereotu veya kişniş - her birini ½ demet;
• biber karışımı.

Yıkanmış sakatat fazla nemden ıslatılmalı ve küçük küpler halinde kesilerek tüm filmler ve kaplar çıkarılmalıdır. Soğanı halkalar halinde doğrayın, sarımsak dişlerini otlar ile birlikte ince ince doğrayın ve tuz ve karabiber eklemeyi unutmadan bu malzemelerle karaciğeri serpin. Tüm ürünlerin üzerine süt dökün ve 3-4 saat bekletilmesi için buzdolabına gönderin.

Pastırmayı ince şeritler halinde kesin, her birine bir parça ciğer sarın. Dilerseniz üzerine yeşil yapraklı bir soğan halkası koyabilirsiniz. Shashlik, sıcak kömürlerde 15-18 dakika kızartılmalıdır. Servis yapılırken garnitür olarak genç patates, ızgara sebzeler, taze otlar, sarımsaklı tostlar kullanılır.

Her bir ciğer parçasına bol miktarda baharat dökmeniz ve ellerinizle karıştırmanız önerilir.

Yağlı bir dokuda

Bu şekilde pişirilen dana ciğeri daha yumuşak ve doyurucu hale gelir. Piyasadan salmastra olarak da adlandırılan bir ağ satın alınabilir.

Ürün:% s:

• sığır karaciğeri - 1,5 kg;
• domuz bezi - 500 g;
• soğan - 4-6 adet;
• acı biber - 1-2 adet;
• zira, bir biber, kimyon karışımı;
• kişniş - 1 demet.

Sulu bir et yemeği hazırlamak için, karaciğer, filmlerden yıkanıp soyulmuş, 4-5 cm'den daha büyük olmayan porsiyonlara bölünmüş parçalar halinde kesilmelidir, omentum - daha büyük parçalar halinde. Her bir karaciğer dilimi iyi tuzlanmalı, biber ve diğer baharat karışımı serpilmelidir.

Sakatatı bezin kanatçığına koyun ve birkaç parça ince kıyılmış pul biberle birlikte sarın, ayrı bir kaba aktarın ve soğanla örtün, halkalar halinde doğrayın. Üzerine kebabı doğranmış kişniş serpin ve 5-6 saat marine etmeye bırakın.

Hazırlanan et bir ızgarada veya şişte kızarana kadar 13-17 dakikadan fazla olmamak üzere kızartılır.

Fat mesh marketten veya kasaplardan satın alınabilir.

Soya sosunda

Baharatlı soya sosu ve yumuşak havuçlu ızgara dana ciğeri, ateşte pişirilen orijinal, sıra dışı yemeklerin sevgililerine hitap edecek. İstediğiniz diğer sebzeleri kullanabilirsiniz - olgun domates, patlıcan, kabak, dolmalık biber.

Ürün:% s:

• sığır karaciğeri - 400-500 g;
• havuç - 2 adet;
• kırmızı soğan - 3-4 adet;
• soya sosu - 170-190 ml;
• baharat.

İştah açıcı bir yemeğin tarifi çok kolay ve basittir: hazırlanan karaciğer yaklaşık olarak eşit dilimler halinde ve soğan halkalar halinde kesilmelidir. Tüm sakatat parçaları soya sosu ile iyice dökülmeli ve baharatlarla serpilmelidir.

Havuçlar da büyük parçalar halinde kesilmelidir. Tüm ürünleri ciğer, soğan halkaları ve havuç dilimleri arasında sırayla bir kaseye koyun. Et 5-6 saat marine edilmeli, ardından ızgarada sebzelerle iştah açıcı altın kahverengi bir renk alıncaya kadar kızartılmalıdır.

Yumuşaklık ve hassasiyet için karaciğer, zulüm altında baharatlarla marine edilmiş olmalıdır.

Petrol ile

Mantarlar, yemeği daha sulu, doyurucu ve besleyici hale getirecek olan karaciğer kebabına mükemmel bir katkı olacaktır. İstenirse, petrol eldeki diğer mantarlarla değiştirilebilir.

Ürün:% s:

• sığır karaciğeri - 1.3 kg;
• mantarlar - 700 g;
• soğan - 7-8 adet;
• domuz yağı, daha iyi sığır eti - 420 g;
• zeytinyağı - 120 ml;
• baharat.

Yapılacak ilk şey tüm yiyecekleri hazırlamaktır. Karaciğeri ve petrolleri durulayın, ovalayın ve porsiyonlara, mantarlara - büyük boyuna plakalara kesin. Domuz yağı ince dilimler halinde, soğan halkalar halinde kesilmelidir.

Hazırlanan sakatatı bir kaseye dökün, soğan halkaları ve baharatlarla zeytinyağı ekleyin, 5-6 saat bekletin. Karaciğer şiş veya şiş üzerine soğan halkaları ve mantarlarla birlikte dizildikten sonra, 10-15 dakika kızartılır, her iki tarafa çevrilir. Hazır kebap, taze maydanoz veya kişniş ile servis edilir.

Karaciğer kebabında garnitür olarak taze maydanoz, kişniş, dereotu, soğan halkaları ve yeşil marul kullanılır.

Elmalı orijinal tarif

Sığır karaciğeri ve sulu, olgun elmalar içeren sıra dışı, orijinal bir barbekü, akciğer sevenler için mükemmel bir seçenek olacaktır. nefis yemekler.

Ürün:% s:

• sığır karaciğeri - 2 kg;
• elmalar - 4 adet;
• soğan - 5-6 adet;
• elma sirkesi - 50 ml;
• soya sosu - 70-110 ml;
• arıtılmış su - 200 ml;
• maydanoz - 1 demet.

Harika bir et yemeği hazırlamak için karaciğeri küpler halinde kesin, bir elma rendeleyin, kalanını küpler, soğanları yarım halkalar halinde kesin.

Ayrı olarak, elma sirkesi turşusunu hazırlamanız gerekir, soya sosu, su ve doğranmış yeşillikler. Ayrıca rendelenmiş elma eklenir. Elde edilen turşuda sakatatı ıslatın, tuz ve aromatik otlar ekleyin.

Şiş kebap soğuk bir yerde 2-3 saat marine edilmeye bırakılmalı, ardından sıcak kömürlerin üzerinde elma dilimleri ile birlikte kızartılmalıdır.

Sert peynirli

Kahverengi, eritilmiş peynirli yumuşak dana ciğeri kebabı, herhangi bir aile tatili veya şehir dışına dostça bir gezi için ideal bir yemektir. Ne yetişkinler ne de çocuklar ona karşı koyamaz.

Ürün:% s:

• sığır karaciğeri - 800 g;
• sert peynir - 400 g;
• tavuk yumurtaları - 4 şey;
• soya sosu - 120 ml;
• buğday unu - 100-120 g;
• ekmek kırıntısı - 100 g;
• süt - 50 ml;
• aromatik baharatlar.

Karaciğer ve sert peynir orta büyüklükte küpler halinde kesilmeli, ardından her sakatat dilimi soya sosu ile bolca yağlanmalıdır. Karaciğere bir parça peynir sarılmalı ve şişler şişlerin üzerine dizilmelidir.

Ayrı olarak süt, soya sosu, yumurta, buğday unundan baharatlarla turşusu hazırlanır. Bu turşuyla kebapları dökün ve bir saat bekletin, ardından bolca serpin. galeta unu ve bir tel ızgara üzerinde veya iştah açıcı bir altın rengi olana kadar odun kömürünün üzerinde kızartın.

Hazır yemek sıcak servis edilmelidir, aksi takdirde tadı ve aroması hızla bozulur

Sığır ciğeri kebabı lezzetli, yumuşak ve suludur et yemeği, uygun şekilde hazırlandığında rakipsiz bir mutfak şaheseri haline gelecektir. Sebzeler, olgun meyveler, meyveler, mantarlar, sert peynir veya aromatik pastırma ekleyin - arkadaşlarınızı ve ev halkını muhteşem, orijinal ve her zaman lezzetli yemeklerle memnun edin.