E122 vücutta etkisi. Gıda takviyesi E122: vücut üzerindeki etki

Azorubin (Carmoisine, Azorubine, Carmoisine, E122) sentetik bir kırmızı boyadır. Kimyasal bileşime göre, bir kömür katranı türevi. Kimyasal formül C20H12N2Na2O7S2.

Badem ezmelerinde, reçellerde, reçelli rulolarda, yoğurtlarda, "esmer" soslarda, kırmızı içeceklerde, meyve sularında kullanılır.

İzin Verilen Günlük Alım (FAO / WHO) - 4 mg / kg vücut ağırlığı.

Kızarıklık ve alerjiye neden olabilir. Bazı bilimsel verilere göre adrenal korteksi etkiler.

Avusturya, Norveç ve İsveç'te yasaklandı. Avustralya'daki tüketici kuruluşları onu astımlılar için bir gıda alerjeni olarak listelemiştir.

Rusya ve Avrupa ülkelerinde onaylanmıştır.

Azorubin (carmoisine, gıda katkı maddesi E122), azo boyalar grubuna aittir - kırmızı tonların sentetik boyaları. Katkı maddesi E122'nin kimyasal formülü: C 20 H 12 N 2 Na 2 O 7 S 2. Azorubin, kömür katranı türevlerine aittir. E122 boyası genellikle disodyum tuzu şeklinde sağlanır - kırmızıdan bordo renge kadar bir toz. E122 katkısı, fermantasyondan sonra ısıl işlem görmüş ürünleri renklendirmek için kullanılabilir. E122 boyası iyi ışık haslığına sahiptir.

Gıda katkı maddesi E122 ile ilgili çok sayıda çalışmanın sonucu olarak, insan vücudu üzerinde bir dizi olası olumsuz etki tespit edilmiştir. Yiyeceklerde carmoisine yemek, deri döküntüsü şeklinde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Bronşiyal astım ve antiinflamatuar ve antipiretik ilaçlara (aspirin astımı) karşı tolerans göstermeyen kişiler, E122 boyası içeren ürünleri kullanırken özellikle dikkatli olmalıdır. İngiltere Gıda Standartları Ajansı (FSA) tarafından görevlendirilen Southampton Üniversitesi tarafından yürütülen son araştırmalar, E122 takviyesi içeren yiyecekleri yemenin çocuklarda hiperaktivitenin artmasına ve uyanıklığın azalmasına yol açtığını göstermiştir. Bu çalışmalar sonucunda 2010 yılından itibaren İngiltere'de altı boyanın kullanımının yasaklanmasına karar verildi.

Ayrıca E122 boyası Japonya, Kanada, Norveç, Avusturya, İsveç ve ABD'de yasaklanmıştır. Bazı ülkelerde, E122 takviyesi kanserojen olarak sınıflandırılır - kanser oluşumu olasılığını artıran maddeler.

2010 yılının başından itibaren, gıda katkı boyası E122, Rusya, Ukrayna ve bazı Avrupa Birliği ülkelerinde gıda endüstrisinde kullanım için onaylandı.

Gıda endüstrisinde, ürünleri kırmızı tonlarda renklendirmek için E122 boyası kullanılmaktadır. Çoğu zaman, E122 katkı maddesi reçellerde, şuruplarda, marmelatlarda, şekerlemelerde, içeceklerde ve kırmızı sularda bulunabilir. E122 katkı maddesi, ürünlere karmaşık renkler (yeşil, kahverengi, mor, vb.) Vermek için diğer boyalarla karışımlarda sıklıkla kullanılır.

Dünya Sağlık Örgütü, FAO ile birlikte, izin verilen maksimum günlük oran 4 mg / kg vücut ağırlığı düzeyinde azorubin tüketimi.

Gıda endüstrisinin yanı sıra kozmetik ve parfümeride azorubin (boya - E122) kullanılmaktadır.

E122 Azorubin boyasının kimyasal özellikleri, sentetik olarak elde edilen ve yiyeceği kırmızı-kahverengi renk şemasında boyayan gıda katkı maddesinin bileşimi ile belirlenir. E122 gıda katkı maddesinin diğer isimleri de gıda ambalajı üzerinde bulunabilir, örneğin Carmoisine veya Azorubine.

Boya bileşimi E122 Azorubin

E122 Azorubin boyası, insan vücuduna zarar verebilecek kömür katranı içerir. Bu nedenle doktorlar, hamilelik ve emzirme döneminde kadınlara E122 Azorubin boyası içeren yiyecekleri yememelerini tavsiye etmektedir.

Dünya Sağlık Örgütü, sağlıklı bir yetişkin vücut için günlük minimum gıda takviyesi E122 alımını 4 mg olarak belirlemiştir. E122 Azorubin gıda takviyesini günlük diyetlerinden tamamen dışlamak, çocukların ve bağışıklık sistemi zayıflamış kişilerin daha iyidir. E122 boyasının Avusturya ve İsveç gibi ülkelerde gıda üretiminde kullanılması yasaktır.

E122 boya Azorubin zarar

E122 Azorubin'in insan vücudu ve özellikle çocuklar için ana zararı, ağır reçineler içeren kimyasal bileşiğin kimyasal bileşiminde yatmaktadır. E122'nin toksik etkisi ciddi alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Son çalışmaların bir sonucu olarak, E122 boyası Azorubin'den kaynaklanan zararın, bronşiyal veya sözde aspirin astımı olan kişiler için ciddi sonuçlarla ifade edilebileceği tespit edilmiştir. ilaçlara ve antibiyotiklere karşı bireysel hoşgörüsüzlük.

Üretimde kullanımın olumsuz sonuçlarının ciddiyetini ve ciddiyetini ve daha sonra E122 boyasıyla gıda tüketimini göz önünde bulundurarak, modern gıda üreticileri en azından gıda katkı maddelerinin kullanım yüzdesini azaltmalıdır ve zehirli ve zararlı bir maddenin kullanımını tamamen yasaklamak daha iyidir.

Ne yazık ki, E122 boyasının görece ucuzluğu ve kararlı kimyasal özellikleri, bu tür gıda ürünlerinin üretiminde aktif olarak kullanılmaktadır. şekerleme (badem ezmesi, rulolar, tatlılar), reçeller ve konserveler, süt ürünleri (yoğurt içme), içecekler (tüm kırmızı meyve suları) ve birçok sos. Şu anda E122 Azorubin boyası sadece yerli değil, aynı zamanda çoğu yabancı gıda ürününün üretiminde kullanılmaktadır.

2010 yılında İngiliz bilim adamları, ürünlerin etkisi üzerine geniş çaplı araştırmalar yaptı. bebek mamasıçocukların sağlığı ve iyiliği üzerine E122 içerir. Sonuç olarak, gıda takviyesi içeren içeceklerin ve tatlıların, hiperaktivitenin artması nedeniyle çocukların dikkatinin konsantrasyonunda bir azalmaya yol açtığı bulundu. Japon doktorlar E122'yi kanserojen madde olarak derecelendirdi. E122, genellikle kahverengi veya mor gibi karmaşık renkler elde etmek için diğer gıda katkı maddeleri ile birlikte kullanılır.

Azorubin, gıda boyası katkı maddeleri grubuna ait sentetik bir maddedir. Tipik olarak ısıl işlem görmüş gıdaların (kalorizator) boyanması veya rengini eski haline getirmek için kullanılır. Uluslararası gıda katkı maddeleri sınıflandırmasında Azorubin, karmuazin'in E122 indeksi vardır.

Azorubin, karmuazin - sentetik bir azo boyası, suda iyi çözünen kırmızı, bordo veya koyu bordo renkli küçük bir granül veya tozdur. Azorubin, insan sağlığına zararlı bir kömür katranı türevidir. Besin takviyesi E122 kanserojen olarak kabul edilir ve vücut için tehlike oluşturur. Kimyasal bileşim açısından kömür katranının bir türevidir. Kimyasal formül C 20 H 12 N 2 Na 2 O 7 S 2.

Azorubin, karmuazin - boğulmaya kadar ciddi sonuçlara neden olabilecek en güçlü alerjen, bronşiyal ve aspirin (antipiretiklere karşı intolerans) astımı olan kişiler özellikle dikkatli olmalıdır. E122 içeren gıdaların kullanımı çocuklarda konsantrasyonu azaltır ve hiperaktiviteyi artırır. Çalışmalar, Azorubin'in adrenal korteks üzerinde olumsuz bir etkisi olduğunu, riniti ve bulanık görmeyi tetiklediğini göstermektedir. WHO'ya göre izin verilen maksimum günlük E122 alımı 4 ml / kg'ı geçmemelidir.

E122 Uygulaması

E122'nin ana kullanımı, gıda katkı maddesinin gıda ürünlerini pembe, kırmızı veya (diğer boyalarla kombinasyon halinde) mor ve kahverengi yapmak için kullanıldığı gıda endüstrisindedir. E122, baharatların ve çeşitli atıştırmalıkların, süt ürünlerinin, marmelatların, reçellerin, tatlıların, sosların ve konserve meyvelerin bir parçasıdır, sosisler, işlenmiş peynir, meyve suları, alkollü ve alkolsüz ürünler.

Katkı maddesi ayrıca dekoratif kozmetik ve parfümeri üretiminde, Paskalya yumurtaları için gıda boyalarının üretiminde de kullanılmaktadır.

Rusya'da E122 kullanımı

Rusya Federasyonu topraklarında, E122 Azorubin, karmuazin, tüketim standartlarına sıkı sıkıya bağlı kalmak kaydıyla bir gıda katkı boyası olarak kullanım için onaylanmıştır. Pek çok ülkede E122 katkısı yasaklanmıştır.

Sentetik madde azorubin, ürün etiketlerinde çeşitli isimler altında bulunabilir: carmoisine, food red, E122 veya acid red (son versiyonda genellikle ilaçlarda belirtilmesine rağmen). Sentetik maddenin canlı doğada benzerleri yoktur ve laboratuvarlarda kimyasal reaksiyonlarla elde edilir. Günümüzde, boyanın insan vücuduna girmesinden kaynaklanan zararın varlığı hakkında, güvenliği hakkındaki verilerden daha kesin bilgiler olmasına rağmen, çoğu gıda Ürünleri yararlılığı şüpheli olan bu maddeyi içerir.

Gıda katkı maddesi E122'nin elde edilmesi, kimyasal özellikleri

Azo boya carmoisine, naftalin boyalarına ait olan, bileşiminde azotlu bileşikler bulunan bir maddedir. Kömür katranının damıtılması sürecinde üretilir ve yaban hayatında oluşmaz. Koşineal boya, doğal hammaddelerden elde edilen doğal bir analogdur.

Görünüşe göre E122 gıda katkı maddesi, parlak kırmızı veya koyu bordo renge sahip bir toz veya granüldür. Endüstri için disodyum tuzu veya etilendiamintetraasetik asit formunda sağlanır.

Maddenin kokusu ve tadı yoktur, içinde iyi çözünür. Yüksek ışık hassasiyetine ve ısıl işleme direncine sahip olduğu için üreticiler arasında popülerdir.

Ana özellik renklendirmedir. Katkı maddesi, ürünün doğal rengini iyileştirebilir veya termal veya diğer işlemlerden sonra kaybolmuşsa eski haline getirebilir. Ayrıca yiyecekleri pembeden mora kadar renklendirebilir ve diğer boyalarla birlikte turuncu, kahverengi veya mor tonlar verir.

Depolama gereksinimleri

Uluslararası standartlara göre carmoisine, oluklu mukavva kutularda veya alışveriş poşetlerinde - kumaş veya kağıt - depolanmalı ve taşınmalıdır. Doldurulduktan sonra, bir dizi doğal elyaf ile kapatılır veya bağlanır.

Kabın içinde bir polietilen astar ve kabın kendisinde buna karşılık gelen işaret bulunmalıdır.

Gıda katkı maddesinin insan kullanımı

Japonya, Kanada, ABD, Norveç, Avusturya, Büyük Britanya ve İsveç'te E122 boyasının kullanımı kesinlikle yasaktır. Rusya, Beyaz Rusya, Ukrayna, Avustralya, Yeni Zelanda ve bazı Avrupa ülkeleri hala gıda ve ilaca ekliyor.

Azorubin, uzun süreli depolama veya ısıl işlem sonucunda kaybolan gıdanın doğal rengini geri kazandırmak için tasarlanmıştır.

Bu şekilde üreticiler, alıcı için gıdanın çekiciliğini artırırken, doğal kırmızı meyvelerin ve meyvelerin içeriğini de taklit ediyor.

E122 kodu altındaki katkı maddesi aşağıdaki ürünlerde bulunur:

• korur ve reçeller;
• dut ve meyve;
• kırmızı balık, havyar, kıyma ve füme etlerden elde edilen ürünler;
• şekerlemeler: kekler, rulolar, hamur işleri, marmelat;
• alkol ve gazlı içecekler;
• meyve suları;
• doğal sosis kılıfları.

Toz ticari olarak mevcuttur ve mağazalardan ve eczanelerden satın alınabilir. Unlu mamullere eklenir ve Paskalya yumurtalarını renklendirmek için kullanılır.

Kozmetik endüstrisi, aşağıdaki gibi makyaj ve vücut bakım ürünlerini renklendirmek için azorubin kullanır:

• ruj;
• kızarmak;
• saç boyası;
• göz farı;
• kişisel hijyen ürünleri: şampuanlar, duş jelleri, sabunlar.

Eau de toilette ve parfümlerin üretimi için E122 maddesi de kullanılmaktadır.

İlaç ve biyolojik katkı maddelerinin üretimi alanında, boya, müstahzarların kılıflarına karşılık gelen rengi vermeye yardımcı olur.

İnsan sağlığı üzerindeki etkiler

Pek çok medeni ülkede bu maddenin kullanımının yasaklanmış olduğu gerçeği göz önüne alındığında, insanlar için gerçek bir tehlike oluşturduğunu varsaymak için her türlü neden vardır.

Dünya Sağlık Örgütü'ne göre, bileşimde E122 bulunan yiyecekler yemek, belirlenen günlük alım miktarı aşılmadığı takdirde insanlara önemli zarar vermez: 1 kilogram yetişkin ağırlığı başına 4 mg. Ancak bu konuda başka veriler de var.

Maddenin zararı, insan vücudunda aminlere dönüşebilmesidir. İkincisi kana salındığında nefes darlığına, kalp atış hızının artmasına, karaciğere ve merkezi sinir sistemine zarar verebilir.

Bu ekin belirli kontrendikasyonları vardır: solunum yolu ve gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişiler, hamile kadınlar ve emziren anneler bununla baş edemez.

Alerji hastaları ve astımlılar da risk altındadır - onlar için azorubin içeren ürünler ürtiker atakları, boğulma ve Quincke'nin ödemine neden olabilecek provoke edici bir faktör haline gelir.

Başka kimler yemek yememeli ve carmoisine içeren ürünleri kullanmamalıdır çocuktur. Büyük Britanya tarafından yapılan araştırmalar, maddenin saldırganlık saldırılarına, hiperaktiviteye, dikkatin dağılmasına neden olduğunu ve çeşitli davranış bozukluklarının nedeni olduğunu göstermiştir.

Hindistan, Almanya, İtalya ve Birleşik Krallık, dünya pazarı için önemli miktarda gıda katkı maddesi E122'nin üretildiği ülkelerdir. Aynı zamanda, İngiltere de dahil olmak üzere bir dizi ülke, tüketim malları için kullanımını yasakladı. Bunun nedeni, karmoazinin insan vücudunda neden olabileceği yan etkiler ve zararlı sonuçların yanı sıra kontrendikasyonların ve yasakların tam bir listesidir: alerjiler, iç organların işleyişindeki bozukluklar, çocuklarda sinir bozuklukları.

Mağaza raflarındaki birçok ürün, müşterileri zengin kırmızı veya mor renkle çağırıyor: yoğurtlar, tatlılar, sosisler, unlu mamuller. Rengin insan ruhunu etkileyebileceği bilinmektedir. Kırmızı, bilinçaltı düzeyde iştahı artırabilen ve dikkat çekebilen bir gölge olarak kabul edilir. Gıda üreticilerinin satışları artırmak için kullandığı şey budur. Bu nedenle kendiniz veya çocuğunuz için çilekli yoğurdu tercih edin veya bisküvi ruloları Dolgu maddesi ile bileşime dikkat etmeli ve mümkünse “E122” yazan etiketin üzerindeki ürünleri satın almayı reddetmelisiniz.

En tehlikeli gıda boyası, gıda katkı maddesi E122'dir (Azorubin). İnsan vücuduna verilen zarar ve fayda eşit oranda değildir. Ne yazık ki çok daha olumsuz sonuçlar var. Kırmızımsı kahverengi bir renk elde etmek için, gıda endüstrisindeki üreticiler E122 kullanır. Sentetik kökenlidir ve zararı telafi edilemez olan kömür katranından gelir.

Dıştan, kırmızıdan bordoya kadar bir tozdur. Genellikle teknolojik bir fermantasyon işleminden sonra gıda ürünlerini renklendirmek için kullanılır. Üreticilerin ilgisini çeken kimyasal olarak kararlı özelliklere sahiptir.

Bir yetişkin için günlük ortalama azorubin alımı 4 mg'dır. Bununla birlikte, nüfusun böyle bir kategorisi, çocuklar, bağışıklığı azalmış kişiler veya başka herhangi bir hastalık, bu katkı maddesini içeren ürünleri tamamen dışlamalıdır. Gerçek şu ki, E122'nin etkisi insan vücudu için toksiktir. Katkı maddesinin kimyasal bileşikleri, alerjik reaksiyonlara, kızarıklıklara ve diğer ciddi sonuçlara neden olabilen ağır reçineler içerir. Araştırmalar, bronşiyal veya aspirin astımı olan kişiler için boya azorubinin ölümcül olabileceğini göstermektedir. Böbreküstü bezleriyle ilgili sorunları destekleyen kanıtlar var. Hamile ve emziren annelerin E122 katkılı ürünleri tüketmeleri kontrendikedir.

Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, Amerika Birleşik Devletleri, Japonya, Norveç, Kanada, Avusturya, İsveç ve diğerleri gibi ülkeler, bu tür zehirli bir maddenin kullanımını şimdiden yasaklamıştır. Bununla birlikte, Ukrayna, Rusya ve Avrupa Birliği, düşük maliyeti ve kalıcı kimyasal özellikleri nedeniyle hala E122'yi ürünler için bir boya olarak kullanmaktadır. En çok yoğurtlarda, reçellerde, badem ezmelerinde, koyu soslarda, parlak kırmızı içeceklerde ve meyve sularında bulunur. Kural olarak, bunlar çoğu çocuğun sevdiği yiyeceklerdir.

Uzmanlar, takviyenin çocuklarda artan aktiviteye ve dikkatin dağılmasına neden olduğu gösterildiğinden, bu ürünlerden kaçınılmasını önermektedir. Japonya'da azorubin kanserojen olarak listelenmiştir. Her durumda, çocukların ve yetişkinlerin sağlığının güvenliği için tüm ülkeler, tüm insanlığın sağlık kalitesini iyileştirmek için bu bileşeni izin verilen katkı maddeleri listesinden çıkarmak zorundadır.

Bunları da beğenebilirsin:

İyotun tırnaklar ve cilt için yararları ve zararları
E627 (sodyum guanilat) gıda aroması arttırıcının zararı ve faydası
Sabitleyici E451 (Trifosfatlar) - vücuda zarar verir ve yarar sağlar
E904 (Shellac) insan sağlığına zarar - zarar ve fayda
E536 (Potasyum ferrosiyanür) - insan vücuduna zarar ve yarar ve üzerindeki etkileri
Kozmetolojide salyangoz salgısı özü - yararları ve zararları Tarla larkspur - faydalı özellikler ve kontrendikasyonlar

Bu besin takviyesi, carmoisine ve azorubin olarak bilinir.

Azo boyadır: bir ürün veya karışıma kırmızıdan koyu bordoya kadar daha yoğun bir gölge verir.

Kimyasal özellikler ve özellikler

Carmoisine yapay kökenlidir.

Sentetik boya E-122, genellikle bir toz formunda, bazen de granüller halinde üretime gönderilir.

Azorubin ışığa dayanıklıdır ve kolayca çözünür.

Görünüm tarihi

Yapay kökenli birçok benzer bileşik gibi, bu boya da geçen yüzyılın başında gıda kimyasının gelişmesiyle keşfedildi. Kömür katranının kimyasal dönüşümü ile alındı.

ÖNEMLİ... E-122'nin zarar gördüğünü iddia eden bilim adamları, kimyasal bileşim... Ağır reçineler insan vücudu için tehlikelidir.

Carmoisine kullanımı

Bağlantı birkaç alanda uygulanıyor:

Gıda üretiminde uygulama

Gıda üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Carmoisine genellikle Paskalya yumurtaları için özel boyalara dahil edilir..

Vücut üzerindeki etkisi

Azo boyasıyla ilgili olarak dünya topluluğu iki kampa bölündü. İlki, kullanımını kabul ediyor. Başka bir kısım E122'nin zararlı olduğuna inanıyor.

DİKKAT... Dünya Sağlık Örgütü DSÖ, E-122 için günlük alım eşiğini belirledi. Kilogram vücut ağırlığı başına 4 mikrogramdır.

İkinci kamp, \u200b\u200bherhangi bir dozajda bu boyanın tehlikesini ilan ediyor. Bu bakış açısıyla bilim adamları, takviyenin yetişkinler ve çocuklar üzerindeki olumsuz etkilerini doğrulayan bir dizi çalışma yaptılar.

Aşağıdaki özellikler bulundu.:

REFERANS... 2007'de Britanya'da 3 ila 8 yaşları arasında rastgele seçilen çocukların katılımıyla bir deney yapıldı. 6 hafta boyunca E-122 ürünleri verildi. Sonuç: ezici çoğunluk, artan davranışsal aktivite, dağılma ve odak eksikliği gösterdi.

Nerede yasak?

Gıda Standartları Ajansları, çeşitli ülkelerdeki tüketici koruma toplulukları son yıllarda azorubin kullanımını giderek daha fazla yasaklamaya çalıştı.

E122 resmi olarak Japonya, Büyük Britanya, Kanada, ABD, Avrupa Avusturya, İsveç ve Norveç'te tehlikeli olarak listelenmiştir.

Rusya, Ukrayna ve bazı Avrupa devletleri Carmoisin'e daha sadık.

E122 eklemenin tehlikesi bugün yeterli sayıda ülkede sorgulanmaktadır. Ancak bir şey açık: yararlı değil. Herhangi birini sınırlamak için içeriği olan yiyecekleri diyetinizden tamamen çıkarmanız önerilir.