Moonshine hangi meyveden yapılır? Ev demlemek için doğru tarifler. Evde ne giyilir? Berry püresi tarifleri

Taze meyveler, koku ve tadı etkileyen ve ev yapımı içeceğe tatlı bir tat veren fruktoz içerir. Bu nedenle, moonshine için meyve püresi, içeriği yüksek olan farklı meyve ve meyvelerden yapılabilir. Ancak bu tür hammaddelerden kaliteli bir içecek elde etmek için temel hazırlama kurallarına uymalı ve tarifin bileşenlerine uymalısınız.

Almak yüksek seviye alkol yüzdesi, meyve püresi püresine biraz şeker eklenmesi ve daha iyi fermantasyon için - alkol mayası tavsiye edilir. Meyvelerle uğraşmak daha uzun zaman alacağından, püre yapma süreci normal olandan farklıdır. Pişirme teknolojisini takip ederseniz, çıktı olacaktır. aromalı içecek hafif algılanabilir meyve notaları ile.

Küflü ve çürük meyveler bile hammadde için uygundur ve bunları tek bir partide birleştirebilirsiniz. farklı şekiller bu, içeceğe hassas tat nüansları ile orijinal bir aroma verecektir.

Püre yapmak için ihtiyacınız olacak aşağıdaki maddeler ve araçlar:

• bir meyve doğrayıcı, bir meyve sıkacağı veya bir kıyma makinesi olabilir;
• fermantasyon tankı;
• Basmak;
• meyveler;
• Şeker;
• Maya;
• limon suyu veya asit;
• arıtılmış su.

Püre hazırlamak için, şekerlerin parçalanmasını hızlandıran ve fermantasyon sürecini iyileştiren kabuk üzerinde yaşadıkları için yıkanmamış meyveler kullanılır. Meyveler ezilir, çürükleri kesilir, kemikleri ve sapları çıkarılır, böylece içeceğe acılık verir ve bir mayalama kabına alınır.

Meyve püre oranları

20 litrelik bir kap için ihtiyacınız olan:

• 5-10 kg meyve;
• bir veya iki kg şeker;
• 50 gr kuru maya;
• 100 gram limon suyu veya 30 g sitrik asit;
• tüm karışımın kabın 3/4'ünü doldurması esasına göre su.

Limon suyu veya asit, şeker moleküllerinin parçalanmasına yardımcı olur, bu da püre sürecini hızlandırmaya ve füzel yağlarını azaltmaya yardımcı olur.

meyve hazırlama

Meyveleri çürümeden, küften temizleyin, tohumları ve sapları çıkarın. Küçük dilimler halinde kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin. Hazırlanan meyveleri geniş bir tencereye alın ve üzerini tamamen kaplayacak şekilde su ile kaplayın.

Doğranmış meyveyi kaynatın, gerekli miktarda şeker, limon suyu veya asit ekleyin ve karıştırın. Düşük ısıda üç ila beş dakika tutularak şekerin iyice çözülmesine izin verilmelidir. Özel bir pres kullanarak meyveyi bir çeşit püre haline getirin ve soğumaya bırakın. oda sıcaklığı.

Püreyi bir püre kabına dökün ve şişenin dörtte üçünü karışımla doldurmak için damıtılmış su ekleyin.

Meyve püresi nasıl yapılır?

Meyve püresine mayayı ekleyin ve büyük bir kaşıkla iyice karıştırın. Kabı plastik sargıyla örtün, karbon dioksitin çıkması için içinde birkaç küçük delik açın. Meyve karışımını üç gün boyunca dik bırakın.

Birkaç gün sonra filmi çıkarın ve yüzeydeki püreyi tahta bir kaşıkla çıkarın (oksidasyon olabileceğinden metal nesneler kullanamazsınız). Gerisini iyice karıştırın, tekrar folyo ile kapatın ve üç gün bekletin.

Belirtilen süreden sonra filmi çıkarın, yüzeyde yüzen meyve püresini çıkarın, iyice karıştırın. Karbondioksitin hızla salınması için delikler açmayı hatırlayarak yeni folyo ile sarın ve birkaç gün bekletin.

Meyve püresini yoğurduktan 10 gün sonra, püre daha fazla kaçak içki üretimi için hazırdır. İçeceğin kalitesini artırmak için iki kez damıtılması önerilir.

1. Meyve püresi için herhangi bir mayayı kullanabilirsiniz, ancak ev yapımı içecekler yapmak için özel olarak tasarlanmış kullanmak tercih edilir. Alkol veya en uygunudur.
2. Yıkama şişesi sıcak bir odada tutulmalı ve sıcaklığı korumaya çalışılmalıdır, çünkü dalgalanmaları yıkama işlemini olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle, kabı eski bir battaniye veya kürk manto ile sarmanız önerilir.
3. Yoğun fermantasyon sürecinde, başkalarını olumsuz etkileyebilecek hoş olmayan bir koku oluşur, bu nedenle oturma odalarından uzağa yerleştirilmelidir.
4. Kaptaki yıkamanın dörtte üçünü doldurduğundan emin olun ve sıvı gözle görülür şekilde buharlaşırsa su ekleyin.
5. Kaliteyi önemli ölçüde bozabilecek hava ve zararlı bakterilerin şişeye girmesini önlemek için ev yapımı içecek, şişeyi sıkıca kapatmak gerekir.
6. Ev yapımı alkol yapmak için, hepsi şeker içerdiğinden herhangi bir meyve veya çilek alabilirsiniz. Farklı meyveleri denemekten ve hatta birleştirmekten korkmazsınız. Ve çıktı, belirgin bir meyveli nota aroması ile harika bir içecek olacak.

Tüm kurallara uyarak, yeni, hafif bir tat ile yaz aylarında harika bir kaçak içki yapabilirsiniz.

• püre + şurup
• meyve suyu + şurup
• komposto + şurup
• meyve suyu + komposto + şurup vb.

Şıranın başlangıçta yeterince şekerli (en az 20 g/dm3) ve aromatik olması önemlidir. Düşük nemli (yoğun elmalar, kuşburnu, dikenler, ayva, üvez, hanımeli, bazı armut türleri, vb.) meyvelerin ve meyvelerin kompostosu (yüksek konsantrasyonlu kaynatma), kolaylaştırmak için diğer fraksiyonlarla birlikte kullanmayı tercih ederim. damıtma için hazırlanırken püre ile çalışın. Elbette aromada kayıplar olacaktır, ancak her durumda bunları telafi etmeniz önerilir. aromatizasyon... Bunu yapmak için, ayın ikincil aromatizasyonu için (muhtemelen dondurarak) bazı hammaddelerin derhal bir kenara bırakılması tavsiye edilir. Komposto yapmak çok basittir. Meyve parçalarını 10-15 dakika kaynar suya koyun, ardından bir kevgir içinde atın (tahliye edilen sıvıyı bir konsantreye geri boşaltın). Bu yöntemle, hemen hemen tüm şeker (glikoz ve fruktoz) sırasıyla şıraya kompostoya girecektir.

Biz de fikir ve dileklerimiz doğrultusunda meyve bileşeni ve invert şeker şurubundan oluşan bir şıra derledik. Şeker içeriğini ve asitliğini ölçtüğünüzden emin olun ve yine derinden düşünceli olun. Karmaşık çözümümüzü doğru göstergelere getirmeye karar veriyoruz: şeker - 18-24 g / dm3, asitlik 4-5 birim. NS. Gerekli miktarda invert şeker şurubu hazırlayın. Ancak, wort'un şeker içeriğine bağlı olarak konsantrasyonu farklı olabilir. Şerbetin içindeki şekerler 6-12 g/dm3 ise 1/3 oranında çözelti hazırlayın; 12-15 g / dm3 - 1/4; 15-23 gr / dm3 - 1/5. Son olarak şırayı karıştırdık ve şeker oranı bize uygun (16-24 g/dm3). HURRA!!!

Tekrar alkalinizasyona geçiyoruz. Çözeltinin pH'ını 4-4.5 birime getirin. yukarıdaki yöntemi kullanarak. Wort uygulama için bekliyor. Gücünü test etmeyeceğiz, şarap mayasını onlara talimatlara uygun olarak tanıtacağız ve püre kabının tek hücreli mantarlarımızla çalışmasını sağlayacağız.

Soru ortaya çıkıyor: mayayı beslemeye ihtiyaç var mı? Tecrübelerimiz bize neyin değmeyeceğini söyler. Doğru modern alkollü maya, mayanın normal çalışması için bir dizi vitamin ve mineral içerir. Ek olarak, aşırı protein beslemesi, amino asitlerin yıkama içine çürütücü fermantasyonu sonucu oluşan amonyak bileşiklerini serbest bırakabilir. Bu sorun, içinde ölü mantar tabakasının çıkarılması (boşaltılması) ile çözülür. doğru fermantasyon tankları fermantasyonun son aşamalarında tortuyu boşaltmak için alt musluklar vardır.

Bu nedenle, er ya da geç, ev yapımı bira araba sürmek için olgunlaşır. Doğru yapıldığında, tadı kuru, meyveli şarap gibi olmalıdır. Püre ne kadar lezzetli olursa, ay ışığı o kadar lezzetli olur. Pürenin takip için hazırlanması. Yüzeyde yüzen meyve kalıntılarını topluyoruz, sıvının geri kalanını dikkatlice boşaltıyoruz. HAZIR!!!

Ay ışığını hala iş için hazırlıyorum. Bu durumda kesinlikle 3 katlı damıtma kullanıyoruz.

Yapılandırmayı bir araya getirmek "Düz koşu" ve tüm düşmanı, akışta %15-20'ye kadar alkole kadar fraksiyonel seçim yapmadan birincil distilatlara sürüyoruz. Distilat denedik. Sonuçlar çıkarırız ve daha sonra ne yapacağımızı uzun süre düşünürüz.

Asil eylemimizde, insan aklının ve ellerinin kullanıldığı diğer tüm çabalarda olduğu gibi hiçbir şey net değildir. Yine başımızı eğiyoruz, ancak bu sefer alıcı kabın üzerinden, uzun bir süre kokluyor, damlaları yalıyoruz ve düşünüyoruz. Bazen her şeyi bir kanala dökmeniz gerekir, örneğin kavun distilat... Ve bazen ilk kovalamaca bir tür şaheser elde edersiniz (daha sık olarak yabani maya ile, uzun süreli fermantasyon (4 haftaya kadar) ile). Her halükarda Favorit-Exclusive damıtıcı kullanımı ile karbonatlama, süt saflaştırma veya potasyum permanganat kullanmanıza gerek kalmayacak. Potasyum permanganat hakkında ayrı ayrı konuşmak istiyorum.

Çok zayıf bir seyreltmede (1 litre su başına 8-10 kristal), yukarıdan distilata eklendiğinde bir potasyum permanganat çözeltisi, yabancı koku sorununu çözebilir. Bu durumda, salınan atomik oksijen, yabancı bileşiklerin ve kuyruk alkollerinin esterlerini nötralize eder (oksitlenir). Unutulmamalıdır ki potasyum permanganat etil alkol ile reaksiyona girerek beyaz pullar şeklinde dibe düşen bir bileşik oluşturur. Bu çökeltiyi boşalttıktan sonra tekrar tekrar potasyum permanganat ekleyerek bu çökeltiyi elde edebilirsiniz. İşlem, tüm alkol pul şeklinde çökene ve kapta zayıf bir aseton çözeltisi kalana kadar tekrarlanabilir.

Daha sık ve büyük olasılıkla, elde edilen meyve damıtıkını tekrar damıtmak zorunda kalacağız, ancak bu sefer kesirlere bölünerek. Bu durumda, sihir olmadan yapamayız ... Yapılandırmada topluyoruz "MFP olmadan tamamlayın" 50 cm kenar çubuklu veya 30 cm kenar çubuklu versiyonda Yan çubukları nozullarla dolduruyoruz. Seçenekler aşağıdaki gibidir: her zaman alt meme .

Yukarıda, sizin takdirinize bağlı olarak, bakır yük altında kademe değiştiriciler, çelik ve bakır SPN Selivanenko(3-3,5 mm). Distilatın şüpheli kokusu durumunda bakır uçlar veya profilaktik olarak bir kat kullanılmalıdır.

Distilat'ı hazırlanan suyla %30'luk bir kuvvete kadar seyreltiyoruz.

Küpü ısıtıyoruz, ilk damlaları bekliyoruz, göründükten hemen sonra sistemin ısınmasını önemli ölçüde azaltıyoruz, su basıncını arttırıyoruz. Sistemin nasıl daha fazla davranacağını yaklaşık 15 dakika düşünmesine izin verin (şaka yapıyorum). Seçim için her şey hazır "Baş hizip".

Her iki buzdolabının soğutmasındaki artışla birlikte ısıtmayı da artırıyoruz. Seçime çok yavaş başlıyoruz ... Bu örnekleme oranını elde etmek zor değil (saniyede 1-1,5 damla), ısıtmayı azaltarak ayarlamak yeterli; ve soğuk su besleme musluğunu hafifçe açarak geri akış kondansatörünün soğutulması.

Hacmin %6-10'u olacak hacimde kafaları seçelim .

Örneğin: bir küpte, gücü %40 olan 20 litre distilat vardır. 8 litrelik distilatta saf (mutlak) alkol anlamına gelir. 480-800 ml kafa seçeceğiz. aynı zamanda, zaman zaman damlaları koklayarak, kuru ve temiz avuç içlerinde ovalayın. Damlalardaki aseton kokusu kaybolur kaybolmaz, alıcı kabı değiştirmeniz ve "vücudu" almaya başlamanız gerekir. Isıtmayı artıralım ve su kaynağını ayarlayalım. Alkol ince bir damlama halinde akacaktır. Jetteki gücü %60'a düşene kadar seçiyoruz. Yine, kapasiteyi değiştiriyoruz ve sözde "pretails" i, akışta% 40'lık bir güce seçiyoruz. Bu sırada omuz askısı durdurulabilir veya kabı tekrar değiştirebilir ve kalan tüm alkolleri anlaşılmaz amaçlar için alabilirsiniz. Bu durumda seçim, küpteki sıcaklık 99 dereceye ulaşana kadar gerçekleştirilir. Cihazımı da söküyoruz.

Böylece 4 konteynerimiz oldu. İlk kısım - tuvalette veya ateş yakmak için bırakın. İkinci grup en değerli olanıdır. Güç, tat ve koku açısından değerlendirilmesi gerekir. Her şey doğru yapılırsa,% 65-85'lik lezzetli bir kaçak içki alacaksınız. Hammaddelerin kokusu kısmen veya tamamen olmasa da tüketilebilir. Üçüncü kutuyu alıyoruz. Tadıyoruz ve tekrar kokuyoruz. Bu fraksiyonun olağan kalesi %45-50'dir. İkincisinden daha lezzetli ve aromatik olabilir ya da işe yaramayabilir. Genel olarak - tekrar düşünmek ve bir karar vermek. Aroma tamamen kaybolduysa, 2. ve 3. fraksiyonları karıştırın, suyla seyreltin ve bir çırçır sepeti kullanarak damıtın. İçine tatlandırmak için ihtiyacınız olan meyveleri koyun. Damıtma işlemini bir reflü kondansatörü bağlamadan ve eksiz olarak 98 derecelik bir kübik sıcaklığa kadar gerçekleştiriyoruz. Her şey hazır.

Her durumda ek temizlik (kömür, tereyağı, süt, potasyum permanganat) gerekmez.

İnsanlar öğrenmeden çok önce ve hatta daha da fazlası - votkayı bildiğimiz formda yapmayı Slavlar yaptı. sarhoş edici püre. Eski zamanlarda, Slavların yaşadığı enlemlerde ne üzüm ne de tatlı meyveler ve meyveler yetiştirilmiyordu, bu nedenle şarap yapımı bilinmiyordu.

Şarabı, işlenmemiş olarak tüketilen püre ile değiştirdiler. Ancak bugün, kaçak içki hazırlamak için hangi tariflerin mevcut olduğu hakkında konuşacağız - daha sonra damıtma ve bir dereceye kadar saf bir alkollü içecek elde etme.

Moonshine çağının başlamasıyla birlikte, evde demlemek için tarifler değiştirildi, geliştirildi ve bu süreç durmadı - giderek daha fazla yeni çeşit icat ediliyor. Birkaç on yıl önce, muz püresi veya portakal püresi egzotik bir tür değildi, bu meyvelerin yüksek maliyeti ve hatta bazen kıtlığı nedeniyle yoktular. Ancak muzlar elmadan daha ucuz hale geldiğinden, bu türler ortaya çıktı ve destekçilerini kazandı.

Evde kaçak içki için bir bira hazırlamaya başlamadan önce, bileşenlerin kalitesi, buna dahil edilecek ve ayrıca yemeklerin hazırlanması hakkında:

Acayip

Daha önce bizim için egzotik olan meyveler kıt değil, bu yüzden sıradışı tarifler... nasıl yapıldığını anlatacağız muz püresi, moonshine hassas, eşsiz bir aroma verir. Popüler bir tarif 1 kg muz içindir (mutlaka - olgunlaşmış) - 10 litre. su, 1 kg şeker ve 100 gr sıkıştırılmış maya.

Muz kabuğu %10'a kadar alkol içerir! Evde demleme ile kesilerek kaba eklenir.

Kokulu portakal püresi bilinmektedir. Ancak portakallar soyulmalı, beyaz kısımdan alınmalı, daha sonra şekerle kaynatılmalı ve ancak bundan sonra normal oranlarda püre pişirilmelidir.

Ayrıca bol miktarda sahip olduğunuz herhangi bir meyvenin yanı sıra bir mandalina püresi de vardır. Mandalina püresi soyulur ve haşlanır. Narenciye kabukları, hazır kaçak içkiyi demlemek için kullanılır.

Mash sadece evde demleme veya ham tüketim için değil, aynı zamanda sudaki CO2 seviyesini artırmak için de kullanılır. Bir akvaryum için bir püre vardır, fermantasyon sırasında akvaryum balıkları için gerekli olan karbon (CO2) elde edilir.

Unutma! Bu tarifler geliştirilirken “dondurulmuş” değildir. Yaratıcı olun, kendi malzemelerinizi ekleyin, sosyal ağlarda paylaşın ve arkadaşlarınıza sıra dışı ve lezzetli ev yapımı alkollü içecekler ikram etmeyi unutmayın!

meyveli ayran tarifi. Yanınıza alacağız - bir erik.

Erikler, püre için iyi bir hammaddedir. Bu içecek mükemmel bir tada ve hoş bir aromaya sahiptir. Evde erik püresi nasıl yapılır? Tarif basittir, ancak pişirmeden önce nüansları öğrenmelisiniz. Püre yapmaya başlamadan önce, erikler ezilir (ancak hiçbir durumda yıkamayın, yüzey hala şeker ve fruktozu fermente etmemiz gereken yabani maya içerir. Hammaddeye karar verdiğimizde, öğrenmek gerekir. hangi şeker içeriğine sahip olabileceğini tablodan belirler.

Taze meyve ve çilek kütlesindeki çeşitli maddelerin yüzdesi

Moonshine tarifi, %25 şeker içermesi gerektiği şekildedir.Erik %10 şeker içerir, bu nedenle, moonshine üretimi için %15 daha eksiktir, yani her 10 litre ezilmiş erik için, bir buçuk kilo erik şeker eklenmelidir. Böylece, herhangi bir meyve için eklenen şeker miktarını hesaplayabilirsiniz.

Ve böylece ihtiyacımız olan malzemeler:

• Erik - 12 kg;
• Şeker - 1,5 kg;
• İçme suyu - 10 l;
• Maya - 100 gr.

teknoloji:

1. Erikleri soyun ve homojen bir yulaf ezmesi elde edene kadar ezin. Tohumları çıkarmak gerekli olacaktır, aksi takdirde bitmiş ay ışığı biraz acı tadabilir veya çok hoş kokmayacaktır. İdeal olarak, püre için sadece posayı bırakarak kabukları da çıkarmanız gerekir. Ancak posayı çıkarmak çok zahmetli bir işlemdir, bu nedenle, fazlalıkları önlemek için bitmiş püreyi tülbentten süzeriz, bu çok daha kolaydır.

2. Şekeri alın ve biraz suda eritin. Şeker ve sudan elde edilen şurubu eriğin bulunduğu kaba ekleyin.

3. Mayayı ılık suda (t 30 ° C) eritin, gelecekteki püre içine dökün ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.

4. Su ekleyin. Görev, püreyi sıvı bir kıvama getirmektir.Bu genellikle 8-10 litre su gerektirir.

5. Erik püresi olan kabı sıcak bir yere koyun. Fermantasyon süreci 7-10 gün sürer.

6. Yıkamadan sonra süzülmelidir. Bunu yapmak için tülbentten bir damıtma kabına dökülür.

7. Erik püresinden yüksek kaliteli ayçiçeği elde etmek için klasik yöntem ve size sunduğumuz ay çekirdeği damıtılarak iki kez damıtılması önerilir.

Ay ışığı güçlü alkollü içecek, alkol içeren hammaddelerin damıtılmasıyla elde edilir (püre).
Şeker (evde en kolayı) veya saf halde şeker (fruktoz) içeren meyveler ve meyveler veya malt veya malt enzimleri kullanılarak şekere dönüştürülen nişastalı hammaddeler (çavdar, buğday, arpa, mısır vb.).

Ana hammadde türlerinden moonshine hazırlanmasına daha yakından bakalım:

şekerli ayran

Bu yol en basit pişirmek için. Hazırlamak için ihtiyacınız olan tek şey şeker, maya ve su.
Bileşenlerin oranı yaklaşık olarak şöyledir: 1 kilogram şeker için - 5 litre su ve 100 gr sıkıştırılmış maya veya Saf-Moment veya Saf-Levure gibi 18 gram kuru maya.
Şeker ılık suda çözülür, sonra maya eklenir, preslenmiş maya önce şeker çözeltisinin bazı kısımlarında seyreltilmeli ve aktive olana kadar (3-5 dakika) beklenmelidir, kuru olanlar şeker çözeltisinin yüzeyine serpilebilir. .
Kap bir su contası ile kapatılır.
Braga yaklaşık 7 gün fermente edilir, ardından maya tortusundan süzülür ve bir kaçak içki üzerinde damıtılır.

Bu tür moonshine'ın iyileştirilmesi için püreye ekleyebilirsiniz çeşitli meyveler ve üzüm, erik, karaçalı vb. gibi meyveler, tatlarını ve aromalarını iletirler. hazır içecek, ayrıca yüzeylerinde bulunan yabani maya nedeniyle fermantasyon sürecine yardımcı olur.

Tahıldan ay ışığı

Tahıl moonshine en çok biri olarak kabul edilir. Soylu, orijinal tadı ve aroması sayesinde. Hazırlaması şekerden çok daha zor ama sonuca değer, kendiniz deneyin! Hammadde olarak tahıl, un veya tahıllar uygundur.

İlk olarak, küçük bir teori.

Tahıllar, şeker molekülleri içeren çok fazla nişasta içerir. Nişasta, alkol fermantasyonu için tam olarak gerekli olan şeker de dahil olmak üzere daha basit moleküllere ayrılmaya elverişlidir. Nişastayı şekere dönüştürmek için içinde bulunan enzimlere ihtiyaç vardır. filizlenmiş tahıllar - malt.
Enzimler katalitik olarak çalışır. Bu nedenle, 1 kg tahılı çimlendirebilir, öğütebilir ve enzimlerinin yardımıyla 5-6 kg filizlenmemiş tahıldan (ezilmiş) veya tahıllardan veya undan nişastayı şekere dönüştürebilirsiniz. Filizlenmemiş ezilmiş tahıllarda nişasta, tahıllar, un hücrelerin içinde kapalıdır. Enzimlere uygun hale gelmesi için filizlenmemiş tahılın (kırılmış veya tahıl veya un) kaynatılması gerekir - hücre zarları patlar ve nişasta çözelti haline gelir, bu çözeltiye denir. şıra.

Nişastadan şeker elde etmek için malt kullanmak gerekli değildir, bunun için hazır enzimler vardır: amilosubtilinşırayı sıvılaştırmaya yardımcı olur ve glukavamorin hangi sakarifikasyonu teşvik eder.

Sakkarifikasyon işleminin kendisi, örneğin 75 derecenin üzerinde aşırı ısınma gibi sıcaklık rejimlerine büyük özen ve sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirir, enzimler dayanmaz ve ısıtılmazsa fermantasyon tamamlanmaz. Ayrıca, fermantasyon işleminin sonunda, wort'u oda sıcaklığına keskin bir şekilde soğutmak önemlidir, bu, çeşitli mikroorganizmaların kademeli soğutma sırasında ortaya çıkan besin ortamında çoğalmak için zamana sahip olmaması için gereklidir, aksi takdirde maya olabilir. ölmek.

Sonrasında şekerleme- nişastadan şeker elde edilen wort, örneğin Saf-Moment veya Saf-Levure gibi sıradan maya ile fermente edilir.

Başka bir zorluk nişastadan moonshine yapmak fermente edilmiş şıra çok kalın olduğu için klasik bir şekilde damıtılamaz. hala ay ışığı, çünkü sadece cihazın duvarlarına yanacak ve içecek tamamen bozulacaktır. Tahıl wortunun damıtılması ya buharla ya da bir su ya da gliserin gibi başka bir banyoda gerçekleştirilir.

Çilek ve meyvelerden ay ışığı

Meyve kaçak içkisi, hazırlandığı meyvelerin veya meyvelerin tadına ve aromasına sahiptir.
Şekerden daha zor hazırlanır, ancak kendine has özellikleri vardır.
Hammaddeye zaten karar verdiyseniz, içindeki şeker içeriğinin ne olduğunu bulmanız gerekir.
Ayrıca, hammadde ezilir.
AMA hiçbir şekilde yıkama, yüzeyde yabani maya var, şekeri ve fruktozu fermente etmek için hala ona ihtiyacımız var!
Parçalanmış veya ezilmiş hammaddeler bir fermantasyon tankına konur, kendi kendine fermente olması gerekir (1-2 gün).
Daha sonra gerekirse şeker ve su ilave edilir.
Şeker içeriği yaklaşık %25 olmalıdır, bu nedenle ne kadar ekleneceğini hesaplamak için yukarıdaki tabloya bakın.
Örneğin, erik brendi yapıyorsanız (eriğin şeker içeriği yaklaşık %10'dur), 10 litre ezilmiş çilek için 1,5 kg şekere ihtiyacınız olacaktır.
Su ile seyreltirseniz, normal şeker püresine göre şeker eklenir.
Isıtma için damıtma sırasında ısıtma elemanları veya soba kullanılması gerekiyorsa, hammaddenin tamamen fermente olduğundan emin olun, aksi takdirde meyvenin kalıntıları veya kabuğu yanabilir, bu da tüm ürünün bozulmasına ve hızlı bir şekilde bozulmasına neden olur. ısıtma elemanlarının aşınması.
Meyve demlerinin, özellikle kalın olanların damıtılması için, yanma olasılığını ortadan kaldırmak için bir buhar jeneratörü veya su banyosu kullanılması tavsiye edilir.

Üyelerimizden çok çeşitli tarifleri bulabileceğiniz Forum bölümüne bakmayı unutmayın!