Bir tavada pirzola ne kadar kızartılır: farklı et türlerinden yemekler için pişirme süresi. Lezzetli hale getirmek için dondurulmuş pirzola nasıl pişirilir Dondurulmuş pirzola ne kadar süre kızartılır

Hafta içi günlerde, genellikle karmaşık yemekler hazırlamak için yeterli zaman yoktur, bu nedenle boşlukları kullanmanız gerekir. Gelecekte kullanılmak üzere dondurulmuş yiyecekler çok faydalıdır. Ev yapımı varsa iyidir, yoksa satın aldıklarını kullanırız. Bu yüzden size donmuş pirzolaları nasıl kızartacağınızı anlatacağız.

En yaygın hata - birçok insan mikrodalgada yarı mamul bir ürünü çözer, çünkü donmuş pirzolaları nasıl düzgün şekilde kızartacaklarını bilmiyorlar. Sonuç olarak, ürün dedikleri gibi şeklini kaybeder, topallar, bu yüzden daha sonra kızartmak zordur, tavaya yapışırlar veya iştah açıcı olmayan bir karmaşaya dönüşürler. Bu yüzden bazı noktaları dikkate almak önemlidir.

1. Dondurulmuş pirzolalar her zaman baharatlarla pişirilir, bu nedenle kızartma işlemi sırasında onları tuzlamayın. Yeterli tuz yoksa, her zaman yemekle birlikte tuz ekleyebilirsiniz.
2. Dondurulmuş pirzolalar taze olanlardan daha yavaş kızartılır, bu nedenle pakette dondurulmuş pirzolaların ne kadar kızartılacağı belirtilmiyorsa, her iki tarafta 10 dakika pişirin ve ardından bir şiş ile dikkatlice delin. Bitmiş pirzolalardan akan meyve suyu şeffaf olacaktır.
3. Bazen soru, dondurulmuş pirzolaların yapışmamaları için bir tavada nasıl kızartılacağı sorusu ortaya çıkar. Cevap basit: çok şey pirzola ve tava türüne bağlıdır. Kızartma tavanıza güveniyorsanız, doğru yarı mamul ürünü seçin: pirzolalar aynı şekilde, aynı boyutta olmalı, yeterli miktarda ekmek içermelidir (krakerlerde panelenmemiş pirzolalardır). genellikle yanar ve donmuş yarı mamul bir ürünü ekmek mantıklı değildir).
4. Pirzolaları (tekrar yanmayacak şekilde) iyi ısıtılmış yağa batırın (hafif bir duman göründüğünde).
5. Dondurulmuş pirzolaları hangi yağda kızartacağınızı bilmiyorsanız, tereddüt etmeyin, elinizde olanı alın. Doğru, incelikler var. sadece kızarmış Tereyağı, a

Hazır pirzolaları dondurucuda dondurmak mümkündür, ancak tavsiye edilmez. Ayrıca, aynı anda birkaç nedenden dolayı:

• İlk olarak, depolama sırasında tatlarını önemli ölçüde kaybedecekler ve yiyeceklerden zevk almak ve sadece midenizi doldurmak için değil, sosları denemek zorunda kalacaksınız.
• İkinci olarak, dondurulmuş da olsa çiğ pirzola kızartmak, sıfırın altındaki sıcaklıklarda yemeye hazır bir veya iki hafta ısınmakla aynı süreyi alacaktır.

Yani, herhangi bir nedenle ailenin yemek pişirdikten hemen sonra veya buzdolabının ana bölmesinde depolama için ayrılan 24 saat içinde yiyemediği fazlalığı dondurmak mantıklıdır. Ve uzun vadede, çiğ kıymadan ürünler hazırlamak daha iyidir.

Et için ve yarı mamul et ürünleri dondurucudaki maksimum raf ömrü 2-3 aydır. Yukarıda belirtildiği gibi, dondurulmuş gıdaların en az -18 santigrat derece sıcaklıkta saklanması tercih edilir. Bu sıcaklıkta üründe bulunan bakteriler hayati süreçleri mümkün olduğunca yavaşlatır.

Yiyecekleri dondurucuya yerleştirirken “hızlı dondurma” işlevini kullanın veya sıcaklığı minimuma ayarlayın. Bu en nazik soğutma yöntemidir. Sıcaklıkta kademeli bir düşüşle, iş parçalarının içinde buz oluşabilir ve bu da buz çözüldükten sonra tatlarını bozar.

Kızarmış pirzola saklamak

• Pirzolaları tamamen kullanıma hazır olduklarında buzdolabında saklamak + 4 ° С - + 6 ° С sıcaklıkta mümkündür.
• Bitmiş yemek, ortamın kokularını hızla emdiği ve tadını kaybettiği için sadece kapalı bir kapta saklanmalıdır.
• Kızarmış pirzolaları buzdolabında 24 - 36 saatten fazla saklamayabilirsiniz., Ve ne zaman oda sıcaklığı- 6 saate kadar.
• Raf ömrünü artırmak için kızarmış pirzola, bir fermuarlı torbaya veya kapaklı bir kaba konulur ve dondurucuya gönderilir.
• Kızarmış pirzolaların dondurucuda, dondurma kurallarına tabi olarak saklanması 2 aydan fazla olamaz.

Ne kadar lezzetli, satın alınan dondurulmuş et pirzolalarını kızartmak için hangi yağda, Kiev'de tavuk, balık, şnitzel, çılgın?

Çeşitli yarı mamul et ürünlerini kızartmak için hangi yağ kullanılmalıdır?

• Dondurulmuş et yarı mamul ürünlerini kızartmanın en iyi olduğu yağ seçimine gelince, o kadar basit değil.
• Et pirzola kızartılabilir ayçiçek yağı ya da ghee.
• Kiev pirzola sadece tereyağında kızartılır, aksi takdirde dolgusunun tadı bozulur.
• Tavuk pirzolalarının tereyağında veya ayçiçek yağında kızartılmasına izin verilir.
• Balık yarı mamul ürünleri, rafine zeytin veya ayçiçek yağı ile daha lezzetlidir.
• Şinitzel bol miktarda kremalı veya sebze yağı.
• Zrazy hem sebze hem de tereyağında kızartılabilir.

Evde pirzola nasıl dondurulur?

Dondurma işlemi üç ardışık aşamadan oluşur:

• Soğuma - pirzola tavadan bir tabağa veya fırın tepsisine aktarılır ve masanın üzerinde bırakılır. Dokunulduğunda hafif bir sıcaklık hissedene kadar orada olmalıdırlar.
• Soğutma - pirzola içeren kap, sarılmak film ile kaplanır ve birkaç saat buzdolabına konur. Bu süre zarfında sıcaklıkları 0'a (+ 6 ° C'den + 2 ° C'ye) yaklaşmalıdır.
• Dondurma - pirzolalar birbirinden kısa bir mesafede tek bir tabaka halinde serilir ve dondurucuda bırakılır. -25 °C'de dondurma işlemi 2,5 ila 3 saat sürecektir. arasında ise mutfak eşyaları problu bir termometre var, kullanabilirsiniz - cihaz, et ürününün kalınlığındaki sıcaklığın -8 ° C'ye düştüğünü göstermeye başlar başlamaz, dondurma işlemi tamamlanmış sayılabilir.

Pirzolaları fermuarlı özel tasarlanmış torbalarda dondurucuya koymanız gerekir. Neredeyse üçüncü şahıs kokularını içeri almazlar ve mümkün olduğu kadar yemeğin tadını korurlar. Sarılmak film ve tek kullanımlık plastik poşetler süpermarkette bu amaç için uygun değildir.

kaydetme yolları

Çiğ

Bu seçenek en hızlısıdır, çünkü yarı mamul ürünleri kavurmak için zaman kaybetmenize gerek yoktur. Kıymayı en sevdiğiniz tarife göre pişiriyorsunuz, köftelere şekil veriyorsunuz ve dondurucuda saklıyorsunuz.

1. Dondurmanın uygun yollarından biri çiğ pirzola onları koymaktır Silikon formlar kek pişirmek için. Kalıbın yağlanması gerekmez, ancak iş parçalarını un veya galeta unu- o zaman pakete yapışmazlar. Formu birkaç saat dondurucuda bekletin ve pirzolalar sertleştiğinde çıkarın ve fazla yer kaplamadan saklanacakları bir torba veya kaba koyun.
2. Çörek kalıpları yoksa, başka bir uygun seçenek daha vardır - pirzola boşluklarını düz bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Köfteler birbirine yapışmaması için birbirine çok yakın yerleştirilmemelidir. Yukarıdan, sarılmak film ile kaplanmaları gerekir - bu nedenle yarı mamul ürünler yıpranmaz. Boşluklar yeterince sıkı olduğunda, herhangi bir uygun kap veya torbaya katlanabilirler.

Depolama için boşlukları yerleştirirken, dondurmanın yapıldığı tarihi içeren bir torbaya yapıştırmaya veya bir not koymaya değer. Dondurulmuş gıdaların raf ömrü sınırlıdır ve bu çıkartmalar, doğru hazır gıdaları zamanında kullanmanıza yardımcı olacaktır.

Et pirzolalarının dondurulması hakkında görsel bir video izlemenizi öneriyoruz:

hafif kızarmış

Bu, yarı mamul ürünler hazırlamanın başka bir hızlı ve kullanışlı yoludur.

1. Kabukların görünmesi için pirzolaların her iki tarafta birkaç dakika yüksek ateşte kızartılması gerekir. İçindeki tüm suyu "kapatacak" ve çözüldükten sonra pirzola kesinlikle kuru olmayacak.
2. Kızarttıktan sonra, fazla yağın emilmesi için iş parçalarını bir peçeteye yerleştirebilirsiniz - böylece daha az kalorili hale gelirler.
3. Daha sonra pirzolalar soğuyunca geriye sadece uygun bir pakete koyup dondurucuya göndermek kalıyor.

Dikkat!

Dondurucuya sadece tamamen soğutulmuş iş parçaları yerleştirilmelidir. Kızarmış pirzolalarınız varsa, soğumalarını bekleyin ve ancak o zaman soğuğa koyun.

Ayrıca hazır pirzolaları dondurabilirsiniz.... Onları normal şekilde pişirin, soğutun ve uygun herhangi bir kapta dondurucuya koyun. Gerekirse, onları çözmek ve yeniden ısıtmak yeterli olacaktır, bu çok az zaman alacaktır - sonuçta tamamen hazırlar.

Satın alınan yarı mamul ürünlerin depolanması

Bir mağazadan aldığınız pirzolaları buzdolabında, herhangi bir rafta (kapı hariç) +1°C - +6°C arasında 36 saat saklayabilirsiniz.

Bu tür yarı mamul ürünlerin daha iyi korunması için belirli bir kaba konur:

• kapaklı plastik bir kap;
• naylon poşet;
• folyo ile kaplanmış emaye kaplar;
• gıda folyosu.

Pirzolaların dondurucuda saklanması -18 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta yapılmalıdır. Bu ürünün dondurulduğunda raf ömrü 2 - 3 aydır.

Yarı mamul et ürünlerini seçerken, güvenilir üreticilere ve distribütörlere tercih vermek daha iyidir. Ürünün kalitesiz olduğu ortaya çıkarsa, ciddi zehirlenmelere veya bağırsak enfeksiyonuna neden olabilir.

Ayrıca yarı mamul ürünlerin büyük ölçüde buzdan oluştuğu da olur. Bu, ağırlıklarını artırmak için yapılır. Kızartma işlemi sırasında belirli bir miktar suya düşerler ve normal şekilde kızartılamazlar. Bir dahaki sefere böyle bir ürün almanıza gerek yok.

Yüksek kaliteli yarı mamul ürünler her zaman piyasaya çıkış tarihi, raf ömrü ve kıyılmış etin bileşimi hakkında bilgi içeren bir çıkartma ile donatılmıştır. Ve kıyılmış etin kendisi düzgün bir kıvama sahip olmalı ve yoğun olmalıdır. Kapanımlar Beyaz Bu ürün için geçerlidir. Bazı kıyma türlerinde, normal kabul edilen belirli bir miktarda yağ bulunur.

Her ev hanımı bilir ki bu lezzetli ve sulu pirzola en titiz insan bile yemeği reddetmez. "Köfte" kelimesi daha sonra Rus mutfağında ortaya çıkan Avrupa kökenli bir kelimedir. Rusya ve Avrupa'da pirzola, kaburga üzerinde küçük bir et parçasıydı. Zamanla, bu yemek değişmeye başladı. Manuel kıyma makinelerinin ortaya çıkmasıyla birlikte, “ doğranmış pirzola", Kiev pirzola, tavuk, balık, sebze, pirinç vb. Modern Rus mutfağında, pirzola genellikle diğer ürünlerin eklenmesiyle herhangi bir kıymadan hazırlanır: yumurta, ekmek, soğan. Ancak her zaman herkes için pirzola elde edilmez. Genellikle kuru ve serttirler veya daha kötüsü tavaya yapışabilir veya kızartma sırasında parçalanabilirler. Ama umutsuzluğa kapılmayın, her zaman bir çıkış yolu vardır. Köfteleri bir tavada kızartmanın birkaç kuralı ve sırrını bilmek, lezzetli ve aromatik olmaları için önemlidir.

Pirzola pişirmek için birkaç seçenek düşünmenizi öneririm.

Yarı mamul ürünler hazırlamak için doğru pişirme kaplarını seçmeniz gerekir. Yarı mamul ürünleri kızartmak için en iyi seçenek, kalın tabanlı bir tavadır. Tava, yüksek ısıda iyice ısıtılmalı ve bitkisel yağ ile yağlanmalıdır, böylece yağ, tava yüzeyinin tamamına eşit olarak dağılır.

Herhangi bir kıymadan elde edilen pirzolaların gevrek bir kabukla kaplanmaları ve yayılmamaları için önce yüksek ateşte kızartılması gerektiği bir sır değildir. Pirzolalar pürüzsüz ve düzgün olacak ve bu şekilde kızartırsanız güzel görünecekler.

Ayrıca, ne tür pirzola alacağınızın kıyma türüne bağlı olduğunu unutmayın. Tavuk veya balık köftesi genellikle daha yumuşaktır ve pişmesi daha az zaman alır, ancak şeklini korumakta en kötü olanlardır. dana pirzola- Yarı mamul ürünler genellikle 15 ila 20 dakika pişirilir.

Günümüzde yarı mamül ürünleri kullanmak çok uygundur. Ancak daha sık ev hanımları, kendi elleriyle kıyma yapmaya çalışırlar, çünkü pirzola bu tür kıyılmış etlerden daha lezzetlidir. Size ev yapımı pirzola tarifi sunuyorum.

Kıyma hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• Kıyılmış sığır eti - 1 kg.
• soğan - 5 adet.
• Çiğ yumurta - 2 adet.
• kaynamış su - 1/2 su bardağı
• Beyaz veya siyah buğday ekmeği - 300 gr.
• Tuz, karabiber tadı

Pişirme metodu:

1. Soğanı soyun, iyice yıkayın, ince doğrayın ve kıymaya ekleyin.
2. Ekmeğin posası kaynamış suda yumuşatılmalı, daha sonra posası hafifçe sıkılarak kıymaya ilave edilmelidir. Demlemek için su yerine süt kullanılırsa, kızartma işlemi sırasında süt proteinleri ve kıymanın etkileşimi nedeniyle yemek sulu çıkmayabilir.
3. Yumurtaları kırar ve elde edilen kütle ile birleştiririz.
4. Tatmak için biber ve tuz.
5. Tüm ürünleri eşit şekilde karıştırın. Kıymanın elinize daha az yapışmasını sağlamak için ellerinizi suyla nemlendirebilirsiniz.
6. Köfteleri şekillendirin, un veya hamur (un, süt ve yumurta karışımı) içinde yuvarlayın. Hamur, suyu pirzola içinde tutacaktır.
7. Pirzolaları ısıtılmış bir tavada kapağı kapatmadan 10-15 dakika her iki tarafta kızartın.
8. Kabuk göründükten sonra, tavayı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte hazır hale getirin.

Köftelere lezzet katmak için sos yapabilir veya ekşi krema ile servis edebilirsiniz. Bu, pirzolaları daha sulu hale getirecektir.

Tavaya yağ eklemeden pirzola pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• Tavuk fileto veya pişmiş Kıyılmış tavuk- 1 kg
• soğan - 7 adet. (orta boy)
• Çiğ yumurta - 1 adet.
• Süt - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• Beyaz ekmek (taze değil) - 150 gr.
• Tuz biber
• Çiğ patates - 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Tavuk fileto bir kıyma makinesinden veya hazırlanmış kıyılmış etten geçirilmeli, ardından doğranmış soğan eklenmelidir.
2. Ekmeğin önceden süte batırılması tavsiye edilir. Şu tavsiyeyi kullanmanızı öneririm: Sütün içindeki protein pirzolaları sertleştirdiği için sütü suyla değiştirin.
3. Ham, soyulmuş patatesler ince bir rende üzerine rendelenmelidir.
4. Şimdi tüm malzemeleri karıştırıyoruz. Yumurtayı, tuzu, karabiberi ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. homojen kütle... Kızartma işlemi sırasında küçüldükçe büyük köfteler oluşturun. Yaptığınız köfteler ne kadar büyük olursa, o kadar sulu olurlar.

Yağ eklemeden pişirmek için yapışmaz bir tava kullanmak en iyisidir. Tavayı önceden ısıtın, ardından köfteleri eşit şekilde hizalayın. Bir kabuk görünene kadar birkaç dakika yüksek ateşte kızartın. İşlemi her iki tarafta da tekrarlayın ve pirzolaların çoğu suda kalacak şekilde su ekleyin. Tencereyi bir kapakla kapatın ve köfteleri yaklaşık 30-40 dakika pişirin, ısıyı orta seviyeye getirin. Söndürürken gerektiği kadar su ekleyin.

Köfteler çok lezzetli.

Pirzola nasıl doğru şekilde kızartılır

Yumuşak ve sulu pirzola pişirmenize yardımcı olacak birkaç yol vardır:

Sır 1. Kıyma için her zaman taze, yağsız et seçin. Birkaç türü karıştırırsanız en iyisidir - örneğin sığır eti ve domuz eti. Kıyma biraz domuz yağı eklerseniz pirzola lezzetli olacaktır.

Sır 2. Kıymaya bayat beyaz ekmek ekleyin, ancak aşırıya kaçmayın, aksi takdirde pirzola yağı emecek ve yağlı hale gelecektir. Kıymanın içine dereotu gibi ince kıyılmış yeşillikleri de ekleyebilirsiniz.

Sır 3. Ekmeği kaynamış suda veya kremada 10-15 dakika bekletin.

Sır 4. Ekmeği suya batırırken kıyma ile karıştırmadan önce biraz sıkın. Bir ruloyu kremaya batırırken, tüm içeriği kıyma içine dökebilirsiniz.

Sır 5. Heykel yaparken küçük bir parça tereyağı koyarsanız pirzolalar daha sulu olur.

Gizli 6. Soğanı kıyma makinesinde bükmeyin, ince doğrayın. Ne kadar çok soğan eklerseniz, yemek o kadar sulu olur.

Gizli 7. Viskozite için kıymaya biraz nişasta ekleyin.

Gizli 8. Kıyma, yumuşak ve yumuşak olması için ellerinizle iyice yoğrulur veya dövülür.

Sır 9. Kıymanın elinize yapışmasını önlemek için avucunuzu sade suyla ıslatın.

Pirzola pişirmek zor değil. Sadece bazı kurallara uymanız gerekiyor. Ve sonra yemeğiniz sulu ve hoş tadıyla sizi ve sevdiklerinizi her zaman memnun edecek.

Yemek yapmanın tadını çıkarın!

Bir tavada pirzola nasıl kızartılır - video incelemesi

Modern teknolojilerle, sürekli zaman sıkıntısı çeken bir hostes bile en az bir hafta boyunca çiğ, köfte veya köfteleri dondurabilecek ve her gün taze hazırlanmış yemekler ile aile menüsünü çeşitlendirebilecek.

Üretim ve depolama koşullarına bağlı olarak ürünün tadı değişmez.

Dondurulmuş pirzolalar özellikle iyidir. Köfte, krep veya köfte için hem hamuru hem de dolguyu pişirmemiz gerekiyorsa, bu durumda her şey basittir: kıyılmış etten boşlukları şekillendirir ve ihtiyaç duyulana kadar dondurucuya göndeririz.

Ev yapımı hamburger nasıl dondurulur

Et, kümes hayvanları, balık veya sebzelerden yarı mamul ürünler pişirebilirsiniz (vejetaryen seçeneği).

Dondurma prensipleri her yerde aynıdır. Onları et pirzola örneği üzerinde düşünelim.


Kıymayı alıştığımız ürünlerden yapıyoruz. Yarı mamul ürünler dondurulduktan sonra kuruyabileceğinden, bazı ev kadınları onlar için iki tür et almaya çalışır: biri şişman - domuz veya kuzu eti, ikincisi - daha az kalorili, çoğu zaman sığır eti.

Balık kekleri, bükülmüş domuz pastırması ile tatlandırılır.

Kıymaya eklenen çiğ soğan ve sarımsak, dondurucuda saklandığında lezzetini kaybedebilir. Önceden biraz kızartıp ardından yarı mamul ürünümüze eklemeniz tavsiye edilir. Ek olarak, peynirli soğanlı pirzola, onsuzdan daha az saklanır.

Kıyma hemen tuzlanmalı ve baharatlar eklenmelidir.

Bir sonraki adım, kızartma sırasında parçamızın bütünlüğünü sağlayacaktır. Köftelerin tavada dağılmaması için kıymanın iyice yoğrulması ve dövülmesi gerekir. Daha sonra et kütlesinin yapısı homojen olacak ve sonunda sulu, yumuşak ve kabarık bir ürün elde edeceğiz.

Köftelerimizi şekillendiriyoruz. Onları avuçtan avuç içine birkaç kez atmanız önerilir - bir tür "mini vuruş" veya tahtaya birkaç kez vurun.

Her ev hanımının kendi ideal pirzola fikri olmasına rağmen, büyük ürünleri şekillendirmenin istenmediğini hatırlıyoruz. Bir tavada ters çevrildiğinde dağılabilirler. Çok uzun pirzolalar ortada nemli kalır ve ince pirzolalar kurur ve sertleşir. Yarı mamul ürünün optimum kalınlığı 2 cm'dir.

Ürünün tadı biraz değişir, ancak bu özel bir sorun teşkil etmez. Ürünlerimizin "sıcak, sıcak" olduğu hissini istiyorsanız, onları sadece ısıtmak değil, aynı zamanda zengin bir sosta haşlamak en iyisidir.

Hazır pirzolaları dondurmak basittir: tamamen soğuduktan sonra, mutfak yaratıcılığının sonucunu bir yiyecek kabına (bir torbada parçalanabilir) koyar ve saklamaya göndeririz.

Dondurulmuş burgerler nasıl düzgün şekilde kızartılır

Hem ev yapımı hem de mağazadan alınan hazır yiyecekler aynı şekilde hazırlanır. Ancak fabrikasyon ürünlerin de doğru seçilmesi gerekir. Aşağıdaki noktalara dikkat etmenizi tavsiye ederiz:

1. Ambalajın bütünlüğü... Yırtık bir kutu veya polietilen, ürünün saklama koşullarının ihlal edildiğini gösterebilir. Ürünleri şeffaf vakumlu ambalajlarda satın almak en iyisidir - tatlarını ve aromalarını korurlar ve ayrıca açıkça görülebilirler.
2. Köfteleri kutuda sallayın. Vururlarsa, çözülmemiş veya kartona yapışmamış demektir.
3. Uzun içerik listesi, düşük ürün kalitesini gösterir: İçinde vücudumuz için kesinlikle gereksiz olan koruyucular, boyalar, tatlar, trans yağlar ve diğer "zararlı maddeler" içeriği.
4. Bileşenleri listeleme sırasına dikkat etmek gerekir. Kıyma pirzolalarında önce dana eti (kümes hayvanları), ardından domuz veya domuz yağı gelir. Su en son yerde olmalı, hatta daha da iyisi, tamamen yok olması gerekir. Üründeki et oranı %80 ile %20 arasında değişmektedir. Bileşimde ne kadar az bitkisel protein varsa, yarı mamul ürünlerin kalitesinin o kadar iyi olduğu açıktır.
5. Trans yağlar, içerik listesinde "hidrojene yağlar" olarak listelenmiştir.
   Çok miktarda parlak, aromatik baharat, büyük olasılıkla eski bir ürünü gizleme girişimini gösterir.
6. Kıyma ekmekten görünüyorsa, pirzola kuru ve sert olacaktır.
7. Görünüm... Köfteler doğru şekle ve hoş bir kremsi veya altın rengine sahip olmalıdır (ekmeğe bağlı olarak). Gri renk, tekrarlanan donmayı, çatlakları - fazla su ve nem tutucu "kimyayı" gösterir.

Not

GOST veya TU? bunu zaten biliyoruz Kaliteli ürünler sadece hükümet düzenlemelerine uygun olarak üretilmiştir. Ancak üreticiler genellikle bir hile yaparlar: teknik koşullara göre üretilen malların ambalajında ​​(ve kesinlikle keyfi olabilirler), sözde yönlendirildikleri GOST numarasını gösterirler. Bu tuzağa düşmeyin. "TU" işareti, net ürün kalitesi standartlarından uzak olduğunu açıkça gösterir.

Tartılan yarı mamul ürünlerin bir takım dezavantajları vardır: üretim tarihi, bileşimi ve üretim koşulları bilinmemektedir. Ana artı düşük maliyettir. Para biriktirmeniz gerekiyorsa, yalnızca güvenilir markalardan mal satın almanız gerekir.

Yarı mamul ürünlerin buzunu çözmem gerekiyor mu?

Çoğu mutfak uzmanı, bunu yapmamanın daha iyi olduğu konusunda hemfikirdir. Buz çözüldükten sonra pirzola şeklini kolayca kaybeder, "yüzer", tadı bozulur.

Bununla birlikte, yarı mamul ürünler örneğin bir tavada veya mikrodalgada kızartılırsa etin pişmek için zamanının olup olmayacağı sorusu kalır. Bu tür endişelerle, pirzolaları aynı mikrodalgada yaklaşık 5 dakika 600 watt güçte çözebilirsiniz. Veya önceden dondurucudan çıkarın ve bir süre buzdolabında tutun, böylece biraz "uzaklaşır".

Ama orada mutfak hileleri, ürünü bu tür manipülasyonlar olmadan tam olarak hazır hale getirmenize izin verir. Aşağıda onlar hakkında konuşacağız.

Bir tavada donmuş köfte nasıl kızartılır

Yağı hafif bir bulanıklık görünene kadar ısıtıyoruz. Pirzola bileşimine göre yağ seçmeniz gerekir:

• pişmiş domuz yağı, domuz veya kuzu eti içeren ürünler için uygundur;
• balık köftelerini rafine ayçiçeği veya zeytinyağında kızartmak daha iyidir;
• aynı ürün kümes hayvanları için de uygundur;
• istisna, sadece tereyağı aldıkları Kiev pirzolalarıdır.

Yarı mamul ürünlerimizi buzunu çözmeden yayıp altın bir kabuk oluşana kadar her iki yüzünü 8-10 dakika kızartıyoruz.

Dikkat!

Tencerenin dibi kalın olmalı veya yiyeceklerin yanmasını önlemek için teflon astarlı olmalıdır. Tuzlamaya ve serpmeye gerek yok!

Pirzolalardan sıvının yağa girmesine neden olacak sıçramaları unutmayın. Bu nedenle, gevrek bir kabuk elde etmeye çalışmıyorsak, tavayı hemen bir kapakla kapatmak daha iyidir.

Bunu, orta ateşte çabucak kavurduktan sonra da minimuma indirerek yapabilirsiniz. Bu yüzden pirzolaları zaten haşlayacağız, böylece ortası nemli kalmayacak, bu da özellikle mağaza ürünleriyle uğraşırken tehlikelidir.

bir notta

Ürünü bir tavada tam olarak ne kadar kızartacağınız, seçtiğiniz kıymaya bağlıdır. En uzun süre - 20 dakikaya kadar domuz ürünleri pişirilir. Kümes hayvanları ve balıklar iki kat daha hızlıdır (10 - 12 dakika).

Bitmiş et ürünlerinden berrak bir meyve suyu salınır.


Pişirirken tavaya biraz su, baharat, kızarmış soğan, salça veya ekşi krema ekleyebilirsiniz. Öncelikle satın aldığınız pirzolaların tadını iyileştirecek harika bir sos elde edeceksiniz.

Fırında donmuş köfte pişirme

Yarı mamul ürünler pişirilebilir - mükemmel bir diyet yemeği alırsınız.


İki yol var:

Kızartma yok

1. Pirzolaları buzunu çözmeden yağlanmış ateşe dayanıklı bir kalıba koyun.
2. Fırını 200 °C'ye ısıtalım ve yarı mamülümüzü oraya gönderelim.
3. Ürünü folyo ile kaplamanız tavsiye edilir - bu şekilde daha iyi pişecek ve 15 dakika bekleyecek ve daha sonra onsuz aynı miktarda olacaktır.

Alternatif olarak, bir mutfak manşonu kullanabilirsiniz.

Bir tavada kızartma

1. Dondurulmuş yarı mamul ürünleri tam anlamıyla 3-5 dakika sıcak yağda kızartıyoruz.
2. Bir fırın tepsisine veya kalıba aktarın, sosla doldurun ve önceden ısıtılmış fırında 20 - 30 dakika pişirin.

Diyet buharlı pişirici tarifi

Buharda pişirmek için harika bir cihazın sahipleri, geriye kalan tek şey donmuş köfteleri tel ızgara üzerine koymak ve 30 dakika pişirmek. Etin içi pembemsi kalırsa, bir çeyrek saat daha beklemeniz gerekir.

Mikrodalgada pirzola hızlı pişirme

Bu seçenek yalnızca ızgaralı cihazlar için uygundur.

1. Uygun işlevi kullanarak yarı bitmiş ürünleri çözün.
2. Bundan sonra, onları birleştirilmiş modda 7 dakika pişirin: "dalgalar" artı ızgara.
3. Ters çevirin, ekşi krema ile yağlayın. Daha sonra çıtır bir kabuk elde etmek için sadece 3 dakika ızgarada bekletin.
4. Tabağa peynir serpebilir ve aynı modu 5 dakika daha açabilirsiniz.

Hazır dondurulmuş pirzolalar bir cam mikrodalga kabına katlanmalı, bir kapakla kapatılmalı ve 650 watt gücünde 14 dakika ısıtılmalıdır. Ardından cihazı kapatın ve yiyeceği 2-3 dakika bekletin.

Her ev hanımının kendisi için en uygun seçeneği seçmesi için donmuş yarı mamul ürünler hazırlamanın yeterli yolu vardır. Sadece pirzola yapılması tavsiye edilir kendi ellerimle fabrika üreticilerine güvenmek yerine.

Bir hata bulursanız, lütfen bir metin parçası seçin ve Ctrl + Enter.

2 yıl önce

En popülerlerinden biri et yemekleri Rus mutfağında pirzola var - kızartılabilen, fırınlanabilen veya buharda pişirilebilen küçük yassı kıyılmış köfte. Hem geleneksel bir temel olan sığır eti ve domuz eti karışımından hem de daha az yağlı et türlerinden - tavuk, hindi veya balıktan hazırlanırlar. Herhangi bir etle çalışırken, ısıl işlemden sonra onu çiğ bırakmamak çok önemlidir, bu nedenle çoğu ev hanımının genellikle bir sorusu vardır: sulu etlerini korumak için pirzola bir tavada ne kadar kızartılır?

Pirzolaları doğru şekilde kızartmak için kaç dakika?

Birisi bu yemeği sadece 10 dakika pişirmenizi tavsiye ediyor., kıymanın kurumamasının ve tavada köz kalmamasının tek yolunun bu olduğuna inanarak. Aksine, biri pirzolaları yarım saatten daha az kızartamayacağınızı iddia ediyor, aksi takdirde yarı pişmiş kalacaklar. Kim haklı? Her iki taraf da, çünkü birkaç farklı çalışma yöntemi var. Ek olarak, pirzola kızartmayı planlarken şunları göz önünde bulundurmalısınız:

• sadece kalıplanmış veya dondurulmuşlardır;
• hangi boyutta ürünler ısıl işlem görür;
• taban için ne tür kıyılmış et kullanıldı;
• ateşin ne kadar güçlü olduğu;
• hangi sonucu elde etmeniz gerekiyor.

Çiğ ve dondurulmuş yarı mamul bir ürün için "bir tavada pirzola zamanında ne kadar kızartılır" sorusunun cevabı farklı olacaktır: ikincisi ön buz çözme gerektirir. Ayrıca, hemen tavaya serilebilir, ancak tüm buzun erimesi (özellikle ortasından) yaklaşık 5 dakika sürer (süre ürünün boyutuna bağlıdır) yüzey kahverengileşmeye başlamadan önce, ve içindeki etin kendisi güçlü ısı tedavisi... Taze pirzola çok daha hızlı kızarır. Geri kalan noktalar için resim aşağıdaki gibidir:

• Boyut ayrıca kızartmanın ne kadar süreceğini de doğrudan etkiler: orta boy pirzolalar yaklaşık 20 dakika (toplamda), çok büyük (Kiev pirzolaları için tipiktir) 25-30 dakika pişirilir.
• Kıyma her zaman yaklaşık aynı hızda pişirilir - hem domuz hem de sığır eti tavuk veya hindiden biraz daha uzun sürer. Balık en hızlı olarak kabul edilir, bu nedenle bu tür pirzolalar asla aşırı maruz bırakılmamalıdır: orta boy ürünler için her iki tarafta 3-5 dakika maksimum süre olarak kabul edilir.
• Brülörün gücü ne kadar yüksek olursa, pirzolalar o kadar hızlı kızarır ve içeride pişirilir, ancak maksimum ısıda kızartmanız önerilmez: gevrek görünene kadar orta kısım nemli kalabilir.

Sonuç genellikle bir zevk meselesidir. Kıymanın kalitesinden kesinlikle eminseniz ve iyice ısıtmışsanız. çok sayıda tereyağı, sığır eti ve domuz eti karışımından yapılan pirzolalar bile tam 10 dakikada kızartılabilir. Ürünün yarısı yağ ile kaplanacak şekilde her iki tarafta 3 dakika ve pirzolaların kapağın altına az miktarda (tam anlamıyla 2-3 yemek kaşığı) su ile ulaşması için 4 dakika daha. Bununla birlikte, bu şemaya göre yemek oldukça yağlı ve kesinlikle en kullanışlı değil.

Ayrıca, pirzolalara altın bir kabuk verdiğinizde, aynı zamanda et suyunu içeride kapattığınızda, kızartmanın kendisinin aşama olduğuna dikkat edin. Her zaman uzun sürmez, aksi takdirde ürünler basitçe yanar: brülörün gücü neredeyse maksimum ise, her iki tarafta sadece 5-7 dakika. Sonraki eylemler haşlama veya fırınlamadır ve çoğu ev hanımı, kıyma, domuz eti veya tavuktan oluşan bir tavada pirzola ne kadar kızartılacağını sorarken, aynı kelimeyi "kızartma" anlamına gelir. Buna göre, pirzolaların tam olarak pişirilmesi genellikle yaklaşık 20 dakika sürer.

Yukarıdaki tüm bilgilerin daha anlaşılır olması ve ne kadar kızartmanız gerektiğini merak etmemeniz için tavuk pirzola, balık veya klasik (domuzlu dana eti), aşağıda belirli bir yemek için zaman çerçevesini ve tüm koşulları gösteren en yaygın pişirme seçeneklerinden bazıları verilmiştir. En kolayı, kombine kıyılmış etten yapılan orta boy pirzolalar içindir:

1. Kalın (!) Duvarları olan bir tavada ısıtın, taban 2 mm'lik bir tabaka ile tamamen kaplanacak kadar bitkisel yağ. 24 cm çapında standart bir tavada bu yaklaşık 3 yemek kaşığıdır. ben.
2. Taze şekillendirilmiş pirzolaları, ekmek kırıntılarına, un veya ezilmiş yulaf ezmesine bulanmış sıcak yağa koyun.
3. Brülörün gücünü %80'e düşürün, 4-5 dakika kızartın: yüzey önemli ölçüde kararmalı ve tabana değmeyen kısım rengi pembeden griye dönmelidir (etin artık olmadığının bir göstergesidir). tamamen çiğ).
4. Köfteleri ters çevirin ve aynı 4-5 dakika diğer tarafta kızartın.
5. 50 ml kaynamış ılık (!) suyu tavaya dökün, tavayı bir kapakla kapatın. Ocağın gücünü %30'a düşürün ve pirzolaları 15 dakika daha pişirin.

Hazırlarsa, bir bıçakla delin, berrak meyve suyu göreceksiniz. Pembe etin rutubetinden bahseder. Aynı şemayı kullanarak dondurulmuş pirzola kızartabilirsiniz, ancak ilk tarafla çalışma süresi en az 5 dakika artar. Kesin süre, ürünün ne kadar buz içerdiğine ve ne kadar hızlı çözüldüğüne bağlıdır.

yemek yapmayı planlıyorsanız diyet pirzola, ama yine de bir kabuk istiyorum, bu nedenle vapur kaybolur, ancak fırın yoktur, alternatif bir yöntem kullanabilirsiniz (kızartma süresi geleneksel olana kıyasla artar). Balık, tavuk ve hindi pirzolalarının yanı sıra sebze veya tahıllarla karıştırılmış kıyma için harikadır. Şema aşağıdaki gibidir:

1. İyi bir yapışmaz kaplamaya sahip kalın bir tavaya rafine zeytinyağı serpin: sadece ince bir kabuk elde etmek için. Ürün bu yağda yüzmemelidir.
2. Oluşturulan yassı köfteleri önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, her iki tarafta 2 dakika maksimum güçte kızartın.
3. Ardından pirzolaları tekrar çevirin, bir kapakla kapatın, ocağın gücünü %20'ye düşürün ve 10 dakika pişirin.

Bir çocuk için kızartılmış pirzola (aynı balıktan veya tavuktan), her iki taraftaki kapağın hemen altında, ortalamanın biraz üzerinde -% 65-70'lik bir güçle 10 dakika pişirilebilir. Bu onları hafifçe kahverengileştirecek ve içeride güvenli bir şekilde buharlaşacaktır.