Kabaklı sebze güveç. Kabak ve kabak ile sebze güveç. Kabak ve kabak ile sebze güveç pişirme

Belki de her ailenin lezzetli bir sebze yahnisi için kendine özgü bir tarifi vardır. Ve her ailenin kendine özgü hazırlıkları vardır, çünkü yemekler birbirinden çok farklıdır. Bu balkabağı ve lahana yahnisinin tarifini alın: yağsız ve yapımı inanılmaz derecede kolay. Pişirmeniz çok zaman almayacaktır, çünkü bileşimde et veya patates yoktur ve pişirme süresi yalnızca yemeğin ana bileşeninin - balkabağının - ne kadar çabuk hazır olduğuna bağlı olacaktır.

Kabak, yemeğin en önemli ve ana bileşenidir. Bu nedenle güveçte kalan sebzelerden daha büyük kesilir. Balkabağının solo rolüne bağlı olarak, yemek için uygun baharatlar da seçilir: bu durumda, ana tatlandırıcı, aromatik bileşen, köri baharatlarının bir karışımıdır. Sebzelerin geri kalanı kabak aromasını tamamlayarak tek bir kompozisyon oluşturur: soğan, havuç, kereviz kökü, dolmalık biber, biraz lahana ve yeşil bezelye.

Kabaklı sebze yahnisi kokulu, sulu ve yumuşak hale gelecektir ve düşük kalorili bir diyet uygulayanlara bile hitap edecektir. Sıcak ve ılık olarak yenebilir veya dilediğiniz gibi soğutulabilir.

Malzemeler

• 300 gram kabak posası (soyulmuş ve çekirdeksiz)
• 150 gram lahana
• 100 gram donmuş yeşil bezelye
• 80 gram tatlı biber
• 40 gram kereviz kökü
• 2 küçük soğan
• 1 orta boy havuç
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık bitkisel yağ
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı köri
• 1 defne yaprağı
• tuz, karabiber

çıkış tamamlanmış ürün: 4 porsiyon

Hazırlık

Önce soğanı kalın çeyrek halkalar halinde ve havuçları küçük küpler halinde kesin.

Tavada ön ısıtma sebze yağı soğanları ve havuçları yumuşayana kadar kavurun.

Bunlara doğranmış kereviz kökünü ilave edip 3-4 dakika pişirin.

Şimdi lahanayı doğrayın ve tavaya ekleyin.

Birkaç dakika sonra baharatları ekleyip karıştırın.

Şimdi kabağı iri doğrayın. Tatlı biberi ince ince doğrayın. Bu sebzeleri tavaya gönderin.

4 dakika daha pişirin, ardından salçayı ekleyin.

Tavaya biraz su dökün ve üstü kapalı sebzeleri kabak yumuşayana kadar pişirin.

fotoğraflı adım adım tarif

Ne yazık ki, balkabağı mutfak deneylerinin dışında bırakılır ve nadiren masada biter. Modern çocukların bu konuda hiçbir fikri yok ve çoğunlukla temkinliler. Bu arada, büyümekte olan bir çocuğun vücudu için faydalarını abartmak imkansızdır ve tatlı posası, varlığıyla herhangi bir yiyeceği yüceltir. Alacalı çeşitlilik, beğeninize göre bir sebze seçmenize izin verecektir. Sert kabuğu ve domates kabuğu çıkarılmalıdır.

Kaba kesimler, her bir bileşenin orijinalliğini vurgulayacaktır. Kabaklı ve kabaklı bu sebze yahnisi kesinlikle ailenizin favorisi olacak.

Malzemeler

• kabak 1 adet. (250-300 g)
• soğan 1 adet.
• havuç 1 adet.
• sarımsak 2-3 diş
• patatesler 2-3 adet. (250-300 g)
• domates 5-6 adet. (300-350 g)
• kabak 350 gr
• bitkisel yağ 3-4 yemek kaşığı. l.
• karabiber
• İtalyan otları 1 çay kaşığı

Hazırlık

1. Orta boy bir soğanı soyun. Havuçları soyun. Sarımsakları soyun. Sebzeleri lavaboya koyun ve iyice durulayın. Fazla nemi almak için bir kağıt havluyla kurulayın. Yıkanan sebzeleri rastgele parçalara ayırın. Sebzeleri pişirdikten sonra püre haline gelmemesi için çok ince doğramayın.

2. Güveçte kalın duvarlı bir tencere, kazan veya tencere kullanın. Yağı ısıt. Soğan, sarımsak ve havuçları yerleştirin. Karıştırın ve orta ateşte 5-7 dakika kızartın. Domatesleri durulayın. Yarıdan kes. Suyu elde etmek için iri bir rende üzerine rendeleyin. Deriyi çıkarın. Soğan ve havuca püresi domates ekleyin. Karıştırın ve kısık ateşte 8-10 dakika pişirin.

3. Patates yumrularını soyun. Durulayın ve küçük parçalar halinde kesin.

4. Kabağı durulayın. Tohumları soyun ve kazıyın. Hamuru küpler halinde kesin.

5. Güveçler için genç veya olgun kabak kullanın. Genç kabak kullanıyorsanız, durulayın ve kurulayın. Büyük olanları soyun ve tohumları çıkarın. Küçük parçalar halinde kesin.

7. Malzemelerin geri kalanına balkabağı, patates, kabak ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kurutulmuş otları ekleyin. Karıştırın ve ateşe verin. İçerikler kaynamaya başlar başlamaz, ısıyı kısın ve tüm malzemeler yumuşayana kadar 25-40 dakika kapalı olarak pişirin. Tavada çok az sıvı varsa, tüm sebzelerin iyice haşlanması için biraz kaynar su ekleyin. Zaman zaman karıştırın.

8. Sebze yahnisi hazır. Hafifçe soğumaya bırakın ve doğranmış otlar ile serpilmiş ikinci bir kurs olarak servis yapın.

Kalori içeriği: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Bu güveç için nötr tada sahip veya hafif tatlı, parlak etli balkabağı seçin. Kabak gibi, birçok sebze, Provence bitkisi, baharatla uyumludur. Bu tarifin kabak sebzeli yahnisi yalın versiyon, çok mütevazı bir ürün grubundan, ancak sadece lezzetli değil, aynı zamanda oldukça tatmin edici. Et sevenler için yemek pişirebilir ve sonra sebzeli güveç garnitür görevi görecek.

Malzemeler:
- patates - yaklaşık 1 kg.,
- soyulmuş kabak - 300 gram,
- havuç - 2 adet,
- soğan - 2 adet,
- Provence otları - 1 çay kaşığı,
- köri baharatı - 0,5 çay kaşığı,
- öğütülmüş biber - tatmak,
- defne yaprağı - 1 adet,
- sebze yağı,
- taze otlar,
- tuz.

Adım adım fotoğraflı tarif:

1. Soyulmuş soğanları büyük yarım halkalar halinde kesin.

2. Havuçları uzun şeritler veya daireler halinde kesin.

3. Patatesleri çorbadan büyük olarak kesin. Patates orta büyüklükte ise, 4 parçaya bölün, küçük - ikiye bölün veya tamamen bırakın.

4. Kabağı soyun. Ortayı lifler ve tohumlarla bir bıçak veya kaşıkla çıkarın. Kabağı neredeyse patates gibi iri doğrayın.

5. Derin bir tencerede 2-3 yemek kaşığı ısıtın. l. bitkisel yağ ve soğanı koyun. Kısık ateşte biraz kahverengileştirin.

6. Soğan kızarmaya başlayınca havuçları üzerine koyun ve birkaç dakika pişirin.

7. Patatesleri serpin. Karıştırmak. Ateşi kısın ve patatesleri ısıtın. Yeterince yağ yoksa, ekleyin, ancak biraz güveç yağlı çıkmayacak şekilde. Patatesler hafifçe kızartılmalı ve yağa batırılmalıdır. Sebzeleri yakmamaya dikkat edin.

8. Tüm baharatları ekleyin. Kendi baharat buketinizi yaratabilir, sadece istediğinizi ekleyebilirsiniz. Örneğin, herkes köri sevmez, Imeretian safran ile değiştirilebilir - aynı zamanda parlak bir renk verir, ancak güvenin tadını değiştirmez.

9. Kabağı eklemeden önce etin yoğunluğuna dikkat edin - balkabağının pişirme süresi buna bağlıdır. Kağıt hamuru gevşekse, kabak çabuk pişirilir, sert, yoğun ise pişirme daha uzun sürer. Patateslerden 5 dakika sonra sert kabağı güveçte ekleyin. İhale etli kabak, güveç hazır olmadan 10 dakika önce eklenebilir. Tüm sebzeleri karıştırın.

10. Patateslerin neredeyse sıvıyla kaplanması için kaynar suya (veya sebze suyunu) dökün. Tuzla tatlandırın.

11. Bir kapakla örtün. Güveçleri kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin (patatesler ve balkabağı yumuşayana kadar). Ateşi kapatmadan önce defne yapraklarını ve otlarını yerleştirin.

12. Hazır kabak-sebze güveci, kapağın altında birkaç dakika demlenmesine izin verilirse ve servis edildiğinde taze otlarla desteklendiğinde daha güzel kokulacaktır.

Tatlı pişirmek, ruhunuzu koyabileceğiniz ve profesyonel bir aşçı gibi hissedebileceğiniz çok heyecan verici olabilir - tatlı olarak pişirmenizi öneririz

Adım 1: Malzemeleri hazırlayın.

Demek bu lezzetli vejetaryen yemeği pişirmeye karar verdiniz ve gerekli tüm ürünler elinizin altında, o zaman başlayalım. İlk olarak, orta ateşte tam bir su ısıtıcısı arıtılmış su koyup kaynatın. Bir dakikayı boşa harcamıyoruz, bir kilogram ağırlığında küçük bir balkabağı alıyoruz, duruluyoruz, kağıt mutfak havlusu ile kurutuyoruz, kesme tahtasına koyuyoruz ve keskin bir mutfak bıçağıyla 2 eşit parçaya kesiyoruz.

Bir çorba kaşığı ile bu sebzeden lifli tohumları çıkarın ve sert kabuğu çıkarın. Daha sonra posayı orta boy küpler, dilimler veya 1.5 ila 2 santimetre büyüklüğünde bloklar halinde kesin ve temiz bir tabağa alın.

Daha sonra domatesleri durulayıp, her birine çapraz şekilli bir kesi yaparız, derin bir kaseye koyarız, bir su ısıtıcısından kaynar su dökeriz, böylece tamamen örtülür ve 40-60 saniye bekletilir. Daha sonra domatesleri bir kase buzlu suya koyun, soğutun, kurutun, domateslerin kabuklarını dikkatlice çıkarın, tek tek 4–6 eşit parçaya bölün, bir blender kabına koyun ve sıvı püre haline gelinceye kadar yüksek hızda öğütün.

Şimdi sapların dolmalık biberlerini temizliyoruz, tohumlarından ayırıyoruz, duruluyoruz, kağıt havluyla daldırıyoruz ve 1 cm kalınlığa kadar şeritler veya rastgele şekillerde parçalara ayırıyoruz.

Ardından soğanları, havuçları ve sarımsakları soyun. Ayrıca onları soğuk akan su akıntılarının altında durulayıp kurutuyoruz, sırayla tahtaya taşıyıp öğütüyoruz. Birincisi küpler, çeyreklikler veya payetler halinde ve ikincisi halkalarda, yarım halkalarda veya sadece kaba bir rende üzerinde doğrayın.

Karanfilleri özel bir presle küçük bir kaseye sıkıyoruz. Bundan sonra, kalan malzemeleri tezgahın üzerine koyun ve bir sonraki adıma geçin.

Adım 2: Kabak sebze güveçini hazırlayın.

Orta ateşte derin bir kızartma tavası, kazan veya yapışmaz tava koyup oraya döküyoruz. doğru miktar sebze yağı. Birkaç dakika sonra, soğanları ve havuçları iyice ısıtılmış yağa batırın ve yaklaşık altın sarısı bir renk alana kadar kızartın. 4-5 dakikaahşap mutfak spatulası ile sürekli karıştırılarak. Bu sebzeler hafifçe kızardığı anda üzerlerine dolmalık biberli balkabağı ekleyin. Her şeyi homojen bir kıvamda gevşetin ve kaynatın 5 dakika.

Daha sonra yarı hazırlanmış yemeği öğütülmüş domatesle baharatlıyoruz, bir preste sarımsak, kırmızı biber, defne yaprağı, tuz ve iki tür biber: pul biber ve öğütülmüş siyah. Her şeyi tekrar karıştırın, çok küçük bir boşluk kalacak şekilde bir kapakla kapatın ve çok düşük ateşte pişirin 30 dakika, bunun için güveç tamamen pişirilir. İstenilen kıvama ulaşır ulaşmaz, yiyeceğin tüm bileşenleri yumuşar, yumuşar, ocağı kapatıp güzel kokulu yiyeceklerin demlenmesine izin verin. 10-12 dakika... Sonra tabaklara porsiyonlar halinde koyup tatmaya başlarız.

Adım 3: Kabak sebze güveçini servis edin.

Kabaklı sebze yahnisi, ikinci ana vejetaryen yemek olarak sıcak servis edilir, soğuk olmasına rağmen güzel bir meze-salata veya et, kümes hayvanları, balık veya av eti için garnitür olarak servis edilebilir. Tadına bakmadan önce, bu kokulu yemeğin her porsiyonuna taze ince kıyılmış dereotu, maydanoz, kişniş, fesleğen, istenirse yeşil soğan serpilebilir, krema, ekşi krema veya mayonez ile terbiye edilebilir. Bu güveç pek tatmin edici değil, bu yüzden onu mayasız veya zengin rulolar, lavaş, yassı keklerle tatmak daha iyidir, ancak ekmek de uygundur. Sevgiyle pişirin ve sağlıklı ev yapımı yemeklerin tadını çıkarın!
Afiyet olsun!

İstenirse, sebze setine küçük parçalar halinde kesilmiş taze bezelye ekleyebilirsiniz. karnıbahar, brokoli, soyulmuş kabak veya patlıcan, kabak ve dolmalık biber ile aynı anda haşlanmalıdır;

Tarifte belirtilen baharatlar temel değildir, ancak bitmiş yemeğe hoş bir tat verirler; istenirse, sebze yemeklerinin hazırlanmasında kullanılan kuru otların yanı sıra başka baharatlarla da değiştirilebilirler;

Bitkisel yağa bir alternatif, herhangi bir hayvansal veya tereyağlı yağdır.

Kabaklı bu sebze yahnisi kışa hazırlanabilir veya taze olarak et garnitürü olarak servis edilebilir. Tarif, olgunlaşmış kabak ve olgunlaşmamış domates de dahil olmak üzere çok sayıda sebzeyi nasıl işleyeceğini düşünenlere de hitap edecek - mükemmel bir imha seçeneği ve başka bir lezzetli sonbahar / kış atıştırması!

Malzemeler

• kabak 300 gr
• mantarlar 150 g
• dolmalık biber 3 parça.
• kabak 1 adet.
• domatesler 200 gr
• kuru mantarlar
• haşlanmış fasulye 1 su bardağı
• ekşi kızılcık reçeli 2 yemek kaşığı. l.
• zerdeçal 0.5 çay kaşığı
• sarımsak 2 diş
• tatmak için biber
• iri tuz 1 çay kaşığı
• şeker 1 yemek kaşığı. l.
• bitkisel yağ 100 ml
• şarap sirkesi 30 ml

Kış için kabak ile sebze yahnisi nasıl pişirilir

Bu iş parçası için malzeme sayısı zevkinize göre belirlenebilir, istenilen oranlarda alınabilir. Ancak güvecin ana bileşeni balkabağı olduğu için daha fazla tüketmek mantıklıdır.

Mantarları (petrol veya diğerleri) suyla durulayın ve ikiye bölün. Dolmalık biberi iri doğrayın.

Bir tencereye mantarları ve dolmalık biberleri koyun, üzerine bitkisel yağ dökün ve ocağa koyun. Orta ateşte açın ve kalan malzemeleri hazırlarken sebzelerin pişmesine izin verin.

Kabağı kabaca doğrayın ve içinde tohum varsa çıkarın.

Kabağı tencereye ekleyin.

Kabağı soyun ve büyük küpler halinde doğrayın, sebzelere ekleyin, karıştırın.

Yeşil veya kahverengi domatesleri ikiye veya dörde bölün, sarımsakları soyun. Acı biber bozulmadan bırakılabilir, ancak yemeğin eşit şekilde biber olması için parçalara ayırmak daha iyidir.

Sebzeleri bir tencereye koyun, karıştırın ve güveyi renklendirmek için biraz zerdeçal kullanın.

Tuz ve şekeri ekleyip sebzelerin kaynamasını önlemek için 20 dakika kısık ateşte pişirin.

Birkaç yemek kaşığı ekşi kızılcık veya tkemali reçeli ve bir avuç kuru porçini mantarı güveç için iyi bir katkı olabilir.

Kabaklı sebze yahnisi hazırlamak için haşlanmış fasulyeye ihtiyacınız var. Önceden hazırlanabilir veya hazır satın alınabilir konserve fasulye kavanozda.

7-10 dakika daha güveçte pişirin, sonra dökün şarap sirkesi, öğütülmüş karabiber serpin ve ocağı kapatın. Sadece bu güveç kış için kapalı olacaksa sirke ekleyin. Servis yapmadan, dilimlemeden ve yemeğin üzerine serpiştirmeden hemen önce taze otlar eklemek daha iyidir.

Sıcak yahniyi sterilize edilmiş kavanozlara ayırın ve kapakları yuvarlayın. Kutuları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar battaniyeyle iyice sarın. Kabaklı sebze yahnisini serin bir yerde saklayın.