Evde tohumlu ve çekirdeksiz kızılcık reçelinin nasıl yapılacağına dair tarifler ve kışa hazırlıkların saklanmasına ilişkin kurallar. Kızılcık reçeli çok lezzetli ve son derece güzel. Elmalı çekirdeksiz reçel

Ağustos-eylül aylarında yayılan taçlı bu alçak ağaç, küçük dikdörtgen kırmızı meyvelerle kaplıdır. Hoş bir aromaya sahip bu tatlı ve ekşi meyveler Kafkasya, Kırım, Uzak Doğu, Japonya, Çin ve Asya ülkelerinde iyi bilinmektedir.

Kızılcık mükemmel tadı uyumlu bir şekilde birleştirir ve Tıbbi özellikler. Meyveleri glikoz, fruktoz, malik, sitrik, süksinik asitler, renklendirici ve tanenler içerir. İçinde bulunan uçucu yağlar, C, E vitaminleri, rutin, fitositler.

Kızılcık meyveleri antimikrobiyal, analjezik, tonik ve antiskorbutik özelliklere sahiptir. Tanenler sayesinde kızılcık ishale karşı büzücü bir etkiye sahiptir.

Soğuk algınlığı için kızılcık reçeli ahududu ile aynı etkiye sahiptir. Antipiretik, antimalarial ve antitifever özelliklere sahiptir.

Kompostolar, konserveler ve jöle kızılcık ağacından yapılır. Baharat olarak eklenir çeşitli yemekler. Kafkasya'da lavaş kızılcık meyve özünden yapılır.

Kızılcık reçeli: hazırlamanın incelikleri

• Meyveleri reçel için hazırlamak, onları ayırmak, olgunlaşmamış ve şımarık meyveleri çıkarmak ve saplarını koparmaktan ibarettir. Daha sonra meyveler iyice yıkanır.
• Daha sonraki ısıl işlemlerde kırışmamaları için pişirmeden önce 5 dakika sıcak suda haşlanması tavsiye edilir.
• Şeker miktarı 1 kg çilek başına en az 1 kg olmalıdır. Meyveler ekşi ise daha fazla şeker almanız gerekir - 1,5 kg.
• Reçeldeki meyvelerin taşmasını ve bozulmadan kalmasını önlemek için bazı ev hanımları pişirmeden önce bunları soda çözeltisine batırır (1 litre suya 1 tatlı kaşığı karbonat alın). Daha sonra temiz suyla iyice durulayın.

Tohumlu kızılcık reçeli: bir tarif

İçindekiler:

• kızılcık ağacı – 1 kg;
• şeker – 1 kg;
• su – 300 ml.

Pişirme metodu

• Meyveleri ayırın, saplarını çıkarın. Birkaç suda yıkayın.
• Bir kevgir kullanarak kızılcıkları küçük gruplar halinde kaynar su dolu bir tavaya bırakın ve 80°'de beş dakika haşlayın. Sıvının akmasına izin verin.
• Şekeri bir pişirme kabına dökün ve suyu dökün. Şurubu kaynatın. Bulutlu çıkarsa, birkaç kat gazlı bezden süzün. Tekrar kaynatın.
• Çilekleri şuruba batırın. Fazla köpüğü alarak orta ateşte kaynatın.
• Havzayı ocaktan alın ve 15 dakika bekletin. Tekrar ateşe verin ve tekrar kaynatın. Bu işlemi iki kez daha tekrarlayın. Şurubu soğuk bir tabağa bırakarak reçelin hazır olup olmadığını kontrol edin. Yayılmazsa reçel pişmiş sayılabilir.
• Sakin ol.
• Temiz ve kuru kavanozlara aktarın. Parşömenle örtün.

Tohumlu kızılcık reçeli: tarif iki

İçindekiler:

• kızılcık ağacı – 1 kg;
• şeker – 1,5 kg;
• su – 200 ml.

Pişirme metodu

• Kızılcık ağacını ayırın, olgunlaşmamış veya şımarık meyveleri çıkarın. Sapları kesin. Soğuk suda yıkayın.
• Bir kilogram şeker ve suyun tamamından şurup hazırlayın.
• Çilekleri kaynayan şurup içine dökün. Kaynatın, fazla köpüğü alın. Orta ateşte 20 dakika kadar pişirin.
• Reçeli ocaktan alın ve 8 saat bekletin.
• Yarım kilo daha şeker ekleyin ve yavaşça karıştırın. Orta ateşte koyun ve tekrar kaynatın, köpükleri alın.
• 20 dakika daha pişirin.
• Tamamen soğutun. Soğuyunca yayılır kızılcık reçeli temiz kuru kavanozlara. Parşömenle örtün.

Tohumlu kızılcık reçeli: üçüncü tarif

İçindekiler:

• kızılcık ağacı – 1 kg;
• şeker – 1 kg;
• su – 100-120 ml.

Pişirme metodu

• Meyveleri ayırın, olgunlaşmamış veya buruşuk meyveleri çıkarın. Sapları kesin. Soğuk suda yıkayın.
• Çilekleri bir pişirme kabına koyun. Şeker ekle. Meyvelere zarar vermemeye dikkat ederek tahta bir spatula ile yavaşça karıştırın. Meyvelerin suyunu salması için 8 saat bekletin.
• Havzayı kısık ateşte yerleştirin. Çileklere su ekleyin. Reçeli kaynatın, ortaya çıkan köpükleri alın. Şeker tamamen eridikten sonra süreyi not edin ve meyvelerin dibe yapışmaması için hafifçe karıştırarak 15 dakika pişirin.
• Kaseyi ocaktan alın ve 8 saat demlenmeye bırakın. Bu süre zarfında reçel soğuyacak ve kızılcık şurupla ıslatılacaktır.
• Reçel kabını tekrar ocağa alın ve kaynadığı andan itibaren 15 dakika daha kısık ateşte pişirin.
• Sıkışmayı ocaktan alın ve soğutun. İhtiyacınız olan kalınlığı elde etmişse bu aşamada pişmiş sayılabilir. Aksi takdirde reçel kabı tekrar ateşe verilmeli ve çok kısık ateşte yumuşayana kadar kaynatılmalıdır.
• Soğuyan reçeli temiz ve kuru kavanozlara koyun. Parşömenle örtün.

Tohumlu kızılcık reçeli: dördüncü tarif

İçindekiler:

• kızılcık ağacı – 1 kg;
• şeker – 1,2 kg;
• su – 500 mi;
• soda – 1 çay kaşığı. 1 litre su için.

Pişirme metodu

• Meyveleri ayırın, buruşuk ve yeşil meyveleri çıkarın. Sapları kesin. Kızılcık ağacını soğuk suyla yıkayın.
• Çilekleri bir kaseye dökün. Bir kaseye su dökün ve içindeki sodayı çözün. Çözeltiyi meyvelerin üzerine dökün ve 3 saat bekletin. Daha sonra akan su altında iyice durulayın.
• Şekeri bir pişirme kabına dökün ve suyu dökün. Şeker şerbetini 5 dakika kaynatarak hazırlayın.
• Çilekleri kaynayan şurup içerisine dökün ve ocaktan alın. Reçeli 4 saat bekletin. Bu süre zarfında soğuyacak ve meyveler şurupla doyurulacaktır.
• Reçeli tekrar ateşe koyun ve orta ateşte kaynatın. 10 dakika pişirin.
• Biraz soğumaya bırakın. Temiz ve kuru kavanozlara doldurun. Yuvarla teneke kapaklar veya vidalı kapaklarla kapatın.
• Ters çevirip bir battaniyeye sarın ve bu pozisyonda soğutun.

Tohumlu kızılcık reçeli: tarif beş

İçindekiler:

• kızılcık ağacı – 1 kg;
• su – 250 mi;
• şeker – 1,2 kg.

Pişirme metodu

• Meyveleri sıralayın. Çürük, yeşil veya tersine olgunlaşmış meyveleri çıkarın. Sapları kesin. Çilekleri yıkayıp suyunun süzülmesine izin verin.
• Meyvelerin pişirme sırasında aşırı pişmesini önlemek istiyorsanız, kendinizi bir kürdan veya iğne ile silahlandırın ve her meyvenin 2-3 yerine delik açın.
• Şekeri bir pişirme kabına dökün ve suyu dökün. Şurubu, şeker tamamen eriyene kadar kaynatarak hazırlayın.
• Ocaktan alın. Şuruba çilek ekleyin. 8 saat bekletin.
• Şurubu dikkatlice başka bir kaseye dökün, ateşe verin ve köpüğü çıkararak kaynatın. Şurubu kızılcık ağacının üzerine dökün. 8 saat daha bekletin.
• Reçel kabını tekrar ocağa yerleştirin. 10 dakika kaynattıktan sonra pişirin.
• Sıcakken temiz, kuru kavanozlara dökün ve temiz kapaklarla kapatın.

Not: Reçelin daha kıvamlı olmasını istiyorsanız şerbeti başka bir kaba döktükten sonra biraz daha kaynatıp ihtiyacınız olan kıvama gelinceye kadar kaynatın. Daha sonra meyvelerin üzerine dökün, kaynatın, 5-10 dakika pişirin ve ocaktan alın.

Kızılcık reçeli "Pyatiminutka"

İçindekiler:

• kızılcık ağacı – 1 kg;
• şeker – 1 kg;
• su – 100 ml.

Pişirme metodu

• Meyveleri sıralayın. Sapları çıkarın. Soğuk suda yıkayın.
• Bir pişirme kabına yerleştirin. Şeker ekle. Su dökün. Spatulayla yavaşça karıştırın.
• Ocağın üzerine koyun ve orta ateşte köpüğünü alarak kaynatın.
• Sıcaklığı azalt. Reçeli kısık ateşte 5 dakika pişirin, köpüğü çıkarmaya devam edin.
• Steril kavanozlar hazırlayın. Onları fırında ısıtın. Tamamen kuru olmaları gerekir, aksi takdirde reçel ekşi hale gelebilir. Reçeli ocaktan alıp sıcak olarak kavanozlara doldurun. Derhal steril kapaklarla kapatın ve sıkıca kapatın.
• Kavanozları ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün. Tamamen soğuyuncaya kadar bu pozisyonda bırakın.

Çekirdeksiz kızılcık reçeli: birinci tarif

İçindekiler:

• kızılcık ağacı – 1 kg;
• şeker – 1 kg;
• su – 300 ml.

Pişirme metodu

• Sadece olgun ve yumuşak olanları bırakarak meyveleri ayırın. Sapları çıkarın.
• Meyveleri soğuk suyla yıkayın. Boşaltılana kadar bekleyin.
• Kızılcık ağacının tohumlarını çıkarın. Bu, meyveye parmaklarınızla bastırılarak manuel olarak yapılabilir. Veya bir tepsiye birkaç meyve koyun ve her birinin üzerine bir bardağın alt kısmıyla bastırarak çekirdeklerini çıkarın. Daha doğrusu kemik kendiliğinden dışarı çıkacaktır. Çıkan suyu pişirme kabına dökün. Çilekleri de oraya gönderin.
• Kızılcık ağacını şekerle kaplayın. Meyvelerin suyunu vermesi ve şekerin kısmen çözülmesi için leğende 3 saat bekletin. Su ekle.
• Ocağın üzerine koyun ve orta ateşte kaynatın, ortaya çıkan köpükleri alın. 5 dakika pişirin.
• Havzayı serin bir yere koyun ve meyvelerin 12 saat demlenmesine izin verin.
• Reçeli tekrar kaynatın. Tekrar 12 saat bekletin.
• Orta ateşte 5 dakika pişirdikten sonra reçeli kuru, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve hemen sıkıca kapatın. Kapakla kapatmak istemiyorsanız, önce reçeli bir leğende soğutun, ardından temiz, kuru kavanozlara aktarın. Parşömen kağıdıyla örtün.

Çekirdeksiz kızılcık reçeli: ikinci tarif

İçindekiler:

• kızılcık ağacı – 1 kg;
• şeker – 1,2 kg.

Pişirme metodu

• Reçel için olgun, yumuşak meyveler alın. Sapları çıkarın.
• Çilekleri soğuk suyla yıkayın. Bir elek üzerine koyun ve kurutun.
• Tohumları meyvelerden çıkarın. Bunu yapmak için, bir tavaya yerleştirilmiş bir eleğin üzerine birer birer birkaç tane koyun ve havaneli ile bastırın.
• Tohumlardan arındırılmış kızılcıkları bir pişirme kabına yerleştirin. Şeker ekle. Meyve suyunu buraya dökün. 8 saat bekletin.
• Meyveleri orta ateşte koyun ve kaynatın. Fazla köpüğü çıkardığınızdan emin olun. 5 dakika pişirin. Kaseyi bir kenara koyun ve reçeli soğumaya bırakın. Bu işlemi üç kez tekrarlayın.
• Sıcak reçeli steril kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın.
• Bu pozisyonda baş aşağı çevirin ve soğutun.

Hostese not

Reçele keskin bir tat vermek için su yerine beyaz şarap kullanabilirsiniz.

Kızılcık reçeli, ışığa erişimi olmayan serin bir yerde saklanır.

Reçel akıcı hale gelirse bunu düzeltmek kolaydır. Meyvelerin suyunu ayırıp istenilen kalınlığa kadar kaynatmanız yeterlidir. Daha sonra meyveleri şurupla birleştirin ve her şeyi birlikte kaynatın.

Kızılcık yaygın olarak tıbbi nitelikleriyle bilinir. Bu küçük meyveler şunları içerir:

100 g başına - sadece 45 kcal.

Kızılcık ağacının değerli nitelikleri sayesinde reçel aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:

Bununla birlikte, kontrendikasyonlar vardır; kızılcık tüketmek aşağıdakiler için önerilmez:

• artan asitlik;
• kabızlık;
• sinir sisteminin kolayca uyarılması, sinirlerin aşırı uyarılması ve ajitasyonu (özellikle geceleri tüketilmemelidir);
• bireysel hoşgörüsüzlük.

Reçel yapmanın temel kuralları

Reçeli lezzetli hale getirmek için aşağıdaki kurallara uymanız gerekir:

Çukurlu reçel tarifleri

Çekirdeği çıkarmadan birçok tarif var, en popüler olanlara bakalım:

seçenek 1

İhtiyacımız olacak:

• kızılcık ağacı: kilogram;
• kaynamış su: bir buçuk bardak;
• şeker: bir buçuk kilogram.

Meyveleri yıkayın, ayırın, 80°C'deki suya koyun, 5 dakika bekletin ve ardından soğuması için buzlu suya daldırın. Çilekleri hazırlanan şuruba batırın, karışım kaynadıktan sonra 15 dakika daha ocakta tutun ve sonra çıkarın.

Bu işlemi 5 kez tekrarlıyoruz.

seçenek 2

• kızılcık ağacı: kilogram;
• şeker: bir buçuk kilogram;
• kaynamış su: bardak.

Meyveleri yıkayıp ayıklıyoruz, 80°C'deki suya koyuyoruz, 5 dakika bekletiyoruz ve ardından soğuması için buzlu suya koyuyoruz.

Daha sonra kaynayan şerbetin içine meyveleri atıp yaklaşık 20 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın.

Karışımın soğuması için en az 8 saate ihtiyaç vardır.

Daha sonra soğutulmuş karışıma yarım kilo şeker dökün ve tamamen pişene kadar kaynatın (20 dakika).

Seçenek 3 (büyükannenin yöntemi)

• kızılcık ağacı: kilogram;
• şeker: 1,3 kg;
• kaynamış su: 50 ml.

En büyük alüminyum leğende meyveleri yıkayıp ayırıyoruz, suyunu daha iyi serbest bırakmak için en büyüklerini çatalla deliyoruz.

Şeker ekleyin, su ekleyin ve ateşe verin. Karışım kaynadıktan sonra ocağı kapatıp soğumaya bırakın.

Reçel en az 5 kez daha kaynatılıp soğumaya bırakılmalıdır. Bu durumda kızılcık reçeli kalınlaşmaya başlayana kadar oluşan köpüğü çıkardığınızdan emin olun.

Bitmiş karışım kavanozlara dökülür, bu tür muhafaza için kavanozların sterilizasyonu ev hanımının isteği üzerine yapılır.

Kemiksiz Tarifler

Çukur çıkarmayla reçel yapmak için ana seçeneklere bakalım.

seçenek 1

Gerekli:

• kızılcık ağacı: kilogram;
• şeker: bir buçuk kilogram;
• kaynamış su: 500 ml;
• sitrik asit: 3 gr.

Kızılcık meyvelerini yıkayıp sıralıyoruz, tohumlarını çıkarıyoruz. Daha sonra çift gazlı bez torbaya koyun, kaynar suya ve ardından buzlu suya batırın (burukluk kaybolana kadar 3 kez).

Meyveleri batırıp pişene kadar kaynattığımız bir şurup yapıyoruz, en sonunda sitrik asit ekliyoruz.

seçenek 2

• şeker: kilogram;
• meyveler: kilogram;
• beyaz kuru/yarı kuru şarap: 2 bardak.

Meyveleri iyice yıkayıp ayırıyoruz, tohumları çıkarıyoruz. Daha sonra derin bir kaba koyun ve şarabı dökün, şekeri ekleyin.

Elde edilen karışımı kaynayana kadar ocağa koyun, ardından koyulaşana kadar kaynatın (20 dakika). Bitmiş karışımı muhafaza etmek için kavanozlara koyun, üstünü kapatın demir kapaklar ve bir süre su banyosuna koyun.

Bu işlemden sonra kavanozları yuvarlıyoruz.

Kaynatmadan pişirme yöntemi

Bu meyvenin tüm faydalı özelliklerini ve tüm vitaminlerini korumak için bu seçeneği kullanıyoruz.

Meyveleri ayırıp yıkarız, bir elekle öğütürüz.

Daha sonra şekeri (1:2) ekleyin, meyveleri şekerle öğütün, kavanozlara koyun ve plastik kapaklarla kapatın.

Bu kızılcık reçeli buzdolabında saklanır.

Elmalı çekirdeksiz reçel

seçenek 1

• meyveler: kilogram;
• elmalar: yarım kilo;
• şeker: 1,4 kg;
• kaynamış su: 1,75 su bardağı.

Meyveleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz. Ayrıca elmaları yıkayıp soyuyoruz, çekirdeklerini çıkarıyoruz ve dilimler halinde kesiyoruz. Elmaları şeker şurubuna (1,25 kilogram su) koyun ve yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatın.

Ayrı olarak meyveler için şurup hazırlayın (400 g yarım bardak su için) ve kızılcıkları içine daldırın, kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatın.

Daha sonra her iki şurubu da karıştırın ve kısık ateşte hazır hale getirin.

seçenek 2

• meyveler: 1,2 kg;
• elmalar: kilogram;
• şeker: 2 kg;
• kaynamış su: litre.

Meyveleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz. Ayrıca elmaları yıkar, kabuğunu keser, çekirdeklerini kesip doğrarız.

Elmaları ve meyveleri şurup içine koyun, kaynatın ve 6 saat soğumaya bırakın. Tamamen hazır olana kadar tüm bunları 4 kez daha yapıyoruz.

kızılcık reçeli

Reçele uygun olmayan buruşuk, olgunlaşmış meyveler çok lezzetli reçel yapmak için kullanılabilir.

Yaptığımız şey: meyveleri yıkamak, ayırmak, çekirdeklerini çıkarmak. Daha sonra geniş bir leğene koyun ve bir bardak elma veya ayva suyunu dökün, 10 dakika kaynatın, şekeri ekleyin (1:1).

Karışımı sürekli karıştırarak tamamen pişene kadar kaynatın (sadece 1 kez).

Reçelin hazır olup olmadığını nasıl anlarsınız?

Bu yöntem sadece kızılcık reçeli için değil aynı zamanda diğer meyvelerin reçeli için de kullanılabilir. Tabağın düz yüzeyine kızılcık reçeli damlatıyoruz, tabağı dikey olarak çeviriyoruz ve yayılıp yayılmadığına bakıyoruz.

Kızılcık reçeli yayılmayı bıraktığı anda hazırdır.

Kızılcık ağacının çok sayıda yararlı tıbbi özelliği vardır. Ondan reçel ve reçel yapabilirsiniz ve yapmalısınız: tohumlu, çekirdeksiz, elmalı.

Hazır reçeller tatlı ve ekşi bir tada sahiptir, saf haliyle yenir, turta ve keklere dolgu olarak eklenir ve etin keskin, sıradışı bir tat alması sayesinde et yemekleriyle tamamlanır.

Kızılcık reçeli ve diğer tatlılar, tatlılar Avrupa ve Asya'da, özellikle Kafkasya'da çok popülerdir. Ve bunların hepsi reçelin sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olması ve taze meyvelerin tüm özelliklerini koruduğu için. Aşağıdaki durumlarda kullanılması tavsiye edilir:

• vücut ısısında artış ile;
• azaltılmış bağışıklık ile;
• hastalıklardan ve akut solunum yolu viral enfeksiyonlarından sonra bağışıklık sistemini güçlendirmek için;
• çeşitli mide rahatsızlıklarının önlenmesi amacıyla;
• cıva zehirlenmesi ve vücudun genel zehirlenmesi için.

Kızılcık ağacının bu yaygın kullanımı, provitaminler, C ve P vitaminleri, askorbik asit, mineral tuzlar, yağlı esansiyel yağlar ve tanenler içermesinden kaynaklanmaktadır. Doğru, herhangi bir ürün gibi kızılcık ağacının da bir takım kontrendikasyonları vardır. Bu nedenle, kızılcık intoleransınız varsa (bu durumda hazırlayabilirsiniz) ve ayrıca aşağıdaki sağlık sorunlarınız varsa, reçele çok fazla güvenmemelisiniz:

• sinir aşırı uyarılması;
• artan asit seviyesi.

Kızılcık sağlığa faydalıdır

Ve bu harika meyvenin tüm faydalı özelliklerini korumak için, kış için reçel ve diğer kızılcık yemeklerini hazırlarken bir takım kurallara uymalısınız. Meyveler ancak tamamen olgunlaştıklarında toplanabilir, bu da ağustos ayının sonlarında gerçekleşir. Çileklerin sertleşmesini önlemek için 2-3 dakika pişirin.

Çekirdekli reçel hazırlıyorsanız, meyveleri pişirmeden önce yaklaşık iki saat soda çözeltisinde (her litre suya 2 yemek kaşığı soda) ıslatabilirsiniz. Bu sayede meyvelerin bütünlüğü korunabilir.

İlk tarif, hazırlanması için 1,2 kg şeker, 950 gr kızılcık ve 500 ml su almanız gereken klasik kış reçelidir. Meyveleri sıralıyoruz, ince dalları ve tohumları çıkarıyoruz, şımarık meyveleri atıyoruz ve iyi meyveleri iyice yıkıyoruz. Daha sonra şekere su ekleyerek ve sıvıyı berraklaşana kadar sürekli karıştırarak ısıtarak çözeltiyi hazırlayın.

Temiz meyveleri emaye bir tavaya koyun, şurubu ekleyin ve karışımı dört saat bekletin. Belirlenen sürenin sonunda tavayı ocağa yerleştirin ve 10 dakika kadar yavaş yavaş ısıtın. Pişirme sırasında meyvelere zarar vermemek için kütleyi hiç karıştırmamak daha iyidir, ancak tavayı biraz sallayın. Pişirdikten sonra sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın, boynu aşağıya yerleştirin ve soğuyana kadar bir battaniyeyle örtün. Bir ay sonra, tüm faydalı özelliklerini koruyan reçeli zaten yiyebilirsiniz.

Şurupta kızılcık pişirmek

Kışlık tohumların yanı sıra kızılcık lezzetleri yapmak için de bir tarif var. Bunu yapmak için 1,1 kg şekere, 950 gr çilek ve 450 ml suya ihtiyacınız var. Meyveleri yıkarız, şımarık olanları atarız, kızılcıkları yemek pişirmek için bir kaseye dökeriz . Bu durumda, meyve suyunun salgılanmasını iyileştirmek için her meyveyi bir iğne ile delmeniz gerekir.. Üzerine şekeri ekleyip yavaşça karıştırın. Şeker ıslanıp kızılcık suyunu emene kadar 2-3 saat bu halde tutuyoruz, üstüne su döküyoruz.

Daha sonra kabı ocağa alıp hafifçe karıştırarak ısıtın. Karışım kaynadıktan sonra soğutun ve işlemi tekrarlayın. Pişirme sırasında yüzeyde sürekli olarak alınması gereken köpük görünecektir. Son kez koyulaşana kadar kaynatın ve sterilize edilmiş kaplara dökün. Reçeli buzdolabında veya mahzende saklamanız gerekir.

Şaşırmayın ama yavaş tencerede reçel yapabilirsiniz! Aynı zamanda tüm faydalı özelliklerini koruyacaktır. Kış için reçel yapmak için ihtiyacınız olan:

• 550 gr meyveler;
• 650 gr şeker;
• 120 ml su.

Meyveleri temizliyoruz, şımarık olanları çıkarıyoruz, sonra yıkayıp kızılcıkları kuru bir yüzeye yerleştiriyoruz. Her bir meyveye bir kaşıkla hafifçe bastırılarak tohumların çıkarılması gerekir. Hazırlanan meyveleri bir kaseye koyun, şekeri ekleyin ve suyu çıkana kadar yaklaşık 12 saat bekletin. Bundan sonra elde edilen kütleyi çok pişirici kaseye koyun ve suyla doldurun.

“Güveç” modunu, pişirme süresini bir saate ayarladık. Gerekirse süreyi artırırız çünkü hazır reçel iyice kalınlaşması gerekir. Pişirme işlemi sırasında, meyvelere zarar vermeyecek şekilde çok dikkatli davranarak karışımı karıştırın. Karışımı kaynattıktan sonra reçeli kavanozlara dökün ve buzdolabına koyun.

Yavaş bir tencerede kızılcık reçeli yapmak

Ayrıca yavaş tencerede elma ekleyerek kızılcık reçeli de pişirebilirsiniz. Bu tarif oldukça tuhaf görünebilir, ancak sonuç alışılmadık bir tada ve bir vitamin kompleksi ve faydalı mikro elementlere sahip reçeldir.

Ve bir ekmek makinesinin yardımıyla pişirme işlemi çok daha basittir. Hazırlanmak için şunları yapmanız gerekir:

• 1,5 kg kızılcık;
• 0,6 kg elma;
• 340 mi su;
• 1,3 kg şeker.

Pişirme işlemi basittir:

1. Meyvelerin yarısını soyun, gerisini şimdilik bırakın.
2. Çözeltiyi ocakta ısıtarak şekeri suda eritin.
3. Elmaları soyun, çekirdeğini kesin ve çekirdeklerini çıkarın, ince parçalar halinde kesin.
4. Ekmek yapma makinesinin dibine kızılcık ağacı dökün, birkaç yemek kaşığı şeker ekleyin ve "Reçel" modunda 10 dakika kaynatın.
5. Eklemek elma dilimleri, meyve ve meyvelerin ağırlığının% 75'ine kadar şurupla doldurun.
6. Karışım koyulaşana kadar ocakta pişirin (bu yaklaşık yarım saattir).
7. Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın.

Kızılcık reçeli “Yuzhnoe” – bal ilaveli tarif

Yine lezzetli bir reçel uygun hazırlık meyvelerin tüm özelliklerini koruyacağınız meyveye “Güney” denir. Bir kilogram kızılcık, 1,2 kg toz şeker, 100 gr çiçek balı, iki kaşık doğal limon suyu ve 0,3 litre su. Bal ve kızılcık meyvelerinin bu kombinasyonu, reçeli daha da kullanışlı hale getirecektir.

Kış için reçel yapmak için talimatları izleyin:

1. Meyveleri ayırın ve yıkayın.
2. Kızılcık ağacını bir kevgir içine dökün, ardından meyveleri birkaç dakika kaynar suya batırın ve kızılcık ağacının üzerine tekrar soğuk su dökün.
3. Şurubu hazırlamak için şekere su ekleyin, kaynatın ve meyvelerin üzerine dökün.
4. Kızılcıkları şurup içinde 5 saat demlenmeye bırakın.
5. Daha sonra karışımı tekrar ocağa alın ve hafifçe karıştırarak yaklaşık 15 dakika pişirin.
6. Daha sonra meyve suyu ve balı ekleyip yaklaşık 10 dakika pişirin.

Sıcak kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yaklaşık bir gün açık bırakın. Bu süre zarfında reçel üzerinde ince bir film oluşur ve ardından kavanozlar sarılıp saklanmak üzere buzdolabına gönderilebilir.

Kızılcık, faydalı özellikleri nedeniyle popülerdir. Mevsim meyvelerinden yapılan reçel bağışıklık sistemini güçlendirir, “mücadele” ruh halini yükseltir, psiko-duygusal arka planı normalleştirir ve uykusuzluğu ortadan kaldırır. Bu incelik, zehirlenme ve anemi, solunum yolu hastalıkları, mide-bağırsak rahatsızlıkları ve ateşten muzdarip kişiler için faydalıdır. Bu kadar geniş bir liste değerli nitelikler birçok ev hanımını kızılcık reçeli hazırlamaya teşvik ediyor.

Kızılcık reçeli: türün bir klasiği

• toz şeker - 1,2 kg.
• kızılcık ağacı - 975 gr.
• filtrelenmiş su - 0,5 l.

1. Kızılcıkları sıralayarak prosedüre başlayın. Şımarık ve çürümüş meyvelerden kurtulun, sağlıklı meyveleri durulayın. Tohumları çıkarın. Şurubu toz şeker ve sudan ayrı olarak pişirin.
2. Taneler eriyene kadar tatlı bazı karıştırın. Düşük güçte manipülasyonlar gerçekleştirin. Şimdi kızılcık ve şurubu bir tavada karıştırın ve 5 saat bekletin.
3. Belirlenen süre dolduktan sonra, içindekileri içeren kapları ocağa koyun ve kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin. Meyveler zaten oldukça yumuşaktır, bu yüzden onları karıştırmayın. Sadece kabı hafifçe sallayın.
4. Kavanozları ve kapakları önceden sterilize etmeye dikkat edin ve ardından bitmiş ikramı paketleyin. Reçel henüz sıcakken kapatma işlemi hemen gerçekleştirilir. Baş aşağı soğutun.

Kızılcık reçeli için hızlı tarif

• toz şeker - 850 gr.
• kızılcık ağacı - 900 gr.
• içme suyu - 90 ml.

1. Her şeyden önce meyveleri ayırmanız gerekir. Uygun olmayan tüm örnekleri eleyin, tırnak makası kullanarak at kuyruğundan kurtulun. Kızılcık ağacını bir kase suya koyun ve 10 dakika bekleyin.
2. Yıkanan meyveleri havluyla kurulayın, ardından şekerle karıştırıp bir tencereye koyun. Tarife göre su ekleyin. Karışımı orta ateşte kaynatın.
3. Bileşim gerekli duruma ulaştığında ısıyı minimuma indirin. Meyvenin ısıl işlemine 7 dakika daha devam edin. Köpükten zamanında kurtulun.
4. Kavanozları önceden sterilize etmek daha iyidir. Belirlenen süre dolduktan sonra, sıcak ikramı kaplara dökün, ardından hemen üzerini bir teneke ile kapatıp ters çevirin. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın.

Kızılcık ve elma reçeli

• toz şeker - 1,35 kg.
• kızılcık ağacı - 1,45 kg.
• filtrelenmiş su - 350 ml.
• toz şeker - 1,4 kg.

1. Kızılcıkları yıkayıp ayırın, ardından havluların üzerinde kurumasını bekleyin. Şimdi çekirdeklerini çıkarın: Meyveleri birer birer kesme tahtası üzerine yerleştirin, bardağın kenarını meyvenin ortasına bastırın.
2. Başka bir kapta toz şeker ve suyu karıştırıp karışımı ateşe verin ve kaynayana kadar bekleyin. Gücü azaltın, kristaller eriyene kadar pişirin. Şurup pürüzsüz hale gelince üzerine doğranmış elmaları ekleyin.
3. Meyveler yumuşayana kadar ikramı kaynatmaya devam edin. Daha sonra kızılcıkları ekleyin ve yavaşça karıştırın. Isıyı kapatın, 5 saat bekleyin.
4. Belirtilen aralıktan sonra ikinci işlemi gerçekleştirin ısı tedavisi. Sıcakken reçeli kavanozlara dökün ve hemen bir teneke ile kapatın. Baş aşağı soğutun.

• su - 50 ml.
• toz şeker - 1,1 kg.
• kızılcık ağacı - 950 gr.

1. Kızılcıkları ayırın ve ardından meyveleri yıkayın. Nemini süzmesi için bir elek üzerinde bırakın. Dalları, kuyrukları çıkarın ve ürünü, ikramı pişirmek için bir tencereye aktarın.
2. Bir kürdan veya iğne ile her meyvede bir delik açın, böylece meyve suyunun iyi bir şekilde çıkmasını sağlayabilirsiniz. Meyvelerin üzerine şekeri ekleyip elinizle karıştırın.
3. Ürünü 3 saat bekletin, ardından su ekleyin. Karışımı ocağa koyun ve orta güçte ısıtın. Karışım kaynayınca 6 dakika bekleyip ocağı kapatın. Serin.
4. Yukarıdaki adımları 2 kez daha tekrarlayın, son aşamada reçeli temiz kavanozlara paketleyin. Sıcak karışımı hemen yuvarlayın ve ters çevirin.

Kızılcık ve armut reçeli

• armut - 230 gr.
• toz şeker - 0,6 kg.
• kızılcık ağacı - 0,5 kg.
• vanilya çekirdeği - 1 adet.

1. Kızılcık ağacını gazete üzerine yerleştirin ve bir saat kadar kurutun. oda sıcaklığı. Daha sonra tüm çürümüş unsurları ortadan kaldırın. At kuyruğunu tırnak makasıyla kesin.
2. Meyveleri bir kevgir içine koyun ve yabancı kalıntıları gidermek için durulayın ve kuruması için bir havlu üzerinde bırakın. Şimdi tohumları çıkarmak için meyveleri porsiyonlar halinde bir süzgeçle silin.
3. Belirtilen hacimden yaklaşık 380-400 g alacaksınız. püre benzeri kütle. Armutları yıkayın, saplarından ve ortasından kurtulun. Hamuru kabuğuyla birlikte küpler halinde kesin.
4. Kızılcık ağacını armutla birleştirin, taze çekilmiş vanilya ve şekeri ekleyin. İçeriğiyle birlikte ısıya dayanıklı kabı ateşe koyun ve kaynattıktan sonra bir saatin üçte biri kadar pişirin.
5. Karışımı periyodik olarak karıştırın ve köpük başlığını yüzeyden çıkarın. Son kullanma tarihinden sonra, ikramı hemen temiz kavanozlara dökün ve teneke ile örtün.

Kızamık ile kızılcık reçeli

• filtrelenmiş su - 240 ml.
• kızılcık (orta derecede olgun) - 1 kg.
• toz şeker - 1,9 kg.
• sitrik asit - bıçağın ucunda
• olgun kızamık - 1 kg.

1. Meyveler birbirinden ayrı olarak sıralanır. Önce kızamıkları, sonra kızılcıkları ayırın. Tüm olgunlaşmamış meyveleri çıkarın ve sağlıklı örnekleri musluğun altında durulayın. Bir havlu üzerinde kurumaya bırakın.
2. Şimdi şeker miktarının tamamını eşit olarak bölün. Her bölüme kızılcık ve kızamık serpin. Karışımı elle karıştırın ve 2 saat bekletin. Bu sürenin sonunda kızılcıklara su ekleyin ve ocağa koyun.
3. Karışımı çeyrek saat kaynatın, ardından 3 saat soğutun. Ayrılan sürenin sonunda kızamık meyveleri ekleyin ve tekrar 15-20 dakika ısıl işlem uygulayın.
4. Köpükten zamanında kurtulun. İkinci kaynamadan sonra ikramı 10 saat bekletin. Tekrar kaynatın ve hemen sterilize edilmiş kaplara koyun. Teneke kapaklarla kapatın.

• toz şeker - 0,6 kg.
• kızılcık ağacı - 0,7 kg.
• sek şarap (tercihen beyaz) - 240 ml.
• içme suyu - aslında

1. Kızılcıkları durulayın ve kuyrukları atın. Çilekleri ısıya dayanıklı derin bir kaseye koyun ve kaynar suya dökün. Bir dakika kadar haşlayın, ardından meyveyi soğuk suya aktarın.
2. Toz şekerle karıştırılmış şarabı bir tencerede ısıtın. Şurubu parçacıklar eriyene kadar pişirin. Kütle homojen olmalıdır.
3. İstenilen kıvama ulaştıktan sonra saf kızılcık (tohumlu veya çekirdeksiz) ekleyin, karışımı 8 dakika kaynattıktan sonra pişirin. Daha sonra reçeli soğutun, yeniden ısıtın ve yuvarlayın.

Ballı kızılcık reçeli

• içme suyu - 0,3 l.
• kızılcık ağacı - 1 kg.
• toz şeker - 1,15 kg.
• Ihlamur veya çiçek balı - 145 gr.
• limon suyu - 55 ml.

1. Kızılcık ağacını ayırıp durulayarak prosedüre başlayın. Dilerseniz bardağın alt kısmı ile ortasına bastırarak meyvelerin çekirdeklerini çıkarabilirsiniz. Daha sonra tüm meyveleri bir kevgir içine koyun ve 5 dakika boyunca buharda tutun.
2. Ayrı olarak suyu toz şekerle karıştırıp şurubu kaynatın. Kaynayan tatlı bazı kızılcıkların üzerine dökün ve 6 saat bekleyin. Daha sonra inceliği kaynatın ve çeyrek saat kadar kaynamaya devam edin.
3. Belirtilen süre sonunda bal ve limon suyunu ekleyin. 20 dakika daha ısıtın, ardından tedaviyi hemen steril kavanozlara dökün. Üzerini bir kalıba kapatıp ters çevirerek soğutun.

Ahududu ile soğuk kızılcık reçeli

• ahududu - 1,8 kg.
• kızılcık ağacı - 1,7 kg.
• toz şeker - 4,3 kg.

1. Ahududuları dikkatlice ayırın, meyveleri ezmeyin. Bir kevgir içine koyun, ince bir su akışı altında durulayın ve kurutun. Kızılcıkları durulayın, ardından tohumları çıkarın.
2. Meyveleri karıştırın, üzerlerine 4 kg ekleyin. Sahra. Meyvelerin suyunu salması için ürünleri 3 saat bekletin. İçeriği bir blender ile karıştırın ve tekrar 3 saat bekletin.
3. Kapaklı kapları önceden sterilize ettiğinizden emin olun. Soğuk reçeli paketleyin, pürenin üst kısımlarına kalan toz şekeri serpin. Naylonla örtün ve soğutun.

Limonlu kızılcık reçeli

• toz şeker - 900 gr.
• kızılcık ağacı - 950 gr.
• limon - 40 gr.
• filtrelenmiş su - 480 ml.

1. Büyük kızılcık ağaçlarını seçin, durulayın ve tohumları çıkarın. İkincisi, bir camın kenarı veya altıyla kolayca çıkarılır. Şimdi meyveleri bir gazlı bezin içine koyun, önce sıcak suya, sonra soğuk suya birkaç kez batırın.
2. Şimdi toz şeker ve içme suyundan tatlı bir kütle pişirin. Karışım homojen hale gelince kızılcık üzerine dökün. Şurup içinde 3 saat bekletin, sonra ateşe verin.
3. Karışım kaynamaya başladıktan sonra çeyrek saat kadar pişirin. Pişirmeden 7 dakika önce limon dilimleri veya narenciye suyu ekleyin. Karıştırmak. Tedaviyi 5 saat soğumaya bırakın.
4. Başka bir ısıl işlem uygulayın, bu sefer inceliği koyulaşana kadar pişirin. Derhal steril kavanozlara dökün ve teneke kapaklarla kapatın. Soğutun, soğutun.

Kızılcık reçeli: yavaş pişirici tarifi

• toz şeker - 675 gr.
• içme suyu - 130 ml.
• kızılcık ağacı - 580 gr.

1. Kızılcık ağacını tohumlardan, saplardan ve yapraklardan çıkarın. Çilekleri durulayın ve iyice kurumasını bekleyin. Hazırlandıktan sonra meyveleri bir tencereye koyun ve toz şekeri ekleyin.
2. Malzemeleri elinizle yavaşça karıştırın ve 10 saat bekletin. Bu süre zarfında meyve suyu çıkacaktır. Şimdi malzemeleri çoklu pişiricinin kasesine aktarın ve su ekleyin.
3. Reçel kapak kapalıyken piştiğinden buhar vanasını çıkarın. “Söndürme” işlevini açın, süre - 1 saat. Son kullanma tarihinden sonra muamele yeterince kalınlaşmazsa süreyi artırın.
4. Kaynatma sırasında sürece dikkat edin, bileşimi 2-3 kez karıştırın. Yumuşaklaşacağından kızılcık ağacına zarar vermemeye dikkat edin. Tüm manipülasyonlardan sonra ikramı paketleyin ve kapatın.

1. Kızılcık Ağustos-Ekim aylarında olgunlaşır. Bu dönemde mahsulün hasat edilmesi ve ardından ondan bir lezzet hazırlanması tavsiye edilir. Toplanan taze meyveler artık bir ay saklanmıyor.
2. Kızılcık ağacını formda tutmak için tohumlarla birlikte pişirin. Bu tür meyveler önce 2 saat soda çözeltisinde tutulmalıdır. Sıvı 15 g'dan hazırlanır. toplu bileşim ve 1 l. sıvılar.
3. Uzun süre pişirildikten sonra kızılcık sertleşir. Kaynatma süresini (20 dakikaya kadar) aşmadan bu özelliği ortadan kaldırabilirsiniz. Karışımı uygulamadan önce soğutmayı unutmayın.
4. Reçel kıvamında, koyu bir reçel elde etmek istiyorsanız önce meyveleri bir elekten geçirin. Kaynatma işlemi sırasında tarifte belirtilenden daha az su ekleyin.

Geleneksel olarak kızılcık reçeli tohumsuz hazırlanır. Kolayca çıkarılırlar, bardağın alt kısmıyla meyvenin ortasına bastırmanız yeterlidir. Armut, elma, kızamık, limon, sek şarap gibi diğer popüler tarifleri düşünün.

Video: kızılcık reçeli yapmak için tarif

kızılcık reçeli - En iyi yol Kış için vitamin stoklamak. Bu, canlılığı artıran mükemmel bir soğuk algınlığı ilacıdır. Düşük kalorili içeriğiyle herkesin erişebileceği bu tatlıyı, tatlandırıcılarla yapıldığında şeker hastalarının bile yiyebileceği bir tatlı var. Kızılcık meyvelerinin ana özellikleri ve birkaçı hakkında daha fazla bilgi edinin. harika tarifler Hazırlıklar lezzetli reçel onlardan.

Tohumlu kızılcık reçeli: resimlerle adım adım tarifler

Lezzetli, aromatik kızılcık reçeli hazırlamanın birçok yolu vardır. Tüm tarifler tek bir tekniğe dayanmaktadır: meyveleri bir tatlandırıcıyla (şeker, bal, tatlandırıcılar veya fruktoz) birkaç partide kaynatmak. Katkı maddeleri herhangi bir şey olabilir: aromatik alkollü içecekler, meyveler ve meyveler (elma, şeftali, ahududu), fındık, bal. Kızılcık reçeli için tarifler Farklı ülkeler tatlı yapmana yardım edecek orijinal ikram misafirleriniz ve sevdikleriniz için.

Yavaş bir tencerede jelatinli kalın reçel

Kızılcık reçeli jelatin kullanılarak hazırlanabilir. Bu şekilde maksimum miktarda besin maddesini koruyacak, orijinal bir kıvama ve hoş, hafif bir tada sahip olacaktır. Ailede tatlı ve şekerli reçellerden hoşlanmayan biri varsa bu seçenek en iyisidir! Jelatin, kardiyovasküler sistemin işleyişi, saç ve tırnakların durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ki bu kesin bir artıdır. Böyle bir tatlıyı çoklu pişirici kullanarak hazırlamak, zamandan ve emekten tasarruf etmenizi sağlayacaktır.

Kızılcık-jelatin reçeli yapmak için gerekli malzemeler:

• 1 kg kızılcık;
• 1 kg şeker;
• 40 gr jelatin.

Çoklu pişirici kullanarak kızılcık jelatin reçeli yapmak için adım adım tarif:

1. Her şeyden önce kızılcıkları dikkatlice ayırın ve akan su altında durulayın.
2. Toplam meyve sayısının 2/3'ünü kıyma makinesinden geçirin, 1/3'ünü bütün bırakın.
3. Her iki meyve türünü de tek bir kapta birleştirin.
4. Daha sonra şekeri ve jelatini karıştırın.
5. Ortaya çıkan karışımı kızılcık üzerine dökün ve 8 saat bekletin.
6. Karışımı çoklu pişirici kabın içine yerleştirin ve su ekleyin. Toplam içerik kabın tamamını geçmemelidir.
7. Buhar vanasını çıkarın ve cihazı kapakla kapatın.
8. Pilav modunu ayarlayın, pişirme süresi bir saattir (gerekirse pişirme sırasında pişirme süresi uzatılabilir).
9. Pişirme sırasında çok pişirici kasenin içeriğini birkaç kez dikkatlice karıştırın.
10. İçerikler kaynadığı anda 5-7 dakika bu durumda bırakın ve kapatın.
11. Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Tatlı sıcakken ek sterilizasyon için sıcak bir battaniyeye sarılması gerekir.

Ekmek yapma makinesinde çeşitli elmalar ve kızılcıklar

Elma kullanılarak lezzetli kızılcık reçeli yapılabilir. Bu iki ürün mükemmel bir şekilde birleşerek benzersiz bir aroma ve hoş, yumuşak bir tat yaratır. Aynı zamanda sadece tat nitelikleri değil, aynı zamanda nihai ürünün faydalı özellikleri de zenginleştirilir. Bir ekmek makinesine sahip olmak, bu şaheseri hazırlama görevini büyük ölçüde kolaylaştıracaktır. Sadece doğru modu ve doğru zamanı ayarlayın.

Çeşitli elma ve kızılcık reçeli hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1,46 kg kızılcık ağacı;
• 0,68 kg elma;
• 1,38 kg şeker;
• 345 mi su.

Bir ekmek makinesi kullanarak konserve yiyeceklerin adım adım hazırlanması:

1. Kızılcık ve elmaları sıralayıp yıkayın.
2. Kızılcık ağacının bir kısmını tohumlardan soyun (her meyveyi bir bardağın alt kısmıyla bastırın), meyvelerin geri kalanına dokunmadan bırakın.
3. Sıvıyı ocakta ısıtarak şekeri suda eritin.
4. Elmaları soyun, çekirdeğini çıkarın, ince dilimler halinde kesin.
5. Kızılcıkları ekmek makinesinin içine yerleştirin, biraz şeker ekleyin, “Reçel/Reçel” modunda 10 dakika pişirin.
6. Daha sonra kızılcık ağacına elma dilimleri ekleyin, şurubu meyve kütlesinin 2 / 3'üne dökün.
7. “Reçel/Reçel” modunda pişene kadar pişirin (kıvam yoğunlaşıp koyulaşana kadar). Bu yaklaşık 20-30 dakika sürer.
8. Bitmiş reçeli konserve için hazırlanmış önceden sterilize edilmiş kavanozlara gönderin. Dişli kapaklarla yuvarlayın veya kapatın.

Basit kızılcık reçeli beş dakika

Oldukça lezzetli ve yapımı kolay olan “Beş Dakika” reçeli, gün içinde yapacak çok işi olan ev hanımlarının çok ilgisini çekecek. Bu inceliğin hazırlanması uzun zaman alsa da, tüm üretim süreci, işinize sakince devam edebileceğiniz, aralarında uzun molalar bulunan, beş dakika süren adımlara bölünmüştür. Reçel lezzetli çıkıyor ve hemen kışa saklanabiliyor.

Beş dakikalık kızılcık reçeli için malzemeler:

• 1,1 kg kızılcık ağacı;
• 1,55 kg şeker;
• 240 mi su.

Beş dakikalık kızılcık reçeli hazırlamak için resimlerle adım adım tarif:

1. Korumayı hazırlamadan önce kızılcıklar ayıklanmalı ve akan su altında yıkanmalıdır.
2. Suyu 85 dereceye ısıtın ve hazırlanan kızılcık meyvelerinin üzerine dökün. Onları beş dakika bu şekilde bırakın.
3. Ortaya çıkan infüzyonu bir tencereye dökün ve meyveleri yerinde bırakın (daha sonra kullanışlı olacaklardır).
4. İnfüzyonu ısıtın, içine şeker dökün ve ocakta ısınmaya bırakın.
5. Şeker eriyene kadar karıştırın, ardından kızılcık meyvelerini ekleyin. Kaynamak.
6. Reçel kaynayınca ocağı kapatın ve karışımı birkaç saat soğutun.
7. Tekrar 100 dereceye ısıtın ve soğutun.
8. Daha sonra beş dakika daha kaynatın - bu son pişirme adımı olacaktır.
9. Kavanozları sterilize edin.
10. Bitmiş reçeli cam kaplara dökün ve kış için kapatın.

En iyi Kafkas tarifi

Kızılcık, Kafkasya'da yaygın olan bir meyvedir. Bu yerlerin sakinleri, bu tür reçellerin nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını en iyi biliyor ve en uygun pişirme tekniklerine sahipler. Kafkasya'da kızılcık reçelini biraz farklı pişirmek gelenekseldir. Dezenfeksiyon etkisi elde etmek için meyvelerin ıslatıldığı soda eklenir (bu şekilde reçel konserve olmadan bile daha uzun süre saklanır). İş parçası üç değil iki adımda pişirilir, bu da önemli ölçüde zaman tasarrufu sağlar.

Reçelin Kafkas versiyonunu hazırlamak için gerekli malzemeler:

• 1,95 kg kızılcık ağacı;
• 2,38 kg şeker;
• 2,38-2,5 litre su;
• 12 gr soda.

Kafkas tarzında kızılcık reçeli yapmak için fotoğraflı adım adım talimatlar:

1. Olgun, bütün meyveleri yemek pişirmek için bir kenara bırakarak kızılcık ağacını ayırın.
2. Akan su altında yıkayın.
3. Derin bir tencereye iki litre su dökün ve sodayla karıştırın.
4. İçine kızılcık meyveleri dökün. Onları birkaç saat bu solüsyonda bekletin.
5. Daha sonra temiz su ile durulayın.
6. Geniş bir tava hazırlayın, az miktarda suyla doldurun (tabanı birkaç santimetre kadar kaplayacak şekilde).
7. İçine kızılcık dökün, kapağı kapatın ve 10 dakika kısık ateşte buharda pişirin.
8. Şekeri tavaya dökün ve karıştırarak ısıtmaya devam edin.
9. Kaynatın, kaynatın (uzun süre değil, 5-7 dakika).
10. Kabı soğutun (12 saat boyunca).
11. Tekrar ısıtın, koyulaşana kadar kaynatın.
12. Kavanozları hazırlayıp sterilize edin, hazırlanan reçeli içlerine dökün ve yuvarlayın.

Kış için Ermeni tarzında tohumlu kızılcık

Ermeni tarifi Kızılcık tatlısı yapmak basit ve kullanışlıdır. Ermeni ev kadınlarının geleneklerine göre, bu tür reçellerin iki veya üç parti halinde tekrar tekrar kaynatılmasına gerek yoktur - şurupla önceden ıslatmak yeterlidir. Bu, pişirme işlemini en aza indirir ve başka şeylere harcanabilecek çok fazla zaman kazandırır. Bu reçel klasik reçelden daha az dayanmaz, harika tadı ve sağlıklı özellikleri vardır.

Ermeni reçeli için malzemeler:

• 1 kg kızılcık;
• 1,5 kg şeker;
• 200 ml su.

Pişirme metodu:

1. Kızılcık ağacını ayırın: yalnızca olgun, bütün meyveleri seçin.
2. Şekeri suda kaynatarak şerbeti hazırlayın.
3. Bitmiş şurubu kızılcık üzerine dökün ve 5-6 saat bekletin.
4. Ocağın üzerine alıp hafifçe karıştırarak pişirin.
5. Meyveleri yumuşayana ve karışım reçel kıvamına gelinceye kadar kaynatın.
6. Pişirmenin sonunda köpüğü çıkarın.
7. Konservelik için kavanozlara dökün veya hazır olarak tüketin.

Fruktoz kullanarak şekersiz yemek pişirme

Sağlık nedenleriyle herkesin şeker yeme fırsatı yoktur, bu öncelikle şeker hastaları için geçerlidir. Ancak bu durumda, gerekli tatlılığı sağlayacak ve şeker hastasının sağlığını etkilemeyecek olan fruktoz kullanılarak reçel kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Bu numara kızılcık meyvelerinin tüm faydalı özelliklerinden yararlanmanıza yardımcı olacaktır.

Fruktozlu kızılcık reçeli yapmak için gerekli malzemeler:

• 0,3 kg kızılcık ağacı;
• 100 mi su;
• 10 gr fruktoz.

Şeker yerine tohum ve fruktoz içeren kızılcık reçeli yapma tarifi:

1. Meyveleri dikkatlice ayırın ve yıkayın. Onları suyla doldurun.
2. Fruktozu dökün ve çözün.
3. Kaynatın ve kısık ateşte 5 dakika karıştırarak pişirin.
4. Soğumaya bırakın.
5. Pişirme işlemini tekrar tekrarlayın.
6. Soğutun ve yiyin.

Su olmadan ev yapımı reçel

Kızılcık meyveleri kendi başlarına suludur, pişirme sırasında suyunu iyi çıkarırlar, bu nedenle birçok ev hanımı reçel hazırlarken su eklemez. Bu sayede tatlı, faydalı maddelerle maksimum düzeyde doyurulur. Ancak tamamen olgunlaşmış (koyu kırmızı, bütün) meyveleri seçin; olgunlaşmamış olanlar kuruyabilir veya yanabilir. Doğru kızılcık ağacını seçerseniz reçel doğru kıvamda olacaktır.

Susuz kızılcık reçeli yapmak için malzemeler:

• 1 kg kızılcık;
• 1 kg şeker.

Pişirme algoritması:

1. Meyveleri dikkatlice ayırın, reçel için zaten tamamen olgunlaşmış ve meyve suyuyla dolu olanları seçin.
2. Bunları akan su altında durulayın.
3. Meyveleri şekerle örtün ve birkaç saat bekletin - biraz meyve suyu salmaları gerekir.
4. Meyvelerin dörtte birini toplam kütleden ayırın ve çekirdeklerini çıkarın (bardağın altını meyvelerin üzerine bastırarak). Çekirdekleri çıkarın ve posayı kızılcık ağacının geri kalanıyla birleştirin.
5. Ortaya çıkan karışımı sobanın üzerine yerleştirin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynayan meyveleri 3-5 dakika daha ocakta tutun.
6. Birkaç saat soğumaya bırakın.
7. Meyveler eriyene kadar pişirmeyi tekrarlayın. şeker şurubu kalınlaşmayacaktır.
8. Kışlık olarak kavanozlara koyun veya soğuduktan sonra tüketin.

Bal ile reçel nasıl yapılır

Bal çok sağlıklı bir şeker ikamesidir. Kızılcık reçeli yapmak için ideal bir bileşen olarak faydalı özelliklerini arttırır. Bu tatlıyı şeker tüketmemesi gereken kişiler, örneğin vücut sağlığını iyileştirmek, zayıflamak isteyenler ya da şeker tüketmeyi tercih edenler çok beğenecektir. sağlıklı beslenme. Bal, canlandırıcı kızılcık ağacına harika bir aroma verir ve reçele alışılmadık, orijinal bir tat verir.

Kızılcık-bal tatlısı hazırlamak için şunları hazırlayın:

• 1 kg kızılcık;
• 1 bardak bal;
• kokulu alkollü içki(1 bardak, isteğe bağlı).

Kızılcık-bal reçeli için adım adım tarif:

1. Olgun, sağlıklı, bütün meyveleri dikkatlice seçin. Bunları yıkayıp kurutun.
2. Hazırlanan kızılcıkların bir kısmını ezin, bir kısmını bütün bırakın.
3. Tohumları çıkarın. Bunu diğer meyvelerle karıştırın.
4. Karışımı orta ateşte kaynatın, kaynatın.
5. Meyveler kaynadığında, ısıyı en aza indirin ve balı kabın içine dökün, içeriğini sürekli ve iyice karıştırın.
6. Bal iyice ısıtılıp meyvelerle homojen bir şekilde karıştırıldığında tavayı ocaktan alın ve içindekilerin soğumasını bekleyin.
7. Bir süre sonra reçeli tekrar 5-7 dakika kaynatıp soğumaya bırakmanız gerekiyor.
8. Karışım soğuduktan sonra pişirme işlemini tekrar tekrarlayın.
9. İstenirse herhangi bir aromatik alkollü içeceği (rom, balsam, konyak veya başka bir şey) şuruplu meyvelere dökebilirsiniz.
10. Daha sonra reçeli konserve için hazırlanan kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Şarap ile kızılcık reçeli

Şarapla kaynatılmış kızılcık reçeli, gerçek gurmelere layık bir tatlıdır. Misafirlerinizi şaşırtmak veya akrabalarınızı gerçekten lezzetli ve sıradışı bir şeyle şımartmak istiyorsanız bu seçenek uygun olacaktır. Ağızda kalan hoş tat ve zengin aroma bu durumda mükemmel bir setle desteklenmektedir. kullanışlı özellikler kızılcık ağacının diğer meyveler arasında eşi benzeri olmadığı. Bu reçeli yapmak için sırayı takip etmek ve tüm malzemelere sahip olmak önemlidir.

Şarapla kızılcık reçeli yapmak için malzemeler:

• 0,6 kg kızılcık ağacı;
• 0,6 kg şeker;
• 225 ml şarap (kuru);
• su.

Adım adım tarif:

1. Kızılcıkları ayırın ve akan su altında yıkayın.
2. Kızılcık meyvelerini bir tencereye koyun ve üzerine kaynar su dökün.
3. 1 dakika kadar beyazlatın.
4. Şarabı geniş bir kaba dökün ve ısıtın.
5. Şekeri ekleyin, karıştırın ve kristaller tamamen eriyene kadar pişirin.
6. Şaraba kızılcık meyveleri ekleyin.
7. Her şeyi yedi dakika boyunca birlikte pişirin, pişirme sırasında köpüğü alın.
8. Birkaç saat buzdolabında saklayın.
9. Tekrar kaynatın, soğutun.
10. Birkaç dakika tekrar pişirin - reçel koyulaşmalıdır.
11. Konserve için kavanozlar hazırlayın, elde edilen karışımı içlerine dökün ve yuvarlayın.
12. Bu reçel serin bir yerde saklanmalıdır.

Yararlı özellikler ve kalori içeriği

Kızılcık reçeli gerçek bir besin, vitamin ve mineral deposudur. Bu, tadı harika olan en düşük kalorili yiyeceklerden biridir. Kızılcık bazlı kış hazırlıkları, soğuk mevsimde sağlığı korumanın mükemmel bir yoludur. Bu harika meyvenin insan vücudu üzerindeki etkisini anlamak için faydalı özelliklerine, kalori içeriğine ve tüketime yönelik kontrendikasyonlara dikkat edin.

Kızılcık reçelinin yararları ve zararları

Kızılcık, kalıcı özelliklere sahip ve vücut üzerinde belirli, çoğunlukla faydalı bir etkiye sahip olan bir meyvedir. Bu etki insan sağlığını iyileştirmek için kullanılabilir. Bu nedenle tohumlu kızılcık reçeli bazen sadece gastronomik zevk için değil aynı zamanda önleyici ve tıbbi amaçlar için de tüketilmektedir. Ancak bazı insanlar için bu meyvelerin vücut tonunu artırmayı amaçlayan nitelikleri zararlı olabilir.

Kızılcık reçelinin bir dizi yararlı özelliği vardır:

• ateş düşürücü bir etkiye sahiptir;
• bağışıklığı arttırır;
• soğuk algınlığı semptomlarını hafifletir;
• canlılığı artırır;
• gastrointestinal sistemin konforunu arttırır;
• anti-enfektif bir etkiye sahiptir;
• vücudun zehirlenmesi, kurşun ve cıva zehirlenmesi için panzehir olarak kullanılır;
• dolaşım sisteminin işleyişini iyileştirir, kan damarlarını güçlendirir.

Kızılcık reçeli insanlar için kontrendikedir:

• yüksek asitli;
• kabızlığa yatkınlık ile;
• heyecanlı olmak gergin sistem;
• yatmadan önce olduğu gibi sinir gerginliğinden muzdarip olanlar;
• bireysel hoşgörüsüzlük ile.

Ne kadar kcal içerir?

Kızılcık düşük kalorili bir üründür. Bu maddenin yüz gramı yaklaşık 44 kcal içerir. Tat nitelikleriÜrün diğer meyvelerden daha aşağı değildir: böğürtlen, yaban mersini. Sağlıklı beslenmeyi tercih edenler için kızılcık reçeli en sağlıklılardan biri olarak kabul edilir. Böyle bir yemeği hazırlarken tatlının son kalori içeriğini etkileyen tatlandırıcılar (şeker, fruktoz veya bal, bazen şarap veya konyak) kullanılır:

• 100 gr fruktoz reçeli su ile 41,93 kcal verecektir;
• 100 gr su ve şekerli reçel (eşit parçalarda) – 147,3 kcal;
• 100 gr su ve ballı reçel (1 kg çilek başına 1 bardak oranında) – 27,5 kcal.

kızılcık reçeli ne kadar sürede pişirilir

Kızılcık reçelinin yanmasını önlemek için (bu hem su içeren seçenekler hem de ilave sıvı içermeyen pişirme yöntemleri için önemlidir), aralıklı olarak yaklaşık 5 dakika pişirilmeli ve ardından soğutulmalıdır. Meyvelerin kaynatılıp birbirleriyle ve şekerle (bal veya fruktoz) karıştırılması için 2-3 yaklaşım olmalıdır. homojen kütle. Tüm pişirme işlemi, uzun bir süre (bir güne kadar) süren birkaç aşamada gerçekleşecektir, ancak pişirme süresi yarım saate kadar sürer.

Kızılcık reçelinin pişirme süresini kısaltmanın bir yolu var. Yani ev hanımları onu tek adımda pişirebilir (koyulaşana kadar yaklaşık 20 dakika), ancak bu durumda ocaktan çıkamazsınız - meyvelerin yanmasını önlemek için sürekli karıştırılması gerekir. Bal çabuk yanar, bu nedenle şurup oluşturmak için kullanılıyorsa, herhangi bir pişirme yöntemi için tavayı terk etmemek daha iyidir.

Video: Tohumlu kızılcık reçeli

Bir video kullanarak kızılcık reçelini hızlı, net ve ilginç bir şekilde yapın. Bu harika tatlının hazırlanmasının ayrıntılı bir açıklaması, yalnızca belirli bir ürünü hangi oranlarda ve hangi sırayla ekleyeceğinizi anlamanıza değil, aynı zamanda nihai sonucu görmenize de olanak tanır. Aşağıdaki mutfak eğitimi videolarının yardımıyla (“Her Şey Güzel Olacak” TV programı, Büyükannenin Tarifi), lezzetli ve lezzetli bir yemek elde etmek için önemli olan pişirme adımlarının doğru uygulanmasını kolayca takip edebilirsiniz. sağlıklı yemek.