girişReçelli turta yapmak için tarif. Reçelli turtalar yapmak için adım adım bir tarif. Hamur için malzemeler
Balıklı bir turta hazırlamak için yedi yüz gram mayalı hamur (şekersiz ve zengin), iki yüz seksen gram haşlanmış somon, dört haşlanmış yumurta, birkaç dal dereotu, karabiber, tuz, otuz gram sulu kar yağı.
Ve şimdi turtayı pişirme yöntemi hakkında. Biz paylaşıyoruz hamur mayası aynı parçalara, her yuvarlanarak bir top haline getirin ve arka arkaya yağlanmış bir tahtaya koyun. Yumurtaları haşlayın, soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın. Şimdi yumurta, somon, kıyılmış dereotu, eritilmiş tereyağı, karabiber ve tuzu karıştırın. Hamuru tahta bir oklava ile açın, dolguyu ortasına küçük bir kaşıkla koyun, kenarlarını sıkıştırın ve ortasını hafifçe açık bırakın. Turtaların geri kalanını da aynı şekilde şekillendiriyoruz. Turtaları yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve hafifçe kabarmaya bırakın. Turtaların daha güzel görünmesini istiyorsanız, üzerlerine çırpılmış yumurta veya süt ve şeker sürün. İki yüz derecelik bir sıcaklıkta yirmi ila yirmi beş dakika pişiriyoruz.
Etli turta
Etli bir turta hazırlamak için yedi yüz gram maya hamuru, üç yüz gram sığır eti ve domuz filetosu, dört büyük yemek kaşığı tereyağı, bir baş soğan, iki veya üç yumurta sarısı, tuz ve biber.
Ve şimdi pişirme yöntemi hakkında. Hamuru bir saat sıcak bir yere koyduktan sonra üç milimetrelik bir tabaka halinde açıyoruz. Yeşilleri yıkayıp kurutur, doğrarız. Eti yıkarız, küçük parçalara böleriz, kıyma makinesinden geçiririz ya da bir blenderde veya bir birleştirmede öğütebilirsiniz (veya başlangıçta karışık kıyma satın alabilirsiniz). Kıymayı tereyağlı bir tavaya koyun, yedi ila sekiz dakika kızartın, ardından soğutun. Kıymaya doğranmış soğan, tuz, otlar, karabiber eklenir, karıştırılır ve içi pişirilir.
Hamuru ince bir tabaka halinde açın, üzerine soğanlı kızartılmış kıyma koyun, kenarlarını kaldırın ve ortasını açık bırakarak sıkıştırın. Hazırlanan turtayı yaydık ve on dakika prova için bıraktık, ardından kenarları çırpılmış sarısı ile yağlayıp içine koyduk. sıcak fırın iki yüz yirmi derece sıcaklıkta otuz beş ila kırk dakika. Pastayı tereyağı ile servis etmeden hemen önce yağlayın.
Lahana turta
Lahanalı turta yapmak için hamur için üç yüz gram un, yüz seksen mililitre süt, yirmi gram taze maya, doksan gram margarin veya tereyağı, büyük bir kaşık toz şeker, biraz tuza ihtiyacımız var. sebze yağıve doldurmak için pastayı yağlamak için üç yüz gram taze lahana, dört haşlanmış yumurta, iki yemek kaşığı bitkisel yağ, bir soğan, büyük bir kaşık kıyılmış maydanoz, biraz tuz, bir yumurta ve bir kaşık tereyağı alıyoruz. .
Şimdi turtayı pişirmeye başlayalım. Hamuru yukarıdaki malzemelerden hazırlayalım. Elde edilen hamuru dört kek halinde açın, kekleri bir fırın tepsisine koyun, yağ veya katı yağ ile yağlayın. Şimdi dolguyu hazırlamaya başlayalım. Taze lahanayı doğrayın, bir dakika haşlayın, kurutun.
Bir tavada yarım porsiyon bitkisel yağı ısıtın, lahanayı tuzsuz bir tavada her zaman karıştırarak yaklaşık dört ila beş dakika kızartın. Kalan yağda doğranmış soğanı 1-2 dakika kızartın. Yumurtaları doğrayın, lahana, soğan, maydanozla karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın, tuz ve karabiber.
Hazırlanan her hamur kekinin üzerine dolguyu koyuyoruz, kenarlarını y gibi görünecek şekilde büküyoruz ve ortada bir delik bırakıyoruz, hamur mesafesini on ila on beş dakika bırakıyoruz. Fırını iki yüz dereceye kadar önceden ısıtın, turtaları hafifçe gevşek bir yumurta ile yağlayın ve yirmi beş ila otuz dakika fırına koyun.
Servis yapmadan önce çıkarıp tereyağı ile yağlıyoruz.
Tavuklu börek
Tavuk turtası yapmak için yarım kilo mayalı hamur alın haşlanmış tavukiki yüz gram kızarmış mantarlar, iki soğan, bir kaşık dolusu bitkisel yağ, bir yumurta sarısı, bir büyük kaşık margarin, tuz, karabiber.
Böyle yemek yapmak. Soğanı temizleriz, yıkarız, ince doğrarız, tavada kızartırız. Kıyma makinesinde et ve mantarları atlayın, soğan, tuz ve karabiberle karıştırın.
Hamuru unlu bir yüzeye yaydık, her biri yarım santimetrelik bir pastaya yuvarlanan birkaç top halinde kestik. Her gözleme ekmeğinin ortasına bir kaşık dolusu dolgu koyun, bir turta şeklinde sıkıştırın ve ortasını açık bırakın. Turtaları margarin veya yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyuyoruz ve her birinin ortasına bir küp tereyağı koyuyoruz. gevşek yumurta sarısı ile yağlayın ve yumuşayana kadar pişirmek için sıcak bir fırına koyun.
Mantarlı turta
Şimdi mantarlı bir turta hazırlayalım. Hamur için sekiz yüz gram un, kırk gram maya, çeyrek kilo margarin, yarım litre süt, şeker ve tuz gerekiyor. Dolgu için iki yüz gram kuru mantar, bir soğan başı, üç yemek kaşığı margarin, yüz gram pirinç, karabiber ve tuz, yirmi beş gram sulu kar yağı alıyoruz.
Hamuru malzemelerden yoğuruyoruz. Hamuru sıcak bir yere koyarız ve kabardığında iyice yoğururuz. Tekrar gelmelerine izin veriyoruz ve yine ısınma yapıyoruz.
Mantarları pişirin, ardından suyu cam olacak şekilde bir elek üzerine koyun, durulayın ve öğütün (bir kıyma makinesinde veya bıçakta). Doğranmış soğanları kızartın, üzerine mantar ekleyin ve beş dakikaya kadar kızartın, ardından soğutun ve haşlanmış ile karıştırın gevşek pirinç, kütleyi ve karabiberi tuzlayın.
Hamurdan turtalar oluşturuyoruz, doldurarak dolduruyoruz. Fırında iki yüz derecede pişirip yumuşayana kadar pişiriyoruz. Çıkardıktan sonra yağ ile yağlayın.
Reçelli turta
Reçelli turta hazırlamak için yedi yüz gram hamur (hazır maya), on beş gram reçel veya reçel, kaplama için iki gram melanj alın.
Biz böyle pişiriyoruz: şundan oluşturuyoruz hazır hamur yetmiş gram top, beş ila on dakika eritin ve ardından yuvarlak keklerin üzerine yuvarlayın. Her birinin ortasına bir kaşık dolusu dolgu koyun, pastanın kenarlarını sıkıştırarak ortasını açık bırakın. Daha sonra hazırlanan turtaları yağlanmış bir fırın tepsisine koyarız ve kırk ila altmış dakika daha prova yapmaya bıraktık. Pişirmeden yaklaşık yirmi dakika önce melanjla yağlayın. İki yüz derecede sekiz dakika pişirmeye başladık.